Как приготовить курник с курицей и картошкой по рецепту с фото > Главная женщина
Главная женщина    

Как приготовить курник с курицей и картошкой по рецепту с фото

Как приготовить курник с курицей и картошкой по рецепту с фото

5-6 порций 1 час 155.5 ккал 5/5 (1)

Содержание

Курник – это праздничный пирог, который еще в Древней Руси преподносился в качестве подарка родным невесты. Из названия становится понятно, что основным ингредиентом начинки пирога была курица. Она же символизировала плодовитость молодой семьи. Сегодня пирог готовят с применением других ингредиентов: картофеля, орехов, каши. Но самыми популярными остаютсяпироги курники с курицей и картошкой. Их мы и приготовим.

Классический рецепт маленьких курников с курицей и картошкой

Инвентарь: миска большая, миска маленькая, терка, ложка, скалка, нож, доска, пергамент для выпечки, пищевая пленка или 2 пакета, жаровня.

Ингредиенты

Мука480-500 г
Кефир200 мл
Яйца2 шт.
Маргарин180 г
Сахар0,5 ч. л.
Соль0,5 ч. л.
Уксус столовый 70%¼ ч. л.
Картофель сырой600 г
Куриное филе300 г
Сливочное масло100 г
Лук репчатый среднего размера3-4 шт.
Семена кунжута2 ст. л.
Паприка, куркума (по желанию)по 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

  1. Всыпать в миску 480 г муки. Достать из холодильника 180 г маргарина, окунуть в муку и натереть на крупной терке. Можно маргарин с мукой порубить большим ножом. В любом случае, чем меньше маргарин будет контактировать с руками, тем лучше.
  2. Вбить в маленькую емкость 1 яйцо, добавить по 0,5 чайной ложки сахара и соли и взболтать вилкой. Туда же добавить 200 мл кефира и ¼ чайной ложки уксуса. Все перемешать до однородности и вылить в муку.
  3. Замесить тесто так быстро, насколько это возможно, чтобы маргарин не растопился от тепла рук. Начинать замес можно ложкой, потом выложить тесто на доску и собрать руками в один комок. Прекратить замес, как только тесто станет однородным.
  4. Разделить тесто на 2 равные части, завернуть в пакет или пищевую пленку и положить в холодильник на 40 минут. За это время приготовить начинку.

Готовим начинку

  1. Нарезать небольшими кубиками 600 г картошки, 3-4 небольшие луковицы, все высыпать в миску. Кусочки не стоит делать слишком крупными, иначе края могут порвать тесто, а начинка попросту не пропечется.
  2. Нарезать небольшими кусочками 300 г куриного филе и добавить в миску к картофелю. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При желании, приправить куркумой и паприкой.

Собираем курник

  1. Достать из холодильника 1 пакет с тестом, выложить на присыпанный мукой стол и быстро раскатать в квадратный пласт. Толщина теста должна быть 3-5 мм. Если квадрат не получился идеальным, не беда. Неровные края можно срезать и пустить их на украшения курников.
  2. Разрезать пласт теста на 4 равных квадрата. В середину каждой заготовки из теста выложить 1,5-2 столовые ложки начинки. Поверх начинки положить небольшой кусочек сливочного масла (примерно с половину столовой ложки) или немного жирной сметаны. Тогда куриная грудка не будет сухой.
  3. Для формирования курника нужно соединить противоположные углы квадрата из теста и хорошенько защипнуть тесто по краям, чтобы масло не вытекло из начинки.
  4. То же самое повторить со второй частью теста. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом. Если не планируете выпекать большую порцию, часть теста можно заморозить.
  5. Вбить в мисочку 1 яйцо и разболтать его вилкой. Можно добавить немного молока или сметаны – эти ингредиенты придадут румяной корочке глянцевый блеск. Смазать все курники яйцом. Выпекать при температуре 220 градусов 20 минут. После этого достать жаровню и убавить огонь до 200 градусов.
  6. Снова смазать курники яйцом, посыпать семенами кунжута и выпекать 30-40 минут до готовности и румяной корочки.
  7. Подавать сразу, еще горячими.
Курники часто украшают листочками, косичками и цветами из пресного теста. Пресное тесто на украшения готовится, как на пельмени: из муки, воды и соли. А украшения формируются в зависимости от торжественности случая и фантазии хозяйки.

Видео

Автор видео рассказывает, как испечь в духовке курник с курицей и картошкой, чтобы начинка была сочной, а тесто – хрустящим. Такие пирожки прекрасно подойдут для семейного застолья или пикника.

https://www.youtube.com/watch?v=grRarxW4NGs&feature=youtu.be

Тонкости приготовления

Что отличает курник от закрытого пирога? Слои начинки и теста внутри. Для праздничных больших пирогов заготавливалось 2 вида теста: блинное и пресное. Из пресного делали внешний «купол» и украшения, а начинку внутри перекладывали готовыми блинами. Но это слишком затратно по времени. Вот 2 экспресс-варианта «для занятых»:

  • Отдельно приготовить блины, куриную, картофельную и грибную начинку. В разъемную форму попеременно выложить блины и начинку (закончить блином), обмазать сверху сливочным маслом и запечь до готовности 10 минут.
  • Взять готовое слоеное тесто, отварную курятину и отваренный картофель. Такой пирог приготовится в духовке за 20-25 минут. Как вариант, для начинки можно взять вчерашнюю курицу-гриль, запеченные окорочка и остатки пюре. И продукты не пропадут, и новое блюдо получится.

В отношении начинки строгих канонов не существует. Можно использовать:

  • кашу: рисовую, гречневую или пшеничную, смешанную со сливочным маслом;
  • мясо цыплят, перепелов, кролика;
  • любой обжаренный фарш: говяжий, свиной, куриный, индюшиный;
  • грибы лесные (лисички, белые) или шампиньоны;
  • овощную зажарку: морковку с луком, квашеную или свежую тушеную капусту;
  • сваренные вкрутую яйца, порубленные с луком и зеленью;
  • соленый творог с укропом;
  • дополнения вроде консервированной кукурузы, сыра, помидоров, перца, чесночных стрелок, шпината и куриной печени;
  • любую свежую зелень (кинзу, базилик, петрушку, укроп);
  • любые специи: паприку (сладкую и острую), карри, кориандр, розмарин, орегано, тимьян, чеснок.

Главное – начинка должна быть острой и хорошо просоленной. Начинку нужно приготовить заранее, сдобрить ее сливочным маслом, майонезом, жирной сметаной или бульоном. Чем суше мясо, тем больше масла или жира нужно добавить в начинку.

Часть пшеничной муки можно заменить ржаной или овсяной. Также допускается использование муки грубого помола. Но в пропорции белой муки должно быть больше. Иначе тесто без глютена просто не будет держать форму.

Мясные пироги всегда готовились закрытыми. Края защипывались, чтобы начинка оставалась сочной, а на верхушке оставляли небольшое отверстие. В него, при необходимости, заливался горячий бульон.

Как подавать курник

  • Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде. Сочетается пирог с овощами и овощными салатами.
  • Если курник выступает основным блюдом, к нему подается крепкий острый бульон в пиалах. Отдельно подают сметану и нарубленную зелень.

Полезные советы

Рецепты пирогов с мясом есть во всех кухнях мира. Тесто, начинка и форма могут быть разными. Вот несколько вариантов пирогов с курицей:

  • Если у вас мало времени, а до прихода гостей осталось совсем чуть-чуть, можно приготовить заливной пирог с курицей. Выпекается он как в духовке, так и в мультиварке. Такой быстрый рецепт «для занятых» может стать идеальным решением и для семейного ужина.
  • Закусочный пирог с курицей и грибами может быть открытым или закрытым.
  • Когда печется пирог с курицей и картошкой, ароматы выпечки заполняют кухню уже с первых минут. Вариантов начинки и теста есть несколько. Главное – выбрать свой, любимый вариант теста и дополнений к начинке.
  • Пирог из слоеного теста и курицей можно дополнить любой зеленью по вкусу.
Вы уже освоили приготовления праздничного варианта пирога, или балуете семью небольшими порциями? Поделитесь в комментариях вашими успехами в приготовлении курника.


Вязаные крючком модные модели с описанием - GlaWoman

Вязаные крючком модные модели с описанием - GlaWoman Содержание Вязание крючком 2019-2020: модная одежда крючком — фасоны, идеи, тенденцииОдежда крючком 2019-2020: лучшие тенденцииВязание......

27 05 2022 3:59:36

Молитва на привлечение денег - GlaWoman

Молитва на привлечение денег - GlaWoman Содержание Четыре сильные молитвы на привлечение денег и благополучия в семьюСамые сильные молитвы на привлечение......

26 05 2022 6:58:35

Лаваш с сыром - GlaWoman

Лаваш с сыром - GlaWoman Содержание Лаваш с сыром на сковороде – ленивые блинчики! Рецепты разных начинок для жареного лаваша......

25 05 2022 8:41:22

Как завязать галстук? - GlaWoman

Как завязать галстук? - GlaWoman Содержание Как завязать галстук правильно: пошаговая схема, фото. Простый способы завязать галстук красиво: классический, двойной......

24 05 2022 4:15:54

Почему немеют пальцы рук при беременности: причины, симптомы и лечение

Почему немеют пальцы рук при беременности: причины, симптомы и лечение Что сделать, если немеют пальцы рук при беременности: помогаем устранить эту проблему....

23 05 2022 3:22:58

Пирог с бананом и шоколадом - GlaWoman

Пирог с бананом и шоколадом - GlaWoman Содержание Пироги с бананом и шоколадом из разных видов тестаБисквитный пирог с шоколадом и бананомПирог......

22 05 2022 18:24:56

Что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки: список основных вещей

Что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки: список основных вещей Рассказываем о том, что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки. Полный список вещей, на основе которых можно выстроить разные образы....

21 05 2022 14:27:49

Как избавиться от гордыни – Советы от психолога Наталии Кондрахиной.

Как избавиться от гордыни – Советы от психолога Наталии Кондрахиной. В нашей статье мы расскажем вам, как избавиться от гордыни, как она проявляется, чем отличается от самоуверенности и гордости....

20 05 2022 22:37:45

Чем отличается консилер от хайлайтера

Чем отличается консилер от хайлайтера Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....

19 05 2022 18:17:32

Почему мужчины любят женщин старше себя

Почему мужчины любят женщин старше себя Почему некоторые мужчины любят женщин старше их по возрасту. Всё дело в некоторых нюансах совместимости....

18 05 2022 14:32:16

Нравлюсь ли я мужчине - достоверные признаки мужской влюбленности

Нравлюсь ли я мужчине - достоверные признаки мужской влюбленности «Нравлюсь ли я мужчине?» — ответ на этот вопрос вы найдете, прочитав эту статью, в которой Дамико описал самые яркие признаки мужской влюбленности...

17 05 2022 16:15:32

Существуют ли инопланетяне: истории встреч и доказательства

Существуют ли инопланетяне: истории встреч и доказательства Есть те, кто утверждают, что инопланетян не существует, и те, кто верит в них. Существуют ли инопланетяне? Давайте это выясним....

16 05 2022 10:57:54

Покраска ресниц хной — можно ли красить и как это делать

Покраска ресниц хной — можно ли красить и как это делать Что делать, если возникла необходимость в покраске ресниц хной и куда обратиться? Советы и подробная инструкция по проведению процедуры в домашних условиях....

15 05 2022 20:48:19

Что такое настоящая любовь и как ее распознать

Что такое настоящая любовь и как ее распознать Существует ли настоящая любовь и вообще - что это такое? Жертвенность, отказ от собственного "я" или для любви нужен "человек-выгода"?...

14 05 2022 12:50:51

Почему женатый мужчина не отпускает любовницу

Почему женатый мужчина не отпускает любовницу Почему женатый мужчина никак не хочет расставаться со своей дорогой любовницей....

13 05 2022 23:55:18

Что женщинам нравится в мужчинах

Что женщинам нравится в мужчинах Дамико попробует разобраться в этой деликатной теме и выявить главные мужские качества, привлекающие женщин...

12 05 2022 11:56:38

Каких жен выбирают мужчины? Секреты от психолога Аллы Фолсом.

Каких жен выбирают мужчины? Секреты  от психолога Аллы Фолсом. В статье разберем, каких жен выбирают мужчины, как мужчина выбирает женщину для серьезных отношений, какая идеальная женщина....

11 05 2022 19:52:34

Салат из молодой капусты с огурцами - GlaWoman

Салат из молодой капусты с огурцами - GlaWoman Содержание Весенние салаты из молодой капусты с огурцамиСалаты из молодой капусты с огурцамиРецепт с огурцами......

10 05 2022 20:50:45

Как избавиться от висцерального жира на животе у женщин

Как избавиться от висцерального жира на животе у женщин Как избавиться от висцерального жира на животе у женщин. Причины его накопления и чем он опасен....

09 05 2022 20:13:32

Как все успевать – советы от бизнес-тренера Людмилы Богуш-Данд

Как все успевать  – советы от бизнес-тренера Людмилы Богуш-Данд Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......

08 05 2022 18:52:35

Заговор на удачу в кaзинo - GlaWoman

Содержание Заговор на выигрыш — реальный способ стать богаче!Заговор на выигрыш в картыЗаговоры на выигрыш......

07 05 2022 10:35:18

Можно ли есть арбуз после тренировки

Можно ли есть арбуз после тренировки Можно ли есть арбуз после тренировки. Его состав, калорийность, полезные свойства и помощь в выборе....

06 05 2022 8:21:33

Вкусный пирог в мультиварке: пошаговый рецепт

Вкусный пирог в мультиварке: пошаговый рецепт Как приготовить вкусный пирог в мультиварке. История возникновения рецепта, необходимые ингредиенты, а также секреты для приготовления идеальной шарлотки....

05 05 2022 6:18:18

Секреты счастливых отношений с мужчиной

Секреты счастливых отношений с мужчиной В чем таится секрет счастливых отношений в семье? В детях? В материальных благах? Или все же в чувствах?...

04 05 2022 20:10:19

Метод ментальных карт: как использовать?

Метод ментальных карт: как использовать? Метод ментальных карт – технология эффективного поиска решений. В нашей статье мы разберем какие правила есть для составления....

03 05 2022 1:55:33

К чему снится обручальное кольцо? - GlaWoman

К чему снится обручальное кольцо? - GlaWoman Содержание К чему снится обручальное кольцо? сонник обручальное кольцоК чему снится обручальное кольцо по соннику......

02 05 2022 19:48:44

Заниженная самооценка - как с ней бороться?

Заниженная самооценка - как с ней бороться? Чем опасна заниженная самооценка и как с этим бороться. Неприятные вещи, которые случаются у людей с этим “недугом”....

01 05 2022 18:21:40

Салат Морской конек из морепродуктов - GlaWoman

Салат Морской конек из морепродуктов - GlaWoman Содержание Салат морскойМорской салат «10 минут»Салат «Морской» с АйсбергомМорской салат «Нептун»Салат морской «Деликатес»Салат морской «Дальневосточный»Салат......

30 04 2022 23:55:40

Как развить обаяние. Советы от психолога Виктории Юшкевич.

Как развить обаяние. Советы от психолога Виктории Юшкевич. В людях обяание заложено природой. Это на самом деле так. Но развить харизму и обаяние дeвyшке можно, в нашей статье вы узнаете, как это сделать....

29 04 2022 15:43:33

Экопоселения в России. Обзор лучших мест для жизни фрилансера

Экопоселения в России. Обзор лучших мест для жизни фрилансера Узнайте, какие экопоселения есть в России на 2020 год, какие считаются лучшими местами для жизни фрилансеров на ПМЖ....

28 04 2022 6:37:44

Архивы Рецепты - Страница 13 из 19 - GlaWoman

Архивы Рецепты - Страница 13 из 19 - GlaWoman Архивы Рецепты - Страница 13 из 19 - GlaWoman...

27 04 2022 0:33:49

Как использовать сыворотку для лица – 5 секретов от врача-косметолога Ирины Ткачевой.

Как использовать сыворотку для лица – 5 секретов от врача-косметолога Ирины Ткачевой. Как использовать сыворотку для лица, что лучше и эффективнее для лица крем или сыворотка. Обо всем этом расскажем в статье....

26 04 2022 13:31:53

Живая и мертвая вода: как структурировать воду дома?

Живая и мертвая вода: как структурировать воду дома? В статье мы расскажем, что такое живая и мертвая вода, есть ли у нее память, как структурировать воду дома: 3 простых способа....

25 04 2022 21:16:58

Обида: что это, откуда берется и как от нее избавиться?

Обида: что это, откуда берется и как от нее избавиться? Что такое обида, как от нее избавиться, откуда она берется? В статье подробно рассмотрим эти вопросы и поможем вам от нее избавиться....

24 04 2022 4:26:13

Дизайн на короткие ногти: фото 2018 - GlaWoman

Дизайн на короткие ногти: фото 2018 - GlaWoman Содержание Модный маникюр на короткие ногти: идеи на 2018 годОсновные тенденцииЦветовое решениеМаникюр со стразамиГеометрический узорЦветочный......

23 04 2022 21:43:14

Как признаться парню в любви, если стесняешься

Как признаться парню в любви, если стесняешься Как признаться парню в любви: способы, которые подойдут тебе, даже если ты очень стеснительная....

22 04 2022 10:37:31

Как стать мудрой женщиной в отношениях с мужчиной

Как стать мудрой женщиной в отношениях с мужчиной Как развить в себе качества, которые необходимы мудрой женщине и стать хорошей женой для мужа....

21 04 2022 6:20:57

Белые вещи покрасились при стирке - как отбелить?

Белые вещи покрасились при стирке - как отбелить? Экстренные меры спасения: как вернуть белый цвет вещам, которые покрасились при стирке....

20 04 2022 8:53:13

Как находить идеи в любых жизненных ситуациях?

Как находить идеи в любых жизненных ситуациях? В нашей статье мы расскажем, как находить идеи в любых жизненных ситуациях, как генерировать их, научиться придумывать новые....

19 04 2022 1:37:11

Белый женский пуховик с мехом: как выбрать и с чем носить — 35 фото

Белый женский пуховик с мехом: как выбрать и с чем носить — 35 фото Как выбрать аксессуары и обувь к белому женскому пуховику с мехом, с чем и как его носить....

18 04 2022 11:10:35

Что подарить на день рождения любимому мужчине

Что подарить на день рождения любимому мужчине Ты не знаешь, что подарить твоему любимому парню на день рождения? Но ведь ты знаешь его предпочтения, значит не так сложно и выбрать подарок....

17 04 2022 10:29:12

Как помочь ребенку пережить развод родителей

Как помочь ребенку пережить развод родителей Как помочь ребенку безболезненно пережить развод родителей, как себя вести взрослым и чего следует избегать....

16 04 2022 4:21:45

Как загадать желание на Новый год, чтобы оно сбылось?

Как загадать желание на Новый год, чтобы оно сбылось? В нашей статье мы вам расскажем, как загадать желание на новый год, чтобы оно сбылось. Для этого есть несколько правил и способов....

15 04 2022 17:47:10

Какие делают заговоры в полнолуние? - GlaWoman

Какие делают заговоры в полнолуние? - GlaWoman Содержание Заговоры в полнолуние: какие делают, на удачу и счастье, последствияСамые распространенные ритуалыЗаговоры на счастье......

14 04 2022 21:20:15

К чему снится новый год? - GlaWoman

К чему снится новый год? - GlaWoman Содержание К чему снится новый год: сонник расскажет о будущемНовый год: сонник МиллераСонник ЦветковаСонник от......

13 04 2022 6:26:49

Туфли к зеленому платью: какие подойдут и какой цвет выбрать — 47 фото

Туфли к зеленому платью: какие подойдут и какой цвет выбрать — 47 фото Какая обувь подходит к зеленому платью. С какими цветами сочетается зеленый и как создать необычный, но стильный образ....

12 04 2022 10:20:21

Вред солярия для женщин: противопоказания, мнения врачей

Вред солярия для женщин: противопоказания, мнения врачей Вред солярия для женщин: разбираемся действительно ли это так и какие есть противопоказания к его посещению....

11 04 2022 12:12:38

Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman

Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman...

10 04 2022 21:25:21

Касторовое и репейное масло для волос

Касторовое и репейное масло для волос Касторовое и репейное масло: их польза, рекомендации и способы применения для волос....

09 04 2022 16:17:42

Пирог с маком Бабушкина салфетка - GlaWoman

Пирог с маком Бабушкина салфетка - GlaWoman Содержание Пошаговый рецепт пирога с маком “Бабушкина салфетка”Почему так называетсяРецепт бабушкиной салфетки с макомВарианты начинокСоветы«Бабушкина......

08 04 2022 3:28:57

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::