Пошаговый рецепт приготовления кляра для отбивных с фото > Главная женщина
Главная женщина    

Пошаговый рецепт приготовления кляра для отбивных с фото

Пошаговый рецепт приготовления кляра для отбивных с фото

7 порций 15 минут 5/5 (1)

Содержание

Кляр – это полужидкая эластичная панировка для мяса, рыбы, грибов и овощей. Если просто – это жидкое тесто для быстрого обжаривания любимых продуктов. Чаще используется для отбивных, но гурманы придумывают новые рецепты: листики шпината, луковые кольца, бананы или яблоки в кляре. Благодаря хрустящей корочке, продукты остаются сочными.

Как приготовить кляр для отбивных из куриного филе

С составом кляров хозяйки любят экспериментировать. Традиционно в него входят яйца, мука, молоко или вода и соль. Все остальные добавки – по желанию повара. Но правильной консистенции теста для обжаривания иногда добиваются долгими месяцами тренировок.

Кухонный инвентарь: 2 миски, лопатка, венчик для взбивания или миксер.

Ингредиенты

Яйца1 шт.
Мука0,5 ст.
Соль¼ ч. л.
Вода2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Отделить белок и желток 1 яйца и переложить их в разные миски.
  2. Начать взбивать белок венчиком или миксером до появления белой пены, перейти на большую скорость и взбить до устойчивых пиков. Желток немного взбить вилкой, добавить 2-3 столовые ложки воды и четверть чайной ложки соли. Немного взбить до появления пены.
  3. В желток добавить половину муки, перемешать и посмотреть по консистенции. Все зависит от величины яйца и предпочтений хозяйки. Но не нужно добавлять больше, чем 0,5 стакана муки. Все перемешать до однородности, чтобы не оставалось комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
  4. В миску с желтком добавить белок небольшими порциями. Выложить часть белка и легкими проворачивающими движениями смешать с желтком. Удобней всего делать это деревянной лопаткой. Ввести весь белок в тесто.
  5. Кляр еще раз легонько взбить вилкой.
Тесто с белками не может храниться долго. Поэтому отбивные лучше приготовить заранее и жарить сразу после приготовления кляра, а все тесто использовать за один раз. Тесто получилось нейтральным, а, значит, с ним будут сочетаться куриные отбивные в кляре.

Видео

Курица – нежное мясо, и кляр для нее должен быть почти нейтральным. Взбитые белки придают тесту пышность, так что корочка для мяса получится хрустящей, а сами отбивные станут полноценным сытным блюдом.

https://youtu.be/f1T3cOrxQ4E

Как приготовить кляр для отбивных из свинины – рецепт с фото

Рецепт кляра для свиных отбивных состоит из обычных продуктов. Но изюминкой станут ароматные специи и зелень.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 8-10.
Кухонный инвентарь: большая миска, венчик или вилка, чеснокодавка или мелкая терка.

Ингредиенты

Яйца2 шт.
Мука2-2,5 ст.
Молоко0,5 ст.
Чеснок3-4 зубчика
Томатная паста или аджика¼ стакана
Куркума1 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)небольшой пучок
Сольщепотка

Пошаговое приготовление

  1. Небольшой пучок зелени мелко порубить. Пропустить через чеснокодавку 3-4 зубчика чеснока. Разбить в миску 2 яйца, добавить 0,5 стакана молока и нарезанную зелень, ¼ стакана томатной пасты, 1 столовую ложку куркумы, щепотку соли и чеснок.
  2. Все слегка взбить вилкой до однородной массы.
  3. Вводить муку небольшими порциями в яичную смесь, постоянно помешивая. Всего может уйти до 2,5 стакана муки. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны.

Свиные отбивные жарятся долго, за это время кляр может пригореть. Поэтому мясо можно обжарить до готовности заранее, а кляр для мяса или отбивныхприготовить непосредственно перед подачей. Готовые отбивные обмакнуть в тесто и обжарить на большом огне до готовности.

Видео

Для свинины лучше всего подойдет пряная или острая «одежка». Автор ролика рассказывает, как сделать ароматный кляр для отбивных из свинины с добавлением зелени и специй.

https://youtu.be/qahdoQTcLAo

Хозяйки привыкли готовить вкусный кляр для курицы, отбивных из свинины или —отбивных из говядины на сковороде —. Иногда делают его для рыбы или овощей: цветной капусты или брокколи. Но в меню кухни разных стран есть другие способы применения хрустящей корочки. С ней готовят:

  • Кольца кальмара, креветки, кольца лука, мясные и рисовые шарики;
  • Куриные крылышки, твердый сыр и сыр с плесенью;
  • Кусочки тыквы, кабачков, болгарского перца или томатов;
  • Листья салата, шпината, щавеля, стeбли сельдерея;
  • Бананы, персики, нектарины, клубнику.

Овощи и зелень лучше отваривать до полуготовности перед тем как обжаривать в кляре.

Основа и добавки для кляра

Кусочки продуктов, обжаренные в кляре, покорили весь мир благодаря аппетитной хрустящей корочке. База для теста – яйца и мука. Но вкус достигается именно благодаря ароматным наполнителям. Наполнитель может быть нейтральный, соленый или сладкий.

Хрустящие продукты выглядят особенно привлекательно. Поэтому повара стараются наполнить тесто пузырьками воздуха, которые при обжаривании и образовывают желанную корочку.

  • Самый простой жидкой составляющей для кляра остается молоко или вода. Некоторые повара добавляют сильногазированную воду или создают оригинальный вкус с помощью пива, водки, конька и морсов. Главное, чтобы вкус наполнителя сочетался с мясом. Есть еще один оригинальный способ приготовления кляра: сделать тесто на дрожжевой закваске.
  • Густоту кляра регулируют с помощью сметаны, майонеза или кефира.
  • Для ароматных добавок пригодятся сухие или свежие травы, чеснок, специи, сушеные грибы. Гурманы предпочитают оригинальные добавки: тертые орехи (мускатный или грецкий) или твердые сыры.

Твердый сыр часто используют как добавку к мясу, а куриные отбивные с сыром любят все без исключения.

Тонкости приготовления

  • Все ингредиенты нужно перемешивать с особой тщательностью.
  • Жидкости использовать максимально охлажденные.
  • На 100 г овощей нужно приготовить такое же количество кляра.
  • Кукурузная мука, добавленная вместо пшеничной, придаст продукту еще больше хруста.
  • Продукты перед погружением в тесто можно обмакнуть салфеткой. Лишняя влага уберется, а тесто будет лучше приставать к поверхности. Для улучшения сцепления продукты можно дополнительно посыпать тонким слоем крахмала или муки.
  • Чем сочнее продукт, тем гуще должно быть тесто. Тогда жир при обжаривании будет проникать в кляр и сделает продукт более сочным. Для куриной грудки, например, тесто должно быть очень жидким. А вот обжаривать апельсиновые дольки лучше в тесте консистенции густой сметаны.
  • Продукты в кляре нужно опускать в хорошо разогретое масло. В идеале – жарить во фритюре. Обжаренные кусочки складывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.
  • Готовое тесто хранится в холодильнике сутки.
  • Кляр предназначен только для обжаривания. Так что для отбивных из свинины в духовке нужно приготовить другую панировку.
Вам понравились рецепты приготовления кляра? Поделитесь в комментариях своими вариантами ароматных добавок и наполнителей.


Как понять, что мужчина хочет жениться. Советы от психолога Надежды Майер.

Как понять, что мужчина хочет жениться. Советы от психолога Надежды Майер. Большинство дeвyшек мечтает о том, что бы мужчина позвал их замуж. Но они не смотрят за поступками партнера. Как же понять, что мужчина хочет жениться?...

12 08 2022 17:52:53

Лучшие комплименты мужчине от психолога Елены Семенек.

Лучшие комплименты мужчине от психолога Елены Семенек. Расскажем, какие лучшие комплименты мужчине есть, приведем примеры правильных комплиментов, с помощью которых можно обрадовать мужчину....

11 08 2022 17:24:53

Виды хиромантии: сходства и различия

Виды хиромантии: сходства и различия В этой статье мы поговорим о том, какие есть виды хиромантии, чем восточная отличаются от западной, о кармической, ведической хиромантиях....

10 08 2022 7:46:10

Что делать, если мужчина поднял руку на женщину

Что делать, если мужчина поднял руку на женщину Может ли рассчитывать на прощение тот мужчина, который поднял руку на женщину, и бывает ли вина самой женщины, если в семье имеет место рукоприкладство?...

09 08 2022 8:55:39

Как выбрать цвет помады и румян – советы от стилиста Татьяны Горинович

Как выбрать цвет помады и румян – советы от стилиста Татьяны Горинович Поиск подходящего цвета румян и помады напоминает какую-то миссию, чем просто прогулку по магазину. Для того, чтобы упростить выбор, следуйте советам специалистов. Стилист Татьяна Горинович дала советы о том,  как правильно выбрать цвет помады и румян. Выбираем помаду. На что обращать внимание при выборе? Самое главное – определить свой подтон кожи. То есть выбирать цвет ......

08 08 2022 1:22:12

Почему иногда не надо слушать друзей

Почему иногда не надо слушать друзей — Ну как тебе? — спрашивает Лена подругу, красуясь перед огромным зеркалом...

07 08 2022 23:28:19

Стиль викторианский в интерьере

Стиль викторианский в интерьере Викторианский стиль в интерьере: история его появления, особенности и ключевые элементы....

06 08 2022 6:24:25

Заговоры, чтобы снять сглаз с ребенка - GlaWoman

Заговоры, чтобы снять сглаз с ребенка - GlaWoman Содержание Как снять сглаз с ребенка самостоятельноКогда нужно проводить обрядСамый простой очищающий обрядОбряд умыванияРитуал с......

05 08 2022 7:56:34

С чем носить бордовое платье: подбираем одежду, аксессуары и туфли — 43 фото

С чем носить бордовое платье: подбираем одежду, аксессуары и туфли — 43 фото С чем лучше носить бордовое платье. Создаем цельный образ и подбираем аксессуары....

04 08 2022 15:16:29

Как попросить прощения у парня? Советы от психолога Аллы Фолсом.

Как попросить прощения у парня? Советы от психолога Аллы Фолсом. В нашей статье вы узнаете, как можно искренне и лучше попросить прощения у парня, если виновата. Говорим об распространенных ошибках....

03 08 2022 19:57:15

К чему снится туман - GlaWoman

К чему снится туман - GlaWoman Содержание Сонник: к чему снится туман?К чему снится туман: мнение фрейдаПророчества от ВангиЧто говорят Миллер......

02 08 2022 5:12:43

Какой сыр можно есть при похудении

Какой сыр можно есть при похудении: все виды, количество килокалорий и вкусовые свойства....

01 08 2022 10:18:55

В каком возрасте можно заниматься ceкcом

В каком возрасте можно заниматься ceкcом В каком возрасте дeвyшке уже можно начинать заниматься ceкcом. Чем чреват ранний ceкc и почему не стоит с ним затягивать....

31 07 2022 8:36:54

К чему снится школа - GlaWoman

К чему снится школа - GlaWoman Содержание К чему снится школа? сонник – школа во снеК чему снится школа по соннику......

30 07 2022 2:33:17

Сербский пирог — Кох - GlaWoman

Сербский пирог — Кох - GlaWoman Содержание Десерт, пирог сербский кохПольза нашего десертаИнгредиенты для пирогаПриготовление сербского кохаКак правильно приготовить настоящий сербский......

29 07 2022 1:57:10

Покраска ресниц хной — можно ли красить и как это делать

Покраска ресниц хной — можно ли красить и как это делать Что делать, если возникла необходимость в покраске ресниц хной и куда обратиться? Советы и подробная инструкция по проведению процедуры в домашних условиях....

28 07 2022 4:33:29

Как помочь ребенку пережить развод родителей

Как помочь ребенку пережить развод родителей Как помочь ребенку безболезненно пережить развод родителей, как себя вести взрослым и чего следует избегать....

27 07 2022 14:29:29

Архивы Психология - GlaWoman

Архивы Психология - GlaWoman Архивы Психология - GlaWoman...

26 07 2022 5:11:14

Отзыв об осознанных сновидениях от эксперта в области внетелесного опыта Лиры Найт.

Отзыв об осознанных сновидениях от эксперта в области внетелесного опыта  Лиры Найт. В интернете очень много информации об осознанных сновидениях, но самая достоверная это отзывы пpaктикующих. Зачем заниматься ОС? В нашей  статье вы узнаете личный опыт эксперта в области внетелесного опыта и закона притяжения Лиры Найт. Вы не узнаете от нее о том, что каждый из вас конкретно получит, если решится обучаться этой теме. Это ее история, ......

25 07 2022 21:56:24

Архивы Мода - Страница 8 из 11 - GlaWoman

Архивы Мода - Страница 8 из 11 - GlaWoman Архивы Мода - Страница 8 из 11 - GlaWoman...

24 07 2022 17:56:42

Стихии знаков Зодиака

Стихии знаков Зодиака Какие особенности в хаpaктере человека определяет каждая стихия. Какой потенциал и возможности дает человеку стихия огня, земли, воды или воздуха. И как ими управлять, чтобы жить в гармонии с собой....

23 07 2022 1:24:27

Стиль готический в интерьере и его особенности

Стиль готический в интерьере и его особенности Готический стиль дизайна интерьера: оформление стен и пола, советы в подборе мебели, а также фото дополнительных элементов....

22 07 2022 21:11:35

Что такое бодипозитив: фото моделей, история, плюсы и минусы

Что такое бодипозитив: фото моделей, история, плюсы и минусы В статье мы вам раскроем понятие ботипозитив, расскажем историю возникновения бодипозитива в мире и в России, выявим плюсы и минусы движения....

21 07 2022 6:20:32

Предродовая депрессия беременных: как победить зеленую тоску?

Предродовая депрессия беременных: как победить зеленую тоску? Симптомы предродовой депрессии у беременных женщин. А также причины и лечение этого недуга....

20 07 2022 19:17:48

К чему снится обручальное кольцо? - GlaWoman

К чему снится обручальное кольцо? - GlaWoman Содержание К чему снится обручальное кольцо? сонник обручальное кольцоК чему снится обручальное кольцо по соннику......

19 07 2022 9:22:31

Кто в семье главный — мужчина или женщина

Кто в семье главный — мужчина или женщина Необязательно спорить до хрипоты с мужем, чтобы выяснить, кто из вас главный. Достаточно подсчитать баллы своей деятельности в семье и набраться мудрости....

18 07 2022 2:37:12

Почему в квартире много пыли и как от нее избавиться

Почему в квартире много пыли и как от нее избавиться Почему в квартире много пыли: причины появления и способы уменьшения её количества....

17 07 2022 22:16:14

Как избавиться от черных точек рецепты - GlaWoman

Как избавиться от черных точек рецепты - GlaWoman Содержание Как избавиться от чёрных точекПричины появления чёрных точекЧто поможет от чёрных точекОчищающие средстваОтбеливающие средстваОтшелушивающие......

16 07 2022 1:27:22

Каково быть любовницей женатого мужчины: плюсы и минусы

Каково быть любовницей женатого мужчины: плюсы и минусы Кто из женщин знает каково это — быть любовницей чужого, неженатого мужчины. Три примера таких отношений и какие могут быть плюсы и минусы в такой связи....

15 07 2022 17:49:57

Чем полезна езда на велосипеде для женщин

Чем полезна езда на велосипеде для женщин Чем для женщин полезна езда на велосипеде: полный перечень влияния такого вида времяпрепровождения на организм....

14 07 2022 10:39:54

Вязание спицами для начинающих пошаговое фото - GlaWoman

Вязание спицами для начинающих пошаговое фото - GlaWoman Содержание Как с нуля научиться вязать спицами по схеме: бесплатные фото и видеоурокиНеобходимые материалы и......

13 07 2022 0:21:58

Должны ли мужчины помогать своим женщинам по хозяйству

Должны ли мужчины помогать своим женщинам по хозяйству Основная нагрузка в работе по дому в российских семьях по-прежнему лежит на женщине. В основном она единолично готовит (52%), стирает (74%), гладит (76%), убирает (45%). Некоторые домашние дела в российских семьях осуществляются совместно мужем и женой, например, покупка продуктов (65%), воспитание детей (71%) или мытье посуды (50%). Чисто же мужских обязанностей в российских семьях по ......

12 07 2022 15:59:40

Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman

Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman...

11 07 2022 20:13:19

Экопоселения в России. Обзор лучших мест для жизни фрилансера

Экопоселения в России. Обзор лучших мест для жизни фрилансера Узнайте, какие экопоселения есть в России на 2020 год, какие считаются лучшими местами для жизни фрилансеров на ПМЖ....

10 07 2022 12:50:24

Касторовое и репейное масло для волос

Касторовое и репейное масло для волос Касторовое и репейное масло: их польза, рекомендации и способы применения для волос....

09 07 2022 13:49:37

Поздравления стихи с днем рождения женщине - GlaWoman

Поздравления стихи с днем рождения женщине - GlaWoman Содержание Поздравления с днем рождения женщине в стихах1. Пусть будет жизнь твоя чудесной2. Как Богиня,......

08 07 2022 6:35:44

Как понять что парень с тобой флиpтует и заигрывает

Как понять что парень с тобой флиpтует и заигрывает Как понять по поведению парня, что он с тобой заигрывает. Когда флиpт выглядит как насмешка и почему может произойти облом....

07 07 2022 11:13:45

Дряблая кожа на бедрах и ягoдицах: 5 шагов к восстановлению упругости

Дряблая кожа на бедрах и ягoдицах: 5 шагов к восстановлению упругости Почему появляется дряблая кожа на бёдрах и ягoдицах, и что делать, чтобы вернуть привлекательность....

06 07 2022 17:31:22

Как принять любимого человека с его недостатками?

Как принять любимого человека с его недостатками? В этой статье мы будем говорить о любви к другим, а в частности к любимым, расскажем, как принять любимого человека с его недостатками....

05 07 2022 23:12:30

Как пережить увольнение с работы? Советы психолога Екатерины Лим.

Как пережить увольнение с работы? Советы психолога Екатерины Лим. Как пережить увольнение, что делать дальше? Увольнение из нелюбимой работы - это перемены к лучшему, новые возможности? Поговорим в статье....

04 07 2022 1:32:26

Как подтянуть гpyдь в домашних условиях? Советы от врача-косметолога Татьяны Чернышевой.

Как подтянуть гpyдь в домашних условиях? Советы от врача-косметолога Татьяны Чернышевой. В нашей статье мы расскажем, как подтянуть гpyдь в домашних условиях, можно ли это вообще сделать и какие есть упражнения для этого....

03 07 2022 5:34:28

Если мужчина просит родить от него ребенка

Если мужчина просит родить от него ребенка Как реагировать, если парень вдруг предлагает тебе родить от него ребенка. Есть ли тут какой-то корыстный план или его намерения чисты....

02 07 2022 2:54:46

Почему женатый мужчина не отпускает любовницу

Почему женатый мужчина не отпускает любовницу Почему женатый мужчина никак не хочет расставаться со своей дорогой любовницей....

01 07 2022 19:52:19

Как эмоции влияют на здоровье? Рассказывает психолог Вания Маркович.

Как эмоции влияют на здоровье?  Рассказывает психолог Вания Маркович. Разберемся, как эмоции влияют на здоровье, какие болезни появляются из-за стресса и как отличить реальную болезнь от психосоматики...

30 06 2022 7:11:51

Лаваш с сыром - GlaWoman

Лаваш с сыром - GlaWoman Содержание Лаваш с сыром на сковороде – ленивые блинчики! Рецепты разных начинок для жареного лаваша......

29 06 2022 18:26:57

Как отпустить человека, которого любишь

Как отпустить человека, которого любишь Рассмотрим, как мысленно отпустить любимого человека. И какие методы могут этому поспособствовать....

28 06 2022 18:38:23

Отношения с разницей в возрасте: есть ли у них будущее? Советы от Алеси Баличенко.

Отношения с разницей в возрасте: есть ли у них будущее? Советы от Алеси Баличенко. Можно ли выстроить действительно зрелые гармоничные отношения с разницей в возрасте? Об этом мы поговорим в нашей статье....

27 06 2022 10:27:19

Бренды женской обуви: список названий и описаний известных марок

Бренды женской обуви: список названий и описаний известных марок Об элитных брендах женской обуви, истории их появления и хаpaктерных особенностях....

26 06 2022 10:34:44

Как научиться расслаблляться? Эффективные способы от психолога Вероники Крайновой.

Как научиться расслаблляться? Эффективные способы от психолога Вероники Крайновой. Мы рассказываем в статье, как научиться отдыхать и расслаблляться женщине без алкоголя. Если этому не уметь, то можно постоянно быть в стрессе....

25 06 2022 9:38:31

В какие месяцы рождаются самые здоровые и крепкие духом дети?

В какие месяцы рождаются самые здоровые и крепкие духом дети? В какие месяцы рождаются самые здоровые и крепкие духом дети, как знак зодиака влияет на здоровье, как месяц рождения влияет на судьбу....

24 06 2022 3:35:17

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::