Как приготовить холодец из мяса свинины и говядины по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Рецепт вкусного холодца из свинины и говядины
- Кулинарные рекомендации
- Рецепт холодца из свинины и говядины в мультиварке
- Рекомендуемые рецепты приготовления холодца
Традиционно холодец готовят исключительно из свинины, однако мне сегодня хотелось бы предложить вам несложный рецепт холодца из свинины и говядины с пошаговым описанием, фото и видеоматериалами. На мой взгляд, холодец из мясного ассорти получается более насыщенным, вкусным и необыкновенно ароматным. Обычно данное лакомство относят к разряду закусок, однако оно вполне может заменить полноценный ужин.
Рецепт вкусного холодца из свинины и говядины
Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 5 литров, кухонные весы, деревянная разделочная доска, чеснокодавилка, кухонный керамический нож, глубокая большая миска, несколько небольших емкостей с высокими бортами или пластиковые лотки.Ингредиенты
| свиная голень | 1,3-1,5 кг |
| куриные ножки | 2 шт. |
| говяжья мякоть | 300-400 г |
| лавровый лист | 2 шт. |
| репчатый лук небольшого размера | 2 шт. |
| морковь среднего размера | 2 шт. |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| поваренная соль | на вкус |
| измельченный черный перец | на вкус |
| зелень петрушки и укропа | по 2 веточки |
Пошаговое приготовление
Приготовим бульон
- Складываем в кастрюлю 1,3-1,5 кг свиной голени, две куриные ножки и 300-400 г мякоти говядины.
- Заливаем мясо холодной водой и оставляем его в таком виде на 2-3 часа.
- По истечении данного времени сливаем воду с кастрюли и тщательно промываем мясо.
- Снова заливаем компоненты чистой холодной водой и ставим их на плиту.
- Очищаем от кожуры 2 моркови, 2 луковицы и хорошенько моем их.
- Добавляем к мясу 2 лавровых листа, а также опускаем в воду морковь и лук в целом виде.
- Доводим жидкость до кипения, при этом постоянно удаляем образовавшуюся пенку.
- Накрываем кастрюлю крышкой, оставив маленькое отверстие, после этого уменьшаем огонь до минимального и варим мясо на протяжении 4-5 часов.
- В процессе варки выкипает половина жидкости, поэтому приблизительно через два часа кипения вливаем в кастрюлю 500 мл холодной воды и продолжаем готовку.
- По истечении указанного времени вынимаем мясо из бульона и добавляем в него 1-2 зубчика чеснока, предварительно пропущенного через пресс.
- Затем солим и перчим жидкость в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Зелень петрушки и укропа в количестве по две веточки мелко рубим ножом, после чего отправляем в кастрюлю с бульоном.
- Тщательно перемешиваем полученную смесь до полного растворения крупинок соли и оставляем бульон в таком виде, накрыв крышкой.
Подготовим продукты
- Отваренные куски мяса выкладываем на разделочную доску и вручную аккуратно отделяем кости, при этом удаляя жилки, шкурку и другие жирные элементы.
- Очищенное мясо нарезаем мелкими кусочками, таким образом мы избежим попадания в блюдо мелких косточек.
- Складываем измельченное мясо в глубокую миску, после чего хорошенько перемешиваем массу.
- Солим и перчим мясную смесь в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, затем еще раз перемешиваем.
- Отварную морковь нарезаем тонкими кольцами.
Приготовим холодец
- Берем пластиковый лоток и выкладываем на его дно несколько колечек моркови.
- Поверх моркови равномерно раскладываем желаемое количество мясного ассорти.
- Заливаем подготовленные компоненты бульоном.
- Отправляем блюдо в холодильник на 8-10 часов.
- По истечении данного времени, вынимаем лоток из холодильника и переворачиваем его на сервировочное блюдо.
Видео рецепта мясного холодца
Нижеприведенный видеоматериал поэтапно рассказывает, как правильно сварить холодец из говядины и свинины дома.
https://www.youtube.com/watch?v=PGYIFJlLjL0&feature=youtu.beКулинарные рекомендации
- Главной составляющей холодца являются свиные ножки, поэтому необходимо очень серьезно отнестись к выбору нужной части. Опытные кулинары советуют выбирать самую нижнюю часть, включающую в себя копыта, поскольку так вы сможете быть уверены, что изделие застынет.
- При выборе говядины и курицы лучше обратить внимание на части с жилками, пленкой и шкуркой – они также способствуют лучшему застыванию холодца. Также не кладите в отдельную порцию слишком много мяса, поскольку в таком случае изделие может и вовсе не застыть.
- Все три вида мяса перед варкой необходимо замочить в холодной воде приблизительно на 2-3 часа. Это необходимо для того, чтобы избавиться от оставшейся в мясе крови и размягчить шкуру свиных ножек, которые после необходимо также поскоблить.
- Для того, чтобы блюдо получилось прозрачным, не доливайте воду и не перемешивайте бульон в процессе варки.
- Холодец следует варить на протяжении 5-10 часов, в зависимости от количества воды и качества используемого мяса, тогда изделие получится вкусным и великолепно застынет. Не допускайте интенсивного кипения бульона, варите содержимое на самом минимальном огне.
- Солите бульон исключительно в конце варки. Если сделать это в начале или в середине готовки, то соль остановит желирование бульона.
- Репчатый лук можно не очищать от шелухи, а хорошенько промыть и опустить в бульон – так блюдо приобретет приятный золотистый оттенок.
- Для того, чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, снимайте его при помощи столовой ложки в течение варки.
- Советую обязательно процедить готовый бульон через марлю, так вы избавитесь от ненужных элементов и мелких косточек, а блюдо приобретет аппетитный вид.
- Мясо можно измельчить тремя способами: порвать его руками, нарезать ножом, пропустить через мясорубку.
- Украсить блюдо можно не только колечками моркови, также допускается выложить на дно емкости колечки вареного куриного или перепелиного яйца, дольки лимона, перышки зеленого лука или мелко рубленный соленый огурчик. Вкус изделия от этого только выиграет.
- Советую сначала остудить лотки с холодцом при комнатной температуре, после этого накрыть их крышкой и только после этого отправить на среднюю полку холодильника. В таком случае, блюдо будет готово к употрeблению уже через 4-5 часов.
- Рекомендую подавать готовый холодец с горчицей и хреном.
Рецепт холодца из свинины и говядины в мультиварке
Время приготовления: 7:20-7:35.Калорийность (на 100 г): 386-391 ккал.
Количество контейнеров: три.
Кухонные принадлежности: кухонный острый нож, мультиварка любой марки, разделочная доска, чеснокодавилка, три пластиковых контейнера, мелкое сито или марля, глубокая большая емкость.
Ингредиенты
| свиные ножки | 700 г |
| мякоть говядины | 1 кг |
| свиная рулька | 700 г |
| репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
| морковь среднего размера | 3 шт. |
| лавровый лист | 3 шт. |
| черный перец горошком | 8-11 шт. |
| поваренная соль | 18-20 г |
| душистый перец | 2-4 шт. |
| чеснок | 3 зубчика |
| зелень петрушки | 1 веточка |
Пошаговое приготовление
- Перед началом процесса варки холодца, замачиваем мясо в холодной воде на 2-3 часа. После замачивания промываем мясо под холодной проточной водой. Свиные ножки слегка скоблим при помощи ножа, удаляя закопченные места. Три моркови очищаем от кожуры и хорошо моем. Луковицу ни в коем случае не чистим, а лишь промываем под проточной водой от грязи и пыли.
- На дно чаши устройства плотно выкладываем свиные ноги, рульку и говяжью мякоть.
- Туда же выкладываем цельную луковицу в шелухе и очищенную морковь.
- Добавляем в чашу 3 лавровых листа, 8-11 штук черного перца горошком, 2-4 штуки душистого перца.
- Заливаем мясо холодной чистой водой, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, но не выше максимальной отметки на чаше устройства.
- Всыпаем 18-20 г соли и закрываем крышку.
- Выбираем программу «Тушение» и готовим блюдо 7 часов, при этом не открывая крышку.
- Спустя данное время вынимаем мясо и овощи из чаши и выкладываем их на тарелку.
- Бульон закрываем крышкой и оставляем в режиме «Подогрев», пока будем разбираться с мясом.
- Снимаем мясо с костей и нарезаем его маленькими кусочками.
- Одну из варившихся в бульоне морковок нарезаем тонкими колечками.
- На дно контейнера выкладываем листики петрушки, затем выкладываем колечки моркови.
- Поверх моркови равномерно распределяем мясное ассорти в том количестве, в котором предпочитаете. Тоже самое проделываем с остальными емкостями для холодца.
- Отключаем режим «Подогрев» и процеживаем бульон через мелкое сито.
- Пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс и добавляем его в емкость с бульоном, перемешиваем.
- Аккуратно заливаем подготовленные ингредиенты получившейся бульонной смесью.
- Накрываем контейнеры крышками и отправляем их в холодильник часов на пять.
- Настоявшийся холодец вынимаем из холодильника и проводим ножом вдоль стенок контейнера.
- Переворачиваем лоток на сервировочное блюдо.
Видео рецепта мясного холодца в мультиварке
Ознакомьтесь с данным видеоматериалом и вы увидите, как правильно готовить холодец из говядины и свинины в мультиварке, а также узнаете, сколько по времени его необходимо варить.
https://www.youtube.com/watch?v=NonLg7Bu6w4Рекомендуемые рецепты приготовления холодца
- В первую очередь, предлагаю к реализации удивительно простой и быстрый классический рецепт холодца.
- Кроме того, не могу не поделиться замечательным рецептом ароматнейшего холодца из курицы.
- Те, у кого нет времени на долгую готовку, могут воспользоваться быстрым рецептом холодца из курицы с желатином, а также приготовить удивительно нежный и аппетитный холодец из курицы в мультиварке.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Содержание К чему снится подушка? сонник: подушка. толкование и значение снаДетский сонникМалый Велесов сонникРусский народный......
23 07 2021 12:13:14
Как приготовить божественный итальянский десерт – Панна Котта. Два непревзойденных рецепта приготовления для праздничного застолья с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
22 07 2021 4:11:29
Пошаговый рецепт приготовления печеночного торта с фото...
21 07 2021 23:27:56
Архивы Маникюр - Страница 6 из 6 - GlaWoman...
20 07 2021 15:12:22
Как приготовить вкусные чебуреки с мясом из очень удачного хрусткого теста: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото, а также подробное видео приготовления блюда! Узнайте все секреты правильного теста для чебуреков и как сделать идеальную начинку! ОТ чебуреков по этому рецепту будут в восторге все ваши близкие! Пробуем...
19 07 2021 14:45:39
Все о том, как приготовить рыбу макрурус на сковороде и в духовке: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте все о пользе и вреде рыбы с таким непривычным названием, а также о том, как правильно жарить ее на сковороде с овощами либо в кляре и как можно запечь ее в духовке. Вкусно!...
18 07 2021 0:23:33
Рецепт приготовления молочной лапши. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
17 07 2021 14:13:11
Лучший рецепт панкейков с пошаговыми фото и подробным видео приготовления! Узнайте, как правильно приготовить это традиционное американское кушанье для завтpaка и испеките классические, банановые или панкейки на кефире! Порадуйте близких оригинальным завтpaком, и они наверняка останутся довольны! Вкусно начало дня!...
16 07 2021 21:24:49
Лучший рецепт приготовления творожного крема для торта. Как правильно выбрать ингредиенты для крема. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
15 07 2021 21:52:25
Как приготовить тарталетки с печенью трески: рецепты с фото и подробными видео приготовления! Выбирайте: классическая закуска в виде печени трески в тарталетках, тарталетки с огурцом, яйцом и печенью трески или более бюджетный вариант с картофелем! Все три способа хороши! Закуски получаются очень вкусными и красивыми!...
14 07 2021 1:19:14
Готовим изумительно вкусный сырный суп в мультиварке по рецепту с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Невероятно оригинальный, изысканный вкус понравится даже самым притязательным гурманам! Смотрим простые и доступные советы по приготовлению и варим вкуснейший обед ресторанного уровня в домашних условиях!...
13 07 2021 3:45:22
Готовим бифштекс из свинины. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного бифштекса из свинины. Видеорецепт....
12 07 2021 4:24:27
Готовим оригинальный торт "Спартак": два простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями на выбор! Сделайте этот замечательный торт с традиционным сметанным или нежным заварным кремом! Опробуйте оба варианта и найдите идеальный на свой вкус! Это прекрасная шоколадная интерпретация медовика! Пробуем!...
11 07 2021 15:48:59
Вкусный и полезный салат с сельдереем и яблоком: три просты рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Сделайте замечательный легкий салатик с сельдереем, яблоком и ананасом или приготовьте его с морковкой. Смотрите также рецепт салата с сельдереем, яблоком, курицей и орешками. Очень вкусно и быстро!...
10 07 2021 7:56:26
Содержание Как завязать галстук правильно: пошаговая схема, фото. Простый способы завязать галстук красиво: классический, двойной......
09 07 2021 5:26:10
Готовим рыбу в духовке с морковью и луком. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
08 07 2021 7:23:45
Готовим столичный кекс с изюмом: рецепт по ГОСТу. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
07 07 2021 13:47:17
Готовим вкуснейший зеленый борщ по рецепту с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Узнайте, как правильно выбрать щавель и шпинат для этого витаминного первого блюда и как правильно сварить замечательный, вкусный и полезный обед, особенно актуальный в весенний период, когда хочется свежей зелени. Попробуйте!...
06 07 2021 11:10:51
Готовим пирожное Корзиночка в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Настоящий классический рецепт по ГОСТу, который поможет правильно воссоздать вкус десерта родом из детства! Смотрим также идеи по украшению пирожных! Идеальный вариант вкусного десерта для детского праздника!...
05 07 2021 20:15:11
Как готовится идеальная и вкусная ячневая каша в мультиварке. Три потрясающих рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
04 07 2021 9:17:28
Изысканное пирожное Павлова: готовим по простому рецепту с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Смотрим советы по выбору ингредиентов для этого роскошного десерта и делаем его в домашних условиях всего за пару часов! Приготовьте сами воздушный десерт с нежнейшим кремом и сочными фруктами! Божественный вкус!...
03 07 2021 1:48:58
Готовим тушеную капусту с мясом. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
02 07 2021 11:32:54
Содержание Ребенок мальчик по сонникуК чему снится новорожденныйУникальный сонник МиллераЗначение сновидений о мальчикахК чему снится......
01 07 2021 21:41:18
Все о том как приготовить шпинат свежий на гарнир. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного гарнира. Видеорецепт....
30 06 2021 20:50:13
Как приготовить вкусный суп из кильки в томатном соусе: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Идеальный вариант для быстрого в приготовлении и недорого по стоимости обеда, отменное блюдо для студентов и тех, у кого никогда нет времени. Попробуйте сварить этот простой суп!...
29 06 2021 20:50:35
вкусная гречка с тушенкой: три простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео приготовления на ваш выбор! Приготовьте не только сытную и быструю, но оригинальную гречку с тушенкой, грибами и помидорами или сделайте блюдо в мультиварке. Возьмите на заметку и простой рецепт консервированной гречки с тушенкой....
28 06 2021 7:11:46
Как без особых усилий приготовить потрясающе вкусные и сочные фаршированные кабачки по универсальному рецепту. Два варианта приготовления на любой вкус и кошелек с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Советы по оформлению и правильной подаче....
27 06 2021 1:44:33
Как приготовить вкусный соус для шавермы: классический рецепт с пошаговыми фото и видео к вашим услугам! Сделайте простой белый чесночный соус, оригинальный красный или ароматный сырный! Попробуйте приготовить шаурму с каждым из этих соусов и найдите свой любимый вариант этого вкуснейшего и сытного блюда! Выбираем!...
26 06 2021 11:27:26
Как приготовить вкусные пирожки с тыквой: два рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео-руководства по приготовлению! Смотрим и выбираем нежный вариант из дрожжевого теста для духовки или сладкий и более сытный для сковороды! Найдите для себя оптимальный рецепт и приготовьте вкуснейшие тыквенные пирожки!...
25 06 2021 11:35:28
Содержание 7 рецептов чизкейка с маскарпонеКлассический рецептC творогомШоколадный чизкейк с сыром маскарпонеГотовим без выпечкиБанановый чизкейк......
24 06 2021 22:51:43
Жаренная картошка с шампиньонами придется по душе каждому обитателю вашего дома. Приготовьте своим близким вкусный и сытный ужин по пошаговому рецепту с фото и детальным видео мастер-классам. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
23 06 2021 23:58:56
Вкусная лапша вок: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео приготовления для вас! Попробуйте приготовить легкую, ароматную и одновременно сытную лапшу вок с морепродуктами или еще более питательную со свининой! Каждый сможет выбрать вариант себе по душе! Блюдо простое и быстрое, но необычайно вкусное! Пробуем!...
22 06 2021 12:23:28
Как приготовить нежный творожный торт без выпечки в домашних условиях: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото и доступными видео-инструкциями! Выбирайте сытный вариант с коржами и легким шоколадно-творожным кремом или воздушный торт-суфле из нежнейшей творожной кремовой массы. Идеальный легкий десерт для всех!...
21 06 2021 3:24:19
Вкуснейшие манты: рецепт приготовления с фото, а также подробное видео для вас! Узнайте, как правильно готовится и формируется это национальное блюдо и попробуйте приготовить его по классическому рецепту или же с добавлением в фарш картофеля. Так тоже получается вкусно и сытно! Выбирайте любой вариант и пробуйте!...
20 06 2021 5:51:48
Как приготовить блины из цельнозерновой муки по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Чтобы получить цельнозерновую муку, зерно перемалывают вместе с оболочкой. Считается, что такая мука более полезная. И для этого есть все основания, ведь цельные зерна содержат клетчатку, белки, минералы и микроэлементы....
19 06 2021 13:23:18
Как приготовить настоящее печенье орешки со сгущенкой: два удивительных рецепта идеальной выпечки с подробными пошаговыми фото и видеоинструкциями помогут вам порадовать гостей и близких! Подобное печенье несомненно унесет вас во времена детства и семейных застольев. Секреты приготовления, нюансы декорирования и подачи...
18 06 2021 2:56:12
Готовим салат обжорка. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски, полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата обжорка. Видеорецепт....
17 06 2021 18:52:14
Как приготовить идеальные творожные шарики во фритюре. Потрясающий рецепт приготовления для любого случая и кошелька с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
16 06 2021 11:34:39
Готовим компот из красной смородины на зиму. Как правильно подготовить ягоды к приготовлению компота. полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
15 06 2021 11:21:16
Содержание Как с нуля научиться вязать спицами по схеме: бесплатные фото и видеоурокиНеобходимые материалы и......
14 06 2021 19:10:52
Как приготовить вкуснейшие бутерброды из лаваша для праздничного стола или повседневного меню. Три оригинальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
13 06 2021 22:20:44
Как приготовить крем для вкусного и нежнейшего торта «Наполеон», можно узнать из этой статьи. Классический заварной крем или легкий крем со сгущенкой – лучшие варианты для десерта....
12 06 2021 5:17:57
Лучший рецепт приготовления кабачковой икры. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной кабачковой игры на зиму. Видеорецепт....
11 06 2021 7:26:42
Как приготовить очень вкусный салат с ананасом и крабовыми палочками по подробному рецепту с фото. Я подготовила для вас несколько отличных рецептов приготовления этого блюда. Такая закуска имеет, как правило, сбалансированный, яркий, кисло-сладкий, и в то же время нежный, обволакивающий вкус. Не причиняет вред фигуре....
10 06 2021 6:15:43
Готовим пирог с замороженными ягодами. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога с замороженными ягодами....
09 06 2021 12:47:36
Вкусная яичница с помидорами: три простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео приготовления! Сделайте элементарную яичницу с помидорами и луком или добавьте в блюдо бекон и тертый сыр, чтобы сделать его более сытным. Смотрите также простой рецепт яичницы с колбасой, луком и помидорами! Выбирайте завтpaк!...
08 06 2021 3:21:35
Как приготовить неординарные шампиньоны по-корейски. Два фантастически вкусных рецепта для особенных поводов с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
07 06 2021 9:31:33
Простой рецепт приготовления картошки в духовке с сыром. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного блюда. Видеорецепт....
06 06 2021 1:25:16
Узнайте все о том, какими бывают степени прожарки стейка в нашей статье с фото и подробным видео на эту тему! Как правильно определить степень прожарки стейка, пользуясь всего лишь собственными руками и какое мясо лучше выбрать для идеального блюда? Обо всем этот, а также об истории стейка читайте в нашей статье!...
05 06 2021 23:50:53
Как приготовить рогалики на кефире по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. Рогалики на кефире получаются пышными, нежными и ароматными. Для начинки можно использовать варенье, орехи, мак, сухофрукты и другие начинки на ваш вкус, Такие вкусные и сытные рогалики отлично подойдут для повседневных чаепитий....
04 06 2021 8:27:16
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
