Пошаговый рецепт приготовления теста фило (вытяжного) с фото
Содержание
В отличие от традиционных слоек блюда из теста фило получаются намного нежнее. К сожалению, иногда его сложно найти в магазинах. Поэтому предлагаю вам два несложных рецепта, которые помогут вам сделать его в домашних условиях. Согласна, что мороки с ним достаточно, но результат того стоит.
Рецепт вытяжного теста фило
Кухонные принадлежности: скалка; весы; миска; пищевая пленка; чашка; сито; кисточка.Ингредиенты
Молоко | 180 мл |
Соль | ½ ч. л. |
Кукурузный крахмал | 150 г |
Разрыхлитель | 5 г |
Куриное яйцо | 1 шт. |
Растительное или оливковое масло | 50 мл |
Мука | 410 г |
Пошаговое приготовление
- Насыпаем в сито 360 г муки и 5 г разрыхлителя. Просеиваем в миску, в которой будем замешивать.
- Добавляем щепотку соли, перемешиваем и делаем углубление. Разбиваем яйцо в чашку, чтобы проверить свежесть, а затем вливаем в ямку. Разминаем его руками и добавляем 180 мл молока комнатной температуры и 50 мл масла. Растительное должно быть без запаха. Допускается использовать и оливковое масло. Можно вообще смешать все в чашке, а затем вылить в муку.
- Замешиваем очень мягкое тесто и выкладываем на стол, который ничем присыпать не нужно. Сразу замечу, что у вас появится желание добавить муки. Ни в коем случае этого не делайте, иначе просто его забьете и будет сложно раскатать.
- Вымешиваем примерно 7-8 минут. Сперва оно будет очень приставать к столу. Периодически подбираем прилипшую массу скребком или острой стороной широкого ножа и продолжаем месить. Уже через пять минут оно будет все меньше и меньше прилипать. Замешиваем до тех пор, пока этого вообще не будет происходить.
- Скатываем в шар и кладем в миску, немного присыпанную мукой. Накрываем посудину пищевой пленкой и даем отдохнуть в течение получаса.
- Достаем шар, формируем колбаску и делим на 6 равных частей. Желательно использовать для этого весы. Одна весит примерно 108-110 г.
- Скатываем шарики, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут. Накрываем обязательно, чтобы не потерялась влага.
- Смешиваем в миске 50 г муки и 150 г кукурузного или картофельного крахмала. Мука сделает крахмал рассыпчатым, а он в свою очередь не будет забивать тесто при раскатке. Присыпаем стол этой смесью. Берем один шарик и раскатываем скалкой в прямоугольник или квадрат толщиной примерно 2 мм.
- Притрушиваем стол в другом месте, перекладываем готовый пласт и беремся за новый. Все делаем точно так же.
- Все части раскатываем одинакового размера и складываем ровной стопкой. Каждый слой щедро посыпаем крахмалом с мукой.
- Теперь раскатываем вместе всю стопку как можно тоньше. Фило считается правильно приготовленным и раскатанным, если через один слой можно читать, потому что оно получается полупрозрачное.
- Все слои легко отделяются друг от друга. Лишний крахмал между ними убираем при помощи кисточки.
Все. Можем приступать к его прямому использованию.
Видеорецепт
По этому рецепту очень просто сделать тесто фило в домашних условиях. Главное – точно соблюдать нормы и рекомендации, о которых говорится на видео.
https://youtu.be/uRrqpg4DMUEВам может пригодиться рецепт заварного теста на пельмени и вареники, которое тоже получается эластичным, и из него не вылазит начинка, а также хрустящего заварного теста для чебуреков. Ну и, конечно же, вам пригодится тесто для заварных пирожных с уникальной способностью образовывать внутри себя пустоту для начинки.
Пресное тесто фило
Время приготовления: 1 час.Калорийность: 299 ккал в 100 г.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: скалка; весы; миска; пищевая пленка; бумага для выпечки; чашка; маленькое ситечко; сито; кисточка.
Ингредиенты
Кукурузный крахмал | 120-150 г |
Соль | ½ ч. л. |
Очищенная вода | 180 мл |
Винный уксус белый | 1 ст. л. |
Растительное или оливковое масло | 2,5 ст. л. |
Мука | 370 г |
Пошаговое приготовление
- Наливаем в чашку 180 мл теплой, очищенной воды. Растворяем в ней 1/2 ч. л. соли. Добавляем 1 ст. л. белого винного уксуса и 2,5 ст. л. оливкового или растительного масла. Все вместе хорошо перемешиваем. Отмеряем 320 г муки. Просеиваем ее в миску и делаем в середине ямку. Вливаем в углубление содержимое чашки и начинаем замешивать. Вымешиваем около 4 минут, пока оно не будет полностью отставать от стенок миски или стола.
Быстрее и удобнее делать это в комбайне на небольшой скорости. При замесе руками сперва доводим до однородности в миске, а затем продолжаем месить на столе. Посыпать стол или добавлять еще муку не нужно. А вам это обязательно захочется сделать, так как масса сперва получается очень липкой и будет приставать к поверхности.
- Формируем шар, полностью накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 30 минут.
- Смешиваем и просеиваем 50 г муки и 120-150 г кукурузного крахмала, который можно заменить картофельным.
- Теперь нам понадобятся весы. С их помощью разделяем тесто на одинаковые части по 20-22 г. Если нет весов, то ориентируйтесь по размеру, равному 3 см. Или просто формируете жгут и делите его на 25 равных частей. Скатываем их в шарики и складываем, оставляя небольшое расстояние друг между другом, чтобы не слиплись. Накрываем заготовки пищевой пленкой и еще даем отдохнуть около 15 минут.
- Припыляем поверхность стола крахмальной смесью через маленькое ситечко. Берем один шарик и раскатываем скалкой в не очень тонкую лепешку диаметром 20 см. Периодически притрушиваем крахмалом, чтобы она не тянулась за скалкой и не липла к поверхности.
- Посыпаем стол в другом месте, перекладываем туда лепешку и, не скупясь, равномерно припыляем, держа ситечко высоко над столом. Точно так же раскатываем 4 шарика. Главное, чтобы все пласты были одной формы и размера. Если какой-то получится больше, то положите его под низ стопки. В итоге у нас должно получиться 5 стопок по 5 слоев. Накрываем 4 из них пленкой, поскольку фило быстро сохнет.
- Берем первую стопку и раскатываем ее диаметром 25 см. Если нужно будет повернуть, то делаем это при помощи скребка или тонкой лопатки для теста. Очень важно не повредить пласты и края.
- Притрушиваем место рядом со стопкой. Берем верхний слой за противоположный край и аккуратно переворачиваем на крахмал. Тонко и равномерно припыляем и переворачиваем следующий. И так 5 раз. В очередной раз берем скалку и окончательно доводим до нужной толщины. Чтобы проверить правильность раскатки, с верхнего слоя сметаем кисточкой присыпку и подкладываем под него журнал. Если все сделано правильно, то без труда читаются заголовки и крупные буквы.
Видеорецепт
Многие боятся браться за тончайшее тесто фило, даже не догадываясь, как просто его готовить. Разобраться с этим вам поможет подробный рецепт на видео.
Так же смотрите рецепты тонкого теста для пиццы и хрустящего чебуречного теста с водкой.
Выпечка из теста фило
Из него готовят как многим известную пахлаву, так и нежнейшие слоеные пироги с любой начинкой. Чтобы понять, что можно приготовить из теста фило, предлагаю несколько простых рецептов.
Яблочный штрудель
- Растапливаем 20-30 г сливочного масла, смазываем один лист и накрываем другим слоем. Можно использовать растительное или оливковое масло.
- Присыпаем панировочными сухариками.
- Обрезаем 1-2 яблока и нарезаем пластинками. Добавляем по вкусу мед или сахар, немного корицы и измельченных орехов или изюм.
- Кладем начинку на один край. Накрываем, складываем внутрь бока и сворачиваем рулетом.
- Смазываем сверху остатками масла и аккуратно накалываем в нескольких местах.
- Кладем на противень пергамент, а на него штрудель. Печем 30-35 минут при 200°.
Такие рулеты можно делать с совершенно любой начинкой: мясо, грибы, капуста, фрукты, творог и так далее.
Слоеный пирог
- Перемалываем по неполному стакану изюма и орехов. Можно взять только орехи.
- Смазываем или застилаем бумагой противень.
- Кладем лист теста и смазываем растопленным маслом. Кладем второй и опять смазываем.
- Распределяем половину начинки.
- Накрываем тестом, соединяем края, смазываем и опять накрываем
- Взбиваем яйцо, смазываем пирог и нарезаем квадратами или ромбами.
- Выпекаем 40 минут при 190-200°.
Опять же начинка может быть разнообразной. Можно даже сделать несколько разных слоев.
Психолог Ирина Удилова на ситуациях объясняет проблему зависимости. Так же дает советы о том, как перестать зависеть от чужого мнения....
18 08 2022 13:31:53
Какой возраст самый оптимальный, чтобы дeвyшке выйти замуж. Чем чаще всего заканчиваются ранние бpaки и что делать незамужней даме после 30 лет....
17 08 2022 13:54:20
4 признака, с помощью которых можно понять, хочет ли мужчина серьезных отношений, и как он планирует ваше будущее. Советы от психолога....
16 08 2022 9:12:15
В статье расскажем, какие есть купюры для привлечения денег, на какие цифры и буквы нужно обращать внимание, при выборе счастливой купюры....
15 08 2022 10:49:12
Содержание Заговор на повышение на работе читатьЗаговор, чтобы на работе повысилиЗаговор на благосклонность начальстваПризыв к......
14 08 2022 11:16:33
В статье разберем с психологом, как перестать ругаться с мужем, почему мы часто ругаемся друг с другом по мелочам, как этого избежать?...
13 08 2022 13:43:31
Бывают ли отношения без обязательств, и какое значение придает пара независимости друг от друга....
12 08 2022 1:59:10
Вечный спор двух полов: кто умнее — мужчина или женщина? Но на всё можно посмотреть с научной точки зрения....
11 08 2022 10:15:42
Содержание К чему снится соперница, сонник – соперница во снеМнение сонника супругов ЗимаТолкование по соннику......
10 08 2022 19:52:15
В нашей статье мы поговорим о том, какие секреты молодости есть у Софии Ротару, как она добилась такой фигуры и красоты в 73 года....
09 08 2022 23:28:16
Почему обычный хлеб вреден при похудении, и как приготовить ему на замену правильный, который поможет поддержать фигуру в норме....
08 08 2022 12:18:20
Как заставить мужчину думать о тебе. Тонкости психологии отношений, и способы привязать к себе представителя сильного пола....
07 08 2022 9:32:24
Почему происходят ссоры в семье: их причины и все возможности разрулить конфликт....
06 08 2022 7:26:13
Как правильно заниматься на беговой дорожке, чтобы похудеть. Польза и противопоказания такого вида бега....
05 08 2022 16:41:32
В нашей статье разберем, как сэкономить на одежде, как дeвyшке одеваться стильно и недорого, как выглядеть дорого, стильно....
04 08 2022 22:37:21
Интерьер в стиле кантри – это отсутствие вычурности: только функциональность и уют....
03 08 2022 12:26:17
В статье мы разберемся, можно ли все-таки влюбиться с первого взгляда, а также приведем научное объяснение этому и примеры из жизни....
02 08 2022 19:40:45
В чем суть доверия и допустима ли ложь в отношениях между мужчиной и женщиной....
01 08 2022 2:22:59
Кто должен быть добытчиком в семье и содержать ее. Если главный добытчик — это мужчина, то какие претензии к нему может предъявить жена....
31 07 2022 8:13:28
Массажистка Татьяна Свистун рассказывает о том, как правильно делать массаж ступней дома самой себе. Также даются советы массажа при вальгусе....
30 07 2022 18:31:27
Архивы Психология - Страница 7 из 12 - GlaWoman...
29 07 2022 16:49:50
Как испечь пирог из слоеного теста с вареньем: особенности выбора идеальной начинки....
28 07 2022 16:35:48
Как расстаться со своим любовником, если рискуешь разводом из-за своего адюльтера. Или как послать к чертям женатого прилипалу....
27 07 2022 19:28:37
Подробно о том, как постирать рулонные шторы дома без особых хлопот и затрат....
26 07 2022 4:35:54
В нашей статье мы вам расскажем, какая есть диета от целлюлита на попе, животе, руках, от каких продуктов нужно отказаться....
25 07 2022 10:57:36
Упрожнения для плоского живота. Продукты, которые нельзя употрeбллять при похудении. Плоский живот без диет и упражнений. Советы от тренера....
24 07 2022 14:58:50
Эксперт в области финансов Наталия Закхаим рассказывает о споособах откладывания денег, о том, как накопить деньги на дом с маленькой зарплатой....
23 07 2022 10:55:21
Содержание Стричь волосы во сне – к чему снится?Сонник Миллера — что означает сон, в......
22 07 2022 10:52:24
Содержание Волосы на бок: 15 модных причесокАсимметричные кудрявые прическиОригинальные кудри в узелкеРомантический боковой пучокКоса на......
21 07 2022 2:25:53
Что чувствует мужчина, после того как он узнал, что его жена беременна, и какой реакции можно от него ждать....
20 07 2022 11:23:37
Что сделать для того, чтобы понравиться взрослому мужчине. Как надо выглядеть и как вести себя с ним....
19 07 2022 1:26:33
Содержание К чему снится икра красная 1 К чему снится кушать красную икру 2 К......
18 07 2022 18:36:54
Почему так происходит, что мужчины изменяют своим любимым женщинам? Может, дело в возрастных периодах? Или просто гормоны играют?...
17 07 2022 18:48:23
Мы сегодня вам расскажем, как метод канбан может повысить эффективность, а также сильно ускорить выполнение домашних дел....
16 07 2022 18:52:15
Как ведет себя влюбленный женатый мужчина и может ли он тщательно шифроваться, скрывая свои чувства....
15 07 2022 10:31:14
Как сделать мелкие кудряшки от корней в домашних условиях, используя плойку, утюжок, шпильки и бигуди....
14 07 2022 20:48:20
Содержание К чему снится очки — толкование по миллеру и другим сонникамТолкование популярных сонников: Миллер,......
13 07 2022 14:24:53
«Мужчина обязан обеспечивать свою женщину» — всегда ли эта фраза справедлива и есть ли в таком содержании свои минусы....
12 07 2022 4:21:52
Как и чем снять гель-лак с ногтей в домашних условиях. Быстрые, эффективные и безопасные способы....
11 07 2022 7:57:47
Содержание Стильная верхняя одежда осень-зима 2018-2019 года – тенденции, новинки, фотоМодная верхняя одежда – стильные......
10 07 2022 10:22:31
Какая роль у любовниц и как сами мужчины относятся к своим женщинам «на стороне»....
09 07 2022 12:20:40
Делимся советами, чем смыть хну с бровей, какие домашние средства использовать, а каких лучше остерегаться....
08 07 2022 15:28:41
Что делать, если при стирке окрасилась вещь. Рекомендации по выбору отбеливателя и народных средств....
07 07 2022 3:42:28
Содержание К чему снятся грибы, сонник – грибы во снеТолкование по МиллеруИнтерпретация по соннику ЭзопаРасшифровка......
06 07 2022 21:13:38
В интернете очень много информации об осознанных сновидениях, но самая достоверная это отзывы пpaктикующих. Зачем заниматься ОС? В нашей статье вы узнаете личный опыт эксперта в области внетелесного опыта и закона притяжения Лиры Найт. Вы не узнаете от нее о том, что каждый из вас конкретно получит, если решится обучаться этой теме. Это ее история, ......
05 07 2022 15:49:45
Архивы Что подарить - Страница 2 из 3 - GlaWoman...
04 07 2022 19:27:11
В статье расскажем, что надеть дeвyшке на первое свидание с мужчиной летом и в разные времена года, как сделать свой образ запоминащимся....
03 07 2022 14:54:48
Как накрутить волосы на термобигуди правильно — так, чтобы кудри выглядели красиво. Правила, особенности и предупреждения....
02 07 2022 3:18:48
Как удержать своего женатого любовника, чтобы он боялся тебя потерять. Какими методами научить его ценить тебя....
01 07 2022 8:13:29
Как определить, нужно ли проучить мужа за обиду, и идеальные способы это сделать....
30 06 2022 16:20:19
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::