Как приготовить курник с курицей и картошкой по рецепту с фото
Содержание
- Классический рецепт маленьких курников с курицей и картошкой
- Видео
- Тонкости приготовления
- Как подавать курник
- Полезные советы
Курник – это праздничный пирог, который еще в Древней Руси преподносился в качестве подарка родным невесты. Из названия становится понятно, что основным ингредиентом начинки пирога была курица. Она же символизировала плодовитость молодой семьи. Сегодня пирог готовят с применением других ингредиентов: картофеля, орехов, каши. Но самыми популярными остаютсяпироги курники с курицей и картошкой. Их мы и приготовим.
Классический рецепт маленьких курников с курицей и картошкой
Инвентарь: миска большая, миска маленькая, терка, ложка, скалка, нож, доска, пергамент для выпечки, пищевая пленка или 2 пакета, жаровня.Ингредиенты
| Мука | 480-500 г |
| Кефир | 200 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Маргарин | 180 г |
| Сахар | 0,5 ч. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Уксус столовый 70% | ¼ ч. л. |
| Картофель сырой | 600 г |
| Куриное филе | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Лук репчатый среднего размера | 3-4 шт. |
| Семена кунжута | 2 ст. л. |
| Паприка, куркума (по желанию) | по 0,5 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Готовим тесто
- Всыпать в миску 480 г муки. Достать из холодильника 180 г маргарина, окунуть в муку и натереть на крупной терке. Можно маргарин с мукой порубить большим ножом. В любом случае, чем меньше маргарин будет контактировать с руками, тем лучше.
- Вбить в маленькую емкость 1 яйцо, добавить по 0,5 чайной ложки сахара и соли и взболтать вилкой. Туда же добавить 200 мл кефира и ¼ чайной ложки уксуса. Все перемешать до однородности и вылить в муку.
- Замесить тесто так быстро, насколько это возможно, чтобы маргарин не растопился от тепла рук. Начинать замес можно ложкой, потом выложить тесто на доску и собрать руками в один комок. Прекратить замес, как только тесто станет однородным.
- Разделить тесто на 2 равные части, завернуть в пакет или пищевую пленку и положить в холодильник на 40 минут. За это время приготовить начинку.
Готовим начинку
- Нарезать небольшими кубиками 600 г картошки, 3-4 небольшие луковицы, все высыпать в миску. Кусочки не стоит делать слишком крупными, иначе края могут порвать тесто, а начинка попросту не пропечется.
- Нарезать небольшими кусочками 300 г куриного филе и добавить в миску к картофелю. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При желании, приправить куркумой и паприкой.
Собираем курник
- Достать из холодильника 1 пакет с тестом, выложить на присыпанный мукой стол и быстро раскатать в квадратный пласт. Толщина теста должна быть 3-5 мм. Если квадрат не получился идеальным, не беда. Неровные края можно срезать и пустить их на украшения курников.
- Разрезать пласт теста на 4 равных квадрата. В середину каждой заготовки из теста выложить 1,5-2 столовые ложки начинки. Поверх начинки положить небольшой кусочек сливочного масла (примерно с половину столовой ложки) или немного жирной сметаны. Тогда куриная грудка не будет сухой.
- Для формирования курника нужно соединить противоположные углы квадрата из теста и хорошенько защипнуть тесто по краям, чтобы масло не вытекло из начинки.
- То же самое повторить со второй частью теста. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом. Если не планируете выпекать большую порцию, часть теста можно заморозить.
- Вбить в мисочку 1 яйцо и разболтать его вилкой. Можно добавить немного молока или сметаны – эти ингредиенты придадут румяной корочке глянцевый блеск. Смазать все курники яйцом. Выпекать при температуре 220 градусов 20 минут. После этого достать жаровню и убавить огонь до 200 градусов.
- Снова смазать курники яйцом, посыпать семенами кунжута и выпекать 30-40 минут до готовности и румяной корочки.
- Подавать сразу, еще горячими.
Видео
Автор видео рассказывает, как испечь в духовке курник с курицей и картошкой, чтобы начинка была сочной, а тесто – хрустящим. Такие пирожки прекрасно подойдут для семейного застолья или пикника.
https://www.youtube.com/watch?v=grRarxW4NGs&feature=youtu.beТонкости приготовления
Что отличает курник от закрытого пирога? Слои начинки и теста внутри. Для праздничных больших пирогов заготавливалось 2 вида теста: блинное и пресное. Из пресного делали внешний «купол» и украшения, а начинку внутри перекладывали готовыми блинами. Но это слишком затратно по времени. Вот 2 экспресс-варианта «для занятых»:
- Отдельно приготовить блины, куриную, картофельную и грибную начинку. В разъемную форму попеременно выложить блины и начинку (закончить блином), обмазать сверху сливочным маслом и запечь до готовности 10 минут.
- Взять готовое слоеное тесто, отварную курятину и отваренный картофель. Такой пирог приготовится в духовке за 20-25 минут. Как вариант, для начинки можно взять вчерашнюю курицу-гриль, запеченные окорочка и остатки пюре. И продукты не пропадут, и новое блюдо получится.
В отношении начинки строгих канонов не существует. Можно использовать:
- кашу: рисовую, гречневую или пшеничную, смешанную со сливочным маслом;
- мясо цыплят, перепелов, кролика;
- любой обжаренный фарш: говяжий, свиной, куриный, индюшиный;
- грибы лесные (лисички, белые) или шампиньоны;
- овощную зажарку: морковку с луком, квашеную или свежую тушеную капусту;
- сваренные вкрутую яйца, порубленные с луком и зеленью;
- соленый творог с укропом;
- дополнения вроде консервированной кукурузы, сыра, помидоров, перца, чесночных стрелок, шпината и куриной печени;
- любую свежую зелень (кинзу, базилик, петрушку, укроп);
- любые специи: паприку (сладкую и острую), карри, кориандр, розмарин, орегано, тимьян, чеснок.
Главное – начинка должна быть острой и хорошо просоленной. Начинку нужно приготовить заранее, сдобрить ее сливочным маслом, майонезом, жирной сметаной или бульоном. Чем суше мясо, тем больше масла или жира нужно добавить в начинку.
Часть пшеничной муки можно заменить ржаной или овсяной. Также допускается использование муки грубого помола. Но в пропорции белой муки должно быть больше. Иначе тесто без глютена просто не будет держать форму.
Мясные пироги всегда готовились закрытыми. Края защипывались, чтобы начинка оставалась сочной, а на верхушке оставляли небольшое отверстие. В него, при необходимости, заливался горячий бульон.
Как подавать курник
- Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде. Сочетается пирог с овощами и овощными салатами.
- Если курник выступает основным блюдом, к нему подается крепкий острый бульон в пиалах. Отдельно подают сметану и нарубленную зелень.
Полезные советы
Рецепты пирогов с мясом есть во всех кухнях мира. Тесто, начинка и форма могут быть разными. Вот несколько вариантов пирогов с курицей:
- Если у вас мало времени, а до прихода гостей осталось совсем чуть-чуть, можно приготовить заливной пирог с курицей. Выпекается он как в духовке, так и в мультиварке. Такой быстрый рецепт «для занятых» может стать идеальным решением и для семейного ужина.
- Закусочный пирог с курицей и грибами может быть открытым или закрытым.
- Когда печется пирог с курицей и картошкой, ароматы выпечки заполняют кухню уже с первых минут. Вариантов начинки и теста есть несколько. Главное – выбрать свой, любимый вариант теста и дополнений к начинке.
- Пирог из слоеного теста и курицей можно дополнить любой зеленью по вкусу.
Содержание Вязание крючком 2019-2020: модная одежда крючком — фасоны, идеи, тенденцииОдежда крючком 2019-2020: лучшие тенденцииВязание......
27 05 2022 3:59:36
Содержание Четыре сильные молитвы на привлечение денег и благополучия в семьюСамые сильные молитвы на привлечение......
26 05 2022 6:58:35
Содержание Лаваш с сыром на сковороде – ленивые блинчики! Рецепты разных начинок для жареного лаваша......
25 05 2022 8:41:22
Содержание Как завязать галстук правильно: пошаговая схема, фото. Простый способы завязать галстук красиво: классический, двойной......
24 05 2022 4:15:54
Что сделать, если немеют пальцы рук при беременности: помогаем устранить эту проблему....
23 05 2022 3:22:58
Содержание Пироги с бананом и шоколадом из разных видов тестаБисквитный пирог с шоколадом и бананомПирог......
22 05 2022 18:24:56
Рассказываем о том, что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки. Полный список вещей, на основе которых можно выстроить разные образы....
21 05 2022 14:27:49
В нашей статье мы расскажем вам, как избавиться от гордыни, как она проявляется, чем отличается от самоуверенности и гордости....
20 05 2022 22:37:45
Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....
19 05 2022 18:17:32
Почему некоторые мужчины любят женщин старше их по возрасту. Всё дело в некоторых нюансах совместимости....
18 05 2022 14:32:16
«Нравлюсь ли я мужчине?» — ответ на этот вопрос вы найдете, прочитав эту статью, в которой Дамико описал самые яркие признаки мужской влюбленности...
17 05 2022 16:15:32
Есть те, кто утверждают, что инопланетян не существует, и те, кто верит в них. Существуют ли инопланетяне? Давайте это выясним....
16 05 2022 10:57:54
Что делать, если возникла необходимость в покраске ресниц хной и куда обратиться? Советы и подробная инструкция по проведению процедуры в домашних условиях....
15 05 2022 20:48:19
Существует ли настоящая любовь и вообще - что это такое? Жертвенность, отказ от собственного "я" или для любви нужен "человек-выгода"?...
14 05 2022 12:50:51
Почему женатый мужчина никак не хочет расставаться со своей дорогой любовницей....
13 05 2022 23:55:18
Дамико попробует разобраться в этой деликатной теме и выявить главные мужские качества, привлекающие женщин...
12 05 2022 11:56:38
В статье разберем, каких жен выбирают мужчины, как мужчина выбирает женщину для серьезных отношений, какая идеальная женщина....
11 05 2022 19:52:34
Содержание Весенние салаты из молодой капусты с огурцамиСалаты из молодой капусты с огурцамиРецепт с огурцами......
10 05 2022 20:50:45
Как избавиться от висцерального жира на животе у женщин. Причины его накопления и чем он опасен....
09 05 2022 20:13:32
Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......
08 05 2022 18:52:35
Содержание Заговор на выигрыш — реальный способ стать богаче!Заговор на выигрыш в картыЗаговоры на выигрыш......
07 05 2022 10:35:18
Можно ли есть арбуз после тренировки. Его состав, калорийность, полезные свойства и помощь в выборе....
06 05 2022 8:21:33
Как приготовить вкусный пирог в мультиварке. История возникновения рецепта, необходимые ингредиенты, а также секреты для приготовления идеальной шарлотки....
05 05 2022 6:18:18
В чем таится секрет счастливых отношений в семье? В детях? В материальных благах? Или все же в чувствах?...
04 05 2022 20:10:19
Метод ментальных карт – технология эффективного поиска решений. В нашей статье мы разберем какие правила есть для составления....
03 05 2022 1:55:33
Содержание К чему снится обручальное кольцо? сонник обручальное кольцоК чему снится обручальное кольцо по соннику......
02 05 2022 19:48:44
Чем опасна заниженная самооценка и как с этим бороться. Неприятные вещи, которые случаются у людей с этим “недугом”....
01 05 2022 18:21:40
Содержание Салат морскойМорской салат «10 минут»Салат «Морской» с АйсбергомМорской салат «Нептун»Салат морской «Деликатес»Салат морской «Дальневосточный»Салат......
30 04 2022 23:55:40
В людях обяание заложено природой. Это на самом деле так. Но развить харизму и обаяние дeвyшке можно, в нашей статье вы узнаете, как это сделать....
29 04 2022 15:43:33
Узнайте, какие экопоселения есть в России на 2020 год, какие считаются лучшими местами для жизни фрилансеров на ПМЖ....
28 04 2022 6:37:44
Архивы Рецепты - Страница 13 из 19 - GlaWoman...
27 04 2022 0:33:49
Как использовать сыворотку для лица, что лучше и эффективнее для лица крем или сыворотка. Обо всем этом расскажем в статье....
26 04 2022 13:31:53
В статье мы расскажем, что такое живая и мертвая вода, есть ли у нее память, как структурировать воду дома: 3 простых способа....
25 04 2022 21:16:58
Что такое обида, как от нее избавиться, откуда она берется? В статье подробно рассмотрим эти вопросы и поможем вам от нее избавиться....
24 04 2022 4:26:13
Содержание Модный маникюр на короткие ногти: идеи на 2018 годОсновные тенденцииЦветовое решениеМаникюр со стразамиГеометрический узорЦветочный......
23 04 2022 21:43:14
Как признаться парню в любви: способы, которые подойдут тебе, даже если ты очень стеснительная....
22 04 2022 10:37:31
Как развить в себе качества, которые необходимы мудрой женщине и стать хорошей женой для мужа....
21 04 2022 6:20:57
Экстренные меры спасения: как вернуть белый цвет вещам, которые покрасились при стирке....
20 04 2022 8:53:13
В нашей статье мы расскажем, как находить идеи в любых жизненных ситуациях, как генерировать их, научиться придумывать новые....
19 04 2022 1:37:11
Как выбрать аксессуары и обувь к белому женскому пуховику с мехом, с чем и как его носить....
18 04 2022 11:10:35
Ты не знаешь, что подарить твоему любимому парню на день рождения? Но ведь ты знаешь его предпочтения, значит не так сложно и выбрать подарок....
17 04 2022 10:29:12
Как помочь ребенку безболезненно пережить развод родителей, как себя вести взрослым и чего следует избегать....
16 04 2022 4:21:45
В нашей статье мы вам расскажем, как загадать желание на новый год, чтобы оно сбылось. Для этого есть несколько правил и способов....
15 04 2022 17:47:10
Содержание Заговоры в полнолуние: какие делают, на удачу и счастье, последствияСамые распространенные ритуалыЗаговоры на счастье......
14 04 2022 21:20:15
Содержание К чему снится новый год: сонник расскажет о будущемНовый год: сонник МиллераСонник ЦветковаСонник от......
13 04 2022 6:26:49
Какая обувь подходит к зеленому платью. С какими цветами сочетается зеленый и как создать необычный, но стильный образ....
12 04 2022 10:20:21
Вред солярия для женщин: разбираемся действительно ли это так и какие есть противопоказания к его посещению....
11 04 2022 12:12:38
Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman...
10 04 2022 21:25:21
Касторовое и репейное масло: их польза, рекомендации и способы применения для волос....
09 04 2022 16:17:42
Содержание Пошаговый рецепт пирога с маком “Бабушкина салфетка”Почему так называетсяРецепт бабушкиной салфетки с макомВарианты начинокСоветы«Бабушкина......
08 04 2022 3:28:57
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Молитва о здравии болящего - GlaWoman
Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman
Как связать мужской свитер спицами? - GlaWoman
Как выбрать тональный крем правильно - GlaWoman