Как приготовить рулет с маком по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Рецепт рулета с маком из дрожжевого теста
- Рецепт рулета с маком из слоеного теста
- Другие варианты приготовления
Моя семья просто обожает всевозможную выпечку с маком, особенно рулет из дрожжевого теста, который я готовлю по быстрому рецепту. Он получается очень мягким, воздушным и невероятно вкусным.
Когда-то давно, лет десять назад, рецептом макового рулета из дрожжевого теста со мной поделилась моя соседка, профессиональный кондитер. С тех пор я часто его пеку для семьи и для друзей, которые любят заглянуть ко мне на чашечку чая. Предлагаю и вам приготовить очень вкусный маковый рулет из дрожжевого теста по моему быстрому и простому рецепту с пошаговыми фото. Не сомневайтесь, у вас все отлично получится с первого раза!
Рецепт рулета с маком из дрожжевого теста
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, сито, миска, кулинарная кисточка, кастрюля, венчик, скалка, прихватки, противень, нож.Ингредиенты
Маргарин | 150 г |
Дрожжи (сухие) | 4 ст. л. |
Яйца среднего размера | 5 шт. |
Мак (сухой) | 300 г |
Ванилин | 1,5 г |
Мука | 1 кг 200 г |
Молоко | 500 мл |
Сахар | 220 г |
Соль | 2-3 щепотки |
Манная крупа | 40 г |
Сливочное масло | 70 г |
Подсолнечное масло | 50 г |
Советы по выбору ингредиентов
- Для приготовления дрожжевого теста покупайте пшеничную муку только высшего сорта. Именно с ней изделия получаются пышные, мягкие, мелкопористые. Она не должна быть излишне влажной – сожмите немного муки в кулак и разожмите – горка из муки должна рассыпаться. Попробуйте муку на вкус – не должно быть хруста (это свидетельствует о примесях) и сладковатого привкуса (это говорит о том, что муку изготовили из проросшего зерна).
- Дрожжи я использую сухие быстродействующие. Обязательно смотрите срок годности на упаковке – просроченные дрожжи могут полностью испортить весь процесс приготовления, если тесто не подойдет. Сухие дрожжи можно заменить свежими, взяв их по весу в три раза больше, чем сухих.
Пошаговое приготовление
Готовим опару для теста
- В глубокую миску наливаем 250 миллилитров теплого молока.
- Всыпаем 4 столовые ложки сухих дрожжей.
- Добавляем 2-3 столовые ложки сахара.
- Просеиваем в миску 200-300 грамм муки.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Ждем, пока опара хорошо поднимется. На ней должна образоваться «пышная шапочка».Опара считается готовой, когда пузырьки воздуха больше не появляются, и она начинает по центру оседать, становиться морщинистой. В таком случае кондитеры говорят, что опара «стареет».
Готовим тесто
- В опару добавляем 3 яйца и один желток. Белок отставляем пока в сторону – им будем смазывать рулеты перед выпеканием.
- Добавляем щепотку соли и полтора грамма ванилина.
- Высыпаем оставшийся сахар (примерно 100 грамм).
- Вливаем 100 грамм растопленного маргарина.Растопить его вы можете в микроволновке или на плите, но после этого маргарин обязательно нужно остудить до комнатной температуры.
- Тщательно перемешиваем тесто.
- Всыпаем просеянную муку. Муки нам потребуется примерно килограмм – ее количество зависит от величины яиц и от качества маргарина и самой муки.
- Замешиваем тесто сначала с помощью ложки, а затем – руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к миске.
- После замеса тесто кладем в миску и слегка сбрызгиваем его холодной водой.
- Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим ее в теплое место на час-полтора для брожения.Время брожения зависит от температуры в помещении и от активности дрожжей. Если тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза, поверхность его стала гладкой и выпуклой, а при нажатии пальцем ямочка медленно выравнивается, значит? оно готово, и можно из него формировать рулеты.
Готовим начинку
- Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров молока.
- Всыпаем 40 грамм манной крупы.
- Добавляем яйцо.
- Всыпаем 70 грамм сахара.
- Кладем 70 грамм сливочного масла.
- Доводим эту смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая с помощью венчика.
- Закипевшую массу снимаем с огня и добавляем в нее 300 грамм мака.
- Все перемешиваем и оставляем начинку до полного остывания. За это время мак набухнет.
Формируем и выпекаем рулеты
- Руки и стол слегка смазываем растительным маслом. Обминаем поднявшееся тесто.
- Делим его на 4 части.
- Каждый кусочек теста раскатываем в пласт толщиной 7-8 миллиметров.
- Пласт смазываем растопленным маргарином (50 грамм на 4 рулета), немного не доходя до его краев.
- Выкладываем четвертую часть маковой начинки. Равномерно распределяем ее по всей поверхности пласта.
- Сворачиваем рулет. Он должен быть не слишком плотным, чтобы тесту было куда подходить.
- Перекладываем его на противень, слегка смазанный растительным маслом, швом вниз.
- Формируем оставшиеся три рулета. Можно сделать это немного по-другому. Раскатанный пласт теста с одного края надрезаем, делая параллельные надрезы длиной около 10 сантиметров, на расстоянии 3-4 сантиметра друг от друга.
- Выкладываем на неразрезанную сторону пласта начинку, равномерно распределяя ее, и сворачиваем рулет до надрезов.
- Надрезанные полоски теста перекладываем через рулет и подгибаем их вниз.
- Укладываем такой рулет на противень полумесяцем. Даем всем рулетам подойти минут 15-20.
- В белок добавляем столовую ложку воды и слегка взбиваем.
- Тщательно смазываем им рулеты.
- Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20 минут (до румяности).
Подача
Готовые изделия вынимаем из духовки и накрываем чистым полотенцем или салфеткой, чтоб они «подышали» паром и стали мягче. После остывания нарезаем рулеты на кусочки и подаем к чаю, кофе, компоту, кефиру или к другим вашим любимым напиткам. Готовые рулетики перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Видеорецепт приготовления рулета с маком из дрожжевого теста
Чтобы просто, быстро и без хлопот приготовить вкусный рулет с маком, рекомендую перед началом готовки посмотреть данное видео. Обратите особое внимание на замес теста и на приготовление начинки.
Рекомендации по приготовлению
- Вы можете использовать готовую маковую начинку, которая продается в магазинах. Также при самостоятельном приготовлении начинки из мака вы можете добавить в нее изюм, орехи или цедру цитрусовых.
- Для теста используйте только теплое молоко температуры 35-40 градусов. Именно такая температура идеальна для того, чтобы дрожжи активно начали «работать», и тесто хорошо поднялось.
- Муку обязательно нужно просеивать. Это избавит ее от возможных примесей и сделает тесто более воздушным.
- Чтобы ускорить процесс брожения теста, добавьте в него на 50% больше дрожжей. Также можно его поставить в теплую духовку (с температурой 40-50 градусов).
Рецепт рулета с маком из слоеного теста
Время приготовления: 1 час 10 мин.Количество порций: 4-6.
Калорийность: 316 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, сито, миска, ножницы, кастрюля, кулинарная кисточка, толкушка, скалка, противень, прихватки, пергамент.
Ингредиенты
Тесто слоеное дрожжевое | 500 г |
Мед жидкий | 4 ст. л. |
Яйцо среднего размера | 1 шт. |
Мак | 100 г |
Орехи грецкие | 7 ст. л. |
Мука | 50 г |
Пошаговое приготовление
Готовим начинку
- В кастрюлю насыпаем 100 грамм мака.
- Заливаем мак кипятком (вода должна полностью покрыть мак) и оставляем его примерно на 30 минут для набухания.
- Откидываем мак на дуршлаг, чтобы стекла вода, перекладываем его в миску и растираем толкушкой.
- Добавляем 4 столовые ложки жидкого меда.Если мед густой – растопите его в микроволновке или на водяной бане.
- Перемешиваем массу.
- Добавляем 7 столовых ложек рубленых грецких орехов и снова все тщательно перемешиваем.
Формируем и выпекаем маковый рулет
- Присыпаем поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Полкилограмма слоеного дрожжевого теста раскатываем, придавая ему форму прямоугольника.
- Выкладываем начинку на пласт теста и аккуратно разравниваем ее по всей поверхности.
- Сворачиваем тесто рулетом.
- Переносим его на противень, застеленный пергаментом.
- Сворачиваем рулет, формируя кольцо.
- Ножницами делаем надрезы по всей внешней стороне рулета, на небольшом расстоянии друг от друга, разрезая ими рулет примерно наполовину.
- В миску разбиваем яйцо и слегка взбалтываем его.
- Смазываем им рулет, чтобы он в процессе выпечки приобрел красивую, румяную корочку.
- Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.
Видеорецепт приготовления рулета с маком из готового слоеного теста
Для того чтобы правильно сделать начинку и не ошибиться при формировании макового рулета, рекомендую предварительно посмотреть данное видео.
https://youtu.be/8Gz1vgekBI0Другие варианты приготовления
Если вам «покорилось» дрожжевое тесто, то тогда наверняка стоит попробовать и бисквитную выпечку. Можно легко приготовить бисквитные рулеты и даже всевозможные бисквитные торты с фруктами для детей или шоколадные, которые будут очень кстати на любой праздник. Также очень рекомендую попробовать приготовить бисквитный торт в мультиварке. Это невероятно просто и легко!
Надеюсь, что вам пригодятся мои рецепты вкусных маковых рулетов, и вы по ним приготовите. Буду ждать ваших отзывов в комментариях. Пишите также свои рецепты любимой дрожжевой выпечки. Удачи вам и вкусной недели!Какой вид спорта выбрать для похудения: как подобрать самые эффективные упражнения индивидуально под себя....
12 08 2022 5:59:50
В каких случаях используется камфорное масло. От чего оно помогает и как правильно его использовать. Рецепты домашних средств. Показания и противопоказания....
11 08 2022 6:28:11
Как восстановить гpyдь после беременности: специальные маски и упражнения. А также рекомендации о том, как избежать этой проблемы....
10 08 2022 19:54:22
Мостик – одно из самых базовых упражнений в гимнастики. Как научиться вставать на мостик с нуля? Развить гибкость спины Научиться вставать из положения сидя Научиться вставать из положения стоя. Научиться выходить из положения мостика. В нашей статье вы узнаете как это делать. Упражнения для спины. Для укрепления спины. Натягиваем между кистями эластичную ленту, поднимаем наверх ......
09 08 2022 20:36:46
Как испечь пирог из слоеного теста с вареньем: особенности выбора идеальной начинки....
08 08 2022 23:53:15
Чем опасна заниженная самооценка и как с этим бороться. Неприятные вещи, которые случаются у людей с этим “недугом”....
07 08 2022 11:41:16
Экскурс в историю
Соевый соус — это густая жидкость темного цвета с хаpaктерным запахом и насыщенным соленым вкусом...
06 08 2022 15:36:27
Содержание К чему снится подушка? сонник: подушка. толкование и значение снаДетский сонникМалый Велесов сонникРусский народный......
05 08 2022 11:53:50
Почему взрослые мужчины перестают обращать внимание на своих ровесниц и влюбляются в молодых дeвyшек. Вспоминаем «Лолиту» и стараемся понять мужскую логику....
04 08 2022 20:52:59
Осанка - это комплексное понятие о первичном положении тела непринужденно стоящего человека. Постоянная сутулость - влечет большой пласт проблем. В нашей статье вы узнаете, как избежать этого, а также как держать осанку и не сутулиться....
03 08 2022 13:34:58
Содержание К чему снится разбитое стекло? что значит сон о разбитом стекле?ИнтересноВосточный сонникСлавянский сонникК чему......
02 08 2022 12:12:18
В статье мы расскажем основные моменты этой науки, что изучает психофизиология, как влияет на стресс, эмоции, интеллект, творчество и т.д....
01 08 2022 2:47:11
В статье мы расскажем, что такое живая и мертвая вода, есть ли у нее память, как структурировать воду дома: 3 простых способа....
31 07 2022 8:27:18
Содержание Православные материнские молитвы о дочериЗначение материнской молитвыКаким святым молятся матери о своих дочеряхКак читать молитвы,......
30 07 2022 20:51:31
Почему бывает так невыносимо скучно с мужем? Может пора перестать жаловаться, а просто взять инициативу в свои руки?...
29 07 2022 5:25:34
Как заигрывать с парнем по переписке? Что написать в сообщении, чтобы понравиться и заинтересовать мужчину? Учимся coблaзнять виртуально....
28 07 2022 17:15:20
Что делать с парнем-тупицей, если он настолько глуп, что даже с юмором его не всё в порядке. Смириться или воспитывать?...
27 07 2022 23:59:40
Подробно о том, как постирать рулонные шторы дома без особых хлопот и затрат....
26 07 2022 5:47:33
Развеем все стереотипы и подскажем вам, как научиться дeвyшке с нуля подтягиваться на турнике различными хватами, какие мышцы работают....
25 07 2022 9:35:13
Как удалить с противня старый нагар с помощью бытовой химии и домашних средств....
24 07 2022 22:44:29
В статье расскажем несколько основных различий строении мозга у мужчины и женщины, как они работают, как влияют на эмоции, речь, чувства....
23 07 2022 13:59:27
В нашей статье мы поговорим о том, какие секреты молодости есть у Софии Ротару, как она добилась такой фигуры и красоты в 73 года....
22 07 2022 21:31:26
Как использовать сыворотку для лица, что лучше и эффективнее для лица крем или сыворотка. Обо всем этом расскажем в статье....
21 07 2022 9:53:20
Содержание Пошаговый рецепт пирога с маком “Бабушкина салфетка”Почему так называетсяРецепт бабушкиной салфетки с макомВарианты начинокСоветы«Бабушкина......
20 07 2022 10:23:57
Содержание Как приготовить шарлотку с карамелизированными яблокамиКлассическая шарлотка с карамелизированными яблокамиШарлотка с карамелизированными яблоками с......
19 07 2022 16:56:24
Архивы Что подарить - Страница 2 из 3 - GlaWoman...
18 07 2022 2:17:40
С чем лучше носить бордовое платье. Создаем цельный образ и подбираем аксессуары....
17 07 2022 12:35:49
Содержание Сонник: к чему снятся цыплята, маленький цыпленок – толкование виденияОбщие толкования сновидений с цыплятамиОкрас......
16 07 2022 13:44:38
Как помириться с мужем после сильной ссоры. Поможем избежать развода или ухода мужчины из дома....
15 07 2022 22:17:18
Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman...
14 07 2022 22:54:32
Архивы Психология - Страница 3 из 12 - GlaWoman...
13 07 2022 13:55:47
Какие средства лучше всего использовать для очистки термопота от известковой накипи на внутренних стенках....
12 07 2022 9:57:45
В статье мы расскажем, как научиться больше молчать и меньше говорить лишнего. Пpaктические советы от фрилансера Олеси Дербиной....
11 07 2022 9:23:56
Как красиво и оригинально можно рассказать парню о твоей беременности. Четыре варианта с сюрпризом....
10 07 2022 21:27:14
Содержание К чему снится сало, сонник – сало во снеПо МиллеруТолкование по соннику ФрейдаМнение сонника......
09 07 2022 19:24:58
Почему отекают ноги у беременных: факторы, влияющие на это, а также из-за каких болезней может появиться этот симптом....
08 07 2022 7:57:46
Содержание Сонник: зонт. Значение и толкование сновидения. К чему снится зонт?Сонник МиллераКнига толкований МедеиСонник влюбленныхПо......
07 07 2022 20:38:49
Готовые примеры любовных признаний парню в стихотворениях и прозе: удивите своего избранника....
06 07 2022 21:17:45
О том, как почистить бижутерию у себя дома простыми, недорогими и доступными средствами...
05 07 2022 2:28:47
Какие особенности в хаpaктере человека определяет каждая стихия. Какой потенциал и возможности дает человеку стихия огня, земли, воды или воздуха. И как ими управлять, чтобы жить в гармонии с собой....
04 07 2022 22:34:54
Как подобрать шуточный подарок мужчине на юбилей: даём рекомендации, которые подойдут для каждого....
03 07 2022 21:11:31
В нашей статье вы узнаете, как научиться хорошо целоваться дeвyшке без партнера в домашних условиях, в чем секрет страстного поцелуя....
02 07 2022 8:14:25
Если есть разница в возрасте, то проблемы в любовных отношениях обязательно найдутся. Нюансы мезальянса: мнение общества и трудности в бpaке....
01 07 2022 17:12:29
Мы рассказываем в статье, как научиться отдыхать и расслаблляться женщине без алкоголя. Если этому не уметь, то можно постоянно быть в стрессе....
30 06 2022 20:28:50
Ну вот — опять же, и на себя любимую злоба навалилась...
29 06 2022 16:32:10
Чтобы понравится скромному и застенчивому парню, надо понять его внутренний мир и восхищаться его увлечениями....
28 06 2022 4:53:22
Содержание Толкование сна: опарышиУвидеть червяков — к чему этоБыть участником сновиденияК чему снятся опарышиСонник: видеть......
27 06 2022 15:33:48
Что полезнее – хлеб или хлебцы: помогаем сделать правильный выбор для тех, кто на диете....
26 06 2022 22:13:18
Каким бы родным ни казался тебе твой парень, если отношения себя изжили, нужно ставить точку. Ты же помнишь, что с друзьями не спят?...
25 06 2022 15:32:48
Причины желтого цвета лица. Как сделать так, чтобы лицо снова приобрело естественный оттенок....
24 06 2022 14:53:57
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::