Рецепт королевского азербайджанского шах-плова > Главная женщина
Главная женщина    

Рецепт королевского азербайджанского шах-плова

Рецепт королевского азербайджанского шах-плова

6-8 порций 1 час 30 минут-2 часа 256 ккал 5/5 (4)

Содержание

Вековые традиции азербайджанского народа и заимствования из грузинской, турецкой, персидской и арабской культур дали нам оригинальные блюда азербайджанской кухни. Плов в лаваше, или, как его еще называют, шах-плов – королевский азербайджанский плов, является гордостью азербайджанской кухни.

В каждом регионе страны имеются свои особенности его приготовления, но главным ингредиентом остается «газмах» – это хрустящая корочка лаваша, в котором он и готовится. Выверенные веками пропорции сочного мяса, рассыпчатого риса, ароматных специй и сухофруктов в хрустящей корочке из лаваша раскрывают гостеприимство Востока. Такой плов готовят для дорогих гостей и на самые торжественные случаи. Давайте и мы с вами приготовим шах-плов по пошаговому рецепту с фото.

Рецепт с фото шах-плова по-азербайджански

Кухонная утварь: казан или толстостенная кастрюля, разделочная доска, кисточка, нож, сковорода, кастрюля, миска.

Ингредиенты

Почечная часть бapaнины или говядины500-700 г
Лук среднего размера2-3 шт.
Рис длиннозернистый500 г
Сливочное масло250-300 г
Куркума1 ч. л.
Шафранпо вкусу
Курага150 г
Изюм (кишмиш)150 г
Каштаны6-8 шт.
Сольпо вкусу
Лаваш тонкий4 листа

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты

  1. Мясо промойте, освободите от пленок и нарежьте некрупными кусочками со стороной 2-3 см.
  2. Две средние луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
  3. Рис промойте, 5-6 раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Промытый рис залейте водой в соотношении 1 к 2, подсолите и добавьте немного шафрана (не кладите много, а то рис станет ярко-оранжевым и неприятным на вкус). Варите 6-9 минут до полуготовности. Сухофрукты вымойте и залейте кипятком на 1 минуту, затем воду слейте и обсушите их.
  4. Сливочное масло (250-300 грамм) растопите в толстостенной кастрюле.

Приготовление

  1. Поставьте сковороду на огонь и добавьте в нее 5-6 столовых ложек растопленного масла. Когда сковорода нагреется, обжарьте лук до карамельной корочки и добавьте 1 чайную ложку куркумы.
  2. К луку выложите мясо и слегка обжарьте его. Посолите.
  3. Когда мясо обжарилось, добавьте в сковороду подготовленные сухофрукты: курагу (150 г), кишмиш (150 г) и жареные очищенные каштаны (6-8 штук). Все перемешайте и немного обжарьте.
  4. Тонкие лаваши (4 штуки) при помощи кисточки обильно смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон и застелите казан так, чтобы листы свисали с края казана. Это нужно, чтобы потом накрыть плов сверху.
  5. В подготовленный казан выложите часть риса.
  6. Сверху выложите все содержимое сковороды: мясо с луком, каштанами и сухофруктами и вылейте образовавшийся сок.
  7. Сверху выложите оставшийся рис и разровняйте его.
  8. Поверхность накройте свисающими краями лаваша и полейте 5-6 ложками растопленного масла. Накройте казан крышкой.
  9. Поставьте накрытый казан в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
  10. Подавайте горячим на большом блюде, разрезав поджаренный лаваш на лепестки.

Видео рецепта

Это только на первый взгляд рецепт приготовления шах-плова в лаваше кажется сложным и непонятным, но посмотрев видео, вы убедитесь, что это не так. Смотрите, готовьте и удивляйте дорогих гостей.

https://www.youtube.com/watch?v=5SdkOuq2TiM

Правильно выбираем ингредиенты

Главным ингредиентом плова является рис, поэтому особое внимание уделите его качеству. Самым подходящим является ферганский рис «Девзира», но его отсутствие можно заменить рисом «Басмати» или «Краснодарским». В самом крайнем случае, можно воспользоваться любым пропаренным рисом.

Выбирайте сорта риса потверже из длиннозерновых. Замачивать рис не обязательно, необходимо только его перебирать и хорошо промывать.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приобретения пловом приятного желтого цвета, при отваривании риса добавляйте в воду шафран. Только помните, что любую специю нужно добавлять в небольшом количестве. Особенно это относится к шафрану: если с ним переусердствовать, то плов выйдет ярко-оранжевым и неприятным на вкус.

Лучшей посудой для приготовления плова считается казан или толстостенная глубокая сковорода с плотно прилегающей крышкой. Хотите в этом убедиться –приготовьте плов из свинины в казане на плите, а если вам больше нравится мясо курицы, то плов с курицей на сковороде.

Не так давно у современных хозяек появилась новая отличная помощница – мультиварка. Она очень облегчает приготовление и экономит время, а плов, приготовленный в ней, получается рассыпчатым и насыщенным. Попробуйте приготовить плов в мультиварке «Редмонд» или плов в мультиварке «Поларис».

Я рассказала вам, как приготовить шах-плов, и думаю, вам обязательно захочется собрать друзей, свою семью и родственников за большим круглым столом и угостить их таким благородным и богатым угощением. Приятного аппетита.


Стиль викторианский в интерьере

Стиль викторианский в интерьере Викторианский стиль в интерьере: история его появления, особенности и ключевые элементы....

01 10 2022 0:19:39

Какое сообщение написать парню, чтобы его тронуло

Какое сообщение написать парню, чтобы его тронуло Как написать сообщение парню, чтобы оно его тронуло. Способы быстро заинтересовать, а в некоторых случаях и задеть за живое....

30 09 2022 0:58:43

Туфли к зеленому платью: какие подойдут и какой цвет выбрать — 47 фото

Туфли к зеленому платью: какие подойдут и какой цвет выбрать — 47 фото Какая обувь подходит к зеленому платью. С какими цветами сочетается зеленый и как создать необычный, но стильный образ....

29 09 2022 3:24:46

Как научиться кататься на роликах. Советы от чемпионки Европы Оли Фадиной.

Как научиться кататься на роликах. Советы от чемпионки Европы  Оли Фадиной. Этому навыку может научиться каждый, главное терпение. Расскажем, как научиться кататься на роликах, как правильно стоять, ездить задом и тормозить....

28 09 2022 6:28:49

Как работать с маятником для принятия решения? Советы от Анны Легран.

В нашей статье мы вам расскажем, как стать немного ясновидящей используя маятник для принятия решения, какие принципы работы с ним есть....

27 09 2022 10:36:28

Как наладить отношения с партнёром: что подарить парню или дeвyшке, чем удивить.

Как наладить отношения с партнёром: что подарить парню или дeвyшке, чем удивить. Чем удивить партнёра - обсуждаем в статье. Как наладить отношения словами и подарками. Варианты на годовщину. Необычные пожелания парню или дeвyшке....

26 09 2022 7:15:54

НЛП для женщин: лучшие пpaктические приемы от НЛП-тренера Виктории Исаевой

НЛП для женщин: лучшие пpaктические приемы от НЛП-тренера Виктории Исаевой В статье мы говорим о том, какие есть лучшие техники НЛП для женщин в общение с мужчинами, дающие результат....

25 09 2022 1:35:47

10 типов парней, с которыми встречалась каждая дeвyшка до того, как встретить своего Единственного

10 типов парней, с которыми встречалась каждая дeвyшка до того, как встретить своего Единственного Горячий парень Он — настоящий красавчик, который жить не может без спортзала...

24 09 2022 11:17:42

Европейский педикюр: что это такое?

Европейский педикюр: что это такое? Европейский педикюр: что это такое. Технология выполнения, а также его преимущества и недостатки....

23 09 2022 0:44:42

Как связать мужской свитер спицами? - GlaWoman

Как связать мужской свитер спицами? - GlaWoman Содержание 25 моделей мужских джемперов вязанных спицами со схемами, описаниями и видео МКМужской джемпер с......

22 09 2022 11:43:14

Молитва о взаимной любви - GlaWoman

Молитва о взаимной любви - GlaWoman Содержание Молитва на любовь сильная для мужчины и женщиныПочему не надо делать заговор на любовьК......

21 09 2022 0:44:54

Салат с ананасом и куриной грудкой - GlaWoman

Салат с ананасом и куриной грудкой - GlaWoman Содержание Салат с ананасами и куриной грудкой: 7 рецептов приготовленияСалат с ананасами и куриной грудкойРецепт......

20 09 2022 16:20:11

Как научиться скакать на скакалке? Советы от тренера Екатерины Кононовой.

Как научиться скакать на скакалке? Советы от тренера Екатерины Кононовой. Фитнес-тренер Екатерина Кононова рассказывает о том, как научиться правильно скакать на скакалке, чтобы похудеть. Всего 3 шага....

19 09 2022 18:59:21

Как обрести внутреннюю гармонию? Советы от коуча Варвары Косовой.

Как обрести внутреннюю гармонию? Советы от коуча Варвары Косовой. Коуч Варвара Косова дает советы о том, как обрести внутреннюю гармонию, равновесие, счастье в жизни и спокойствие женщине....

18 09 2022 14:23:28

Базовый гардероб для женщины - GlaWoman

Базовый гардероб для женщины - GlaWoman Содержание Как составить базовый гардероб: 13 необходимых вещейБазовый гардероб: что это?Цветовая палитра базовых вещей13 вещей......

17 09 2022 15:17:51

Белые вещи покрасились при стирке - как отбелить?

Белые вещи покрасились при стирке - как отбелить? Экстренные меры спасения: как вернуть белый цвет вещам, которые покрасились при стирке....

16 09 2022 1:28:32

Должен ли муж содержать жену в бpaке

Должен ли муж содержать жену в бpaке Кто должен быть добытчиком в семье и содержать ее. Если главный добытчик — это мужчина, то какие претензии к нему может предъявить жена....

15 09 2022 6:12:56

Салат с консервированной фасолью и печенью - GlaWoman

Салат с консервированной фасолью и печенью - GlaWoman Содержание Салат с печенью и фасолью – два рецепта на выборПодготовка печениПодготовка фасолиИнгредиенты:ПриготовлениеРецепт №2 Салат......

14 09 2022 9:16:14

К чему снятся яйца куриные - GlaWoman

К чему снятся яйца куриные - GlaWoman Содержание К чему снятся яйца куриные? сонник – куриные яйца во снеЧто говорит Сонник Дениз......

13 09 2022 6:12:56

Настойка шиповника на спирту

Настойка шиповника на спирту Настойка шиповника на спирту: полезные свойства, рецепт приготовления и противопоказания....

12 09 2022 5:17:43

Вязание салфеток крючком для начинающих - GlaWoman

Вязание салфеток крючком для начинающих - GlaWoman Содержание Схемы вязания салфеток крючком для начинающих с описаниемСалфетка подсолнух крючком видео, часть 1 и......

11 09 2022 15:28:35

Самопознание и развитие личности: с чего начать? Техники от психолога Марии Колединой.

Самопознание и развитие личности: с чего начать? Техники от психолога Марии Колединой. Самопознание – это процесс узнавания самой себя. Мы расскажем, как начать узнавать саму себя, свои истинные желания, как познать себя....

10 09 2022 5:17:42

Что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки: список основных вещей

Что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки: список основных вещей Рассказываем о том, что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки. Полный список вещей, на основе которых можно выстроить разные образы....

09 09 2022 15:45:52

7 волшебных пpaктик для саморазвития на каждый день

В статье мы расскажем пpaктики саморазвития на каждый день, что нужно делать каждый день для того, чтобы развиваться на всех сферах жизни....

08 09 2022 19:18:49

Как использовать сыворотку для лица – 5 секретов от врача-косметолога Ирины Ткачевой.

Как использовать сыворотку для лица – 5 секретов от врача-косметолога Ирины Ткачевой. Как использовать сыворотку для лица, что лучше и эффективнее для лица крем или сыворотка. Обо всем этом расскажем в статье....

07 09 2022 16:15:44

Ритуалы на привлечение денег на луну: как правильно проводить? Советы от создателя школы позитивного мышления Натальи Алексеевы.

Ритуалы на привлечение денег на луну: как правильно проводить? Советы от создателя школы позитивного мышления Натальи Алексеевы. В статье расскажем, какие есть ритуалы на привлечение денег и удачи в полнолуние, новолуние, на растущую луну и как их проводить....

06 09 2022 11:45:35

Как научиться просить у мужчины – советы от психолога Анетты Орловой.

Как научиться просить у мужчины – советы от психолога Анетты Орловой. Как научиться правильно просить у мужчины денег, подарки и о помощи? Разберем с психологом Анеттой Орловой в нашей статье....

05 09 2022 7:40:28

Как расстаться с мужчиной - советы психолога и пpaктические рекомендации

Как расстаться с мужчиной - советы психолога и пpaктические рекомендации Как будет реагировать мужчина на новость о расставании. Советы и рекомендации психолога о том, как сделать всё правильно....

04 09 2022 12:31:42

Как все успевать – советы от бизнес-тренера Людмилы Богуш-Данд

Как все успевать  – советы от бизнес-тренера Людмилы Богуш-Данд Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......

03 09 2022 15:40:46

Как измениться в лучшую сторону? - GlaWoman

Как измениться в лучшую сторону? - GlaWoman Содержание Как изменить себя в лучшую сторону: 5 шагов на пути к успехуПочему так трудно......

02 09 2022 16:38:39

Как научиться говорить комплименты – 10 советов от психолога Галины Турецкой.

Как научиться говорить комплименты – 10 советов от психолога Галины Турецкой. Не верьте тем, кто кричит, что критикующая женщина мотивирует мужчину на успехи. Возможно, это может работать как краткосрочная стратегия, но если вам нужны зрелые отношения, то ваши действия должны быть выстроены на позитивных эмоциях, а не на манипуляциях.  Отношения М и Ж – это зона полного доверия и веры друг в друга. Комплименты – ещё ......

01 09 2022 19:10:27

Отбеливание зубов в домашних условиях или поход к стоматологу? Советы от врача-стоматолога Юлии Михеевой.

Отбеливание зубов в домашних условиях или поход к стоматологу? Советы от врача-стоматолога Юлии Михеевой. В этой статье вы узнаете, как сделать отбеливание зубов в домашних условиях, расскажем о безопасных и эффективных способах....

31 08 2022 18:36:26

Кукурузный салат

Кукурузный салат Популярные рецепты приготовления кукурузного салата: пошаговые руководства с фотографиями....

30 08 2022 17:51:59

Как пережить развод с мужем: советы для женщин

Как пережить развод с мужем: советы для женщин Как сложно бывает женщинам пережить время развода. Но разве это катастрофа — штамп в паспорте? Несколько простых правил помогут тебе справиться с ситуацией....

29 08 2022 0:14:46

Как развод родителей влияет на детей

Как развод родителей влияет на детей Как развод родителей влияет на психику детей и что думают по этому поводу сами дети....

28 08 2022 7:40:52

Архивы Рецепты - Страница 2 из 19 - GlaWoman

Архивы Рецепты - Страница 2 из 19 - GlaWoman Архивы Рецепты - Страница 2 из 19 - GlaWoman...

27 08 2022 4:19:52

Модные женские сумки 2018: фото - GlaWoman

Модные женские сумки 2018: фото - GlaWoman Содержание 100 лучших идей: Модные женские сумки тренды 2018 года на фотоКлассикаРетроПpaктичный дизайнЭкстравагантные и вычурные......

26 08 2022 21:20:14

Рост ресниц после наращивания: сколько времени это занимает

Рост ресниц после наращивания: сколько времени это занимает Сколько по времени отрастают ресницы. Как сделать так, чтобы этот процесс ускорился, как помочь ресницам после наращивания. Средства, ускоряющие рост ресниц....

25 08 2022 10:42:45

Архивы Эзотерика - Страница 3 из 18 - GlaWoman

Архивы Эзотерика - Страница 3 из 18 - GlaWoman Архивы Эзотерика - Страница 3 из 18 - GlaWoman...

24 08 2022 4:13:58

Как распарить лицо перед чисткой в домашних условиях

Как распарить лицо перед чисткой в домашних условиях 3 эффективных способа, как распарить лицо в домашних условиях. Делимся опытом и домашними рецептами....

23 08 2022 2:58:40

С чем носить бордовое платье: подбираем одежду, аксессуары и туфли — 43 фото

С чем носить бордовое платье: подбираем одежду, аксессуары и туфли — 43 фото С чем лучше носить бордовое платье. Создаем цельный образ и подбираем аксессуары....

22 08 2022 19:17:52

Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman

Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman Содержание 11 самых сильных молитв Николаю ЧудотворцуМолитва Николаю Чудотворцу, изменяющая судьбуМолитва Николаю Чудотворцу о помощи......

21 08 2022 19:46:27

Афформации: входить в продуктивное состояние легко

Афформации: входить в продуктивное состояние легко Что такое афформации, и как они могут изменить Ваше подсознание. Как постановка правильного вопроса меняет нашу жизнь, меняя установки....

20 08 2022 1:32:52

Самый необычный рецепт пирога с рыбой

Самый необычный рецепт пирога с рыбой Рецепты пирога с рыбой: как правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусное блюдо....

19 08 2022 7:54:56

Какая сила подсознания и его влияния на Вашу жизнь?

Какая сила подсознания и его влияния на Вашу жизнь? В статье мы поговорим о том, какая сила подсознания и его влияния на Вашу жизнь, как управлять подсознанием и чем он отличается сознание....

18 08 2022 21:46:38

Красивые модные платья подружек невесты - GlaWoman

Красивые модные платья подружек невесты - GlaWoman Содержание Красивые платья подружек невесты: фото, фасоны, тенденции свадебной модыВечерние платья подружек невесты: модные фасоны......

17 08 2022 18:11:57

Парень бросил беременную дeвyшку: что делать и как пережить

Парень бросил беременную дeвyшку: что делать и как пережить Как пережить расставание с любимым мужчиной, будучи от него беременной? Причины этих расставаний и принятие правильного решения....

16 08 2022 14:35:20

К чему снится чистить рыбу - GlaWoman

К чему снится чистить рыбу - GlaWoman Содержание Чистить рыбу во сне: расшифровка сновидения мужчины и женщиныЗначения по разным сонникамТолкование по другим......

15 08 2022 5:12:50

Архивы Поздравления - Страница 9 из 14 - GlaWoman

Архивы Поздравления - Страница 9 из 14 - GlaWoman Архивы Поздравления - Страница 9 из 14 - GlaWoman...

14 08 2022 9:43:23

Что написать человеку, который тебя обидел

Что написать человеку, который тебя обидел Что написать человеку, который тебя обидел. Как правильно выразить свои чувства. Как составить письмо, которое поможет разрешить конфликт....

13 08 2022 17:21:13

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::