Как приготовить заварные пирожные по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Выбор ингредиентов
- Рецепт простых заварных пирожных в форме кольца с творожным кремом
- Рецепт заварного пирожного «Лебедь» с заварным кремом
- Рецепт белкового крема для заварных пирожных
Многочисленные рецепты заварного пирожного и изготовление профитролей в домашних условиях от разных авторов пpaктически ни в чем не отличаются. Разве что количество компонентов увеличивается или уменьшается в зависимости от планируемого выхода, но соотношение продуктов для теста остается неизменным.
Наполнение очень влияет и на вкус, и на пирожные. Я представляю простые, с поэтапным приготовлением рецепты с фото легких кремов для заварных пирожных. Это творожный, заварной и белковый наполнитель.
Выбор ингредиентов
- Сливочное масло для теста успешно заменяет сливочный маргарин, не предназначенный для изготовления слоеного теста.
- Для творожного крема годится любой творог.
- Если в рецепте прописана сахарная пудра, заменять ее сахарным песком не рекомендуется.
Рецепт простых заварных пирожных в форме кольца с творожным кремом
Кухонная утварь и оборудование: кастрюля, лопаточка, 2-3 миски, блендер, миксер, нож/кондитерский шприц, мерная емкость, столовая и чайная ложки, кондитерский мешок, бумага для выпечки.Ингредиенты
Мука пшеничная | 200 г |
Яйцо куриное | 5 шт. |
Масло сливочное | 200 г |
Молоко цельное | 100 мл |
Вода питьевая, холодная | 100 мл |
Творог любой жирности | 350 г |
Пудра сахарная | 170 г |
Сахар ванильный | 1 пакетик |
Соль | 1 ч. л. |
Масло растительное | 2-3 ч. л. |
Пошаговое приготовление заварных колец
Изготовление десерта из заварного теста заключено в независимых друг от друга этапах. Их можно проводить одновременно, а можно с вечера выпечь профитроли, а утром сделать крем и начинить им пирожные.
Перед началом работы с тестом нужно включить духовку, выставив температуру 200° C.
Завариваем тесто
- В удобную кастрюльку объемом 2-3 литра залить 100 мл холодной воды, 100 мл молока, положить чайную ложку соли и 100 г сливочного масла.
- Поставить на конфорку и довести на среднем огне до кипения. Масло за это время, как правило, полностью должно растопиться.
- Убрать жар под кастрюлей до минимума и всыпать всю муку сразу в кипящую смесь, при этом интенсивно вымешивая массу лопаточкой.
- Снять кастрюлю с конфорки и переложить тесто в отдельную глубокую чашку, чтобы оно могло остыть до теплого состояния.
- В чуть теплое тесто вбить по одному все пять яиц, интенсивно перемешивая массу после добавления каждого яйца.
- Готовое тесто по текстуре должно быть не густым и не жидким, пластичным и, стекая с лопаточки, образовывать хаpaктерный «треугольник» – как край платка.
Выпекаем профитроли
- Смазать противень 1-2 чайными ложками растительного масла и выстлать бумагой для выпечки.
- Наполнить кондитерский мешок готовым тестом и отсадить на противень небольшие колечки с расчетом, чтобы объем теста увеличился в 3-4 раза.
- Выпекать 20 минут при выставленном температурном режиме. Готовые кольца остудить до комнатной температуры.
Готовим крем
- В отдельную миску выложить 350 грамм творога, добавить пакетик ванильного сахара весом 10 г, 75 г сахарной пудры и все тщательно смешать блендером.
- Размягченное сливочное масло поместить в отдельную чашку, добавить 75 г сахарной пудры и взбить миксером до белого цвета. Оставшиеся 20 г сахарной пудры будут использованы для посыпки пирожных.
- В масляную смесь выложить творожную массу и хорошенько смешать миксером.
Наполняем кольца кремом
Процедуру наполнения пирожных кремом проводят либо с помощью острого ножа, разрезая каждое кольцо вдоль, либо кондитерским шприцем, прокалывая верхушку кольца в нескольких точках и выдавливая крем в пирожное.
Видеорецепт приготовления заварных пирожных в форме кольца
Предлагаю к просмотру отличное демонстрационное видео рецепта изготовления заварных пирожных с пошаговым приготовлением творожно-сливочного крема, а также процессом наполнения им пирожных.
https://youtu.be/L5Ltx8kvtVAПо такому же принципу выпекаются в домашних условиях эклеры и наполняются любым, в том числе творожным, кремом.
Рецепт заварного пирожного «Лебедь» с заварным кремом
Время изготовления – 180 мин.Выход – 15 шт.
Калорийность 100 г – 387 ккал
Кухонная утварь и оборудование: глубокий сотейник, миски, венчик, миксер, лопаточка, кондитерский мешок, ситечко, ковш, мерный стакан.
Ингредиенты
Вода питьевая | 125 мл |
Масло сливочное | 275 г |
Молоко цельное | 525 мл |
Яйцо куриное | 7 шт. |
Мука | 200 г |
Сахарный песок | 160 г |
Соль | 1 ч. л. |
Ванилин | кончик ножа |
Пошаговое изготовление пирожных «Лебеди»
Создают лебединые фигурки заварных пирожных по классическому рецепту, наполняя сливочно-заварным кремом.
Делаем заготовки
- В сотейник вылить по 125 мл холодной воды и молока, добавить 2 чайные ложки (10 г) сахарного песка, 1 чайную ложку без горки соли и 125 г растопленного сливочного масла.
- Смесь установить на конфорке со средним жаром и довести до кипения, после чего снять с конфорки, всыпать сразу 180 г (граненый стакан) просеянной муки и хорошенько вымесить.
- Вновь поставить на конфорку и при постоянном вымешивании сформировать из массы плотное заварное тесто.
- Дать массе немного остыть и добавить 4 куриных яйца, вбивая по одному при постоянном перемешивании теста. Можно работать миксером или деревянной лопаточкой.
- Готовым тестом наполнить кондитерский мешок и отсадить на противень в виде небольших продолговатых брусочков на большом расстоянии друг от друга.
- Брусочки слегка присыпать мукой (оставшиеся 20 г) через ситечко и расположить поверх нижнего брусочка второй, поменьше.
- Выпекать при температуре 230° C около 5 минут, после чего снизить температуру до 180° C и печь еще 25-30 мин.
- Сменить насадку и остаток теста выложить в форме вопросительного знака – это шеи лебедей. Выпекаются при температурном режиме 230° C не более трех минут.
Сливочно-заварной крем
- В ковше или кастрюле вскипятить 400 мл молока.
- В миске растереть три яичных желтка со 150 г сахарного песка и ванилином, добавленным на кончике ножа.
- Быстро смешать яичную смесь с горячим молоком.
- Уварить до густоты, снять с огня и остудить в холодильнике.
- Размягченное сливочное масло в количестве 150 г взбить миксером.
- Не переставая взбивать, постепенно добавить остывший заварной крем.
Формируем пирожные
- Каждую заготовку для лебедя разрезаем на две части: нижнюю и верхнюю.
- Верхнюю часть разрезаем еще пополам, делая крылья лебедя.
- Будущие крылья посыпаем сахарной пудрой.
- Крем выкладываем в кондитерский мешок и заполняем им нижние части пирожных.
- Закрываем кремовую начинку «крыльями».
- Ближе к краю, между крыльями, вставляем лебединые шеи.
Видеорецепт пригтовления заварных пирожных «Лебеди»
Предлагаю очень подробный видеосюжет об изготовлении пирожных под названием Французские лебеди с подробным отображением процесса приготовления десерта и технологией формирования фигурок лебедей.
https://youtu.be/s5PrQk1k14MРецепт белкового крема для заварных пирожных
Время приготовления – 10 мин.Выход – 460 г
Калорийность – 166,8 ккал / 100 г
Кухонная утварь и оборудование: миксер, венчик, мерный стакан, емкость для крема, небольшой сотейник.
Ингредиенты
Яйцо куриное (белок) | 4 шт. |
Сахарный песок | 1,5 стак. |
Вода питьевая | 125 мл |
Кислота лимонная | 0,5 ч. л. |
Соль | щепотка |
Пошаговое приготовление легкого белкового крема
На сегодняшний день профитроли можно купить в продуктовом маркете и наполнить их абсолютно любым кремом. Кроме того, приведенный выше рецепт теста для заварных пирожных может быть использован для выпечки тех же профитролей самостоятельно, здесь я делюсь только процессом изготовления легкого, воздушного и чрезвычайно простого белкового крема.
- В сотейнике смешать полтора стакана сахара с половиной стакана воды.
- Поставить на конфорку до закипания. Убавить жар и варить сироп 5-8 минут до состояния мягкого карамельного шарика. За 2-3 минуты до того, как снять сотейник с плиты, добавить половину чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в таком же количестве воды.
- Яичный белок аккуратно отделить от желтка (его убрать – желток нам не нужен).
- В глубокой чаше взбить белки с добавлением маленькой щепотки соли миксером на высокой скорости до устойчивого пика около 3-4 минут.
- Готовый горячий сироп влить тонкой струйкой в постоянно взбиваемые миксером белки.
- После того как весь сироп был смешан с белками, крем взбивается еще 2-3 минуты.
Видеорецепт приготовления белкового крема для заварных пирожных
Предлагаю посмотреть ролик о технологии приготовления белкового крема. Также здесь автор наглядно разъясняет, как правильно делать пробу сиропа для крема «на нитку».
Подают заварные пирожные к чайному столу. Здесь уместны любые варианты и способы украшения – молочная или шоколадная помадка, глазурь и всевозможные разновидности карамели.
На драйве приготовления белково-заварного крема рекомендую ознакомиться с рецептом удивительно легких, воздушных, буквально тающих во рту муссовых пирожных. Их фишка – чрезвычайно быстрое приготовление, не обременяющее хозяйку физическими усилиями и экономящее семейный бюджет.
Основные прописные истины
- Перед приготовлением любого крема сливочное масло нужно размягчить, вынув из холодильника, а яйца, наоборот, хорошенько остудить.
- Посуду для приготовления белкового крема перед началом работ необходимо основательно просушить!
Этот кулинарный портал содержит немало интересных, а главное, простых и бюджетных рецептов приготовления десертов. Поинтересуйтесь классическим рецептом пирожного Картошка. Его вкус действительно напоминает пражский пирог. А еще есть один удивительно простой и, наверно, самый легкий в приготовлении рецепт Картошки из печенья.
Если вам мои простые рецепты приготовления заварных пирожных понравились, оставьте свой отзыв в нижней части статьи. И не забудьте рассказать, какие простые десерты предпочитаете готовить вы. Может, ваши секреты пригодятся посетителям этого кулинарного портала.
В интернете очень много информации об осознанных сновидениях, но самая достоверная это отзывы пpaктикующих. Зачем заниматься ОС? В нашей статье вы узнаете личный опыт эксперта в области внетелесного опыта и закона притяжения Лиры Найт. Вы не узнаете от нее о том, что каждый из вас конкретно получит, если решится обучаться этой теме. Это ее история, ......
18 08 2022 15:51:22
Какие особенности в хаpaктере человека определяет каждая стихия. Какой потенциал и возможности дает человеку стихия огня, земли, воды или воздуха. И как ими управлять, чтобы жить в гармонии с собой....
17 08 2022 2:42:14
Где и как найти себе любовника одинокой женщине или замужней даме. Советы по поиску от психолога....
16 08 2022 4:19:14
Как очистить и помыть изделия из хрусталя в домашних условиях, и что для этого надо использовать....
15 08 2022 13:17:40
Быть искренним, значит уметь создавать прочные и по настоящему близкие отношения. Отсутствие искренности в отношениях, может их разрушить....
14 08 2022 0:56:29
Содержание Аксессуары для волос: идеи с фото, новинкиЗаколки для локоновРезинки для локоновШпильки для локоновОбручи для......
13 08 2022 16:53:30
Как приготовить вкусный пирог в мультиварке. История возникновения рецепта, необходимые ингредиенты, а также секреты для приготовления идеальной шарлотки....
12 08 2022 18:47:51
Как провести бумажную свадьбу со вкусом: рекомендации по интересному планированию этого дня, и какой подарок сделать мужу....
11 08 2022 4:16:27
Как определить, нужно ли проучить мужа за обиду, и идеальные способы это сделать....
10 08 2022 8:40:26
Что делать, если ты потеряла голову от своего любовника и влюбилась в него так, что готова разбить семью....
09 08 2022 5:45:17
Симптомы предродовой депрессии у беременных женщин. А также причины и лечение этого недуга....
08 08 2022 12:48:28
Как подготовить кожу к макияжу? Очищение, тонизирование, увлажнение лица, уход за кожей вокруг глаз, увлажнение губ - этапы подготовки кожи...
07 08 2022 15:10:42
О том, как быстро и эффективно удалить силиконовый герметик с одежды и оставить ткань неповрежденной....
06 08 2022 18:54:15
Грамотное использование винного цвета в одежде, аксессуарах и макияже. Кому подходит, с чем носить и какие есть нюансы....
05 08 2022 18:23:43
Содержание Чистить рыбу во сне: расшифровка сновидения мужчины и женщиныЗначения по разным сонникамТолкование по другим......
04 08 2022 19:17:30
Как создать маникюр, используя розовый и гoлyбой цвета. Делимся идеями и вдохновляемся примерами работ....
03 08 2022 19:17:53
В нашей статье мы расскажем как улучшить память в домашних условиях, какие есть упражнения для ее улучшения за 15 минут в день....
02 08 2022 15:41:21
Содержание Заговор на выигрыш — реальный способ стать богаче!Заговор на выигрыш в картыЗаговоры на выигрыш......
01 08 2022 15:16:19
Что делать, если отношения с мужем испортились сразу же после рождения ребенка. Как вернуть в них гармонию....
31 07 2022 19:28:53
Рассказываем, как делать самомассаж коленей от артроза и для его профилактики. 3 техники массажа, точки для улучшения кровообращения. Видео....
30 07 2022 15:56:42
Содержание Трендовые платья на зиму 2019 — модные фасоны и модели зимнего платьяМодные повседневные платья......
29 07 2022 4:38:57
Содержание Модные женские шапки 2018-2019 — фото идеи, тенденции, новинки шапокМодные шапки 2018-2019: новинки и......
28 07 2022 11:20:26
Узнайте, какие экопоселения есть в России на 2020 год, какие считаются лучшими местами для жизни фрилансеров на ПМЖ....
27 07 2022 16:56:55
Что сделать, если немеют пальцы рук при беременности: помогаем устранить эту проблему....
26 07 2022 2:38:46
Как объяснить привычку мужа гулять на стороне, когда уходить из семьи он не собирается....
25 07 2022 4:29:38
Женщины — слабый пол, правильно ли это утверждение? И почему это считается нормальным по мнению мужчин, которые готовы стать рыцарем для своей возлюбленной....
24 07 2022 2:30:31
Как правильно делать гофре. Разбираемся, что это такое, соблюдаем правила выполнения процедуры и делимся способами укладки....
23 07 2022 13:19:52
Как вернуть любимого мужа, если он ушел от тебя к другой женщине? Может надо ее «изучить», чтобы разлучить парочку? А еще подключить союзников....
22 07 2022 4:14:57
Как с помощью лимона избавиться от проблем с волосами: способы приготовления лимонных масок....
21 07 2022 19:55:59
Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....
20 07 2022 10:51:38
Содержание Брокколи в кляре – как вкусно и быстро готовить с сыром, майонезом, яйцами или......
19 07 2022 17:57:16
Содержание К чему снится русалка, сонник – русалка во снеТpaктовка доктора ФрейдаМнение сонника для всей......
18 07 2022 21:54:17
В нашей статье мы разберемся, нужно ли спать днем, в обед после еды, сколько нужно спать, какой вред и пользу имеет дневной сон....
17 07 2022 6:33:12
Как и чем снять гель-лак с ногтей в домашних условиях. Быстрые, эффективные и безопасные способы....
16 07 2022 21:49:38
Что такое консилером, и для чего он необходим. А также как его правильно использовать для лица....
15 07 2022 20:21:32
Содержание Как завязать галстук правильно: пошаговая схема, фото. Простый способы завязать галстук красиво: классический, двойной......
14 07 2022 22:44:19
Содержание Салаты с сырокопченой колбасой: 6 лучших рецептовСалат с кукурузойС сырокопченой колбасой и фасольюСалат с......
13 07 2022 17:11:21
Содержание Молитва на любовь сильная для мужчины и женщиныПочему не надо делать заговор на любовьК......
12 07 2022 16:48:30
Как приготовить очень простой и невероятно вкусный салат с ананасом и шампиньонами. Классический рецепт для любого праздника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
11 07 2022 2:55:14
Какой он — идеал женщины? Должна ли дeвyшка соответствовать общепринятым стандартам? Или у каждого мужчины свое представление на этот счет?...
10 07 2022 22:15:57
В статье расскажем, как быстро поднять серотонин женщине без лекарств и как здоровье кишечника зависит от этого гормона счастья....
09 07 2022 4:38:26
Содержание Пирог с хурмой — 8 лучших простых рецептовШоколадный пирог с хурмой из песочного тестаРецепт......
08 07 2022 17:24:26
В нашей статье вы узнаете, что делать пока ждешь самолет, стоишь в очереди в поликлинике, чем заняться пока ждешь автобус, в дороге....
07 07 2022 16:41:13
В статье мы расскажем, что такое живая и мертвая вода, есть ли у нее память, как структурировать воду дома: 3 простых способа....
06 07 2022 6:57:18
Как увеличить обмен веществ для похудения: правильное питание, упражнения и процедуры....
05 07 2022 15:21:11
Выпечка из готового слоеного текста. Фотографии, рецепты и способы приготовления вкусных блюд....
04 07 2022 2:50:42
Как научиться дружить с совестью, избавиться от комплексов и поверить в свои силы, чтобы начать уважать себя....
03 07 2022 23:32:15
Модель Екатерина Ильиных рассказывает о том, как самой покрасить волосы в домашних условиях, сделать балаяж, омбре, шатуш, покрасить кончики и корни волос....
02 07 2022 13:58:56
Возможно ли словами возбудить мужчину? Что говорить, как и при каких обстоятельствах? Попробуем разобраться....
01 07 2022 6:43:44
Чем лечить аллергию у беременных? Противопоказания и полезные рекомендации для женщин....
30 06 2022 13:37:19
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::