Как приготовить торт Сказка по пошаговому рецепту с фото
Содержание
Со временем, нам кажется, что самые вкусные сладости были в детстве. Многие вкусности совсем пропали с прилавков магазина, а многие изменили вкус и перестали быть настолько любимыми. Зачем же каждый день мучить себя воспоминаниями, давайте приготовим вкусный торт «Сказка», родом из нашего детства.
Рецепт торта «Сказка» по ГОСТу
Кухонный инвентарь: форма для выпекания, пергаментная бумага, миксер, 2 миски, сито, блендер, ложка, сотейник, тарелка, кухонная плита, духовка.Ингредиенты
Мука | 95 г |
Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
Сахар | 405 г |
Яйца | 5 шт. |
Сливочное масло размягченное | 200 г |
Молоко | 120 мл |
Какао | 2 ч. л. |
Коньяк | 2 ст. л. |
Вода | 125 мл |
Пошаговый рецепт
Готовим бисквит
- Смешиваем 95 г муки и 1 ст. л. кукурузного крахмала.
- Полученную смесь дважды просеиваем через сито.
- Бисквитное тесто мы будем замешивать с подогревом. Для этого миску, в которой будем замешивать тесто, устанавливаем на водяную баню.
- Разбиваем в миску 4 яйца комнатной температуры. Желательно их достать из холодильника за несколько часов до приготовления.
- Взбалтываем яйца миксером до однородности, а затем, не переставая взбивать на минимальной скорости, постепенно добавляем 125 г сахара.
- Полученную массу взбиваем до тех пор, пока она не прогреется на водяной бане и не станет теплой, а также не растворятся кристаллы сахара.
- Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать тесто, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Готовая масса должна увеличиться в несколько раз в объеме.
- Добавляем смесь муки и крахмала и аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
- Форму для выпекания устилаем пергаментом. Традиционно торт готовится в специальной форме, но для приготовления в домашних условиях подойдет форма для кекса или хлеба. Выливаем тесто в форму и разравниваем сверху. Посредине необходимо сделать небольшое углубление, тогда готовый бисквит получится ровным.
- Отправляем форму в разогретую до 170-180° духовку до готовности. Готовность определяем, проткнув бисквит деревянной палочкой, она должна выходить чистой без остатков теста.
Первые 20 минут выпекания бисквита дверцу духовки не открываем, так как он может опасть. - Готовому бисквиту даем полностью остыть и выстояться около 5 часов.
- Когда он остыл, достаем его из формы, обрезаем неровные края и придаем желаемую форму. Срезанные корочки дополнительно подсушиваем в духовке и измельчаем блендером в крошку.
- В получившуюся крошку добавляем около 1 ч. л. какао и перемешиваем. Можно добавлять больше или меньше – по вашему вкусу.
- Бисквит разрезаем вдоль на 3 коржа.
Готовим пропитку
- В сотейнике смешиваем 100 г сахара и 125 мл воды и ставим на огонь.
- Как только сахар растворится и вода закипит, снимаем с огня и остужаем.
- Добавляем 1 ст. л. коньяка. Если вы не хотите использовать алкоголь, просто пропустите или добавьте другой ароматизатор по своему вкусу.
Готовим крем
- В сотейнике смешиваем 120 мл молока и 180 г сахара. Ставим на огонь и провариваем 2-3 минуты.
- В отдельной миске взбиваем 1 яйцо. Добавляем тонкой струйкой горячий молочный сироп.
- Полученную смесь ставим на плиту и, постоянно помешивая, варим до загустения. Консистенция заварной основы должна получиться приближенной к сгущенному молоку.
- Получившуюся массу переливаем в миску и даем остыть до комнатной температуры. Чтобы за это время на нем не образовалась корка, нужно либо накрыть его пленкой, либо периодически перемешивать.
- Как только она станет оптимальной температуры, добавляем в нее 2 капли ванильной эссенции.
- Масло взбиваем миксером и небольшими порциями добавляем заварную основу. После каждого последующего добавления взбиваем массу миксером.
- Небольшое количество крема откладываем для украшения торта, а в оставшийся добавляем 1 ст. л. коньяка.
- Полученный крем делим еще на 2 части. В 1 из них добавляем 1 ст. л. какао-порошка и перемешиваем.
Собираем торт
- На тарелку выкладываем первый корж и тщательно его пропитываем сахарной пропиткой.
- Смазываем его сливочным кремом без добавок.
- Далее выкладываем следующий корж, снова пропитываем и смазываем кремом.
- Выкладываем последний корж и подравниваем.
- Торт со всех сторон промазываем кремом и посыпаем приготовленной крошкой.
- Шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка наносим украшение в виде поляны. А на нее насаживаем цветы или листики из подкрашеного сливочного крема, который мы оставляли.
Видеорецепт
Я приглашаю вас посмотреть и убедиться, насколько аппетитно выглядит это лакомство и как оно просто готовится.
https://youtu.be/79SUHzG67CoТорт «Сказка» можно также готовить с добавлением мака, орехов и изюма. За основу берем вышеописанный рецепт, но полученное тесто необходимо разделить на 3 равные части и добавить в одну мак, в другую – изюм, а в третью – орехи. Такой торт получается в меру сладким и очень вкусным.Еще одним популярным десертом в советское время был торт «Наташа». Ну и, конечно, ни одно лакомство не сравнится с классическим тортом «Прага». Его шоколадный вкус, я уверена, никого не оставит равнодушным.
Торт «Зимняя сказка»
Времени нужно: 1,5 часа + 2-3 часа для того, чтобы крем в торте застыл.Выход: торт, весом 2,3 кг.
Инвентарь: форма для выпекания, сито, миксер, кастрюля, кондитерское кольцо, сотейник, несколько емкостей для приготовления теста и крема, сервировочная тарелка, ложка, лопатка, духовка, плита кухонная.
Калорийность: 467 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Мука | 300 г |
Яйца | 3 шт. |
Ванильный сахар | 8 г |
Желатин | 5 г |
Сахар | 480 г |
Сгущенное молоко | 380 г |
Сметана | 200 г |
Какао | 20 г |
Разрыхлитель | 10 г |
Клюква | 450 г |
Вода | 160 мл |
Крахмал | 50 г |
Тертый шоколад | 20-30 г |
Сахарная пудра | 180-255 г |
Молоко | 250 мл |
Сливки 33% | 250 мл |
Процесс приготовления
Готовим бисквит
- В миске соединяем 300 г муки, 10 г разрыхлителя и 20 г какао. Все тщательно перемешиваем и просеиваем через сито.
- В отдельной емкости слегка взбиваем 2 яйца, а затем постепенно добавляем 200 г сахара. И взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
- Не переставая взбивать, постепенно вводим по 200 г сметаны и сгущенного молока.
- Добавляем подготовленную смесь сухих ингредиентов и замешиваем тесто.
- Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выкладываем в нее тесто.
- Отправляем ее в духовку при температуре 180° на 40-45 минут.
- Свежеиспеченный бисквит ставим прямо в форме на решетку и оставляем до полного остывания.
- Нарезаем его на 3 ровных коржа.
Готовим пропитку
- В емкости смешиваем 50 г сахара и 50 мл воды.
- Полученную смесь нагреваем до кипения и размешиваем, пока сахар не растворится.
- Полученный сироп отставляем в сторону остывать.
Готовим прослойку
- Разводим 20 г кукурузного крахмала в 60 мл теплой воды.
- В кастрюлю высыпаем 300 г промытой в проточной воде клюквы и засыпаем ее 100 г сахара.
- Клюкву можно слегка подавить ложкой или толкушкой, чтобы часть ягод раздавилась и дала сок.
- Кастрюлю с ягодами ставим на плиту и доводим до кипения. Провариваем буквально 1-2 минуты, если в процессе варки образовалось мало жидкости, можно еще немного подавить ягоды ложкой.
- Тонкой струйкой вливаем подготовленный крахмал и варим еще 2-3 минуты.
- Сахарным сиропом пропитываем обильно 2 коржа – нижний и средний.
- Выкладываем на них 20-30 г тертого шоколада и сверху на каждый – половину проваренной, еще горячей клюквы.
- Оставляем коржи до того момента, пока начинка полностью остынет.
Готовим крем
- В тарелку высыпаем 5 г желатина и заливаем 100 мл холодного молока.
- Также в 150 мл молока разводим 30 г крахмала.
- В кастрюлю кладем 180 г сгущенного молока, 30 г сахара и 8 г ванильного сахара. Все хорошо перемешиваем.
- В кастрюлю добавляем разведенный крахмал и ставим на плиту. Варим полученную смесь до загустения.
- После того как крем загустеет, провариваем его еще 2-3 минуты, чтобы крахмал не ощущался в готовом торте.
- Крем перекладываем в отдельную миску.
- Набухший желатин аккуратно прогреваем или в микроволновке, или на водяной бане до полного растворения.
- Вливаем желатиновый раствор в горячий заварной крем и хорошо промешиваем миксером. Даем крему остыть до 40°.
- В миске взбиваем 250 мл охлажденных сливок 33% и добавляем 30 г сахарной пудры. Продолжаем взбивать до устойчивого состояния.
- Полученную смесь вводим в охлажденный заварной крем и быстро взбиваем миксером до однородного состояния. Так как в заварном креме есть желатин, а сливки холодные, если не поспешить, могут образоваться желатиновые нити.
Собираем торт
- На сервировочную тарелку кладем первый корж и закрепляем вокруг кондитерское кольцо.
- Выливаем сверху половину подготовленного крема и хорошо разравниваем.
- Сверху кладем следующий корж и заливаем его оставшейся половиной крема. Также разравниваем его.
- Оставшийся третий корж пропитываем с внутренней стороны сиропом и выкладываем сверху.
- Отправляем торт на несколько часов в холодильник.
Займемся украшением для торта
- В кастрюлю вливаем 50 г воды и добавляем 100 г сахара.
- Провариваем сироп до появления крупных пузырей.
- Кастрюлю снимаем с огня и даем немного остыть.
- В сироп добавляем 150 г промытой в проточной воде и высушенной клюквы и оставляем на 1-1,5 часа.
- Спустя время, ягоды клюквы перекладываем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Затем раскладываем их на тарелке или досточке, подсохнуть.
- На тарелку выкладываем 50-75 г сахарной пудры. Пожеланию можно смешать и с обычным сахаром и обваливаем клюкву.
- Ягоды в сахаре выкладываем на любую поверхность и даем окончательно высохнуть.
- Для приготовления глазури смешаем 100-150 г сахарной пудры и 1 яичный белок, и перемешиваем лопаткой до однородной белоснежной массы.
- Торт достаем из холодильника и снимаем кольцо.
- Промазываем его белковой глазурью и украшаем засахаренными ягодами клюквы.
Видеорецепт
Еще более подробный рецепт приготовления торта «Зимняя сказка» в домашних условиях показан в видео.
https://youtu.be/sN5C6Su94q0Несмотря на то, что подобные торты очень вкусные, их достаточно редко можно встретить в меню современных кафе или ресторанов. Сейчас более популярен торт «Павлова». Все больше и больше наша кухня обогащается десертами, рецепты которых к нам попали из других стран. Например, торт «Брауни» – очень вкусный шоколадный десерт, который достаточно часто стал появляться на праздничных столах. А рецепт этого лакомства приехал к нам из Америки. Но я уверена, какой рецепт, какого десерта и какой страны вы бы не выбрали, ваши близкие по достоинству смогут оценить его вкус! Приятного аппетита!
В статье психолог Кристина Кудрявцева рассказывает о том, как быстро избавиться от страшных навязчивых мыслей самому навсегда....
12 08 2022 18:46:55
Содержание Заговор на примирение с любимым — читатьЗаговор с использованием церковного ладанаЗаговор на примирениеЗаговор на......
11 08 2022 21:39:28
Как побороть комплексы, которые мешают раскрепоститься в постели и как перестать стесняться во время близости с мужчиной....
10 08 2022 12:24:30
Биоритмы и биологические часы: иследования, виды, график, таблицы, гормон. Эффективное планироввание дня по биоритмам. Как настроить биологические ритмы?...
09 08 2022 3:25:29
Как стать самой лучшей любовницей для женатого мужчины и какая она — идеальная «гeйша» глазами ходока налево....
08 08 2022 14:16:34
Как вести себя с женатым или холостым любовником и в чем отличие семейного быта и тайных встреч....
07 08 2022 5:54:43
Содержание Куриные желудки рецепт приготовления на сковороде со сметанойПростой и легкий рецептЖелудки куриные, тушеные в......
06 08 2022 19:41:58
Содержание К чему снится молния, сонник – молния во снеПо соннику МиллераПо соннику СтранникаПо соннику......
05 08 2022 12:12:11
В статье расскажем, какие есть магические ритуалы и обряды на привлечение денег и как их правильно выполнять в домашних условиях....
04 08 2022 20:57:30
Выбираем, что надеть в ресторан в зависимость от события, подбираем правильную обувь и аксессуары и предостерегаем от возможных ошибок....
03 08 2022 17:22:46
В нашей статье мы расскажем вам, что значит когнитивный диссонанс, кто автор теории, как можно его использовать в маркетинге....
02 08 2022 20:22:34
Рецепты блюд из бездрожжевого слоеного теста. Вы и не догадывались, что можно сделать из этого....
01 08 2022 0:14:10
Содержание Чистить рыбу во сне: расшифровка сновидения мужчины и женщиныЗначения по разным сонникамТолкование по другим......
31 07 2022 5:30:59
Почему может шелушиться кожа под глазами и как с этим справиться? Возможные причины и эффективные методы лечения....
30 07 2022 7:49:20
Как определить тип лица, чтобы сделать качественную коррекцию бровей в домашних условиях....
29 07 2022 20:43:10
В нашей статье мы расскажем вам, как изменить хаpaктер, от каких черт нужно избавиться, какое есть научное обосновании о хаpaктере....
28 07 2022 1:19:25
Особенности процесса приготовления капустного пирога из слоенного, и других видов теста....
27 07 2022 4:15:57
Содержание Сонник динозавры Источник: https://pro-sonnik.ru/tolkovanie/k-chemu-snyatsya-dinozavry К чему снятся динозавры: большие, ласковые, хищные, детеныши, яйца, много,......
26 07 2022 17:34:20
Содержание Дизайн ногтей гель-лаком 2019 200 самых свежих фотоАктуальный минимализм для дизайна ногтей гель-лакомКакой цвет......
25 07 2022 15:14:45
Что такое балаяж. Тонкости и преимущества использования на длинные волосы, а также помощь в выборе цветовой гаммы....
24 07 2022 8:26:27
Разберемся, как эмоции влияют на здоровье, какие болезни появляются из-за стресса и как отличить реальную болезнь от психосоматики...
23 07 2022 19:13:22
Что полезнее – хлеб или хлебцы: помогаем сделать правильный выбор для тех, кто на диете....
22 07 2022 14:37:41
Содержание К чему снится икра красная 1 К чему снится кушать красную икру 2 К......
21 07 2022 20:46:26
выходить замуж или нет за того или иного мужчину? Как выбрать мужчину, за которого выходить замуж? Выходить замуж за любимого или любящего?...
20 07 2022 18:59:27
В нашей статье астролог разберет, какое влияние луны на женщину, как жить по лунному календарю, какова энергия лунных дней....
19 07 2022 22:54:41
Содержание Стричь волосы во сне – к чему снится?Сонник Миллера — что означает сон, в......
18 07 2022 16:30:35
Содержание Толкование сна: опарышиУвидеть червяков — к чему этоБыть участником сновиденияК чему снятся опарышиСонник: видеть......
17 07 2022 10:13:15
В статье разберем с чего надо начинать, как научиться вышивать крестиком, гладью, лентами, бисером, покажем схемы и видео для начинающих....
16 07 2022 7:23:26
Раз в жизни, но каждый из нас сталкивался с какой-нибудь ситуацией, когда хотел прочитать мысли другого человека. Научиться читать мысли может каждый. Для этого совсем не обязательно иметь какие-либо необычные способности. Существует эмоциональный интеллект, с помощью которого человек превращается в телепата и может читать мысли. Вам понадобится: терпение, целеустремленность и постоянные тренировки. Как научиться понимать ......
15 07 2022 12:56:59
Что многие думают о любви в зрелом возрасте? Что в такие года поздно об этом думать? Отнюдь, ведь от любви молодеют....
14 07 2022 13:17:58
Хочется стать удачливой и богатой женщиной, но не знаешь, как это сделать? Для успеха нужны всего 4 ступеньки, но поднявшись, постарайся не сорваться....
13 07 2022 22:39:40
Полезные свойства масок для волос с облепиховым маслом. Рецепты приготовления и нанесения....
12 07 2022 2:51:33
Содержание Лучшие заговоры на скорое замужество от ведущих целителей и ведуновПравильная организация обрядовВыходим замуж быстроСильный......
11 07 2022 3:20:59
Должна ли женщина ходить не работу или заpaбатывать деньги или это не ее дело. И всегда ли хорошо быть содержанкой....
10 07 2022 12:52:45
Советы от тренера личностного роста Виктории Шуриной. В настоящее время появилась масса возможностей заработка, не покидая дом. Для этого достаточно иметь выход в интернет и ноутбук или смартфон. В данной стать мы расскажем вам, как женщине заработать деньги, сидя дома и без вложений. Это может быть как подработка, а можно устроиться и на постоянную работу. ......
09 07 2022 11:10:36
Существует ли любовь с первого взгляда? Или это в большей степени химическая зависимость, мы расскажем, что такое химия любви....
08 07 2022 3:23:41
Осанка - это комплексное понятие о первичном положении тела непринужденно стоящего человека. Постоянная сутулость - влечет большой пласт проблем. В нашей статье вы узнаете, как избежать этого, а также как держать осанку и не сутулиться....
07 07 2022 17:18:47
Воск для бровей своими руками: для чего он нужен, как им пользоваться и из каких подручных средств его можно сделать...
06 07 2022 4:20:40
Что написать человеку, который тебя обидел. Как правильно выразить свои чувства. Как составить письмо, которое поможет разрешить конфликт....
05 07 2022 6:46:59
Если ревность ломает твою судьбу, то как перестать фантазировать об изменах парня. И всегда ли это чувство без глубокой патологии....
04 07 2022 3:32:36
Симптомы предродовой депрессии у беременных женщин. А также причины и лечение этого недуга....
03 07 2022 6:43:44
В статье мы поговорим о том, для чего нужен режим дня, какого его значение для укрепления здоровья человека, для тела, как создать режим дня....
02 07 2022 14:46:31
Содержание Православные молитвы для похудения и от чревоугодияКакие молитвы читать для похудения и от чревоугодияСимптомы......
01 07 2022 20:57:21
Как похудеть после родов: когда лучше начинать, как совмещать с грудным вскармливанием, какие упражнения есть для похудения после родов. Пpaктические советы, простое применение которых позволит Вам быстро обрести прекрасную форму....
30 06 2022 15:22:44
Как осветлить волосы корицей. Делимся рецептами масок, учимся правильно их наносить и узнаем, на сколько тонов можно изменить цвет волос....
29 06 2022 20:25:10
Самокоучинг: техники для самостоятельного достижения любых результатов. ПСихолог дает советы о правильности их выполнения....
28 06 2022 1:15:59
Какая обувь подходит к зеленому платью. С какими цветами сочетается зеленый и как создать необычный, но стильный образ....
27 06 2022 22:37:45
После прочтения нашей статьи, вы узнаете советы от модели, как стать более женственной, привлекательной, обаятельной для мужа....
26 06 2022 0:29:21
Архивы Поздравления - Страница 13 из 14 - GlaWoman...
25 06 2022 14:57:12
3 эффективных способа, как распарить лицо в домашних условиях. Делимся опытом и домашними рецептами....
24 06 2022 0:29:49
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::