Пошаговый рецепт приготовления говяжьего сердца с фото
Содержание
- Рецепт тушеного говяжьего сердца с овощами
- Рецепт тушеного говяжьего сердца в мультиварке
- Фаршированное сердце под соусом
- Как варить говяжье сердце
- Другие диетические блюда из сердца
Я – выпускница Школы правильного питания и участница Программы управления весом двух известных международных компаний, занимающихся здоровым похудением. Их информация доступна только для слушателей, и за нее я заплатила немалые деньги. Хочу поделиться некоторыми аспектами планомерного и стойкого снижения массы тела с теми, у кого не было возможности пройти подобные курсы.
Основной акцент здесь делается на адекватное содержание белка в рационе, который надолго насыщает организм и требует на свое переваривание много внутренней энергии. Но где найти натуральный низкокалорийный белок, и с чем его лучше употрeбллять?
Самое оптимальное сочетание в этом плане – субпродукты с овощами. Предлагаю несколько рецептов блюд из говяжьего сердца с продуктами растительного происхождения.
Рецепт тушеного говяжьего сердца с овощами
Кухонный инвентарь: 2-литровая толстодонная кастрюля, нож, лопатка, нарезная доска, миска.Ингредиенты
Отварное сердце | 500 г |
Нежирные сливки | 200 мл |
Картошка | 2 клубня |
Морковка | 1 корнеплод |
Соленые огурцы | 2 шт. |
Мясной бульон | 250 мл |
Лавровый лист | 2 листика |
Репчатый лук | 2 головки |
Соль | 1 ч. л. |
Черный перемолотый перец (или смесь перцев) | 1 щепотка |
Пошаговое приготовление
- Нарежьте 2 картофелины небольшим кубиком и, пока будут готовиться остальные ингредиенты, залейте холодной водой для вымачивания крахмала.
- Поставьте разогреваться толстодонную 2-литровую кастрюлю. Влейте в нее 1 стак. мясного бульона (можно взять бульон, в котором варилось сердце). Положите в него 2 лавровых листочка. Порежьте 500 г отварного сердца на средние кусочки, отправьте тушиться.
- Нарежьте 1 морковку на кружочки средней толщины.
- Измельчите 1 большую луковицу. Порежьте небольшим кубиком 2 соленых огурца. Слейте картошку и всыпьте ее в кастрюлю. Добавьте остальные подготовленные
ингредиенты.
- Подсолите 1 ч. л. не йодированной соли. Подперчите 1 щепоткой черного перемолотого перца (или смесью перцев). Влейте 200 мл нежирных сливок, перемешайте и тушите под крышкой при слабом кипении 20-25 минут (до мягкой морковки).
Почему сердце
- Из всех субпродуктов сердце содержит наименьшее количество жиров, а значит, оно наименее калорийное. На одной ступени с ним стоят только приготовленные почки, например, говяжьи, но многие брезгуют использовать этот орган в качестве еды.
- Мышечные волокна сердца очень плотные, поэтому их так долго готовят. По этой же причине они медленно и с большими усилиями для организма перевариваются в желудочно-кишечной тpaкте, забирая массу энергии (треть поступивших с едой калорий) и продлевая чувство сытости.
- По сравнению с другими видами мяса, сердце – достаточно дешевый продукт. Если купить и отварить целый орган, его хватит надолго.
Это все – о пользе говяжьего сердца, но существует и вред от бесконтрольного его употрeбления. Повышенная белковая нагрузка постепенно выводит из строя почки, способствует накоплению продуктов распада аминокислот в тканях, вымыванию кальция из костного скелета. Поэтому во всем нужно знать чувство меры. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости этого вида мяса.
Видеорецепт
Я предложила диетический вариант блюда. Но никто не отрицает, что можно приготовить более калорийное рагу из говяжьего сердца с пpaктически такими же ингредиентами. Подробнее – в ролике.
Точно так же можно приготовить куриные желудки, тушеные в сметане, заменив последнюю на нежирные сливки, тем самым уменьшить калорийность блюда.
Рецепт тушеного говяжьего сердца в мультиварке
Время приготовления: около 1 часа.Количество порций: 4.
Кухонный инвентарь: мультиварка, нож и нарезная доска.
Ингредиенты
Сырое сердце | 0,5 кг |
Вода | 0,5 стак. |
Соль не йодированная | 1 щепотка |
Соевый соус | 3 ст. л. |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Пшеничная мука | 2 ст. л. |
Томатная паста | 40 г |
Перемолотый черный перец | 1 щепотка |
Репчатый лук | 2 головки |
Пошаговое приготовление
- Включите разогреваться мультиварку в режиме жарения. Влейте в чашу 2-3 ст. л. растительного масла. Измельчите 2 луковицы и отправьте жариться.
- Нарежьте 0,5 кг сырого сердца, как на бефстроганов из печени, и добавьте к луку, перемешайте. Жарьте 15 минут, иногда перемешивая.
- Подсолите 1 щепоткой соли. Подперчите 1 щепоткой перемолотого черного перца.
- Добавьте 40 г томатной пасты.
- Всыпьте 2 ст. л. пшеничной муки, перемешайте.
- Влейте 3 ст. л. любимого соевого соуса.
- Залейте ингредиенты половиной стакана воды, перемешайте, тушите в соответствующем режиме 40 минут.
Видеорецепт
Из ролика вы узнаете, на какие ломтики лучше всего порезать мясо, чтобы оно достигло нужной кондиции.
https://youtu.be/nciJydgSVusДиетическим блюдом станут и куриные желудки, приготовленные в мультиварке.
Фаршированное сердце под соусом
Время приготовления: 1,5 часа.Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: духовка, глубокая сковорода со съемной или огнеупopной ручкой, нарезная доска, миска, нож, лопатка, прочная нить длиной до 1 м.
Ингредиенты
Сырое сердце | 0,5 кг |
Вода | 0,5 стак. |
Соль не йодированная | 1 щепотка |
Соевый соус | 3 ст. л. |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Пшеничная мука | 2 ст. л. |
Томатная паста | 40 г |
Перемолотый черный перец | 1 щепотка |
Репчатый лук | 2 головки |
Пошаговое приготовление
Приготовьте фарш
- Поставьте нагреваться сковороду. Измельчите мелким кубиком 100 г бекона, отправьте жариться на 5 минут.
- Произвольно нарежьте 400 г шампиньонов.
- Готовый бекон выложите в миску, а на его жире отправьте жариться порезанные шампиньоны на 3-4 минуты.
- Готовые грибы добавьте к бекону.
- Теперь в сковороду влейте 1 ст. л. растительного масла. Отправьте пассероваться 3 измельченные зубка чеснока.
- Через 10-15 секунд всыпьте 150 г листьев промытого и обсушенного шпината. Перемешивайте, пока зелень не начнет терять объем (2-3 минуты).
- Выложите привявший шпинат на нарезную доску, измельчите и выложите в миску к бекону и грибам. Измельчите плоской поверхностью ножа 30 г орехов, добавьте к смеси уже подготовленных ингредиентов. Мелко нарежьте 40 г сушеных томатов, всыпьте в миску.
- Добавьте по щепотке: соль, перемолотый черный перец, перемолотый мускатный орех, сушеный орегано. Все хорошо перемешайте.
Приготовьте сердце
- Включите нагреваться духовку до 140°С. Сделайте 2 разреза на сердце вдоль места прикрепления перегородки от основания до верхушки (только по одной поверхности), промойте, удалите несъедобные элементы.
- Натрите сердечные камеры 1 щепоткой соли, перемешанной с 1 щепоткой перемолотого черного перца. Выложите фарш в полости сердца, соедините линии разрезов и плотно перевяжите так, чтобы начинка не выпадала.
- Влейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжарьте подготовленное сердце до румяной корочки.
- Не вынимая из сковороды поставьте в духовку и выпекайте 2 часа.
Приготовьте соус
- Выложите запеченное сердце на нарезную доску.
- В еще не остывшую сковороду влейте 100 мл бальзамического уксуса и быстро его помешайте, соскребая лопаткой и растворяя налипшую массу. Добавьте 1 ст. л. натурального меда, перемешайте, снимите с огня.
- В горячей смеси разведите 2 ст. л. сливочного масла.
С сердца снимите нитку, нарежьте толстыми кружками, разложите по тарелкам и полейте соусом.
Видеорецепт
Узнайте, как правильно разрезать сердце, чтобы его можно было удобно фаршировать.
https://youtu.be/PgQd-UmSG3oКак варить говяжье сердце
Разные рецепты предусматривают использование сырого, сваренного до полуготовности или полностью отварного субпродукта, целого или нарезанного на куски. Это и является решающим критерием, сколько по времени вам придется варить говяжье сердце: до мягкой консистенции – до 5 часов (целое) или до 4 часов (кусками); до консистенции, достаточной для нарезки или измельчения в мясорубке – до 3 часов (кусками: ведь все равно его в дальнейшем будете измельчать).
- До того, как начинают готовить говяжье сердце, его тщательно промывают, вымачивают в холодной сырой воде около 3 часов, пару-тройку раз ее меняя.
- Затем удаляют несъедобные ткани: пленки, жир, крупные сосуды (что не получается срезать, то убирают из уже вареного органа).
- Доводят полностью залитое водой сердце до кипения и меняют воду, еще раз промыв мясо.
- Повторно доводят до кипения, снимают пену и варят под крышкой при среднем кипении.
- За полчаса до окончания приготовления солят по вкусу, иногда в бульон кладут целую луковицу, морковку, коренья, лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
Другие диетические блюда из сердца
Хорошо отваренный этот субпродукт по консистенции и по вкусу напоминает мясной деликатес, такой как язык. Поэтому из него можно приготовить что угодно. Но сегодня мы говорим о планомерном и здоровом похудании, и я рекомендую готовить из него низкокалорийные блюда.
- Всевозможные салаты из свежих или отварных овощей. Тут можно включить собственную фантазию, и соединить разные овощи. Главное – не заправлять их майонезом или жирной сметаной. Лучше использовать натуральный йогурт, соевый соус, а вместо растительного масла заправлять оливковым (калорийность не упадет, но оно полезнее, так как содержит «хороший» растительный жир). Салата должно быть много, и употрeбллять его нужно до 5 раз в день.
- Супы и гуляши. Для тех, кому не нравится бульон от варки сердца, советую использовать другой: мясной или овощной. Не кладите в суп картошку, а сварите его с большим количеством овощей. В этом случае калорийность будет обеспечивать только мясо, а оно у нас диетическое. Обогатите блюдо растительным белком – фасолью, горохом, чечевицей. В процессе варки добавьте свежие или консервированные помидоры, содержащие ликопин: он улучшает пищеварение и способствует расщеплению жировых запасов.
- Вторые блюда. В качестве гарнира используйте отваренные на воде цельнозерновые каши, тушеные на воде овощи, цельнозерновые макароны (не путайте с макаронными изделиями из твердосортовой пшеницы). К гарнирам подавайте кусочки отварного сердца, не обжаривая их.
И не забывайте во все свои блюда добавлять продукты с отрицательной калорийностью!
А вы знаете, как еще можно вкусно и по-диетически приготовить говяжье сердце? Поделитесь своими рецептами в комментариях.
Рассказываем, как одеться в театр дeвyшке в зависимости от его жанра, показываем, какие вещи неуместны и рассуждаем, как сделать образ законченным....
12 08 2022 12:13:40
Почему обычный хлеб вреден при похудении, и как приготовить ему на замену правильный, который поможет поддержать фигуру в норме....
11 08 2022 10:49:50
Как решиться уйти от мужа, если ты испытываешь к нему хотя бы чувство жалости? Может еще раз все хорошенько обдумать, а потом расстаться цивилизовано?...
10 08 2022 0:25:51
Как восстановить гpyдь после беременности: специальные маски и упражнения. А также рекомендации о том, как избежать этой проблемы....
09 08 2022 6:22:25
Чем отмыть налет с плитки в ванной комнате. Какие средства лучше отчистят известковый налет и грязь с кафеля: народные или специализированные....
08 08 2022 3:15:21
Содержание К чему снится убийство человека? это знак! толкование снов в сонникеУбийство человека в соннике......
07 08 2022 20:31:16
На вопрос «сколько должен заpaбатывать мужчина?» можно задать встречный: «а на что он способен?». Есть ли у него возможность карьеры и на своем ли он месте?...
06 08 2022 0:42:19
Кокосовое масло для волос: полезные свойства, способы нанесения и советы по нанесению....
05 08 2022 21:40:29
В статье мы расскажем о том, что такое тест Роршаха, что означают картинки, как проводится и как расшифровать значение ассоциаций....
04 08 2022 21:38:20
Жена разлюбила и хочет развода - почему это случилось? Разбираем, кто прав и виноват. Что может помочь сохранить бpaк. Какие действия предпринять....
03 08 2022 0:33:44
Нужно знать, как вести себя за столом, особенно когда за столом не друзья, а деловые партнеры, это не просто ужин, а официальная встреча....
02 08 2022 8:28:11
Европейский педикюр: что это такое. Технология выполнения, а также его преимущества и недостатки....
01 08 2022 4:14:18
Архивы Маникюр - Страница 3 из 6 - GlaWoman...
31 07 2022 6:18:23
Содержание Стричь волосы во сне – к чему снится?Сонник Миллера — что означает сон, в......
30 07 2022 6:53:56
В статьепсихолог Надежда Майер расскажет идеи сюрпризов для любимого мужчины в домашних условиях на каждый день, без повода....
29 07 2022 16:10:33
Женщины не хуже мужчин умеют заpaбатывать деньги. Несмотря на все домашние обязанности, воспитание ребенка, они обладают деловой хваткой, которая и заработать много денег и добиться популярности. Не знаете, как использовать этот навык? В этой статье вы найдете информацию о самых богатых женщинах России и об их истории. Топ самых богатых женщин России 2019 года по ......
28 07 2022 16:55:56
С чем носить короткие и длинные бежевые юбки: помогаем подобрать правильную комбинацию....
27 07 2022 17:20:58
В статье разберем с чего надо начинать, как научиться вышивать крестиком, гладью, лентами, бисером, покажем схемы и видео для начинающих....
26 07 2022 0:12:53
Как дeвyшке повысить интеллект и стать умной, чтобы блеснуть своей эрудицией перед мужчиной. Всегда ли спасает одно лишь образование?...
25 07 2022 8:34:10
Хочется стать удачливой и богатой женщиной, но не знаешь, как это сделать? Для успеха нужны всего 4 ступеньки, но поднявшись, постарайся не сорваться....
24 07 2022 4:19:20
Как определить, уважает ли тебя парень. И лучшие способы проучить его за неуважение....
23 07 2022 17:32:40
Немного об эффекте негативности в отношениях...
22 07 2022 2:15:20
Как научиться кататься на коньках: как выйти на лед, научиться тормозить, кататься задним ходом. Предлагаем несколько упражнений для равновесия....
21 07 2022 12:47:59
Содержание Салат «София» с ветчиной, овощами и копченым сыромКопченый сыр – основа салатовПриготовлениеПолезные советы по......
20 07 2022 6:43:16
Раз в жизни, но каждый из нас сталкивался с какой-нибудь ситуацией, когда хотел прочитать мысли другого человека. Научиться читать мысли может каждый. Для этого совсем не обязательно иметь какие-либо необычные способности. Существует эмоциональный интеллект, с помощью которого человек превращается в телепата и может читать мысли. Вам понадобится: терпение, целеустремленность и постоянные тренировки. Как научиться понимать ......
19 07 2022 3:21:27
Содержание К чему снится милиция: толкование снаКак подходить к расшифровке?Увидеть полицейского при исполненииРасследованиеАрестПрименение оружия полицейскимиЗначение......
18 07 2022 15:15:16
Как долго по времени супругам нельзя заниматься ceкcом после рождения ребенка: риски, опасности и предрассудки....
17 07 2022 22:12:46
Что лучше накопить на машину или взять в кредит? Лизинг или кредит? Ольга Ермилова рассказывает свой опыт и дает советы о том, как накопить на машину....
16 07 2022 1:38:57
Почему иногда психология мужчины кажется странной для женщины, когда у них начинаются отношения? Все дело в разном мышлении обоих полов....
15 07 2022 23:11:37
Как применять гидроперит для обесцвечивания волос в домашних условиях, меры предосторожности и ожидаемый результат....
14 07 2022 19:40:28
В нашей статье мы и блогер расскажем, какой креативный подарок своими руками сделать на день рождения мужу и как его сделать....
13 07 2022 12:55:38
В повседневной жизни много всего связано с концентрацией внимания. Здесь вы узнаете, как ее развить. Это поможет улучшить вашу память....
12 07 2022 15:41:25
Содержание Пирог с курицей в мультиварке. Как приготовить пирог с курицей в мультиварке. В статье......
11 07 2022 2:55:55
Содержание Салат «Подсолнух» классический: рецептыКлассический рецепт салата «Подсолнух» с куриным филеСалат «Подсолнух» с ананасами и......
10 07 2022 17:19:41
Самокоучинг: техники для самостоятельного достижения любых результатов. ПСихолог дает советы о правильности их выполнения....
09 07 2022 3:32:55
Если разлука неизбежна, то как ее можно пережить? Благодаря современным технологиям тебе не придется скучать, да еще и столько дел надо успеть переделать!...
08 07 2022 16:12:52
Что такое полировка волос. Как часто ее повторять и можно ли выполнить в домашних условиях....
07 07 2022 12:57:29
Можно ли ухитриться и тайком забеременеть от мужчины, который этого не хочет, и стоит ли....
06 07 2022 11:43:35
В нашей статье мы расскажем вам, что значит когнитивный диссонанс, кто автор теории, как можно его использовать в маркетинге....
05 07 2022 4:47:47
Что особенного подарить своему любовнику, чтобы не вызвать подозрений со стороны его супруги и сделать ему приятный сюрприз....
04 07 2022 1:34:37
Болит горло при беременности? Составы для полоскания, таблетки и интересное упражнение....
03 07 2022 11:53:27
Как приготовить очень простой и невероятно вкусный салат с ананасом и шампиньонами. Классический рецепт для любого праздника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
02 07 2022 20:58:52
"Цифровой код" жены миллионера. 5 главных качеств хаpaктера, которыми обладают такие женщины. Значения в психоматрице: долг, память, терпение, энергия, интерес....
01 07 2022 8:36:11
Как реагировать, если парень вдруг предлагает тебе родить от него ребенка. Есть ли тут какой-то корыстный план или его намерения чисты....
30 06 2022 22:50:11
Содержание Салаты с сырокопченой колбасой: 6 лучших рецептовСалат с кукурузойС сырокопченой колбасой и фасольюСалат с......
29 06 2022 20:27:30
Возможно ли словами возбудить мужчину? Что говорить, как и при каких обстоятельствах? Попробуем разобраться....
28 06 2022 21:40:27
Стоит ли просить прощения перед любимым мужчиной, если тебе извиняться не позволяет гордость? Если речь идет о настоящей любви, то сделать это даже нужно....
27 06 2022 12:28:10
В эфирным маслах изначально заложена гармония, грани которой нам открываются в различных классификациях или системах ароматерапии. Применять эфирные масла и аромамасла можно в различных сферах жизни и получать удивительный эффект. Главное знать, как правильно их выбирать и использовать....
26 06 2022 6:42:29
Содержание Сонник: к чему снятся цыплята, маленький цыпленок – толкование виденияОбщие толкования сновидений с цыплятамиОкрас......
25 06 2022 20:52:56
Чтобы не тратить время на такую бессмысленную депрессию, надо знать, как избавиться от грусти и тоски, чувства уныния и одиночества на душе....
24 06 2022 22:27:42
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::