Классический рецепт приготовления вкусного ризотто с курицей
Содержание
- Классический рецепт ризотто с курицей и грибами
- Классический рецепт ризотто с курицей и овощами
- Как можно украсить блюдо
- Как правильно подавать блюдо и с чем
- Варианты приготовления и наполнения
Итальянская кухня всегда восхищает полетом фантазии, разнообразием продуктов. Здесь нет жестких рамок и строгих правил. Вы можете смело творить на своей кухне, опираясь на базовые рецепты. И ризотто не стал исключением. За экстравагантным названием скрывается блюдо из риса (определенных сортов), обжаренного на сковороде и выпаренного в бульоне.
В качестве добавочного продукта могут выступить мясо, овощи, морепродукты – все, что вашей душе угодно. И в конце приготовления не забудьте сдобрить яство тертым сыром, для полного счастья. Предлагаю несколько своих любимых, простых и удачных рецептов.
Классический рецепт ризотто с курицей и грибами
Невероятно вкусное, сытное блюдо. Сначала необходимо приготовить основу для ризотто, а затем добавить обжаренные грибы с курицей. Пармезан дополнит нежное кушанье приятными, пикантными нотами. Если вместо бульона будете использовать воду, то в конце приготовления добавьте еще 30 грамм масла.
Кухонные принадлежности: глубокая сковорода (кастрюля с толстым дном); лопаточка; половник; сковорода (любая).Ингредиенты
куриное филе | 400 г |
оливковое масло | 2 ст. л. |
лук | 1 шт. |
рис для ризотто (виалоне нано, карнароли, арборио) | 1,5 стак. |
сливочное масло | 30 г |
соль | 2/3 ч. л. |
бульон (вода) | 2 л. |
шампиньоны | 300 г |
розмарин | 1 веточка |
пармезан | 40 г |
вино белое сухое | 100 мл |
растительное масло | 1 ст. л. |
Выбор ингредиентов
- Для приготовления «правильного» ризотто нужен специальный круглозёрный, мелкозерновой или короткий рис с высоким содержанием крахмала, твердый внутри и мягкий снаружи. Именно он создает хаpaктерную кремовую консистенцию блюда.
- Перед приготовлением мыть его нельзя ни в коем случае, иначе смоется крахмальный слой, и рис превратится в бaнaльную кашу. Как нельзя лучше для наших целей подходят сорта: Виалоне Нано, Карнароли, Падано, а также Арборио и Бальдо.
- Если поискать, то в крупных супермаркетах можно встретить некоторые из этих сортов. Чаще встречаются упаковки с надписью «Рис для ризотто». Там, в большинстве случаев, находится сорт Арборио. Внешне он напоминает речной жемчуг. Это то, что нужно.
Пошаговое приготовление
Готовим основу для ризотто
- Разогрейте глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2 ложки оливкового масла и 30 грамм сливочного.
- Пока масло разогревается, нарежьте мелко одну луковицу и добавьте на сковородку. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
- Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавьте полтора стакана специального риса для ризотто. Промывать его не нужно, чтобы не смыть крахмал. Перемешайте и подержите на огне 2-3 минуты.
- Влейте полстакана белого, сухого вина. Помешивайте и подождите, пока оно выпарится. Жидкость уходит очень быстро.
- Затем добавьте 2/3 чайной ложки соли. Солите умеренно, потому что позже будете добавлять в ризотто пармезан.
- Влейте один половник бульона. Постоянно помешивая, ждите, пока рис вберет в себя жидкость. Вы увидите, что это происходит очень быстро, поэтому добавьте следующий половник бульона и постоянно размешивайте (всего вам понадобится около 2 литров). Рис готовьте до состояния аль-денте. Он будет мягкий снаружи и немного твердый внутри. На данном этапе вы уже подготовили основу для ризотто. В нее теперь можно добавить все, что придется по вкусу. В нашем случае, это будет куриное филе и грибы.
Обжариваем курицу и шампиньоны
- Почистите шампиньоны и нарежьте дольками. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками.
- В разогретую сковородку влейте столовую ложку растительного масла. Выложите туда курицу и обжарьте ее, помешивая лопаточкой, около 5 минут. Мясо должно побелеть.
- Затем добавьте грибы и обжаривайте их вместе с курицей, пока не испарится вся жидкость. Посолите слегка (щепотка соли) и поперчите по вашему вкусу. Перемешайте.
Прибавляем добавочные ингредиенты
- За 5 минут до готовности риса прибавьте к нему добавочные ингредиенты (грибы с курицей). Для аромата положите веточку розмарина или тимьяна. Продолжайте готовить, добавив половник бульона. Размешайте.
- Натрите 40 г пармезана и посыпьте блюдо сверху. Учтите, что ризотто не должен быть сухим. У вас должно получиться блюдо с нежной, кремовой консистенцией. Подавайте горячим, порционно.
Ризотто с грибами готовят не только с шампиньонами, но и с лесными грибами. Обратите внимание, что некоторые из них, перед тем, как обжаривать и добавлять в блюдо, необходимо отварить.
Видеорецепт
На этом видео подробный рецепт ризотто. Посмотрите, чтобы приготовить это блюдо быстро и эффективно.
https://youtu.be/5__wUabM0y8Классический рецепт ризотто с курицей и овощами
В этом рецепте цуккини придает рису мягкости и нежности. В сочетании с сухим вином и сыром, ризотто, в целом, имеет гармоничный и приятный оттенок вкуса. Если вы хотите разнообразить блюдо, можно добавить и другие овощи.
Например, морковку, помидор, консервированную кукурузу, сладкий перец, стручковую фасоль. В том случае, когда у вас уже есть приготовленный овощной или куриный бульон, добавьте его вместо кипятка. Вкус блюда будет более ярким и насыщенным.
Время приготовления: 40 минут.Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож; сковорода; терка; тарелка для подачи.
Калорийность на 100 грамм: 175 ккал.
Ингредиенты
розмарин | 2 веточки |
чеснок | 1 зубчик (крупный) |
лук | 1 шт. |
куриное филе | 1 шт. |
кабачок цуккини | 200-250 г |
соль | по вкусу |
рис арборио | 100 г |
кипяток (бульон) | 200 мл |
сливочное масло | 20 г |
твердый сыр | 150 г |
оливковое масло | 2 ст. л. |
вино белое сухое | 150 мл |
Пошаговое приготовление
- Поставьте сковородку на средний огонь разогреваться. Добавьте две столовых ложки оливкового масла. Очистите зубчик чеснока, раздавите его ножом. Когда масло в сковороде хорошо нагреется, положите несколько веточек розмарина и чеснок.
- Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Буквально через 30 секунд, когда розмарин и чеснок отдадут свой аромат маслу, уберите их со сковороды. Положите лук. Помешивая лопаткой, обжарьте его до прозрачности.
- Тем временем, куриное филе нарежьте мелкими кусочками и добавьте к прозрачному луку. Обжаривайте, помешивая, еще несколько минут.
- Порежьте цуккини мелкими кубиками и добавьте на сковородку, посолите по своему вкусу. Жарьте 2 минуты.
- Затем добавьте 100 г риса, перемешайте с курицей и овощами.
- Влейте 150 мл белого сухого вина. Все время помешивайте до тех пор, пока вино выпарится.
- Затем добавляйте, понемногу перемешивая, по 4 ложки кипятка (бульона). Всего нужно влить 200 мл. Когда рис впитает воду, добавляйте снова. В среднем, он варится около 20-25 минут. В конце перемешайте и положите кусочек сливочного масла (20 г).
- Натрите 150 грамм твердого сыра и равномерно посыпьте им блюдо. Размешайте, переложите в тарелку для подачи и можете звать всех к столу.
—Ризотто с овощами— относится к блюдам здоровой, диетической кухни. Потому как рис, основной компонент блюда, помимо белков и углеводов – ценный источник минеральных компонентов, витаминов группы В и клетчатки. Это полезный и питательный продукт. В сочетании с овощами и сыром он придаст заряд бодрости и позитива для всего вашего организма. То же можно сказать и о —ризотто с морепродуктами—-. Сытное и легкое блюдо, правильно приготовленное, доставит вам удовольствие.
Видеорецепт приготовления
На этом видео можно увидеть вышеописанный рецепт во всех подробностях. Посмотрите, чтобы лучше понять, как быстро и просто его приготовить.
Как можно украсить блюдо
Ризотто украшают зеленью, эстетично выложенными кусочками овощей, фруктов или грибов. А также веточками розмарина или тимьяна, тертым сыром. Можно украсить также щепоткой тертой лимонной кожуры. Общая концепция такова: если вы готовите это блюдо с грибами, то оставьте самые симпатичные (целые или кусочки) из них для украшения.
Если с морепродуктами – украсьте, к примеру, моллюсками и креветками. Чтобы придать блюду красоту, также отлично подойдут такие ягоды, как брусника, калина или смородина. Этот творческий процесс всецело зависит от вашего вкуса и фантазии.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Ризотто подают горячим, как отдельное, самодостаточное блюдо. Его выкладывают горкой на тарелке или используют разъемные кулинарные кольца, чтобы рис держал форму. Обычно накладывают небольшими порциями, так как блюдо довольно-таки сытное. Дополнить его может салат или нарезка из свежих овощей.
Варианты приготовления и наполнения
Ризотто с курицей обычно готовят с грибами или овощами. Можно экспериментировать не только с набором овощей, видами грибов, но и с винами, и сырами. Вместо сухого, некоторые кулинары добавляют вермут или шампанское. А вместо Грана Падано и Пармезана кладут козий или овечий сыр. Но главное условие – чтобы продукты были наивысшего качества. Вино, такое, которое вам бы хотелось выпить, а не добавить в блюдо. А сыр – уникальный и изысканный. Тогда успех вашего ризотто обеспечен.
Присылайте свои комментарии и дополнения к моим рецептам. Надеюсь, что вы получили удовольствие от самого процесса готовки и его результата.
Содержание К чему снится шторм? видеть во сне шторм на мореК чему снится шторм: сонник......
12 08 2022 0:20:32
Как сделать естественный макияж для серо-гoлyбых глаз. Конкретные шаги и примеры....
11 08 2022 22:22:30
В статье расскажем, какие есть ритуалы на привлечение денег и удачи в полнолуние, новолуние, на растущую луну и как их проводить....
10 08 2022 11:17:50
В статье разберем с психологом, как перестать ругаться с мужем, почему мы часто ругаемся друг с другом по мелочам, как этого избежать?...
09 08 2022 8:46:53
Содержание К чему снятся покойники родственники живыми: плохой знак? к чему снятся умершие родственники живыми?Толкование......
08 08 2022 10:15:52
Рецепт пельменного супа: секреты приготовления пикантного блюда из простых ингредиентов....
07 08 2022 11:38:26
Содержание Салат с курицей фисташками и виноградом – Год 2019Рецепт №1. Салат с копченой курицей,......
06 08 2022 5:30:18
Есть ли возможность простить мужчину за все обиды и как это сделать? Даже если он не просит извинений, всё равно надо освободить свое сердце от ненависти....
05 08 2022 21:20:25
Вечный спор двух полов: кто умнее — мужчина или женщина? Но на всё можно посмотреть с научной точки зрения....
04 08 2022 17:25:48
Почему русские мужчины неуважительно относятся к женщинам и какие качества хаpaктера и внешности их отталкивают....
03 08 2022 8:23:46
Содержание Пирог с курицей в мультиварке. Как приготовить пирог с курицей в мультиварке. В статье......
02 08 2022 4:39:27
В нашей статье мы расскажем как улучшить память в домашних условиях, какие есть упражнения для ее улучшения за 15 минут в день....
01 08 2022 13:12:39
В статье мы расскажем основные моменты этой науки, что изучает психофизиология, как влияет на стресс, эмоции, интеллект, творчество и т.д....
31 07 2022 21:50:24
Самопознание – это процесс узнавания самой себя. Мы расскажем, как начать узнавать саму себя, свои истинные желания, как познать себя....
30 07 2022 20:49:39
Для многих дeвyшек эта задача оказывается крайне сложной. Визажисты со всего мира готовы прийти на помощь....
29 07 2022 8:33:47
Нужно знать, как вести себя за столом, особенно когда за столом не друзья, а деловые партнеры, это не просто ужин, а официальная встреча....
28 07 2022 12:41:56
Советы психолога Надежды Майер помогут вам понять, как относится к вам мужчина и любит или нет вас. Вопросы, которые надо задать мужчине, что бы понять это....
27 07 2022 4:43:19
Какой вред имеют свежевыжатые соки? Чем они полезны и как правильно их пить? Можно ли их вообще пить? Обо все этом поговорим в статье....
26 07 2022 3:38:12
Содержание Туалет по сонникуСовременный толковательУниверсальный сонникПредсказания Хассе и МедеиТолкователь XXI векаУкраинский и эpoтический предсказателиРазличные объясненияЧто......
25 07 2022 0:45:52
Как и когда стоит сказать начальнику о беременности, и что необходимо решить для себя перед тем, как пойти на такой шаг....
24 07 2022 0:25:47
Женщины не хуже мужчин умеют заpaбатывать деньги. Несмотря на все домашние обязанности, воспитание ребенка, они обладают деловой хваткой, которая и заработать много денег и добиться популярности. Не знаете, как использовать этот навык? В этой статье вы найдете информацию о самых богатых женщинах России и об их истории. Топ самых богатых женщин России 2019 года по ......
23 07 2022 18:31:17
Архивы Поздравления - Страница 12 из 14 - GlaWoman...
22 07 2022 4:31:26
Интересные сведения о женской гигиене в средние века. Старые представления о красоте, которые вас поразят....
21 07 2022 6:44:27
Советы от психолога о том, как восполнять женскую энергию. Топ лучших книги, музыка, аффирмация для женской энергии. Пpaктика от эксперта....
20 07 2022 13:15:57
Как заставить твоего любовника наконец посмотреть на тебя другими глазами с искорками ревности. Пора убедится в верности поговорки «ревнует - значит любит»....
19 07 2022 3:24:37
Содержание Лаваш с сыром на сковороде – ленивые блинчики! Рецепты разных начинок для жареного лаваша......
18 07 2022 19:18:33
Все мы, смотря на знаменитых певиц, хотим стать такими же. Но в большинстве случаев это остается только в мечтах. Но чтобы этого достичь нужно многое пройти. Как научиться петь в домашних условиях? На этот вопрос, наверное, много кто пытался найти ответ. В интернете очень много информации, как с ним разобраться и что на самом деле ......
17 07 2022 16:35:46
Делимся советами, чем смыть хну с бровей, какие домашние средства использовать, а каких лучше остерегаться....
16 07 2022 14:46:20
Лучшие виды материалов для постельного белья, и информация по правильному уходу за ними....
15 07 2022 13:11:20
Чтобы понять, как мужчины справляются со своими переживаниями при расставании, надо знать психотип каждого....
14 07 2022 22:26:36
Причины возникновения простуды на лице и эффективные способы ее лечения....
13 07 2022 22:56:57
Самокоучинг: техники для самостоятельного достижения любых результатов. ПСихолог дает советы о правильности их выполнения....
12 07 2022 6:25:42
Фитнес-тренер Екатерина Кононова рассказывает о том, как научиться правильно скакать на скакалке, чтобы похудеть. Всего 3 шага....
11 07 2022 8:11:52
Содержание Сонник динозавры Источник: https://pro-sonnik.ru/tolkovanie/k-chemu-snyatsya-dinozavry К чему снятся динозавры: большие, ласковые, хищные, детеныши, яйца, много,......
10 07 2022 13:14:46
В нашей статье мы расскажем о том, какие есть дыхательные пpaктики для успокоения, похудения, в чем их польза и как их правильно делать....
09 07 2022 19:20:42
Рассказываем о том, что должно быть в гардеробе каждой дeвyшки. Полный список вещей, на основе которых можно выстроить разные образы....
08 07 2022 12:45:34
Что такое балаяж. Тонкости и преимущества использования на длинные волосы, а также помощь в выборе цветовой гаммы....
07 07 2022 12:33:14
Архивы Причёски - Страница 8 из 9 - GlaWoman...
06 07 2022 9:24:11
Содержание Салаты с сырокопченой колбасой: 6 лучших рецептовСалат с кукурузойС сырокопченой колбасой и фасольюСалат с......
05 07 2022 4:33:51
Стиль бохо: как с помощью своих творческих способностей создать креативный дизайн интерьера....
04 07 2022 3:38:47
Как признаться парню в любви: способы, которые подойдут тебе, даже если ты очень стеснительная....
03 07 2022 8:55:37
Психолог Алла Фолсом рассказывает о том, как понять, что мужчина тебя использует, как не стать объектом его манипуляций и о признаках такого мужчины....
02 07 2022 0:59:45
Полезные свойства масок для волос с облепиховым маслом. Рецепты приготовления и нанесения....
01 07 2022 8:25:22
7 знаков о том, как понять, что мужчина твоя судьба. Признаки, которые помогут выявить мужчину твоей судьбы. И 3 основных критерия отношений....
30 06 2022 21:58:57
Чувство голода при беременности на ранних сроках: причины повышенного аппетита, и рекомендации по правильному питанию....
29 06 2022 20:35:41
Как вести себя с женатым или холостым любовником и в чем отличие семейного быта и тайных встреч....
28 06 2022 19:25:42
На вопрос «сколько должен заpaбатывать мужчина?» можно задать встречный: «а на что он способен?». Есть ли у него возможность карьеры и на своем ли он месте?...
27 06 2022 0:27:33
Советы от Дианы Джалаловой для подготовки романтического ужина для любимого для незабываемого вечера дома. Идеи для сервировки стола....
26 06 2022 9:20:42
Можно ли сказать о бpaке «по залету», что он будет прочным? Навряд ли. Хотя есть один хороший вариант — это испытание гражданским бpaком....
25 06 2022 18:14:30
Содержание Сумка по сонникуУкралиПотерятьПокупатьНайтиДамская сумкаДеньгиСобиратьЦветМногоБольшаяПодарокНестиТяжелаяПолная и пустаяКожанаяКрасиваяСтараяМужскаяВ других сонникахК чему снится сумка? сонник – сумка......
24 06 2022 0:31:15
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::