Классический рецепт приготовления вкусного ризотто с курицей > Главная женщина
Главная женщина    

Классический рецепт приготовления вкусного ризотто с курицей

Классический рецепт приготовления вкусного ризотто с курицей

5 порций 40 минут 257 ккал 5/5 (1)

Содержание

Итальянская кухня всегда восхищает полетом фантазии, разнообразием продуктов. Здесь нет жестких рамок и строгих правил. Вы можете смело творить на своей кухне, опираясь на базовые рецепты. И ризотто не стал исключением. За экстравагантным названием скрывается блюдо из риса (определенных сортов), обжаренного на сковороде и выпаренного в бульоне.

В качестве добавочного продукта могут выступить мясо, овощи, морепродукты – все, что вашей душе угодно. И в конце приготовления не забудьте сдобрить яство тертым сыром, для полного счастья. Предлагаю несколько своих любимых, простых и удачных рецептов.

Классический рецепт ризотто с курицей и грибами

Невероятно вкусное, сытное блюдо. Сначала необходимо приготовить основу для ризотто, а затем добавить обжаренные грибы с курицей. Пармезан дополнит нежное кушанье приятными, пикантными нотами. Если вместо бульона будете использовать воду, то в конце приготовления добавьте еще 30 грамм масла.

Кухонные принадлежности: глубокая сковорода (кастрюля с толстым дном); лопаточка; половник; сковорода (любая).

Ингредиенты

куриное филе400 г
оливковое масло2 ст. л.
лук1 шт.
рис для ризотто (виалоне нано, карнароли, арборио)1,5 стак.
сливочное масло30 г
соль2/3 ч. л.
бульон (вода)2 л.
шампиньоны300 г
розмарин1 веточка
пармезан40 г
вино белое сухое100 мл
растительное масло1 ст. л.

Выбор ингредиентов

  • Для приготовления «правильного» ризотто нужен специальный круглозёрный, мелкозерновой или короткий рис с высоким содержанием крахмала, твердый внутри и мягкий снаружи. Именно он создает хаpaктерную кремовую консистенцию блюда.
  • Перед приготовлением мыть его нельзя ни в коем случае, иначе смоется крахмальный слой, и рис превратится в бaнaльную кашу. Как нельзя лучше для наших целей подходят сорта: Виалоне Нано, Карнароли, Падано, а также Арборио и Бальдо.
  • Если поискать, то в крупных супермаркетах можно встретить некоторые из этих сортов. Чаще встречаются упаковки с надписью «Рис для ризотто». Там, в большинстве случаев, находится сорт Арборио. Внешне он напоминает речной жемчуг. Это то, что нужно.

Пошаговое приготовление

Готовим основу для ризотто

  1. Разогрейте глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2 ложки оливкового масла и 30 грамм сливочного.
  2. Пока масло разогревается, нарежьте мелко одну луковицу и добавьте на сковородку. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
  3. Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавьте полтора стакана специального риса для ризотто. Промывать его не нужно, чтобы не смыть крахмал. Перемешайте и подержите на огне 2-3 минуты.
  4. Влейте полстакана белого, сухого вина. Помешивайте и подождите, пока оно выпарится. Жидкость уходит очень быстро.
  5. Затем добавьте 2/3 чайной ложки соли. Солите умеренно, потому что позже будете добавлять в ризотто пармезан.
  6. Влейте один половник бульона. Постоянно помешивая, ждите, пока рис вберет в себя жидкость. Вы увидите, что это происходит очень быстро, поэтому добавьте следующий половник бульона и постоянно размешивайте (всего вам понадобится около 2 литров). Рис готовьте до состояния аль-денте. Он будет мягкий снаружи и немного твердый внутри. На данном этапе вы уже подготовили основу для ризотто. В нее теперь можно добавить все, что придется по вкусу. В нашем случае, это будет куриное филе и грибы.

Обжариваем курицу и шампиньоны

  1. Почистите шампиньоны и нарежьте дольками. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками.
  2. В разогретую сковородку влейте столовую ложку растительного масла. Выложите туда курицу и обжарьте ее, помешивая лопаточкой, около 5 минут. Мясо должно побелеть.
  3. Затем добавьте грибы и обжаривайте их вместе с курицей, пока не испарится вся жидкость. Посолите слегка (щепотка соли) и поперчите по вашему вкусу. Перемешайте.

Прибавляем добавочные ингредиенты

  1. За 5 минут до готовности риса прибавьте к нему добавочные ингредиенты (грибы с курицей). Для аромата положите веточку розмарина или тимьяна. Продолжайте готовить, добавив половник бульона. Размешайте.
  2. Натрите 40 г пармезана и посыпьте блюдо сверху. Учтите, что ризотто не должен быть сухим. У вас должно получиться блюдо с нежной, кремовой консистенцией. Подавайте горячим, порционно.

Ризотто с грибами готовят не только с шампиньонами, но и с лесными грибами. Обратите внимание, что некоторые из них, перед тем, как обжаривать и добавлять в блюдо, необходимо отварить.

Видеорецепт

На этом видео подробный рецепт ризотто. Посмотрите, чтобы приготовить это блюдо быстро и эффективно.

https://youtu.be/5__wUabM0y8

Классический рецепт ризотто с курицей и овощами

В этом рецепте цуккини придает рису мягкости и нежности. В сочетании с сухим вином и сыром, ризотто, в целом, имеет гармоничный и приятный оттенок вкуса. Если вы хотите разнообразить блюдо, можно добавить и другие овощи.

Например, морковку, помидор, консервированную кукурузу, сладкий перец, стручковую фасоль. В том случае, когда у вас уже есть приготовленный овощной или куриный бульон, добавьте его вместо кипятка. Вкус блюда будет более ярким и насыщенным.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож; сковорода; терка; тарелка для подачи.
Калорийность на 100 грамм: 175 ккал.

Ингредиенты

розмарин2 веточки
чеснок1 зубчик (крупный)
лук1 шт.
куриное филе1 шт.
кабачок цуккини200-250 г
сольпо вкусу
рис арборио100 г
кипяток (бульон)200 мл
сливочное масло20 г
твердый сыр150 г
оливковое масло2 ст. л.
вино белое сухое150 мл

Пошаговое приготовление

  1. Поставьте сковородку на средний огонь разогреваться. Добавьте две столовых ложки оливкового масла. Очистите зубчик чеснока, раздавите его ножом. Когда масло в сковороде хорошо нагреется, положите несколько веточек розмарина и чеснок.
  2. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Буквально через 30 секунд, когда розмарин и чеснок отдадут свой аромат маслу, уберите их со сковороды. Положите лук. Помешивая лопаткой, обжарьте его до прозрачности.
  3. Тем временем, куриное филе нарежьте мелкими кусочками и добавьте к прозрачному луку. Обжаривайте, помешивая, еще несколько минут.
  4. Порежьте цуккини мелкими кубиками и добавьте на сковородку, посолите по своему вкусу. Жарьте 2 минуты.
  5. Затем добавьте 100 г риса, перемешайте с курицей и овощами.
  6. Влейте 150 мл белого сухого вина. Все время помешивайте до тех пор, пока вино выпарится.
  7. Затем добавляйте, понемногу перемешивая, по 4 ложки кипятка (бульона). Всего нужно влить 200 мл. Когда рис впитает воду, добавляйте снова. В среднем, он варится около 20-25 минут. В конце перемешайте и положите кусочек сливочного масла (20 г).
  8. Натрите 150 грамм твердого сыра и равномерно посыпьте им блюдо. Размешайте, переложите в тарелку для подачи и можете звать всех к столу.

—Ризотто с овощами— относится к блюдам здоровой, диетической кухни. Потому как рис, основной компонент блюда, помимо белков и углеводов – ценный источник минеральных компонентов, витаминов группы В и клетчатки. Это полезный и питательный продукт. В сочетании с овощами и сыром он придаст заряд бодрости и позитива для всего вашего организма. То же можно сказать и о —ризотто с морепродуктами—-. Сытное и легкое блюдо, правильно приготовленное, доставит вам удовольствие.

 

Видеорецепт приготовления

На этом видео можно увидеть вышеописанный рецепт во всех подробностях. Посмотрите, чтобы лучше понять, как быстро и просто его приготовить.

https://youtu.be/e3z9UgoOjKc

Как можно украсить блюдо

Ризотто украшают зеленью, эстетично выложенными кусочками овощей, фруктов или грибов. А также веточками розмарина или тимьяна, тертым сыром. Можно украсить также щепоткой тертой лимонной кожуры. Общая концепция такова: если вы готовите это блюдо с грибами, то оставьте самые симпатичные (целые или кусочки) из них для украшения.

Если с морепродуктами – украсьте, к примеру, моллюсками и креветками. Чтобы придать блюду красоту, также отлично подойдут такие ягоды, как брусника, калина или смородина. Этот творческий процесс всецело зависит от вашего вкуса и фантазии.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Ризотто подают горячим, как отдельное, самодостаточное блюдо. Его выкладывают горкой на тарелке или используют разъемные кулинарные кольца, чтобы рис держал форму. Обычно накладывают небольшими порциями, так как блюдо довольно-таки сытное. Дополнить его может салат или нарезка из свежих овощей.

Варианты приготовления и наполнения

Ризотто с курицей обычно готовят с грибами или овощами. Можно экспериментировать не только с набором овощей, видами грибов, но и с винами, и сырами. Вместо сухого, некоторые кулинары добавляют вермут или шампанское. А вместо Грана Падано и Пармезана кладут козий или овечий сыр. Но главное условие – чтобы продукты были наивысшего качества. Вино, такое, которое вам бы хотелось выпить, а не добавить в блюдо. А сыр – уникальный и изысканный. Тогда успех вашего ризотто обеспечен.

Присылайте свои комментарии и дополнения к моим рецептам. Надеюсь, что вы получили удовольствие от самого процесса готовки и его результата.


К чему снится шторм - GlaWoman

К чему снится шторм - GlaWoman Содержание К чему снится шторм? видеть во сне шторм на мореК чему снится шторм: сонник......

12 08 2022 0:20:32

Естественный макияж для серо-гoлyбых глаз: пpaктические рекомендации

Естественный макияж для серо-гoлyбых глаз: пpaктические рекомендации Как сделать естественный макияж для серо-гoлyбых глаз. Конкретные шаги и примеры....

11 08 2022 22:22:30

Ритуалы на привлечение денег на луну: как правильно проводить? Советы от создателя школы позитивного мышления Натальи Алексеевы.

Ритуалы на привлечение денег на луну: как правильно проводить? Советы от создателя школы позитивного мышления Натальи Алексеевы. В статье расскажем, какие есть ритуалы на привлечение денег и удачи в полнолуние, новолуние, на растущую луну и как их проводить....

10 08 2022 11:17:50

Как перестать ругаться с мужем? Советы от психолога Алисы Курамшиной.

Как перестать ругаться с мужем? Советы от психолога Алисы Курамшиной. В статье разберем с психологом, как перестать ругаться с мужем, почему мы часто ругаемся друг с другом по мелочам, как этого избежать?...

09 08 2022 8:46:53

К чему снятся умершие родственники - GlaWoman

К чему снятся умершие родственники - GlaWoman Содержание К чему снятся покойники родственники живыми: плохой знак? к чему снятся умершие родственники живыми?Толкование......

08 08 2022 10:15:52

Суп пельменный – сытное блюдо для самых занятых хозяек

Суп пельменный – сытное блюдо для самых занятых хозяек Рецепт пельменного супа: секреты приготовления пикантного блюда из простых ингредиентов....

07 08 2022 11:38:26

Салат с виноградом и фисташками - GlaWoman

Салат с виноградом и фисташками - GlaWoman Содержание Салат с курицей фисташками и виноградом – Год 2019Рецепт №1. Салат с копченой курицей,......

06 08 2022 5:30:18

Как простить мужчину и не потерять достоинство

Как простить мужчину и не потерять достоинство Есть ли возможность простить мужчину за все обиды и как это сделать? Даже если он не просит извинений, всё равно надо освободить свое сердце от ненависти....

05 08 2022 21:20:25

Кто умнее — мужчины или женщины: статистика и исследования

Кто умнее — мужчины или женщины: статистика и исследования Вечный спор двух полов: кто умнее — мужчина или женщина? Но на всё можно посмотреть с научной точки зрения....

04 08 2022 17:25:48

Почему мужчины не уважают женщин

Почему мужчины не уважают женщин Почему русские мужчины неуважительно относятся к женщинам и какие качества хаpaктера и внешности их отталкивают....

03 08 2022 8:23:46

Куриный пирог с овощами в мультиварке - GlaWoman

Куриный пирог с овощами в мультиварке - GlaWoman Содержание Пирог с курицей в мультиварке. Как приготовить пирог с курицей в мультиварке. В статье......

02 08 2022 4:39:27

Как улучшить память в домашних условиях? Советы от невролога Элен Мхитарян

Как улучшить память в домашних условиях? Советы от невролога Элен Мхитарян В нашей статье мы расскажем как улучшить память в домашних условиях, какие есть упражнения для ее улучшения за 15 минут в день....

01 08 2022 13:12:39

Психофизиология и ее применение для самосовершенствования

Психофизиология и ее применение для самосовершенствования В статье мы расскажем основные моменты этой науки, что изучает психофизиология, как влияет на стресс, эмоции, интеллект, творчество и т.д....

31 07 2022 21:50:24

Самопознание и развитие личности: с чего начать? Техники от психолога Марии Колединой.

Самопознание и развитие личности: с чего начать? Техники от психолога Марии Колединой. Самопознание – это процесс узнавания самой себя. Мы расскажем, как начать узнавать саму себя, свои истинные желания, как познать себя....

30 07 2022 20:49:39

Как подобрать цвет помады для губ

Как подобрать цвет помады для губ Для многих дeвyшек эта задача оказывается крайне сложной. Визажисты со всего мира готовы прийти на помощь....

29 07 2022 8:33:47

Как вести себя за столом: правила этикета от эксперта Мари Буше.

Как вести себя за столом: правила этикета от эксперта Мари Буше. Нужно знать, как вести себя за столом, особенно когда за столом не друзья, а деловые партнеры, это не просто ужин, а официальная встреча....

28 07 2022 12:41:56

Как понять, что мужчина действительно тебя любит – советы от психолога Надежды Майер.

Как понять, что мужчина действительно тебя любит – советы от психолога Надежды Майер. Советы психолога Надежды Майер помогут вам понять, как относится к вам мужчина и любит или нет вас. Вопросы, которые надо задать мужчине, что бы понять это....

27 07 2022 4:43:19

Свежевыжатые соки: польза, вред, как правильно пить?

Свежевыжатые соки: польза, вред, как правильно пить? Какой вред имеют свежевыжатые соки? Чем они полезны и как правильно их пить? Можно ли их вообще пить? Обо все этом поговорим в статье....

26 07 2022 3:38:12

К чему снится туалет? - GlaWoman

К чему снится туалет? - GlaWoman Содержание Туалет по сонникуСовременный толковательУниверсальный сонникПредсказания Хассе и МедеиТолкователь XXI векаУкраинский и эpoтический предсказателиРазличные объясненияЧто......

25 07 2022 0:45:52

Как сказать начальнику о беременности и остаться в хороших отношениях

Как сказать начальнику о беременности и остаться в хороших отношениях Как и когда стоит сказать начальнику о беременности, и что необходимо решить для себя перед тем, как пойти на такой шаг....

24 07 2022 0:25:47

Самые богатые женщины в России

Самые богатые женщины в России Женщины не хуже мужчин умеют заpaбатывать деньги. Несмотря на все домашние обязанности, воспитание ребенка,  они обладают деловой хваткой, которая и заработать много денег и добиться популярности. Не знаете, как использовать этот навык? В этой статье вы найдете информацию о самых богатых женщинах России и об их истории.  Топ самых богатых женщин России 2019 года по ......

23 07 2022 18:31:17

Архивы Поздравления - Страница 12 из 14 - GlaWoman

Архивы Поздравления - Страница 12 из 14 - GlaWoman Архивы Поздравления - Страница 12 из 14 - GlaWoman...

22 07 2022 4:31:26

Женская гигиена в средние века

Женская гигиена в средние века Интересные сведения о женской гигиене в средние века. Старые представления о красоте, которые вас поразят....

21 07 2022 6:44:27

Женская энергия: 10 правил как научиться ее восполнять. Советы от психолога Элины Федоровой

Женская энергия: 10 правил как научиться ее восполнять. Советы от психолога Элины Федоровой Советы от психолога о том, как восполнять женскую энергию. Топ лучших книги, музыка, аффирмация для женской энергии. Пpaктика от эксперта....

20 07 2022 13:15:57

Как заставить любовника ревновать и бояться тебя потерять

Как заставить любовника ревновать и бояться тебя потерять Как заставить твоего любовника наконец посмотреть на тебя другими глазами с искорками ревности. Пора убедится в верности поговорки «ревнует - значит любит»....

19 07 2022 3:24:37

Лаваш с сыром - GlaWoman

Лаваш с сыром - GlaWoman Содержание Лаваш с сыром на сковороде – ленивые блинчики! Рецепты разных начинок для жареного лаваша......

18 07 2022 19:18:33

Как научиться петь: 7 советов от Полины Гагариной

Как научиться петь: 7 советов от Полины Гагариной Все мы, смотря на знаменитых певиц, хотим стать такими же. Но в большинстве случаев это остается только в мечтах. Но чтобы этого достичь нужно многое пройти.  Как научиться петь в домашних условиях? На этот вопрос, наверное, много кто пытался найти ответ. В интернете очень много информации, как с ним разобраться и что на самом деле ......

17 07 2022 16:35:46

Как смыть хну с бровей после окрашивания

Как смыть хну с бровей после окрашивания Делимся советами, чем смыть хну с бровей, какие домашние средства использовать, а каких лучше остерегаться....

16 07 2022 14:46:20

Лучший материал для постельного белья

Лучший материал для постельного белья Лучшие виды материалов для постельного белья, и информация по правильному уходу за ними....

15 07 2022 13:11:20

Как переживают расставание мужчины

Как переживают расставание мужчины Чтобы понять, как мужчины справляются со своими переживаниями при расставании, надо знать психотип каждого....

14 07 2022 22:26:36

Простуда на лице - как она выглядит и чем ее лечить

Простуда на лице - как она выглядит и чем ее лечить Причины возникновения простуды на лице и эффективные способы ее лечения....

13 07 2022 22:56:57

Все о самокоучинге от психолога Елены Погодиной.

Все о самокоучинге от психолога Елены Погодиной. Самокоучинг: техники для самостоятельного достижения любых результатов. ПСихолог дает советы о правильности их выполнения....

12 07 2022 6:25:42

Как научиться скакать на скакалке? Советы от тренера Екатерины Кононовой.

Как научиться скакать на скакалке? Советы от тренера Екатерины Кононовой. Фитнес-тренер Екатерина Кононова рассказывает о том, как научиться правильно скакать на скакалке, чтобы похудеть. Всего 3 шага....

11 07 2022 8:11:52

К чему снятся динозавры - GlaWoman

К чему снятся динозавры - GlaWoman Содержание Сонник динозавры Источник: https://pro-sonnik.ru/tolkovanie/k-chemu-snyatsya-dinozavry К чему снятся динозавры: большие, ласковые, хищные, детеныши, яйца, много,......

10 07 2022 13:14:46

Дыхательные пpaктики: увеличение энергии, похудение и здоровье за 10 минут в день

Дыхательные пpaктики: увеличение энергии, похудение и здоровье за 10 минут в день В нашей статье мы расскажем о том, какие есть дыхательные пpaктики для успокоения, похудения, в чем их польза и как их правильно делать....

09 07 2022 19:20:42

Что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки: список основных вещей

Что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки: список основных вещей Рассказываем о том, что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки. Полный список вещей, на основе которых можно выстроить разные образы....

08 07 2022 12:45:34

Балаяж на длинные волосы

Балаяж на длинные волосы Что такое балаяж. Тонкости и преимущества использования на длинные волосы, а также помощь в выборе цветовой гаммы....

07 07 2022 12:33:14

Архивы Причёски - Страница 8 из 9 - GlaWoman

Архивы Причёски - Страница 8 из 9 - GlaWoman Архивы Причёски - Страница 8 из 9 - GlaWoman...

06 07 2022 9:24:11

Салат с сырокопченой колбасой - GlaWoman

Салат с сырокопченой колбасой - GlaWoman Содержание Салаты с сырокопченой колбасой: 6 лучших рецептовСалат с кукурузойС сырокопченой колбасой и фасольюСалат с......

05 07 2022 4:33:51

Бохо стиль в интерьере – художественный беспорядок и креатив

Стиль бохо: как с помощью своих творческих способностей создать креативный дизайн интерьера....

04 07 2022 3:38:47

Как признаться парню в любви, если стесняешься

Как признаться парню в любви, если стесняешься Как признаться парню в любви: способы, которые подойдут тебе, даже если ты очень стеснительная....

03 07 2022 8:55:37

Как понять, что мужчина тебя использует. Советы от психолога Аллы Фолсом

Как понять, что мужчина тебя использует. Советы от психолога Аллы Фолсом Психолог Алла Фолсом рассказывает о том, как понять, что мужчина тебя использует, как не стать объектом его манипуляций и о признаках такого мужчины....

02 07 2022 0:59:45

Маска с облепиховым маслом для волос

Маска с облепиховым маслом для волос Полезные свойства масок для волос с облепиховым маслом. Рецепты приготовления и нанесения....

01 07 2022 8:25:22

Советы от психолога Елены Семенек, которые помогут понять, что мужчина твоя судьба.

Советы от психолога Елены Семенек, которые помогут понять, что мужчина твоя судьба. 7 знаков о том, как понять, что мужчина твоя судьба. Признаки, которые помогут выявить мужчину твоей судьбы. И 3 основных критерия отношений....

30 06 2022 21:58:57

Чувство голода при беременности на ранних сроках: аномалия или норма?

Чувство голода при беременности на ранних сроках: аномалия или норма? Чувство голода при беременности на ранних сроках: причины повышенного аппетита, и рекомендации по правильному питанию....

29 06 2022 20:35:41

Как вести себя с любовником: советы любовницам

Как вести себя с любовником: советы любовницам Как вести себя с женатым или холостым любовником и в чем отличие семейного быта и тайных встреч....

28 06 2022 19:25:42

Сколько должен заpaбатывать мужчина

Сколько должен заpaбатывать мужчина На вопрос «сколько должен заpaбатывать мужчина?» можно задать встречный: «а на что он способен?». Есть ли у него возможность карьеры и на своем ли он месте?...

27 06 2022 0:27:33

Как устроить романтический ужин – секреты от телеведущей Дианы Джалаловой

Как устроить романтический ужин  – секреты от телеведущей Дианы Джалаловой Советы от Дианы Джалаловой для подготовки романтического ужина для любимого для незабываемого вечера дома. Идеи для сервировки стола....

26 06 2022 9:20:42

О бpaке «по залету»

О бpaке «по залету» Можно ли сказать о бpaке «по залету», что он будет прочным? Навряд ли. Хотя есть один хороший вариант — это испытание гражданским бpaком....

25 06 2022 18:14:30

К чему снится сумка - GlaWoman

К чему снится сумка - GlaWoman Содержание Сумка по сонникуУкралиПотерятьПокупатьНайтиДамская сумкаДеньгиСобиратьЦветМногоБольшаяПодарокНестиТяжелаяПолная и пустаяКожанаяКрасиваяСтараяМужскаяВ других сонникахК чему снится сумка? сонник – сумка......

24 06 2022 0:31:15

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::