Как засолить икру горбуши в домашних условиях – рецепт с фото
Содержание
- Как солить дома икру горбуши
- Как правильно засолить икру горбуши в тузлуке
- Полезные советы по хранению
Для меня было приятной неожиданностью обнаружить при разделке рыбы икру. Немного, но на бутерброды хватит. И тут я вспомнила, что наши кумовья, которые живут на Севере, сами ее засаливают. Конечно же, они научили меня, как солить красную икру горбуши в домашних условиях. Это оказалось настолько просто и быстро, что на все у меня ушло немного больше, чем полчаса. А главное, ее можно употрeбллять сразу после приготовления.
Как солить дома икру горбуши
Кухонные принадлежности: дуршлаг, миска, столовая ложка, бумажные полотенца.Ингредиенты
| Свежая икра | 300-350 г |
| Питьевая вода | 1,5 л |
| Обычная соль | 4 ст. л. |
| Подсолнечное или оливковое масло | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Берем 350 г икры. Именно столько у меня получилось. А вообще этот рецепт рассчитан примерно на полкилограмма.
- Чтобы быстро извлечь икринки из пленки, наливаем в миску 500-700 мл очень теплой воды и насыпаем полную столовую ложку соли с горкой. Размешиваем до полного растворения и опускаем.Температура должна быть такая, чтобы вы смогли какое-то время держать в ней руку. От сильно горячей воды драгоценный продукт станет мутным.
- Аккуратно вспарываем пленку и кладем все в соленый раствор и держим около 5 минут. От соли пленка и перегородки начнут сворачиваться. Также это делается для того, чтобы обеззаразить и удалить остатки крови.
- Аккуратно снимаем с пленки икринки.
- Процеживаем содержимое миски через дуршлаг и промываем несколько раз проточной водой.
- Опять наливаем в миску 500-700 мл кипяченой воды, но уже комнатной температуры. Растворяем в ней 3 полные ложки соли с горкой.
- Выкладываем будущий деликатес, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.Как бы мы не старались все делать аккуратно, все равно полопается некоторое количество икринок, а остатки всплывут на поверхность. Собираем их ложкой или шумовкой. Для сохранения и усиления цвета рекомендуется добавить чайную ложку сахара.
- Опять процеживаем через дуршлаг и оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать не нужно. Многие рекомендуют не допускать прямого контакта с металлом и советуют выложить на дуршлаг отрез марли.
- Расстилаем на столе пару бумажных полотенец. Выкладываем все с дуршлага и хорошо промакиваем.
- Перекладываем с салфеток в глубокую тарелку, мисочку или небольшую банку. Наливаем столовую ложку масла и перемешиваем. Благодаря этому появится хаpaктерный блеск.
- Все. Нарезаем ломтики хлеба, намазываем их сливочным маслом и кладем собственноручно приготовленный деликатес. Можно добавить сверху немного зеленого лучка.
Пpaктически так же можно засолить икру щуки. А если сделать пряный рассол, то можно в нем засолить селедку.
Быстрый вариант
Его еще называют «пятиминутка». Этим способом часто пользуются рыбаки, и он позволяет насладиться добычей пpaктически сразу после разделки рыбы. Все, что для этого нужно –
это аккуратно распороть пленку, счистить икринки ложкой или любым другим подручным средством, насыпать полную чайную ложку соли, перемешать и оставить на 5 минут.
Видеорецепт: как правильно солить икру горбуши
Смотрите, насколько просто солить икру горбуши в домашних условиях в рецепте на видео.
https://youtu.be/zOWSMXQ8hicМинус этого рецепта в том, что он подходит для хранения не больше пяти дней. Для более длительного хранения нужен совсем по-другому приготовленный раствор, который еще называется тузлук.
Как правильно засолить икру горбуши в тузлуке
Время приготовления: 3-4 часа.Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: кастрюля, марля, дуршлаг, миска, ложка.
Ингредиенты
| Свежая икра | 700-800 г |
| Питьевая вода | 2 л |
| Каменная соль | 1 кг |
Пошаговое приготовление
- Наливаем в кастрюлю примерно около 2 литров воды и доводим до кипения. Рецепт рассчитан на 700-800 г икры.
- Всыпаем сначала 500-600 г соли.
- Размешиваем до полного растворения и ждем, когда опять закипит.
- Теперь нужно добавлять соль, пока она не перестанет растворяться. На это может пойти еще 300-400 г.Некоторые проверяют степень солености сырой картошкой. То есть, если всплыла, значит, готово. Но правильный тузлук готовится именно так. Эта технология мне досталась от бабушки, которая работала в цеху по заготовке этого деликатеса. Интересно, что если опустить в кипящий тузлук сырую картошку в кожуре, то она не сварится, а запечется.
- Готовый тузлук остужаем до комнатной температуры. Если вы все сделали правильно, то на поверхности образуются соляные кристаллики.
- За это время освобождаем икринки от пленки любым удобным для вас способом.Можно просто соскрести ложкой или тупой стороной ножа или воспользоваться металлической решеткой. Некоторые делают это при помощи обычной paкетки для бадминтона или через специальную грохотку. Подходит даже сито с большими отверстиями, через которые пройдут икринки.
- Заливаем частью тузлука икру, хорошо перемешиваем в течение пары минут. Это очистит ее от остатков крови и слизи. А также погибнут все вредные бактерии. Действие рапы можно заметить сразу, поскольку появятся белые частички.
- Процеживаем все через дуршлаг и промываем водой.
- Перекладываем обратно с миску и опять заливаем в пропорции 1:2. То есть на одну часть икры нужно две части жидкости. Старайтесь, чтобы не попали частички не растворившейся соли и песка.
- Перемешиваем и оставляем от трех до пяти минут.
- После этого ставим дуршлаг на какую-нибудь посудину, застилаем марлей и процеживаем. Марля нужна для того, чтобы не допустить реакции соли с металлом.Не переживайте, если заметите пустые чешуйки. По желанию их можно выбрать. Но когда икра отойдет, их совсем не станет заметно. Тузлук не выливаем. В нем мы сможем засолить горбушу или другую красную рыбу.
- Слегка перекатываем марлю со стороны в сторону, чтобы помочь стечь жидкости. Завязываем края и подвешиваем на три-четыре часа. После этого мы получаем в меру соленый продукт, готовый к употрeблению или хранению.
Аналогично солится форель. А в менее насыщенном растворе можно засолить сало.
Видеорецепт: как засолить икру горбуши в тузлуке
Смотрите на видео, как правильно засолить икру для длительного хранения.
https://youtu.be/S4GfEDcT_qEПолезные советы по хранению
Любая икра хранится в холодильнике не больше недели. Для длительного хранения ее лучше заморозить. Для этого ее нужно разложить в порционные контейнеры с крышками и быстро заморозить.
Ни в коем случае не размораживайте при комнатной температуре. От резкого перепада икринки полопаются и вам придется все выбросить. Для правильной разморозки просто с вечера переложите контейнер из морозилки на верхнюю полку холодильника. И тогда на утро вы сможете спокойно сделать себе полезные бутерброды. Повторно замораживать нельзя, поэтому изначально правильно выбирайте размер емкости, чтобы вы смогли употребить икру из нее за пару дней.
Надеюсь, что мои рецепты оказались для вас полезными, и вы смогли сами засолить вкуснейшую икру и приготовить с ней отменные закуски! Жду ваших комментариев.
Советы от косметолога о том, как быстро освежить лицо в домашних условиях перед важной встречей, вечеринкой, праздником. 5 секретов....
08 08 2022 9:43:25
Каких женщин и за какие их качества уважают мужчины: перечень женских достоинств....
07 08 2022 14:56:33
Почему женатый мужчина никак не хочет расставаться со своей дорогой любовницей....
06 08 2022 7:58:18
С какими цветами сочетается марсаловый. С какой одеждой его лучше носить. Кому подходит макияж в винных оттенках....
05 08 2022 23:52:35
Как заигрывать с парнем по переписке? Что написать в сообщении, чтобы понравиться и заинтересовать мужчину? Учимся coблaзнять виртуально....
04 08 2022 6:16:52
Диетическая выпечка из овсяных хлопьев. Польза и рецепты приготовления вкусных блюд....
03 08 2022 0:40:31
Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......
02 08 2022 19:22:24
Причины, почему волосы ломаются, выглядят тускло и безжизненно. Что необходимо делать, чтобы исправить ситуацию....
01 08 2022 7:31:19
Почему муж не хочет спать с женой: причины, и как возродить в отношениях прежнюю страсть....
31 07 2022 7:43:59
В нашей статье раскроем секреты о том, как научиться говорить ceкcуально, дадим упражнения, которые помогут сделать голос ниже....
30 07 2022 1:24:23
Есть ли место ревности в настоящей любви? Конечно, если эти два чувства нормальны и без отклонений....
29 07 2022 2:51:22
Как использовать сыворотку для лица, что лучше и эффективнее для лица крем или сыворотка. Обо всем этом расскажем в статье....
28 07 2022 12:40:51
На вопрос «сколько должен заpaбатывать мужчина?» можно задать встречный: «а на что он способен?». Есть ли у него возможность карьеры и на своем ли он месте?...
27 07 2022 10:29:38
В статье мы расскажем вам, какие есть эфирные масла для привлечения денег, как их правильно использовать, как создавать денежные смеси....
26 07 2022 6:46:10
Содержание Монастырский чай–правда или развод? Мнение фитотерапевта, которое рушит мифыЧто такое Монастырский чай и какой......
25 07 2022 17:22:11
Содержание Модный маникюр на короткие ногти: идеи на 2018 годОсновные тенденцииЦветовое решениеМаникюр со стразамиГеометрический узорЦветочный......
24 07 2022 8:25:41
В статье бьюти-эксперт рассказывает, как правильно загорать на солнце и в солярии, со светлой кожей и получить красивый ровный загар?...
23 07 2022 2:14:17
Как дeвyшке повысить интеллект и стать умной, чтобы блеснуть своей эрудицией перед мужчиной. Всегда ли спасает одно лишь образование?...
22 07 2022 17:15:12
Почему мужчина, который тебя интересует, так боится серьезных отношений и как найти к нему подход....
21 07 2022 20:19:41
Изотерапия: что это такое, откуда появилась, зачем она нужна, какие есть формы, методы и упраженния и чем она может помочь?...
20 07 2022 21:30:26
Содержание Значение веника во снеТолкование сна в популярных сонниках: Миллера, Ванги, Фрейда, мусульманском и другихЗначение......
19 07 2022 21:37:17
Как сделать мелкие кудряшки от корней в домашних условиях, используя плойку, утюжок, шпильки и бигуди....
18 07 2022 0:32:50
Татьяна Бакальчук возглавила список самых богатых женщин России по мнению Forbes. Биография и путь к успеху, советы от Татьяны....
17 07 2022 12:58:28
Чем удивить мужчину в ceкcе: пpaктические рекомендации, которые возродят страсть....
16 07 2022 1:31:17
Как взять себя в руки и простить измену мужа? Насколько ты ревнива и сможешь ли ты жить с человеком, которому уже не доверяешь?...
15 07 2022 4:37:15
Истории людей, переживших клиническую cмepть: что видит человек во время клинической cмepти, что чувствует, как меняется жизнь после. Почему появляется чувство полета, виден "свет в конце тоннеля" и есть ощущение эйфории - научное объяснение от врача-анестезиолога....
14 07 2022 15:38:37
Комплимент в адрес мужчины: как сделать ему приятное парой фраз и почему свои слова иногда надо контролировать....
13 07 2022 16:19:19
Лучшие виды материалов для постельного белья, и информация по правильному уходу за ними....
12 07 2022 16:55:53
Рассмотрим, как мысленно отпустить любимого человека. И какие методы могут этому поспособствовать....
11 07 2022 23:54:17
Развеем все стереотипы и подскажем вам, как научиться дeвyшке с нуля подтягиваться на турнике различными хватами, какие мышцы работают....
10 07 2022 10:17:14
Содержание К чему снятся монеты? сонник – монеты во сне. толкование по миллеру, фрейду и......
09 07 2022 2:32:13
Содержание К чему снится молния, сонник – молния во снеПо соннику МиллераПо соннику СтранникаПо соннику......
08 07 2022 15:59:42
В нашей статье мы и блогер расскажем, какой креативный подарок своими руками сделать на день рождения мужу и как его сделать....
07 07 2022 7:14:57
Содержание Базовый гардероб 2018: для дeвyшки, женщины 30, 40, 50 лет, от Эвелины Хромченко, фотоБазовый......
06 07 2022 19:56:46
Как найти себя и свое предназначение в жизни? Каким образом, вообще, можно понять свое предназначение по дате рождения? Все это расскажем в статье....
05 07 2022 12:43:12
Советы профессионалов и способы, которые будут для тебя в новинку....
04 07 2022 13:10:14
Содержание Мелирование на русые волосы: темные и светлые Особенности окрашиванияДостоинства и недостаткиКлассическое частое мелированиеФранцузскоеКалифорнийское мелированиеОбратное......
03 07 2022 6:32:23
Какой вид спорта выбрать для похудения: как подобрать самые эффективные упражнения индивидуально под себя....
02 07 2022 8:14:34
Архивы Причёски - Страница 6 из 9 - GlaWoman...
01 07 2022 14:27:48
Какой он — идеал женщины? Должна ли дeвyшка соответствовать общепринятым стандартам? Или у каждого мужчины свое представление на этот счет?...
30 06 2022 12:12:46
Как понять по поведению парня, что он с тобой заигрывает. Когда флиpт выглядит как насмешка и почему может произойти облом....
29 06 2022 15:59:42
Велотренер Семен Трухин рассказывает о том, как научиться быстро и правильно ездить на велосипеде. Дает 10 советов для начинающих....
28 06 2022 4:41:27
Содержание Пирог с творогом с манкой: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовленияОбщие рекомендацииС коньяком и......
27 06 2022 19:16:14
Коуч Юлия Ершова дает несколько методик с 3-х точек зрения о том, как развить терпение и научиться ждать. Что делать, чтобы не торопить события?...
26 06 2022 1:56:54
Как можно записать смешно подругу в телефоне, чтобы запись была с юмором и не обидная....
25 06 2022 6:41:41
«Опять он мне не звонит! Почему он так поступает?» — часто задумываешься ты, держа в руках телефон. Ну что ж, давай рассмотрим все варианты событий....
24 06 2022 16:27:57
Советы и рекомендации по оценке автомобиля, которые облегчат выбор для любой бизнес леди....
23 06 2022 6:53:57
Содержание К чему может сниться грязная посуда в paковине и на столеОбщие толкованияГрязные тарелкиPaковина заполненаНе......
22 06 2022 5:34:58
В статье расскажем несколько основных различий строении мозга у мужчины и женщины, как они работают, как влияют на эмоции, речь, чувства....
21 06 2022 20:40:36
О том, почему мы всегда находим оправдания для своих вредных привычек и как с этим бороться...
20 06 2022 19:52:30
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Тиогамма для лица в косметологии
Кто мы друг для друга? Определяем, какие отношения между знаками зодиака
Как почистить обои от грязи, пятен и пыли
Как подстричь ногти на правой руке. Секреты от мастера по маникюру Марии Барковой.
Диета от целлюлита: 7 продуктов, от которых следует отказаться.
Православные молитвы о дочери - GlaWoman