Рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зиму
Содержание
- Рецепт малосольных огурцов в собственном соку
- Рецепт огурцов в собственном соку с горчицей
- Рецепт маринованных огурцов в собственном соку на зиму
- Советы по приготовлению
- Другие варианты приготовления
Заготовки из огурцов на зиму занимают большую часть полок в моей кладовке. Моя семья не представляет себе обеда или ужина без вкусного, хрустящего огурчика. Среди множества рецептов консервирования очень легко потеряться.
Но я выбрала для себя несколько удачных и достаточно легких вариантов приготовления огурчиков – как для ежедневного поедания, так и для заготовки на зиму. Делюсь этими рецептами с вами.
Рецепт малосольных огурцов в собственном соку
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; плотный пакет.Ингредиенты
| Огурцы одинакового размера (желательно маленькие) | 1 кг |
| Листики вишни | 3 шт. |
| Соль (не йодированная) | 1 ст. л. |
| Листики смородины | 3 шт. |
| Сахар | 0,5 ч. л. |
| Перец горошком | 6-7 шт. |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Укроп (зонтики и стебельки) | по вкусу |
| Зелень укропа | пучок |
Как правильно выбрать продукты
- Огурцы желательно брать примерно одинакового размера, чтобы они одновременно просолились. Молодые огурцы – сочного зеленого цвета, именно такие нам и нужны. Если огурцы уже пожелтели, значит они перезрели, и для засолки их лучше не использовать из-за плотной кожицы и крупных семечек.
- Считается, что лучше всего подходят для консервирования огурчики с «колючками» черного цвета – именно они наиболее вкусные и хрустящие, а банки с такими солениями долго стоят и не «взрываются».
Важно! Если огурцы мягковаты, перед консервированием их лучше несколько часов подержать в холодной воде. При этом каждые 2 часа нужно менять воду. Огурчики впитывают воду и от этого становятся более упругими. Также при вымачивании огурцов из них выходит до 15% нитратов. Время «купания» в среднем составляет от 2 до 10 часов. Дольше держать их в воде не стоит, так как они могут начать портиться.
Пошаговое приготовление
- Килограмм огурцов промываем и отрезаем у них «попки». Считается, что именно в этой части плода содержится больше всего нитратов. К тому же, так огурцы быстрее просолятся.
Если среди маленьких огурчиков попался один или два больших, разрежьте их на 4 части. - Каждый огурец нужно в нескольких местах наколоть вилкой. Так они быстрее просолятся и пустят сок.
- Подготовленные огурцы складываем в пакет.
- Добавляем по 3 листика смородины и вишни, предварительно порвав их руками на части.
- Чеснок (5-6 зубчиков) очищаем и крупно нарезаем. Добавляем его в пакет.
- Нарезаем крупно укроп – зонтики, стeбли и зелень (берем их по своему вкусу – больше или меньше). Добавляем к огурцам.
- Кладем 6-7 штучек перца горошком, столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара.
- Пакет скручиваем, наполняя его воздухом, и перемешиваем в нем огурцы с остальными ингредиентами, энергично встряхивая его.
- Выпускаем немного воздуха из пакета, плотно его завязываем и оставляем примерно на 5-6 часов при комнатной температуре (не в холодильнике!). За это время огурчики идеально просолятся. Но, если хотите, можете кушать их и раньше – просто вкус будет не такой насыщенный.
- Хранить такие огурчики лучше всего в холодильнике, вместе с соком, сложив их в емкость с крышкой.
Подача
Такие огурчики очень уместны как дополнение к картофельному пюре с котлетой, а также ко многим другим блюдам из мяса и птицы, с овощными и крупяными гарнирами. Можно подать их на отдельной тарелке к праздничному столу – несомненно, это блюдо по достоинству оценят все гости.
Видео рецепта
Чтобы не ошибиться в процессе приготовления и не пропустить важные моменты, обязательно посмотрите данное видео.
Рецепт огурцов в собственном соку с горчицей
Время приготовления: 20 мин. + 4 часа засолки.Количество порций: 5.
Калорийность: 23 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; большой тазик; большая кастрюля; банки с крышками емкостью 1 л.
Ингредиенты
| Огурцы одинакового размера (желательно маленькие) | 4,5 кг |
| Уксус 9% | 1 стак. |
| Растительное масло | 1 стак. |
| Сахар | 1 стак. |
| Горчица (порошок) | 1 ст. л. |
| Соль (не йодированная) | 100 г |
| Сахар | 0,5 ч. л. |
| Перец молотый | 1 ст. л. |
| Чеснок рубленый | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Огурцы промываем, отрезаем у них «попки» и разрезаем каждый огурец на 4 части вдоль. Складываем их в большую миску.
- Добавляем по стакану растительного масла, уксуса и сахара.
- Всыпаем 100 грамм соли, ложку горчицы и столовую ложку молотого перца. Можно добавить немного семян горчицы.
- Рубим чеснок и добавляем его к остальным ингредиентам. Я беру столовую ложку чеснока, вы можете регулировать его количество на свой вкус.
- Тщательно все перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
- Для приготовления соленых огурцов в собственном соку на зиму раскладываем их по литровым баночкам.
- Заливаем маринадом.
- Стерилизуем банки с огурцами 10 минут и закатываем.
Видео рецепта
Весь процесс заготовки резаных огурцов в собственном соку на зиму представлен в данном видео. Также из него вы узнаете много секретов приготовления вкусных, хрустящих огурчиков.
https://youtu.be/R52tyYYQj_YРецепт маринованных огурцов в собственном соку на зиму
Время приготовления: 20 мин. + 4 часа засолки.Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; большой тазик; большая кастрюля; закаточный ключ; банки с крышками емкостью 0,5 л.
Ингредиенты
| Огурцы | 2 кг |
| Уксус 9% | ½ стак. |
| Растительное масло | ½ стак. |
| Сахар | ½ стак. |
| Укроп | большой пучок |
| Хрен | 1 лист |
| Петрушка | 2 пучка |
| Базилик | небольшой пучок |
| Соль (не йодированная) | 50 г |
| Сахар | ½ стак. |
| Перец молотый | ½ ст. л. |
| Чеснок | 3 зубца |
| Сладкий перец болгарский | 1 шт. |
| Острый перец | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Два килограмма огурцов (лучше брать небольшие) промываем, отрезаем у них кончики и разрезаем на 4 части (вдоль). Большие огурцы разрезаем на 8 частей. Складываем их в большую миску (тазик).
- Промываем и нарезаем зелень – петрушку, укроп и лист хрена. Рвем базилик руками и добавляем к огурцам.
- Промываем болгарский перец, удаляем у него плодоножку вместе с семечками. Нарезаем его соломкой и кладем в миску.
- Добавляем немного нарезанного острого перца (1 ст. л.).
- Чистим и трем на терке 3 зубчика чеснока. Кладем его к огурцам.
- Для маринада всыпаем в миску половину стакана сахара и 50 грамм соли. Добавляем по половине стакана уксуса 9% и подсолнечного рафинированного масла, пол чайной ложки перца.
- Перемешиваем в миске все ингредиенты.
- Оставляем огурцы под гнетом на 3-4 часа. За это время их нужно 2-3 раза перемешать, чтобы они хорошо пропитались.
Видео рецепта
Понаблюдать за процессом засолки огурцов в собственном соку на зиму вы сможете в данном видео. После этого вы без особого труда приготовите у себя дома такие огурчики.
https://youtu.be/n5_j5sK9Qd8Советы по приготовлению
Для данных рецептов лучше всего брать свежесобранные огурцы, так как они очень хорошо пускают сок.
В рецептах регулируйте количество чеснока, зелени и растительного масла на свой вкус. С количеством соли лучше не экспериментировать, так как и недостаточное, и чрезмерное ее количество может испортить готовый продукт.
Другие варианты приготовления
Если вы собрали большой урожай огурцов или просто очень любите их кушать, я хочу вам предложить обратить внимание на другие варианты приготовления этих закруток. Например, —огурцы хрустящие без стерилизации— готовятся еще быстрее и сохраняют максимальное количество витаминов. —Огурцы по-корейски— порадуют вас своею пикантностью, а —хрустящие маринованные огурцы— подарят вкус лета. Приготовив —огурцы в томатном соке—, вы получите еще и очень вкусный рассол.
Среди огромного разнообразия рецептов закруток на зиму обязательно стоит попробовать и те, которые предлагаю я. Так как они неоднократно проверены мной и очень удачны. А о результатах пишите в комментариях. Также делитесь своими рецептами. Удачи!
Как без особых затрат в домашних условиях почистить посудомоечную машину. Простые способы это сделать....
01 10 2022 3:44:43
Как убрать с дивана запах кошачьей мочи. Можно ли это сделать раз и навсегда, и какие средства нужно использовать....
30 09 2022 23:26:30
Можно ли верить онлайн-гаданиям? Какие правила есть для виртуального гадания? Как работают онлайн-гадания? Что нужно для гадания?...
29 09 2022 15:41:15
Как приготовить очень простой и невероятно вкусный салат с ананасом и шампиньонами. Классический рецепт для любого праздника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
28 09 2022 1:29:44
Что чувствует мужчина, после того как он узнал, что его жена беременна, и какой реакции можно от него ждать....
27 09 2022 14:43:36
О том, как исполнить приватный танец мужу или парню, как преодолеть стеснение, создать нужную атмосферу и просто доставлять и получать удовольствие....
26 09 2022 20:29:48
Разбираемся, почему женщины изменяют. Что в этом хорошего, признаваться ли в измене и как правильно вести себя. Что, если муж изменил жене....
25 09 2022 18:11:47
Что делать хозяйке, если в крупе, муке или иных сухих припасах на кухне завелись жучки....
24 09 2022 9:40:24
В нашей статье мы расскажем, как сделать амулет и талисман в кошелек своими руками для привлечения денег, какие они бывают и что сильнее....
23 09 2022 16:14:13
Психолог Вероника Крайнова дает советы о том, как выразить недовольство, гнев, злость, обиду так, чтобы не обидеть человека и остаться здоровым....
22 09 2022 17:36:23
Коуч Юлия Ершова дает несколько методик с 3-х точек зрения о том, как развить терпение и научиться ждать. Что делать, чтобы не торопить события?...
21 09 2022 2:18:40
Семейные конфликты для многих пар — обычное дело. Но как их избежать, если ссоры уже ведут к серьезному расставанию с любимым мужчиной?...
20 09 2022 11:10:44
Психолог Анастасия Кей в своем блоге дает советы о том, как развить силу воли и дисциплину. Как приучить себя не опускать руки и идти к цели....
19 09 2022 21:15:15
Содержание Стильная верхняя одежда осень-зима 2018-2019 года – тенденции, новинки, фотоМодная верхняя одежда – стильные......
18 09 2022 11:12:17
В статье разберем, какие есть минералы для привлечения денег, богатства и удачи, как они связаны с знаками зодиака....
17 09 2022 22:15:14
Фитнес-тренер Екатерина Кононова рассказывает о том, как научиться правильно скакать на скакалке, чтобы похудеть. Всего 3 шага....
16 09 2022 5:28:47
Что такое снуд, как выбрать и носить этот модный аксессуар. С чем можно сочетать снуд....
15 09 2022 1:30:45
Безответная любовь — это почти душевная болезнь. Как от нее избавится с помощью аутотренинга и расставания....
14 09 2022 19:30:47
Обсессивно-компульсивное расстройство (ОКР): что это простыми словами, симптомы, причины и последствия, профилактика, как лечить его....
13 09 2022 14:36:47
В статье мы вам раскроем понятие ботипозитив, расскажем историю возникновения бодипозитива в мире и в России, выявим плюсы и минусы движения....
12 09 2022 23:15:18
В статье мы расскажем, куда наносить духи, чтобы пахнуть весь день, как правильно это делать, как узнать стойкость парфюма и как ее продлить....
11 09 2022 19:19:42
Как быстро высушить голову без фена: 11 способов как это правильно делать, и информация о том, как это делать нельзя....
10 09 2022 7:18:54
Содержание Монастырский чай–правда или развод? Мнение фитотерапевта, которое рушит мифыЧто такое Монастырский чай и какой......
09 09 2022 23:46:20
В чем таится секрет счастливых отношений в семье? В детях? В материальных благах? Или все же в чувствах?...
08 09 2022 6:48:57
Возможно ли словами возбудить мужчину? Что говорить, как и при каких обстоятельствах? Попробуем разобраться....
07 09 2022 19:21:16
Мы вам расскажем, как похудеть в бедрах, ляшшках, ягoдицах в домашних условиях. Видео от тренера с пошаговой инструкцией похудения....
06 09 2022 10:24:23
Сколько по времени отрастают ресницы. Как сделать так, чтобы этот процесс ускорился, как помочь ресницам после наращивания. Средства, ускоряющие рост ресниц....
05 09 2022 11:57:15
В нашей статье разберем, какие симптомы имеет мужская ревность в отношениях, каких видов она бывает и как с ней бороться женщине?...
04 09 2022 13:46:18
В нашей статье мы расскажем вам, как забыть женатого мужчину, которого любишь, как с ним расстаться и не навредить себе при этом....
03 09 2022 8:39:39
Какие обстоятельства приводят к кризису среднего возраста у многих женщин и как выбраться из этого состояния....
02 09 2022 4:13:40
Содержание Молитвы утренние с толкованиемМолитва мы́таряМолитва предначина́тельная[1]Молитва Святому ДухуТрисвятое[1]Молитва ко Пресвятой ТроицеМолитва Господня[1]Толкование утренних молитвМолитва......
01 09 2022 17:52:20
Какая помада подходит к гoлyбым глазам: как подобрать цвет, чтобы не ошибиться с покупкой....
31 08 2022 16:31:10
Как правильно заниматься йогой, и её разновидности. А также польза и вред для женщин от такого рода упражнений....
30 08 2022 6:31:48
Косметолог-массажист Оксана Левина рассказывает о том, как правильно делать массаж головы, шеи, ушей при головной боли, для омоложения и роста волос....
29 08 2022 3:23:27
Содержание К чему снится ящерица? сонник – ящерицаК чему снится ящерица по соннику миллераЯщерица —......
28 08 2022 13:34:39
Содержание Молитва на любовь сильная для мужчины и женщиныПочему не надо делать заговор на любовьК......
27 08 2022 0:47:44
Стоит ли мужчина твоих слез, если он сходил налево? А может стоит простить парню его единственную измену, если он сам от этого страдает?...
26 08 2022 4:36:25
С какими цветами сочетается марсаловый. С какой одеждой его лучше носить. Кому подходит макияж в винных оттенках....
25 08 2022 15:21:23
В нашей статье мы вам расскажем, какая есть диета от целлюлита на попе, животе, руках, от каких продуктов нужно отказаться....
24 08 2022 5:12:57
В статье разберем какие привычки есть у стройных людей, понаблюдаем за их питанием и расскажем о психологии стройного человека....
23 08 2022 3:53:28
Содержание К чему снится школа? сонник – школа во снеК чему снится школа по соннику......
22 08 2022 2:43:21
Как ведет себя влюбленный женатый мужчина и может ли он тщательно шифроваться, скрывая свои чувства....
21 08 2022 12:39:57
Как сделать так, чтобы мужчина тебя ценил и как добиться от него максимального уважения — как в отношениях так и в бpaке....
20 08 2022 21:38:35
Содержание Беременность во сне , к чему снится интересное положение?К чему снится беременность по соннику......
19 08 2022 5:17:52
Человек, знающий, как произносить речь и умеющий убеждать – успешный человек. Уметь правильно говорить важно для каждого из нас. Этот навык нужен не только для карьеры или выступления на сценах, но и для личной жизни....
18 08 2022 4:16:24
В нашей статье расскажем, какие ограничивающие убеждения могут быть у человека, как они влияют на жизнь, как от них избавиться....
17 08 2022 8:11:11
Диетическая выпечка из овсяных хлопьев. Польза и рецепты приготовления вкусных блюд....
16 08 2022 19:43:15
Что такое газлайтинг? Кто такие газлайтеры? Какие формы газлайтинга есть? С какой целью он создается? Как противостоять газлайтингу?...
15 08 2022 1:45:37
Сколько воды нужно пить в день, чтобы похудеть. Как выбрать воду, как правильно её пить и как создать привычку это делать постоянно....
14 08 2022 4:59:37
Как понять по поведению парня, что он с тобой заигрывает. Когда флиpт выглядит как насмешка и почему может произойти облом....
13 08 2022 1:19:11
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Секреты красивого селфи от модели Алины Чаровой.
Как связать пальто крючком? - GlaWoman
Правила этикета на каждый день от телеведущей Дианы Джалаловой