Рецепты приготовления лечо с томатной пастой на зиму
Содержание
- Рецепт лечо на зиму с томатной пастой
- Рецепт лечо на зиму на томатном соке
- Принципы правильной стерилизации заполненных банок
- Добавки, улучшающие вкус
Самым легким и сохраняющим полезные свойства сладкого перца способом заготовки является заморозка. Но не все любят его вкус и консистенцию после размораживания. Ситуацию спасает старая добрая консервация. И рецептов домашних заготовок со сладким перцем достаточно много. Представляем несложную в приготовлении, но изумительно вкусную закуску из перца. Речь идет о лечо, вариантов которого есть несколько. Вот самые распространенные.
Рецепт лечо на зиму с томатной пастой
Инвентарь: большая кастрюля, маленькая кастрюлька для стерилизации крышек, большая миска для нарезанного перца, приспособление для стерилизации банок (например, чайник с небольшим горлышком), нарезная доска, мерный стакан, кухонные весы, нож, половник, прихватки, сухое полотенце, банки (3 литровые или 6 полулитровых), крышки и закаточный ключ.Ингредиенты
| Сладкий болгарский перец | 2,5 кг |
| Вода | 1 л |
| Томатная паста | 200 г |
| Уксус столовый, 9 % | 50 мл |
| Сахар | 1 стак. |
| Соль поваренная, нейодированная | 1 ст. л. |
| Масло растительное рафинированое | 100 мл |
| Лист лавровый | 3 листочка |
| Горький перец | 7 горошин |
Немного о перце
Кожура стручкового перца богата чуть ли ни на весь комплекс микро- и макроэлементов, необходимых для человека. А в его мякоти содержится столько же каротина (провитамина А), сколько и в морковке, аскорбиновой кислоты (витамина С) – в 6 раз больше, чем в цитрусовых. Тем не менее, кислотность овоща не достигает бактерицидной концентрации, поэтому при консервировании используют уксусную кислоту. В кислой среде приостанавливается развитие микроорганизмов и маринованный перец не портится.
В маринад также добавляют соль и сахар. Они являются слабыми консервантами, но значительно улучшают вкус.
- Чтобы консервация была вкуснее, выбирайте стручки с толстой стенкой.
- Чтобы была красивее – разноцветные.
- Чтобы заготовка была полезнее – используйте перец красного цвета: в нем содержится наибольшее количество витамина С и каротина.
Для лечо подходит только перец сладких сортов:
- Болгарский;
- Молдавский;
- Майкопский;
- Гогошары.
Стручки режут на удобные для употрeбления кусочки и отваривают их в маринаде. В рецепте обычно указывается вес уже очищенного перца. Маринад для лечо всегда содержит томат:
- томатную пасту, разведенную водой;
- томатный соус;
- томатный сок;
- перемолотые помидоры.
Пошаговая заготовка
Подготовьте лечо к расфасовке
- Налейте в большую кастрюлю 1 л воды. Влейте в нее 2 ст. л. 9 % уксуса и поставьте кипятиться.Важно! Если вы вливаете уксус в кипящую воду, будьте предельно осторожны: происходит бурная реакция и образуется много пены. Как минимум вы запачкаете плиту, а как максимум – обожжетесь. Поэтому уксус наливают или в холодную воду, или в горячую, но малыми порциями.
- Почистите 2,5 кг сладкого перца от семенников, отвесьте 2 кг и порежьте короткой соломкой.
- В кипящую уксусную воду всыпьте 1 стак. сахара. Добавьте 1 ст. л. соли.
- Влейте 100 мл растительного рафинированного масла.
- Добавьте 200 г томатной пасты, перемешайте.
- Положите 3 лавровых листочка. Закиньте 7 горошин горького перца.
- Когда маринад закипит, всыпьте в него подготовленный перец и варите, убавив огонь, четверть часа от закипания.
Простерилизуйте банки и крышки
- Пока готовится перец, наберите воды в чайник, поставьте на большой огонь, и, как только она закипит, поставьте на горлышко первую банку вверх дном. Пусть прогревается 5 минут, затем снимите ее при помощи прихваток и поставьте на расстеленное в стороне сухое полотенце. Эту процедуру проделайте с остальными банками.
- За время стерилизации банок закипятите воду в маленькой кастрюльке, бросьте в нее крышки и стерилизуйте 5 минут. Стерильные крышки вынимать не обязательно. Вы будете их брать, слегка стряхивая воду, по ходу закатывания наполненных банок.
Расфасуйте лечо и закатайте
- Наберите половником перец вместе с маринадом и наполните стерильные банки по плечики.
- Закатайте стерильными крышками. Охладите естественным образом при комнатной температуре.Знаете ли вы? Если вы закрываете банки не автоматическим закаточным ключом, подкручивайте его постепенно, через несколько оборотов. В противном случае вы затяните крышку на одну сторону и деформируете ее. Придется стерилизовать новую.
Видеорецепт приготовления лечо с томатной пастой
Узнайте методику быстрой нарезки перца. Обратите внимание на консистенцию готового продукта и размер порции лечо, выкладываемого в банку.
https://youtu.be/pw4AzAhpQZAС этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Но как раз для таких и совет: обязательно простерилизуйте банки и крышки. Иначе вы рискуете испортить продукты, и ваш труд будет напрасен: содержимое забродит и крышки вздуются. Консервация станет непригодной к употрeблению.
Попробуйте закрыть на зиму и лечо с фасолью. Эта заготовка станет и отличной закуской и полноценным блюдом, когда времени готовить у вас по каким-то причинам не будет.
Рецепт лечо на зиму на томатном соке
Время консервирования: около часа.Выход: 1 литр.
Инвентарь: дуршлаг, кастрюля под него, нарезная доска, кухонные весы, нож, терка, шумовка, сотейник, глубокая сковорода, банки (1 литровая или 2 полулитровых) и крышки.
Ингредиенты
| Сладкий перец | 0,6 кг |
| Морковка | 4 шт. |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Растительное дезодорированное масло | 3 ст. л. |
| Томатный сок | 0,4 л |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
Пошаговая заготовка
Приготовьте томат
- Вылейте в сотейник 400 мл томатного сока. Всыпьте 2 ч. л. соли.
- Подсластите 1 ч. л. сахара. Перемешайте и прогревайте сок, помешивая, при слабом кипении на среднем огне до загустевания. У вас есть 15-20 минут, чтобы заняться остальными ингредиентами.
Подготовьте овощи
- Очистите от семенников 600 г перца, порежьте на средние квадратики.
- На кастрюле устойчиво разместите дуршлаг.
- Влейте в сковороду 3 ст. л. растительного масла, поставьте нагреваться. Высыпьте в нагревающуюся сковороду порезанный перец. Жарьте, помешивая, до мягкости (около 6 минут).
- Пока жарится перец нарежьте тонкими четвертькольцами 3 большие луковицы.
- Перец выньте шумовкой и переложите в дуршлаг для стекания лишнего жира.
- В масло от перца отправьте пассероваться четвертькольца лука, не забывайте перемешивать.
- Пока пессеруется лук натрите на крупной терке 4 морковки.
- Посыпьте пассерующийся лук 1 ч. л. сахара для карамелизации, перемешайте и прожарьте еще 1 минуту.
- Выньте шумовкой и добавьте к перцу.
- Последней протушите в остатках масла и овощного сока натертую морковку. Она отправляется на сковороду последней, так как способна впитать все масло. Тушите ее, помешивая, 4-5 минут, а затем выложите к остальным овощам.
Приготовьте лечо
- В сотейник с загустевшим томатным соком выложите пожаренные овощи, хорошо перемешайте и тушите до 7-10 минут, периодически помешивая.
- Разложите по банкам и простерилизуйте (полулитровые – полчаса, литровую – час).
Видеорецепт приготовления лечо с томатным соком
В ролике рецепт лечо с томатным соком демонстрируют, как летнее овощное рагу. Но если вы желаете его законсервировать, возьмите продуктов в 3-4 раза больше и рассчитайте количество банок и крышек. В этом случае вам придется сначала измельчить овощи, как это делают на видео, а затем уже их жарить, раскладывать по банкам и стерилизовать.
https://youtu.be/nOruvDng3noПриготовьте и другое лечо без уксуса. Методом стерилизации готовят консервацию с добавлением продуктов, требующих длительной термической обработки: лечо с рисом или, например, лечо с баклажанами.
Принципы правильной стерилизации заполненных банок
- Стерилизацию осуществляют в кипящей воде или разогретой до 120°С духовке.
- Изначально температура воды в кастрюле или духовки не должна быть намного выше температуры заполненных банок. Она набирается постепенно и время стерилизации отсчитывают после закипания воды в кастрюле или при отметке термометра духовки 120°С.
- В кастрюлю банки ставят на специальный поддон с дырочками, решетку, соответствующих дну размеров, или сложенную в несколько раз ткань. Затем наливают воду по «плечики», накрывают крышками, не закручивая.
- В духовку прикрытые банки выставляют на решетку, расположенную посредине, крышки также не закручивают.
- По истечении времени стерилизации банки вынимают прихватками, не сдвигая крышек.
- Ставят на сухое, сложенное в 4 раза, полотенце и закатывают.
- Выставляют закатанную консервацию вверх дном на покрывало в укромном месте, чтобы никто случайно не обжегся или не разбил.
- После стерилизации не требуется укутывания заготовок: они могут остывать естественным путем при комнатной температуре.
Добавки, улучшающие вкус
Не повлияют на время приготовления и сроки стерилизации, но значительно улучшат вкус следующие продукты:
- несколько пропущенных через пресс зубков чеснока (но для любителей острого, можно и больше);
- небольшой кусочек жгучего перца;
- молотый и душистый перец, перец-горошек;
- измельченная свежая зелень;
- лавровый лист.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Содержание Жидкие камни для ногтей 26 фото новинокЧто такое жидкие камниЖидкие камни и литье на......
20 09 2021 16:57:31
Готовим вкуснейшее овощное рагу из баклажанов по рецепту с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Идеальное блюдо для тех, кто любит овощи и в частности "синенькие", отличный вариант для постящихся и тех, кто придерживается диеты! Приготовьте это нежное рагу, и у вас получится приятный ужин, завтpaк или обед!...
19 09 2021 14:54:36
Рецепт приготовления блинов из рисовой муки. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
18 09 2021 4:45:58
Лучший рецепт тушеной капусты с картошкой. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной тушенной капусты. Видеорецепт....
17 09 2021 12:24:22
В этой статье описывается пошаговое приготовление классического тульского пряника по ГОСТу, а также даются рекомендации и советы по его приготовлению....
16 09 2021 3:26:37
Как приготовить традиционный курник с курицей и картошкой по доступному рецепту. Классический вариант приготовления курника в форме небольших пирожков и в виде целого пирога. Варианты начинки и тонкости приготовления курника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по оформлению и правильной подаче....
15 09 2021 17:57:27
Как правильно приготовить пасту карбонара: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! Приготовьте блюдо в классическом варианте или внесите разнообразие и сделайте его со сливками и беконом. А для обладателей мультиварки предлагаем рецепт пасты карбонара для этой техники! Выбираем и пробуем!...
14 09 2021 5:36:35
Содержание Пошаговый рецепт пирога с маком “Бабушкина салфетка”Почему так называетсяРецепт бабушкиной салфетки с макомВарианты начинокСоветы«Бабушкина......
13 09 2021 15:58:13
Как приготовить майонез блендером в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео. Давно не секрет, что покупной майонез ‒ это далеко не полезный продукт. Вы с легкостью можете приготовить этот соус дома, и сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми рецептиками очень вкусного, густого и насыщенного майонеза....
12 09 2021 19:27:49
Как приготовить невероятно вкусное, самое нежное сдобное тесто для булочек: три потрясающих доступных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Такое тесто отлично подойдёт для сладкой и несладкой выпечки. Его можно готовить на молоке или кефире с добавлением сухих или свежих дрожжей. Пробуйте!...
11 09 2021 12:45:49
Все о том как варить замороженные хинкали в кастрюле. Полезные советы и рекомендации. Как правильно есть хинкали. Видеорецепт приготовления....
10 09 2021 7:29:53
Готовим пирог из слоеного теста с яблоками. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного слоеного пирога с яблоками. Видеорецепт....
09 09 2021 11:31:10
Как приготовить вкусный пунш: смотрим три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Узнайте, как быстро сделать в домашних условиях староанглийский пунш на основе фруктового сока и как приготовить безалкогольный кофейный пунш. Смотрите также рецепт классического с добавлением алкоголя! Пробуем!...
08 09 2021 11:20:13
Готовим салат красная шапочка. Как правильно выбрать ингредиенты и украсить салат. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата с помидорами или ягодами граната. Видеорецепт....
07 09 2021 18:57:23
Как приготовить самые ленивые гoлyбцы в духовке: следуем оригинальному и доступному рецепту с пошаговыми фото, а также подробному видео мастер-классу по готовке блюда. Очень нежно, легко и сытно одновременно! Без особых усилий вы сможете удивить и порадовать своих близких гoлyбцами в томатно-сметанном соусе из духовки....
06 09 2021 3:10:17
Готовим изумительно вкусный сырный суп в мультиварке по рецепту с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Невероятно оригинальный, изысканный вкус понравится даже самым притязательным гурманам! Смотрим простые и доступные советы по приготовлению и варим вкуснейший обед ресторанного уровня в домашних условиях!...
05 09 2021 4:13:51
Готовим пирожное картошка из печенья. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного печенья картошка. Видеорецепт....
04 09 2021 1:10:26
Готовим картофельную запеканку с грибами. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной запеканки. Видеорецепт....
03 09 2021 5:36:41
Лучший рецепт приготовления кабачковой икры. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной кабачковой игры на зиму. Видеорецепт....
02 09 2021 19:16:13
Как приготовить шоколадный брауни по детальному рецепту с фото и видео. Любителям «шоколада с шоколадом» наверняка придется по вкусу брауни – вкуснейший десерт. Сегодня попробовать этот нежный десерт можно пpaктически в любой кондитерской. Однако, приготовленный дома шоколадный брауни конечно не сравнится с покупным....
01 09 2021 9:40:39
Простой рецепт приготовления компота из морошки. Как правильно подготовить ягоды и сварить вкусный и полезный компот. Полезные советы и рекомендации по приготовлению....
31 08 2021 1:48:52
Готовим йогуртовый крем для торта. Как правильно выбрать ингредиенты для крема. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного крема. Видеорецепт....
30 08 2021 4:51:25
Как приготовить классический постный гороховый суп по подробному рецепту с фото и видео инструкциями. Данный рецепт весьма прост. Это отличный вариант постного первого блюда на каждый день. За счет того, что в суп входит большое количество разнообразных овощей и кореньев, он получается очень наваристым и вкусным....
29 08 2021 23:31:13
Как просто и быстро приготовить мягкое дрожжевое тесто для пирогов. Три самых лучших рецепта приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы по приготовлению. Тонкости процесса замешивания и расстойки....
28 08 2021 2:36:34
Содержание Пирог из семги из слоеного теста: рецептыОбщие принципы создания блюдаО выборе тестаИнгредиентыЭтапы приготовления“Золотая рыбка”......
27 08 2021 2:12:57
Готовим говядину веллингтон. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкуснейшей говядины. Видеорецепт....
26 08 2021 7:42:58
Лучший рецепт приготовления медовухи в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт.....
25 08 2021 22:39:19
Готовим рафаэлло из крабовых палочек. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
24 08 2021 13:13:47
Как приготовить нежные и сочные куриные сердечки в сметане. Два оригинальных рецепта приготовления для удивительного ужина с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
23 08 2021 3:31:59
Как приготовить потрясающие оладьи на простокваше, чтобы побаловать близких аппетитным завтpaком. Три лучших рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
22 08 2021 4:26:31
Рецепт приготовления молочной лапши. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
21 08 2021 2:38:30
Готовим зразы картофельные с фаршем. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных зраз. Видеорецепт....
20 08 2021 18:37:49
Готовим простую и быструю пиццу в микроволновке по рецепту с пошаговыми фото и подробным видео! Узнайте все секреты удачной пиццы, которую не обязательно печь в духовке и которая настолько удобная и быстрая в готовке, что выручит, когда срочно надо приготовить что-нибудь вкусненькое! Смотрим отличный рецепт и пробуем!...
19 08 2021 13:17:49
Мраморная говядина: лучший рецепт приготовления на сковороде. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной говядины. Видеорецепт....
18 08 2021 13:37:50
Лучший рецепт приготовления белого соуса. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного соуса. Видкорецепт....
17 08 2021 15:33:20
Как правильно приготовить вкусные беляши в духовке: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео-руководство! Попробуйте испечь такие оригинальные вак-беляши по-татарски, и вы будете с удовольствием будете возвращаться к этому рецепту! Очень вкусно, ароматно, сытно и к тому же удобно!...
16 08 2021 20:45:36
Как приготовить вкусные пирожки из слоеного теста: три простых, доступных и быстрых рецепты с пошаговыми фото и детальными видео! Испеките пирожки и со сладкой, и с соленой начинкой: смотрим оригинальный рецепт выпечки с ананасами, а также с курицей и грибами или с капустой! Попробуйте все варианты и найдите любимый!...
15 08 2021 7:12:32
Как приготовить вкуснейший салат "Мимоза" с горбушей: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Сделайте классический вариант салата с горбушей и сыром или более бюджетный, но не менее вкусный с добавлением риса. Оба варианта очень сытные и простые в приготовлении. Снимаем пробу!...
14 08 2021 21:51:57
Как приготовить очень вкусное и сытное овощное рагу с фаршем. Два потрясающих рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
13 08 2021 12:25:18
Готовим лазанью из лаваша. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной лазаньи. Видеорецепт....
12 08 2021 16:33:59
Как приготовить фантастический, незабываемый сочный стейк Денвер. Классический рецепт приготовления потрясающего стейка с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
11 08 2021 6:42:30
Готовим бутерброды со шпротами. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных бутербродов. Видеорецепт....
10 08 2021 23:20:50
Как правильно приготовить говяжью печень в мультиварке, чтобы получить нежное и сочное блюдо. Два самых лучших рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
09 08 2021 12:33:58
Готовим лечо без уксуса. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления консервации. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного лечо. Видеорецепт....
08 08 2021 5:51:15
Идеальная закуска в тарталетках: лучшие рецепты с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Посмотрите всевозможные варианты начинки для тарталеток, которые можно подать как холодную закуску, а также узнайте, как правильно приготовить горячую закуску в тарталетках! Найдите любый рецепт для своего праздника!...
07 08 2021 10:31:43
Готовим суп с тефтелями. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
06 08 2021 7:37:13
Как приготовить вкусный плов из утки: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео для вас! Приготовьте замечательный плов с уткой в казане или сделайте его в мультиварке, что вообще очень удобно! Замечательное, очень ароматное и сытное блюдо, идеально сочетающее в себе умеренное по жирности утиное мясо и рис!...
05 08 2021 5:44:21
Как приготовить вкусные фрикадельки из фарша: рецепт с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте, как сделать сочные фрикадельки из фарша говядины и свинины и как приготовить нежнейшие куриные! Смотрите также отличный рецепт фрикаделек из фарша в духовке! Выбирайте любой вариант и пробуйте вкусное блюдо!...
04 08 2021 20:29:40
Готовим компот из кизила на зиму. Как правильно выбрать ингредиенты для напитка. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного компота из кизила на зиму. Видеорецепт....
03 08 2021 12:55:12
Как приготовить потрясающие сырники из творога на сковородке по классическому рецепту. Два невероятных варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
02 08 2021 22:20:50
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
