Как приготовить классический холодец с фото
Содержание
Без какого блюда трудно представить новогодний стол? Конечно же, без холодца. Безусловно, процесс приготовления холодца не очень быстрый, но если вы думаете, что очень сложный, то вы ошибаетесь. Стоит знать несколько секретов, и тогда обязательно все получится. Сегодня я вам расскажу рецепт приготовления классического холодца.
Рецепт классического холодца
Кухонная утварь: кастрюля, ложка, судочки, нож, сито, чесночница, половник.Ингредиенты
| Свиные ножки | 4 шт. |
| Свиные щёчки | 4 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Лук | 180 г |
| Говяжья вырезка | 1,5 кг |
| Стeбли сельдерея | 4 шт. |
| Вода | 6 л |
| Соль | по вкусу |
| Перец горошком | 5 г |
| Лист лавровый | 6 шт. |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 1 головка |
Полезные советы
- При выборе свиных ножек обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть чистыми, без видимых повреждений, иметь натурально розовый цвет и приятный запах. Срез на ножках должен быть влажным, если он уже высох, то такой продукт покупать не стоит. Качество ножки можно проверить таким способом – пальцем надавите на самую мясистую часть, если ямка быстро восстановилась, то субпродукт свежий и хорошего качества. Ножки не должны иметь слишком плотную щетину.
- Перед использованием советую тщательно помыть свиные ножки тёплой водой, тщательно почистить и ещё раз промыть.
- В равных пропорциях молока и воды замочите субпродукт и оставьте на ночь. После этого тщательно промойте и промокните салфеткой и приступайте к приготовлению.
- Чтобы свиные ножки быстро сварились, разрубите их на несколько частей.
- Чтобы добиться прозрачности бульона, после первого закипания слейте воду, промойте кастрюлю от свернувшегося белка.
- После того как сварился бульон, снимите с него весь жир, который поднялся на поверхность. Так мы избавимся от жирного слоя на готовом холодце.
Приготовление холодца
- Очищаем 3 морковки и 180 г репчатого лука. Овощечисткой снимаем верхних слой с 4 стeблей сельдерея. Заранее вымоченные ножки ещё раз чистим и промываем водой. Разрезаем их на несколько частей.
- В большую кастрюлю отправляем 1,5 кг говядины. Резать её не нужно, так сохранится вкус мяса. Туда же добавляем 4 шт. разрубленных свиных ножек и 4 шт. свиных щёчек. Сверху выкладываем разрезанные на две части стeбли сельдерея, целую морковь и лук. Добавляем 5 г перца горошком и 6 шт. лаврового листа.
- Кастрюлю наполняем водой, чтобы она полностью покрывала мясо, и ставим на плиту. Во время варки обязательно убираем пену с бульона. После первого закипания добавляем соль и уменьшаем огонь. Через 1,5 часа варки из бульона достаём овощи. Лук и сельдерей выбрасываем, а морковь оставляем для оформления.
- Бульон варим на маленьком огне примерно три часа.
- По истечении времени достаём мясо из бульона.
- Бульон пропускаем через сито. С поверхности бульона собираем весь жир.
- Мясо разбираем на небольшие волокна, лучше всего это делать руками. Так вы будете уверены, что холодец будет без косточек.
- Мясо распределяем по судочкам.
- Головку чеснока чистим и измельчаем чесночницей. Добавляем измельчённый чеснок в бульон и доводим до кипения, после снимаем с огня.
- На мясо выкладываем кружочки моркови и листики петрушки.
- Судочки с мясом наполняем бульоном. Оставляем холодец остывать сначала при комнатной температуре. После того как он остыл, убираем в холодильник до полного застывания.
Видео рецепта классического холодца
В этом видео вы увидите все важные моменты приготовления холодца.
https://youtu.be/NMNUtaZT7bcПолезные свойства холодца
- Коллаген, содержащийся в холодце, делает нашу кожу упругой и замедляет старение, также замедляет процесс стирания хрящей в суставах и благоприятно влияет на мышцы, делая их прочными и эластичными. Свиной коллаген усваивается организмом лучше, чем говяжий. Не стоит забывать, что калорийность холодца из свинины намного выше, чем из курицы или говядины.
- Желатин также очень полезен для наших суставов, волос и кожи.
- Витамины группы В участвуют в строении гемоглобина в организме. На нервную систему положительно влияют полиненасыщенные кислоты.
- Лизин улучшает усвоение кальция в организме и оказывает противовирусное действие.
Рецепт домашнего холодца
Время готовки: 7 часов.Выход готового блюда: 7-8 литров.
Кухонная утварь: кастрюля, нож, судочки, марля или сито, половник, ложка.
Ингредиенты
| Вода | 8 л |
| Свиные ножки | 2 шт. |
| Свиная рулька | 1 шт. |
| Курица (пол курицы) | 0,5 кг |
| Язык свиной | 2 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Соль | 60 г |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Кардамон | ½ ч. л. |
| Черный перец | 5 г |
| Зерна горчицы | ½ ч. л. |
Приготовление домашнего холодца
- Очищаем две луковицы и две морковки. Рульку и две свиные ножки несколько раз промываем водой и хорошо выскабливаем шкуру.
- В кастрюлю складываем свиные ножки, рульку, полкурицы и два свиных языка. Заполняем водой и ставим на огонь.
- После первого закипания сливаем воду и вымываем кастрюлю от свернувшегося белка. Мясо возвращаем в кастрюлю и добавляем по пол чайной ложки кардамона и зерен горчицы, 5 г черного перца и 3 шт. лаврового листа.
- Туда же кладем две целые луковицы и две морковки. Добавляем 60 г соли.
- Все ингредиенты заливаем чистой водой и ставим на огонь. После того как вода закипела, уменьшаем огонь до минимума. Бульон больше не должен кипеть. Каждый час добавляем воду, так как она выкипает. Овощи достаем после 1,5 часа. Лук выбрасываем, а морковь оставляем для украшения.
- Томим бульон на очень слабом огне 5-6 часов. Во время варки снимаем пену.
- По истечении времени мясо достаем из бульона. После того как мясо остыло, очищаем его от костей и разбираем на волокна. Бульон процеживаем через марлю, так мы избавимся от специй и мелких костей.
- На дно судочка выкладываем нарезанную кружочками морковь.
- Затем выкладываем мясо и заливаем бульоном.
- Холодец оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Видеорецепт
Этот видеорецепт поможет вам приготовить вкусный, домашний холодец.
https://youtu.be/-zLnvHIzwckКак и с чем подавать холодец
Холодец можно подать к столу в большом судочке или тарелке, но можно сделать и порционную подачу. Для этого вам понадобятся маленькие стеклянные пиалы. Морковь выкладываем на дно пиалы, заливаем холодцом и убираем в холодильник до застывания. Перед подачей дно пиалы опускаем в кипяток и держим несколько секунд, а затем переворачиваем на тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.
Холодец – самостоятельное и сытное блюдо. Его традиционно подают с черным хлебом, хреном или горчицей.
Если вы переживаете, что ваш холодец не застынет, то сделайте холодец с желатином. Тем, кому хочется менее жирное блюдо, подойдет рецепт холодца из курицы. Очень быстро и легко сделать холодец в мультиварке. Ну а самым полезным и вкусным считается холодец из мяса говядины.
Рецептов огромное количество, вам остается только выбрать понравившейся вариант и приступить к готовке.
А какой холодец предпочитаете вы? В комментариях не забудьте оставить свой отзыв и поделиться своими секретами приготовления холодца.
© Кадр из фильма “Дорога перемен” Судьба столкнула вас на работе, на сайте знакомств или где-то на улице любовь внезапно выскочила из-за угла и поразила вас. Именно как классик говорил: словно “молния или финский нож”. И вот вы уже поженились и вроде бы все хорошо. Но что уж говорить, бpaк – штука сложная, имеющая ......
12 08 2022 20:54:18
Архивы Причёски - Страница 5 из 9 - GlaWoman...
11 08 2022 19:18:22
Ненумерология - это метод определения качеств личности по дате рождения. Чем ненумерология отличается от классической нумерологии. В ненумерологии есть только наука и статистика, благодаря которой мы имеем возможность пополнять данные психоматрицы....
10 08 2022 3:38:53
Как пережить увольнение, что делать дальше? Увольнение из нелюбимой работы - это перемены к лучшему, новые возможности? Поговорим в статье....
09 08 2022 12:19:11
Каким бы родным ни казался тебе твой парень, если отношения себя изжили, нужно ставить точку. Ты же помнишь, что с друзьями не спят?...
08 08 2022 7:52:18
Викторианский стиль в интерьере: история его появления, особенности и ключевые элементы....
07 08 2022 0:46:15
Грамотное использование винного цвета в одежде, аксессуарах и макияже. Кому подходит, с чем носить и какие есть нюансы....
06 08 2022 8:37:38
В статье мы вам расскажем, что подарить любимому на новый год, какие есть оригинальные подарки, как красиво упаковать и преподнести....
05 08 2022 21:22:53
В статье мы расскажем, что такое эффект плацебо в медицине, в психологии, как его применяют, какие есть исследования и в чем эффективность....
04 08 2022 20:16:46
Как не быть в разладе с совестью и при этом увести женатого любовника из его семьи....
03 08 2022 8:12:46
Нагуляться «до тошноты»
Если ты любишь гулянки-вечеринки, помни, что с появлением ребенка обо всех тусовках придется забыть...
02 08 2022 1:28:15
Существует ли настоящая любовь и вообще - что это такое? Жертвенность, отказ от собственного "я" или для любви нужен "человек-выгода"?...
01 08 2022 3:57:19
Как использовать сыворотку для лица, что лучше и эффективнее для лица крем или сыворотка. Обо всем этом расскажем в статье....
31 07 2022 19:24:24
Лень – это не хорошая и вредная черта любого человека. Мы расскажем вам, как бороться с ленью, апатией и прокрастинацией взрослому человеку....
30 07 2022 22:54:54
Гранж стиль в интерьере – это возможность сочетания высокого качества, комфорта и изыска в одном помещении....
29 07 2022 7:22:34
В каких случаях используется камфорное масло. От чего оно помогает и как правильно его использовать. Рецепты домашних средств. Показания и противопоказания....
28 07 2022 20:46:24
Кокосовое масло для волос: полезные свойства, способы нанесения и советы по нанесению....
27 07 2022 3:23:22
Существует ли дружба без любовных отношений между женщиной и мужчиной? И что выйдет из того, если ты будешь искать друга среди парней....
26 07 2022 9:21:35
Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....
25 07 2022 23:12:39
В статье разберем с чего надо начинать, как научиться вышивать крестиком, гладью, лентами, бисером, покажем схемы и видео для начинающих....
24 07 2022 16:24:41
Советы о том, как научиться мечтать, как мечтать, чтобы мечты сбывались. Учимся правильно мечтать. Рассказываме, откуда взять вдохновение и зачем мечтать....
23 07 2022 19:28:36
Есть ли возможность простить мужчину за все обиды и как это сделать? Даже если он не просит извинений, всё равно надо освободить свое сердце от ненависти....
22 07 2022 11:42:49
Какие существуют типы глаз. Как определить свою форму и, в зависимости от нее, правильно накраситься....
21 07 2022 8:31:20
Как написать сообщение парню, чтобы оно его тронуло. Способы быстро заинтересовать, а в некоторых случаях и задеть за живое....
20 07 2022 20:54:42
Какую выбрать сковороду при большом ассортименте предлагаемой продукции. Всё о ее качестве и эксплуатации....
19 07 2022 15:31:52
Экскурс в историю
Соевый соус — это густая жидкость темного цвета с хаpaктерным запахом и насыщенным соленым вкусом...
18 07 2022 22:47:39
Что думают мужчины?
Поразительно, но на вопрос «нравятся ли вам дeвyшки без макияжа?» более 80-ти процентов мужчин уверенно отвечают «да»...
17 07 2022 21:56:26
Содержание К чему снится своя cмepтьЧто же таит в себе сон о собственной cмepти?Толкование сновидений......
16 07 2022 12:32:23
Как научиться кататься на коньках: как выйти на лед, научиться тормозить, кататься задним ходом. Предлагаем несколько упражнений для равновесия....
14 07 2022 17:10:25
Содержание К чему снится сало, сонник – сало во снеПо МиллеруТолкование по соннику ФрейдаМнение сонника......
13 07 2022 10:26:25
В нашей статье мы расскажем, как правильно научиться кататься на скейте с нуля, как правильно ставить ноги, как поворачивать, как тормозить....
12 07 2022 6:41:31
Как мopaльно пережить расставание с женатым любовником и не впасть в затяжную депрессию....
11 07 2022 22:28:29
Содержание Как вкусно испечь пирог с ревенем – 7 незабываемых рецептовОткрытый пирог с ревенем и......
10 07 2022 2:48:27
Как же надо закалить свои нервы, чтобы дождаться парня из армии? Ничего катастрофического в этом нет: маленький срок и технологии вносят свои коррективы....
09 07 2022 1:58:27
Подбираем помаду для брюнеток исходя из особенностей кожи, оттенка волос и цвета глаз....
08 07 2022 22:14:32
Все успешные люди просыпаются раньше всех, именно это определяет их успех, пока все спят, живут в ритме рутинной жизни, без возможности уделить время себе, чтобы прислушаться к себе, замедлиться, пробудиться, посидеть или погулять в тишине, помедитировать, обрести себя и почувствовать себя живым, беззаботным. Как научиться просыпаться рано? Чтобы научиться надо сначала начать. Это не делается ......
07 07 2022 4:34:20
Как и когда стоит сказать начальнику о беременности, и что необходимо решить для себя перед тем, как пойти на такой шаг....
06 07 2022 4:30:55
Считается ли нормальным, когда мужчина выпрашивает деньги у женщины или это нездоровое явление. И стоит ли осуждать женщину, если у нее парень на содержании....
05 07 2022 13:59:54
Содержание Джинсовая юбка: модные фасоны, длина, принты и сочетания (с фото)Модные джинсовые юбки – история......
04 07 2022 11:50:40
Часто можно услышать, что мужчины боятся умных женщин. В чем же тогда проблема умных женщин? Почему мужчины выбирают глупых?...
03 07 2022 16:41:26
Чтобы понравится скромному и застенчивому парню, надо понять его внутренний мир и восхищаться его увлечениями....
02 07 2022 19:16:29
Содержание 28 вариантов летнего платья вязаного крючком со схемами, описанием и видео мкЭлегантное платье, вязаное......
01 07 2022 16:52:31
Я не собираюсь заниматься нравоучениями и советовать, как кому дальше жить и как выпутываться с разных ситуаций...
30 06 2022 17:29:37
Содержание Как испечь вкусный пирог с черносливом: рецепты приготовления с творогом и сметанойВкуснейший пирог на......
29 06 2022 17:32:26
Содержание Пирог с рыбой и картофелемИнгредиенты для пирога 30 на 35 см:Для начинки:Приготовление:Рыбный пирог с......
28 06 2022 18:10:51
С какими колготками лучше всего носить зеленое платье и как правильно сочетать цвета....
27 06 2022 1:30:39
Содержание Заговор: оберег на кольцо для привлечение денег, удачи, жизненных силКак привлечь к себе блага......
26 06 2022 0:39:41
Какие средства лучше всего использовать для очистки термопота от известковой накипи на внутренних стенках....
25 06 2022 22:10:16
Плюсы с минусы питания по таблице совместимости продуктов для похудения. Почему стандартный обед из 3 блюд – это очень вредно....
24 06 2022 22:53:56
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Как понять, что мужчина хочет жениться. Советы от психолога Надежды Майер.
Как подстричь ногти на правой руке. Секреты от мастера по маникюру Марии Барковой.
Диета от целлюлита: 7 продуктов, от которых следует отказаться.
К чему снится черная собака - GlaWoman