Капустный пирог на молоке

Содержание

Пирог с капустой — 6 быстрых рецептов на скорую руку

Капустный пирог на молоке

Пирог с капустой быстро и просто готовится. Его можно смело называть палочкой-выручалочкой для сытного перекуса, блюда к чаепитию, когда гости уже стучатся в ваш дом. На кефире или майонезе, с курочкой или ветчиной – выбирайте свой вариант. Мы расскажем секреты

Готовим быстро на кефире

Легкость в приготовлении, недорогая стоимость – вот, что выгодно отличает заливной капустный пирог от многих других вариантов выпечки. Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом экспериментировать с любыми ингредиентами.

Нам потребуются:

  • небольшой кочан белокочанной капусты.
  • стакан кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • стакан муки (или чуть меньше);
  • разрыхлитель (или чайная ложка соды, гашенной уксусом);
  • сыр, куриное филе, ветчина – по вашему желанию.

Первый и главный шаг – как можно тоньше нашинковать капусту, и помять ее с солью руками – так она выделит сок, а начинка будет сочнее.

По желанию, добавьте зелень, морковь, лук – хотя эти компоненты не обязательны. Разогрейте сковородку (или сотейник), отправьте капусту тушиться до полуготовности.

А пока замесим тесто: в кефир добавляем яйца, разрыхлитель, муку: консистенция теста должны быть такой же, как на оладьи.

Наш совет: подогрейте кефир до комнатной температуры – так тесто получится пышнее.

В процесс готовки начинки в нее добавляют дополнительные ингредиенты: кусочки курицы, ветчины, тертый сыр. Приправляют специями. Осталось залить наш пирог с капустой на скорую руку и отправить в духовку.

Для этого половину теста выливаем в форму, смазанную маслом, сверху кладем начинку, заливаем оставшейся частью. Получается некое подобие капустной шарлотки. Запекаем пирог при температуре 200 градусов 30-40 минут.

«Шарлотка» должна подрумяниться, приобрести аппетитную корочку: помочь верху слегка зажариться поможет режим гриля.

Подают пирог, разрезав на порционные кусочки и угощают вместе со свежим чаем. Дети очень любят такой пирог запивать прохладным молоком.

Рецепт из теста на майонезе

Многие хозяйки предпочитают делать тесто для пирога на майонезе – он придает насыщенность пирогу, делает его более сытным, тем более, что соус всегда прекрасно сочетается с овощами. Если майонеза мало, можно разбавить его кефиром – вкус не пострадает.

Пирог получится нежнее, если заменить белокочанную капусту пекинской или молодым кочаном.

Замесить тесто просто: 200 г майонеза смешивают с мукой, разрыхлителем и яйцами, размешивая до однородности. Капусту тонко шинкуют, мнут руками (для этого рецепта тушить ее не обязательно).

Сформировать пирог легко двумя способами: как и в предыдущем рецепте, выкладывая попеременно слоями, либо сразу смешивая тесто и начинку.

Запекать капустную шарлотку следует 30-40 минут на 180-200 градусах.

Готовый пирог посыпают кунжутными семечками, тертым сыром, а подают к горячему чаю с травами и лимоном или холодному молоку.

https://www..com/watch?v=OL8pxloRW4E

Из слоеного теста

Полкило готового слоеного теста всегда нужно держать в холодильнике. Хотя бы затем, чтобы приготовить пирог с капустой на скорую руку, едва захотелось. Слоеное тесто прекрасно сочетается с капустой.

Главное обильно смазать готовый пирог сливочным маслом: сочная начинка, легкость, но вместе с тем сытность, обязательно придутся по вкусу почитателям домашней несладкой выпечки.

Выпечь пирог очень легко:

  1. Разморозим пластины готового теста (можно брать дрожжевое или бездрожжевое – на ваш вкус).
  2. Раскатаем листы до толщины в 0, 5 см.
  3. В сотейнике потушим капусту до мягкости. Можно добавить в начинку репчатый лук, грибы, зеленый лук или кусочки ветчины.
  4. Выложим тесто на противень, смазанный растительным маслом, сформуем круглый пирог (или прямоугольный).
  5. На тесто равномерно разложим капусту.
  6. Накроем вторым листом слоеного теста.
  7. Красиво «защипнем» края.
  8. Пирог смажем белком куриного яйца или заваркой чая (очень крепкой).
  9. Отправим в духовку.
  10. Печем при температуре 200 градусов 30-40 минут. Золотистая корочка станет сигналом – блюдо готово.
  11. Готовый пирог обильно смазываем сливочным маслом и накрываем чистым полотенцем.
  12. Даем отстояться несколько минут.
  13. Подаем к столу!

Блюдо чудесно сочетается с чаем, но также прекрасно смотрится на праздничном воскресном обеде как холодная закуска. Прелесть пирога в том, что вкус не проигрывает, если пирог постоит даже 2 дня. Конечно, если домочадцы не съедят его в один присест!

Заливной капустный пирог с яйцом

Капустные пирожки с яйцом – излюбленное лакомство взрослых и детей. Сытный завтрак, дополнение к первым блюдам, перекус – их можно есть в любое время суток. Пирог с капустой и яйцом можно приготовить заливным – он в несколько раз сочнее, ведь тесто соединяется с начинкой и совсем не чувствуется.

Определить готовность пирога легко: проткнем его деревянной шпажкой; она должна выйти сухой.

За основу можно взять любое тесто – на кефире, майонезе, смеси майонеза и сметаны. Главное – подготовить сочную начинку.

Для этого тушим капусту, добавляем туда мелко нарезанные вареные яйца, немного зелени укропа, кусочек сливочного масла. Половинку теста выливаем в смазанную форму, на нее распределяем начинку, заливаем вторым слоем.

Готовим пирожок на 200 градусах 30-40 минут. Подаем к столу теплым или холодным, посыпав семечками кунжута.

С квашеной капустой

Заливной пирог на кефире можно приготовить и с квашенной капустой. Но вот вам совет: чтобы он не получился чересчур кислой, лучше смешать квашенную и свежую капусту в равных пропорциях.

Действуем пошагово:

  1. Квашеную капусту 300 г промываем (если она слишком соленая), смешиваем с таким же количеством свежей.
  2. Тушим все на сковородке, до мягкого состояния.
  3. Добавляем вареные вкрутую яйца (3 шт.), нарезанные на мелкие кубики.
  4. Смешиваем капусту и яйца.
  5. Солим, перчим по вкусу.
  6. Для сочности в начинку можно добавить кубик сливочного масла, а для аромата – укроп. Пряность прекрасно сочетается с капустой, придавая легкий грибной оттенок.
  7. Печь заливной пирог можно в духовке или мультиварке – на ваше усмотрение. Но не забудьте посыпать его тертым сыром: так он станет восхитительно-тающим.

Пирог можно есть вместе с первыми блюдами: куриными супами и супами-пюре, очень хорошо оттеняя их пресноватый вкус.

Из песочного теста

Во Франции чрезвычайно популярны киши – открытые пироги на песочном тесте. Французы добавляют туда буквально все: от ветчины до кусочков цветной капусты, брокколи, куриного филе, бекона, грибов и прочих изысков.

Заливку европейцы часто заправляют мускатным орехом, который идеально сочетается со сливками.

Отличие киша от пирога – в особой заливке, которую готовят из сливок, сыра пармезан (или любого твердого), куриных яиц. Приготовить пирог легко и русской хозяйке. Но придется потратить время на приготовление домашнего песочного теста.

Действуем по таким рекомендациям:

  1. Из сливочного масла и муки замешиваем песочное тесто (растираем 200 г масла с 300 г муки).
  2. Убираем его в холодильник.
  3. В сковородке тушим капусту, добавим туда кусочки грибов, курицы, или ветчины.
  4. В миске взбиваем 2 яйца, присаливаем их, добавляем 200 мл сливок 20% жирности.
  5. В заливку трем пармезан или любой твердый сыр.
  6. Тесто раскатываем.
  7. Раскладываем на форме для выпечки, формируя бортики.
  8. Сверху укладываем пергаментную бумагу, высыпаем на нее фасоль или горох (для тяжести).
  9. Слегка запекаем корж при температуре 200 градусов (достаточно 12 минут).
  10. На пропеченный корж выкладываем капустную начинку, равномерно распределяем ее.
  11. Сверху заливаем сливочно-сырным «кремом».
  12. Отправляем в духовку, где печем при 180-200 градусов 30-40 минут.

Если сразу залить начинку на тесто, оно «размокнет» и не будет хрустящим.

Пирог на песочном красте получается необычным: под сливочной корочкой, скрывается сочная начинка, которая буквально тает во рту. А песочное тесто хрустит и рассыпается во рту на мелкие крупинки, подчеркивая вкус капусты, сыра, сливок.

Как видите, можно выбрать любой вариант: совсем несложный, или с небольшими премудростями. Но в целом все доступно любой хозяйке, давая простор для кулинарного творчества. Добавлять в начинку можно все что, вашей душе угодно, даже мясной фарш: пироги получатся разными и никогда не приедятся домочадцам. Приятного аппетита и новых гастрономических открытий!

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-kapustoj-6-bystryh-retseptov-na-skoruyu-ruku/

Заливной пирог с капустой

Капустный пирог на молоке

Заливной пирог с капустой пользуется у современных хозяек большим успехом, поскольку готовится выпечка быстро и достаточно просто.

Главное строго следовать рецепту, а также соблюдать пропорции продуктов. Тогда блюдо получится воздушным, пышным и нежным.

Рецепт № 1. Готовим заливной пирог с капустой на кефире

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • 300 мл кефира;
  • 15 г сахара;
  • 70 г маргарина и 50 г масла, которое добавляется в начинку;
  • 10 г соды;
  • 3 куриных яйца;
  • мука 1,5 стакана;
  • щепотка тмина;
  • головка лука;
  • небольшой вилок ранней капусты;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • соль и специи по вкусу.

Капустный пирог с кефиром готовится следующим образом:

Лук чистим и режем полукольцами, затем слегка обжариваем до желтого цвета на масле.

Капусту очищаем от верхних листьев, а затем режем тонкой соломкой. Выкладываем нарезку к луку, после чего тушим ингредиенты. Через 10 минут посыпаем специями и даем овощам потомиться.

В тарелку разбиваем яйца, солим и перчим их, засыпаем сахар, после чего взбиваем массу венчиком.

Маргарин растапливаем на огне, затем слегка остужаем, вливаем к яичной смеси и перемешиваем до однородного состояния. Затем наливаем кефир и еще раз взбиваем.

Насыпаем в миску к приготовленной смеси муку, соду и лимонку, после чего перемешиваем – в итоге должна получиться густая масса, похожая на тесто для оладий.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, после чего кладем пергамент в форму для выпечки и смазываем его маслом. Выкладываем в форму тесто, кладем на него начинку, а затем заливаем остатками теста.

Ставим противень в духовку на 40 минут. По истечении времени пирог следует перевернуть и дать остыть. Бумагу рекомендуется снимать, когда выпечка будет еще горячей.

Рецепт №2. Приготовление заливного пирога с капустой на сметане

Заливной пирог с капустой на сметане имеет одно главное достоинство перед другими – готовится выпечка достаточно быстро.

Если хочется приготовить вкусное блюдо, но нет времени стоять у плиты, хозяйку может выручить этот рецепт, делать который одно удовольствие. Стоит заметить, что справиться с приготовлением сможет любая, даже неопытная хозяйка.

Для приготовления потребуется:

  • 300 грамм капусты (берется белокочанная);
  • 200 грамм нежирной сметаны;
  • 2 яйца;
  • 70 г майонеза;
  • 6 больших ложек муки;
  • 2 маленькие ложки разрыхлителя;
  • щепотка кунжута;
  • 20 грамм луковых перьев;
  • специи по вкусу (базилик, орегано, перец, базилик);
  • соль и сахар по вкусу.

Чтобы приготовить заливной пирог с капустой, требуется заранее подготовить все необходимые ингредиенты.

В тарелку разбиваем яйца, добавляем сметану и майонез. Перемешиваем продукты венчиком до однородного состояния.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, чтобы сыпучие продукты насытились кислородом, а выпечка получилась пышной, после чего добавляем к ним по щепотке соли и сахара. Смешиваем сухие продукты с яичной массой.

Тщательно перемешиваем тесто, чтобы оно получилось в меру густым.

Чтобы сделать вкусную выпечку, капусту лучше брать молодую, так как она более сочная и нежная.

Очищаем вилок от верхних листьев, после чего режем его соломкой. Добавляем к нарезке специи и соль. Важно заметить, что приправы добавляются по желанию.

Если вилок берется зимний, после нарезки его требуется отжать руками до того момента, пока он не пустит сок.

Лук промываем, просушиваем и режем. Смешиваем зелень с капустой – вот и все, начинка для выпечки готова.

Форма для приготовления пирога промазывается маслом, после чего в нее выливается половина теста. На него выкладывается начинка, которую тоже следует залить тестом.

Верхнюю часть пирога можно посыпать кунжутом, семечками, орехами или льняным семенем. После этого блюдо ставится в духовку и готовится на протяжении 40 минут при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо можно в холодном и горячем виде.

Рецепт №3. Заливной пирог с майонезом и капустой

Пирог готовится из следующего набора продуктов:

  • 300 грамм капусты;
  • 70 г лука-порея;
  • 5 больших ложек сметаны и майонеза;
  • 3 яйца;
  • пучок укропа;
  • 6 больших ложек муки;
  • соль и специи по вкусу;
  • 3 щепотки разрыхлителя;
  • щепотка кунжута или обычных семечек.

Первым делом требуется приготовить начинку – капусту разбираем и тщательно промываем, после чего режем мелкой соломкой. Затем нажимаем на нее руками, чтобы овощ пустил сок.

Укроп промываем и мелко рубим, после чего смешиваем с начинкой.

Затем добавляем в смесь мелко нарезанный лук, соль и приправы.

Теперь требуется сделать заливку. В миске перемешиваем сметану, яйцо и майонез.

Добавляем соль и разрыхлитель. Затем высыпаем к продуктам муку, которую следует заранее просеять, после чего перемешиваем. По густоте заливка должна получиться как тесто на оладьи.

Выкладываем половину теста на сковороду, которую требуется заранее промазать маслом, после этого кладем начинку и разравниваем ее ложкой. Верхний слой должен состоять из заливки, которую тоже требуется разравнять.

Посыпаем выпечку кунжутом и ставим сковороду в духовой шкаф на полчаса. Температура в духовке должна составлять 170 градусов.

Готовое блюдо вытаскиваем, даем остыть, после чего аккуратно переворачиваем. Подавать его можно в теплом и холодном виде.

Рецепт №4. Готовим пирог заливной с капустой на молоке

Для приготовления понадобится:

  • половина килограмма капусты;
  • 150 г муки;
  • 50 г масла (сливочного);
  • щепотка разрыхлителя или соды;
  • 3 яйца;
  • 100 г сметаны и пара ложек майонеза;
  • щепотка соли;
  • 100 мл молока;
  • молотый перец по вкусу.

Капусту мелко нарезаем и выкладываем в глубокую миску. Добавляем в нее соль, а затем разминаем руками до тех пор, пока овощ не будет мягким и не пустит сок.

Форму для выпечки обильно промазываем маслом, после чего выкладываем в нее капусту (делается это тонким слоем). Поверх нарезки укладываем оставшееся сливочное масло, чтобы она стала мягкой и сочной.

Смешиваем в миске сметану, яйца и майонез. Затем добавляем молоко и разрыхлитель. Если вы решили использовать соду, ее следует предварительно погасить в уксусе.

Высыпаем в массу муку и хорошо ее перемешиваем. Желательно это делать постепенно, чтобы заливка получилась без комочков.

Внимание! Тесто не должно быть слишком густым, иначе его не получится вылить на противень.

Выливаем заливку на капусту, чуть разравниваем и ставим в духовой шкаф. Через 40 минут ароматная и пышная выпечка будет готова – останется только переложить ее на тарелку и разрезать на небольшие кусочки.

Рецепт №5. Заливной пирог с фаршем и капустой

Чтобы сделать сытный заливной пирог с капустой и фаршем, потребуется следующий набор продуктов:

  • 100 мл кефира (желательно брать его не слишком жирным);
  • 100 г сметаны;
  • одно яйцо;
  • 80 г масла растительного;
  • половина маленькой ложки соли;
  • большая ложка сахара;
  • 140 г муки;
  • 200 г фарша (лучше взять говяжий, свиной или же их смесь);
  • головка лука;
  • 120 г капусты;
  • ложка томатной пасты;
  • зубчик чеснока;
  • соль и специи по вкусу;
  • 30 мл воды;
  • немного масла (используется растительное);
  • сухари для панировки.

Первым делом готовится начинка для пирога. Лук чистим и режем мелкими кубиками, после чего обжариваем на масле. Добавляем к нему фарш, солим и перчим ингредиенты, а затем жарим 10 минут, часто помешивая.

По истечении времени выкладываем в сковороду томат, добавляем сахар и воду. Капусту режем мелкой соломкой, которую также требуется положить в сковороду и слегка обжарить. Через 10 минут выключаем огонь и кладем в начинку измельченный чеснок. Оставляем для остывания.

Венчиком взбиваем яйцо, добавляем к нему кефир и сметану. Затем засыпаем разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто, которое должно быть не слишком густым.

Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем в нее половину заливки, затем кладем начинку и заливаем остатками теста. Выпекается блюдо 60 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Готовый пирог можно резать через 15 минут после приготовления, после чего сразу его подавать к столу.

Статья Заливной пирог с капустой была изменена: Июль 4th, 2018 автором RoUman

Источник: http://edadnya.ru/zalivnoj-pirog-s-kapustoj.html

10 лучших рецептов пирогов с капустой

Капустный пирог на молоке
vcusnyshka.ru

  • 500 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 22 г сухих дрожжей;
  • 250 г сливочного масла;
  • 400 мл молока;
  • 1 кочан капусты;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 яйца.

Просейте муку, добавьте к ней ½ столовой ложки соли, сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Выложите в муку сливочное масло и разомните руками в крупную крошку. Влейте 250 мл молока и перемешайте до однородной консистенции.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут.

Нарежьте капусту небольшими полосками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем убавьте огонь, влейте оставшееся молоко и тушите ещё 20–30 минут. Подсолите капусту по вкусу. Отварите 3 яйца вкрутую, остудите, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Когда тесто поднимется, раскатайте его двумя пластами. Один из них должен быть больше другого. Выложите на дно формы для выпечки больший пласт теста, распределите по нему капусту и яйца и накройте вторым пластом.

Прочно соедините края теста и сделайте на поверхности пирога несколько проколов вилкой. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Ингредиенты

  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ кочана капусты;
  • 1 морковь;
  • 300 г шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ пучка зелёного лука;
  • 500 г слоёного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте капусту небольшими полосками, морковь натрите на тёрке, а грибы нарежьте тонкими пластинками. Выложите эти ингредиенты в сковороду и обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут.

К готовой начинке добавьте соль и рубленый лук и перемешайте. Раскатайте тесто двумя пластами и выложите один из них на дно формы для пирога. Распределите начинку и накройте другим пластом теста.

Соедините края теста и смажьте пирог взбитым яйцом. Сделайте на нём несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 25 минут.

Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт →

Ингредиенты

  • 30 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 кочан капусты;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 350 мл горячего куриного бульона;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 ½ чайной ложки горчицы;
  • 150 мл сливок;
  • 400 г ветчины;
  • 350 г слоёного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Растопите почти всё сливочное масло на сковороде. Выложите туда нарезанный полукольцами лук и обжаривайте на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

Крупно нарежьте капусту и выложите в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут. Капуста не должна полностью свариться. Затем слейте с неё воду и переложите в ёмкость с холодной водой.

В сотейнике растопите оставшееся масло на среднем огне, всыпьте муку и готовьте минуту, постоянно помешивая. Влейте бульон и помешивайте до тех пор, пока он не загустеет. Убавьте огонь и варите 3–4 минуты. Добавьте соль, перец, горчицу и сливки, перемешайте и готовьте ещё минуту. Выложите в соус кубики ветчины, капусту и лук, хорошо перемешайте.

Переложите начинку в форму для запекания с ободком. Раскатайте тесто по размеру формы. Накройте им начинку и придавите края теста вилкой. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Ингредиенты

  • 200 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки воды;
  • соль — по вкусу;
  • 4 яйца;
  • 250 г фарша (можно взять любой, например свиной или говяжий);
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • ¼ кочана капусты;
  • 200 мл сливок;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте муку, масло, воду, щепотку соли и яйцо до однородной консистенции. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Обжарьте фарш на разогретом масле в течение 15 минут. Добавьте к мясу мелко нарезанную капусту и соль, перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут. Взбейте оставшиеся яйца и сливки. Добавьте мелко натёртый сыр, соль и перец, затем перемешайте.

Раскатайте охлаждённое тесто и выложите на дно формы для выпечки, прижав к бортикам. Распределите по нему капустно-мясную начинку и залейте сырной смесью. Выпекайте примерно 40 минут при температуре 180 °C.

10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно →

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 1 луковица;
  • ¼ кочана капусты;
  • 1 морковь;
  • 3–4 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г сметаны;
  • 100 мл воды;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 600–700 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Разогрейте половину масла на сковороде и слегка обжарьте на нём небольшие полоски лука. Выложите тонко нарезанную капусту и тёртую морковь и готовьте пару минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, соль и перец и перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш выбор. Обжаривайте 5–7 минут, затем остудите.

Смешайте оставшееся масло, сметану, воду, сахар и щепотку соли. Просейте муку и добавьте её к жидким ингредиентам вместе с разрыхлителем. Замесите тесто. Если оно получается жидковатым, добавьте ещё немного муки. Оставьте тесто на 15 минут.

Затем раскатайте его двумя пластами по размеру формы для выпечки. Выложите половину теста на дно формы, распределите по нему начинку и накройте другим пластом. Прочно соедините края, сделайте сверху несколько проколов вилкой и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирог при температуре 180 °C примерно 30 минут.

Ингредиенты

  • 500 г фарша (можно взять любой, например свиной или говяжий);
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 кочан капусты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 кг слоёного теста;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

Выложите фарш в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к мясу мелко нарезанную капусту, соль и перец, перемешайте и готовьте ещё 15—20 минут.

Раскатайте тесто двумя пластами, один из которых должен быть больше другого. Выложите на противень больший пласт, распределите по нему начинку и накройте вторым пластом. Соедините края теста и сделайте сверху несколько проколов вилкой.

Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Смажьте готовый пирог растопленным сливочным маслом.

Как приготовить пироги с мясом: 7 отличных рецептов →

Ингредиенты

  • ¼ кочана капусты;
  • 2 моркови;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 400 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ½ чайной ложки уксуса;
  • 300 г муки;
  • 1 помидор.

Приготовление

Нарежьте капусту небольшими полосками и натрите морковь. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом, приправьте специями, перемешайте и готовьте 7–8 минут.

Смешайте кефир, яйцо, щепотку соли и соду, погашенную уксусом. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Перелейте тесто в глубокую форму для выпечки, сверху выложите начинку и кусочки помидора. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

  • 500–550 г муки;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • соль — по вкусу;
  • 400 мл тёплого молока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • ½ кочана капусты;
  • 250 г консервированной рыбы (например, сайры);
  • 1 яйцо.

Приготовление

Добавьте в муку дрожжи, сахар и соль и перемешайте. Влейте молоко и ещё раз перемешайте до однородной консистенции. Помесите тесто руками в течение 10 минут, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.

Разогрейте масло на сковороде и слегка обжарьте полукольца лука. Добавьте тёртую морковь и мелко нарезанную капусту, приправьте солью и тушите 20–30 минут, периодически помешивая. Разомните консервы вилкой, добавьте к ним овощи и перемешайте.

Раскатайте тесто двумя пластами. Один из них должен быть больше другого. Выложите в форму для выпечки больший пласт теста, распределите по нему начинку и накройте вторым пластом. Соедините края, сделайте несколько проколов вилкой и оставьте на 15–20 минут.

Затем смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

Ингредиенты

  • ½ кочана капусты;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • несколько сосисок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 пучок петрушки или другой зелени;
  • 500 г слоёного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Мелко нарежьте капусту и обжаривайте на разогретом масле около 10 минут. Добавьте тёртую морковь, мелко нарезанный лук и сосиски, нарезанные кружочками. Готовьте, периодически помешивая, ещё 10–15 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, специи и рубленую зелень и жарьте ещё пару минут.

Раскатайте тесто двумя пластами. Один из них должен быть больше другого. Переложите больший пласт в форму для выпечки, распределите по нему начинку и накройте другим пластом, соединив края.

Сделайте на поверхности пирога несколько проколов вилкой и смажьте взбитым яйцом. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • 600 г фарша (можно взять любой);
  • 50 г риса;
  • несколько веточек петрушки;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • щепотка тмина;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 мл овощного или мясного бульона;
  • 1 кочан капусты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок. Мелко нарежьте перец. Очистите помидоры и натрите на тёрке. Смешайте фарш с подготовленными овощами, рисом, рубленой петрушкой, специями и половиной бульона. Уберите начинку в холодильник на час.

Удалите из капусты кочерыжку, опустите кочан в кипящую воду на 5–7 минут и снимите распаренные листья. Выложите несколько листьев в форму со съёмным дном так, чтобы они немного свисали с краёв. Выложите на них половину начинки, влейте половину оставшегося бульона и накройте капустными листьями. Сделайте ещё один такой же слой с оставшимися ингредиентами.

Смажьте пирог растительным маслом, накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на час. Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не подрумянится.

Источник: https://lifehacker.ru/pirogi-s-kapustoj/

Заливной пирог с капустой — быстро и просто. Топ 5 самых быстрых и вкусных рецептов

Капустный пирог на молоке

Пирог с капустой из жидкого теста, или как его еще называют заливной или наливной — это просто находка для практичных, или начинающих хозяек! И результат непременно порадует, и времени — усилий на его готовку уйдет не много. Теста в таком пироге будет мало, начинки много, консистенция получится воздушной, нежной и он сам будет таять во рту…

А еще надо подчеркнуть, что используемые здесь продукты совсем не дорогостоящие, и порадовать таким вкусным блюдом можно не только своих домочадцев в будние дни, но и пришедших гостей, т.к. его можно подать даже на праздничный стол, либо в качестве основного горячего блюда, либо холодной закуски к согревающим напиткам, либо просто к чаю.

статьи:

Кстати, я нашла еще один очень интересный рецептик заливного пирожка с капустой и картошкой  на сайте у Маргариты — берите на заметку.

Необходимые ингредиенты:

кефир 1% — 400 мл;
яйца для теста — 2 шт.;
пшеничная мука — 1,5-2 стакана;
разрыхлитель для теста — 0,5 ч.л.;
лук зеленый— 1 пучок;
яйца куриные для начинки — 3 шт.;
капуста пекинская — 50 гр;
сливочное масло  — 50 гр.;
соль и перец черный молотый — по вкусу;
кунжут — 1 ч. л.

Чем еще хорош заливной пирог — его можно приготовить с любой начинкой. Начинка станет намного сочнее и пирог нежнее, если к стандартной —зеленый лук + вареное яйцо вы добавите немного зелени китайской капустыА теперь разберем рецепт пошагово, с фото

Готовим тесто:

1 шаг
В миску для теста налейте кефир, туда же разбейте 2 яйца и добавьте соль

2 шаг

Насыпьте просеянную (лучше 2 раза) муку и разрыхлитель и хорошенько перемешайте

3 шаг

Зеленый лук нарежьте мелко

4 шаг

Добавьте примерно 1 ст. ложку прямо в тесто, остальное в начинку

Готовим начинку:

5 шаг

Пекинскую капусту нарежьте мелко

6 шаг

Вареные яйца натрите на крупной терке

 7 шаг

Добавьте яйца и капусту к оставленному луку и хорошо перемешайте начинку, посолит, поперчите по вашему вкусу

 8 шаг

В форму для выпечки налейте примерно 2/3 от всего количества теста

 9 шаг

Сверху на тесто — начинку, и на нее кусочки сливочного масла

 10 шаг

Залейте остатками теста,  посыпьте сверху семенами кунжута и поставьте в разогретую где-то до 200 градусов духовку на 30 — 40 минут.

 11 шаг

Достаньте румяный пирог и проверьте готовность  зубочисткой или спичкой

12 шаг

Нарежьте на порции и подавайте к столу

Приятного аппетита!

Вкус вашего пирога с капустой напрямую будет зависеть от того, как именно вы приготовите начинку. Пирог не получится таким мягким, как вам хотелось бы, если капуста окажется жесткой, поэтому выбирать ее нужно со знанием дела. Лучше всего подойдут молодые вилки с зелеными листиками — длительная термообработка им не понадобится.

Если же вы не нашли молодую капусту и используете в данный момент обычную, то ее надо потушить до тех пор, пока она не станет мягкой. Например, потушите капусту в молоке. Нарежьте ее, обжарьте, а затем влейте столько молока, чтобы оно только немного накрыло начинку и тушите на медленном огне примерно 25 минут.

При таком раскладе можно еще добавить укроп, мускатный орех, или любую другую пряность, которая вам больше всего по душе.

Тесто для заливного пирога по консистенции должно напоминать густую сметану или как для оладий, тогда ваш пирог будет иметь более достойный вид, будет мягким и воздушным

Быстрый заливной пирог с капустой на сметане и майонезе

 Быстрый капустный пирог по своей сути ближе к запеканке — много сочной и нежной начинки и мало теста.

Ингредиенты для теста:

3 яйцасметана — 5 ст. ложекмайонез -3 ст. ложкимука — 6-7 ст. ложек1 ст. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка соли

Ингредиенты для начинки:

капуста белокачанная 500 грсливочное масло или маргарин — 125 гр

укроп, перец

Приготовление:

Капусту надо мелко порубить, посолить, чуть пожать руками, смешать с измельченным укропчиком. Выкладываем овощи в подготовленную форму для запекания.

Сливочное масло или маргарин нужно растопить и добавить к капусте. Если этого не сделать, то начинка заливного пирога может быть слишком сухой.

Теперь приготовим быстрое тесто для пирога с капустой и укропом так:  взбиваем яйца, добавляем майонез и сметану, затем солим, перчим и хорошенечко перемешиваем. Следом отправляем муку и разрыхлитель,  и снова хорошо перемешиваем.

Заливаем  начинку жидким тестом и ставим форму или противень с заливным пирогом с капустой и укропом в горячий духовой шкаф для запекания на 20 минут. Готово — не готово можно проверить зубочисткой.

 Предварительно на противень положите пергаментную бумагу. Тогда пирог не подгорит, да и мыть будет намного легче

При желании, незадолго до окончания выпечки,  можно посыпать тертым сыром.

Когда увидите, что верхняя корочка зарумянилась, достаем из духовки, даем остыть и подаем к столу.

Нежнейший капустный пирог из жидкого  теста с  фаршем

Пирог такой нежный и сочный, что просто тает во рту, пальчики оближешь!

Предлагаю вам еще один фото рецепт.

Ингредиенты для теста:

яйца 3 шт.сметана 100  гр.майонез 100 гр.кефир (любой кисляк) — 200 гр.мука (чтобы замесить тесто, как на оладьи)

сода, соль

Для начинки:

фарш — 300 гр.( у меня смешанный: свинина + говядина)капуста (приблизительно четверть килограммового вилка)луковица — 1 очень большая

соль и  перец по вкусу

Разбейте в миску яйца, добавьте соль и соду, взбейте венчиком.

Теперь добавьте майонез, сметану и кефир, перемешайте и подсыпайте муку за несколько приемов  — как на оладьи. Перемешивая, доводите тесто до однородной массы.

На разогретую сковороду, налейте немного подсолнечного масла и слегка, до прозрачности и аромата припустите лук. Не зажаривайте слишком, ни в коем случае!

Все ингредиенты для начинки соедините: к остывшему луку добавьте капусту, нашинкованую как для борща, туда же — фарш, соль и перец.

Фарш только сырой, обязательно!

Перемешайте.

Застелите пекарской бумагой форму для выпечки или противень и теперь большую часть теста вылейте на нее. Сверху равномерно выкладывайте начинку, подровняв ложкой и залейте остатком теста. Можно даже встряхнуть, как бы покачать из стороны в сторону — чтобы пирог выровнялся, и — в духовку.

Духовка должна быть предварительно прогрета до 220 градусов. Оставьте пирог печься на 30-40 минут. Но, минут так через 20 — 30 пирог надо обязательно проверить — возможно его надо будет повернуть.

Как узнать — готов ли пирог?  Обычно, как только появится румяная корочка, пирог готов!

Достав из духовки его необходимо накрыть чистым полотенцем, минут на 10-20, чтобы корочка стала мягкой и нежной.

Попробуйте, это невероятно вкусно!

Даже дети, которые при слове «Капуста»,  обычно говорят — фууууу, приняли этот замечательный и нежный пирог на ура!

А если и вам понравились рецепты — поделитесь ими со своими друзьями — нажмите на кнопки соц сетей в начале и в конце статьи!

Рецепт пирога с капустой и манкой на скорую руку

Предлагаю вашему вниманию еще один прекрасный рецепт быстрого, простого и вкусного капустного пирога.

Ингредиенты:

белокачанная капуста – 1 кг;молоко – 1 стаканманная крупа – 200 гр.яйца – 2 шт.маргарин (или сливочное масло) – 200 гр.сахар – 1 ч. ложка;

соль – 2 ч. ложки.

Приготовление:

В манную крупу влейте молоко, яйца, взбитые с сахаром  и растопленное на паровой бане сливочное масло или маграрин.  Мелко порубите капусту, разомните с солью до появления сока и добавьте ее в манку. Все тщательно перемешайте и выкладывайте в выстеленную пергаментной бумагой форму. Выпекается этот очень быстрый заливной пирог в духовке всего 30 минут при температуре  220 градусов.

Ну и напоследок — еще один видео рецепт классного заливного пирога

Ленивый пирог с капустой — быстрее не бывает!

Супер быстрый рецепт капустного пирога — попробуйте!

Источник: https://esttat.ru/zalivnoj-pirog-s-kapustoj-bystro-i-prosto.html

Как приготовить пирог с капустой: его любят все

Капустный пирог на молоке

22 февраля, Александра Бондарева

Из бесчисленного множества пирогов с начинкой — пироги с капустой, пожалуй, самые популярные в нашей стране. Это и отличное постное блюдо и полноценный обед и отличный перекус.

Готовить пироги с капустой в духовке можно с сырой и квашеной капусты, дополняя ее мясными, овощными или грибными начинками.

Пирог с капустой дрожжевой

Пирог готовится с кислой квашеной капусты, которую перед употреблением следует немного поджарить.

Нам понадобится:

  • Капуста жареная – 500-600 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Теплая вода – 200 мл;
  • Мука – 400-500 г;
  • Дрожжи – 6 г;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. В глубокую миску налей воду, добавь сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Перемешай все хорошенько.
  2. В воду постепенно всыпь 200 г муки и перемешай тесто. Емкость накрой кухонным полотенцем и дай постоять 25-30 минут.
  3. Затем тесто выложи на стол и, постепенно добавляя муку, вымести мягкое тесто.
  4. Готовое тесто раскатай в круг и в середине выложи жареную капусту (капусту выложи вдоль так, чтобы с двух сторон остались одинаковые горизонтальные боковинки).
  5. Тесто по бокам разрежь на параллельные полоски. С двух сторон начинай складывать полоски попеременно, закрывая ими капусту в середине.
  6. Противень смажь растительным маслом и выложи на него пирог.
  7. Яйцо взбей и смажь им с помощью кулинарной кисточки пирог (чтобы добиться румяной корочки).
  8. В духовку (предварительно разогретую) помести противень на 35-40 минут (температура – 180 градусов).

Для приготовления такого пирога ты можешь использовать готовое покупное дрожжевое тесто.

Быстрый капустный пирог

Для приготовления пирога лучше всего использовать молодую зеленую капусту.

Нам понадобится:

  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Капуста – 500 г;
  • Мука – 5 ст. ложек;
  • Сода – ½ ч. ложки;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Специи : соль, укроп, тмин.

Приготовление:

  1. В глубокой миске размешай 2 яйца с ½ ч. ложки соли, добавь соду (не гашеную, так как кислота кефира сама погасит соду). Влей кефир.
  2. Всыпай в кефир постепенно муку, каждый раз тщательно размешивая, пока не замесишь тесто, как на оладьи.
  3. Капусту поруби мелкой соломкой, посоли и помни руками, чтобы выделился сок. Добавь мелко нарезанный укроп, тмин и немного соли.
  4. В сковороде растопи сливочное масло (50 г) и добавь туда капусту. Протуши капусту на медленном огне 15-20 минут.
  5. Взбей яйцо и вылей его в уже готовую капусту, размешай.
  6. Форму для пирога смажь маслом, вылей туда 1/3 часть теста.
  7. Сверху уложи начинку из капусты и залей оставшимся тестом.
  8. Сливочное масло (замороженное) натри на крупной терке и посыпь сверху пирога.
  9. Духовку разогрей до 180-200 градусов, помести в не форму с пирогом. Время запекания — 40-50 минут.

Готовый пирог можно подавать к столу горячим или использовать в качестве холодной закуски.

Пирог с капустой на молоке

Для приготовления пирога возьми в качестве дополнения к начинке любое копченое мясо.

Нам понадобится:

  • Молоко – 0,5 стакана;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сметана – 400 мл;
  • Капуста белокочанная — 0,5 кг;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Копченое мясо – 150 г;
  • Соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Сливочное масло растопи на водяной бане, добавь в него 3 яйца и влей молоко. Все перемешай.
  2. Муку смешай с разрыхлителем и солью. Всыпь в тесто и размешай до однородности.
  3. Капусту мелко нашинкуй, посоли, добавь любимые специи и мелко нарезанный лук. Перемешай руками.
  4. Копченое мясо нарежь небольшими кубиками и смешай с капустой.
  5. Смажь форму для запекания растительным маслом, посыпь немного мукой и влей половину теста.
  6. Размести поверх начинку и залей оставшимся тестом.
  7. Духовку разогрей до 200 градусов и помести в нее пирог. Готовь примерно 30-40 минут (готовность проверяй с помощью зубочистки).

Такой пирог можно сделать открытым, вылив в форму сразу все тесто и поместив на нем начинку – получится не тушеная, а поджаренная начинка.

Советы

  • Чтобы сократить время выпечки, ты можешь сделать не один большой пирог, а несколько маленьких и выпекать их 15-20 минут.
  • Капустный пирог можно подавать со сметанным или томатным соусом.

  • Если ты используешь для приготовления пирога не слишком молодую капусту, можно размягчить ее посредством тушения: на сливочном масле обжарь капусту, влей немного молока и протуши ее на медленном огне.

  • В качестве дополнения к капустной начинке ты можешь добавлять жареные и маринованные грибы, мясной фарш или разные мясные продукты (колбасу, сосиски), рубленые вареные яйца, зеленый консервированный горошек и т.д.

Приготовленный в духовке пирог с капустой – хороший вариант для праздничного стола и в качестве повседневного блюда в дни поста.

Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/vypechka/kak-prigotovit-pirog-s-kapustoj-ego-lyubyat-vse/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.