Пошаговый рецепт классического соуса бешамель для лазаньи > Главная женщина
Главная женщина    

Пошаговый рецепт классического соуса бешамель для лазаньи

Пошаговый рецепт классического соуса бешамель для лазаньи

1 порция 10 минут 105 ккал 5/5 (2)

Содержание

Нет, наверное, ни одного человека, который бы не слышал о таком соусе как бешамель. Его еще называют базовым белым соусом. Готовится он из пассерованной на сливочном масле муки (такую пассеровку профессиональные повара называют «ру») и молока.

Этот соус является базовым. На его основе готовят разнообразные соусы-производные, а также используют для приготовления суфле, лазаньи и других блюд европейской кухни. Готовится бешамель очень быстро и просто, в этом вы убедитесь, прочитав мой рецепт.

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковородка, венчик, лопатка.

Ингредиенты

Молоко400 мл
Мука3 ст. л.
Масло сливочное 82%50 г
Соль0,5 ч. л.
Мускатный орех0,5 ч. л.
Перец белый молотыйпо вкусу
Лавровые листики1-2 шт.

Как правильно выбрать продукты

  • Для соуса необходимо очень свежее молоко средней жирности – я беру 2,5%. Если вы не уверены в свежести молока, прокипятите его небольшое количество в кастрюле на плите. Если при этом молоко не свернулось, можно его использовать.
  • Муку берите пшеничную, высшего сорта. И обязательно просейте ее, чтобы в соус не попали никакие примеси.
  • Масло должно быть свежим и очень качественным, жирностью 82% и выше. Обязательно смотрите его состав, чтобы там не было ничего, кроме молочных сливок.

Пошаговое приготовление

  1. Слегка обжариваем 3 столовые ложки муки на сухой сковородке до золотистого цвета. Следите, чтобы мука не подгорела, лишь слегка поменяла цвет – стала бежевой.
  2. Добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла. Хорошо перемешиваем и обжариваем муку на масле несколько минут при небольшом нагреве.
  3. Вливаем 400 мл молока комнатной температуры.
  4. Провариваем бешамель до загустения минуты 3-4, непрерывно помешивая его, чтобы он не подгорел.
  5. Добавляем по половине чайной ложки соли и молотого мускатного ореха, а также немного белого молотого перца.
  6. Провариваем соус еще буквально 1-2 минуты и выключаем плиту.
  7. Кладем в бешамель лавровый лист, накрываем соус крышкой и даем ему настояться минут 8-10.
  8. Вынимаем листики. Подаем соус к белому мясу, блюдам из овощей и яиц.

Видеорецепт приготовления соуса бешамель для лазаньи

Посмотрите, как нужно готовить классический бешамель. Его приготовление не отнимет у вас много времени.

https://youtu.be/SmX7pa5Jeug

Производные бешамеля

Сырный соус

В горячий бешамель добавляют смесь натертых сыров пармезана и грюера.

На 450 грамм бешамеля берут 30 грамм пармезана и 60 грюера, соус тщательно перемешивают и пробуют на вкус – если нужно, добавляют еще соль и перец.

Если пармезан очень соленый, добавляйте его в малом количестве, пробуя в процессе добавления сыра получившийся соус на вкус.

Сливочный соус

К трем стаканам бешамеля добавляют стакан сливок 30% жирности. Вкус этого соуса нужно балансировать соком лимона, солью и белым перцем, так как он получается достаточно жирный. Чтобы соус получился густой и абсолютно гладкий, используйте исключительно очень свежие сливки.

Субис

  1. Несколько луковиц нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле до прозрачности, не допуская карамелизации лука. Заливают лук горячим бешамелем и проваривают на слабом огне 5-7 минут.
  2. Пюрируют блендером и снова прогревают, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Добавляют лимонный сок и соль. Субис подают к овощам на гриле, запеченному мясу и индейке.

Советы по приготовлению

  • Чтобы не было комочков, вливайте в мучную пассеровку молоко горячим и интенсивно перемешивайте массу венчиком.
  • Если комочки все-таки образовались, протрите бешамель через ситечко и снова прокипятите, если будете использовать его для подачи.
  • Чтобы не образовалась пленка на поверхности соуса, советую «защипать» его сливочным маслом, разложив небольшие кусочки масла на его поверхности.

Другие варианты приготовления

Бешамель используют для приготовления лазаньи с фаршем и других вариантов этого блюда, например лазаньи с курицей и вегетарианской овощной лазаньи. Также вы можете значительно облегчить процесс готовки, приготовив лазанью в мультиварке.

Если вы приготовили бешамель по моему рецепту и остались довольны результатом, напишите об этом в комментариях. Также жду вопросов и предложений. Успехов вам и новых кулинарных открытий!


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Рецепт приготовления шоколадной колбаски из печенья

Рецепт приготовления шоколадной колбаски из печеньяЛучший рецепт приготовления шоколадной колбаски из печенья. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению сладких колбасок. Видеорецепт....

16 01 2022 1:29:57

Пошаговый рецепт приготовления картофельных шариков с фото

Пошаговый рецепт приготовления картофельных шариков с фотоГотовим вкусную, хрустящую закуску. Как приготовить картофельные шарики: полезные советы и рекомендации. Все о том как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Видеорецепт....

15 01 2022 6:44:27

Пошаговый рецепт Бисквитного торта в мультиварке

Пошаговый рецепт Бисквитного торта в мультиваркеГотовим бисквитный торт в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для торта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

14 01 2022 13:59:42

Как приготовить йогуртовый торт по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить йогуртовый торт по пошаговому рецепту с фотоКак испечь шикарный йогуртовый торт в домашних условиях. Два потрясающих рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

13 01 2022 8:45:18

Рецепт приготовления рубленного бифштекса из фарша

Рецепт приготовления рубленного бифштекса из фаршаКак правильно приготовить вкусный рубленный бифштекс: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Узнайте, как сделать вкусный бифштекс из фарша и пожарить его так, чтобы блюдо получилось сочным и мягким! Смотрим также советы по подаче блюда и другие варианты его приготовления....

12 01 2022 19:35:18

Как приготовить ромштекс из говядины по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить ромштекс из говядины по пошаговому рецепту с фотоСочный ромштекс из говядины: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Узнайте, в чем особенность такого аппетитного блюда из мяса и какую именно говядину надо покупать для его приготовления! Попробуйте сами приготовить сочный, невероятно вкусный ромштекс с хрустящей корочкой по нашим рецептам!...

11 01 2022 19:30:45

Варенье из мяты с лимоном - GlaWoman

Варенье из мяты с лимоном - GlaWomanСодержание Варенье из мяты с лимоном, рецепт с фотоПольза и вред мятыНеобходимо отказаться от употрeбления,......

10 01 2022 12:38:10

Как приготовить вкусно красную фасоль на гарнир по рецепту с фото

Узнайте, как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Приготовьте вкусную и сытную фасоль с зеленью или потушите ее с овощами. А если у вас есть мультиварка, узнайте, как можно вкусно приготовить фасоль при ее помощи. Выберите самый подходящий вариант!...

09 01 2022 14:18:43

Как приготовить молочные коржики по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить молочные коржики по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить знаменитые советские молочные коржики по доступному рецепту. Два фантастических рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

08 01 2022 3:37:49

Рецепт приготовления компота из красной смородины на зиму

Рецепт приготовления компота из красной смородины на зимуГотовим компот из красной смородины на зиму. Как правильно подготовить ягоды к приготовлению компота. полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

07 01 2022 12:16:31

Медовый сбитень от пpocтатита: рецепт приготовления - GlaWoman

Медовый сбитень от пpocтатита: рецепт приготовления - GlaWomanСодержание Медовый сбитень: рецепты от пpocтатитаМедовый сбитень: рецепт от пpocтатита – несомненная пользаСбитень народный от......

06 01 2022 0:42:21

Модные женские рубашки 2021: фото - GlaWoman

Модные женские рубашки 2021: фото - GlaWomanСодержание 100 модных новинок: Женские рубашки и блузки 2021 – тренды с фотоМодные женские рубашки......

05 01 2022 0:57:18

Рецепт приготовления вкусного хлеба в хлебопечке

Рецепт приготовления вкусного хлеба в хлебопечкеКак приготовить вкусный хлеб в хлебопечке: 4 лучших рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! испеките в своей кухонной помощнице обыкновенный белый, оригинальный луковый или диетический ржаной хлеб! А для любителей нежнейшей воздушной выпечки представляем рецепт французского хлеба! Выбираем и пробуем!...

04 01 2022 3:49:23

Как приготовить печенье на сметане по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить печенье на сметане по пошаговому рецепту с фотоПошаговый рецепт с фото простого, быстрого, нежного и вкусного домашнего печенья из теста на сметане для семейного чаепития....

03 01 2022 2:16:43

Салат с сырокопченой колбасой - GlaWoman

Салат с сырокопченой колбасой - GlaWomanСодержание Салаты с сырокопченой колбасой: 6 лучших рецептовСалат с кукурузойС сырокопченой колбасой и фасольюСалат с......

02 01 2022 11:24:40

Рецепты приготовления стейка тунца с фото

Рецепты приготовления стейка тунца с фотоКак приготовить ошеломительный стейк из тунца. Невероятно вкусный рецепт приготовления для легкого полезного обеда с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

01 01 2022 7:12:33

Рецепт свеклы с чесноком и майонезом с фото

Рецепт свеклы с чесноком и майонезом с фотоКак готовится весьма необычная и пикантная свекла с чесноком и майонезом. Два удивительных рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

31 12 2021 5:48:16

Как приготовить пирог с красной рыбой по пошаговому рецепту и фото

Как приготовить пирог с красной рыбой по пошаговому рецепту и фотоПироги – неотъемлемая часть любой кухни. Разнообразие начинок и вариантов теста не дают скучать с таким блюдом. Как быстро и вкусно приготовить пирог с красной рыбой – читайте в этой статье....

30 12 2021 2:40:40

Пошаговый рецепт приготовления запеченой свиной рульки в духовке

Пошаговый рецепт приготовления запеченой свиной рульки в духовкеГотовим рульку свиную запеченную в духовке. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

29 12 2021 15:20:16

Пошаговый рецепт приготовления эклеров в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления эклеров в домашних условияхЛучший рецепт приготовления эклеров. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных эклеров. Видеорецепт....

28 12 2021 14:56:42

Как сделать картошку фри в духовке по пошаговому рецепту с фото

Как сделать картошку фри в духовке по пошаговому рецепту с фотоВкуснейшая картошка фри в духовке: готовим по рецепту с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Узнайте все секреты приготовления столь любимого многими блюда без использования масла! Идеальны рецепт для тех, кто любит картошку фри, но хочет убежать от лишних калорий! Опробуйте рецепт, это очень вкусно и просто!...

27 12 2021 9:30:51

Как приготовить трюфельные конфеты по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить трюфельные конфеты по пошаговому рецепту с фото4 лучших рецепта вкусных трюфельных конфет! Готовим с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте, как легко и быстро сделать в домашних условиях шоколадные трюфели и как они готовятся из детской смеси "Малютка"! Смотрите классический рецепт трюфельных конфет из шоколада и вариант с сухим молоком! Выбираем...

26 12 2021 5:48:54

Как заготовить фаршированный перец на зиму по пошаговому рецепту с фото

Как заготовить фаршированный перец на зиму по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить волшебный фаршированный перец на зиму по простому рецепту. Три универсальных варианта приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

25 12 2021 3:15:27

Рецепт макарон с курицей

Рецепт макарон с курицейГотовим макароны с курицей. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных и сытных макарон с курицей. Видеорецепт....

24 12 2021 9:14:59

Как приготовить оладьи из картофельного пюре по рецепту с фото

Как приготовить оладьи из картофельного пюре по рецепту с фотоОладьи из картофельного пюре – прекрасный способ превратить вчерашнее блюдо в полноценный обед или ужин. Великолепный рецепт оладьей, а также соусов к ним с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по оформлению и правильной подаче....

23 12 2021 8:57:23

Как приготовить каннелони по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить каннелони по пошаговому рецепту с фотоЛучший рецепт приготовления каннеллони. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

22 12 2021 22:17:36

Как сделать самый вкусный салат из пекинской капусты по легкому пошаговому рецепту с фото

Как сделать самый вкусный салат из пекинской капусты по легкому пошаговому рецепту с фотоПредлагаем вам приготовить легкий салат из пекинской капусты, восхищающий своим вкусом и ароматом. Смотрите рецепты с пошаговой инструкцией и полезными советами....

21 12 2021 17:55:18

Пошаговый рецепт приготовления соуса Кимчи с фото

Пошаговый рецепт приготовления соуса Кимчи с фотоГотовим соус кимчи. Как правильно выбрать и подготовьте ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

20 12 2021 10:33:44

Как приготовить Шоколадного пирога с ягодами по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить Шоколадного пирога с ягодами по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить шикарный шоколадный пирог: следуйте трем оригинальным и доступным рецептам с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Порадуйте себя и своих близких, приготовив невероятно вкусный шоколадный пирог к чаю. Такая выпечка мечта всех сладкоежек и хит любого семейного застолья. Это будет восторг!...

19 12 2021 4:49:42

Как приготовить толстые пышные блины на дрожжах по рецепту с фото

Как приготовить толстые пышные блины на дрожжах по рецепту с фотоГотовим вкусные толстые и пышные блины на дрожжах: два рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео для вас! Напеките пышных блинчиков на дрожжах и кефире или сделайте их немного тоньше, взяв за основу рецепта молоко с дрожжами. такие блины идеально подходят и для сладкой, и для соленой начинки! Попробуйте!...

18 12 2021 20:54:21

Рецепт приготовления штруделя с вишней из слоеного теста

Рецепт приготовления штруделя с вишней из слоеного тестаКак приготовить вкуснейший штрудель с вишней: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальные видео-инструкции! Узнайте, как правильно замесить слоеное тесто для этой роскошной выпечки, как сделать начинку и как формируется сам штрудель. Изумительно вкусная и нежная выпечка! Непременно пробуйте!...

17 12 2021 19:42:16

Рецепт приготовления жаркого из свинины с картошкой

Рецепт приготовления жаркого из свинины с картошкойКак приготовить вкусное жаркое: три простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео-инструкции для вас! Приготовьте традиционное жаркое из свинины на плите или воспользуйтесь горшочками и запеките его в духовке порционно. А для обладателей мультиварок представляем вкусный рецепт жаркого для этого устройства!...

16 12 2021 5:45:51

Архивы Мода - GlaWoman

Архивы Мода - GlaWomanАрхивы Мода - GlaWoman...

15 12 2021 20:49:13

Как приготовить филе трески по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить филе трески по пошаговому рецепту с фотоКак быстро и просто приготовить вкуснейшее филе трески по доступным рецептам. Два невероятных рецепта на любой вкус с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

14 12 2021 19:46:52

Рецепт приготовления вкусной творожной запеканки с манкой

Рецепт приготовления вкусной творожной запеканки с манкой Как приготовить вкусную творожную запеканку с манкой: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео для вас! Испеките замечательную, невероятно нежную по текстуре и приятную на вкус запеканку с манкой и молоком или добавьте к творогу изюм либо же цукаты и сделайте блюдо ничем не уступающим тортам! Пробуем!...

13 12 2021 6:56:16

Пошаговый рецепт приготовления салата с красной фасолью

Пошаговый рецепт приготовления салата с красной фасолью Как приготовить вкусный салат с красной фасолью: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! Сделайте замечательный, не только вкусный, но и красивый салат с фасолью и курицей или оригинальный испанский! Смотрите также простой вариант этого блюда с использованием крабовых палочек! Выбирайте!...

12 12 2021 3:10:49

Как выбрать тональный крем правильно - GlaWoman

Как выбрать тональный крем правильно - GlaWomanСодержание Как правильно подобрать тональный крем для лица под цвет кожи: правила и рекомендацииОпределите свой......

11 12 2021 18:19:18

Как готовить классическую сборную мясную солянку по пошаговому рецепту

Как готовить классическую сборную мясную солянку по пошаговому рецептуВкуснейшая классическая мясная сборная солянка: два доступных и быстрых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео мастер-классы по приготовлению для вас! Сварите традиционную мясную сборку или классическую сборную солянку с мясом, колбасой и картофелем! Выберите горячее на свой вкус и разнообразьте любой обед!...

10 12 2021 14:20:32

Рецепт приготовления вкусной тушеной капусты с сосисками

Рецепт приготовления вкусной тушеной капусты с сосискамиГотовим тушеную капусту с сосисками. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

09 12 2021 8:52:53

Как приготовить маффины с черникой по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить маффины с черникой по пошаговому рецепту с фотоЧерничные маффины отлично подойдут для завтpaка. В них черника не теряет свои свойства, вкус и аромат. При желании их можно украшать кремом или глазурью....

08 12 2021 17:11:22

Архивы Поздравления - Страница 9 из 14 - GlaWoman

Архивы Поздравления - Страница 9 из 14 - GlaWomanАрхивы Поздравления - Страница 9 из 14 - GlaWoman...

07 12 2021 11:48:37

Как приготовить запеканку из картофельного пюре по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить запеканку из картофельного пюре по пошаговому рецепту с фотоКак готовится фантастически вкусная и сытная запеканка из картофельного пюре. Три универсальных рецепта для отличного завтpaка с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

06 12 2021 9:30:42

Как приготовить пирог с вареньем в мультиварке по рецепту с фото

Как приготовить пирог с вареньем в мультиварке по рецепту с фотоВы узнаете, как быстро приготовить вкусный пирог с вареньем в мультиварке. В статье описаны четыре простых и быстрых рецепта пирогов в мультиварке с клубничным, вишневым, малиновым и яблочным вареньем с пошаговым фото и видео....

05 12 2021 22:30:24

К чему снятся утки? - GlaWoman

К чему снятся утки? - GlaWomanСодержание К чему снится утка? видеть во сне уток – толкование снаСонник Гюстава Миллера: утка......

04 12 2021 8:42:21

Как приготовить сыр Маскарпоне в домашних условиях по рецепту с фото

Как приготовить сыр Маскарпоне в домашних условиях по рецепту с фотоКак самостоятельно приготовить превосходный сыр маскарпоне в домашних условиях. Классический рецепт приготовления для домашней кухни с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

03 12 2021 4:45:10

Пошаговый рецепт приготовления салата из моркови и яблока

Пошаговый рецепт приготовления салата из моркови и яблокаКак приготовить салат из моркови и яблока по детальному рецепту. Когда нужен простой и бюджетный салат на каждый день, то не хочется искать какие-то изысканные рецепты, ведь гораздо легче сделать что-то из того, что валяется в холодильнике. Например, яблока. Самый большой его плюс в что он получается мега полезным....

02 12 2021 19:23:59

Пошаговый рецепт приготовления медового пирога с фото

Пошаговый рецепт приготовления медового пирога с фотоГотовим медовый пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления вкусной выпечки. Полезные совветы и рекомендации по приготовлению пирога в мультиварке или в духовке. Видеорецепт....

01 12 2021 22:40:51

К чему снится букет цветов? - GlaWoman

К чему снится букет цветов? - GlaWomanСодержание К чему снится букет цветов, дарить или получать в подарок? основные толкования, к чему......

30 11 2021 11:59:21

Как приготовить ленивые гoлyбцы в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить ленивые гoлyбцы в мультиварке по пошаговому рецепту с фотоКак правильно приготовить идеальные ленивые гoлyбцы в мультиварке. Два очень простых рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

29 11 2021 18:52:57

Пошаговый рецепт грибного паштета из шампиньонов

Пошаговый рецепт грибного паштета из шампиньоновГотовим грибной паштет. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного паштета из шампиньонов. Видеорецепт....

28 11 2021 9:53:16

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::