Пошаговый рецепт пирога с курицей и грибами > Главная женщина
Главная женщина    

Пошаговый рецепт пирога с курицей и грибами

Пошаговый рецепт пирога с курицей и грибами

6 порций 1 час 201 ккал 5/5 (2)

Содержание

Несладкие пироги популярны не только у нас, но и во многих других странах. Сегодня я хочу вам рассказать о вкуснейшем французском кише «Лорен». Он также известен, как лотарингский, или лоранский пирог, который готовят открытым или закрытым и с разными начинками – с курицей и грибами, лососем, шпинатом, брокколи, ветчиной и другими. Начинка невероятно сочная за счет добавления в нее яиц, сливок и сыра.

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов пирога с курицей и грибами, очень простых в приготовлении, но при этом достойных стать изысканным угощением любого праздничного стола.

Знаете ли вы? Название Киш лоре́н (quiche lorraine, лотарингский пирог) происходит от французского названия Лотарингии. Рецепты этих деревенских порогов придумывались из соображений экономии. Готовили их из остатков теста и всего, что оставалось из продуктов, чтоб ни крошки не пропало.

Рецепт песочного пирога с курицей и грибами

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, форма для пирога, сковорода, лопатка, венчик, миска, пищевая пленка, доска разделочная, нож, вилка.

Ингредиенты

Курица (филе)300 г
Шампиньоны400 г
Масло подсолнечное или оливковое50 мл
Помидорка1 шт.
Мускатный орех2-3 щепотки
Соль мелкаяпо вкусу
Перецщепотка
Зелень петрушки5-6 веточек
Яйца среднего размера4 шт.
Мука высшего сорта250 г
Сливочное масло 82%120 г
Сыр200 г
Сливки 10%200 мл
Холодная вода3 ст. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Грибы выбирайте белого цвета, без пятен и потемнений. Я беру грибы покрупнее, их удобнее нарезать.
  • Куриное филе должно быть бело-розовое, с сухой поверхностью. Если оно имеет неестественно большой размер, в этом заслуга гормонов роста. Такое филе лучше не покупать.
  • Сливки можно брать 10-15% жирности. При необходимости их можно заменить некислой сметаной, но вкус все же будет немного другой.
  • Масло выбирайте с жирностью не менее 82%.

Пошаговое приготовление

Готовим песочную основу

  1. Смешиваем в миске 120 г масла и 250 г просеянной муки. Масло должно быть мягким, не замерзшим, желательно комнатной температуры.
  2. Перетираем массу в крошку.
  3. Добавляем одно яйцо и несколько щепоток соли.
  4. Вливаем 3 ложки очень холодной воды. Я предварительно охлаждаю воду в морозилке. Замешиваем тесто.Если песочное тесто замешивать долго, оно не будет мягким и рассыпчатым.
  5. Заматываем тесто в пленку и кладем его охлаждаться на 20-30 минут.
  6. В форму для пирога выкладываем тесто на дно, разравнивая его и делая бортики 2-3 см.
  7. Делаем проколы вилкой, чтобы оно не поднималось в процессе выпечки.
  8. Выпекаем песочную основу в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 15-20 минут. Основа должна слегка зарумяниться.Важно! Если вы хотите, чтобы тесто в пироге было очень тоненьким, перед выпеканием основы положите на нее пергамент и насыпьте сверху горох или фасоль. Выпекайте таким образом 10 минут и потом еще 10 без пергамента.

Готовим начинку для пирога с курицей и грибами

  1. Нарезаем небольшими кусочками 300 г филе. Слегка обжариваем его.

  2. Добавляем 400 г нарезанных грибов. Обжариваем их вместе с филе около 5-7 минут. В конце обжаривания добавляем соль и перец.
  3. Оставляем остывать.
  4. Слегка взбиваем венчиком 3 яйца, добавляем соль, перец, немного мускатного ореха, 100 г сыра, 200 мл сливок.
  5. Тщательно перемешиваем массу.

Формируем и выпекаем пирог

  1. На выпеченную основу выкладываем начинку.
  2. Заливаем ее яично-сливочной смесью.
  3. Разравниваем и выкладываем сверху нарезанный кружочками помидор. Он предотвратит испарение влаги и сделает начинку еще более сочной.
  4. Выпекаем пирог с курицей и грибами в духовке 35-40 минут при температуре 170-180 градусов.
  5. Готовый пирог посыпаем оставшимся сыром и измельченной зеленью.

Пирог подают и в горячем, и в холодном виде в качестве закуски или основного блюда со сметаной и салатом на гарнир. Он сделает ваш обед или ужин вкусным и очень сытным.

Видеорецепт песочного пирога с курицей и грибами

Весь подробный процесс приготовления и подачу куриного пирога с грибами и курицей можно увидеть в этом видео. Посмотрите, как это легко!

https://youtu.be/ZPiMCx7cF5g

Рецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, противень, сковорода, лопатка, миска, пергамент, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Курица (филе)350 г
Шампиньоны (крупные)300 г
Масло сливочное или растительное50 г
Луковица (большая)1 шт.
Чеснок1 зубчик
Смесь перцевпо вкусу
Сольпо вкусу
Зелень петрушки или кинзыпучок
Зелень укропа5-6 веточек
Яйца4 шт.
Готовое слоеное тесто500 г
Кунжут10 г

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем 350 г филе небольшими кусочками, но не очень мелко.
  2. Обжариваем их на сковородке с маслом до зарумянивания.
  3. Добавляем луковицу, нарезанную кубиками.
  4. Кладем к филе 300 г нарезанных пластинками грибов.
  5. Обжариваем все ингредиенты до полного испарения жидкости. Посыпаем солью, смесью перцев.
  6. Разминаем 3 яйца, предварительно сваренных вкрутую, вилкой. Добавляем к ним мелко нарубленный зубчик чеснока.
  7. Выкладываем яичную смесь в готовую начинку, добавляем измельченную зелень.
  8. Слоеное тесто раскатываем в прямоугольник, кладем на одну его половину веточки укропа.
  9. Накрываем второй частью.
  10. Еще раз раскатываем тесто по форме прямоугольника длиной около 55 см.
  11. Смазываем его яйцом.
  12. Выкладываем посредине начинку.
  13. Защипываем края.
  14. Сворачиваем пирог улиткой.
  15. Кладем на застеленный пергаментом противень и смазываем яйцом. Посыпаем кунжутом.
  16. Выпекаем при температуре 190 градусов 25 минут.

Видеорецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Всеми секретами по приготовлению вкуснейшего пирога с курицей и грибами из слоеного теста с вами поделится профессиональный шеф-повар. Рекомендую к просмотру!

https://youtu.be/p0XOc3dhV1A

Рецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Хрустящая корочка и нежная, ароматная начинка этого пирога никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, форма для пирога, сковорода, лопатка, миска, вилка, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Курица (филе)2 половинки
Шампиньоны200 г
Масло подсолнечное50 мл
Луковица (средняя)1 шт.
Сыр мягкий (фета)200 г
Соль1 ч. л.
Черный перецщепотка
Сыр (твердый)200 г
Сливочное масло 82%200 г
Яйцо среднее1 шт.
Мука высшего сорта3,5-4 стак.
Молоко200 мл
Сода1/3 ч. л.
Кунжут10 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

  1. Растапливаем 200 г масла.
  2. Вливаем 200 мл молока комнатной температуры.
  3. Добавляем порциями предварительно просеянную муку вместе с содой и солью.
  4. Замешиваем тесто. Оно должно стать достаточно густым и плотным, как пластилин. Ставим тесто на 30 минут в холодильник.

Готовим начинку

  1. Нарезаем луковицу мелкими кубиками, а 200 г шампиньонов пластинками.
  2. Обжариваем на масле до готовности. Солим, перчим.
  3. Нарезаем кубиками 2 половинки филе курицы и 200 г феты.
  4. Натираем на мелкой или средней терке 200 г твердого сыра.

Формируем и выпекаем пирог

  1. Тесто делим на части – примерно на треть и две трети.
  2. Большую часть выкладываем в форму толщиной 0.5-0.8 см, формируя дно и бортики.
  3. Лишнее тесто срезаем ножом.
  4. Выкладываем начинку в произвольном порядке. Я кладу сначала филе, потом фету, грибы с луком и посыпаю все тертым сыром.
  5. Раскатываем оставшуюся часть теста тоненько, 3-4 мм толщиной.
  6. С помощью скалки переносим ее на пирог. Лишнее тесто обрезаем. Защипываем края пирога.
  7. Делаем проколы вилкой для выхода пара.
  8. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
  9. Ставим в разогретую духовку и готовим при температуре 170-190 градусов до румяной корочки около 40-50 минут.

Видеорецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Вкус и аромат этого пирога вы сможете ощутить, посмотрев видео по его приготовлению. Кроме того, в нем вы найдете полезные подсказки по всему процессу приготовления блюда.

https://youtu.be/IGEbulHJKNc

Другие варианты приготовления пирога

  • Можно добавить в начинку и другие овощи, получится еще более сытный вариант обеда или ужина. Моя семья отдает предпочтение пирогу с курицей и картошкой.
  • Куриное филе в этом рецепте по желанию можно заменить индейкой, ветчиной, балыком и даже копчеными колбасками.
  • Заливной пирог с курицей вы можете готовить без грибов, добавив в начинку измельченную зелень – петрушку, укроп, зеленый лук.
  • Есть еще много вкусных разновидностей кишей. Их готовят с тыквой и сыром, с рикотой и шпинатом, с лососем и луком-пореем и другими начинками.
  • Если мало времени на готовку, сделайте пирог из слоеного теста с курицей.
Ну вот, теперь вы знаете пpaктически все о пирогах с курицей и грибами. А какой вариант вам понравился больше всего? Напишите в комментариях. Буду рада, если вы приготовите пирог по моему рецепту. Успехов вам в кулинарных начинаниях!


Что делать, если мужчина не работает

Что делать, если мужчина не работает Можно ли считать мужчину тунеядцем, если он не работает. А может, на то есть причины? И что делать с его «вынужденным отдыхом»....

08 08 2022 11:35:22

Диета с подсчетом калорий - меню

Диета с подсчетом калорий - меню Диета с подсчётом калорий. Рекомендации по составлению правильного меню, и секреты для получения максимального эффекта....

07 08 2022 19:56:48

Любовь в зрелом возрасте: психология отношений

Любовь в зрелом возрасте: психология отношений Что многие думают о любви в зрелом возрасте? Что в такие года поздно об этом думать? Отнюдь, ведь от любви молодеют....

06 08 2022 9:52:54

Гидроперит для обесцвечивания волос на голове, теле и руках в домашних условиях

Гидроперит для обесцвечивания волос на голове, теле и руках в домашних условиях Как применять гидроперит для обесцвечивания волос в домашних условиях, меры предосторожности и ожидаемый результат....

05 08 2022 2:29:30

Салат с тунцом и рукколой - GlaWoman

Салат с тунцом и рукколой - GlaWoman Содержание Салат с рукколой и тунцом – полезные рецептыРецепты приготовления салата с рукколой и тунцомСалат с рукколой и тунцомСалат......

04 08 2022 20:58:53

Парень бросил беременную дeвyшку: что делать и как пережить

Парень бросил беременную дeвyшку: что делать и как пережить Как пережить расставание с любимым мужчиной, будучи от него беременной? Причины этих расставаний и принятие правильного решения....

03 08 2022 15:24:12

Как влюбить мужчину моложе себя

Как влюбить мужчину моложе себя Как понравиться молодому мужчине и coблaзнить его, даже если ты старше его годами. Это не проблема, если ты справишься со своими комплексами и создашь ему уют....

02 08 2022 3:17:21

Информационная перегрузка мозга: как с ней справиться?

Информационная перегрузка мозга: как с ней справиться? В этой статье мы расскажем, что такое информационная перегрузка, какие есть признаки и причины появления, дадим советы, как избавиться от нее....

01 08 2022 7:57:55

Вязаное крючком платье своими руками - GlaWoman

Вязаное крючком платье своими руками - GlaWoman Содержание 28 вариантов летнего платья вязаного крючком со схемами, описанием и видео мкЭлегантное платье, вязаное......

31 07 2022 12:59:37

Что делать, если парень не может простить

Что делать, если парень не может простить Что делать, если ты извинилась, а парень не хочет тебя прощать? Может, ты торопишь события? Или ты недостаточно знаешь его хаpaктер?...

30 07 2022 16:52:59

Как научиться пользоваться эфирными маслами: классификация ЭМ. Часть 1

Как научиться пользоваться эфирными маслами: классификация ЭМ. Часть 1 Как научиться пользоваться эфирными маслами и для чего это нужно знать? Какие проблемы решают эфирные масла? Ответ в нашей статье от эксперта-ароматерапевта Александры Кринер....

29 07 2022 2:57:34

Как стать пофигисткой по жизни и не расстраиваться - советы

Как стать пофигисткой по жизни и не расстраиваться - советы Как избавиться от ненужных забот, освободить свой разум от оков условностей и стать пофигисткой....

28 07 2022 10:45:47

С какой обувью носить парку — 18 фото

С какой обувью носить парку — 18 фото Запоминай, с какой обувью нужно носить парку и придерживайся советов, как не обречь себя на модный провал....

27 07 2022 20:29:15

Как научиться рассказывать истории. Советы от Екатерины Ждановой эксперта в публичных выступлениях.

Как научиться рассказывать истории. Советы от Екатерины Ждановой  эксперта в публичных выступлениях. Екатерина Жданова - эксперт в публичных выступлениях. Дает 6 лайфхаков о том, как научиться рассказывать истории интересно и смешно....

26 07 2022 11:47:43

Если ты застала мужа с любовницей

Если ты застала мужа с любовницей Что делать в первые минуты, если ты вдруг застала своего мужа с любовницей, и чем опасно состояние аффекта....

25 07 2022 12:10:16

Как научиться кататься на роликах. Советы от чемпионки Европы Оли Фадиной.

Как научиться кататься на роликах. Советы от чемпионки Европы  Оли Фадиной. Этому навыку может научиться каждый, главное терпение. Расскажем, как научиться кататься на роликах, как правильно стоять, ездить задом и тормозить....

24 07 2022 4:18:36

Как снизить аппетит, чтобы похудеть? Советы от психолога Галины Турецкой.

Как снизить аппетит, чтобы похудеть? Советы от психолога Галины Турецкой. В нашей статье разберем, как снизить аппетит, чтобы похудеть, если постоянно хочется есть, как травы, средства влияют на аппетит....

23 07 2022 0:56:12

Архивы Что подарить - Страница 3 из 3 - GlaWoman

Архивы Что подарить - Страница 3 из 3 - GlaWoman Архивы Что подарить - Страница 3 из 3 - GlaWoman...

22 07 2022 19:54:59

Этикет правило хорошего тона - GlaWoman

Этикет правило хорошего тона - GlaWoman Содержание 16 правил этикета, которые мы нарушаем каждый божий день!1. Ты неправильно аплодируешь2. Ты садишься......

21 07 2022 4:35:34

Целуются ли на первом свидании? Советы от психолога Алеси Баличенко.

Целуются ли на первом свидании? Советы от психолога Алеси Баличенко. В этой статье мы разберем, целуются ли на первом свидании, можно ли целоваться, кто первый целуется: дeвyшка или мужчина?...

20 07 2022 21:25:53

Сколько должен заpaбатывать мужчина

Сколько должен заpaбатывать мужчина На вопрос «сколько должен заpaбатывать мужчина?» можно задать встречный: «а на что он способен?». Есть ли у него возможность карьеры и на своем ли он месте?...

19 07 2022 2:57:37

Как пережить расставание с любимым человеком - GlaWoman

Как пережить расставание с любимым человеком - GlaWoman Содержание Как пережить расставание с любимым человеком — советы психологаОсобенности мужского и женского переживанияХимия любвиКак......

18 07 2022 15:18:31

Как уйти от мужа правильно и безболезненно

Как уйти от мужа правильно и безболезненно Как решиться уйти от мужа, если ты испытываешь к нему хотя бы чувство жалости? Может еще раз все хорошенько обдумать, а потом расстаться цивилизовано?...

17 07 2022 14:18:23

Асимметричное каре: примеры стрижек — 22 фото

Асимметричное каре: примеры стрижек — 22 фото Как подобрать каре с асимметрией под свой тип лица. С челкой или без. Фелировать или нет. Способы быстрой и необычной укладки на короткие волосы....

16 07 2022 15:17:57

Что означает морщина на переносице

Что означает появление морщины на переносице, и как это связано со здоровьем. А также рекомендации по предотвращению её появления....

15 07 2022 13:54:16

Если мужчина не хочет пpeдoxpaняться и не любит презервативы

Если мужчина не хочет пpeдoxpaняться и не любит презервативы Что делать, если мужчина ни в какую не хочет пpeдoxpaняться во время ceкcа. Как убедить его в этой необходимости....

14 07 2022 19:27:51

Балаяж на длинные волосы

Балаяж на длинные волосы Что такое балаяж. Тонкости и преимущества использования на длинные волосы, а также помощь в выборе цветовой гаммы....

13 07 2022 12:39:50

Трафарет для бровей своими руками: как сделать шаблон самостоятельно

Трафарет для бровей своими руками: как сделать шаблон самостоятельно Рассказываем, что такое трафарет для бровей, для чего он нужен и как сделать его своими руками....

12 07 2022 3:12:18

Как понять, что человек тебя обманывает? Советы от психолога Татьяны Лариной

Как понять, что человек тебя обманывает? Советы от психолога Татьяны Лариной В нашей статье мы поговорим о том, как понять, что человек тебя обманывает, какие причины этому способствуют, какие есть формы лжи....

11 07 2022 7:15:58

Привычки стройных людей. Какие они? Рассказывает нутрициолог Анна Полещук.

В статье разберем какие привычки есть у стройных людей, понаблюдаем за их питанием и расскажем о психологии стройного человека....

10 07 2022 6:18:45

Как пережить разлуку с любимым человеком

Как пережить разлуку с любимым человеком Если разлука неизбежна, то как ее можно пережить? Благодаря современным технологиям тебе не придется скучать, да еще и столько дел надо успеть переделать!...

09 07 2022 5:30:46

Как меняются отношения с мужем после рождения ребенка

Как меняются отношения с мужем после рождения ребенка Как могут измениться отношения с мужем после того, как родится ребенок. Комментарии к четырем жизненным историям....

08 07 2022 21:21:56

К чему снится унитаз - GlaWoman

К чему снится унитаз - GlaWoman Содержание К чему снится чистый унитаз?Детали ночных грезХодить в туалетФекалии в унитазеКакой он был во......

07 07 2022 5:35:39

Кто в семье главный — мужчина или женщина

Кто в семье главный — мужчина или женщина Необязательно спорить до хрипоты с мужем, чтобы выяснить, кто из вас главный. Достаточно подсчитать баллы своей деятельности в семье и набраться мудрости....

06 07 2022 9:24:18

Должна ли женщина работать и заpaбатывать деньги

Должна ли женщина работать и заpaбатывать деньги Должна ли женщина ходить не работу или заpaбатывать деньги или это не ее дело. И всегда ли хорошо быть содержанкой....

05 07 2022 11:35:46

Архивы Маникюр - Страница 3 из 6 - GlaWoman

Архивы Маникюр - Страница 3 из 6 - GlaWoman Архивы Маникюр - Страница 3 из 6 - GlaWoman...

04 07 2022 5:40:19

Нутрициолог Ольга Угрюмова о биохакинге.

Нутрициолог Ольга Угрюмова о биохакинге. В нашей статье разберемся, что такое биохакинг организма, основные его методы, можно ли сделать бесплатно, разумно и без фанатизма....

03 07 2022 13:34:41

К чему снится черная кошка - GlaWoman

К чему снится черная кошка - GlaWoman Содержание К чему снится взрослая черная кошка?Что значит сон?Маленький котенокНападает и кусаетБеременная кошкаЕсли она находится......

02 07 2022 12:28:57

Велюровые платья — 26 фото

Велюровые платья — 26 фото Рассматриваем самые модные фасоны платьев из велюра и примеряем их на каждый тип фигуры....

01 07 2022 20:30:24

Как заставить мужчину уважать женщину

Как заставить мужчину уважать женщину Как сделать так, чтобы мужчина тебя ценил и как добиться от него максимального уважения — как в отношениях так и в бpaке....

30 06 2022 2:37:16

Почему в квартире много пыли и как от нее избавиться

Почему в квартире много пыли и как от нее избавиться Почему в квартире много пыли: причины появления и способы уменьшения её количества....

29 06 2022 11:25:39

Как сэкономить на правильном питании? Советы от фитнес-блогера Татьяны Федорищевой.

Как сэкономить на правильном питании? Советы от фитнес-блогера Татьяны Федорищевой. Как же все-таки снизить расходы на еду и сэкономить бюджет семьи на питании? Расскажем в статье. А также о полезных недорогих продуктах...

28 06 2022 22:12:14

Пирог с ревенем - GlaWoman

Пирог с ревенем - GlaWoman Содержание Как вкусно испечь пирог с ревенем – 7 незабываемых рецептовОткрытый пирог с ревенем и......

27 06 2022 1:43:30

Зависимость от соцсетей: как избавиться? Советы от психолога Алисы Плотниковой.

Зависимость от соцсетей: как избавиться? Советы от психолога Алисы Плотниковой. Как влияют на нас соцсети? Как изменить ситуацию и убрать зависимость от соцсетей? Советы психолога Алисы Плотниковой помогут вам разобраться в этом....

26 06 2022 1:48:11

Винтажный стиль в интерьере

Винтажный стиль в интерьере. Как оформить потолок, пол и стены, а также какую мебель и материалы выбрать....

25 06 2022 16:30:44

Лучший материал для постельного белья

Лучший материал для постельного белья Лучшие виды материалов для постельного белья, и информация по правильному уходу за ними....

24 06 2022 23:47:34

Куриные желудки в сметане - GlaWoman

Куриные желудки в сметане - GlaWoman Содержание Куриные желудки рецепт приготовления на сковороде со сметанойПростой и легкий рецептЖелудки куриные, тушеные в......

23 06 2022 3:16:39

Мелирование на русые волосы фото - GlaWoman

Мелирование на русые волосы фото - GlaWoman Содержание Мелирование на русые волосы: темные и светлые Особенности окрашиванияДостоинства и недостаткиКлассическое частое мелированиеФранцузскоеКалифорнийское мелированиеОбратное......

22 06 2022 22:38:58

Купюры для привлечения денег: как правильно использовать? Советы от консультанта Фэн-шуй Нинель Смолина.

В статье расскажем, какие есть купюры для привлечения денег, на какие цифры и буквы нужно обращать внимание, при выборе счастливой купюры....

21 06 2022 17:46:12

Европейский педикюр: что это такое?

Европейский педикюр: что это такое? Европейский педикюр: что это такое. Технология выполнения, а также его преимущества и недостатки....

20 06 2022 18:32:29

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::