Как приготовить шоколадное суфле по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Ингредиенты
- Несколько фактов о воздушном десерте
- Секрет идеального суфле
- Процесс приготовления
- Видеорецепт
Существует стереотип о том, что суфле является очень капризным десертом. Изысканный и элегантный шедевр французской кухни сочетает в себе хрупкую корочку и нежную, тающую во рту начинку. В переводе с французского название этого десерта означает буквально «наполненный воздухом».
Во время создания суфле у кондитера нет права на ошибку, но если знать и соблюдать основные правила, приготовить это лакомство проще, чем кажется. Сегодня я расскажу вам как испечь шоколадное суфле, которое может быть и самостоятельным десертом и начинкой для торта или пирожного.
Инвентарь и кухонная техника: венчик, миксер, лопатка для помешивания, 2 кастрюльки или миски для водяной бани, жароустойчивые формочки для суфле, несколько глубоких мисок среднего размера, противень или решетка для духовки, духовка.Ингредиенты
| Тёмный шоколад | 120 г |
| Сливочное масло | 120-150 г |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Яичные белки | 4 шт. |
| Винный уксус или лимонный сок | 1 ч. л. |
| Мелкий сахарный песок | 150 г |
| Ванильный экстpaкт | 1-2 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Сахарная пудра | для украшения |
Несколько фактов о воздушном десерте
- Историю суфле в том виде, в котором оно дошло до нашего времени, ведут с начала VIII века. Как раз тогда кондитерские технологии и навыки кулинаров достигли уровня, когда стало возможным вручную приготовить этот сложный десерт. Существовало и по сей день существует две разновидности суфле: несладкая и десертная. И обе были очень популярны на балах и званых ужинах.
- Лишь в 1742 году, когда знаменитый путешественник, писатель и кулинар Винсен де ля Шапель написал рецепт суфле для французской кулинарной книги, лакомство стало доступно широкой общественности.
- Суфле считается блюдом высокой кухни. Не принято есть его на завтpaк, ланч или бранч. Как основное блюдо его можно употрeбллять несладким на обед или ужин, а как десерт – после основного блюда.
- Существуют масса вариаций на тему суфле, для создания различных вкусов и ароматов кондитеры используют корицу, лаванду, ваниль, шоколад, фрукты, ягоды и другие ингредиенты.
- Простая безупречность делает суфле уместным по любому случаю, но в наши дни его чаще всего готовят по особым случаям.
Секрет идеального суфле
Главный секрет идеального суфле – это правильные формочки для его выпекания. Чаще всего для этих целей используются ремекины, небольшие горшочки с вертикальными стенками, а в идеале еще с отступами от краёв, чтобы суфле лучше поднималось. Изготовляются ремекины из жаропрочного фарфора, керамики или из зеникса, аналога фарфора. Такая посуда очень универсальна, в них можно готовить также крем-брюле, муссы, кексы, пирожные, подавать к столу фруктовые ассорти или мороженное.
Но если под рукой специальной посуды нет, можно использовать обычные жаропрочные кокотницы.Процесс приготовления
- Первым делом я готовлю формочки. Стенки каждой смазываю сливочным маслом и присыпаю мелким сахаром, после чего отправляю на верхнюю полку холодильника.
- На водяной бане растапливаю 120 г тёмного шоколада, измельчённого для удобства на кусочки и 90 г сливочного масла. Всё время помешиваю, чтобы масло и шоколад не только растопились, но и хорошо смешались между собой.
- Растопленную шоколадную массу переливаю в глубокую посудину и даю немного остыть.
- После этого добавляю щепотку соли, 1-2 ч. л. ванильного экстpaкта и 2 желтка. Хорошо взбиваю венчиком.
- В другой глубокой чаше взбиваю белки четырех яиц с добавлением чайной ложки винного уксуса или лимонного сока. Начинаю взбивать на средней скорости, а когда образуется пенка, увеличиваю скорость миксера.
- Постепенно добавляю 100 г сахара и взбиваю белки до его полного растворения и образования стойких пиков.
- Теперь постепенно, в три этапа вмешиваю во взбитые белки шоколадную массу. При этом пена будет опадать, это нормально.
- Раскладываю массу по формочкам, заполняя их почти до краёв, и разравниваю сверху.
- Затем сухим и чистым пальцем провожу по краю, создавая небольшой кaнaльчик между массой и стеночкой формы. Это позволит суфле равномернее подниматься.
- Духовку предварительно разогреваю до 200º. Противень или решетку для духовки устанавливаю на уровень ниже середины, чтобы шапочки суфле не подгорели. Выпекаю 13-15 минут. Суфле должно сильно подняться, а шапочка подрумяниться.
Подавать суфле к столу нужно незамедлительно, ибо в процессе остывания оно опадает. Сверху шапочки можно присыпать сахарной пудрой, а подавать можно, к примеру, с мороженым или взбитыми сливками в дополнение.
Видеорецепт
Для наглядной демонстрации процесса приготовления суфле, советую посмотреть видеорецепт.
https://youtu.be/MZBPj3Cfg1cЛюбителям шоколадных десертов я всегда советую попробовать нежный шоколадный мусс, а если вы настоящий фанат шоколада, наверняка давно разыскиваете рецепт трюфеля. Продолжая тему французских десертов, которые теперь легко готовить дома, предлагаю вам попробовать испечь безе в микроволновке, а не далеко от французов в деле создания потрясающих сладостей ушли итальянцы, подарив нам рецепт рафаэлло. Ну, а если вы любите не просто сладкие, но еще и полезные лакомства, сделайте дома цукаты из апельсиновых или мaндариновых корок.
Если вам понравился мой рецепт шоколадного суфле, оставляйте комментарии на сайте и делитесь впечатлениями. Приятного аппетита!Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Как приготовить идеальный шоколадный бисквитный торт: смотрим два интересных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Выберите наиболее подходящий вариант для себя: оригинальный шоколадный торт с мятной пастой или обладающий приятной кислинкой шоколадно-черничный десерт. Вкуснейшее лакомство для вас!...
23 07 2021 10:31:52
Готовим салат невеста по лучшему рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты и украсить блюдо. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
22 07 2021 20:27:45
Как приготовить несколько вариантов классического овсяного печенья по простому рецепту. Три восхитительных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
21 07 2021 17:49:11
Как приготовить вкусный суп из квашеной капусты: три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Узнайте, как сварить сытный суп из квашеной капусты с мясом или более легкий с курицей. Смотрите также замечательный рецепт классического постного супа из кислой капусты с пшеном! Выбираем и пробуем!...
20 07 2021 5:40:17
Все о том как засолить селедку. Как правильно подготовить рыбу к посолу. Полезные советы и рекомендации по выбору ингредиентов и приготовлению. Видеорецепт....
19 07 2021 7:34:30
Как приготовить очень вкусный и полезный смузи из киви по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. Смузи готовят из различных овощей и фруктов. Для большей пользы добавляют натуральный йогурт, кефир или молоко. Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми рецептами смузи из очень полезного фрукта - киви....
18 07 2021 2:52:23
Архивы Мода - Страница 10 из 11 - GlaWoman...
17 07 2021 10:32:48
Вкуснейший чизкейк без выпечки выручит вас, если очень хочется приготовить вкусный десерт, а возможности использовать духовку не предвидится. Попробуйте приготовить один из двух невероятных рецептов чизкейка без выпечки с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Советы по приготовлению, оформлению и подаче....
16 07 2021 10:59:39
Готовим самый вкусный салат с кальмарами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
15 07 2021 5:29:28
Готовим гречневую кашу на воде Как правильно подготовить крупу. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной каши. Видеорецепт....
14 07 2021 21:56:34
Готовим куриные отбивные с сыром. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации для приготовления блюда. Видео рецепт приготовления куриных отбивных с сыром....
13 07 2021 9:43:35
Готовим идеальный крем для торта "Медовик": три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Смотрим и выбираем традиционный сметанный, любимый многими заварной или сочетавший в себе оба компонента сметанный заварной крем. Попробуйте и решите, какой крем лучше всего подойдет для вашего медовика!...
12 07 2021 17:23:27
Содержание Психология воспитания детей дошкольного возрастаКак воспитывать малышей 2 летПравила воспитания детей 3 летРебенку четыре......
11 07 2021 1:56:24
Как готовить пастилу из яблок. Все о том как правильно выбрать ингредиенты и подготовить их к приготовлению. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
10 07 2021 2:22:43
Как приготовить морковный пирог в мультиварке: смотрим пошаговые рекомендации с фото, и а также подробные видео-инструкции! Испеките непревзойденный классический рецепт морковного пирога, нежный морковный пирог на кефире или восхитительный морковно-творожный. Выбирайте вариант себе по душе и готовьте роскошную выпечку!...
09 07 2021 18:40:52
Готовим бастурму из куриной грудки в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению блюда. Видеорецепт....
08 07 2021 9:22:31
Готовим блины из льняной муки. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта, Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
07 07 2021 20:23:49
Лучший рецепт приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления супа. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
06 07 2021 9:30:59
Как просто приготовить вкусный и сытный бефстроганов из говядины. Как правильно выбрать необходимые ингредиенты. Два доступных рецепта приготовление с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Идеи и рекомендации, как украсить и с чем подавать бефстроганов....
05 07 2021 13:27:58
Лучший рецепт приготовления стручковой фасоли. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт...
04 07 2021 3:24:53
Как приготовить суп из форели: два подробных рецепта с видео и пошаговыми фото к вашим услугам! Попробуйте этот вкусный, питательный и нежный рыбный суп и убедитесь в его непревзойденном вкусе! Приготовьте классический вариант блюда или оригинальный финский, с добавлением сливок, и определите лучший вкус! Пробуем!...
03 07 2021 18:45:24
Как готовится идеальной прожарки говядина с картошкой в мультиварке. Потрясающий рецепт приготовления на все случаи жизни и любой бюджет с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
02 07 2021 3:17:18
Чтобы зарядиться летней энергией, попробуйте приготовить освежающий компот из нектаринов на зиму. Потрясающий и очень простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и правильной подаче....
01 07 2021 2:41:20
Как приготовить крем из сметаны и сгущенки для торта самостоятельно: два оригинальных рецепта с пошаговыми фото и доступными видео-инструкциями! Сделайте классический крем со сливками или божественный кофейный! Секреты выбора ингредиентов. Преимущество такого крема в том, что он полностью натуральный и мало затратный....
30 06 2021 15:52:44
Содержание Лизун своими рукамиЛизун из клея ПВА и бораМастер-классЛизун из клея ПВА и крахмалаМастер-классЛизун из......
29 06 2021 23:31:50
Как приготовить королевскую ватрушку: три простых рецепта с пошаговыми фото и видео-инструкциями! Узнайте классический способ приготовления этого нежнейшего десерта с творогом и песочной крошкой, а также чудный вариант с абрикосами! Смотрите также рецепт приготовления королевской ватрушки в мультиварке! Объедение!...
28 06 2021 1:39:57
Как приготовить вкусный пирог с мясом на кефире по детальному рецепту с фото и видео инструкциями. Что может быть лучше и сытнее хорошего пирога? Эту вкусную традиционную выпечку с начинкой в разных вариациях готовят во всём мире. Тесто для этого пирога не требует опары, поэтому процесс его замешивания будет несложным....
27 06 2021 18:25:28
Как приготовить вкусную овощную запеканку: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Приготовьте в духовке оригинальную овощную запеканку из баклажанов, кабачков и помидоров с сыром или вкусную диетическую. А если у вас есть мультиварка, смотрите рецепт отличного блюда для нее! Выбирайте и пробуйте!...
26 06 2021 1:33:33
Как приготовить изысканное лакомство - печень индейки по оригинальному рецепту. Три потрясающих варианта приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 06 2021 20:33:18
Лучший рецепт приготовления салата Тбилиси. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
24 06 2021 13:35:36
Содержание К чему снится соль, сонник – соль во снеТpaктовка сонника Дениз ЛиннМнение мистера МиллераИнтерпретация......
23 06 2021 21:50:42
Как приготовить толстолобика в духовке: два простых рецепта с пошаговыми фото и видео-инструкциями к вашим услугам! Запеките порционные стейки толстолобика в фольге или приготовьте блюдо, достойное праздничного стола. Это толстолобик, запеченный целиком, который украсит любой фуршет. Выбирайте любой вариант и пробуйте!...
22 06 2021 5:52:20
Как быстро и вкусно приготовить кабачки в духовке: лучшие рецепты. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению кабачков. Видеорецепт....
21 06 2021 6:46:33
Содержание К чему снится милиция: толкование снаКак подходить к расшифровке?Увидеть полицейского при исполненииРасследованиеАрестПрименение оружия полицейскимиЗначение......
20 06 2021 22:15:24
Как приготовить вкусные медовые пряники: два рецепта с пошаговыми фото и видео на ваш выбор! Испеките просто изумительно ароматные немецкие пряники, в рецептуре которых используется инвертный сироп, или приготовьте их необычным способом в мультиварке на пару и удивите родных оригинальной выпечкой к чаю! Выбирайте!...
19 06 2021 12:50:30
Как приготовить вкусные ватрушки с творогом: лучший домашний рецепт с пошаговыми фото и подробным видео для вас! Узнайте все о том, как правильно сделать эту вкусную выпечку, как замесить нежное воздушное тесто и приготовить вкусную начинку! Попробуйте испечь такой десерт, и все ваши близкие останутся довольными!...
18 06 2021 10:46:50
Лучший рецепт приготовления рыбы по-польски с яйцом. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
17 06 2021 12:35:21
Как приготовить тонкие с дырочками блины на кефире: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и подробным видео! Узнайте, какой кефир лучше покупать для таких блинчиков и как правильно сделать тесто! Все тонкости рецепта для вас, чтобы вы смогли испечь вкуснейшие ажурные блинчики без лишних хлопот! Пробуем!...
16 06 2021 0:42:17
Как приготовить согревающий и придающий силы суп с солеными огурцами. Рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом, который по-достоинству оценят ваши близкие. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
15 06 2021 10:21:31
Мраморная говядина: лучший рецепт приготовления на сковороде. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной говядины. Видеорецепт....
14 06 2021 2:11:38
Готовим медовый пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления вкусной выпечки. Полезные совветы и рекомендации по приготовлению пирога в мультиварке или в духовке. Видеорецепт....
13 06 2021 10:29:55
Готовим творожную запеканку в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты и с чем подавать подать блюдо. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной запеканки. Видеорецепт....
12 06 2021 17:41:24
Идеальная картошка фри в домашних условиях: лучший рецепт с пошаговыми фото и подробным видео приготовления для вас! Узнайте, как правильно пожарить картошку фри на сковороде, чтобы она получилась не хуже, чем в МакДональдсе! Откройте все секреты приготовления этого аппетитного блюда! Попробуйте его на своей кухне!...
11 06 2021 6:27:34
Все о том, как засолить икру форели в домашних условиях: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и видео приготовления, который поможет справиться с этой задачей всего за 15 минут! Узнайте все хитрости правильного приготовления такой икры и сделайте ее сами, чтобы получить натуральный и высококачественный продукт!...
10 06 2021 12:31:24
Лучшие рецепты приготовления горбуши с сыром. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезны советы и рекомендации по приготовлению вкусной запеченной рыбы. Видеорецепт....
09 06 2021 6:40:42
Готовим бисквитный торт с заварным кремом. Как правильно выбрать ингредиенты для торта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного бисквитного торта. Видеорецепт....
08 06 2021 17:13:20
Как приготовить божественный итальянский десерт – Панна Котта. Два непревзойденных рецепта приготовления для праздничного застолья с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
07 06 2021 21:30:36
Содержание Заговор на примирение с любимым — читатьЗаговор с использованием церковного ладанаЗаговор на примирениеЗаговор на......
06 06 2021 8:36:43
Как приготовить невероятно оригинальный холодец в бутылке Поросенок по пошаговому рецепту с фото. Вариант приготовления на все случаи жизни с детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
05 06 2021 13:59:16
Лучшие рецепты приготовления салата из свежего шпината. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
04 06 2021 19:17:15
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
