Как приготовить шоколадное суфле по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Ингредиенты
- Несколько фактов о воздушном десерте
- Секрет идеального суфле
- Процесс приготовления
- Видеорецепт
Существует стереотип о том, что суфле является очень капризным десертом. Изысканный и элегантный шедевр французской кухни сочетает в себе хрупкую корочку и нежную, тающую во рту начинку. В переводе с французского название этого десерта означает буквально «наполненный воздухом».
Во время создания суфле у кондитера нет права на ошибку, но если знать и соблюдать основные правила, приготовить это лакомство проще, чем кажется. Сегодня я расскажу вам как испечь шоколадное суфле, которое может быть и самостоятельным десертом и начинкой для торта или пирожного.
Инвентарь и кухонная техника: венчик, миксер, лопатка для помешивания, 2 кастрюльки или миски для водяной бани, жароустойчивые формочки для суфле, несколько глубоких мисок среднего размера, противень или решетка для духовки, духовка.Ингредиенты
| Тёмный шоколад | 120 г |
| Сливочное масло | 120-150 г |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Яичные белки | 4 шт. |
| Винный уксус или лимонный сок | 1 ч. л. |
| Мелкий сахарный песок | 150 г |
| Ванильный экстpaкт | 1-2 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Сахарная пудра | для украшения |
Несколько фактов о воздушном десерте
- Историю суфле в том виде, в котором оно дошло до нашего времени, ведут с начала VIII века. Как раз тогда кондитерские технологии и навыки кулинаров достигли уровня, когда стало возможным вручную приготовить этот сложный десерт. Существовало и по сей день существует две разновидности суфле: несладкая и десертная. И обе были очень популярны на балах и званых ужинах.
- Лишь в 1742 году, когда знаменитый путешественник, писатель и кулинар Винсен де ля Шапель написал рецепт суфле для французской кулинарной книги, лакомство стало доступно широкой общественности.
- Суфле считается блюдом высокой кухни. Не принято есть его на завтpaк, ланч или бранч. Как основное блюдо его можно употрeбллять несладким на обед или ужин, а как десерт – после основного блюда.
- Существуют масса вариаций на тему суфле, для создания различных вкусов и ароматов кондитеры используют корицу, лаванду, ваниль, шоколад, фрукты, ягоды и другие ингредиенты.
- Простая безупречность делает суфле уместным по любому случаю, но в наши дни его чаще всего готовят по особым случаям.
Секрет идеального суфле
Главный секрет идеального суфле – это правильные формочки для его выпекания. Чаще всего для этих целей используются ремекины, небольшие горшочки с вертикальными стенками, а в идеале еще с отступами от краёв, чтобы суфле лучше поднималось. Изготовляются ремекины из жаропрочного фарфора, керамики или из зеникса, аналога фарфора. Такая посуда очень универсальна, в них можно готовить также крем-брюле, муссы, кексы, пирожные, подавать к столу фруктовые ассорти или мороженное.
Но если под рукой специальной посуды нет, можно использовать обычные жаропрочные кокотницы.Процесс приготовления
- Первым делом я готовлю формочки. Стенки каждой смазываю сливочным маслом и присыпаю мелким сахаром, после чего отправляю на верхнюю полку холодильника.
- На водяной бане растапливаю 120 г тёмного шоколада, измельчённого для удобства на кусочки и 90 г сливочного масла. Всё время помешиваю, чтобы масло и шоколад не только растопились, но и хорошо смешались между собой.
- Растопленную шоколадную массу переливаю в глубокую посудину и даю немного остыть.
- После этого добавляю щепотку соли, 1-2 ч. л. ванильного экстpaкта и 2 желтка. Хорошо взбиваю венчиком.
- В другой глубокой чаше взбиваю белки четырех яиц с добавлением чайной ложки винного уксуса или лимонного сока. Начинаю взбивать на средней скорости, а когда образуется пенка, увеличиваю скорость миксера.
- Постепенно добавляю 100 г сахара и взбиваю белки до его полного растворения и образования стойких пиков.
- Теперь постепенно, в три этапа вмешиваю во взбитые белки шоколадную массу. При этом пена будет опадать, это нормально.
- Раскладываю массу по формочкам, заполняя их почти до краёв, и разравниваю сверху.
- Затем сухим и чистым пальцем провожу по краю, создавая небольшой кaнaльчик между массой и стеночкой формы. Это позволит суфле равномернее подниматься.
- Духовку предварительно разогреваю до 200º. Противень или решетку для духовки устанавливаю на уровень ниже середины, чтобы шапочки суфле не подгорели. Выпекаю 13-15 минут. Суфле должно сильно подняться, а шапочка подрумяниться.
Подавать суфле к столу нужно незамедлительно, ибо в процессе остывания оно опадает. Сверху шапочки можно присыпать сахарной пудрой, а подавать можно, к примеру, с мороженым или взбитыми сливками в дополнение.
Видеорецепт
Для наглядной демонстрации процесса приготовления суфле, советую посмотреть видеорецепт.
https://youtu.be/MZBPj3Cfg1cЛюбителям шоколадных десертов я всегда советую попробовать нежный шоколадный мусс, а если вы настоящий фанат шоколада, наверняка давно разыскиваете рецепт трюфеля. Продолжая тему французских десертов, которые теперь легко готовить дома, предлагаю вам попробовать испечь безе в микроволновке, а не далеко от французов в деле создания потрясающих сладостей ушли итальянцы, подарив нам рецепт рафаэлло. Ну, а если вы любите не просто сладкие, но еще и полезные лакомства, сделайте дома цукаты из апельсиновых или мaндариновых корок.
Если вам понравился мой рецепт шоколадного суфле, оставляйте комментарии на сайте и делитесь впечатлениями. Приятного аппетита!
Оладьи из картофельного пюре – прекрасный способ превратить вчерашнее блюдо в полноценный обед или ужин. Великолепный рецепт оладьей, а также соусов к ним с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по оформлению и правильной подаче....
26 01 2022 21:38:32
Как приготовить очень нежный и воздушный омлет в мультиварке. Три универсальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 01 2022 14:59:39
Как приготовить очень вкусное творожное печенье по доступному рецепту. Два великолепных варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
24 01 2022 20:49:33
Как готовится сочная и ароматная курица с картошкой в духовке. Три восхитительных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
23 01 2022 4:58:21
Самые вкусные оладьи на сметане: три рецепта с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Узнайте традиционный способ готовки таких оладушек с использованием соды, а также вариант без нее. Обратите внимание и на интересный рецепт пышных оладий на сметане с кукурузной мукой! Отменное быстрое блюдо для завтpaка!...
22 01 2022 3:30:28
Готовим хинкал дагестанский по рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
21 01 2022 18:26:54
Готовим блины с бананом. Как правильно выбрать ингредиенты и подавать сладкий десерт. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных блинов....
20 01 2022 5:45:31
Содержание Готовим штрудель с яблоками из разного теста – 3 пошаговых рецептаДобавим пару слов о......
19 01 2022 12:51:26
Готовим пиццу пепперони. как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы. Видеорецепт....
18 01 2022 16:25:51
Как приготовить ароматный, горячий классический глинтвейн в домашних условиях по простому рецепту. Три потрясающих варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
17 01 2022 15:17:46
Как приготовить торт медовик по пошаговому рецепту с фото. Все о том как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
16 01 2022 6:40:25
Содержание К чему снится ящерица? сонник – ящерицаК чему снится ящерица по соннику миллераЯщерица —......
15 01 2022 16:30:41
Архивы Что подарить - Страница 2 из 3 - GlaWoman...
14 01 2022 0:19:25
Как приготовить одно из самых знаменитый французских блюд – рататуй по оригинальному рецепту. Три варианта пригоолвения с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
13 01 2022 23:54:56
Как приготовить вкусное безе в духовке дома: классический рецепт с пошаговыми фото и подробным видео к вашим услугам! Узнайте, как сделать простое безе, а также более оригинальное и красивое ореховое и цветное! Такие безе станут не только отменным десертом, но также прекрасно подойдут для украшения тортов! Пробуем!...
12 01 2022 18:20:33
Готовим макароны с сыром как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению макарон с сыром....
11 01 2022 10:48:29
Жаренная картошка с шампиньонами придется по душе каждому обитателю вашего дома. Приготовьте своим близким вкусный и сытный ужин по пошаговому рецепту с фото и детальным видео мастер-классам. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 01 2022 15:21:38
Готовим круассаны из слоеного теста с шоколадом. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
09 01 2022 8:36:44
Как приготовить запеканку из тыквы с манкой по детальному рецепту с фото. Когда у меня родился малыш, передо мной остро стал вопрос правильного питания. Так я подсела на диетические супы, рагу и котлеты на пару, а также добавила в наше меню еще и запеканки. Представленный рецепт самый простой и часто используемый....
08 01 2022 0:26:56
Готовим пирожки с вареньем. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных пирожков с повидлом. Видеорецепт....
07 01 2022 17:42:40
Содержание Костер по сонникуПо МиллеруСлушайте себя!К домашним заботамНе злорадствуйте!Кто победит?Займитесь спортом!Расшифровка по цветуЛюбовный символВсе под......
06 01 2022 5:56:27
Как приготовить настоящую паэлью с морепродуктами: смотрим рецепт с пошаговыми фото, а также детальную видео-инструкцию! Узнайте все тонкости и особенности приготовления классической испанской паэльи из риса и морепродуктов и попробуйте приготовить в домашних условиях это роскошное блюдо! Изысканный ужин для всей семьи...
05 01 2022 20:59:22
Как приготовить вкусный суп из консервированной фасоли: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео-описания процесса готовки! Выбирайте ароматный вариант с фасолью в томатном соусе или не менее вкусный с белой консервированной фасолью. Попробуйте оба рецепта и выберите лучший для обеда!...
04 01 2022 6:45:51
Как приготовить невероятно вкусный творожный кекс по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Попробуйте приготовить творожный кекс в мультиварке и хлебопечке, чтобы сравнить вкус и выбрать подходящий рецепт для себя. Побалуйте близких невероятной феерией вкуса и готовьтесь, что это станет любимой выпечкой семьи!...
03 01 2022 14:12:53
Вкусное яблочное пюре в домашних условиях: три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Приготовьте невероятно вкусное, напоминающее о детстве морковно-яблочное пюре или однокомпонентное детское. Смотрите также интересный рецепт яблочного пюре со сгущенкой. Очень нежный и оригинальный вкус!...
02 01 2022 8:11:27
Как приготовить нежнейшие фрикадельки из фарша для супа по простому рецепту. Классический вариант приготовления для легкого супчика с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
01 01 2022 8:45:55
Как приготовить очень вкусный и нежный фасолевый суп из красной фасоли по простому рецепту. Три восхищающих своим вкусом варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
31 12 2021 18:39:35
Готовим вкуснейший рулет с маком: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео приготовления! Узнайте, как испечь воздушный маковый рулет из дрожжевого теста и раскройте секрет правильного приготовления сочной влажной начинки для него! Смотрите также простой способ выпечки такого рулета из готового слоеного теста! Вкусно...
30 12 2021 7:30:31
Как готовится идеальной прожарки говядина с картошкой в мультиварке. Потрясающий рецепт приготовления на все случаи жизни и любой бюджет с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
29 12 2021 22:30:56
Готовим нежные заварные пирожные: рецепт с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями для вас! Приготовьте классические, любимые многими заварные кольца с нежнейшим творожно-сливочным кремом или достойные любого праздника пирожные "Лебеди"! Смотрите также простой рецепт белкового крема для наполнения пирожных!...
28 12 2021 1:14:45
Как приготовить салат "Мимоза" с консервами: рецепт с пошаговыми фото, а также подробное видео-руководство для вас! Узнайте, как готовится классический вариант этого популярного салата, а также как можно сделать его с рисом! очень простой, несложный в приготовлении, невероятно вкусный и нежный салат на праздничный стол...
27 12 2021 0:34:56
Готовим вкусные постные драники: два простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-советами! Узнайте, как з минимума ингредиентов приготовить вкусные картофельные драники, которые можно смело употрeбллять во время поста, а также как сделать такое блюдо без муки и яиц, чтобы оно получилось не хуже классического!...
26 12 2021 6:59:15
Готовим глазурь для пряников.Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления глазури. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
25 12 2021 12:46:41
Готовим хе из щуки по простому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
24 12 2021 22:20:30
Как приготовить вкуснейший перец в томатном соусе, который порадует вас зимой. Два универсальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
23 12 2021 13:54:19
Простой рецепт приготовления компота из морошки. Как правильно подготовить ягоды и сварить вкусный и полезный компот. Полезные советы и рекомендации по приготовлению....
22 12 2021 11:30:59
Как приготовить неординарный по своему вкусовому звучанию салат из брокколи. Три восхитительных рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
21 12 2021 20:56:31
Архивы Маникюр - Страница 3 из 6 - GlaWoman...
20 12 2021 21:18:30
Готовим утку с апельсинами в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Утка с апельсинами в духовке –видеорецепт....
19 12 2021 14:57:12
Готовим соус болоньезе. Как правильно выбрать ингредиенты для соуса. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного соуса болоньезе. Видеорецепт....
18 12 2021 7:28:48
Как готовится невероятная пицца с морепродуктами. Три оригинальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Варианты наполнения и правила выбора ингредиентов. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и подаче пиццы....
17 12 2021 2:22:46
Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в домашних условиях с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Смотрим и пробуем приготовить это удивительно вкусное и сытное восточное блюдо, которое особенно придется по душе мясоедам! Идеальное сочетание овощей и свинины для отменного обеда или ужина! Попробуйте!...
16 12 2021 16:21:45
Готовим торт чародейка. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта. Видеорецепт....
15 12 2021 22:49:56
Простой рецепт приготовления жареного минтая. Как правильно выбрать ингредиенты для фото. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной рыбы. Видеорецепт....
14 12 2021 19:42:24
Готовим яичницу с беконом. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной яичницы. Видеорецепт....
13 12 2021 12:11:28
Как приготовить вкусный торт пинчер по детальному рецепту с фото и видео инструкциями. Самое сложное в приготовлении этого торта – дождаться, пока он настоится. Причем муки ожидания терзают и всех домочадцев, которых нужно постоянно отгонять от холодильника и уговаривать, что до заветного момента осталось пару часов....
12 12 2021 15:55:21
Содержание К чему снится подушка? сонник: подушка. толкование и значение снаДетский сонникМалый Велесов сонникРусский народный......
11 12 2021 17:12:26
Готовим консервы из речной рыбы в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных консервов. Видеорецепт....
10 12 2021 3:53:21
Как приготовить витаминную бомбу на зиму - лечо с морковью. Два оригинальных и простых варианта приготовления заготовки с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
09 12 2021 7:43:47
Готовим суп с тефтелями. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
08 12 2021 3:35:52
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
