Рецепты приготовления лечо с томатной пастой на зиму
Содержание
- Рецепт лечо на зиму с томатной пастой
- Рецепт лечо на зиму на томатном соке
- Принципы правильной стерилизации заполненных банок
- Добавки, улучшающие вкус
Самым легким и сохраняющим полезные свойства сладкого перца способом заготовки является заморозка. Но не все любят его вкус и консистенцию после размораживания. Ситуацию спасает старая добрая консервация. И рецептов домашних заготовок со сладким перцем достаточно много. Представляем несложную в приготовлении, но изумительно вкусную закуску из перца. Речь идет о лечо, вариантов которого есть несколько. Вот самые распространенные.
Рецепт лечо на зиму с томатной пастой
Инвентарь: большая кастрюля, маленькая кастрюлька для стерилизации крышек, большая миска для нарезанного перца, приспособление для стерилизации банок (например, чайник с небольшим горлышком), нарезная доска, мерный стакан, кухонные весы, нож, половник, прихватки, сухое полотенце, банки (3 литровые или 6 полулитровых), крышки и закаточный ключ.Ингредиенты
| Сладкий болгарский перец | 2,5 кг |
| Вода | 1 л |
| Томатная паста | 200 г |
| Уксус столовый, 9 % | 50 мл |
| Сахар | 1 стак. |
| Соль поваренная, нейодированная | 1 ст. л. |
| Масло растительное рафинированое | 100 мл |
| Лист лавровый | 3 листочка |
| Горький перец | 7 горошин |
Немного о перце
Кожура стручкового перца богата чуть ли ни на весь комплекс микро- и макроэлементов, необходимых для человека. А в его мякоти содержится столько же каротина (провитамина А), сколько и в морковке, аскорбиновой кислоты (витамина С) – в 6 раз больше, чем в цитрусовых. Тем не менее, кислотность овоща не достигает бактерицидной концентрации, поэтому при консервировании используют уксусную кислоту. В кислой среде приостанавливается развитие микроорганизмов и маринованный перец не портится.
В маринад также добавляют соль и сахар. Они являются слабыми консервантами, но значительно улучшают вкус.
- Чтобы консервация была вкуснее, выбирайте стручки с толстой стенкой.
- Чтобы была красивее – разноцветные.
- Чтобы заготовка была полезнее – используйте перец красного цвета: в нем содержится наибольшее количество витамина С и каротина.
Для лечо подходит только перец сладких сортов:
- Болгарский;
- Молдавский;
- Майкопский;
- Гогошары.
Стручки режут на удобные для употрeбления кусочки и отваривают их в маринаде. В рецепте обычно указывается вес уже очищенного перца. Маринад для лечо всегда содержит томат:
- томатную пасту, разведенную водой;
- томатный соус;
- томатный сок;
- перемолотые помидоры.
Пошаговая заготовка
Подготовьте лечо к расфасовке
- Налейте в большую кастрюлю 1 л воды. Влейте в нее 2 ст. л. 9 % уксуса и поставьте кипятиться.Важно! Если вы вливаете уксус в кипящую воду, будьте предельно осторожны: происходит бурная реакция и образуется много пены. Как минимум вы запачкаете плиту, а как максимум – обожжетесь. Поэтому уксус наливают или в холодную воду, или в горячую, но малыми порциями.
- Почистите 2,5 кг сладкого перца от семенников, отвесьте 2 кг и порежьте короткой соломкой.
- В кипящую уксусную воду всыпьте 1 стак. сахара. Добавьте 1 ст. л. соли.
- Влейте 100 мл растительного рафинированного масла.
- Добавьте 200 г томатной пасты, перемешайте.
- Положите 3 лавровых листочка. Закиньте 7 горошин горького перца.
- Когда маринад закипит, всыпьте в него подготовленный перец и варите, убавив огонь, четверть часа от закипания.
Простерилизуйте банки и крышки
- Пока готовится перец, наберите воды в чайник, поставьте на большой огонь, и, как только она закипит, поставьте на горлышко первую банку вверх дном. Пусть прогревается 5 минут, затем снимите ее при помощи прихваток и поставьте на расстеленное в стороне сухое полотенце. Эту процедуру проделайте с остальными банками.
- За время стерилизации банок закипятите воду в маленькой кастрюльке, бросьте в нее крышки и стерилизуйте 5 минут. Стерильные крышки вынимать не обязательно. Вы будете их брать, слегка стряхивая воду, по ходу закатывания наполненных банок.
Расфасуйте лечо и закатайте
- Наберите половником перец вместе с маринадом и наполните стерильные банки по плечики.
- Закатайте стерильными крышками. Охладите естественным образом при комнатной температуре.Знаете ли вы? Если вы закрываете банки не автоматическим закаточным ключом, подкручивайте его постепенно, через несколько оборотов. В противном случае вы затяните крышку на одну сторону и деформируете ее. Придется стерилизовать новую.
Видеорецепт приготовления лечо с томатной пастой
Узнайте методику быстрой нарезки перца. Обратите внимание на консистенцию готового продукта и размер порции лечо, выкладываемого в банку.
С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Но как раз для таких и совет: обязательно простерилизуйте банки и крышки. Иначе вы рискуете испортить продукты, и ваш труд будет напрасен: содержимое забродит и крышки вздуются. Консервация станет непригодной к употрeблению.
Попробуйте закрыть на зиму и лечо с фасолью. Эта заготовка станет и отличной закуской и полноценным блюдом, когда времени готовить у вас по каким-то причинам не будет.
Рецепт лечо на зиму на томатном соке
Время консервирования: около часа.Выход: 1 литр.
Инвентарь: дуршлаг, кастрюля под него, нарезная доска, кухонные весы, нож, терка, шумовка, сотейник, глубокая сковорода, банки (1 литровая или 2 полулитровых) и крышки.
Ингредиенты
| Сладкий перец | 0,6 кг |
| Морковка | 4 шт. |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Растительное дезодорированное масло | 3 ст. л. |
| Томатный сок | 0,4 л |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
Пошаговая заготовка
Приготовьте томат
- Вылейте в сотейник 400 мл томатного сока. Всыпьте 2 ч. л. соли.
- Подсластите 1 ч. л. сахара. Перемешайте и прогревайте сок, помешивая, при слабом кипении на среднем огне до загустевания. У вас есть 15-20 минут, чтобы заняться остальными ингредиентами.
Подготовьте овощи
- Очистите от семенников 600 г перца, порежьте на средние квадратики.
- На кастрюле устойчиво разместите дуршлаг.
- Влейте в сковороду 3 ст. л. растительного масла, поставьте нагреваться. Высыпьте в нагревающуюся сковороду порезанный перец. Жарьте, помешивая, до мягкости (около 6 минут).
- Пока жарится перец нарежьте тонкими четвертькольцами 3 большие луковицы.
- Перец выньте шумовкой и переложите в дуршлаг для стекания лишнего жира.
- В масло от перца отправьте пассероваться четвертькольца лука, не забывайте перемешивать.
- Пока пессеруется лук натрите на крупной терке 4 морковки.
- Посыпьте пассерующийся лук 1 ч. л. сахара для карамелизации, перемешайте и прожарьте еще 1 минуту.
- Выньте шумовкой и добавьте к перцу.
- Последней протушите в остатках масла и овощного сока натертую морковку. Она отправляется на сковороду последней, так как способна впитать все масло. Тушите ее, помешивая, 4-5 минут, а затем выложите к остальным овощам.
Приготовьте лечо
- В сотейник с загустевшим томатным соком выложите пожаренные овощи, хорошо перемешайте и тушите до 7-10 минут, периодически помешивая.
- Разложите по банкам и простерилизуйте (полулитровые – полчаса, литровую – час).
Видеорецепт приготовления лечо с томатным соком
В ролике рецепт лечо с томатным соком демонстрируют, как летнее овощное рагу. Но если вы желаете его законсервировать, возьмите продуктов в 3-4 раза больше и рассчитайте количество банок и крышек. В этом случае вам придется сначала измельчить овощи, как это делают на видео, а затем уже их жарить, раскладывать по банкам и стерилизовать.
https://youtu.be/nOruvDng3noПриготовьте и другое лечо без уксуса. Методом стерилизации готовят консервацию с добавлением продуктов, требующих длительной термической обработки: лечо с рисом или, например, лечо с баклажанами.
Принципы правильной стерилизации заполненных банок
- Стерилизацию осуществляют в кипящей воде или разогретой до 120°С духовке.
- Изначально температура воды в кастрюле или духовки не должна быть намного выше температуры заполненных банок. Она набирается постепенно и время стерилизации отсчитывают после закипания воды в кастрюле или при отметке термометра духовки 120°С.
- В кастрюлю банки ставят на специальный поддон с дырочками, решетку, соответствующих дну размеров, или сложенную в несколько раз ткань. Затем наливают воду по «плечики», накрывают крышками, не закручивая.
- В духовку прикрытые банки выставляют на решетку, расположенную посредине, крышки также не закручивают.
- По истечении времени стерилизации банки вынимают прихватками, не сдвигая крышек.
- Ставят на сухое, сложенное в 4 раза, полотенце и закатывают.
- Выставляют закатанную консервацию вверх дном на покрывало в укромном месте, чтобы никто случайно не обжегся или не разбил.
- После стерилизации не требуется укутывания заготовок: они могут остывать естественным путем при комнатной температуре.
Добавки, улучшающие вкус
Не повлияют на время приготовления и сроки стерилизации, но значительно улучшат вкус следующие продукты:
- несколько пропущенных через пресс зубков чеснока (но для любителей острого, можно и больше);
- небольшой кусочек жгучего перца;
- молотый и душистый перец, перец-горошек;
- измельченная свежая зелень;
- лавровый лист.
Подбираем помаду для брюнеток исходя из особенностей кожи, оттенка волос и цвета глаз....
27 05 2022 12:49:55
Содержание Молитвы святым на исполнение желанияСвятая Марта (Марфа) поможет!Слова прошения к Святому Николаю ЧудотворцуЕщё одно......
26 05 2022 12:49:15
В нашей статье вы узнаете, как можно искренне и лучше попросить прощения у парня, если виновата. Говорим об распространенных ошибках....
25 05 2022 20:31:10
В этой статье мы поговорим о том, какие есть виды хиромантии, чем восточная отличаются от западной, о кармической, ведической хиромантиях....
24 05 2022 22:56:51
Коуч Варвара Косова дает советы о том, как обрести внутреннюю гармонию, равновесие, счастье в жизни и спокойствие женщине....
23 05 2022 7:29:26
Содержание Молитва «Символ веры» при крещении ребенкаЧто нужно знать о молитвеСвященный текст молитвыТолкование священного текстаПроисхождение молитвенного......
22 05 2022 15:22:10
Содержание Психология воспитания детей дошкольного возрастаКак воспитывать малышей 2 летПравила воспитания детей 3 летРебенку четыре......
21 05 2022 7:42:44
Почему некоторые мужчины заводят себе несколько любовниц одновременно. Ну что поделать, если вместе с гормонами в них бушует азapт и поиск своего идеала....
20 05 2022 22:51:45
Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......
19 05 2022 4:49:58
Как превратить берёзовый деготь в помощника для похудения. Перечень его полезных компонентов и рецепты очищения организма....
18 05 2022 1:13:52
Чем лечить аллергию у беременных? Противопоказания и полезные рекомендации для женщин....
17 05 2022 3:35:58
Чтобы понять, как мужчины справляются со своими переживаниями при расставании, надо знать психотип каждого....
16 05 2022 11:46:41
Содержание К чему снятся роды, сонник – роды во снеПо соннику ВангиПо соннику супругов ЗимаПо......
15 05 2022 14:38:54
Каких женщин и за какие их качества уважают мужчины: перечень женских достоинств....
14 05 2022 20:52:13
Психолог Анастасия Кей в своем блоге дает советы о том, как развить силу воли и дисциплину. Как приучить себя не опускать руки и идти к цели....
13 05 2022 14:34:46
Что такое термобигуди. По какому принципу их выбрать, как ими пользоваться и сколько времени их кипятить....
12 05 2022 8:30:36
С чем носить короткие и длинные бежевые юбки: помогаем подобрать правильную комбинацию....
11 05 2022 15:30:33
Психолог Алла Фолсом рассказывает о том, как понять, что мужчина тебя использует, как не стать объектом его манипуляций и о признаках такого мужчины....
10 05 2022 11:11:41
Как удержать своего женатого любовника, чтобы он боялся тебя потерять. Какими методами научить его ценить тебя....
09 05 2022 11:57:45
Советы о том, что лучше гражданский или официальный бpaк, в каких отношениях быть, сколько жить в гражданском бpaке, стоит ли жить с мужчиной до бpaка....
08 05 2022 10:35:55
Чем питаться кормящей маме в первый месяц: почему вредно придерживаться диет, и что необходимы ежедневно употрeбллять....
07 05 2022 6:11:54
Что полезнее – хлеб или хлебцы: помогаем сделать правильный выбор для тех, кто на диете....
06 05 2022 0:25:22
По какому принципу выбирать нарядные блузки для вечеринок. Как не ошибиться с цветом, фасоном и украшениями....
05 05 2022 0:57:57
Алкоголизм — это страшный недуг, который, к сожалению, становится все более распространенным в современном мире явлением. Такая проблема может коснуться людей самых разных возрастов и социальных статусов. Главная проблема заключается в том, что алкоголь вызывает не только физическую, но и психологическую зависимость, тем самым поражая и тело и разум человека, разрушая его личность. Многие люди, ......
04 05 2022 21:16:13
В этой статье мы поговорим о то, как быстро высушить голову, длинные волосы без фена. Показываем лайфхаки по сушке волос....
03 05 2022 9:13:19
Основная нагрузка в работе по дому в российских семьях по-прежнему лежит на женщине. В основном она единолично готовит (52%), стирает (74%), гладит (76%), убирает (45%). Некоторые домашние дела в российских семьях осуществляются совместно мужем и женой, например, покупка продуктов (65%), воспитание детей (71%) или мытье посуды (50%). Чисто же мужских обязанностей в российских семьях по ......
02 05 2022 21:24:20
Что делать, если постоянно отекают веки по утрам. Находим причину проблемы и избавляемся от неё с помощью простых лайфхаков....
01 05 2022 12:15:44
В статье косметолог Мария Семенова рассказывает о том, как сделать пухлые губы в домашних условиях, придать им объем без инъекции....
30 04 2022 19:16:29
В этой статье вы узнаете, как сделать отбеливание зубов в домашних условиях, расскажем о безопасных и эффективных способах....
29 04 2022 22:19:54
Как написать мужу прощальное письмо, если отношения подошли к концу, но еще не все сказано....
28 04 2022 9:45:25
Ты не знаешь, что подарить твоему любимому парню на день рождения? Но ведь ты знаешь его предпочтения, значит не так сложно и выбрать подарок....
27 04 2022 21:21:18
Гранж стиль в интерьере – это возможность сочетания высокого качества, комфорта и изыска в одном помещении....
26 04 2022 10:59:47
Аппендицит у беременных. Как по первым симптомам распознать проблему и избежать осложнений....
25 04 2022 23:35:49
Дерматолог рассказывает, как правильно бриться, чтобы избежать раздражение после бритья иHTиMной зоны. Аптечные средства для этого....
24 04 2022 2:40:28
Содержание К чему снится лежать в больнице? сонник миллера и другие источникиВеликий дарАнализируем грёзыВокруг да......
23 04 2022 6:10:38
Ты хочешь во что бы то ни стало женить на себе холостяка, но не знаешь как это сделать? Можно мужчину обмануть, напугать и даже сделать ему предложение самой....
22 04 2022 20:30:51
Содержание К чему снится сахар 1 Видеть сахар во сне – что означает сновидение 2......
21 04 2022 11:16:30
Как решиться уйти от мужа, если ты испытываешь к нему хотя бы чувство жалости? Может еще раз все хорошенько обдумать, а потом расстаться цивилизовано?...
20 04 2022 4:49:16
В нашей статье мы разберем причины возникновения, рассмотрим как облегчить и убрать боль при мecячных без таблеток в домашних условиях....
19 04 2022 5:34:56
Рассмотрим, как мысленно отпустить любимого человека. И какие методы могут этому поспособствовать....
18 04 2022 20:46:42
Как увеличить обмен веществ для похудения: правильное питание, упражнения и процедуры....
17 04 2022 0:53:15
Содержание К чему снится икра красная 1 К чему снится кушать красную икру 2 К......
16 04 2022 13:35:26
Рецепт ухи из красной рыбы: какая именно рыба подойдёт, дополнительные ингредиенты и правильный способ варки....
15 04 2022 20:22:25
Как правильно снять нарощенные ресницы самостоятельно, какие средства использовать и в каких количествах. Как не испортить натуральные ресницы....
14 04 2022 20:49:41
В нашей статье мы вам расскажем, какая есть диета от целлюлита на попе, животе, руках, от каких продуктов нужно отказаться....
13 04 2022 12:50:52
В нашей статье мы поговорим о том, как определить психологический возраст женщины, какие есть виды, какие есть показатели этого возраста....
11 04 2022 21:10:50
В каком возрасте дeвyшке уже можно начинать заниматься ceкcом. Чем чреват ранний ceкc и почему не стоит с ним затягивать....
10 04 2022 14:26:43
Есть ли хоть один шанс выйти бедной дeвyшке за богача? Есть, но для этого она должна понимать мужскую психологию и знать границы дозволенного....
09 04 2022 3:49:56
Сколько обычно длится роман между любовниками, если учесть их отношения друг ко другу....
08 04 2022 12:21:44
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Молитва о здравии болящего - GlaWoman
Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman
Как связать мужской свитер спицами? - GlaWoman
Как выбрать тональный крем правильно - GlaWoman