Рецепт приготовления Краснодарского соуса в домашних условиях на зиму
Содержание
- Рецепт томатного «Краснодарского соуса» на зиму
- Рецепт густого «Краснодарского соуса» на зиму
- Другие рецепты соусов
Многие из нас просто не представляют, как можно угощаться мясом, макаронами или кашей без специального соуса, придающего особенный, ярко выраженный вкус любому блюду. По моему мнению, ни один магазинный соус не может сравниться с домашним по вкусовым и ароматическим качествам. Кроме того, приготовив соус самостоятельно, вы точно будете знать, что в нем не содержится вредных красителей или консервантов.
Сегодня мне хотелось бы в подробностях ответить на вопрос, как сделать «Краснодарский соус» в домашних условиях. Более того, я расскажу о рецепте на зиму, который позволит вам запастись вкусной пикантной заправкой впрок. Присоединяйтесь ко мне, и мы будем вместе наслаждаться приготовлением!
Рецепт томатного «Краснодарского соуса» на зиму
Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерные принадлежности; глубокая большая кастрюля; деревянная разделочная доска;терка с мелкими зубцами; острый длинный нож; чеснокодавилка; полулитровая банка и железная крышка; машинка для закатывания крышек; теплое одеяло.Ингредиенты
| помидоры | 800-830 г |
| поваренная соль | 10-15 г |
| яблоки | 300-330 г |
| болгарский перец | 1 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 10-15 г |
| чеснок | 4-5 зубчиков |
| уксус 9% | 30-35 мл |
| гвоздика | 3 шт. |
| мускатный орех | 2 щепотки |
| душистый черный перец горошком | 10-15 шт. |
| острый красный перец небольшого размера | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Хорошенько моем 800-830 г томатов, после чего снимаем с них шкурку и удаляем семена.
- Подготовленные плоды измельчаем при помощи мелкой терки до консистенции пюре.
- Очищаем 300-330 г спелых яблок от кожуры, после чего удаляем хвостик и сердцевину.
- Нарезаем подготовленные яблоки на четыре части и натираем их на мелкой терке.
Приготовим соус
- Перетертые томаты переливаем в кастрюлю и ставим ее на плиту. Ожидаем, пока томатный сок закипит, при этом не забываем снимать образовавшуюся пенку. Добавляем туда же яблочное пюре и тщательно перемешиваем.
- Тушим полученную массу на маленьком огне до загустения, приблизительно 20-25 минут, периодически размешивая ее, чтобы избежать пригорания.
- Пока смесь готовится, очищаем 4-5 зубчиков чеснока и пропускаем их через пресс.
- Когда лишняя жидкость в соусе испарится, добавляем в соус по 10-15 г сахара и соли, все перемешиваем.
- Мелко нарезаем острый красный перец по вкусу и отправляем его туда же.
- Очищаем один болгарский перец от семян и хвостика, затем мелко шинкуем его и высыпаем к остальным продуктам.
- Тушим получившуюся массу около 20 минут. По истечении данного времени всыпаем туда же любимые пряности: 3 штучки гвоздики, 2 щепотки мускатного ореха, 10-15 штук душистого черного перца горошком.
- Поверх пряностей выкладываем измельченный чеснок и заливаем 30-35 мл уксуса.
- Тщательно размешиваем соус и тушим его в течение пяти минут. На этом этапе можно также добавить еще немного соли или сахара по вкусу.
Консервируем соус
- Тщательно моем банку в теплой воде с содой, затем стерилизуем ее.
- Крышку опускаем в кипящую воду и также стерилизуем ее в течение 15 минут.
- Горячий соус заливаем в банку, закрываем крышкой и закатываем ее при помощи специальной машинки.
- Отправляем банку в темное место, перевернув ее горлышком вниз. Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и в таком виде оставляем до полного остывания.
Видео рецепта «Краснодарского соуса»
Посмотрев нижеприведенный видеоматериал, вы сможете приготовить ностальгический «Краснодарский соус» по ГОСТу СССР, как описано в рецепте выше.
https://youtu.be/_FUPqvTBCIcКулинарные рекомендации
- При выборе томатов для соуса, отдавайте предпочтение плотным и мясистым экземплярам, которые содержат в себе больше мякоти, чем сока.
- Яблоки же выбирайте твердых сортов. Чтобы соус обладал выраженным кисло-сладковатым привкусом, подберите кислые, полностью поспевшие яблоки. Помните, что именно от этого фрукта во многом зависит вкус заготовки.
- Для того чтобы легко и быстро избавиться от шкурки томатов, необходимо сделать на них небольшой крестообразный надрез, затем опустить в кипяток приблизительно минуты на три. После этого поместите плоды в емкость с холодной водой, а спустя всего минуту их можно будет извлечь и снять кожуру.
- Для того чтобы качественно измельчить помидоры и яблоки, можно использовать любой удобный для вас способ: пропустите их через мясорубку, порубите в блендере, подавите толкушкой. Советую повторно перетереть полученное пюре через мелкое сито – так соус получится более нежным и однородным.
- Если не боитесь экспериментов, то замените сахарный песок медом, он добавит в соус необычный вкусовой оттенок.
- Обязательно прикройте кастрюлю крышкой, поскольку загустевший соус во время кипения часто разбрызгивается в разные стороны.
- Советую поместить все пряности, включая измельченный острый перец и чеснок, в марлевый мешочек, а затем отправить его в готовящуюся массу соуса. После окончания приготовления мешочек понадобится извлечь и выбросить.
- Можно измельчить готовый соус при помощи блендера, так масса станет более однородной и привлекательной на вид. После этого доведите соус до кипения еще раз, а после разливайте по банкам.
- Вкус соуса можно изменять по своему усмотрению, добавляя в рецептуру не кислые, а сладкие яблоки, а также увеличивая порции сахара или уксуса.
Рецепт густого «Краснодарского соуса» на зиму
Время приготовления: 1:20-1:30.Калорийность (на 100 г): 142-146 ккал.
Количество консервации: на 5 литровых банок.
Кухонные принадлежности: соковыжималка; деревянная разделочная доска и острый нож; марля; кастрюля; кухонный комбайн или блендер; несколько емкостей; пять литровых банок и крышек; теплое одеяло.
Ингредиенты
| помидоры | 3 кг |
| болгарский перец | 1 кг |
| репчатый лук | 1 кг |
| кисло-сладкие яблоки | 500 г |
| корица | 1 щепотка |
| черный перец горошком | 15-20 шт. |
| гвоздика | 12-15 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 350-375 г |
| поваренная соль | 20-25 г |
| уксус 9% | 50 мл |
| картофельный крахмал | 35-40 г |
| теплая вода | 100-120 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Пропускаем 3 кг томатов через соковыжималку.
- Томатный сок заливаем в кастрюлю и ставим на плиту, чтобы довести его до кипения.
- Яблоки в количестве полкилограмма промываем и нарезаем дольками. Моем и очищаем от семян 1 кг болгарского перца, после чего нарезаем его на четыре части. Репчатый лук в количестве 1 кг чистим от шелухи и хорошенько моем.
- Подготовленный лук выкладываем в комбайн и измельчаем его на средней скорости. Перекладываем луковое пюре в отдельную миску.
- Теперь перемалываем болгарский перец, после чего перекладываем его в отдельную посуду.
- Затем измельчаем яблоки до кашеобразного состояния.
Приготовим соус
- При первых признаках закипания томатного сока добавляем к нему 20-25 г соли, 350-375 г сахара, перемешиваем и позволяем массе потушиться.
- Выкладываем в марлю 12-15 штук гвоздики и 15-20 штук черного перца горошком.
- Собираем марлю в мешочек и завязываем ее узелком.
- Отправляем мешочек с пряностями в кастрюлю с томатной массой и добавляем туда же щепотку корицы, все перемешиваем.
- Когда готовящаяся масса закипит, высыпаем к ней луковую смесь, перемешиваем.
- Тушим томатно-луковую смесь под закрытой крышкой в течение минут 15, при этом снимаем образовавшуюся пенку.
- Через указанное время добавляем в кастрюлю яблочное пюре, перемешиваем и продолжаем тушение приблизительно 20-25 минут.
- Затем высыпаем болгарский перец и кипятим массу еще 10 минут. Не забываем периодически размешивать соус, чтобы избежать пригорания.
- Пока готовится соус, наливаем в миску 100-120 мл теплой воды и разводим в ней 35-40 г крахмала.
- Извлекаем мешочек со специями и вливаем в соус 50 мл уксуса, перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль или сахар.
- Теперь вливаем крахмальную смесь тонкой струйкой, интенсивно размешивая кипящую массу. Доводим массу до кипения и сразу же разливаем готовый соус по заранее простерилизованным банкам. Не теряя времени, закатываем банки крышками.
- Переворачиваем банки горлышком вниз и отправляем их в темное место.
- Закутываем консервацию теплым одеялом и позволяем заправке полностью остыть.
Видео домашнего «Краснодарского соуса»
Весь вышеописанный процесс приготовления густого «Краснодарского соуса» на зиму показан на нижеприведенном видео.
https://youtu.be/N1I5E6W1YE8Другие рецепты соусов
- Удивите близких, приготовив им знаменитый —соус сацебели—, отличающийся изумительным вкусом и насыщенным ароматом.
- Незабываемый вкус соуса из красной смородины на зиму понравится каждому члeну вашей семьи.
- Необыкновенно вкусным и ароматным получается соус из крыжовника, славящийся своим привлекательным видом.
- Замечательный —соус из слив— отлично подходит к любым мясным блюдам.
Как приготовить очень вкусную грибную икру по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Сегодняшний день можно смело объявить грибным, потому что мы будем готовить грибную икру. От такого вкусного кушанья вряд ли кто-то откажется. Вы сможете подать ее к любому гарниру или подать на праздничный стол в виде закуски....
26 01 2022 4:56:10
Готовим суп с тефтелями. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
25 01 2022 10:48:57
Все о том как сделать мороженое в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного мороженого. Видеорецепт....
24 01 2022 23:37:51
Простой рецепт приготовления кукурузной каши с тыквой: в духовке, на плите или в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению....
23 01 2022 11:50:28
Как приготовить вкусную пшенную кашу в мультиварке: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео, которое поможет вникнуть во все тонкости готовки! Узнайте, как правильно выбрать пшено и каковы должны быть его пропорции относительно воды, чтобы каша получилась идеальной! Попробуйте!...
22 01 2022 18:32:53
Как приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем в мультиварке: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также подробную видео-инструкцию! Узнайте все секреты этого вкусного, сытного и одновременно нежного блюда, чтобы приготовить замечательную запеканку, которая станет хорошим завтpaком и ужином!...
21 01 2022 23:56:29
Готовим салат обжорка. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски, полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата обжорка. Видеорецепт....
20 01 2022 10:13:47
Как приготовить чизкейк из творога по классическому рецепту с фото и видео инструкцией. Чизкейк – популярный во всем мире десерт. Благодаря очень легкой, нежной творожной консистенции и достаточно невысокой калорийности, по сравнению с тортами и пирожными, этому десерту все чаще отдают предпочтение и в кафе, и дома....
19 01 2022 23:27:59
Все о том, как варить ячневую кашу на молоке: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото, а также подробное видео приготовления этого замечательного и очень полезного блюда! Дополненная фруктами, ягодами или орешками, молочная ячневая каша станет отличным завтpaком и для детей, и для взрослых! Непременно попробуйте!...
18 01 2022 10:35:13
Как приготовить вкусный манник на кефире по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. Манник понравится даже тем, кто не очень любит манную кашу. Он готовится очень быстро и просто, поэтому отлично подойдёт для вечернего чаепития. Также манник весьма выручит, когда нужно срочно что-нибудь приготовить для гостей....
17 01 2022 10:59:31
Как приготовить вкусное пюре из тыквы: смотрим три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-рекомендациями по приготовлению! Выбирайте классический сладкий вариант, оригинальный с добавлением картофеля или рецепт с яблоками на зиму! Найдите свой любимый вкус нежного, легкого и полезного тыквенного пюре!...
16 01 2022 13:25:46
Как приготовить невероятно оригинальные и вкусные сырные лепешки. Два потрясающих рецепта на любой вкус и бюджет с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
15 01 2022 19:16:10
Готовим боннский суп. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного боннского супа. Видеорецепт....
14 01 2022 5:37:12
Готовим изумительно вкусный сырный суп в мультиварке по рецепту с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Невероятно оригинальный, изысканный вкус понравится даже самым притязательным гурманам! Смотрим простые и доступные советы по приготовлению и варим вкуснейший обед ресторанного уровня в домашних условиях!...
13 01 2022 6:26:23
Как приготовить вкусную булочку Бриошь: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Испеките изумительно нежные и воздушные булочки для бургеров или изысканные французские бриоши с заварным кремом! Они станут идеальным десертом и отлично подойдут к чаю, кофе либо для перекуса! Попробуйте!...
12 01 2022 20:18:12
Как приготовить вкуснейший салат с копченой курицей и шампиньонами: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото, а также подробные видео-инструкции! Узнайте, как можно просто и быстро сделать такой салатик и выгодно его украсить, чтобы идеально дополнить праздничный стол! Приготовьте этот замечательны салат к празднику!...
11 01 2022 15:10:38
Как приготовить очень ароматный и сытный холодец в скороварке. Классический рецепт приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 01 2022 22:44:21
Как приготовить нежнейшее суфле "Птичье молоко": два рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Сделайте это приятное суфле традиционным способом, с желатином, или используйте для приготовления десерта агар-агар растительного происхождения! Оба варианта одинаково хороши, а суфле получается вкуснейшим!...
09 01 2022 23:28:47
Содержание Как пережить расставание с любимым человеком — советы психологаОсобенности мужского и женского переживанияХимия любвиКак......
08 01 2022 1:17:17
Вкусная картошка в духовке: рецепт с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте, как приготовить идеальный картофель в духовке, который порадует аппетитной хрустящей корочкой золотистого цвета и нежнейшей, хорошо пропеченной серединой! Раскройте все секреты такого картофельного гарнира с нашим рецептом!...
07 01 2022 2:14:45
Готовим маринад для свиных ребрышек. Как правильно выбрать ингредиенты для маринада. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
06 01 2022 9:48:35
Как приготовить будоражащий вкусовые рецепторы мексиканский соус сальса по классическому рецепту. Традиционный вариант приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления соуса. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
05 01 2022 13:14:21
Как приготовить целую курицу с рисом в духовке по детальному рецепту с фото и видео. Среди множества рецептов блюд из риса и курицы я для себя определила несколько самых любимых, которыми сегодня хочу поделиться с вами. Эти блюда получаются очень сытными, ароматными и вкусными, а их приготовление достаточно простое....
04 01 2022 6:52:51
Как приготовить щуку в духовке:рецепты с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Выбирайте вариант попроще и запеките щуку с картофелем в фольге или же попробуйте приготовить классическое украшение праздничного стола – фаршированную морковкой щуку! Изумительно красивое и вкусное блюдо! Выбираем и пробуем!...
03 01 2022 13:42:11
Как приготовить самый вкусный и сытный борщ с квашеной капустой и фасолью. Два интереснейших рецепта, которые разнообразят любой обед, с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче...
02 01 2022 2:13:19
Готовим запеканку из пельменей «Ленивая жена». Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению простого блюда. Видеорецепт....
01 01 2022 23:16:54
Готовим шарлотку с творогом и яблоками. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной шарлотки с яблоками. Видеорецепт....
31 12 2021 18:38:47
Как приготовить сказочно вкусный и красивый торт со взбитыми сливками. Три фантастических рецепта приготовления для праздничного стола с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
30 12 2021 22:29:20
Готовим классический грузинский харчо из бapaнины по рецепту с пошаговыми фото и детальным видео! Смотрим доступные инструкции, которые помогут правильно сварить идеальное блюдо в домашних условиях, а также полезные советы по подаче, украшению и приготовлению супа харчо. Непременно опробуйте и приготовьте сытный обед!...
29 12 2021 14:51:41
Как приготовить освежающую окрошку на сыворотке: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Приготовьте легкую окрошку на сыворотке с добавлением сметаны или классический вариант, не менее вкусный и полезный! Идеальное блюдо для летней жары, которым можно и насытиться, и освежиться....
28 12 2021 10:42:21
Как приготовить вкусный дрожжевой пирог с яблоками: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео-описание всего процесса готовки. Испеките замечательный воздушный, просто тающий во рту пирог из пышного сдобного теста с ароматной яблочной начинкой и порадуйте себя и родных приятным вкусом выпечки!...
27 12 2021 22:49:21
Простые рецепты приготовления сэндвичей. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных сэндвичей. Видеорецепт....
26 12 2021 22:19:53
Чтобы зарядиться витаминным настроением и освежиться в зной день, попробуйте приготовить легкий лимонад в домашних условиях. Три очень вкусных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 12 2021 17:38:47
Готовим оладьи из тыквы. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных оладий на завтpaк. Видеорецепт....
24 12 2021 22:57:31
Как приготовить торт «Птичье Молоко» по одному из классических рецептов с фото и видео инструкциями. Также найдете полезные советы по его украшению и подаче к столу. Рецепт «Птичьего Молока» – это рецепт приготовления классического торта, который у меня ассоциируется с фото, вечно висящим у бабушки на кухне....
23 12 2021 1:43:24
Все о том, сколько варить сгущенку в банке: два простых рецепта с пошаговыми фото и видео! Узнайте, как правильно выбрать сгущенку, а также как сколько варить ее, чтобы она получилась идеальной, на плите и в микроволновке. Смотрите также простой способ приготовления этого лакомства в домашних условиях! Выбирайте!...
22 12 2021 19:11:21
Готовим торт муравейник. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта муравейник. Видеорецепт....
21 12 2021 2:15:19
Содержание К чему снится сало, сонник – сало во снеПо МиллеруТолкование по соннику ФрейдаМнение сонника......
20 12 2021 14:32:57
Как приготовить торт "Дамские пальчики" в домашних условиях: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями для вас! Узнайте, как сделать этот замечательный торт со сметанным кремом и как можно приготовить его с кремом из маскарпоне! Оба варианта невероятно нежные! Непременно снимите пробу!...
19 12 2021 10:59:42
Как правильно готовить осень вкусные и полезные салаты из редиса дайкона по простым рецептам. Два интересных варианта приготовления – с огурцами и с курицей и яйцом, с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по оформлению и правильной подаче....
18 12 2021 8:17:56
Классический рецепт приготовления чая масла. Как правильно выбрать специи для приготовления чая. полезные советы и рекомендации по пригготовлению витаминного и ароматного напитка. Видеорецепт....
17 12 2021 12:33:32
Как приготовить сырный рулет с начинкой: три рецепта с пошаговыми фото и видео на ваш выбор! Приготовьте замечательной и в то же время простой рулет с крабовыми палочками или более богатый и изысканный с красной рыбой. Смотрите также интересный рецепт запеченного сырного рулета с начинкой из фарша. Вкусно и необычно!...
16 12 2021 10:19:36
Как приготовить умопомрачительный соус для рыбы по оригинальному рецепту. Три универсальных варианта приготовления на любой вкус с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
15 12 2021 2:21:32
Как готовится не просто вкусная, но еще и красивая кулебяка по универсальному рецепту. Четыре варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
14 12 2021 18:55:12
Предлагаем вам приготовить легкий салат из пекинской капусты, восхищающий своим вкусом и ароматом. Смотрите рецепты с пошаговой инструкцией и полезными советами....
13 12 2021 18:45:51
Как приготовить вкусные, ароматные и нежные овсяные блины на завтpaк. Два оригинальных рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
12 12 2021 16:57:55
Как приготовить хлеб в духовке по детальному рецепту с фото и видео. У многих сейчас есть хлебопечка, которая намного упрощает процесс приготовления, но, даже если ее нет, то это не повод отчаиваться. Я хочу поделиться с вами простыми и вкусными рецептами, которые помогут испечь домашний хлеб в самой обычной духовке....
11 12 2021 5:59:31
Готовим бастурму из куриной грудки в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению блюда. Видеорецепт....
10 12 2021 10:12:42
Как готовится воздушная, тающая во рту, пышная шарлотка с яблоками в духовке. Пять уникальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
09 12 2021 9:50:56
Все о том как варить картошку. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
08 12 2021 5:53:19
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
