Как приготовить варениеи с картошкой и грибами по рецепту с фото
Содержание
- Пошаговый рецепт вареников с картошкой и грибами
- Видеорецепт
- Полезные советы
- Другие варианты приготовления и наполнения
Коронное блюдо есть у каждой хозяйки. Мое – вареники с картофелем и грибами. Я готовлю его не только по будням, но и на одно очень важное семейное торжество. Его дата всегда совпадает с Великим постом, который соблюдает большая часть моих гостей. В рецепте не используются яйца и молоко, изюминка заключена в особенном приготовлении начинки. Я расскажу, как приготовить простой, но очень эффектный соус из сметаны и зелени, который дополнит и усилит вкус этого блюда.
Пошаговый рецепт вареников с картошкой и грибами
Необходимое оборудование: плита, 2 сковороды, кастрюля, миска, блендер, нож, толкушка для приготовления пюре, скалка, разделочная доска.Ингредиенты
| Мука | 800 г |
| Вода | 2,6-3,2 л |
| Картофель | 1-1,2 кг |
| Лук репчатый | 800-900 г |
| Грибы | 300 г |
| Сметана | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Укроп | пучок |
Выбираем продукты
- Для приготовления вареников подойдет мука 1 и 2 сорта. Из первосортной они получатся белыми и красивыми, из муки 2-го сорта слегка сероватыми, но гораздо более полезными, так как этот сорт делается из цельной пшеницы, содержит больше белка, витаминов и минералов.
- Выбираем муку в бумажной упаковке, в которой она имеет возможность «дышать». Прочитайте на упаковке, когда она произведена. Молодая мука имеет свойство плыть, она не держит форму, прилипает к рукам. В возрасте 1 месяца она приобретает необходимую зрелость.
- Грибы подойдут любые: шампиньоны, вешенки, белые или любые другие лесные.
Пошаговое приготовление
- Моем и чистим 1-1,2 кг картофеля, разрезаем на 4 части, кладем в кастрюлю. Наливаем 700-800 мл воды и ставим кастрюлю на огонь.
- Чистим 800-900 г репчатого лука. Половину нарезаем крупными кубиками.
- Оставшийся лук измельчаем в блендере. Эта часть лука пойдет в начинку.
- Разогреваем на огне сковороду, выкладываем нарезанный кубиками лук, наливаем 100 мл подсолнечного масла. Обжариваем, помешивая, до карамельного цвета. Этим луком мы будем заправлять готовые вареники.
- На другую сковороду наливаем 30-40 мл растительного масла, выкладываем измельченный лук и жарим, помешивая. Этот лук мы будем использовать для начинки.
- Нарезаем мелкими кубиками 300 г шампиньонов.
- В кастрюлю с картошкой добавляем по вкусу соль, кладем 1 лавровый лист. Варим ее еще минут 5-7.
- Когда лук для начинки приобретет золотистый цвет, посыпаем его черным молотым перцем по вкусу, перемешиваем и убираем с огня.
- На сковороде с 20-30 мл растительного масла обжариваем шампиньоны.
- В готовые шампиньоны выкладываем мелкий обжаренный лук, перемешиваем.
- Картофель сварился. Убираем лавровый лист и сливаем воду.
- Старательно разминаем его толкушкой в мягкое, однородное пюре.
- Добавляем грибы с луком, перемешиваем. Пробуем. Если начинка получилась недостаточно соленой, подсаливаем.
- В 400 мл теплой воды кладем щепотку соли и перемешиваем до полного растворения.
- Наливаем подсоленную воду в глубокую миску, добавляем частями муку и перемешиваем ложкой.
- Когда мука впитает всю жидкость, перекладываем содержимое миски на стол (предварительно посыпанный мукой) и вымешиваем тесто руками.
- Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто получилось не слишком тугим.
- Когда тесто перестанет липнуть к рукам, станет мягким и эластичным, откладываем его в сторону, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10-15 минут.
- После расстойки отрезаем от теста небольшой кусок, раскатываем его руками в длинный цилиндр толщиной 2-3 см.
- Разрезаем цилиндр на одинаковые кусочки.
- Насыпаем на стол немного муки горкой.
- Обмакиваем в муку каждый кусочек теста с двух сторон в местах срезов и сплющиваем.
- Раскатываем каждую заготовку скалкой в плоскую круглую лепешку толщиной около 3 мм.
- Берем в руки лепешку, выкладываем в центр 1 чайную ложку начинки, Соединяем края, прищипнув в нескольких местах.
- Тщательно защипыпаем края по всей длине, сдавливая и слегка вытягивая тесто пальцами. Край вареника становится нарядным и не развалится при варке.
- Середина вареника должна оставаться пышной, не нужно ее придавливать и сплющивать.
- Подобным образом лепим остальные вареники. Часть готовых можно отправить в морозилку, выложив на разделочную доску, посыпанную мукой.
- Остальные будем отваривать. Для этого заполняем кастрюлю на 2/3 водой, ставим на плиту и доводим до кипения.
- Добавляем по вкусу соль и кладем вареники. Сначала они опускаются на дно, но через некоторое время всплывают.
- Варим их после закипания 3-4 минуты. Когда середина каждого вареника слегка надуется, вынимаем их шумовкой в глубокую миску.
- Выкладываем на вареники часть обжаренного лука.
- Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и энергично встряхиваем, чтобы вареники перемешались с луком и маслом.
- Готовим соус. Мелко режем пучок укропа, 200 г сметаны выкладываем в небольшую миску.
- Выкладываем укроп в сметану, насыпаем щепотку черного молотого перца и тщательно смешиваем. Соус готов. Перекладываем его в красивый соусник и ставим на стол.
- Вареники раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
Видеорецепт
После просмотра этого видеоролика вам станет гораздо понятнее, как сделать начинку и тесто, как собрать и правильно скрепить края, сколько варить вареники с картошкой и грибами, и как понять, что они готовы.
https://youtu.be/2hiSZjBT2cIПолезные советы
- Начинку для вареников можно приготовить с картошкой и сушеными грибами. Для этого 40-50 г сушеных грибов заливаем 200 мл холодной воды и оставляем на час. Разбухшие грибы отжимаем, нарезаем кусочками и жарим, как свежие.
f
- Сборку вареников можно упростить, если воспользоваться специальной варенницей. Для этого кусок теста нужно раскатать в тонкий пласт, положить на варенницу, ячfейки заполнить начинкой, сверху выложить еще один пласт теста прокатать скалкой. Одна-две порции вареников готовятся буквально минут за 7-10.
- Если не удалось сразу съесть все, что вы сварили, значит, чуть позже ваши близкие смогут попробовать жареные вареники с картошкой и грибами. Выложите их на сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте до румяной корочки.
Другие варианты приготовления и наполнения
- Вареники с капустой могут включить в свое меню даже те, кто питается правильно, сочетание капусты с тестом не препятствует пищеварению.
- Вареники с творогом могут быть сладкими и солеными. Они наверняка понравятся детям, которые не любят есть творог в натуральном виде.
- Обязательно попробуйте вареники с вишней. Приготовить их можно не только из свежих, но и из замороженных ягод, точно так же, как и вареники с клубникой.
- Рецепт ленивых вареников с картошкой понравится и начинающим, и опытным кулинарам. При рекордной скорости и простоте приготовления блюдо получается вкусным и выглядит очень привлекательно.
Вред солярия для женщин: разбираемся действительно ли это так и какие есть противопоказания к его посещению....
08 08 2022 9:31:15
Что лучше накопить на машину или взять в кредит? Лизинг или кредит? Ольга Ермилова рассказывает свой опыт и дает советы о том, как накопить на машину....
07 08 2022 21:20:58
Как выщипывать волосы ниткой? Преимущества и недостатки тридинга. Подробная инструкция по проведению процедуры: подготовка, эпиляция, уход за кожей....
06 08 2022 22:45:13
Как применять гидроперит для обесцвечивания волос в домашних условиях, меры предосторожности и ожидаемый результат....
05 08 2022 11:43:40
В нашей статье мы вам расскажем, как загадать желание на новый год, чтобы оно сбылось. Для этого есть несколько правил и способов....
04 08 2022 2:13:49
Какие бывают типы ног у женщин. Как подбирать одежду в зависимости от их особенностей. Что может сказать форма пальцев на ногах о хаpaктере владельца....
03 08 2022 6:28:35
Как помириться с мужем после сильной ссоры. Поможем избежать развода или ухода мужчины из дома....
02 08 2022 8:17:16
На каком сроке беременности начинает тошнить: причины токсикоза, и способы с ним справиться....
01 08 2022 15:59:55
Какие могут завестись насекомые в квартире, какой вред приносят и как с ними бороться....
31 07 2022 21:51:50
Как красить тонкие губы, чтобы они выглядели пухлее. Делимся секретами, выбираем помаду и учимся правильно ее наносить....
30 07 2022 5:43:12
Содержание Особенности перманентного макияжа губ с эффектом 3 DЧто такое и особенности процедуры 3ДВиды татуажа......
29 07 2022 17:22:45
Полезные свойства масок для волос с облепиховым маслом. Рецепты приготовления и нанесения....
28 07 2022 18:12:54
В статье косметолог Мария Семенова рассказывает о том, как сделать пухлые губы в домашних условиях, придать им объем без инъекции....
27 07 2022 4:22:30
Как себя вести в обществе стеснительного и скромного парня. Будь предельно тактична — этот мужчина очень раним и хрупок душой....
26 07 2022 3:18:34
Содержание Костер по сонникуПо МиллеруСлушайте себя!К домашним заботамНе злорадствуйте!Кто победит?Займитесь спортом!Расшифровка по цветуЛюбовный символВсе под......
25 07 2022 22:13:11
Как сделать так, чтобы парень написал первым: советы и пpaктические рекомендации, а также типичные ошибки....
24 07 2022 5:56:13
Кто из женщин знает каково это — быть любовницей чужого, неженатого мужчины. Три примера таких отношений и какие могут быть плюсы и минусы в такой связи....
23 07 2022 7:37:42
Какая роль у любовниц и как сами мужчины относятся к своим женщинам «на стороне»....
22 07 2022 18:50:42
Ты считаешь поцелуй изменой? Возможно, ты права. Это конечно не ceкc, но очень волнующая прелюдия. Но на ситуацию можно посмотреть с двух сторон....
21 07 2022 23:31:39
Содержание Как завязать галстук правильно: пошаговая схема, фото. Простый способы завязать галстук красиво: классический, двойной......
20 07 2022 11:51:58
Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman...
19 07 2022 14:13:54
Содержание Лизун своими рукамиЛизун из клея ПВА и бораМастер-классЛизун из клея ПВА и крахмалаМастер-классЛизун из......
18 07 2022 6:40:42
Мы рассказываем в статье, как научиться отдыхать и расслаблляться женщине без алкоголя. Если этому не уметь, то можно постоянно быть в стрессе....
17 07 2022 15:40:11
Подробно о том, как постирать рулонные шторы дома без особых хлопот и затрат....
16 07 2022 3:34:58
Содержание Стильная верхняя одежда осень-зима 2018-2019 года – тенденции, новинки, фотоМодная верхняя одежда – стильные......
15 07 2022 12:59:38
Ты хочешь во что бы то ни стало женить на себе холостяка, но не знаешь как это сделать? Можно мужчину обмануть, напугать и даже сделать ему предложение самой....
14 07 2022 13:16:48
Возможно ли словами возбудить мужчину? Что говорить, как и при каких обстоятельствах? Попробуем разобраться....
13 07 2022 23:34:44
Как пережить увольнение, что делать дальше? Увольнение из нелюбимой работы - это перемены к лучшему, новые возможности? Поговорим в статье....
12 07 2022 7:54:41
Что делать, если возникла необходимость в покраске ресниц хной и куда обратиться? Советы и подробная инструкция по проведению процедуры в домашних условиях....
11 07 2022 16:40:39
В нашей статье раскроем секреты о том, как научиться говорить ceкcуально, дадим упражнения, которые помогут сделать голос ниже....
10 07 2022 23:15:59
Архивы Психология - Страница 7 из 12 - GlaWoman...
09 07 2022 15:31:22
Гипнолог Елена Вальяк рассказывает о том, как научить любить безусловной любовью себя и окружающих, что такое безусловная любовь....
08 07 2022 19:45:54
Вовсе необязательно приобретать косметику класса «люкс» — обычно она не дает того потрясающего эффекта, который обещает реклама...
07 07 2022 22:59:10
В людях обяание заложено природой. Это на самом деле так. Но развить харизму и обаяние дeвyшке можно, в нашей статье вы узнаете, как это сделать....
06 07 2022 18:24:30
Существует ли дружба без любовных отношений между женщиной и мужчиной? И что выйдет из того, если ты будешь искать друга среди парней....
05 07 2022 7:18:36
Как научиться контролировать свои взрывные эмоции? Может, проблемы тянутся из детства, или организм дал сбой? А может, просто имидж надо поменять?...
04 07 2022 2:40:53
С чем можно носить платье силуэта трапеция в различных ситуациях....
03 07 2022 22:51:51
В статье мы говорим о том, какие есть лучшие техники НЛП для женщин в общение с мужчинами, дающие результат....
02 07 2022 18:22:31
Как правильно вести себя в постели со своим любовником и как понять желания мужчины....
01 07 2022 10:58:40
Как можно понять саму себя — влюбилась ты или нет? На какой стадии развивается любовь и чем помогут тебе гормоны....
30 06 2022 10:15:47
Содержание Модный маникюр осень-зима 2017-2018Брендовый маникюрКружевоМодные цвета маникюра осень-зима 2017-2018КофейныйЛиловыйПерламутровыйНа замок: маникюр с молниейМрамор и......
29 06 2022 19:16:28
Разбираемся, почему женщины изменяют. Что в этом хорошего, признаваться ли в измене и как правильно вести себя. Что, если муж изменил жене....
28 06 2022 15:52:10
В статье расскажем, какие есть ритуалы на привлечение денег и удачи в полнолуние, новолуние, на растущую луну и как их проводить....
27 06 2022 17:10:21
Содержание Шеллак: лучшие идеи 2018 годаМодные тенденцииОднотонный маникюрФренч и лунный маникюрРисунок шеллаком«Битое стекло»«Жидкие камни»Маникюр омбреДизайн......
26 06 2022 1:28:18
Быстрая сушка тела для дeвyшек: подготовка, основные принципы, противопоказания....
25 06 2022 20:48:10
Что делать, если ты хочешь ребенка, а мужчина категорически против. Рассматриваем причины его нежелания....
24 06 2022 20:45:13
Содержание Пирог с творогом с манкой: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовленияОбщие рекомендацииС коньяком и......
23 06 2022 2:57:37
Следуя советам психолога, опытной женщины, вы узнаете как научиться флиpтовать с мужчинами и не допускать распространенные ошибки....
22 06 2022 1:17:33
Специалист по пирсингу Татьяна Годорожа рассказывает о том, как проколоть самой уши, сделать пирсинг или пирсинг-обманку в домашних условиях....
21 06 2022 5:44:11
Лёгкие способы узнать, думает ли о тебе мужчина: признаки влюблённости, и способы проверить чувства на расстоянии....
20 06 2022 13:23:31
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Тиогамма для лица в косметологии
Кто мы друг для друга? Определяем, какие отношения между знаками зодиака
Как почистить обои от грязи, пятен и пыли
Как подстричь ногти на правой руке. Секреты от мастера по маникюру Марии Барковой.
Диета от целлюлита: 7 продуктов, от которых следует отказаться.
Православные молитвы о дочери - GlaWoman