Главная женщина    

Пошаговый рецепт классического соуса бешамель для лазаньи

Пошаговый рецепт классического соуса бешамель для лазаньи

1 порция 10 минут 105 ккал 5/5 (2)

Содержание

Нет, наверное, ни одного человека, который бы не слышал о таком соусе как бешамель. Его еще называют базовым белым соусом. Готовится он из пассерованной на сливочном масле муки (такую пассеровку профессиональные повара называют «ру») и молока.

Этот соус является базовым. На его основе готовят разнообразные соусы-производные, а также используют для приготовления суфле, лазаньи и других блюд европейской кухни. Готовится бешамель очень быстро и просто, в этом вы убедитесь, прочитав мой рецепт.

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковородка, венчик, лопатка.

Ингредиенты

Молоко400 мл
Мука3 ст. л.
Масло сливочное 82%50 г
Соль0,5 ч. л.
Мускатный орех0,5 ч. л.
Перец белый молотыйпо вкусу
Лавровые листики1-2 шт.

Как правильно выбрать продукты

  • Для соуса необходимо очень свежее молоко средней жирности – я беру 2,5%. Если вы не уверены в свежести молока, прокипятите его небольшое количество в кастрюле на плите. Если при этом молоко не свернулось, можно его использовать.
  • Муку берите пшеничную, высшего сорта. И обязательно просейте ее, чтобы в соус не попали никакие примеси.
  • Масло должно быть свежим и очень качественным, жирностью 82% и выше. Обязательно смотрите его состав, чтобы там не было ничего, кроме молочных сливок.

Пошаговое приготовление

  1. Слегка обжариваем 3 столовые ложки муки на сухой сковородке до золотистого цвета. Следите, чтобы мука не подгорела, лишь слегка поменяла цвет – стала бежевой.
  2. Добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла. Хорошо перемешиваем и обжариваем муку на масле несколько минут при небольшом нагреве.
  3. Вливаем 400 мл молока комнатной температуры.
  4. Провариваем бешамель до загустения минуты 3-4, непрерывно помешивая его, чтобы он не подгорел.
  5. Добавляем по половине чайной ложки соли и молотого мускатного ореха, а также немного белого молотого перца.
  6. Провариваем соус еще буквально 1-2 минуты и выключаем плиту.
  7. Кладем в бешамель лавровый лист, накрываем соус крышкой и даем ему настояться минут 8-10.
  8. Вынимаем листики. Подаем соус к белому мясу, блюдам из овощей и яиц.

Видеорецепт приготовления соуса бешамель для лазаньи

Посмотрите, как нужно готовить классический бешамель. Его приготовление не отнимет у вас много времени.

https://youtu.be/SmX7pa5Jeug

Производные бешамеля

Сырный соус

В горячий бешамель добавляют смесь натертых сыров пармезана и грюера.

На 450 грамм бешамеля берут 30 грамм пармезана и 60 грюера, соус тщательно перемешивают и пробуют на вкус – если нужно, добавляют еще соль и перец.

Если пармезан очень соленый, добавляйте его в малом количестве, пробуя в процессе добавления сыра получившийся соус на вкус.

Сливочный соус

К трем стаканам бешамеля добавляют стакан сливок 30% жирности. Вкус этого соуса нужно балансировать соком лимона, солью и белым перцем, так как он получается достаточно жирный. Чтобы соус получился густой и абсолютно гладкий, используйте исключительно очень свежие сливки.

Субис

  1. Несколько луковиц нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле до прозрачности, не допуская карамелизации лука. Заливают лук горячим бешамелем и проваривают на слабом огне 5-7 минут.
  2. Пюрируют блендером и снова прогревают, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Добавляют лимонный сок и соль. Субис подают к овощам на гриле, запеченному мясу и индейке.

Советы по приготовлению

  • Чтобы не было комочков, вливайте в мучную пассеровку молоко горячим и интенсивно перемешивайте массу венчиком.
  • Если комочки все-таки образовались, протрите бешамель через ситечко и снова прокипятите, если будете использовать его для подачи.
  • Чтобы не образовалась пленка на поверхности соуса, советую «защипать» его сливочным маслом, разложив небольшие кусочки масла на его поверхности.

Другие варианты приготовления

Бешамель используют для приготовления лазаньи с фаршем и других вариантов этого блюда, например лазаньи с курицей и вегетарианской овощной лазаньи. Также вы можете значительно облегчить процесс готовки, приготовив лазанью в мультиварке.

Если вы приготовили бешамель по моему рецепту и остались довольны результатом, напишите об этом в комментариях. Также жду вопросов и предложений. Успехов вам и новых кулинарных открытий!


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей без яиц с фото

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей без яиц с фотоГотовим тесто для пельменей без яиц. Как правильно выбрать ингредиенты для теста. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

14 06 2021 1:56:57

Пошаговый рецепт приготовления булочек Синнабон

Пошаговый рецепт приготовления булочек СиннабонКак приготовить булочки Синабон в домашних условиях: смотрим доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальной видео-инструкцией! Испеките настоящие, не уступающие оригиналу булочки и наслаждайтесь божественным ароматом корицы и нежнейшим вкусом воздушного теста и легкой начинки! Идеальное сочетание ингредиентов!...

13 06 2021 6:20:17

Как приготовить торт Идеал по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить торт Идеал по пошаговому рецепту с фотоРоскошный торт «Идеал»: готовим по рецепту с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Узнайте все о том, как сделать этот нежный и влажный, идеально пропитанный торт с легким кремом из масла и сгущенки, дополненный поджаренными орешками! Изумительно вкусный десерт, подходящий и для праздника, и для чаепития!...

12 06 2021 13:46:28

Снится молния к чему это - GlaWoman

Снится молния к чему это - GlaWomanСодержание К чему снится молния, сонник – молния во снеПо соннику МиллераПо соннику СтранникаПо соннику......

11 06 2021 14:13:53

Пошаговый рецепт приготовления спаржи по-корейски в домашних условиях с фото

Пошаговый рецепт приготовления спаржи по-корейски в домашних условиях с фотоЛучший рецепт приготовления спаржи по-корейски. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной спаржи. Видеорецепт....

10 06 2021 12:35:57

Как приготовить говяжью печень в сметане по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить говяжью печень в сметане по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить вкуснейшую говяжью печень в сметане. Классический рецепт приготовления для волшебного ужина с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

09 06 2021 4:39:25

Пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы из свинины

Пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы из свининыЛучший рецепт приготовления шурпы из свинины с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной шурпы. Видеорецепт....

08 06 2021 2:30:28

Цветаевский пирог с творожным тестом - GlaWoman

Цветаевский пирог с творожным тестом - GlaWomanСодержание Цветаевский яблочный пирог – интересные идеи приготовления знаменитого десертаКак приготовить цветаевский яблочный пирог?Цветаевский яблочный......

07 06 2021 3:11:42

Пошаговый рецепт приготовления классического теста на пельмени с фото

Пошаговый рецепт приготовления классического теста на пельмени с фотоКлассический рецепт приготовления теста на пельмени. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....

06 06 2021 6:21:34

Заговор на удачу в кaзинo - GlaWoman

Заговор на удачу в кaзинo - GlaWomanСодержание Заговор на выигрыш — реальный способ стать богаче!Заговор на выигрыш в картыЗаговоры на выигрыш......

05 06 2021 17:57:58

Пошаговый рецепт приготовления домашних сосисок с фото

Пошаговый рецепт приготовления домашних сосисок с фотоГотовим домашние сосиски. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению Полезные советы и рекомендации по приготовлению домашних сосисок. Видеорецепт....

04 06 2021 8:23:13

Как варить вкусную картошку – пошаговый рецепт с фото

Как варить вкусную картошку – пошаговый рецепт с фотоВсе о том как варить картошку. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....

03 06 2021 21:52:24

Пошаговый рецепт запеченной скумбрии в фольге в духовке

Пошаговый рецепт запеченной скумбрии в фольге в духовкеГотовим скумбрию запеченную в фольге в духовке. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлен вкусной скумбрии. Видеорецепт....

02 06 2021 5:35:32

Пошаговый рецепт открытого пирога с яблоками

Пошаговый рецепт открытого пирога с яблокамиКак приготовить вкуснейший открытый пирог с блоками: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Смотрим и выбираем! Испеките классический пирог с покрытыми карамелью яблоками или оригинальный вариант с добавлением брусники! Каждый из них достоин праздничного стола и отличается непревзойденным вкусом. Попробуйте!...

01 06 2021 10:53:48

Как пережить расставание с любимым человеком - GlaWoman

Как пережить расставание с любимым человеком - GlaWomanСодержание Как пережить расставание с любимым человеком — советы психологаОсобенности мужского и женского переживанияХимия любвиКак......

31 05 2021 13:45:36

Как правильно удовлетворить своего мужчину - GlaWoman

Как правильно удовлетворить своего мужчину - GlaWomanСодержание Как удовлетворить мужчину? 7 шагов доставить незабываемое удовольствиеПозитив и хорошее настроениеРасскажите ему о любви......

30 05 2021 14:26:50

Как вкусно приготовить куриные бедрышки в духовке

Как вкусно приготовить куриные бедрышки в духовкеВкусные и простые куриные бедрышки в духовке: три рецепта с пошаговыми фото и детальными видео приготовления! Запеките ароматные бедрышки под сыром или же выбирайте вариант блюда, который готовится сразу же с гарниром: бедрышки с картошкой либо с рисом в духовке. Найдите у нас свой любимый вариант вкуснейшего блюда!...

29 05 2021 13:41:55

Пошаговый рецепт классического борща с курицей

Пошаговый рецепт классического борща с курицейКак приготовить вкусный борщ с курицей: смотрим два простых пошаговых рецепта с фото и видео! Сварите сытный, ароматный и невообразимо вкусный борщ традиционным способом на плите или воспользуйтесь кухонной помощницей и приготовьте не менее вкусное первое блюдо в мультиварке. Оба рецепта простые и вкусные! Попробуйте!...

28 05 2021 17:38:31

Пошаговый рецепт самого вкусного торта Генерал с фото

Пошаговый рецепт самого вкусного торта Генерал с фотоТорт генерал: самый вкусный рецепт приготовления. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта. Видеорецепт....

27 05 2021 11:30:58

Заговор на деньги в полнолуние - GlaWoman

Заговор на деньги в полнолуние - GlaWomanСодержание Заговор на деньги на полнолуние: эффективные ритуалы для богатсваПравила проведения обрядов в полнолуниеЗаговоры при......

26 05 2021 19:12:15

Как приготовить торт Черный лес по пошаговому рецепту и фото

Как приготовить торт Черный лес по пошаговому рецепту и фотоКак приготовить невероятны, чарующий своей сладостью торт Черный лес. Классический рецепт приготовления с вишней с пошаговыми фото и подробным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления торта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

25 05 2021 21:54:16

Простой рецепт куриных маффинов с фото

Простой рецепт куриных маффинов с фотоГотовим куриные маффины. Как правильно выбрать ингредиенты для фото. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных маффинов из куриной грудки или фарша. Видеорецепт....

24 05 2021 23:20:58

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с мясом

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с мясомКак приготовить гороховый суп с мясом по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Тарелка вкусного, наваристого горохового супа со свининой порадует вас в холодный зимний или дождливый летний день. Готовить его можно и с другими видами мяса – есть много легких рецептов горохового супа с бapaниной или говядиной....

23 05 2021 4:45:27

Рецепт приготовления картошки фри в домашних условиях на сковороде

Рецепт приготовления картошки фри в домашних условиях на сковородеИдеальная картошка фри в домашних условиях: лучший рецепт с пошаговыми фото и подробным видео приготовления для вас! Узнайте, как правильно пожарить картошку фри на сковороде, чтобы она получилась не хуже, чем в МакДональдсе! Откройте все секреты приготовления этого аппетитного блюда! Попробуйте его на своей кухне!...

22 05 2021 12:57:34

Как варить вкусный компот из сухофруктов по рецепту с фото

Как варить вкусный компот из сухофруктов по рецепту с фотоВсе о том как варить компот из сухофруктов. Как правильно подготовить ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного и полезного компота. Видеорецепт....

21 05 2021 3:42:15

Рецепт салата с маринованными грибами

Рецепт салата с маринованными грибами Как приготовить непревзойденный салат с маринованными грибами. Три интересных рецепта для любого праздника с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

20 05 2021 4:12:33

Приготовление филе утки по рецептам с фото

Приготовление филе утки по рецептам с фотоЛучшие рецепты приготовления филе утки в домашних условиях с пошаговыми фото и подробными видео! Узнайте все о том, как вкусно приготовить филе утки в духовке с овощами или же на сковороде, а также какой гарнир лучше подобрать к каждому из этих блюд. выбирайте любой вариант и приготовьте замечательный ужин. Вкусно!...

19 05 2021 11:17:43

Как приготовить вкусные блины с творогом по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить вкусные блины с творогом по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить вкусные блины с творогом: смотрим традиционный рецепт с пошаговыми фото, а также детальным и доступным видео мастер-классом! Блины с творожной начинкой станут самым лучшим деликатесом, закуской или десертом на любом празднике. Идеальное блюдо как для детского завтpaка, так и для угощения гостей!...

18 05 2021 1:14:33

Рецепты приготовления грибного соуса в домашних условиях

Рецепты приготовления грибного соуса в домашних условияхКак приготовить вкусный грибной соус: рецепты с пошаговыми фото и подробными видео готовки для вас! Узнайте самый простой, классический способ приготовления такого соуса, который займет всего 15 минут и отлично дополнит ваши блюда! Смотрим также рецепт грибного соуса с курицей, который будет вкусным полноценным блюдом!...

17 05 2021 0:58:10

Пошаговый рецепт приготовления супа с фрикадельками в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления супа с фрикадельками в мультиваркеКак сварить суп с фрикадельками в мультиварке: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео-инструкции по приготовлению такого обеда! Сварите сытный и одновременно нежный вермишелевый или ароматный и легкий гречневый суп! Идеальное блюдо для деток и тех, кто придерживается здорового питания....

16 05 2021 5:29:41

Как приготовить утку с апельсинами в духовке

Как приготовить утку с апельсинами в духовкеГотовим утку с апельсинами в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Утка с апельсинами в духовке –видеорецепт....

15 05 2021 11:10:51

Карп в духовке по рецептам с фото

Карп в духовке по рецептам с фотоКак приготовить вкусное питательное рыбное блюдо – фаршированного или запеченного в духовке карпа по оригинальным рецептам с фото. Два интересных варианта приготовления с детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

14 05 2021 2:19:45

Рецепт приготовления тарталеток с курицей и грибами

Рецепт приготовления тарталеток с курицей и грибамиГотовим тарталетки с курицей и грибами. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных тарталеток....

13 05 2021 9:38:51

К чему снится ящерица - GlaWoman

К чему снится ящерица - GlaWomanСодержание К чему снится ящерица? сонник – ящерицаК чему снится ящерица по соннику миллераЯщерица —......

12 05 2021 1:38:17

Рецепт приготовления ухи из горбуши

Рецепт приготовления ухи из горбушиЛучший рецепт приготовления ухи из горбуши. Как правильно выбрать ингредиенты для супа. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной ухи. Видеорецепт....

11 05 2021 19:48:39

Как приготовить вкусно рассыпчатый рис на гарнир по рецепту с фото

В этой статье вы узнаете как вкусно приготовить рис на гарнир в сковороде и мультиварке. Пошаговое руководство по приготовлению с фото и видеорецепты....

10 05 2021 13:21:36

Рыбный пирог с картофелем - GlaWoman

Рыбный пирог с картофелем - GlaWomanСодержание Пирог с рыбой и картофелемИнгредиенты для пирога 30 на 35 см:Для начинки:Приготовление:Рыбный пирог с......

09 05 2021 23:36:29

Классический пошаговый рецепт приготовления пирожного Шу

Классический пошаговый рецепт приготовления пирожного ШуКак приготовить изысканное пирожное Шу: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и подробнейшими видео-советами! Узнайте все об этом удивительно нежном и необычно красивом пирожном: как выбрать компоненты для него, что такое кpaкелюр и как его сделать. Создайте сами это сказочное лакомство с нашим рецептом!...

08 05 2021 6:51:33

Как сделать запеканку из вермишели по пошаговому рецепту с фото

Как сделать запеканку из вермишели по пошаговому рецепту с фотоГотовим запеканку из вермишели. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной запеканки. Видеорецепт....

07 05 2021 1:39:24

Рецепт пошагового приготовления пирожков с вареньем в духовке

Рецепт пошагового приготовления пирожков с вареньем в духовкеГотовим пирожки с вареньем. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных пирожков с повидлом. Видеорецепт....

06 05 2021 7:21:57

Пошаговый рецепт заливного из говяжьего языка с фото

Пошаговый рецепт заливного из говяжьего языка с фотоЗаливное из языка говяжьего: лучший рецепт. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкуснейшего заливного. Видеорецепт....

05 05 2021 23:21:15

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадом

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадомГотовим рыба под маринадом по классическому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению рыбы под маринадом....

04 05 2021 4:44:29

Как сделать перец в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Как сделать перец в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить вкуснейший перец в томатном соусе, который порадует вас зимой. Два универсальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

03 05 2021 23:36:15

Как приготовить печеночный торт из куриной печени по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить печеночный торт из куриной печени по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить бесподобный печеночный торт из куриной печени с майонезной и морковной прослойкой по простому рецепту. Лучший вариант приготовления с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по оформлению и правильной подаче....

02 05 2021 10:39:27

Пошаговый рецепт песочного пирога с черникой

Пошаговый рецепт песочного пирога с черникойКак приготовить песочный пирог с черникой по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Все мы знаем, что черника имеет много витаминов. У кого есть возможность, тот берет корзинку и отправляется в лес за черникой для нашего пирога. Из этих полезных ягод очень вкусными получаются домашние пироги из песочного теста....

01 05 2021 19:24:13

Как приготовить овсяное печенье на кефире по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить овсяное печенье на кефире по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить незабываемое овсяное печенье на кефире. Три замечательных рецепта, которые отодвинут магазинное печенье на задний план, с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

30 04 2021 13:42:35

Пошаговый рецепт приготовления салата из свежих овощей с фото

Пошаговый рецепт приготовления салата из свежих овощей с фотоГотовим салат из свежих овощей. Как правильно выбрать ингредиенты для салата.Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного блюда. Видеорецепт....

29 04 2021 15:49:58

Рецепт приготовления перловой каши в мультиварке

Рецепт приготовления перловой каши в мультиваркеГотовим перловую кашу в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной каши в мультиварке. Видеорецепт....

28 04 2021 10:54:10

Пошаговый рецепт пирога с мясом в мультиварке

Пошаговый рецепт пирога с мясом в мультиваркеКак приготовить пирог с мясом в мультиварке: три рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями. Выбирайте нежный дрожжевой, быстрый заливной или сытный пирог с мясом и картошкой! найдите для себя идеальный рецепт и приготовьте вкуснейшее блюдо, подходящее как для ужина или завтpaка, так и для перекуса!...

27 04 2021 8:58:50

Пошаговый рецепт приготовления супа Щи из свежей капусты

Пошаговый рецепт приготовления супа Щи из свежей капустыГотовим щи из свежей капусты. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных щей из свежей капусты. Видеорецепт....

26 04 2021 14:34:11

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::