Как приготовить торт Эстерхази по классическому пошаговому рецепту с фото > Главная женщина
Главная женщина    

Как приготовить торт Эстерхази по классическому пошаговому рецепту с фото

Как приготовить торт Эстерхази по классическому пошаговому рецепту с фото

7-9 порций 3 часа 35-55 минут 381-384 ккал 5/5 (1)

Содержание

Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами несложными рецептами приготовления торта «Эстерхази» в домашних условиях, а также рассказать, какой минимальный состав ингредиентов необходим. Кроме того, вы узнаете, как быстро и просто украсить данное угощение, чтобы оно не уступало по своей красоте и аппетитности кулинарным шедеврам.

Рецепт миндального торта «Эстерхази»

Кухонные принадлежности: шаблон диаметром 21 см, мерные принадлежности и кухонные весы, несколько глубоких емкостей, три листа пекарской бумаги, карандаш и ножницы, крупный венчик, кухонный комбайн или миксер, мелкое сито, силиконовая лопатка, кондитерский мешок, сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном, зубочистка.

Ингредиенты

белки отборных куриных яиц240-250 мл (7-8 шт.)
сахарная пудра280-300 г
миндальная мука240-250 г
корица6-8 г
молоко (жирность не меньше 15%)380-400 мл
гранулированный сахарный песок90-100 г
ванильный сахар10-12 г
крахмал (любой)30-35 г
сливочное масло (жирностью 72%)240-250 г
ром (кирш или коньяк)30-35 мл
абрикосовый джем45-55 мл
белый шоколад90-100 г
черный шоколад20-25 г
миндальные лепестки45-50 г
желтки отборных куриных яиц100-120 мл (3-4 шт.)
поваренная соль1 щепотка

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

  1. На трех листах пекарской бумаги сделаем разметку для шести коржей, при помощи шаблона диаметром 21 см.
  2. В глубокой миске соединяем 240-250 г миндальной муки и 6-8 г корицы.
  3. Хорошенько перемешиваем оба компонента при помощи крупного венчика.
  4. В 240-250 мл белков, выдержанных при комнатной температуре в течение суток, всыпаем щепотку соли.
  5. Взбиваем белки миксером на максимальной скорости в устойчивую пену.
  6. Частями добавляем в белковую массу 240-250 г сахарной пудры и взбиваем массу до появления устойчивых пиков и полного растворения кусочков сахарной пудры.
  7. Аккуратно, в несколько приемов, всыпаем в образовавшуюся массу миндальную смесь, просеивая ее через мелкое сито.
  8. При помощи силиконовой лопатки легкими движениями вмешиваем миндальную муку в белковые пики.
  9. Перекладываем треть от полученной массы в кондитерский мешок.

Сформируем и выпечем коржи

  1. Кладем пекарскую бумагу разметкой вниз и формируем два коржа, выдавливая массу из кондитерского мешка.
  2. Из оставшейся подготовленной белковой массы аналогичным способом формируем еще четыре коржа.
  3. Сформированные коржи присыпаем 20-25 г сахарной пудры и оставляем их в таком виде минут на 10.
  4. Снова присыпаем заготовки 20-25 г сахарной пудры и позволяем настояться в течение еще 10 минут.
  5. Аккуратно перетаскиваем пекарскую бумагу с коржами на решетку.
  6. Отправляем заготовки в раскаленный до 160 градусов духовой шкаф. Ставим решетку на средний уровень. Выпекаем первую партию изделий приблизительно 20-25 минут до проявления кремового оттенка.
  7. Вынимаем готовые коржи из духовки, остужаем их в течение 10 минут, после чего аккуратно отделяем заготовки от бумаги.
  8. Таким же образом печем оставшиеся четыре коржика.

Приготовим крем

  1. Заливаем 380-400 мл молока в сотейник и доводим его до кипения.
  2. Перетираем через мелкое сито 100-120 мл желтков.
  3. Добавляем туда же 90-100 г сахара, 10-12 г ванильного сахара и 30-35 г крахмала.
  4. Тщательно размешиваем подготовленные компоненты при помощи венчика до получения однородной жидкой консистенции.
  5. Непрерывно помешивая желтковую массу, тонкой струйкой вливаем доведенное до кипения молоко.
  6. Полученную смесь выливаем обратно в сотейник и возвращаем на плиту.
  7. Интенсивно размешивая молочно-яичную массу, варим ее до загустения.
  8. Перекладываем приготовленный крем в миску и остужаем его до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы избежать образования корочки.
  9. В отдельной емкости взбиваем миксером 240-250 г заранее размягченного сливочного масла в течение 7 минут.
  10. Туда же добавляем остывший заварной крем по одной столовой ложке, тщательно взбивая массу после каждого добавления.
  11. В завершение вливаем туда же 30-35 мл рома и снова перемешиваем массу миксером.

Собираем торт

  1. Кладем корж на ровную поверхность, затем покрываем его слоем крема.
  2. Поверх крема выкладываем второй корж, ни в коем случае не прижимаем его.
  3. Затем снова слой крема и так далее, пока не закончатся коржи. Последний корж не смазываем кремом.
  4. Оставшийся крем размазываем по краям десерта.
  5. Сверху обильно смазываем угощение 45-55 мл заранее подогретого абрикосового джема.
  6. Отправляем получившееся изделие в холодильник приблизительно на 1 час.

Украшаем торт

  1. В сотейник выкладываем 90-100 г нарезанного белого шоколада, после чего растапливаем его на паровой бане.
  2. По истечении часа, вынимаем торт из холодильника и поливаем его поверхность растопленным белым шоколадом, аккуратно разравнивая его.
  3. Растапливаем на паровой бане 20-25 г черного шоколада. Переливаем черный шоколад в кондитерский мешок, после чего рисуем на поверхности десерта спираль.
  4. Пока шоколад не застыл, рисуем на поверхности изделия паутинку при помощи зубочистки.
  5. По бокам декорируем торт 45-50 г миндальных лепестков.
  6. Отправляем угощение в холодильник на 5-6 часов, позволяя ему хорошенько застыть и пропитаться кремом.

Видео рецепта торта «Эстерхази» с миндальными коржами

Представленный ниже видеоматериал предоставит вам подробнейшую инструкцию по приготовлению и украшению торта «Эстерхази» по вышеописанному рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=_EBmeRQwRus&feature=youtu.be

Рецепт миндально-шоколадного торта «Эстерхази»

Время приготовления: 2:25-2:45.
Калорийность (на 100 г): 380-384 ккал.
Количество порций: от 7 до 9.
Кухонные принадлежности: кухонный комбайн, кофемолка, глубокие миски, силиконовая лопатка, кухонные весы и мерный стакан, плоская тарелка, карандаш и ножницы, пекарская бумага, кондитерский мешок, сотейник.

Ингредиенты

белки куриных яиц8 шт.
сахарный песок310-350 г
очищенные грецкие орехи180-200 г
пшеничная мука45-50 г
корица1 щепотка
соль1 щепотка
миндальные лепестки45-50 г
молоко110-120 мл
жирные сливки140-155 мл
сгущенное молоко45-50 мл
желтки куриных яиц4 шт.
сливочное масло280-300 г
белый шоколад180-200 г
черный шоколад45-50 г

Пошаговое приготовление

Приготовим коржи

  1. Берем противень и ровным слоем выкладываем на него 180-200 г очищенных грецких орехов.
  2. Отправляем орехи в раскаленную до 160 градусов духовку и обжариваем их в течение 10-15 минут.
  3. Измельчаем остывшие орехи при помощи кофемолки.
  4. В чашу устройства выкладываем 8 белков и взбиваем их на средней скорости до образования пышной массы.
  5. Всыпаем туда же 180-200 г сахара и взбиваем полученную смесь до проявления устойчивых пиков.
  6. В отдельной посуде смешиваем перемолотые орехи и 45-50 г муки.
  7. В миску с белковой массой добавляем щепотку соли и корицы, после чего всыпаем небольшими порциями ореховую смесь и аккуратно вмешиваем ее при помощи силиконовой лопатки.

Формируем и выпекаем коржи

  1. Пекарскую бумагу выстилаем на противень и рисуем на ней два одинаковых круга при помощи плоской тарелки.
  2. Выкладываем часть теста в кондитерский мешок и формируем коржи.
  3. Отправляем две заготовки в раскаленную до 160 градусов духовку и выпекаем коржи в течение 40-45 минут.
  4. Таким же образом формируем и выпекаем еще два коржа.

Приготовим крем

  1. Смешиваем в сотейнике по 110-120 мл молока и сливок, после чего отправляем массу на огонь и доводим ее до кипения.
  2. В отдельной посуде перемешиваем 4 желтка и 130-150 г сахара до однородного состояния.
  3. В получившуюся яичную массу вливаем тонкой струйкой горячее молоко, при этом интенсивно размешиваем смесь.
  4. Переливаем получившуюся массу обратно в сотейник и отправляем ее на плиту.
  5. Варим крем до видимого загустения, после позволяем массе полностью остыть.
  6. В чашу комбайна выкладываем 280-300 г мягкого сливочного масла и взбиваем его.
  7. Постепенно, небольшими порциями, добавляем в чашу остывший крем, каждый раз тщательно взбивая массу.

Собираем торт

  1. Делаем кремовую прослойку между четырьмя коржами, складывая их друг на друга. Поверхность последнего коржа оставляем нетронутой.
  2. На водяной бане растапливаем 180-200 г белого шоколада.
  3. Когда шоколад превратится в однородную жидковатую массу, добавляем к нему 30-35 мл жирных сливок и хорошенько все перемешиваем.
  4. Получившуюся массу выкладываем на поверхность изделия и равномерно распределяем.
  5. Растапливаем на водяной бане 45-50 г черного шоколада, после чего перекладываем его в кондитерский мешок и рисуем на торте паутинку.
  6. Последний штрих: украшаем бока торта 45-50 г миндальных лепестков.
  7. Помещаем готовый десерт в холодильник на 5-6 часов.

Видео рецепта миндально-шоколадного торта «Эстерхази»

Весь вышеописанный процесс приготовления торта «Эстерхази» вы можете проследить на нижеприведенном видео.

https://www.youtube.com/watch?v=f-Sd58eQCFU

Рекомендуемые рецепты тортов

  • Предлагаю ознакомиться с полной информацией по приготовлению аппетитных коржей для торта.
  • Торт «Пьяная вишня» неизменно пользуется популярность у сладкоежек. Его вкусовые качества и внешний вид всегда на высоте.
  • Без сомнения, торт «Рафаэлло» станет вашим фирменным угощением и изысканным десертом для близких и друзей.
  • Торт «Муравейник» по достоинству оценят даже самые требовательные члeны семьи, а дети придут в восторг от необыкновенно вида лакомства.
Пишите в комментариях о своих впечатлениях по поводу торта «Эстерхази» по вышеописанным рецептам. Удачи и приятного аппетита!


Почему отекают ноги у беременных

Почему отекают ноги у беременных Почему отекают ноги у беременных: факторы, влияющие на это, а также из-за каких болезней может появиться этот симптом....

01 10 2022 19:40:28

Любовные признания парню в стихах и прозе

Любовные признания парню в стихах и прозе Готовые примеры любовных признаний парню в стихотворениях и прозе: удивите своего избранника....

30 09 2022 7:46:41

Как дeвyшке одеться в театр: какой наряд надеть на балет или оперу

Как дeвyшке одеться в театр: какой наряд надеть на балет или оперу Рассказываем, как одеться в театр дeвyшке в зависимости от его жанра, показываем, какие вещи неуместны и рассуждаем, как сделать образ законченным....

29 09 2022 13:27:16

Как забеременеть, если парень не хочет: уловки и хитрости

Как забеременеть, если парень не хочет: уловки и хитрости Можно ли ухитриться и тайком забеременеть от мужчины, который этого не хочет, и стоит ли....

28 09 2022 19:44:29

Насекомые в квартире - какие бывают и какими средствами от них избавиться

Насекомые в квартире - какие бывают и какими средствами от них избавиться Какие могут завестись насекомые в квартире, какой вред приносят и как с ними бороться....

27 09 2022 9:44:57

Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman

Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman...

26 09 2022 6:22:26

Время приема пищи при правильном питании

Время приема пищи при правильном питании Как рассчитать время приёма пищи при переходе на правильное питание. Рассмотрим, какие продукты употрeбллять и когда....

25 09 2022 15:53:59

Чем отличается консилер от хайлайтера

Чем отличается консилер от хайлайтера Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....

24 09 2022 13:37:27

Пирог с рыбными консервами и яйцом - GlaWoman

Пирог с рыбными консервами и яйцом - GlaWoman Содержание Рыбный пирог из консервов — вкусные рецепты!Классический способ приготовленияЗаливной пирог с рыбными консервамиБыстрый пирог......

23 09 2022 6:56:48

Если парень любуется тобой, значит он влюблен: стереотип или реальность?

Если парень любуется тобой, значит он влюблен: стереотип или реальность? Если парень любуется тобой – это ещё не значит, что он в тебя влюблён. Расскажем, что ещё необходимо сделать....

22 09 2022 19:37:23

Как удержать любовника и влюбить его в себя

Как удержать любовника и влюбить его в себя Как удержать своего женатого любовника, чтобы он боялся тебя потерять. Какими методами научить его ценить тебя....

21 09 2022 1:25:50

Как выбрать правильного мужчину? Советы от психолога Юлии Ланске.

В нашей статье мы расскажем, как надо выбрать правильного, достойного и подходящего мужчину для семьи, серьезных отношений и не ошибиться....

20 09 2022 19:19:25

Аффирмации на привлечение денег от гипнолога Елены Вальяк.

Аффирмации на привлечение денег от гипнолога Елены Вальяк. В нашей статье вы узнаете, какие есть аффирмации для женщин на привлечение денег и богатства и как их правильно использовать....

19 09 2022 20:42:36

Воздушный морковный пирог - GlaWoman

Воздушный морковный пирог - GlaWoman Содержание Морковный пирог самый простой и вкусный — рецепты с фотоРецепт пошаговый: лучший рецепт морковного......

18 09 2022 8:31:37

Как выяснять отношения с мужчиной правильно

Как выяснять отношения с мужчиной правильно Как научиться контролировать ситуацию и правильно выяснять отношения в ссоре с мужчиной? Ничего сложного - просто воспитай сначала себя....

17 09 2022 7:54:47

Бренды женской обуви: список названий и описаний известных марок

Бренды женской обуви: список названий и описаний известных марок Об элитных брендах женской обуви, истории их появления и хаpaктерных особенностях....

16 09 2022 11:44:28

Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman

Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman Содержание 11 самых сильных молитв Николаю ЧудотворцуМолитва Николаю Чудотворцу, изменяющая судьбуМолитва Николаю Чудотворцу о помощи......

15 09 2022 22:48:42

Зачем мужчина улыбается в разговоре

Как определить причины того, зачем мужчина улыбается при разговоре. Отличие между влюблённостью и попыткой манипулировать....

14 09 2022 3:31:56

Как развестись с мужем без скандала

Как развестись с мужем без скандала Как спокойно развестись с мужем. Причины появления скандалов, и как закончить отношения без них....

13 09 2022 18:51:32

Салат с корейской морковкой - GlaWoman

Салат с корейской морковкой - GlaWoman Содержание 12 салатов с корейской морковьюИнгредиентыПриготовлениеСалат с корейской морковью, курицей и болгарским перцемИнгредиентыПриготовлениеСалат с корейской......

12 09 2022 10:12:29

Как вернуть ceкc после родов

Как вернуть ceкc после родов Как вернуть полноценную ceкcуальную жизнь после рождения ребенка. Что можно сделать в первый месяц и как справиться с нежеланием в последующее время....

11 09 2022 10:25:59

Как стать идеальной любовницей для женатого мужчины

Как стать идеальной любовницей для женатого мужчины Как стать самой лучшей любовницей для женатого мужчины и какая она — идеальная «гeйша» глазами ходока налево....

10 09 2022 16:47:37

Вечерние молитвы на сон грядущий - GlaWoman

Вечерние молитвы на сон грядущий - GlaWoman Содержание Молитвы на сон грядущимВечернее правило молитвы на сон грядущимКороткие молитвы на сон грядущимКому молится......

09 09 2022 12:37:23

Афформации: входить в продуктивное состояние легко

Афформации: входить в продуктивное состояние легко Что такое афформации, и как они могут изменить Ваше подсознание. Как постановка правильного вопроса меняет нашу жизнь, меняя установки....

08 09 2022 7:56:36

Снится молния к чему это - GlaWoman

Снится молния к чему это - GlaWoman Содержание К чему снится молния, сонник – молния во снеПо соннику МиллераПо соннику СтранникаПо соннику......

07 09 2022 12:48:48

К чему снятся яйца куриные - GlaWoman

К чему снятся яйца куриные - GlaWoman Содержание К чему снятся яйца куриные? сонник – куриные яйца во снеЧто говорит Сонник Дениз......

06 09 2022 17:59:29

К чему снятся поросята - GlaWoman

К чему снятся поросята - GlaWoman Содержание К чему снятся поросята: толкование сна по разным сонникамКакого поросенка видишь во сне?Обращайте внимание......

05 09 2022 9:41:35

Капуста брокколи в кляре - GlaWoman

Капуста брокколи в кляре - GlaWoman Содержание Брокколи в кляре – как вкусно и быстро готовить с сыром, майонезом, яйцами или......

04 09 2022 15:39:42

Мои заслуги или просто удача?

Мои заслуги или просто удача? Немного об аргументации своих собственных удач и неудач, а также о том, какое место занимают в этом мире случайности......

03 09 2022 21:40:20

Как избавиться от грусти и тоски – 5 советов от психолога Елены Друма.

Как избавиться от грусти и тоски – 5 советов от психолога Елены Друма. Чтобы не тратить время на такую бессмысленную депрессию, надо знать, как избавиться от грусти и тоски, чувства уныния и одиночества на душе....

02 09 2022 16:18:37

К чему снится президент страны - GlaWoman

К чему снится президент страны - GlaWoman Содержание Сонник Президент страны государства во сне видеть к чему снится?Символика снаЧто поведает МиллерЭзотерическое толкованиеСовременные......

01 09 2022 11:27:41

Слоеный пирог с семгой - GlaWoman

Слоеный пирог с семгой - GlaWoman Содержание Пирог из семги из слоеного теста: рецептыОбщие принципы создания блюдаО выборе тестаИнгредиентыЭтапы приготовления“Золотая рыбка”......

31 08 2022 18:53:46

Уха из красной рыбы: рецепт приготовления

Уха из красной рыбы: рецепт приготовления Рецепт ухи из красной рыбы: какая именно рыба подойдёт, дополнительные ингредиенты и правильный способ варки....

30 08 2022 0:31:22

Как накопить деньги на дом. Советы от финансового эксперта Наталии Закхаим.

Как накопить деньги на дом. Советы от финансового эксперта Наталии Закхаим. Эксперт в области финансов Наталия Закхаим рассказывает о споособах откладывания денег, о том, как накопить деньги на дом с маленькой зарплатой....

29 08 2022 9:14:18

Цвет фуксия: сочетание с другими цветами — 27 фото

Цвет фуксия: сочетание с другими цветами — 27 фото Какой из себя цвет фуксия? Подбираем сочетание с другими цветами и делимся идеями модного образа...

28 08 2022 21:13:26

Любовь и ревность в отношениях: почему мы ревнуем

Любовь и ревность в отношениях: почему мы ревнуем Есть ли место ревности в настоящей любви? Конечно, если эти два чувства нормальны и без отклонений....

27 08 2022 0:15:45

Оладушки из куриной печени – быстро, вкусно и полезно!

Оладушки из куриной печени – быстро, вкусно и полезно! Рецепт приготовления оладушек из куриной печени. А также польза такого блюда и помощь в выборе печени....

26 08 2022 14:26:39

Что должен мужчина жене? Советы от психотехнолога Алуники Добровольской.

Что должен мужчина жене? Советы от психотехнолога Алуники Добровольской. Что должен мужчина жене: помогать по дому, любить ее, отдавать зарплату, поддерживать и чувствовать, звонить? Все это разберем в статье....

25 08 2022 13:20:15

Вязание спицами для начинающих пошаговое фото - GlaWoman

Вязание спицами для начинающих пошаговое фото - GlaWoman Содержание Как с нуля научиться вязать спицами по схеме: бесплатные фото и видеоурокиНеобходимые материалы и......

24 08 2022 14:49:23

Нравятся мужчины постарше: что делать и нормально ли это

Нравятся мужчины постарше: что делать и нормально ли это Нормально ли это для дeвyшки, когда ей нравятся мужчины гораздо старше себя самой, или этот феномен может быть болезнью ее разума....

23 08 2022 6:18:55

Как понять, что ты влюбилась? Советы от психолога Евгении Стрелецкой.

Как понять, что ты влюбилась? Советы от психолога Евгении Стрелецкой. В статье мы расскажем 9 признаков , как понять, что ты влюбилась по-настоящему, действительно ли ты любишь человека?...

22 08 2022 16:29:32

Депиляция в домашних условиях: как сделать?

Депиляция в домашних условиях: как сделать? В нашей статье мы разберем, какая есть депиляция в домашних условиях, как ее делать, чем один вид лучше другого, какие есть противопоказания....

21 08 2022 13:59:58

Как поддержать человека мopaльно, когда ему плохо

Как поддержать человека мopaльно, когда ему плохо Как поддержать любимого человека? Что говорить подруге в трудных ситуациях? Как часто нужно звонить людям, пережившим трагедию?...

20 08 2022 9:59:25

Какие орехи можно есть при похудении

Какие орехи можно есть при похудении Какие орехи можно есть женщинам при похудении: рекомендации и рецепты вкусных блюд....

19 08 2022 21:10:32

Должен ли мужчина обеспечивать женщину и давать ей деньги

Должен ли мужчина обеспечивать женщину и давать ей деньги «Мужчина обязан обеспечивать свою женщину» — всегда ли эта фраза справедлива и есть ли в таком содержании свои минусы....

18 08 2022 0:44:57

Куриные окорочка — 6 рецептов вкусных блюд

Куриные окорочка — 6 рецептов вкусных блюд Как быстро и вкусно приготовить блюда из окорочков. Фотографии, рецепты и способы приготовления....

17 08 2022 2:15:51

Для чего нужен хайлайтер для лица

Для чего нужен хайлайтер для лица Для чего нужен хайлайтер для лица. Виды и способы нанесения для создания идеального лица....

16 08 2022 15:38:26

Помада «темная вишня» - матовая и глянцевая, подбираем вишневый оттенок

Помада «темная вишня» - матовая и глянцевая, подбираем вишневый оттенок Как узнать, что помада темная вишня подходит твоему типажу. Секреты макияжа с темной помадой....

15 08 2022 1:18:32

Окрашивание коротких волос — 66 фото

Окрашивание коротких волос — 66 фото Как покрасить короткие волосы в домашних условиях. Что сделать, чтобы минимизировать вред локонам. Какие существуют варианты окрашивания....

14 08 2022 12:52:28

Как поднять серотонин? Советы от нутрициолога Елены Леваи

Как поднять серотонин? Советы от нутрициолога Елены Леваи В статье расскажем, как быстро поднять серотонин женщине без лекарств и как здоровье кишечника зависит от этого гормона счастья....

13 08 2022 15:51:19

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::