Как приготовить квашенную капусту по классическому рецепту с фото
Содержание
- Классический рецепт квашеной капусты на зиму
- Классический рецепт квашеной капусты с рассолом
- Классический рецепт квашеной капусты без соли
- Рекомендуемые рецепты
Хрустящая квашеная капуста – это прекрасное дополнение к основным блюдам в зимний период, поэтому я предлагаю вам запастись ею заранее, приготовить по классическому старинному рецепту и закатать в банки для длительного хранения. Если вы упустили момент заготовки, то можете воспользоваться быстрым рецептом приготовления квашенной капусты с рассолом или необычным рецептом без соли.
Классический рецепт квашеной капусты на зиму
Кухонные принадлежности: большая кастрюля, глубокая миска, кухонная доска, нож, нож для шинковки, терка, стакан объемом 250 мл, шумовка, тарелка, банка 2 л, несколько банок для консервирования, соответствующее количество крышек, закаточный ключ.Ингредиенты
| капуста | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| соль | 1 стак. |
| вода | 4 л |
Пошаговое приготовление
Приготовьте рассол
- В глубокую миску налейте 4 л холодной воды из крана.
- Наберите в стакан объемом 250 мл соль и всыпьте ее в миску с водой.
- Перемешайте раствор и отставьте в сторону, чтобы соль растворилась.
Подготовьте капусту
- Разрежьте кочан пополам и нашинкуйте каждую половину специальным или обычным ножом.
- Очистите 1 морковь и натрите ее на терке.
- Соедините овощи и хорошенько их перемешайте.
Засолите капусту
- Большую горсть нашинкованной капусты положите в миску с рассолом, досчитайте до трех и переложите ее в кастрюлю с помощью шумовки.
- Так небольшими партиями просолите оставшуюся капусту.
- Сверху на капусту положите пресс (тарелку и банку с водой). Под прессом держите капусту 4 дня.
- Когда капуста будет готова, разложите ее по банкам, залейте рассолом, который образовался за период квашения, и закатайте. Храните банки в холодном темном месте.
Видео приготовления
В этом видеоролике вы узнаете все тонкости приготовления и хранения квашеной капусты по старинной технологии.
https://www.youtube.com/watch?v=XLpfca8UhZc&feature=youtu.beКулинарные рекомендации
- Чтобы капуста не закисала, морковки добавляйте совсем немного.
- Для того, чтобы капуста взяла из рассола достаточное количество соли, достаточно 3-х секунд.
- Для приготовления рассола используйте обычную каменную соль среднего помола.
Классический рецепт квашеной капусты с рассолом
Время приготовления: 3 дня.Калорийность: 100 г – 19 ккал.
Количество порций: одна банка (3 л).
Кухонные принадлежности: банка 3 л, капроновая крышка, кухонная доска, нож, терка, большая кастрюля.
Ингредиенты
| капуста | 2 шт. |
| морковь | 3 шт. |
| соль | 2 спичечные коробки |
| сахар | 2 спичечные коробки |
| вода | 1,5 л |
Пошаговое приготовление
- Нашинкуйте 2 средние головки капусты.
- Натрите на крупной терке 3 морковки.
- В большой кастрюле смешайте капусту с морковью.
- Утрамбуйте овощную смесь в чистую трехлитровую банку до половины.
- В пустой спичечный коробок наберите соль и всыпьте ее в банку.
- В этот же коробок насыпьте сахар и отправьте его в банку.
- Утрамбуйте овощной смесью банку до самого верха.
- Еще раз всыпьте в нее по одному спичечному коробку соли и сахара.
- Большим ножом проделайте в капусте сквозное отверстие до самого дна.
- Влейте в банку 1,5 л охлажденной кипяченой воды.
- Поставьте банку в теплое место на 3 дня.
- Затем закройте банку капроновой крышкой и поставьте темное холодное место (подвал, погреб, холодильник).
Видео приготовления
Чтобы узнать все подробности приготовления капусты по этому рецепту, предлагаю посмотреть этот короткий видеоролик.
https://www.youtube.com/watch?v=R7lm3NI_BY0&feature=youtu.beКулинарные рекомендации
- Если капусту квасить больше 3-х дней, то она будет мягкой, а если меньше 3-х дней, то не проквасится.
- Капусту перед квашением протыкают ножом для того, чтобы выпустить углекислый газ.
- Во время квашения банку нужно поместить в глубокую миску, чтобы образовавшийся сок вытекал в нее.
Классический рецепт квашеной капусты без соли
Время приготовления: 2-2,5 дня.Калорийность: 100 г – 19 ккал.
Количество порций: 2 банки по 2 л.
Кухонные принадлежности: кухонная доска, нож, терка, глубокая миска, эмалированное ведро, две банки с крышками объемом 2 л.
Ингредиенты
| капуста | 7 кг |
| морковь | 1 кг |
| семена укропа | 0,5 стак. |
| ягоды клюквы | 0,5 стак. |
Пошаговое приготовление
- Вымойте и очистите овощи.
- Нашинкуйте ножом 7 кг капусты. Натрите на терке 1 морковку.
- Перемешайте в глубокой миске капусту и морковку. Добавьте к ним 0,5 стакана семян укропа и 0,5 стакана ягод клюквы, которые нужно заранее немного размять. Перемешайте смесь.
- Уложите овощную смесь в эмалированное ведро, разомните ее руками и плотно утрамбуйте. Сверху положите гнет весом не менее 15 кг.
- Через 1-1,5 дня, когда капуста пустит сок, снимите тяжелый гнет и замените его тарелкой и трехлитровой банкой с водой.
- Еще через 1 день капуста будет готова.
- Переложите ее в две чистые банки (2 л) и храните их в холодильнике.
Видео приготовления
Посмотрите эту видеоинструкцию, и у вас не останется вопросов по приготовлению квашеной капусты таким необычным способом.
https://www.youtube.com/watch?v=48zehmIKt7QКулинарные рекомендации
- Чтобы сок из-под гнета не вытекал, подставьте под ведро большую миску.
- Ягоды клюквы нужно предварительно размять, чтобы они пустили сок.
Рекомендуемые рецепты
- Предлагаю вам сделать на зиму вкуснейшую заготовку перца, фаршированного капустой, которая украсит даже праздничный стол.
- Рекомендую попробовать необычный рецепт приготовления кисло-сладкой и немного пряной маринованной тыквы, которую еще называют «эстонским ананасом».
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Как приготовить невероятный морской язык в кляре. Потрясающий рецепт, который поразит самого заядлого гурмана с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 10 2021 23:14:42
4 лучших рецепта вкусных трюфельных конфет! Готовим с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте, как легко и быстро сделать в домашних условиях шоколадные трюфели и как они готовятся из детской смеси "Малютка"! Смотрите классический рецепт трюфельных конфет из шоколада и вариант с сухим молоком! Выбираем...
24 10 2021 15:29:30
Готовим вкуснейшие налистники: рецепт с пошаговыми фото и подробным видео-руководством для вас! Узнайте все тонкости приготовления изумительно вкусных налистников с творогом, обожаемого многими завтpaка! Смотрите также интересный рецепт налистников без использования муки, с крахмалом! Порадуйте близких вкуснятиной!...
23 10 2021 20:30:41
Содержание Дрожжевая маска для волос – эффект будет!Ценные советы для приготовления масокДрожжевая маска для активного......
22 10 2021 21:42:40
Как быстро и оригинально приготовить куриные сердечки в мультиварке. Три разных, но одинаково вкусных рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
21 10 2021 15:20:12
Как приготовить нежную, ароматную и пикантную пасту с морепродуктами по оригинальному рецепту. Три интереснейших варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
20 10 2021 20:50:30
Как приготовить самый вкусный и сытный борщ с квашеной капустой и фасолью. Два интереснейших рецепта, которые разнообразят любой обед, с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче...
19 10 2021 12:45:25
Готовим торт чародейка. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта. Видеорецепт....
18 10 2021 2:29:59
Готовим оригинальные яйца по-шотландски: два рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео приготовления такого аппетитного и очень сытного завтpaка! Попробуйте приготовить сами в домашних условиях такое роскошное блюдо, которое вполне может претендовать на ресторанный уровень! Удивите родных шотландским завтpaком...
17 10 2021 2:22:31
Готовим морковное печенье. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного печенья из моркови. Видеорецепт....
16 10 2021 15:48:54
Как приготовить холодник из свеклы на кефире: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и детальной видео-инструкцией! Попробуйте приготовить в домашних условиях этот белорусский холодный суп и убедитесь, что он ничем не уступает привычной окрошке. Очень вкусный, питательный и одновременно легкий летний обед...
15 10 2021 22:12:55
Как приготовить классический зимний салат: рецепт с пошаговыми фото и подробным видео-руководством, а также простой вариант блюда с пекинской капустой! Отличные салаты, которые можно приготовить зимой из простых продуктов, более сытные, чем летние варианты, быстрые в приготовлении и доступные! Попробуйте и убедитесь!...
14 10 2021 6:43:19
Как испечь нежный, воздушный и вкусный десерт, который готовится сам по себе – умное пирожное по простому рецепту. Два варианта приготовления трехслойного чуда с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по оформлению и правильной подаче....
13 10 2021 19:24:54
Готовим щи в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных щей. Видеорецепт....
12 10 2021 8:51:35
Готовим плов в казане на костре. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению плова. Видеорецепт....
11 10 2021 15:13:27
Как приготовить вкусный гуляш из свинины в мультиварке по подробному рецепту с фото инструкциями. Гуляш – одно из любимых блюд детства – было мной незаслуженно забыто на долгие годы. И вот недавно я вспомнила о нем, и мне захотелось попробовать приготовить его в мультиварке. Мясо получилось очень мягкое и сочное....
10 10 2021 4:37:58
Содержание К чему снится соль, сонник – соль во снеТpaктовка сонника Дениз ЛиннМнение мистера МиллераИнтерпретация......
09 10 2021 15:49:25
Как приготовить пикантный и нежный салат с курицей и ананасами. Два невероятно вкусных рецепта для изысканного застолья с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
08 10 2021 15:21:35
Готовим медовый пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления вкусной выпечки. Полезные совветы и рекомендации по приготовлению пирога в мультиварке или в духовке. Видеорецепт....
07 10 2021 18:55:17
Как приготовить идеальные творожные шарики во фритюре. Потрясающий рецепт приготовления для любого случая и кошелька с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
06 10 2021 14:28:54
Готовим блины на крахмале. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
05 10 2021 0:19:25
Классический рецепт приготовления соуса из красной смородины к мясу. Поиграйте с ингредиентами, и всего за несколько минут создайте абсолютно новый кетчуп....
04 10 2021 0:31:52
Как приготовить классический салат Мимоза с сардиной по простому рецепту. Универсальный вариант приготовления, который украсит любой праздничный стол с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
03 10 2021 11:57:18
Лучший рецепт приготовления пирога из свежей рыбы. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога. Видеорецепт....
02 10 2021 10:57:47
Содержание Заговор на деньги на полнолуние: эффективные ритуалы для богатсваПравила проведения обрядов в полнолуниеЗаговоры при......
01 10 2021 20:45:26
Готовим хе из щуки по простому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
30 09 2021 19:58:25
Готовим скумбрию в духовке с картошкой по пошаговому рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
29 09 2021 19:14:10
Простой рецепт приготовления жареного минтая. Как правильно выбрать ингредиенты для фото. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной рыбы. Видеорецепт....
28 09 2021 0:23:17
Лучший пошаговый рецепт хвороста на сметане с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления печенья. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
27 09 2021 7:48:52
Готовим вкуснейший рулет с маком: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео приготовления! Узнайте, как испечь воздушный маковый рулет из дрожжевого теста и раскройте секрет правильного приготовления сочной влажной начинки для него! Смотрите также простой способ выпечки такого рулета из готового слоеного теста! Вкусно...
26 09 2021 20:26:59
Готовим чесночные булочки.Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных булочек. Видеорецепт....
25 09 2021 14:47:20
Как готовится невероятно вкусная и нежная запеканка из цветной капусты. Два классических и простых рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
24 09 2021 16:38:47
Как приготовить вкусный салат с курицей и ананасами: три простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео-инструкции к ним! Смотрим и выбираем вариант с сыром, грибами или капустой! Очень оригинальные, но одновременно простые и быстрые в приготовлении салаты, достойные любого праздничного стола! Попробуйте!...
23 09 2021 15:50:36
Как быстро и без особых усилий приготовить шикарный адыгeйский сыр в домашних условиях. Универсальный рецепт приготовления сыра, а также два вариант его использования в блюдах с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
22 09 2021 23:25:56
Содержание Готовим штрудель с яблоками из разного теста – 3 пошаговых рецептаДобавим пару слов о......
21 09 2021 14:52:33
Готовим оригинальный праздничный салат с курицей и черносливом: два рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами! Сделайте классический салат с куриным филе и черносливом или сытный и ароматный с добавлением грибов! Выберите идеальный вариант для себя и поразите гостей и близких пикантным вкусом!...
20 09 2021 9:47:38
Как приготовить очень вкусный холодец в мультиварке. Два интересных рецепта на любой вкус и кошелек с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
19 09 2021 7:15:20
Вкусная картошка в духовке: рецепт с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте, как приготовить идеальный картофель в духовке, который порадует аппетитной хрустящей корочкой золотистого цвета и нежнейшей, хорошо пропеченной серединой! Раскройте все секреты такого картофельного гарнира с нашим рецептом!...
18 09 2021 15:39:37
Как приготовить вкусную и сытную лазанью с курицей: два просты и доступных рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео к ним! Сделайте классическое блюдо с использованием куриного фарша или еще более оригинальное и сочное с добавлением грибов и соусом Бешамель! Опробуйте оба рецепта с найдите самый вкусный!...
17 09 2021 11:30:22
Как приготовить быстро и просто вкуснейший паштет из говяжьей печени: два интересных рецепта с пошаговыми фото и детальные видео мастер-классы! Приготовьте сытный паштет из говяжьей печени на плите или диетический в мультиварке. Оба варианта получаются невероятно ароматными, нежными и вкусными. Обязательно попробуйте!...
16 09 2021 14:47:25
Содержание Коррекция бровей самостоятельно: пошаговая инструкцияКоррекция и окрашивание бровей самостоятельноПошаговая инструкция «как правильно делать красивую......
15 09 2021 13:29:54
Готовим оладьи на кефире. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных оладий на кефире: с начинкой или с яблоками. Видеорецепт....
14 09 2021 2:42:28
Необычайно вкусный пирог с грибами: три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео приготовления на ваш выбор! Испеките быстрый и гениально простой заливной, удобный в готовке и хрустящий после выпечки слоеный пирог в духовке или приготовьте блюдо в мультиварке! Все три рецепта проверенные и очень вкусные!...
13 09 2021 15:50:33
Лучший рецепт приготовления каннеллони. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
12 09 2021 10:41:44
Готовим традиционный украинский суп с галушками по рецепту с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Узнайте, как правильно сварить такой супчик и приготовить идеальное тесто для галушек по полтавскому рецепту! Идеальный обед для всей семьи! Легкий, нежный на вкус, простой в приготовлении и очень вкусный!...
11 09 2021 15:51:12
Готовим грибной суп из замороженных грибов. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
10 09 2021 13:33:52
Как приготовить вкусные рыбные котлеты: рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео-руководство для вас! Приготовьте сочные, невероятно вкусные котлетки на сковороде, которые можно дополнительно протомить в духовке, или же в мультиварке и наслаждайтесь нежнейшим вкусом полезного блюда из рыбы! Выбираем и пробуем!...
09 09 2021 11:39:54
Как приготовить вкусные блины с мясом: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео-инструкции! Узнайте, как сделать удачное тесто и испечь идеальные блины и как правильно приготовить начинку для фарширования блинчиков. Идеальное блюдо для завтpaка и удобное для сытного перекуса на работе!...
08 09 2021 13:40:36
Готовим пирог с повидлом. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога с повидлом. Видеорецепт....
07 09 2021 20:19:44
Самые вкусные рецепты приготовления вешенок. Два очень вкусных и несложных варианта – маринованных и жареных грибов с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
06 09 2021 5:12:23
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
