Рецепт приготовления вкусного шоколадного заварного крема > Главная женщина
Главная женщина    

Рецепт приготовления вкусного шоколадного заварного крема

Рецепт приготовления вкусного шоколадного заварного крема

1 порция 1 час 15 минут 189 ккал 5/5 (1)

Содержание

Хочу поделиться с вами простыми рецептами заварного шоколадного крема с подробнейшей инструкцией, а также фото и видеоматериалами, которые помогут вам добиться изысканного вкуса и нежной структуры правильно приготовленного наполнителя для любой выпечки.

Классический рецепт шоколадного заварного крема

Кухонные принадлежности: вместительные емкости разного размера, кухонный комбайн или миксер, мерный стакан и кухонные весы, мелкое сито, деревянная длинная ложка, крупный венчик, кастрюля большого диаметра и размера, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты

мелкозернистый сахарный песок110-120 г
отборное куриное яйцо2 шт.
пшеничная мука высшего сорта18-20 г
порошок какао26-30 г
молоко (жирностью не менее 2,5%)240-250 мл
сливочное масло (жирностью 72%)110-120 г

Пошаговое приготовление

  1. Размягчаем 110-120 г сливочного масла, оставив его в теплом месте где-то на один-полтора часа.
  2. Берем два куриных яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки отставляем в сторону, поскольку они нам не понадобятся.
  3. В глубокую большую посуду помещаем куриные желтки. Добавляем туда же 110-120 г сахара и тщательно перемешиваем компоненты при помощи венчика.
  4. В отдельную миску просеиваем через мелкое сито 26-30 г какао и 18-20 г муки. Полученную сухую смесь отправляем в миску к остальным компонентам.
  5. Туда же вливаем 240-250 мл теплого молока.
  6. Тщательно размешиваем подготовленную массу до получения однородной жидковатой консистенции без комочков.
  7. Отправляем полученную смесь на водяную баню. Постоянно и интенсивно размешивая массу, готовим ее до загустения и получения консистенции манной каши. На это понадобится приблизительно 9-12 минут.
  8. Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы не оказалось воздуха между кремом и полученной массой. Отправляем шоколадную заготовку в холодильник не менее, чем на час.
  9. Остывший крем извлекаем из холодильника, удаляем пищевую пленку и добавляем к нему размягченное сливочное масло.
  10. Хорошенько взбиваем полученную смесь миксером на высокой скорости до получения однородной вязкой консистенции. На взбивание понадобится 3-4 минуты.
  11. Сразу же используем заварной крем по назначению.

Видеорецепт приготовления шоколадного заварного крема с какао

Ознакомьтесь с предложенным видеоматериалом, и вы быстро научитесь готовить вкуснейший шоколадный заварной крем, который великолепно подходит для заполнения капкейков и пирожных, а также для прослойки песочных или бисквитных коржей.

https://youtu.be/oz9HGzkcOjY

Рецепт шоколадного заварного крема со сливками

Время приготовления: 1:20-1:30.
Калорийность (на 100 г): 194-201 ккал.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша, вместительные емкости разного размера, крупный венчик, деревянная длинная ложка, мелкое сито, сотейник или кастрюля с толстым дном, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, миксер или блендер.

Ингредиенты

отборное куриное яйцо3 шт.
молоко (жирностью не менее 2,5%)490-510 мл
сливки (жирностью 33-35%)140-150 мл
картофельный крахмал55-60 г
мелкозернистый сахарный песок160-200 г
черный шоколад90-100 г

Пошаговое приготовление

  1. В большую вместительную миску вбиваем три куриных яйца и хорошенько взбиваем их, воспользовавшись венчиком.
  2. В отдельную посуду просеиваем через мелкое сито 55-60 г картофельного крахмала. В яичную смесь высыпаем подготовленный крахмал.
  3. Размешиваем ингредиенты до полного исчезновения комков.
  4. Заливаем туда же 90-100 мл молока комнатной температуры и тщательно размешиваем жидкую массу до получения однородной консистенции.
  5. В сотейник наливаем 400-410 мл молока.
  6. Добавляем туда же 160-200 г сахара и 90-100 г черного шоколада.
  7. Отправляем сотейник на средний огонь и, при регулярном помешивании, доводим молоко до кипения.
  8. Половину горячей шоколадной массы вливаем тонкой струйкой в яичную смесь, при этом интенсивно размешивая ее.
  9. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник к оставшейся шоколадно-молочной массе.
  10. Ставим сотейник на минимальный огонь и варим крем при интенсивном и постоянно размешивании до тех пор, пока он приобретет густую консистенцию.
  11. Горячую заварную основу переливаем в чистую посуду.
  12. Накрываем полученную массу пленкой так, чтобы между поверхностью крема и пленкой не оказалось воздуха. Позволяем крему остыть естественным образом при комнатной температуре. На это уйдет 25-30 минут. Остывшую кремовую основу отправляем в холодильник где-то на полчаса.
  13. Извлекаем заготовку из холодильника и тщательно взбиваем массу миксером на высокой скорости приблизительно 2-3 минуты.
  14. В отдельную высокую емкость наливаем 140-150 мл сливок и взбиваем их миксером до получения устойчивых, плотных пиков.
  15. Небольшими порциями медленно и аккуратно вмешиваем подготовленные сливки в шоколадную заварную основу.
  16. Крем готов, сразу же используем его по назначению.

Видеорецепт приготовления заварного крема с черным шоколадом и сливками

Просмотрев расположенный ниже видеоматериал, вы сможете проследить весь пошаговый процесс готовки заварного шоколадного крема, который прекрасно подходит к любой выпечке, а также может использоваться как самостоятельный десерт со свежими ягодами или фруктами.

https://youtu.be/EOdlhXzBn2Y

Рецепт заварного крема с шоколадом

Время приготовления: 1:20-1:30.
Калорийность (на 100 г): 194-201 ккал.
Количество порций: две.
Кухонные принадлежности: сотейник или кастрюля с толстым дном, деревянная длинная ложка, мерный стакан и кухонные весы, мелкое сито, вместительные емкости разного размера, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, миксер или кухонный комбайн.

Ингредиенты

отборное куриное яйцо1 шт.
молоко (жирностью не менее 2,5%)240-250 мл
мелкозернистый сахарный песок45-55 г
картофельных крахмал18-20 г
ванилин1 щепотка
сливочное масло (жирностью 72%)50-60 г
белый шоколад45-55 г
темный шоколад45-55 г

Пошаговое приготовление

  1. Извлекаем из холодильника 55-60 г сливочного масла и оставляем его в теплом месте приблизительно на час, чтобы оно хорошенько размягчилось.
  2. В отдельную емкость просеиваем через мелкое сито 18-20 г картофельного крахмала, чтобы избавиться от крупных комочков. Высыпаем поверх крахмала 45-55 г сахарного песка и одну щепотку ванилина, хорошенько перемешиваем сухие компоненты.
  3. Вбиваем туда же одно куриное яйцо и взбиваем полученную смесь миксером на высокой скорости до получения воздушной пенки.
  4. Заливаем в сотейник 240-250 мл молока и доводим его до кипения на небольшом огне. Не забываем убрать образовавшуюся пенку.
  5. Продолжая взбивать миксером яично-сахарную массу, вливаем тонкой струйкой горячее молоко.
  6. Взбиваем смесь еще полминуты, после чего переливаем полученную заготовку обратно в сотейник.
  7. При постоянно и интенсивном помешивании варим крем на медленном огне до тех пор, пока он загустеет и закипит.
  8. Снимаем заварную основу с огня и делим ее пополам, разместив по двум разным емкостям.

Вариант крема с белым шоколадом

  1. В отдельной небольшой мисочке на водяной бане растапливаем 45-55 г белого шоколада.
  2. Выкладываем растопленный шоколад в одну из емкостей с заварной основой.
  3. Взбиваем полученную смесь миксером на высокой мощности приблизительно 2-3 минуты.
  4. Добавляем в теплую массу 25-30 г размягченного сливочного масла и еще раз тщательно взбиваем до получения однородной консистенции.
  5. Получившийся белый шоколадный крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы между пленкой и поверхностью крема не оказалось воздуха. Отправляем крем в холодильник не менее, чем на час.
  6. Белый крем получается жидковатым, он идеально подойдет для заполнения эклеров и пропитки коржей для Наполеона.

Вариант крема с темным шоколадом

  1. Растапливаем на водяной бане 45-55 г темного шоколада. Добавляем жидкий ингредиент в миску с заварной кремовой основой.
  2. Взбиваем массу миксером на высокой скорости в течение 2-3 минут.
  3. Накрываем темный шоколадный крем пищевой пленкой и отправляем в холодильник где-то на час.
  4. Извлекаем кремовую массу из холодильника и добавляем к ней 25-30 г размягченного сливочного масла.
  5. Тщательно взбиваем массу миксером до получения однородной густоватой консистенции. Используем шоколадную массу по назначению.Знаете ли вы? Темный крем более густой по консистенции и отлично держит форму, поэтому великолепно подойдет для украшения любой выпечки.

Видеорецепт приготовления заварного крема с белым и темным шоколадом

Данный видеоматериал представляет подробнейший процесс приготовления очень простого и невероятно вкусного заварного крема с двумя видами шоколада: белым и черным.

https://youtu.be/GIY1YJjWuCU

Рекомендуемые рецепты заварного крема

  • Очень рекомендую попробовать приготовить нежный и насыщенный заварной крем со сгущенкой. Такой наполнитель отлично подходит пpaктически для любой выпечки.
  • Белково-заварной крем великолепно дополнит бисквитный или песочный торт, придавая ему изысканный вид и незабываемый вкус.
  • Быстро и легко можно приготовить заварной крем без яиц, который прекрасно подходит, как наполнитель пирожных или для прослойки различных коржей.
  • Заварной сметанный крем можно кушать ложками, как самостоятельный десерт или смазывать им коржи воздушной выпечки.
Не ленитесь и напишите в комментариях, понравился ли вам заварной шоколадный крем по вышеописанным рецептам. Какой вариант кажется вам оптимальным: с какао или с шоколадом? Оцените! Приятного чаепития и хорошего настроения!


Винный цвет в одежде и его сочетание с другими цветами

Винный цвет в одежде и его сочетание с другими цветами Грамотное использование винного цвета в одежде, аксессуарах и макияже. Кому подходит, с чем носить и какие есть нюансы....

01 10 2022 6:37:23

Приятные слова парню: подбираем ласковые красивые слова для любимого мужчины

Приятные слова парню: подбираем ласковые красивые слова для любимого мужчины Какие приятные слова сказать своему парню, в каких случаях они уместны, а где надо попридержать свой язык....

30 09 2022 3:58:28

Как стать популярным человеком? 6 советов от блоггера Саши Спилберг

Как стать популярным человеком? 6 советов от блоггера Саши Спилберг В статье мы вам расскажем, как стать популярным человеком, какие есть плюсы и минусы этого состояния и для чего люди становятся популярными....

29 09 2022 13:49:11

Свежевыжатые соки: польза, вред, как правильно пить?

Свежевыжатые соки: польза, вред, как правильно пить? Какой вред имеют свежевыжатые соки? Чем они полезны и как правильно их пить? Можно ли их вообще пить? Обо все этом поговорим в статье....

28 09 2022 16:36:38

Кукурузный салат

Кукурузный салат Популярные рецепты приготовления кукурузного салата: пошаговые руководства с фотографиями....

27 09 2022 9:23:35

Maндала для привлечения денег: как создать? Советы от руководителя школы славянских пpaктик Ксении Силаевой.

Maндала для привлечения денег: как создать? Советы от руководителя школы славянских пpaктик Ксении Силаевой. Maндала для привлечения денег: в статье мы поговорим о том, как нарисовать, какие узоры и методы при этом использовать, какие выбрать цвета....

26 09 2022 7:49:21

Чизкейк с маскарпоне - GlaWoman

Чизкейк с маскарпоне - GlaWoman Содержание 7 рецептов чизкейка с маскарпонеКлассический рецептC творогомШоколадный чизкейк с сыром маскарпонеГотовим без выпечкиБанановый чизкейк......

25 09 2022 9:54:40

Дизайн на короткие ногти: фото 2018 - GlaWoman

Дизайн на короткие ногти: фото 2018 - GlaWoman Содержание Модный маникюр на короткие ногти: идеи на 2018 годОсновные тенденцииЦветовое решениеМаникюр со стразамиГеометрический узорЦветочный......

24 09 2022 10:49:15

Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman

Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman...

23 09 2022 16:41:19

Что нравится в ceкcе мужчинам

Что нравится в ceкcе мужчинам Чтобы иHTиMная жизнь доставляла радость, женщине необходимо понимать, что нравится в ceкcе мужчинам, и как им угодить...

22 09 2022 7:12:56

Как получать радость от жизни? Советы от психолога Оксаны Дуплякиной

Как получать радость от жизни? Советы от психолога Оксаны Дуплякиной В статье расскажем, как получать радость от жизни, разберем моменты в жизни, которые мешают людям почувствовать себя счастливыми....

21 09 2022 1:23:37

Рецепт заливной рыбы

Рецепт заливной рыбы Рецепт заливной рыбы: фотографии, помощь в выборе продуктов и описание процесса приготовления....

20 09 2022 16:50:13

Как вязать чулочную вязку спицами - GlaWoman

Как вязать чулочную вязку спицами - GlaWoman Содержание Чулочная вязка спицами для начинающих: описание, пошаговая инструкция, рекомендацииОсновная техника вязанияЧулочная вязка для начинающихНачальный......

19 09 2022 8:56:44

К чему снятся блины во сне - GlaWoman

К чему снятся блины во сне - GlaWoman Содержание К чему снятся блины — печь блины во сне к чему снитсяПриснились блины к......

18 09 2022 13:56:38

Как почистить самовар снаружи до блеска в домашних условиях

Как почистить самовар снаружи до блеска в домашних условиях Простые дешевые способы почистить самовар. Учимся делать это в домашних условиях....

17 09 2022 0:57:19

Салат Морской конек из морепродуктов - GlaWoman

Салат Морской конек из морепродуктов - GlaWoman Содержание Салат морскойМорской салат «10 минут»Салат «Морской» с АйсбергомМорской салат «Нептун»Салат морской «Деликатес»Салат морской «Дальневосточный»Салат......

16 09 2022 5:13:29

Как отомстить любовнику за измену и предательство

Как отомстить любовнику за измену и предательство Как без скандала и криминала можно отомстить любовнику за нанесенную обиду. Способы «мягкой» мести без криминала....

15 09 2022 16:29:45

7 секретов правильного массажа головы от массажистки Оксаны Левиной.

7 секретов правильного массажа головы от массажистки Оксаны Левиной. Косметолог-массажист Оксана Левина рассказывает о том, как правильно делать массаж головы, шеи, ушей при головной боли, для омоложения и роста волос....

14 09 2022 5:34:23

Мужская ревность: психология,симптомы и как с ней жить?

Мужская ревность: психология,симптомы и как с ней жить? В нашей статье разберем, какие симптомы имеет мужская ревность в отношениях, каких видов она бывает и как с ней бороться женщине?...

13 09 2022 16:41:44

Как бороться с носогубными складками?

Как бороться с носогубными складками? Как бороться с носогубными складками: домашние способы, клинические методы борьбы, причины появления и средства для борьбы....

12 09 2022 19:59:20

К чему снится сумка - GlaWoman

К чему снится сумка - GlaWoman Содержание Сумка по сонникуУкралиПотерятьПокупатьНайтиДамская сумкаДеньгиСобиратьЦветМногоБольшаяПодарокНестиТяжелаяПолная и пустаяКожанаяКрасиваяСтараяМужскаяВ других сонникахК чему снится сумка? сонник – сумка......

11 09 2022 19:45:43

Кожаное платье: как подобрать аксессуары и обувь — 32 фото

Кожаное платье: как подобрать аксессуары и обувь — 32 фото С чем носить кожаной платье и не выглядеть вульгарно, какую подобрать обувь и как завершить образ с помощью аксессуаров....

10 09 2022 2:19:25

Женская гигиена в средние века

Женская гигиена в средние века Интересные сведения о женской гигиене в средние века. Старые представления о красоте, которые вас поразят....

09 09 2022 19:30:43

Как заговорить зубную боль? - GlaWoman

Как заговорить зубную боль? - GlaWoman Содержание Заговор от зубной боли поможет вылечить недугЧтобы заговор подействовалЗаговоры, чтобы унять зубную больМоментальный заговор......

08 09 2022 3:21:52

Какая помада подходит к гoлyбым глазам

Какая помада подходит к гoлyбым глазам Какая помада подходит к гoлyбым глазам: как подобрать цвет, чтобы не ошибиться с покупкой....

07 09 2022 8:36:12

Как связать пальто крючком? - GlaWoman

Как связать пальто крючком? - GlaWoman Содержание Схемы вязания крючком пальто для женщин – описание бесплатноСокращения, используемые в пошаговых описаниях:Стильное осенне-весеннее......

06 09 2022 4:46:21

Как убрать с дивана запах кошачьей мочи

Как убрать с дивана запах кошачьей мочи Как убрать с дивана запах кошачьей мочи. Можно ли это сделать раз и навсегда, и какие средства нужно использовать....

05 09 2022 5:53:34

Как избавиться от запаха сигарет в квартире

Как избавиться от запаха сигарет в квартире Как убрать запах табака в квартире и что для этого выбрать — освежители воздуха или народные средства....

04 09 2022 3:37:43

Можно ли ссориться при детях и что чувствует ребенок

Можно ли ссориться при детях и что чувствует ребенок Действительно ли семейные ссоры дурно влияют на детскую психику и как скандалы отражаются на формировании его личности в дальнейшем....

03 09 2022 20:59:34

Как понять, что мужчина действительно тебя любит – советы от психолога Надежды Майер.

Как понять, что мужчина действительно тебя любит – советы от психолога Надежды Майер. Советы психолога Надежды Майер помогут вам понять, как относится к вам мужчина и любит или нет вас. Вопросы, которые надо задать мужчине, что бы понять это....

02 09 2022 13:53:11

Приятные слова парню на ночь — как красиво написать любимому «Спокойной ночи»

Приятные слова парню на ночь — как красиво написать любимому «Спокойной ночи» Какие приятные слова на ночь можно сказать своему любимому парню, и какие средства связи для этого нужны....

01 09 2022 0:26:44

Как признаться парню в любви, если стесняешься

Как признаться парню в любви, если стесняешься Как признаться парню в любви: способы, которые подойдут тебе, даже если ты очень стеснительная....

31 08 2022 9:36:52

Как повысить эмоциональный интеллект: советы от Анны Заккери эксперта в области эмоционального интеллекта.

Как повысить эмоциональный интеллект: советы от Анны Заккери эксперта в области эмоционального интеллекта. Анна Заккери, эксперт в области эмоционального интеллекта, рассказывает о том, как повысить эмоциональный интеллект, зачем он нужен....

30 08 2022 22:38:30

Стоит ли прощать парню измену и предательство

Стоит ли прощать парню измену и предательство Стоит ли мужчина твоих слез, если он сходил налево? А может стоит простить парню его единственную измену, если он сам от этого страдает?...

29 08 2022 7:38:45

К чему снятся вши - GlaWoman

К чему снятся вши - GlaWoman Содержание К чему снятся вши — приснились вши сонникПриснились вши во сне что это значитК......

28 08 2022 3:36:56

Муж флиpтует с другими женщинами: что делать и как проучить

Муж флиpтует с другими женщинами: что делать и как проучить Что желать, если твой муж постоянно флиpтует с другими дeвyшками, а тебе это неприятно. Есть несколько способов перевоспитания, только не его, а себя лично....

27 08 2022 10:25:51

Почему взрослые мужчины влюбляются в молодых дeвyшек

Почему взрослые мужчины влюбляются в молодых дeвyшек Почему взрослые мужчины перестают обращать внимание на своих ровесниц и влюбляются в молодых дeвyшек. Вспоминаем «Лолиту» и стараемся понять мужскую логику....

26 08 2022 22:47:59

Почему мужчины заигрывают с женщинами

Почему мужчины заигрывают с женщинами Мужчины любят флиpтовать с дeвyшками — это у них в крови. Почему они это делают и какой результат хотят получить в итоге....

25 08 2022 6:34:38

Как быть красивой, не тратя много денег на косметику и одежду

Как быть красивой, не тратя много денег на косметику и одежду Вовсе необязательно приобретать косметику класса «люкс» — обычно она не дает того потрясающего эффекта, который обещает реклама...

24 08 2022 23:45:45

К чему снится хорек - GlaWoman

К чему снится хорек - GlaWoman Содержание К чему снится хорек: белый, черный, рыжий, дикий, ручной, мертвый, много, в доме, клетке,......

23 08 2022 14:15:15

Секреты счастливых отношений с мужчиной

Секреты счастливых отношений с мужчиной В чем таится секрет счастливых отношений в семье? В детях? В материальных благах? Или все же в чувствах?...

22 08 2022 14:36:52

Любовь и ревность в отношениях: почему мы ревнуем

Любовь и ревность в отношениях: почему мы ревнуем Есть ли место ревности в настоящей любви? Конечно, если эти два чувства нормальны и без отклонений....

21 08 2022 11:56:18

Как стать привлекательной – советы от модели Валерии Костко.

Как стать привлекательной – советы от модели Валерии Костко. После прочтения нашей статьи, вы узнаете советы от модели, как стать более женственной, привлекательной, обаятельной для мужа....

20 08 2022 23:58:36

Стиль марокканский в интерьере

Стиль марокканский в интерьере Марокканский стиль дизайна интерьера: его отличительные особенности, и фото отделки помещений....

19 08 2022 1:15:32

Какое печенье самое низкокалорийное

Какое печенье самое низкокалорийное Как приготовить овсяное низкокалорийное печенье дома. И чем домашнее полезней магазинного....

18 08 2022 20:59:57

Аффирмации на привлечение денег от гипнолога Елены Вальяк.

Аффирмации на привлечение денег от гипнолога Елены Вальяк. В нашей статье вы узнаете, какие есть аффирмации для женщин на привлечение денег и богатства и как их правильно использовать....

17 08 2022 23:13:15

К чему снятся пиявки - GlaWoman

К чему снятся пиявки - GlaWoman Содержание К чему снятся пиявки (присосавшиеся к телу, руке, ноге или лицу) – толкования по......

16 08 2022 23:18:17

Тиогамма для лица в косметологии

Тиогамма для лица в косметологии Применение тиогаммы в косметологии - как использовать раствор альфа-липоевой кислоты для восстановления, защиты и омоложения кожи....

15 08 2022 15:24:42

Что женщине надеть в ресторан — 20 фото

Что женщине надеть в ресторан — 20 фото Выбираем, что надеть в ресторан в зависимость от события, подбираем правильную обувь и аксессуары и предостерегаем от возможных ошибок....

14 08 2022 22:12:38

Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman

Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman...

13 08 2022 17:50:37

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::