Как приготовить заварные пирожные по пошаговому рецепту с фото > Главная женщина
Главная женщина    

Как приготовить заварные пирожные по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить заварные пирожные по пошаговому рецепту с фото

12-14 порций 1 час 30 минут 277 ккал 5/5 (2)

Содержание

Многочисленные рецепты заварного пирожного и изготовление профитролей в домашних условиях от разных авторов пpaктически ни в чем не отличаются. Разве что количество компонентов увеличивается или уменьшается в зависимости от планируемого выхода, но соотношение продуктов для теста остается неизменным.

Наполнение очень влияет и на вкус, и на пирожные. Я представляю простые, с поэтапным приготовлением рецепты с фото легких кремов для заварных пирожных. Это творожный, заварной и белковый наполнитель.

Выбор ингредиентов

  • Сливочное масло для теста успешно заменяет сливочный маргарин, не предназначенный для изготовления слоеного теста.
  • Для творожного крема годится любой творог.
  • Если в рецепте прописана сахарная пудра, заменять ее сахарным песком не рекомендуется.

Рецепт простых заварных пирожных в форме кольца с творожным кремом

Кухонная утварь и оборудование: кастрюля, лопаточка, 2-3 миски, блендер, миксер, нож/кондитерский шприц, мерная емкость, столовая и чайная ложки, кондитерский мешок, бумага для выпечки.

Ингредиенты

Мука пшеничная200 г
Яйцо куриное5 шт.
Масло сливочное200 г
Молоко цельное100 мл
Вода питьевая, холодная100 мл
Творог любой жирности350 г
Пудра сахарная170 г
Сахар ванильный1 пакетик
Соль1 ч. л.
Масло растительное2-3 ч. л.

Пошаговое приготовление заварных колец

Изготовление десерта из заварного теста заключено в независимых друг от друга этапах. Их можно проводить одновременно, а можно с вечера выпечь профитроли, а утром сделать крем и начинить им пирожные.

Перед началом работы с тестом нужно включить духовку, выставив температуру 200° C.

Завариваем тесто

  1. В удобную кастрюльку объемом 2-3 литра залить 100 мл холодной воды, 100 мл молока, положить чайную ложку соли и 100 г сливочного масла.
  2. Поставить на конфорку и довести на среднем огне до кипения. Масло за это время, как правило, полностью должно растопиться.
  3. Убрать жар под кастрюлей до минимума и всыпать всю муку сразу в кипящую смесь, при этом интенсивно вымешивая массу лопаточкой.
  4. Снять кастрюлю с конфорки и переложить тесто в отдельную глубокую чашку, чтобы оно могло остыть до теплого состояния.
  5. В чуть теплое тесто вбить по одному все пять яиц, интенсивно перемешивая массу после добавления каждого яйца.
  6. Готовое тесто по текстуре должно быть не густым и не жидким, пластичным и, стекая с лопаточки, образовывать хаpaктерный «треугольник» – как край платка.

Выпекаем профитроли

  1. Смазать противень 1-2 чайными ложками растительного масла и выстлать бумагой для выпечки.
  2. Наполнить кондитерский мешок готовым тестом и отсадить на противень небольшие колечки с расчетом, чтобы объем теста увеличился в 3-4 раза.
  3. Выпекать 20 минут при выставленном температурном режиме. Готовые кольца остудить до комнатной температуры.

Готовим крем

  1. В отдельную миску выложить 350 грамм творога, добавить пакетик ванильного сахара весом 10 г, 75 г сахарной пудры и все тщательно смешать блендером.
  2. Размягченное сливочное масло поместить в отдельную чашку, добавить 75 г сахарной пудры и взбить миксером до белого цвета. Оставшиеся 20 г сахарной пудры будут использованы для посыпки пирожных.
  3. В масляную смесь выложить творожную массу и хорошенько смешать миксером.

Наполняем кольца кремом

Процедуру наполнения пирожных кремом проводят либо с помощью острого ножа, разрезая каждое кольцо вдоль, либо кондитерским шприцем, прокалывая верхушку кольца в нескольких точках и выдавливая крем в пирожное.

Видеорецепт приготовления заварных пирожных в форме кольца

Предлагаю к просмотру отличное демонстрационное видео рецепта изготовления заварных пирожных с пошаговым приготовлением творожно-сливочного крема, а также процессом наполнения им пирожных.

https://youtu.be/L5Ltx8kvtVA

По такому же принципу выпекаются в домашних условиях эклеры и наполняются любым, в том числе творожным, кремом.

Рецепт заварного пирожного «Лебедь» с заварным кремом

Время изготовления – 180 мин.
Выход – 15 шт.
Калорийность 100 г – 387 ккал
Кухонная утварь и оборудование: глубокий сотейник, миски, венчик, миксер, лопаточка, кондитерский мешок, ситечко, ковш, мерный стакан.

Ингредиенты

Вода питьевая125 мл
Масло сливочное275 г
Молоко цельное525 мл
Яйцо куриное7 шт.
Мука200 г
Сахарный песок160 г
Соль1 ч. л.
Ванилинкончик ножа

Пошаговое изготовление пирожных «Лебеди»

Создают лебединые фигурки заварных пирожных по классическому рецепту, наполняя сливочно-заварным кремом.

Делаем заготовки

  1. В сотейник вылить по 125 мл холодной воды и молока, добавить 2 чайные ложки (10 г) сахарного песка, 1 чайную ложку без горки соли и 125 г растопленного сливочного масла.
  2. Смесь установить на конфорке со средним жаром и довести до кипения, после чего снять с конфорки, всыпать сразу 180 г (граненый стакан) просеянной муки и хорошенько вымесить.
  3. Вновь поставить на конфорку и при постоянном вымешивании сформировать из массы плотное заварное тесто.
  4. Дать массе немного остыть и добавить 4 куриных яйца, вбивая по одному при постоянном перемешивании теста. Можно работать миксером или деревянной лопаточкой.
  5. Готовым тестом наполнить кондитерский мешок и отсадить на противень в виде небольших продолговатых брусочков на большом расстоянии друг от друга.
  6. Брусочки слегка присыпать мукой (оставшиеся 20 г) через ситечко и расположить поверх нижнего брусочка второй, поменьше.
  7. Выпекать при температуре 230° C около 5 минут, после чего снизить температуру до 180° C и печь еще 25-30 мин.
  8. Сменить насадку и остаток теста выложить в форме вопросительного знака – это шеи лебедей. Выпекаются при температурном режиме 230° C не более трех минут.

Сливочно-заварной крем

  1. В ковше или кастрюле вскипятить 400 мл молока.
  2. В миске растереть три яичных желтка со 150 г сахарного песка и ванилином, добавленным на кончике ножа.
  3. Быстро смешать яичную смесь с горячим молоком.
  4. Уварить до густоты, снять с огня и остудить в холодильнике.
  5. Размягченное сливочное масло в количестве 150 г взбить миксером.
  6. Не переставая взбивать, постепенно добавить остывший заварной крем.

Формируем пирожные

  1. Каждую заготовку для лебедя разрезаем на две части: нижнюю и верхнюю.
  2. Верхнюю часть разрезаем еще пополам, делая крылья лебедя.
  3. Будущие крылья посыпаем сахарной пудрой.
  4. Крем выкладываем в кондитерский мешок и заполняем им нижние части пирожных.
  5. Закрываем кремовую начинку «крыльями».
  6. Ближе к краю, между крыльями, вставляем лебединые шеи.

Видеорецепт пригтовления заварных пирожных «Лебеди»

Предлагаю очень подробный видеосюжет об изготовлении пирожных под названием Французские лебеди с подробным отображением процесса приготовления десерта и технологией формирования фигурок лебедей.

https://youtu.be/s5PrQk1k14M

Рецепт белкового крема для заварных пирожных

Время приготовления – 10 мин.
Выход – 460 г
Калорийность – 166,8 ккал / 100 г
Кухонная утварь и оборудование: миксер, венчик, мерный стакан, емкость для крема, небольшой сотейник.

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок)4 шт.
Сахарный песок1,5 стак.
Вода питьевая125 мл
Кислота лимонная0,5 ч. л.
Сольщепотка

Пошаговое приготовление легкого белкового крема

На сегодняшний день профитроли можно купить в продуктовом маркете и наполнить их абсолютно любым кремом. Кроме того, приведенный выше рецепт теста для заварных пирожных может быть использован для выпечки тех же профитролей самостоятельно, здесь я делюсь только процессом изготовления легкого, воздушного и чрезвычайно простого белкового крема.

  1. В сотейнике смешать полтора стакана сахара с половиной стакана воды.
  2. Поставить на конфорку до закипания. Убавить жар и варить сироп 5-8 минут до состояния мягкого карамельного шарика. За 2-3 минуты до того, как снять сотейник с плиты, добавить половину чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в таком же количестве воды.
  3. Яичный белок аккуратно отделить от желтка (его убрать – желток нам не нужен).
  4. В глубокой чаше взбить белки с добавлением маленькой щепотки соли миксером на высокой скорости до устойчивого пика около 3-4 минут.
  5. Готовый горячий сироп влить тонкой струйкой в постоянно взбиваемые миксером белки.
  6. После того как весь сироп был смешан с белками, крем взбивается еще 2-3 минуты.

Видеорецепт приготовления белкового крема для заварных пирожных

Предлагаю посмотреть ролик о технологии приготовления белкового крема. Также здесь автор наглядно разъясняет, как правильно делать пробу сиропа для крема «на нитку».

https://youtu.be/32afyry157A

Подают заварные пирожные к чайному столу. Здесь уместны любые варианты и способы украшения – молочная или шоколадная помадка, глазурь и всевозможные разновидности карамели.

На драйве приготовления белково-заварного крема рекомендую ознакомиться с рецептом удивительно легких, воздушных, буквально тающих во рту муссовых пирожных. Их фишка – чрезвычайно быстрое приготовление, не обременяющее хозяйку физическими усилиями и экономящее семейный бюджет.

Основные прописные истины

  • Перед приготовлением любого крема сливочное масло нужно размягчить, вынув из холодильника, а яйца, наоборот, хорошенько остудить.
  • Посуду для приготовления белкового крема перед началом работ необходимо основательно просушить!

Этот кулинарный портал содержит немало интересных, а главное, простых и бюджетных рецептов приготовления десертов. Поинтересуйтесь классическим рецептом пирожного Картошка. Его вкус действительно напоминает пражский пирог. А еще есть один удивительно простой и, наверно, самый легкий в приготовлении рецепт Картошки из печенья.

Если вам мои простые рецепты приготовления заварных пирожных понравились, оставьте свой отзыв в нижней части статьи. И не забудьте рассказать, какие простые десерты предпочитаете готовить вы. Может, ваши секреты пригодятся посетителям этого кулинарного портала.


Отзыв об осознанных сновидениях от эксперта в области внетелесного опыта Лиры Найт.

Отзыв об осознанных сновидениях от эксперта в области внетелесного опыта  Лиры Найт. В интернете очень много информации об осознанных сновидениях, но самая достоверная это отзывы пpaктикующих. Зачем заниматься ОС? В нашей  статье вы узнаете личный опыт эксперта в области внетелесного опыта и закона притяжения Лиры Найт. Вы не узнаете от нее о том, что каждый из вас конкретно получит, если решится обучаться этой теме. Это ее история, ......

18 08 2022 15:51:22

Стихии знаков Зодиака

Стихии знаков Зодиака Какие особенности в хаpaктере человека определяет каждая стихия. Какой потенциал и возможности дает человеку стихия огня, земли, воды или воздуха. И как ими управлять, чтобы жить в гармонии с собой....

17 08 2022 2:42:14

Как найти любовника

Где и как найти себе любовника одинокой женщине или замужней даме. Советы по поиску от психолога....

16 08 2022 4:19:14

Как мыть хрусталь в домашних условиях, чтобы он блестел

Как мыть хрусталь в домашних условиях, чтобы он блестел Как очистить и помыть изделия из хрусталя в домашних условиях, и что для этого надо использовать....

15 08 2022 13:17:40

Как стать искренним? Советы от психолога Юлии Ланске

Быть искренним, значит уметь создавать прочные и по настоящему близкие отношения. Отсутствие искренности в отношениях, может их разрушить....

14 08 2022 0:56:29

Модные аксессуары для волос фото - GlaWoman

Модные аксессуары для волос фото - GlaWoman Содержание Аксессуары для волос: идеи с фото, новинкиЗаколки для локоновРезинки для локоновШпильки для локоновОбручи для......

13 08 2022 16:53:30

Вкусный пирог в мультиварке: пошаговый рецепт

Вкусный пирог в мультиварке: пошаговый рецепт Как приготовить вкусный пирог в мультиварке. История возникновения рецепта, необходимые ингредиенты, а также секреты для приготовления идеальной шарлотки....

12 08 2022 18:47:51

Вторая годовщина: что подарить мужу на бумажную свадьбу

Вторая годовщина: что подарить мужу на бумажную свадьбу Как провести бумажную свадьбу со вкусом: рекомендации по интересному планированию этого дня, и какой подарок сделать мужу....

11 08 2022 4:16:27

Как проучить мужа за обиду

Как проучить мужа за обиду Как определить, нужно ли проучить мужа за обиду, и идеальные способы это сделать....

10 08 2022 8:40:26

Если ты влюбилась в своего любовника

Если ты влюбилась в своего любовника Что делать, если ты потеряла голову от своего любовника и влюбилась в него так, что готова разбить семью....

09 08 2022 5:45:17

Предродовая депрессия беременных: как победить зеленую тоску?

Предродовая депрессия беременных: как победить зеленую тоску? Симптомы предродовой депрессии у беременных женщин. А также причины и лечение этого недуга....

08 08 2022 12:48:28

Как подготовить кожу к макияжу?

Как подготовить кожу к макияжу? Как подготовить кожу к макияжу? Очищение, тонизирование, увлажнение лица, уход за кожей вокруг глаз, увлажнение губ - этапы подготовки кожи...

07 08 2022 15:10:42

Как удалить силиконовый герметик с одежды

Как удалить силиконовый герметик с одежды О том, как быстро и эффективно удалить силиконовый герметик с одежды и оставить ткань неповрежденной....

06 08 2022 18:54:15

Винный цвет в одежде и его сочетание с другими цветами

Винный цвет в одежде и его сочетание с другими цветами Грамотное использование винного цвета в одежде, аксессуарах и макияже. Кому подходит, с чем носить и какие есть нюансы....

05 08 2022 18:23:43

К чему снится чистить рыбу - GlaWoman

К чему снится чистить рыбу - GlaWoman Содержание Чистить рыбу во сне: расшифровка сновидения мужчины и женщиныЗначения по разным сонникамТолкование по другим......

04 08 2022 19:17:30

Маникюр розовый с гoлyбым — оригинальные идеи

Маникюр розовый с гoлyбым — оригинальные идеи Как создать маникюр, используя розовый и гoлyбой цвета. Делимся идеями и вдохновляемся примерами работ....

03 08 2022 19:17:53

Как улучшить память в домашних условиях? Советы от невролога Элен Мхитарян

Как улучшить память в домашних условиях? Советы от невролога Элен Мхитарян В нашей статье мы расскажем как улучшить память в домашних условиях, какие есть упражнения для ее улучшения за 15 минут в день....

02 08 2022 15:41:21

Заговор на удачу в кaзинo - GlaWoman

Содержание Заговор на выигрыш — реальный способ стать богаче!Заговор на выигрыш в картыЗаговоры на выигрыш......

01 08 2022 15:16:19

Отношения с мужем испортились после рождения ребенка

Отношения с мужем испортились после рождения ребенка Что делать, если отношения с мужем испортились сразу же после рождения ребенка. Как вернуть в них гармонию....

31 07 2022 19:28:53

Самомассаж коленей: от артроза и для его профилактики. Советы от массажистки Юлии Моцар.

Самомассаж коленей: от артроза и для его профилактики. Советы от массажистки Юлии Моцар. Рассказываем, как делать самомассаж коленей от артроза и для его профилактики. 3 техники массажа, точки для улучшения кровообращения. Видео....

30 07 2022 15:56:42

Самые модные зимние платья - GlaWoman

Самые модные зимние платья - GlaWoman Содержание Трендовые платья на зиму 2019 — модные фасоны и модели зимнего платьяМодные повседневные платья......

29 07 2022 4:38:57

Самые модные шапки 2018 - GlaWoman

Самые модные шапки 2018 - GlaWoman Содержание Модные женские шапки 2018-2019 — фото идеи, тенденции, новинки шапокМодные шапки 2018-2019: новинки и......

28 07 2022 11:20:26

Экопоселения в России. Обзор лучших мест для жизни фрилансера

Экопоселения в России. Обзор лучших мест для жизни фрилансера Узнайте, какие экопоселения есть в России на 2020 год, какие считаются лучшими местами для жизни фрилансеров на ПМЖ....

27 07 2022 16:56:55

Почему немеют пальцы рук при беременности: причины, симптомы и лечение

Почему немеют пальцы рук при беременности: причины, симптомы и лечение Что сделать, если немеют пальцы рук при беременности: помогаем устранить эту проблему....

26 07 2022 2:38:46

Муж гуляет, но не уходит из семьи — что делать, советы психолога

Муж гуляет, но не уходит из семьи — что делать, советы психолога Как объяснить привычку мужа гулять на стороне, когда уходить из семьи он не собирается....

25 07 2022 4:29:38

Почему женщины считаются слабым полом

Почему женщины считаются слабым полом Женщины — слабый пол, правильно ли это утверждение? И почему это считается нормальным по мнению мужчин, которые готовы стать рыцарем для своей возлюбленной....

24 07 2022 2:30:31

Как делать гофре: процесс получения рифленых волос

Как делать гофре: процесс получения рифленых волос Как правильно делать гофре. Разбираемся, что это такое, соблюдаем правила выполнения процедуры и делимся способами укладки....

23 07 2022 13:19:52

Как вернуть мужа в семью от другой женщины

Как вернуть мужа в семью от другой женщины Как вернуть любимого мужа, если он ушел от тебя к другой женщине? Может надо ее «изучить», чтобы разлучить парочку? А еще подключить союзников....

22 07 2022 4:14:57

Лимонная маска для волос

Лимонная маска для волос Как с помощью лимона избавиться от проблем с волосами: способы приготовления лимонных масок....

21 07 2022 19:55:59

Чем отличается консилер от хайлайтера

Чем отличается консилер от хайлайтера Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....

20 07 2022 10:51:38

Капуста брокколи в кляре - GlaWoman

Капуста брокколи в кляре - GlaWoman Содержание Брокколи в кляре – как вкусно и быстро готовить с сыром, майонезом, яйцами или......

19 07 2022 17:57:16

К чему снится русалка? - GlaWoman

К чему снится русалка? - GlaWoman Содержание К чему снится русалка, сонник – русалка во снеТpaктовка доктора ФрейдаМнение сонника для всей......

18 07 2022 21:54:17

Нужно ли спать днем? Советы от врача-терапевта Елены Малышевой.

Нужно ли спать днем? Советы от врача-терапевта Елены Малышевой. В нашей статье мы разберемся, нужно ли спать днем, в обед после еды, сколько нужно спать, какой вред и пользу имеет дневной сон....

17 07 2022 6:33:12

Чем снять гель-лак с ногтей

Чем снять гель-лак с ногтей Как и чем снять гель-лак с ногтей в домашних условиях. Быстрые, эффективные и безопасные способы....

16 07 2022 21:49:38

Как правильно пользоваться консилером для лица

Как правильно пользоваться консилером для лица Что такое консилером, и для чего он необходим. А также как его правильно использовать для лица....

15 07 2022 20:21:32

Как завязать галстук? - GlaWoman

Как завязать галстук? - GlaWoman Содержание Как завязать галстук правильно: пошаговая схема, фото. Простый способы завязать галстук красиво: классический, двойной......

14 07 2022 22:44:19

Салат с сырокопченой колбасой - GlaWoman

Салат с сырокопченой колбасой - GlaWoman Содержание Салаты с сырокопченой колбасой: 6 лучших рецептовСалат с кукурузойС сырокопченой колбасой и фасольюСалат с......

13 07 2022 17:11:21

Молитва о взаимной любви - GlaWoman

Молитва о взаимной любви - GlaWoman Содержание Молитва на любовь сильная для мужчины и женщиныПочему не надо делать заговор на любовьК......

12 07 2022 16:48:30

Рецепт салата с ананасом и шампиньонами

Рецепт салата с ананасом и шампиньонами Как приготовить очень простой и невероятно вкусный салат с ананасом и шампиньонами. Классический рецепт для любого праздника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

11 07 2022 2:55:14

Какой должна быть дeвyшка

Какой должна быть дeвyшка Какой он — идеал женщины? Должна ли дeвyшка соответствовать общепринятым стандартам? Или у каждого мужчины свое представление на этот счет?...

10 07 2022 22:15:57

Как поднять серотонин? Советы от нутрициолога Елены Леваи

Как поднять серотонин? Советы от нутрициолога Елены Леваи В статье расскажем, как быстро поднять серотонин женщине без лекарств и как здоровье кишечника зависит от этого гормона счастья....

09 07 2022 4:38:26

Пирог с хурмой - GlaWoman

Пирог с хурмой - GlaWoman Содержание Пирог с хурмой — 8 лучших простых рецептовШоколадный пирог с хурмой из песочного тестаРецепт......

08 07 2022 17:24:26

Что делать пока ждешь? Советы от блогера Анастасии Витальской.

Что делать пока ждешь? Советы от блогера Анастасии Витальской. В нашей статье вы узнаете, что делать пока ждешь самолет, стоишь в очереди в поликлинике, чем заняться пока ждешь автобус, в дороге....

07 07 2022 16:41:13

Живая и мертвая вода: как структурировать воду дома?

Живая и мертвая вода: как структурировать воду дома? В статье мы расскажем, что такое живая и мертвая вода, есть ли у нее память, как структурировать воду дома: 3 простых способа....

06 07 2022 6:57:18

Как увеличить обмен веществ для похудения

Как увеличить обмен веществ для похудения Как увеличить обмен веществ для похудения: правильное питание, упражнения и процедуры....

05 07 2022 15:21:11

Выпечка из слоеного дрожжевого теста — 9 рецептов

Выпечка из слоеного дрожжевого теста — 9 рецептов Выпечка из готового слоеного текста. Фотографии, рецепты и способы приготовления вкусных блюд....

04 07 2022 2:50:42

Как женщине научиться уважать и любить саму себя

Как женщине научиться уважать и любить саму себя Как научиться дружить с совестью, избавиться от комплексов и поверить в свои силы, чтобы начать уважать себя....

03 07 2022 23:32:15

Как самой покрасить волосы в домашних условиях. Советы от модели Екатерины Ильиных.

Как самой покрасить волосы в домашних условиях. Советы от модели Екатерины Ильиных. Модель Екатерина Ильиных рассказывает о том, как самой покрасить волосы в домашних условиях, сделать балаяж, омбре, шатуш, покрасить кончики и корни волос....

02 07 2022 13:58:56

Как возбудить мужчину словами: что говорить во время близости, примеры фраз

Как возбудить мужчину словами: что говорить во время близости, примеры фраз Возможно ли словами возбудить мужчину? Что говорить, как и при каких обстоятельствах? Попробуем разобраться....

01 07 2022 6:43:44

Аллергия у беременных - чем лечить, чтобы не навредить?

Аллергия у беременных - чем лечить, чтобы не навредить? Чем лечить аллергию у беременных? Противопоказания и полезные рекомендации для женщин....

30 06 2022 13:37:19

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::