Рецепт приготовления классической паэльи с морепродуктами
Содержание
- Ингредиенты
- Советы по выбору продуктов
- Пошаговое приготовление
- Подача блюда
- Видеорецепт приготовления паэльи с морепродуктами
- Советы по приготовлению
- Другие варианты приготовления
Чтобы попробовать настоящую паэлью, совсем не обязательно ехать в Испанию. Вы можете приготовить это блюдо у себя дома по моему рецепту. Готовится оно не сложно, ведь по сути паэлья – это плов с морепродуктами. Главное – иметь их в достаточном количестве и ассортименте, ведь чем больше разнообразных даров моря в паэлье, тем она вкуснее.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка, кастрюля, нож, лопатка, весы, доска.Знаете ли вы? В Испании паэлью готовят в широкой и неглубокой сковороде с двумя ручками, которая называется паэльера или паэлья (кстати, блюдо получило свое имя от нее, а не наоборот!). Размер (диаметр) сковороды может быть от 20 до 100 сантиметров. Так как слой риса в этом блюде не должен быть больше двух сантиметров, то диаметр сковородки рассчитывается по количеству порций. Самыми лучшими считаются паэльеры, сделанные из чугуна. Кстати, для их очистки не используются моющие средства – их просто протирают. Если у вас нет специальной сковородки, возьмите обычную, лучше, если она будет с толстыми стенками и широким дном.Ингредиенты
| Кальмары | 500 г |
| Очищенные креветки | 400 г |
| Соль | по вкусу |
| Лангустины | 6 шт. |
| Гамбонес | 12 шт. |
| Альмехас (мидии) | 450 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Круглый рис | 700 г |
| Томатная паста | 100 г |
| Рыбный бульон | 1,5 л |
| Перец | по вкусу |
| Пищевой краситель | 0,5 ч. л. |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Шафран | 1 ч. л. |
| Приправа для паэльи | по вкусу |
Советы по выбору продуктов
- Для паэльи очень важно выбрать качественные морепродукты. Если у вас они продаются в свежем виде, это будет идеально. Если нет, не расстраивайтесь – можно купить замороженный морской коктейль. Перед приготовлением его нужно разморозить, слить всю жидкость и обсушить морепродукты.
- Самым лучшим рисом для паэльи считается валенсийский (у него множество сортов, например bomba или bahia). Но также вполне подойдет любой круглый, но не пропаренный рис, хорошо впитывающий жидкость. Его ни в коем случае не промывают.
Пошаговое приготовление
- Наливаем в сковородку оливковое масло (120 мл) и разогреваем его.
- Выкладываем лангустины (6 шт.) и гамбонес (12 шт.). Перед приготовлением их достаточно промыть, чистить не нужно. Эти морепродукты можно заменить таким же количеством неочищенных королевских или тигровых креветок.
- Обжариваем лангустины и гамбонес с двух сторон, солим их и перекладываем на тарелку.
- На сковороду кладем нарезанные кольцами кальмары (500 г). Жарим, периодически помешивая.
- Добавляем 400 грамм очищенных креветок.
- Добавляем соль, перец по вкусу. Перемешиваем.
- Очищаем и мелко нарезаем 2 зубчика чеснока. Добавляем его к морепродуктам.
- Кладем в сковородку 100 грамм томатной пасты. Перемешиваем.Ее можно заменить помидорами в собственном соку или томатным соусом в количестве 200 грамм.
- Всыпаем 700 грамм риса, чайную ложку шафрана и половину чайной ложки оранжевого пищевого красителя (можно обойтись и без него, он нужен исключительно для цвета).
- Перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут на большом огне.
- Вливаем 1,5 литра некрепкого бульона. Его нужно предварительно сварить из морепродуктов или рыбы.Можно использовать рыбные головы, хвосты, плавники, а также любые дары моря. Помимо соли, в бульон нелишним будет добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и черный перец (горошек). Готовый бульон нужно процедить, но если в нем останутся мелкие кусочки морепродуктов или рыбы – это вполне допустимо. Если у вас нет рыбного бульона, замените его таким же количеством воды.
- Распределяем равномерно рис. Добавляем, если нужно, соль, перец по вкусу и, если есть, специальные специи для паэльи.
- Варим блюдо на сильном огне 7 минут, при этом смотрим за тем, чтобы рис был распределен равномерно.
- Уменьшаем огонь и добавляем 450 грамм альмехас. Засовываем их вглубь риса. Эти морепродукты вы можете заменить мидиями, добавляя их в блюдо вместе с paкушками.
- Добавляем обжаренные гамбонес и лангустины. Не перемешиваем!
- Ждем, когда полностью испарится бульон, и убираем паэлью с огня.
- Накрываем наше блюдо чистым полотенцем (испанцы используют для этих целей газету) и ждем 5 минут. Теперь можно подавать, приятного аппетита!
Подача блюда
В Испании паэлью подают прямо в сковороде, в которой она готовилась. Поэтому ее не готовят на 1 человека, а минимум на двоих, а то и на большую компанию. Едят это блюдо прямо со сковородки, каждый из своего «сектора», или же насыпают в тарелки.
Нечищеные мидии и креветки откладывают на край тарелки и едят их в конце руками. К паэлье принято подавать сухое вино – белое, красное или розовое.
Видеорецепт приготовления паэльи с морепродуктами
Приглашаю вас посмотреть, как готовится классическая испанская паэлья. Вы сможете без особого труда повторить ее приготовление у себя дома.
Советы по приготовлению
- Если вы добавляете в блюдо замороженный морской коктейль, перед приготовлением разморозьте его и слейте жидкость. Обсушите морепродукты и обжарьте их на оливковом масле вместе с томатной пастой или соусом. После этого добавьте рис и готовьте дальше по рецепту. Блюдо с исключительно очищенными морепродуктами называется «ленивая паэлья».
- Вместе с бульоном в паэлью можно добавить стакан белого сухого вина. В процессе приготовления алкоголь испарится, останется лишь легкий привкус. Это придаст блюду еще большей аутентичности.
- Существует множество отличных рецептов паэльи. Вы можете разнообразить вкус этого блюда, добавив в процессе приготовления овощи – репчатый лук, стручковую фасоль, цукини, зеленый горошек, сладкий перец, грибы, морковь, маслины. Обязательная составляющая паэльи – помидоры или томатный соус. Существуют и полностью вегетарианские варианты этого блюда.
- Из специй и приправ обязательно добавьте соль (лучше брать крупную морскую) и шафран, но только натуральный! Также можно добавить молотую паприку и розмарин.
Другие варианты приготовления
Если разобраться, то паэлья – это не одно блюдо, а множество блюд, которые объединяет разве что наличие во всех них риса, оливкового масла и шафрана. Ну и, конечно, способ приготовления. Считается, что существует более 300 различных рецептов паэльи. Конечно же, их намного больше – как у каждой русской хозяйки есть свой «секретный» рецепт пирогов, доставшийся от бабушки, так и каждый мачо (а паэлью в Испании традиционно готовят мужчины) хранит свою кулинарную тайну.
Существует много вкусных блюд с использованием даров моря. Советую приготовить пасту с морепродуктами, как в Италии, или оригинальную пиццу с морепродуктами.
Для приготовления супа из морепродуктов используйте любые дары моря, которые есть в продаже, как свежие, так и замороженные. Это же касается и салата с морепродуктами. Эти блюда не только вкусные, но и очень полезные, ведь дары моря содержат огромное количество незаменимых аминокислот, минеральных веществ и витаминов.
Считается, что совместная дегустация паэльи сближает и сплачивает. Приготовьте ее в большой сковородке и позовите на обед родных и друзей. Они, я уверена, оценят это вкуснейшее блюдо по достоинству. А если у вас остались вопросы по приготовлению – задавайте их в комментариях. Аpetito agradable!
Содержание 15 оригинальных и необычных подарков на свадьбуКак выбрать подарок на свадьбуТоп оригинальных подарковСамый оригинальный......
18 08 2022 12:34:13
Психолог делится с вами основной стратегией, как научиться принимать решения. Она подходит даже для принятия самых сложных решений в нашей жизни....
16 08 2022 13:12:24
Архивы Причёски - Страница 5 из 9 - GlaWoman...
15 08 2022 5:44:24
Содержание Салат «София» с ветчиной, овощами и копченым сыромКопченый сыр – основа салатовПриготовлениеПолезные советы по......
14 08 2022 3:17:38
Ну вот — опять же, и на себя любимую злоба навалилась...
13 08 2022 15:47:25
Как правильно вести себя в общении со взрослым мужчиной. Прежде всего — будь естественной и выкинь из головы девичьи капризы....
12 08 2022 23:28:34
Архивы Вязание - Страница 6 из 10 - GlaWoman...
11 08 2022 21:48:17
Содержание Сонник: к чему снятся цыплята, маленький цыпленок – толкование виденияОбщие толкования сновидений с цыплятамиОкрас......
10 08 2022 3:11:17
Что полезнее – хлеб или хлебцы: помогаем сделать правильный выбор для тех, кто на диете....
09 08 2022 0:56:51
Содержание Заговоры Ванги на деньги и удачу — как ступить на белую полосуЗаговоры Ванги на......
08 08 2022 19:22:15
Горячий парень
Он — настоящий красавчик, который жить не может без спортзала...
07 08 2022 23:25:15
Где встретить мужчину для серьёзных отношений. А также интересные способы завязать разговор с сильным полом....
06 08 2022 18:49:51
Если ревность ломает твою судьбу, то как перестать фантазировать об изменах парня. И всегда ли это чувство без глубокой патологии....
05 08 2022 23:53:38
Что написать парню, который нравится, в соцсетях и смс. Что лучше не писать при интернет-общении, как вести переписку....
04 08 2022 2:36:57
Парикмахер Виктория рассказывает как заплести обычную косу, как заплести французские косички самой себе, африканские косы с нитью....
03 08 2022 22:35:44
Осанка - это комплексное понятие о первичном положении тела непринужденно стоящего человека. Постоянная сутулость - влечет большой пласт проблем. В нашей статье вы узнаете, как избежать этого, а также как держать осанку и не сутулиться....
02 08 2022 17:46:33
Быть искренним, значит уметь создавать прочные и по настоящему близкие отношения. Отсутствие искренности в отношениях, может их разрушить....
01 08 2022 1:41:14
«Умная женщина» — она какая? Действительно ли образ строгой «бизнес леди» соответствует ее сообразительности и интеллекту? И что значит — быть умной....
31 07 2022 12:59:11
В статье мы расскажем, как понять, что тобой манипулируют, как не вестись на манипуляции, какие есть виды и зачем люди манипулируют другими....
30 07 2022 17:34:44
Архивы Вязание - Страница 9 из 10 - GlaWoman...
29 07 2022 20:41:55
Занятия на мяче для похудения. Как развиться все группы мышц, используя фитбол....
28 07 2022 20:14:45
В нашей статье мы разберем, как связана квантовая физика и сила мысли, она реальна или нет, какие есть научные доказательства....
27 07 2022 1:46:30
Говорим о советах обеим сторонам: жертвам измен и изменницам. Как пережить измену жены с помощью психологии. Надо ли знать, кто любовник? Что делать после измены?...
26 07 2022 12:43:41
В нашей статье вы от мага узнаете, какие есть признаки порчи у женщин, какие последствия, как распознать магическую атаку....
25 07 2022 2:49:54
Что написать человеку, который тебя обидел. Как правильно выразить свои чувства. Как составить письмо, которое поможет разрешить конфликт....
24 07 2022 22:54:56
Как с помощью лимона избавиться от проблем с волосами: способы приготовления лимонных масок....
23 07 2022 0:12:24
В нашей статье мы расскажем про мудры для привлечения денег, клиентов, удачи, как их правильно использовать в домашних условиях....
22 07 2022 19:26:48
Психолог Ирина Удилова на ситуациях объясняет проблему зависимости. Так же дает советы о том, как перестать зависеть от чужого мнения....
21 07 2022 20:48:19
Представители каждого знака зодиака имеют какое-то свое значение и привносят что-то свое в нашу жизнь. Как складываются отношения между знаками зодиака и что несет в жизнь каждого отдельного человека присутствие того или иного знака - узнали у основательницы школы астрологии Катерины Дятловой. Эти знания дадут вам опору в общении с людьми. Звезды подскажут, в общении с кем стоит быть аккуратным, а кому можно открыться и довериться....
20 07 2022 8:49:11
Как понять по поведению парня, что он с тобой заигрывает. Когда флиpт выглядит как насмешка и почему может произойти облом....
19 07 2022 11:11:34
Эксперт в области финансов Наталия Закхаим рассказывает о споособах откладывания денег, о том, как накопить деньги на дом с маленькой зарплатой....
18 07 2022 5:37:54
Семейные конфликты для многих пар — обычное дело. Но как их избежать, если ссоры уже ведут к серьезному расставанию с любимым мужчиной?...
17 07 2022 3:34:50
Содержание Сонник глисты Источник: https://pro-sonnik.ru/tolkovanie/k-chemu-snyatsya-glisty К чему снятся глистыК чему снятся глисты: толкование различных сонниковЧто......
16 07 2022 18:51:45
Популярные рецепты приготовления кукурузного салата: пошаговые руководства с фотографиями....
15 07 2022 2:52:36
Как удержать своего женатого любовника, чтобы он боялся тебя потерять. Какими методами научить его ценить тебя....
14 07 2022 3:44:35
Содержание Волосы на бок: 15 модных причесокАсимметричные кудрявые прическиОригинальные кудри в узелкеРомантический боковой пучокКоса на......
13 07 2022 18:34:10
Содержание К чему снится подушка? сонник: подушка. толкование и значение снаДетский сонникМалый Велесов сонникРусский народный......
12 07 2022 12:54:43
Архивы Маникюр - Страница 3 из 6 - GlaWoman...
11 07 2022 8:40:20
Есть ли возможность простить мужчину за все обиды и как это сделать? Даже если он не просит извинений, всё равно надо освободить свое сердце от ненависти....
10 07 2022 7:11:33
Содержание Как приготовить шарлотку с карамелизированными яблокамиКлассическая шарлотка с карамелизированными яблокамиШарлотка с карамелизированными яблоками с......
09 07 2022 6:11:28
В нашей статье мы поговорим о том, как делать правильный массаж живота, ягoдиц банками от целлюлита в домашних условиях....
08 07 2022 5:41:19
Содержание Четыре сильные молитвы на привлечение денег и благополучия в семьюСамые сильные молитвы на привлечение......
07 07 2022 10:35:18
В статье расскажем, какие есть ритуалы на привлечение денег и удачи в полнолуние, новолуние, на растущую луну и как их проводить....
06 07 2022 11:48:42
Как без скандала и криминала можно отомстить любовнику за нанесенную обиду. Способы «мягкой» мести без криминала....
05 07 2022 13:41:28
Содержание Как приготовить пирог из дрожжевого теста с вареньем в духовке – 3 рецептаЗакрытый пирог......
04 07 2022 15:39:15
Подборка лучших фильмов про моду и красоту. Кинокартины, которые должна посмотреть каждая женщина....
03 07 2022 3:40:27
Какие орехи можно есть женщинам при похудении: рекомендации и рецепты вкусных блюд....
02 07 2022 17:31:55
Что делать, если ты извинилась, а парень не хочет тебя прощать? Может, ты торопишь события? Или ты недостаточно знаешь его хаpaктер?...
01 07 2022 1:15:42
Почему муж не хочет спать с женой: причины, и как возродить в отношениях прежнюю страсть....
30 06 2022 12:31:11
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Винный цвет в одежде и его сочетание с другими цветами
Что такое женственность, и как развить ее в себе
Плетение кос на средние волосы - GlaWoman
Как узнать, думает ли о тебе мужчина
Тканетерапия: способы и алгоритм применения, этапы работы
Рецепт пошагового приготовления супа из бapaнины
Сколько длятся отношения любовников и когда утихает страсть
Архивы Психология - Страница 2 из 12 - GlaWoman
Творожный лимонно-банановый кекс - GlaWoman