Как приготовить торт Эстерхази по классическому пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Рецепт миндального торта «Эстерхази»
- Рецепт миндально-шоколадного торта «Эстерхази»
- Рекомендуемые рецепты тортов
Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами несложными рецептами приготовления торта «Эстерхази» в домашних условиях, а также рассказать, какой минимальный состав ингредиентов необходим. Кроме того, вы узнаете, как быстро и просто украсить данное угощение, чтобы оно не уступало по своей красоте и аппетитности кулинарным шедеврам.
Рецепт миндального торта «Эстерхази»
Кухонные принадлежности: шаблон диаметром 21 см, мерные принадлежности и кухонные весы, несколько глубоких емкостей, три листа пекарской бумаги, карандаш и ножницы, крупный венчик, кухонный комбайн или миксер, мелкое сито, силиконовая лопатка, кондитерский мешок, сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном, зубочистка.Ингредиенты
| белки отборных куриных яиц | 240-250 мл (7-8 шт.) |
| сахарная пудра | 280-300 г |
| миндальная мука | 240-250 г |
| корица | 6-8 г |
| молоко (жирность не меньше 15%) | 380-400 мл |
| гранулированный сахарный песок | 90-100 г |
| ванильный сахар | 10-12 г |
| крахмал (любой) | 30-35 г |
| сливочное масло (жирностью 72%) | 240-250 г |
| ром (кирш или коньяк) | 30-35 мл |
| абрикосовый джем | 45-55 мл |
| белый шоколад | 90-100 г |
| черный шоколад | 20-25 г |
| миндальные лепестки | 45-50 г |
| желтки отборных куриных яиц | 100-120 мл (3-4 шт.) |
| поваренная соль | 1 щепотка |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- На трех листах пекарской бумаги сделаем разметку для шести коржей, при помощи шаблона диаметром 21 см.
- В глубокой миске соединяем 240-250 г миндальной муки и 6-8 г корицы.
- Хорошенько перемешиваем оба компонента при помощи крупного венчика.
- В 240-250 мл белков, выдержанных при комнатной температуре в течение суток, всыпаем щепотку соли.
- Взбиваем белки миксером на максимальной скорости в устойчивую пену.
- Частями добавляем в белковую массу 240-250 г сахарной пудры и взбиваем массу до появления устойчивых пиков и полного растворения кусочков сахарной пудры.
- Аккуратно, в несколько приемов, всыпаем в образовавшуюся массу миндальную смесь, просеивая ее через мелкое сито.
- При помощи силиконовой лопатки легкими движениями вмешиваем миндальную муку в белковые пики.
- Перекладываем треть от полученной массы в кондитерский мешок.
Сформируем и выпечем коржи
- Кладем пекарскую бумагу разметкой вниз и формируем два коржа, выдавливая массу из кондитерского мешка.
- Из оставшейся подготовленной белковой массы аналогичным способом формируем еще четыре коржа.
- Сформированные коржи присыпаем 20-25 г сахарной пудры и оставляем их в таком виде минут на 10.
- Снова присыпаем заготовки 20-25 г сахарной пудры и позволяем настояться в течение еще 10 минут.
- Аккуратно перетаскиваем пекарскую бумагу с коржами на решетку.
- Отправляем заготовки в раскаленный до 160 градусов духовой шкаф. Ставим решетку на средний уровень. Выпекаем первую партию изделий приблизительно 20-25 минут до проявления кремового оттенка.
- Вынимаем готовые коржи из духовки, остужаем их в течение 10 минут, после чего аккуратно отделяем заготовки от бумаги.
- Таким же образом печем оставшиеся четыре коржика.
Приготовим крем
- Заливаем 380-400 мл молока в сотейник и доводим его до кипения.
- Перетираем через мелкое сито 100-120 мл желтков.
- Добавляем туда же 90-100 г сахара, 10-12 г ванильного сахара и 30-35 г крахмала.
- Тщательно размешиваем подготовленные компоненты при помощи венчика до получения однородной жидкой консистенции.
- Непрерывно помешивая желтковую массу, тонкой струйкой вливаем доведенное до кипения молоко.
- Полученную смесь выливаем обратно в сотейник и возвращаем на плиту.
- Интенсивно размешивая молочно-яичную массу, варим ее до загустения.
- Перекладываем приготовленный крем в миску и остужаем его до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы избежать образования корочки.
- В отдельной емкости взбиваем миксером 240-250 г заранее размягченного сливочного масла в течение 7 минут.
- Туда же добавляем остывший заварной крем по одной столовой ложке, тщательно взбивая массу после каждого добавления.
- В завершение вливаем туда же 30-35 мл рома и снова перемешиваем массу миксером.
Собираем торт
- Кладем корж на ровную поверхность, затем покрываем его слоем крема.
- Поверх крема выкладываем второй корж, ни в коем случае не прижимаем его.
- Затем снова слой крема и так далее, пока не закончатся коржи. Последний корж не смазываем кремом.
- Оставшийся крем размазываем по краям десерта.
- Сверху обильно смазываем угощение 45-55 мл заранее подогретого абрикосового джема.
- Отправляем получившееся изделие в холодильник приблизительно на 1 час.
Украшаем торт
- В сотейник выкладываем 90-100 г нарезанного белого шоколада, после чего растапливаем его на паровой бане.
- По истечении часа, вынимаем торт из холодильника и поливаем его поверхность растопленным белым шоколадом, аккуратно разравнивая его.
- Растапливаем на паровой бане 20-25 г черного шоколада. Переливаем черный шоколад в кондитерский мешок, после чего рисуем на поверхности десерта спираль.
- Пока шоколад не застыл, рисуем на поверхности изделия паутинку при помощи зубочистки.
- По бокам декорируем торт 45-50 г миндальных лепестков.
- Отправляем угощение в холодильник на 5-6 часов, позволяя ему хорошенько застыть и пропитаться кремом.
Видео рецепта торта «Эстерхази» с миндальными коржами
Представленный ниже видеоматериал предоставит вам подробнейшую инструкцию по приготовлению и украшению торта «Эстерхази» по вышеописанному рецепту.
https://www.youtube.com/watch?v=_EBmeRQwRus&feature=youtu.beРецепт миндально-шоколадного торта «Эстерхази»
Время приготовления: 2:25-2:45.Калорийность (на 100 г): 380-384 ккал.
Количество порций: от 7 до 9.
Кухонные принадлежности: кухонный комбайн, кофемолка, глубокие миски, силиконовая лопатка, кухонные весы и мерный стакан, плоская тарелка, карандаш и ножницы, пекарская бумага, кондитерский мешок, сотейник.
Ингредиенты
| белки куриных яиц | 8 шт. |
| сахарный песок | 310-350 г |
| очищенные грецкие орехи | 180-200 г |
| пшеничная мука | 45-50 г |
| корица | 1 щепотка |
| соль | 1 щепотка |
| миндальные лепестки | 45-50 г |
| молоко | 110-120 мл |
| жирные сливки | 140-155 мл |
| сгущенное молоко | 45-50 мл |
| желтки куриных яиц | 4 шт. |
| сливочное масло | 280-300 г |
| белый шоколад | 180-200 г |
| черный шоколад | 45-50 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим коржи
- Берем противень и ровным слоем выкладываем на него 180-200 г очищенных грецких орехов.
- Отправляем орехи в раскаленную до 160 градусов духовку и обжариваем их в течение 10-15 минут.
- Измельчаем остывшие орехи при помощи кофемолки.
- В чашу устройства выкладываем 8 белков и взбиваем их на средней скорости до образования пышной массы.
- Всыпаем туда же 180-200 г сахара и взбиваем полученную смесь до проявления устойчивых пиков.
- В отдельной посуде смешиваем перемолотые орехи и 45-50 г муки.
- В миску с белковой массой добавляем щепотку соли и корицы, после чего всыпаем небольшими порциями ореховую смесь и аккуратно вмешиваем ее при помощи силиконовой лопатки.
Формируем и выпекаем коржи
- Пекарскую бумагу выстилаем на противень и рисуем на ней два одинаковых круга при помощи плоской тарелки.
- Выкладываем часть теста в кондитерский мешок и формируем коржи.
- Отправляем две заготовки в раскаленную до 160 градусов духовку и выпекаем коржи в течение 40-45 минут.
- Таким же образом формируем и выпекаем еще два коржа.
Приготовим крем
- Смешиваем в сотейнике по 110-120 мл молока и сливок, после чего отправляем массу на огонь и доводим ее до кипения.
- В отдельной посуде перемешиваем 4 желтка и 130-150 г сахара до однородного состояния.
- В получившуюся яичную массу вливаем тонкой струйкой горячее молоко, при этом интенсивно размешиваем смесь.
- Переливаем получившуюся массу обратно в сотейник и отправляем ее на плиту.
- Варим крем до видимого загустения, после позволяем массе полностью остыть.
- В чашу комбайна выкладываем 280-300 г мягкого сливочного масла и взбиваем его.
- Постепенно, небольшими порциями, добавляем в чашу остывший крем, каждый раз тщательно взбивая массу.
Собираем торт
- Делаем кремовую прослойку между четырьмя коржами, складывая их друг на друга. Поверхность последнего коржа оставляем нетронутой.
- На водяной бане растапливаем 180-200 г белого шоколада.
- Когда шоколад превратится в однородную жидковатую массу, добавляем к нему 30-35 мл жирных сливок и хорошенько все перемешиваем.
- Получившуюся массу выкладываем на поверхность изделия и равномерно распределяем.
- Растапливаем на водяной бане 45-50 г черного шоколада, после чего перекладываем его в кондитерский мешок и рисуем на торте паутинку.
- Последний штрих: украшаем бока торта 45-50 г миндальных лепестков.
- Помещаем готовый десерт в холодильник на 5-6 часов.
Видео рецепта миндально-шоколадного торта «Эстерхази»
Весь вышеописанный процесс приготовления торта «Эстерхази» вы можете проследить на нижеприведенном видео.
https://www.youtube.com/watch?v=f-Sd58eQCFU
Рекомендуемые рецепты тортов
- Предлагаю ознакомиться с полной информацией по приготовлению аппетитных коржей для торта.
- Торт «Пьяная вишня» неизменно пользуется популярность у сладкоежек. Его вкусовые качества и внешний вид всегда на высоте.
- Без сомнения, торт «Рафаэлло» станет вашим фирменным угощением и изысканным десертом для близких и друзей.
- Торт «Муравейник» по достоинству оценят даже самые требовательные члeны семьи, а дети придут в восторг от необыкновенно вида лакомства.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Готовим пончики по классическому рецепту с фото. как правильно выбрать ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
27 09 2021 16:37:30
Готовим дрожжевое тесто для пирожков. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления теста. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
26 09 2021 7:35:33
Как приготовить простые, но вкусные куриные рулетики с сыром в беконе и рулетики из курицы с сыром и грибами в духовке. Два удивительных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 09 2021 6:16:41
Лучший рецепт приготовления раф кофе. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
24 09 2021 2:43:53
Как приготовить вкуснейший медовый кекс по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Попробуйте приготовить это блюдо, которое порадует вас нежным тестом, душистым ароматом и карамельным послевкусием. Медовый кекс – один из вкуснейших десертов. С этими рецептами медового кекса вы получите несказанное удовольствие....
23 09 2021 15:46:52
Все о том, как солить капусту: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Узнайте, какую именно капусту лучше всего выбирать для засолки, а также как приготовить ее всего за 3 дня, чтобы пpaктически сразу же наслаждаться вкусным салатом! Смотрите также рецепт для длительного хранения!...
22 09 2021 11:55:29
Как приготовить идеальный крем для торта Прага самостоятельно: два потрясающих рецепта с пошаговыми фото и доступными видео-инструкциями! Сделайте классический масляный крем или уникальный со сгущенкой! Секреты выбора ингредиентов для крема. Самой сложной задачей станет именно выбор, с каким кремом приготовить торт!...
21 09 2021 16:11:52
Готовим жареный сыр. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
20 09 2021 8:47:23
Как приготовить несколько вариантов классического овсяного печенья по простому рецепту. Три восхитительных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
19 09 2021 13:40:17
Как приготовить очень полезные блины из ржаной муки: следуем трем интересным рецептам с пошаговыми фото, а также детальным и доступным видео мастер-классам! Блины из ржаной муки готовятся на молоке, минеральной или обычной воде. Фантазируйте с разнообразной начинкой и вкус блинов будет меняться по вашему желанию....
18 09 2021 1:48:55
Как приготовить простой и быстрый пирог с рыбой: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-рекомендациями к вашим услугам! Испеките универсальный, действительно невероятно быстрый пирог с рыбными консервами или еще более сытный вариант со свежей рыбой! Выбирайте любой из рецептов и приготовьте чудный пирог!...
17 09 2021 19:17:48
Как приготовить вкусные вареники с клубникой: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Сварите сладкие ароматные вареники традиционным способом или приготовьте их на пару в мультиварке, с пышным воздушным тестом! Опробуйте оба рецепта, это невероятно вкусно! Идеальное летнее блюдо!...
16 09 2021 14:46:55
Содержание К чему снятся покойники родственники живыми: плохой знак? к чему снятся умершие родственники живыми?Толкование......
15 09 2021 1:38:57
Содержание Модная женская обувь весна лето 2021: 100 фотоМодная женская обувь весна лето 2021: кеды......
14 09 2021 4:52:30
Готовим макароны с мясом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению сытных макарон. Видеорецепт....
13 09 2021 12:52:55
Лучшие рецепты приготовления красной рыбы в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению красной рыбы. Видеорецепт....
12 09 2021 22:49:42
Готовим вкусный булгур: рецепты приготовления с пошаговыми фото и подробными видео для плиты и мультиварки! Узнайте, как сделать замечательное блюдо из булгура с вялеными помидорами, а также как можно приготовить из него гарнир с овощами! Отличная замена уже надоевшим крупам, если хочется разнообразить меню! Пробуйте!...
11 09 2021 3:28:50
Как приготовить вкуснейший перец в томатном соусе, который порадует вас зимой. Два универсальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 09 2021 13:57:48
Готовим фаршированные окорочка. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
09 09 2021 2:22:34
Готовим вегетарианскую пиццу. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы. Видеорецепт....
08 09 2021 19:45:27
Что может быть лучше ароматной выпечки? А если её ещё быстро и просто готовить, так это вообще не блюдо, а находка. Приготовьте своим родным ароматные вкусные лепёшки на кефире. Три великолепных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как выбрать ингредиенты. Советы по оформлению и подаче....
07 09 2021 9:36:20
Как приготовить вкусное домашнее песочно печенье по рецепту на маргарине: три простых способа с пошаговыми фото и видео-советами на выбор! Испеките элементарное, но очень вкусно и рассыпчатое печенье на маргарине без яиц или сделайте симпатичные "Шампиньоны" с какао. Смотрите также рецепт печенья с орехами! Пробуем!...
06 09 2021 4:11:44
Чтобы зарядить организм витаминами, попробуйте приготовить энергетический клюквенный морс. Потрясающий и очень простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и правильной подаче....
05 09 2021 7:44:26
Готовим жареные пельмени. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных пельменей. Видеорецепт....
04 09 2021 4:24:50
Готовим маринованные яйца. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски, полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
03 09 2021 10:47:40
Готовим вкуснейшие мясные зразы с яйцом по рецепту с пошаговыми фото и детальной видео-инструкцией! Узнайте все о том, при приготовить это замечательное блюдо из нежного куриного фарша с аппетитной корочкой на сковороде или в духовке! Отличный вариант для завтpaка, ужина или даже перекуса. Попробуйте и убедитесь!...
02 09 2021 23:54:16
Готовим булочки с повидлом. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных булочек. Видеорецепт....
01 09 2021 14:23:29
Как приготовить весенний салат по подробному рецепту с видео инструкциями. Первые свежие овощи – один из ценнейших даров весны. Зимний рацион насыщен углеводами и скуден на витамины и зелень. Молодые овощи безгранично полезны. Их можно запекать и тушить, варить и готовить на пару, но лучше всего употрeбллять их свежими....
31 08 2021 17:23:55
Готовим салат русская красавица. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
30 08 2021 11:14:24
Готовим кисель из клюквы. Как правильно выбрать ингредиенты для напитка. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного киселя. Видеорецепт....
29 08 2021 3:31:23
Как приготовить овсяный кисель из геркулеса: простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео-руководством к вашим услугам! Смотрим советы по правильному выбору ингредиентов для такого полезного блюда, пошаговый рецепт, а также советы по подаче кушанья и полезную информацию о нем. Попробуйте! Очень вкусно...
28 08 2021 10:44:41
Архивы Психология - Страница 7 из 12 - GlaWoman...
27 08 2021 9:29:10
Вкусная яичница в хлебе: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на выбор! Приготовьте оригинальную и сытную яичницу в сером хлебе с колбасой и сыром или сделайте ее с белым хлебом! Смотрите также замечательный рецепт нежной яичницы в хлебе с болгарским перцем и беконом! Идеальный быстрый завтpaк!...
26 08 2021 10:51:32
Содержание К чему может сниться грязная посуда в paковине и на столеОбщие толкованияГрязные тарелкиPaковина заполненаНе......
25 08 2021 1:48:24
Оригинальные котлеты с сыром: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Попробуйте пожарить их на сковороде, и ваши близкие будут приятно удивлены расплавленной сырной начинкой внутри котлет! Или запеките блюдо в духовке с помидорами и сыром. Смотрим также вкусный рецепт для пароварки!...
24 08 2021 23:10:30
Архивы Мода - Страница 7 из 11 - GlaWoman...
23 08 2021 17:19:42
Готовим картошку с мясом в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной картошки с мясом. Видеорецепт....
22 08 2021 8:20:23
Как в два счета готовится вкусная картошка по деревенски по универсальному рецепту. Три варианта приготовления на любой вкус с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
21 08 2021 12:53:29
Чтобы насладиться летней свежестью, попробуйте приготовить витаминный компот из дыни на зиму. Два вкусных и очень простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и правильной подаче....
20 08 2021 18:58:57
Как испечь невероятно вкусные пончики в духовке по доступному рецепту с детальными фото и видео мастер-классом. Как правильно приготовить разноцветную сахарную глазурь и украсить пончики....
19 08 2021 20:48:10
Как приготовить нежную, ароматную и пикантную пасту с морепродуктами по оригинальному рецепту. Три интереснейших варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
18 08 2021 13:40:55
Как приготовить торт "Прага" в домашних условиях: три простых рецепта с пошаговыми фото и видео на ваш выбор! Испеките этот изысканный десерт по ГОСТу или приготовьте его с пропиткой, сделав влажным и нежным. Пражский торт можно приготовить даже в мультиварке! Убедитесь в этом с нашими рецептами! Выбирайте и пробуйте!...
17 08 2021 18:25:52
Готовим макароны с курицей. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных и сытных макарон с курицей. Видеорецепт....
16 08 2021 14:55:36
Готовим коктейль Гoлyбая лагуна по классическому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению коктейля. Видеорецепт....
15 08 2021 7:58:54
Как приготовить любимую всеми селедку под шубой по оригинальному рецепту без селедки. Два оригинальных варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
14 08 2021 8:27:43
Как вкусно приготовить тушеную свинину: три рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями на выбор! Потушите сочную свинину с подливкой или в сметанном соусе. Смотрите также оригинальный рецепт тушеной свинины с черносливом, который понравится любителям более пикантного вкуса. Выбирайте рецепт и пробуйте!...
13 08 2021 16:38:18
Готовим курицу с ананасами в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной курицы с ананасами. Видеорецепт....
12 08 2021 7:16:58
Как приготовить простой, но изысканный вермишелевый суп. Два великолепных рецепта приготовления для особенного обеда с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
11 08 2021 2:17:32
Как испечь самый быстрый, вкусный и воздушный пирог в микроволновке с начинкой или без, какие нюансы должны быть учтены при работе с СВЧ-печкой, узнайте из этой статьи....
10 08 2021 3:54:12
Как приготовить ризотто с овощами по классическому рецепту с фото и видео инструкцией. Для его приготовления можно использовать готовую замороженную овощную смесь или добавить свежие овощи по вкусу. В статье вы ознакомитесь с несколькими простыми рецептами по которым блюдо получается сытным и в то же время лёгким....
09 08 2021 2:51:16
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
