Рецепт приготовления Краснодарского соуса в домашних условиях на зиму
Содержание
- Рецепт томатного «Краснодарского соуса» на зиму
- Рецепт густого «Краснодарского соуса» на зиму
- Другие рецепты соусов
Многие из нас просто не представляют, как можно угощаться мясом, макаронами или кашей без специального соуса, придающего особенный, ярко выраженный вкус любому блюду. По моему мнению, ни один магазинный соус не может сравниться с домашним по вкусовым и ароматическим качествам. Кроме того, приготовив соус самостоятельно, вы точно будете знать, что в нем не содержится вредных красителей или консервантов.
Сегодня мне хотелось бы в подробностях ответить на вопрос, как сделать «Краснодарский соус» в домашних условиях. Более того, я расскажу о рецепте на зиму, который позволит вам запастись вкусной пикантной заправкой впрок. Присоединяйтесь ко мне, и мы будем вместе наслаждаться приготовлением!
Рецепт томатного «Краснодарского соуса» на зиму
Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерные принадлежности; глубокая большая кастрюля; деревянная разделочная доска;терка с мелкими зубцами; острый длинный нож; чеснокодавилка; полулитровая банка и железная крышка; машинка для закатывания крышек; теплое одеяло.Ингредиенты
| помидоры | 800-830 г |
| поваренная соль | 10-15 г |
| яблоки | 300-330 г |
| болгарский перец | 1 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 10-15 г |
| чеснок | 4-5 зубчиков |
| уксус 9% | 30-35 мл |
| гвоздика | 3 шт. |
| мускатный орех | 2 щепотки |
| душистый черный перец горошком | 10-15 шт. |
| острый красный перец небольшого размера | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Хорошенько моем 800-830 г томатов, после чего снимаем с них шкурку и удаляем семена.
- Подготовленные плоды измельчаем при помощи мелкой терки до консистенции пюре.
- Очищаем 300-330 г спелых яблок от кожуры, после чего удаляем хвостик и сердцевину.
- Нарезаем подготовленные яблоки на четыре части и натираем их на мелкой терке.
Приготовим соус
- Перетертые томаты переливаем в кастрюлю и ставим ее на плиту. Ожидаем, пока томатный сок закипит, при этом не забываем снимать образовавшуюся пенку. Добавляем туда же яблочное пюре и тщательно перемешиваем.
- Тушим полученную массу на маленьком огне до загустения, приблизительно 20-25 минут, периодически размешивая ее, чтобы избежать пригорания.
- Пока смесь готовится, очищаем 4-5 зубчиков чеснока и пропускаем их через пресс.
- Когда лишняя жидкость в соусе испарится, добавляем в соус по 10-15 г сахара и соли, все перемешиваем.
- Мелко нарезаем острый красный перец по вкусу и отправляем его туда же.
- Очищаем один болгарский перец от семян и хвостика, затем мелко шинкуем его и высыпаем к остальным продуктам.
- Тушим получившуюся массу около 20 минут. По истечении данного времени всыпаем туда же любимые пряности: 3 штучки гвоздики, 2 щепотки мускатного ореха, 10-15 штук душистого черного перца горошком.
- Поверх пряностей выкладываем измельченный чеснок и заливаем 30-35 мл уксуса.
- Тщательно размешиваем соус и тушим его в течение пяти минут. На этом этапе можно также добавить еще немного соли или сахара по вкусу.
Консервируем соус
- Тщательно моем банку в теплой воде с содой, затем стерилизуем ее.
- Крышку опускаем в кипящую воду и также стерилизуем ее в течение 15 минут.
- Горячий соус заливаем в банку, закрываем крышкой и закатываем ее при помощи специальной машинки.
- Отправляем банку в темное место, перевернув ее горлышком вниз. Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и в таком виде оставляем до полного остывания.
Видео рецепта «Краснодарского соуса»
Посмотрев нижеприведенный видеоматериал, вы сможете приготовить ностальгический «Краснодарский соус» по ГОСТу СССР, как описано в рецепте выше.
https://youtu.be/_FUPqvTBCIcКулинарные рекомендации
- При выборе томатов для соуса, отдавайте предпочтение плотным и мясистым экземплярам, которые содержат в себе больше мякоти, чем сока.
- Яблоки же выбирайте твердых сортов. Чтобы соус обладал выраженным кисло-сладковатым привкусом, подберите кислые, полностью поспевшие яблоки. Помните, что именно от этого фрукта во многом зависит вкус заготовки.
- Для того чтобы легко и быстро избавиться от шкурки томатов, необходимо сделать на них небольшой крестообразный надрез, затем опустить в кипяток приблизительно минуты на три. После этого поместите плоды в емкость с холодной водой, а спустя всего минуту их можно будет извлечь и снять кожуру.
- Для того чтобы качественно измельчить помидоры и яблоки, можно использовать любой удобный для вас способ: пропустите их через мясорубку, порубите в блендере, подавите толкушкой. Советую повторно перетереть полученное пюре через мелкое сито – так соус получится более нежным и однородным.
- Если не боитесь экспериментов, то замените сахарный песок медом, он добавит в соус необычный вкусовой оттенок.
- Обязательно прикройте кастрюлю крышкой, поскольку загустевший соус во время кипения часто разбрызгивается в разные стороны.
- Советую поместить все пряности, включая измельченный острый перец и чеснок, в марлевый мешочек, а затем отправить его в готовящуюся массу соуса. После окончания приготовления мешочек понадобится извлечь и выбросить.
- Можно измельчить готовый соус при помощи блендера, так масса станет более однородной и привлекательной на вид. После этого доведите соус до кипения еще раз, а после разливайте по банкам.
- Вкус соуса можно изменять по своему усмотрению, добавляя в рецептуру не кислые, а сладкие яблоки, а также увеличивая порции сахара или уксуса.
Рецепт густого «Краснодарского соуса» на зиму
Время приготовления: 1:20-1:30.Калорийность (на 100 г): 142-146 ккал.
Количество консервации: на 5 литровых банок.
Кухонные принадлежности: соковыжималка; деревянная разделочная доска и острый нож; марля; кастрюля; кухонный комбайн или блендер; несколько емкостей; пять литровых банок и крышек; теплое одеяло.
Ингредиенты
| помидоры | 3 кг |
| болгарский перец | 1 кг |
| репчатый лук | 1 кг |
| кисло-сладкие яблоки | 500 г |
| корица | 1 щепотка |
| черный перец горошком | 15-20 шт. |
| гвоздика | 12-15 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 350-375 г |
| поваренная соль | 20-25 г |
| уксус 9% | 50 мл |
| картофельный крахмал | 35-40 г |
| теплая вода | 100-120 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Пропускаем 3 кг томатов через соковыжималку.
- Томатный сок заливаем в кастрюлю и ставим на плиту, чтобы довести его до кипения.
- Яблоки в количестве полкилограмма промываем и нарезаем дольками. Моем и очищаем от семян 1 кг болгарского перца, после чего нарезаем его на четыре части. Репчатый лук в количестве 1 кг чистим от шелухи и хорошенько моем.
- Подготовленный лук выкладываем в комбайн и измельчаем его на средней скорости. Перекладываем луковое пюре в отдельную миску.
- Теперь перемалываем болгарский перец, после чего перекладываем его в отдельную посуду.
- Затем измельчаем яблоки до кашеобразного состояния.
Приготовим соус
- При первых признаках закипания томатного сока добавляем к нему 20-25 г соли, 350-375 г сахара, перемешиваем и позволяем массе потушиться.
- Выкладываем в марлю 12-15 штук гвоздики и 15-20 штук черного перца горошком.
- Собираем марлю в мешочек и завязываем ее узелком.
- Отправляем мешочек с пряностями в кастрюлю с томатной массой и добавляем туда же щепотку корицы, все перемешиваем.
- Когда готовящаяся масса закипит, высыпаем к ней луковую смесь, перемешиваем.
- Тушим томатно-луковую смесь под закрытой крышкой в течение минут 15, при этом снимаем образовавшуюся пенку.
- Через указанное время добавляем в кастрюлю яблочное пюре, перемешиваем и продолжаем тушение приблизительно 20-25 минут.
- Затем высыпаем болгарский перец и кипятим массу еще 10 минут. Не забываем периодически размешивать соус, чтобы избежать пригорания.
- Пока готовится соус, наливаем в миску 100-120 мл теплой воды и разводим в ней 35-40 г крахмала.
- Извлекаем мешочек со специями и вливаем в соус 50 мл уксуса, перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль или сахар.
- Теперь вливаем крахмальную смесь тонкой струйкой, интенсивно размешивая кипящую массу. Доводим массу до кипения и сразу же разливаем готовый соус по заранее простерилизованным банкам. Не теряя времени, закатываем банки крышками.
- Переворачиваем банки горлышком вниз и отправляем их в темное место.
- Закутываем консервацию теплым одеялом и позволяем заправке полностью остыть.
Видео домашнего «Краснодарского соуса»
Весь вышеописанный процесс приготовления густого «Краснодарского соуса» на зиму показан на нижеприведенном видео.
https://youtu.be/N1I5E6W1YE8Другие рецепты соусов
- Удивите близких, приготовив им знаменитый —соус сацебели—, отличающийся изумительным вкусом и насыщенным ароматом.
- Незабываемый вкус соуса из красной смородины на зиму понравится каждому члeну вашей семьи.
- Необыкновенно вкусным и ароматным получается соус из крыжовника, славящийся своим привлекательным видом.
- Замечательный —соус из слив— отлично подходит к любым мясным блюдам.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Как готовится необычная и восхитительно вкусная запеканка из макарон с фаршем в духовке. Два оригинальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
27 09 2021 22:42:42
Содержание Модные женские шапки 2021-2021 — фото идеи, тенденции, новинки шапокМодные шапки 2021-2021: новинки и......
26 09 2021 17:26:51
Блины в духовке можно готовить с начинками и без. Финский блин – еще одна возможность для хозяйки накормить всю семью и не проводить много времени у плиты....
25 09 2021 0:58:22
Как приготовить невероятно сочный и нежный шницель из свинины по классическому рецепту. Два оригинальных варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче...
24 09 2021 21:30:20
Ароматный суп из сушеных белых грибов: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-советами! Узнайте, как правильно приготовить роскошный суп из сушеных белых грибов, а также как сделать нежнейший суп-пюре из них. Оба рецепта простые, но изумительно вкусные! Непременно снимите пробу и найдите свой любимый!...
23 09 2021 4:58:52
Содержание К чему может сниться грязная посуда в paковине и на столеОбщие толкованияГрязные тарелкиPaковина заполненаНе......
22 09 2021 6:30:46
Готовим постный морковный пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного морковного пирога с яблоками или апельсинами. Видеорецепт....
21 09 2021 12:31:40
Как приготовить ленивые вареники из творога: рецепт с пошаговыми фото и подробная видео-инструкция для вас! Идеальное блюдо для тех, кто не любит лепить обыкновенные вареники, любимая еда для многих детей, даже тех, которые не любят творог! Убедитесь в этом, приготовив такое вкусное и простое блюдо по нашему рецепту!...
20 09 2021 9:24:27
Как приготовить вкусные блины с творогом: смотрим традиционный рецепт с пошаговыми фото, а также детальным и доступным видео мастер-классом! Блины с творожной начинкой станут самым лучшим деликатесом, закуской или десертом на любом празднике. Идеальное блюдо как для детского завтpaка, так и для угощения гостей!...
19 09 2021 19:16:10
Готовим котлеты из куриной печени. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных котлет. Видеорецепт....
18 09 2021 6:50:24
Как приготовить ностальгические пирожки с ливером по двум детальным рецептам с пошаговыми фото и видео мастер-классами. Уникальные варианты приготовления классических пирожков с ливером, жаренных в масле или менее вредных, испеченных в духовке. Такие пирожки обязательно удивят ваших близких и гостей....
17 09 2021 23:50:18
Готовим рыбные котлеты: лучший рецепт. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных тефтелей. Видеорецепт....
16 09 2021 10:46:34
Готовим вкусную кашу из чечевицы: простые рецепты. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной каши. Видеорецепт....
15 09 2021 16:11:22
Готовим говядину веллингтон. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкуснейшей говядины. Видеорецепт....
14 09 2021 19:27:44
Готовим пирожное картошка из печенья. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного печенья картошка. Видеорецепт....
13 09 2021 15:57:53
Готовим салат с маринованными шампиньонами. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
12 09 2021 1:42:34
Как приготовить вкусную и сытную лазанью с курицей: два просты и доступных рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео к ним! Сделайте классическое блюдо с использованием куриного фарша или еще более оригинальное и сочное с добавлением грибов и соусом Бешамель! Опробуйте оба рецепта с найдите самый вкусный!...
11 09 2021 23:49:58
Как приготовить нежные конфеты Рафаэлло в домашних условиях: три рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями для вас! Узнайте, как сделать домашнее рафаэлло из маскарпоне и как можно приготовить такие конфетки из сливочного масла. Смотрите также бюджетный рецепт конфет всего из трех компонентов! Пробуем!...
10 09 2021 18:48:13
Готовим простые и вкусные салаты с корейской морковью по пошаговому рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления закусок. Полезные советы и рекомендации по приготовлению....
09 09 2021 23:46:48
Как приготовить вкусные хачапури с сыром: смотрим простой пошаговый рецепт с фото, а также подробное видео-руководство! Наш рецепт поможет правильно приготовить тесто и сформировать лепешку, подобрать сыр для начинки. Попробуйте испечь такое вкусное хачапури в домашних условиях, и оно станет вашей любимой выпечкой!...
08 09 2021 21:30:30
Как приготовить блины из цельнозерновой муки по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Чтобы получить цельнозерновую муку, зерно перемалывают вместе с оболочкой. Считается, что такая мука более полезная. И для этого есть все основания, ведь цельные зерна содержат клетчатку, белки, минералы и микроэлементы....
07 09 2021 2:43:45
Как приготовить торт наташа по детальному классическому советскому рецепту с фото. Большинство рецептов тортов пришли к нам из самого детства, которые актуальны и по сей день. То ли это чувство ностальгии, то ли действительно уже просто невозможно придумать что-либо вкуснее того, что готовили нам наши мамы и бабушки....
06 09 2021 10:23:19
Готовим фрикасе из кролика. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
05 09 2021 4:41:26
Как приготовить отбивные из свинины на сковороде: смотрите три простых и доступных рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео-инструкции по готовке блюда. Очень нежно, легко и сытно одновременно! Такие мягкие отбивные не оставят равнодушным ни одного гурмана. Приготовьте по нашим рецептам и убедитесь лично!...
04 09 2021 18:58:48
Лучший рецепт бургера с пошаговыми фото и видео приготовления! Узнайте, как собственноручно в домашних условиях сделать вкуснейший бургер, не потратив на это много времени! Приготовьте классический бургер, как в Мак Дональдсе или сделайте не менее вкусный с яйцом. Опробуйте оба варианта, это незабываемо вкусно и сытно!...
03 09 2021 18:40:35
Готовим суп вермишелевый с курицей. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
02 09 2021 2:50:14
Содержание К чему снится новогодняя елка?День, в который приснился сонСны о новогодней елкеВнешнее окружениеВаши действия......
01 09 2021 0:48:12
Как приготовить неординарный по своему вкусовому звучанию салат из брокколи. Три восхитительных рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
31 08 2021 16:18:45
Готовим говядину запеченная в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного мяса. Видеорецепт....
30 08 2021 20:27:52
Как приготовить великолепные постные блины на дрожжах. Классический рецепт приготовления не только для поста, но и на каждый день с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
29 08 2021 17:25:11
Содержание 12 салатов с корейской морковьюИнгредиентыПриготовлениеСалат с корейской морковью, курицей и болгарским перцемИнгредиентыПриготовлениеСалат с корейской......
28 08 2021 16:24:26
Как правильно приготовить классическую уху: смотрим простой и доступный пошаговый рецепт с фото, а также детальное видео-руководство, которое поможет сварить вкусный рыбный суп, даже если вы еще никогда его не готовили! Узнайте, какую рыбу лучше выбрать для вкусной ухи и как правильно ее сварить! Смотрим и пробуем!...
27 08 2021 11:43:16
Идеальная закуска в тарталетках: лучшие рецепты с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Посмотрите всевозможные варианты начинки для тарталеток, которые можно подать как холодную закуску, а также узнайте, как правильно приготовить горячую закуску в тарталетках! Найдите любый рецепт для своего праздника!...
26 08 2021 21:30:13
Содержание Модный маникюр осень-зима 2017-2021Брендовый маникюрКружевоМодные цвета маникюра осень-зима 2017-2021КофейныйЛиловыйПерламутровыйНа замок: маникюр с молниейМрамор и......
25 08 2021 2:29:34
Как приготовить плов из бapaнины на домашней кухне в казане или кастрюле с толстыми стенками. Два оригинальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
24 08 2021 8:33:30
Готовим слоеный салат с курицей и грибами: три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео приготовления! Узнайте, как лучше подобрать компоненты для такого блюда и сделать его не только самым вкусным, но и красивым для подачи на праздничный стол! Выбирайте вариант с ананасами, сыром или с копченой курицей!...
23 08 2021 10:15:39
Хотите приготовить домашние гoлyбцы и сделать это быстро? Используйте легкий способ подготовки капустных листьев для такого кушанья. Как правильно размягчается капуста для гoлyбцов в микроволновке. Два варианта подготовки с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Рекомендации по оформлению и подаче....
22 08 2021 8:42:22
Готовим мохито по классическому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению мохито с алкоголем и без него, или клубничного мохито....
21 08 2021 12:25:25
Все о том как варить компот из сухофруктов. Как правильно подготовить ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного и полезного компота. Видеорецепт....
20 08 2021 12:23:41
Как приготовить песочное тесто для пирога по детальному рецепту с фото. Песочное тесто изготавливают для сладких и несладких пирогов. Из него готовят пирожные и торты, и его же, но без добавления сахара, используют для изготовления основы под закуску, наполняя корзиночки и тарталетки салатами, рыбой, икрой и мясом....
19 08 2021 4:12:28
Ни один Новый год или Рождество не обходятся без пряников. Сделайте и вы имбирные пряники в виде человечков, елочек и снеговиков. Они станут вкусным украшением вашей елки....
18 08 2021 20:24:29
Лучший рецепт приготовления каннеллони. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
17 08 2021 9:43:18
Готовим салат с куриной печенью. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
16 08 2021 10:17:46
Содержание Модная женская обувь весна лето 2021: 100 фотоМодная женская обувь весна лето 2021: кеды......
15 08 2021 6:24:38
Как приготовить классический торт "Черепаха": смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, советам по украшению и подаче десерта, а также подробное видео приготовления торта. Этот легкий, простой и быстрый рецепт осилит даже ребенок! Очень симпатичный торт для уютного домашнего чаепития или детского праздника!...
14 08 2021 12:52:16
Готовим яйца бенедикт по пошаговому рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению Видеорецепт....
13 08 2021 14:47:59
Готовим котлеты из свиного фарша. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
12 08 2021 1:16:39
Как приготовить вкусный суп из консервированной фасоли: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео-описания процесса готовки! Выбирайте ароматный вариант с фасолью в томатном соусе или не менее вкусный с белой консервированной фасолью. Попробуйте оба рецепта и выберите лучший для обеда!...
11 08 2021 20:38:46
Как приготовить стейк стриплойн по подробному рецепту с фото. Для любителей мяса нет ничего лучше, чем хорошо приготовленный стейк. Таким является стриплойн-стейк или «Нью-Йорк», который назван так в честь того, что начали его готовить именно в этом городе. Считается, что это блюдо для мужчин, хотя я и сама его обожаю....
10 08 2021 13:15:30
Готовим изумительно вкусный торт Колибри по простому и доступному рецепту с пошаговыми фото, а также подробной видео-инструкцией. Идеальное сочетание оригинальных фруктово-ореховых коржей и нежнейшего сливочного сыра для настоящих гурманов! Попробуйте приготовить этот роскошный, достойный любого праздника десерт!...
09 08 2021 21:22:54
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
