Пошаговый рецепт домашнего трюфельного торта с фото
Содержание
- Рецепт приготовления трюфельного торта с безе в домашних условиях
- Рецепт шоколадно-трюфельного торта без муки с фото
Что может быть лучше нежнейшего шоколадного торта? Торт «Трюфель» – это мое самое любимое лакомство. В детстве мама всегда готовила нам трюфельный торт по ГОСТу. Для этого она пекла классические бисквитные коржи и промазывала их шоколадно-сливочным кремом, но я хочу поделиться с вами немного усовершенствованными рецептами этого замечательного десерта.
Рецепт приготовления трюфельного торта с безе в домашних условиях
Инвентарь: миски, столовая ложка, сито, пергамент, пищевая пленка, силиконовая кисть, лопатка, миксер, сотейник, кондитерский мешок с насадкой, терка, противень.Ингредиенты
| яйца | 7 шт. |
| мука | 60 г |
| крахмал кукурузный | 20 г |
| какао | 35 г |
| вода | 35 мл |
| сахар | 240 г |
| шоколад | 280 г |
| сливки 35 % | 550 мл |
| коньяк | 1/2 ст. л. |
| рубленые орехи | 40 г |
Приготовление коржей для торта
- Для начала приготовим бисквитные коржи. Все яйца разделяем на белки и желтки.
Для теста мы используем 7 желтков и 6 белков. Один белок оставляем для приготовления безе.
- В отдельной миске смешиваем какао-порошок с горячей водой и размешиваем все до однородности. Оставляем какао остывать.
- Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем сухую смесь в тарелку через сито.
- В отдельной миске взбиваем яичные белки при помощи миксера. Сахар при этом не добавляем и взбиваем на малых оборотах, постоянно их увеличивая.
- Когда масса станет белой и на поверхности образуются мягкие пики, добавляем к белкам треть от всего сахара.
- Продолжаем взбивать белки до состояния устойчивых пиков.
- В отдельной посуде взбиваем желтки. Так же, как и белки, начинаем взбивать без сахара, а затем постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем, пока масса не станет светлой.
- Добавляем к желткам растворенный какао-порошок и продолжаем все размешивать миксером.
- Просеиваем в тесто муку с крахмалом и размешиваем лопаткой до однородности.
Замешивать тесто нужно быстро, чтобы не сформировалась клейковина и бисквит получился воздушным. Тесто получается достаточно жидким.
- Постепенно выкладываем в тесто взбитые белки, вмешивая их в тесто.
- Перемешиваем массу лопаткой движениями снизу-вверх. Благодаря этому тесто получается очень легким и воздушным.
- Включаем духовку разогреваться до 190-200 градусов. Далее нужно подготовить пергамент для выпекания коржей. Пергаментную бумагу нарезаем на 8 частей, на которых при помощи карандаша и тарелки рисуем круг диаметром 20-22 сантиметра.
- Раскладываем пергамент на рабочей поверхности так, чтобы след от карандаша оказался на противоположной стороне.
- Выкладываем тесто в центр каждого круга и распределяем его лопаткой по поверхности таким образом, чтобы получился тонкий, круглый корж. Старайтесь, чтобы толщина теста была приблизительно одинаковой, а само тесто не выходило за пределы круга.
- Выкладываем пергамент с тестом на противень и выпекаем коржи в разогретой духовке.
Вам понадобится приблизительно по 5 минут на каждый корж. Также вы можете печь сразу по 2 коржа на одном противне.
- Готовые коржи выкладываем на рабочую поверхность и даем время остыть. В идеале коржи должны постоять 3-4 часа.
А пока коржи остывают, можно заняться приготовлением крема.
Приготовление крема для торта
| шоколад | 230 г |
| сливки 35 % | 550 мл |
- Выкладываем в миску шоколад и растапливаем его на водяной бане или в микроволновке. Шоколад вы можете брать как черный, так и молочный. Также вы можете взять поровну два вида шоколада.
- Сливки нагреваем в сотейнике или небольшой кастрюле до горячего состояния.
- Вливаем горячие сливки в растопленный шоколад и перемешиваем все лопаткой, чтобы шоколад полностью растворился.
- Убираем шоколадно-сливочную смесь в холодильник минимум на 3 часа, чтобы смесь полностью остыла.Знаете ли вы? Для того? чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть очень холодными.
- Когда сливки остынут и станут холодными, взбиваем их при помощи миксера до устойчивых пиков.
Приготовление пропитки
| вода | 3 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| коньяк | 1/2 ст. л. |
- Для приготовления пропитки смешиваем сахар с горячей водой и нагреваем сироп до полного растворения сахара.
- Для того, чтобы усилить вкус и аромат крема, добавляем в готовый сироп столовую ложку конька или ликера. Если вы не употрeбляете алкоголь или готовите для детей, коньяк можно не добавлять.
- Все перемешиваем и оставляем сироп остывать.
Собираем и украшаем торт
| шоколад | 50 г |
| рубленые орехи | 40 г |
| сахар | 50 г |
| какао | 15 г |
- Снимаем с коржа бумагу для выпечки и аккуратно выкладываем его на пищевую пленку.
- Затем с помощью силиконовой кисти пропитываем корж.
Коржи получаются достаточно мягкими, поэтому старайтесь пропитывать их в тех местах, где тесто было тонким и подсохло при выпекании. Степень пропитки регулируйте по своему вкусу.
- Выкладываем корж на сервировочное блюдо пропитанной стороной вниз. Сверху смазываем его шоколадным кремом и приступаем к следующему коржу.
- Пропитываем следующий корж и выкладываем пропитанной стороной на крем. Таким образом выкладываем все коржи горкой, прослаивая их кремом.
- Готовый торт немного подравниваем и смазываем верх и бока оставшимся кремом.
- Убираем торт на 40 минут в холодильник
- Пока торт пропитывается в холодильнике, можно приготовить безе, которым мы украсим готовый торт. Взбиваем белок, который остался неиспользованным после приготовления коржей, до светлой пены.
- Затем постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
- Чтобы определить степень устойчивости белка, переверните миску со взбитыми белками. Они должны держаться в миске устойчивой пеной.
- Перекладываем взбитый белок в кондитерский мешок и формируем безе небольшого размера на противне, застеленном пергаментом. У меня насадка звездочкой, но вы можете использовать любую.
- Сверху присыпаем безе какао-порошком и отправляем в разогретую духовку на 1 час при температуре 110-120 градусов. Температура духовки должна быть не более 130 градусов.
- Достаем торт из холодильника и переходим к его украшению. Натираем на терке шоколад и посыпаем верх торта.
- Борта торта присыпаем рублеными орехами.
- Сверху просеиваем немного какао-порошка и выкладываем по краю остывшие безе.
Даем торту постоять 30 минут, и можно подавать его с чаем или кофе.
Видеорецепт трюфельного торта с безе
На видео вы можете посмотреть более подробно, как приготовить очень красивый и вкусный трюфельный торт в домашних условиях.
https://youtu.be/j9ypWhCD6a8Предлагаю вам еще один рецепт нежнейшего торта, который готовится без муки. Он получается очень шоколадным, безумно вкусным и сытным.
Рецепт шоколадно-трюфельного торта без муки с фото
Время приготовления: 1 час 30 минут.Количество порций: 3-4.
Инвентарь: миски, столовая ложка, сито, пергамент, кастрюля, нож, доска, лопатка, миксер, разъемная форма, противень.
Ингредиенты
| темный шоколад | 350 г + 50 г для украшения |
| сливки 33% | 100 мл |
| сахар | 100 г |
| сливочное масло | 45 г |
| яйца | 3 шт. + 1 желток |
| сахар | 150 г |
| свежая клубника | 5 шт. |
Пошаговое приготовление
Для приготовления этого торта выбирайте качественный, темный шоколад, в котором содержится не менее 74% какао.- Шоколад измельчаем ножом или ломаем на кусочки и выкладываем в огнеупopную посуду.
- Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
- Ставим емкость с шоколадом на кастрюлю с кипящей водой и топим шоколад на водяной бане.
- Изредка перемешиваем шоколад, чтобы он равномерно топился.
- В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем желток, сахар и взбиваем миксером на больших оборотах.
- Взбиваем яичную смесь, пока она не станет белой, пышной и будет держать форму.
- Подготавливаем форму для выпечки торта. Вы можете взять обычную разъемную форму или кондитерское кольцо, которое нужно обернуть фольгой в два слоя, так как готовиться торт будет на водяной бане.
- Выливаем сливки в отдельную емкость и взбиваем миксером, пока они не загустеют.
Чтобы сливки лучше взбивались, они обязательно должны быть очень холодными.
- Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и добавляем в яичную смесь.
- Затем добавляем туда слегка остывший шоколад. Вводим его частями и аккуратно перемешиваем.
- Также добавляем в эту смесь взбитые сливки и снова перемешиваем.
- Ставим форму в жаропрочную емкость и выкладываем в нее тесто.
- Разравниваем тесто лопаткой по всей поверхности формы и ставим емкость с формой в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Наливаем в емкость горячую воду и оставляем тесто выпекаться на 45 минут.
- Готовность торта проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна быть сухой.
- Даем торту немного остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник, чтобы он полностью остыл.
- Когда торт остынет и станет холодным, его можно достать из формы и украсить свежей клубникой и полить растопленным шоколадом.
Видеорецепт шоколадно-трюфельного торта без муки
На видео вы можете посмотреть более подробно, как приготовить очень красивый и вкусный трюфельный торт в домашних условиях.
https://youtu.be/BTGPGKfDlLUЕсли вы находитесь в поисках идеального шоколадного торта, посмотрите, как приготовить торт «Три шоколада», он очень нежный и невероятно вкусный. Также вам пригодится рецепт очень легкого шоколадного крема для торта. А если у вас совсем нет времени для приготовления сложных тортов, посмотрите, как быстро готовится торт «Брауни».
Понравились мои рецепты трюфельных тортов? Тогда обязательно оставьте свой отзыв в комментариях! Напишите, какие торты любят в вашей семье, а также поделитесь рецептами их приготовления.Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Содержание Красивые и модные летние комбинезоны – последние тенденции 2021-2021 годаЛетние джинсовые комбинезоны 2021-2021 как......
04 12 2021 18:45:58
Мало кто сможет отказаться от вкусного цыпленка табака. Цыпленок табака в духовке готовят уже много лет, но до сих это блюдо бывает гостем на праздничном столе....
03 12 2021 9:19:48
Готовим квас из березового сока: рецепт с пошаговыми фото и подробным видео-руководством! Узнайте, как правильно собрать березовый сок и как проще всего приготовить замечательный квас из него всего за несколько дней! Только натуральные ингредиенты! Попробуйте сделать сами этот вкуснейший и полезный напиток, это просто!...
02 12 2021 10:42:11
Вкусное постное тесто для пирогов: три простых рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео приготовления! Узнайте простой способ сделать быстрое тесто на воде и не менее легкий рецепт отличного дрожжевого постного теста. Смотрите также рецепт идеального бездрожжевого теста для подобной выпечки! Выбирайте сами!...
01 12 2021 1:32:29
Как приготовить мясо с тыквой: смотрим два простых и доступных рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео-инструкции по готовке блюда. Очень нежно, легко и сытно одновременно! Такую мягкую тыкву, фаршированную мясом можно предлагать даже маленькому ребенку. Посмотрите наши рецепты и выберите идеальный для себя!...
30 11 2021 17:51:31
Как очень быстро и просто готовится вкуснейшая камбала в духовке. Универсальный рецепт приготовления, который оценят все с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
29 11 2021 13:36:57
Готовим кукурузную кашу в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной каши. Видеорецепт....
28 11 2021 9:13:28
Как приготовить невероятно вкусные шампиньоны на мангале. Два интересных рецепта для любого подходящего повода с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
27 11 2021 3:49:20
Как приготовить куриные крылышки с картошкой в духовке, не хуже чем в ресторане. Потрясающий рецепт приготовления, чтобы побаловать себя и гостей с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
26 11 2021 12:42:10
Как приготовить воздушный и нежный десерт – бланманже с творогом и фруктами. Два невероятных рецепта приготовления для особого вечера с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 11 2021 9:16:21
Содержание Брокколи в кляре – как вкусно и быстро готовить с сыром, майонезом, яйцами или......
24 11 2021 12:36:20
Как приготовить вкусную запеканку из макарон: три рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Приготовьте замечательную овощную запеканку с макаронами и сыром или добавьте в блюдо ветчину и запеките в духовке! А для обладателей мультиварки – отличный рецепт ленивой запеканки с макаронами! Выбираем, готовим, пробуем!...
23 11 2021 16:32:46
Все о том, сколько варить сгущенку в банке: два простых рецепта с пошаговыми фото и видео! Узнайте, как правильно выбрать сгущенку, а также как сколько варить ее, чтобы она получилась идеальной, на плите и в микроволновке. Смотрите также простой способ приготовления этого лакомства в домашних условиях! Выбирайте!...
22 11 2021 23:36:48
Готовим овощной суп пюре. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа пюре из овощей. Видеорецепт....
21 11 2021 2:27:16
Как приготовить великолепные жареные пирожки с мясом. Два самых лучших рецепта приготовления для сытного угощенья с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
20 11 2021 2:19:28
Самый простой рецепт фаршированных шампиньонов в духовке и мультиварке с фото...
19 11 2021 0:12:59
Как правильно приготовить идеальную летнюю болгарскую окрошку Таратор: следуйте простому и очень быстрому рецепт с пошаговыми фото и подробному видео мастер-классу! Приготовьте непревзойденный холодный суп, который станет спасением в жаркую и душную погоду! Легкое, вкусное и простое в приготовлении блюдо для всей семьи...
18 11 2021 19:36:38
Как засолить гpyдинку при помощи сухого засола или в рассоле, чтобы получилось очень вкусно. Три потрясающих рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
17 11 2021 11:25:34
Как приготовить очень вкусное и неординарное гороховое пюре по оригинальному рецепту. Два особенных варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
16 11 2021 22:56:46
В домашних условиях шпроты можно приготовить из небольшой морской или речной рыбы. Рецепт этого блюда достаточно простой, для него не потребуются дорогостоящие ингредиенты....
15 11 2021 20:43:30
Готовим Шоколадный торт на кефире. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта на кефире. Видеорецепт....
14 11 2021 5:18:56
Как приготовить ошеломительный стейк из тунца. Невероятно вкусный рецепт приготовления для легкого полезного обеда с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
13 11 2021 14:28:46
Вкуснейшая классическая мясная сборная солянка: два доступных и быстрых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео мастер-классы по приготовлению для вас! Сварите традиционную мясную сборку или классическую сборную солянку с мясом, колбасой и картофелем! Выберите горячее на свой вкус и разнообразьте любой обед!...
12 11 2021 16:52:36
Готовим идеальные котлеты для бургеров в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото и наглядным видео-руководством! Узнайте, какой мясо надо использовать для приготовления таких котлет, как правильно сделать фарш сформировать и пожарить котлету. Сделайте дома настоящие бургеры с нашим простым рецептом! Попробуйте!...
11 11 2021 19:40:43
Приготовьте своей семье на ужин простые и очень вкусные крылышки в панировке, как в всемирно известном ресторане быстрого питания KФC по доступному рецепту с фото. Классический вариант приготовления для домашней кухни с описанием и детальным видео мастер-классам. Как правильно выбрать ингредиенты. Советы по подаче....
10 11 2021 3:39:40
Как правильно приготовить хачапури с сыром из слоеного теста: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Приготовьте классическое хачапури из готового слоеного теста с сыром сулугуни или используйте моцареллу с зеленью и сделайте выпечку еще более оригинальной и вкусной! Выбирайте любой вариант на пробу!...
09 11 2021 4:17:45
Как готовится невероятно ароматная и вкусная запеканка из брокколи. Три уникальных рецепта приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
08 11 2021 19:12:54
Содержание Какое белье нравится мужчинам Белье, которое нравится мужчинамКакой цвет нижнего белья нравится мужчинеКакой фасон......
07 11 2021 16:58:39
Как приготовить блины с капустой по детальному рецепту. Блюдо славянской кухни – блины, отличается своей популярностью и универсальностью. Блины можно подавать как на праздничный стол, так и просто на завтpaк, обед или ужин, ведь все зависит от способа подачи и начинки. Предлагаю вам узнать рецепт блинов с капустой....
06 11 2021 21:30:34
Лучший рецепт приготовления сметанного крема для торта. Как правильно выбрать ингредиенты для крема. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт приготовления....
05 11 2021 7:53:24
Содержание К чему снится верблюд: к потерям или приобретениям?К чему снится верблюд: мнение сонников миллера,......
04 11 2021 15:30:27
Готовим пиццу с курицей. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы. Видеорецепт....
03 11 2021 20:11:19
Готовим лимонный пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для продукта. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога. Видеорецепт....
02 11 2021 1:47:46
Как приготовить утку, тушеную кусочками: два рецепта с пошаговыми фото и видео-рекомендациями на ваш выбор! Приготовьте нежнейшие кусочки утки в сметане или потушите их с яблоками и черносливом. Оба варианта прекрасно подходят как для будничной, так и для праздничной трапезы, а готовятся довольно быстро. Попробуйте!...
01 11 2021 23:28:45
Все о том как приготовить утку в духовке целиком. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной утки. Видеорецепт....
31 10 2021 11:45:16
Лучшие рецепты приготовления горбуши с сыром. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезны советы и рекомендации по приготовлению вкусной запеченной рыбы. Видеорецепт....
30 10 2021 0:28:22
Лучший пошаговый рецепт приготовления хинкали по грузински. Как правильно готовить и кушать хинкали. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
29 10 2021 2:30:41
Как приготовить вкусные манты с тыквой: смотрим доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео-руководство по приготовлению блюда. Нежное тесто в сочетании с начинкой из мяса и тыквы обязательно понравится поклонникам здорового питания. Попробуйте, и это блюдо станет одним из ваших любимых на каждый день!...
28 10 2021 4:58:28
Классический французский тарт татен: готовим по рецепту с пошаговыми фото и подробным видео-руководством! Узнайте все секреты приготовления этого национального французского десерта и испеките его сами, чтобы насладиться поистине прекрасным вкусом этого оригинального яблочного пирога! Необычайно вкусно! Попробуйте!...
27 10 2021 6:25:27
Как приготовить вкуснейшие бутерброды из лаваша для праздничного стола или повседневного меню. Три оригинальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
26 10 2021 0:25:11
Как приготовить нежнейшую творожную запеканку по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. На самом деле существует очень много рецептов ее приготовления, а я поделюсь с вами проверенным, который пришелся мне по вкусу из десятков, которые я уже перепробовала. Попробуйте и вы порадовать семью таким десертом к чаю....
25 10 2021 5:55:59
Содержание Платье в стиле Шанель: модные образы, стили +313 фотоИстория и секреты ШанельКому подойдетМодные фасоны......
24 10 2021 19:40:37
Готовим тальятелле по пошаговому рецепту с фото. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
23 10 2021 16:28:37
Рецепт приготовления куриных желудков тушеных в сметане. Полезные советы и рекомендации по приготовлению Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Видеорецепт....
22 10 2021 17:40:51
Готовим винегрет с селедкой. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
21 10 2021 22:47:38
Как сварить нежный, ароматный и сытный сырный суп с фрикадельками. Два невероятных рецепта приготовления для особенного обеда с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
20 10 2021 21:17:56
Как приготовить знаменитые советские молочные коржики по доступному рецепту. Два фантастических рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
19 10 2021 9:12:29
Содержание Жидкие камни для ногтей 26 фото новинокЧто такое жидкие камниЖидкие камни и литье на......
18 10 2021 18:53:53
Простые рецепты приготовления тилапии. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
17 10 2021 4:13:35
Как самостоятельно приготовить превосходный сыр маскарпоне в домашних условиях. Классический рецепт приготовления для домашней кухни с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
16 10 2021 7:56:32
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
