Рецепт приготовления классической паэльи с морепродуктами
Содержание
- Ингредиенты
- Советы по выбору продуктов
- Пошаговое приготовление
- Подача блюда
- Видеорецепт приготовления паэльи с морепродуктами
- Советы по приготовлению
- Другие варианты приготовления
Чтобы попробовать настоящую паэлью, совсем не обязательно ехать в Испанию. Вы можете приготовить это блюдо у себя дома по моему рецепту. Готовится оно не сложно, ведь по сути паэлья – это плов с морепродуктами. Главное – иметь их в достаточном количестве и ассортименте, ведь чем больше разнообразных даров моря в паэлье, тем она вкуснее.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка, кастрюля, нож, лопатка, весы, доска.Знаете ли вы? В Испании паэлью готовят в широкой и неглубокой сковороде с двумя ручками, которая называется паэльера или паэлья (кстати, блюдо получило свое имя от нее, а не наоборот!). Размер (диаметр) сковороды может быть от 20 до 100 сантиметров. Так как слой риса в этом блюде не должен быть больше двух сантиметров, то диаметр сковородки рассчитывается по количеству порций. Самыми лучшими считаются паэльеры, сделанные из чугуна. Кстати, для их очистки не используются моющие средства – их просто протирают. Если у вас нет специальной сковородки, возьмите обычную, лучше, если она будет с толстыми стенками и широким дном.Ингредиенты
| Кальмары | 500 г |
| Очищенные креветки | 400 г |
| Соль | по вкусу |
| Лангустины | 6 шт. |
| Гамбонес | 12 шт. |
| Альмехас (мидии) | 450 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Круглый рис | 700 г |
| Томатная паста | 100 г |
| Рыбный бульон | 1,5 л |
| Перец | по вкусу |
| Пищевой краситель | 0,5 ч. л. |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Шафран | 1 ч. л. |
| Приправа для паэльи | по вкусу |
Советы по выбору продуктов
- Для паэльи очень важно выбрать качественные морепродукты. Если у вас они продаются в свежем виде, это будет идеально. Если нет, не расстраивайтесь – можно купить замороженный морской коктейль. Перед приготовлением его нужно разморозить, слить всю жидкость и обсушить морепродукты.
- Самым лучшим рисом для паэльи считается валенсийский (у него множество сортов, например bomba или bahia). Но также вполне подойдет любой круглый, но не пропаренный рис, хорошо впитывающий жидкость. Его ни в коем случае не промывают.
Пошаговое приготовление
- Наливаем в сковородку оливковое масло (120 мл) и разогреваем его.
- Выкладываем лангустины (6 шт.) и гамбонес (12 шт.). Перед приготовлением их достаточно промыть, чистить не нужно. Эти морепродукты можно заменить таким же количеством неочищенных королевских или тигровых креветок.
- Обжариваем лангустины и гамбонес с двух сторон, солим их и перекладываем на тарелку.
- На сковороду кладем нарезанные кольцами кальмары (500 г). Жарим, периодически помешивая.
- Добавляем 400 грамм очищенных креветок.
- Добавляем соль, перец по вкусу. Перемешиваем.
- Очищаем и мелко нарезаем 2 зубчика чеснока. Добавляем его к морепродуктам.
- Кладем в сковородку 100 грамм томатной пасты. Перемешиваем.Ее можно заменить помидорами в собственном соку или томатным соусом в количестве 200 грамм.
- Всыпаем 700 грамм риса, чайную ложку шафрана и половину чайной ложки оранжевого пищевого красителя (можно обойтись и без него, он нужен исключительно для цвета).
- Перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут на большом огне.
- Вливаем 1,5 литра некрепкого бульона. Его нужно предварительно сварить из морепродуктов или рыбы.Можно использовать рыбные головы, хвосты, плавники, а также любые дары моря. Помимо соли, в бульон нелишним будет добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и черный перец (горошек). Готовый бульон нужно процедить, но если в нем останутся мелкие кусочки морепродуктов или рыбы – это вполне допустимо. Если у вас нет рыбного бульона, замените его таким же количеством воды.
- Распределяем равномерно рис. Добавляем, если нужно, соль, перец по вкусу и, если есть, специальные специи для паэльи.
- Варим блюдо на сильном огне 7 минут, при этом смотрим за тем, чтобы рис был распределен равномерно.
- Уменьшаем огонь и добавляем 450 грамм альмехас. Засовываем их вглубь риса. Эти морепродукты вы можете заменить мидиями, добавляя их в блюдо вместе с paкушками.
- Добавляем обжаренные гамбонес и лангустины. Не перемешиваем!
- Ждем, когда полностью испарится бульон, и убираем паэлью с огня.
- Накрываем наше блюдо чистым полотенцем (испанцы используют для этих целей газету) и ждем 5 минут. Теперь можно подавать, приятного аппетита!
Подача блюда
В Испании паэлью подают прямо в сковороде, в которой она готовилась. Поэтому ее не готовят на 1 человека, а минимум на двоих, а то и на большую компанию. Едят это блюдо прямо со сковородки, каждый из своего «сектора», или же насыпают в тарелки.
Нечищеные мидии и креветки откладывают на край тарелки и едят их в конце руками. К паэлье принято подавать сухое вино – белое, красное или розовое.
Видеорецепт приготовления паэльи с морепродуктами
Приглашаю вас посмотреть, как готовится классическая испанская паэлья. Вы сможете без особого труда повторить ее приготовление у себя дома.
https://youtu.be/Cqt1qr3YqDYСоветы по приготовлению
- Если вы добавляете в блюдо замороженный морской коктейль, перед приготовлением разморозьте его и слейте жидкость. Обсушите морепродукты и обжарьте их на оливковом масле вместе с томатной пастой или соусом. После этого добавьте рис и готовьте дальше по рецепту. Блюдо с исключительно очищенными морепродуктами называется «ленивая паэлья».
- Вместе с бульоном в паэлью можно добавить стакан белого сухого вина. В процессе приготовления алкоголь испарится, останется лишь легкий привкус. Это придаст блюду еще большей аутентичности.
- Существует множество отличных рецептов паэльи. Вы можете разнообразить вкус этого блюда, добавив в процессе приготовления овощи – репчатый лук, стручковую фасоль, цукини, зеленый горошек, сладкий перец, грибы, морковь, маслины. Обязательная составляющая паэльи – помидоры или томатный соус. Существуют и полностью вегетарианские варианты этого блюда.
- Из специй и приправ обязательно добавьте соль (лучше брать крупную морскую) и шафран, но только натуральный! Также можно добавить молотую паприку и розмарин.
Другие варианты приготовления
Если разобраться, то паэлья – это не одно блюдо, а множество блюд, которые объединяет разве что наличие во всех них риса, оливкового масла и шафрана. Ну и, конечно, способ приготовления. Считается, что существует более 300 различных рецептов паэльи. Конечно же, их намного больше – как у каждой русской хозяйки есть свой «секретный» рецепт пирогов, доставшийся от бабушки, так и каждый мачо (а паэлью в Испании традиционно готовят мужчины) хранит свою кулинарную тайну.
Существует много вкусных блюд с использованием даров моря. Советую приготовить пасту с морепродуктами, как в Италии, или оригинальную пиццу с морепродуктами.
Для приготовления супа из морепродуктов используйте любые дары моря, которые есть в продаже, как свежие, так и замороженные. Это же касается и салата с морепродуктами. Эти блюда не только вкусные, но и очень полезные, ведь дары моря содержат огромное количество незаменимых аминокислот, минеральных веществ и витаминов.
Считается, что совместная дегустация паэльи сближает и сплачивает. Приготовьте ее в большой сковородке и позовите на обед родных и друзей. Они, я уверена, оценят это вкуснейшее блюдо по достоинству. А если у вас остались вопросы по приготовлению – задавайте их в комментариях. Аpetito agradable!Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Как приготовить гороховый суп с мясом по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Тарелка вкусного, наваристого горохового супа со свининой порадует вас в холодный зимний или дождливый летний день. Готовить его можно и с другими видами мяса – есть много легких рецептов горохового супа с бapaниной или говядиной....
24 06 2021 11:19:37
Как приготовить простой и быстрый пирог с яблоками на кефире: два рецепта с пошаговыми фото и детальными видео! Испеките традиционный яблочный пирог с нежнейшим воздушным тестом в духовке или современный вариант в мультиварке! Выпечка получается очень вкусной и ароматной! Отличное дополнение к чаепитию в кругу близких!...
23 06 2021 13:21:26
Готовим вкусную, хрустящую закуску. Как приготовить картофельные шарики: полезные советы и рекомендации. Все о том как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Видеорецепт....
22 06 2021 18:44:42
Приготовьте своей семье на ужин простые и очень вкусные крылышки в панировке, как в всемирно известном ресторане быстрого питания KФC по доступному рецепту с фото. Классический вариант приготовления для домашней кухни с описанием и детальным видео мастер-классам. Как правильно выбрать ингредиенты. Советы по подаче....
21 06 2021 0:48:34
Готовим фрикасе из кролика. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
20 06 2021 18:30:28
Готовим изумительно вкусный торт Колибри по простому и доступному рецепту с пошаговыми фото, а также подробной видео-инструкцией. Идеальное сочетание оригинальных фруктово-ореховых коржей и нежнейшего сливочного сыра для настоящих гурманов! Попробуйте приготовить этот роскошный, достойный любого праздника десерт!...
19 06 2021 9:45:45
Лучший рецепт приготовления каре ягненка. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
18 06 2021 8:38:59
Готовим хлеб на кефире. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного хлеба. Видеорецепт....
17 06 2021 9:42:29
Как правильно готовится скумбрия пряного посола в домашних условиях. Классический рецепт правильного приготовления с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
16 06 2021 11:44:53
Как приготовить оригинальное и ароматное печенье Савоярди: классический доступный рецепт с подробными пошаговыми фото и видеоинструкцией поможет вам удивить гостей и близких! Подобное печенье несомненно покорит вас своей хрустящей корочкой и рассыпчатой основой. Секреты приготовления, а также декорирования и подачи....
15 06 2021 4:40:26
Готовим рыба с картошкой в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной рыбы с картошкой. Видеорецепт....
14 06 2021 3:22:55
Готовим торт полет. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта. Видеорецепт....
13 06 2021 12:47:51
Лучший рецепт приготовления треска по польски. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
12 06 2021 0:54:33
Содержание Шуточные поздравления с днем рождения | Лучшие поздравленияПоздравление-стишок шуточное на День РожденияПрикольное шуточное поздравление с......
11 06 2021 14:19:29
Как приготовить вкуснейший перец в томатном соусе, который порадует вас зимой. Два универсальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 06 2021 17:46:24
Готовим изысканный торт "Зимняя вишня": два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями к вашим услугам! Испеките классический вариант с белым бисквитом и нежным сливочным кремом или оригинальный с шоколадными коржами. Узнайте, как можно украсить и как приготовить шоколадные украшения для торта!...
09 06 2021 10:32:52
Как приготовить вкусные и быстрые рогалики из слоеного теста: смотрим три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! вы можете использовать покупное слоеное тесто или приготовить его сами по нашим рекомендациям, а для начинки возьмите повидло, творог или яблоки с корицей! Изумительно вкусно!...
08 06 2021 20:35:53
Готовим вкусные постные драники: два простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-советами! Узнайте, как з минимума ингредиентов приготовить вкусные картофельные драники, которые можно смело употрeбллять во время поста, а также как сделать такое блюдо без муки и яиц, чтобы оно получилось не хуже классического!...
07 06 2021 12:57:14
Готовим пирожное персик. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных пирожных. Видеорецепт....
06 06 2021 5:37:49
Как правильно приготовить восхитительное тесто для пончиков по простому рецепту. Оригинальный вариант приготовления для восхитительной выпечки с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления теста. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
05 06 2021 21:51:43
Если вы не знаете, как готовитcя гусь с яблоками, не спешите отказываться от этого праздничного блюда. Воспользуйтесь нашими рецептами с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами и успех будет гарантирован. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
04 06 2021 4:36:17
Содержание К чему снится обручальное кольцо? сонник обручальное кольцоК чему снится обручальное кольцо по соннику......
03 06 2021 14:18:55
Как вкусно и просто приготовить брокколи в духовке в виде оригинальных запеканок. Три лучших рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче...
02 06 2021 23:33:35
Предлагаем вам приготовить пирог с капустой и рыбой, восхищающий своим вкусом и ароматом. Вас ждет оригинальный рецепт с пошаговой инструкцией и полезными советами. Приготовив такой пирог, вы сможете удовлетворить вкусовые предпочтения любого гурмана. Рыбный пирог с капустой готовится быстро, а съедается еще быстрее!...
01 06 2021 8:23:51
Готовим тесто для чебуреков на воде. Как правильно выбрать ингредиенты для теста. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
31 05 2021 8:57:30
Готовим куриные отбивные с сыром. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации для приготовления блюда. Видео рецепт приготовления куриных отбивных с сыром....
30 05 2021 23:26:21
Готовим блины из блинной муки. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Полезные советы и рекомендации. С чем подавать вкусные блины приготовленные из блинной муки. Видеорецепт....
29 05 2021 4:40:53
Как приготовить вкусную свинину в кисло-сладком соусе: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте все секреты правильного приготовления этого изысканного блюда с оригинальным пикантным вкусом, и вы будете возвращаться к этому рецепту не раз! Невероятно вкусная китайская кухня!...
28 05 2021 17:41:39
Чтобы зарядиться витаминами, попробуйте приготовить вкуснейший компот из яблок на зиму. Два универсальных и очень простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и правильной подаче....
27 05 2021 23:25:17
Как приготовить нежный и ароматный фасолевый суп по классическому рецепту: доступная инструкция с пошаговыми фото и подробным видео мастер-классом. Приготовьте вкуснейший суп из белой фасоли с сельдереем, пастернаком, морковью и болгарским перцем на обед, чтобы побаловать себя и своих близких полезнейшим горячим!...
26 05 2021 8:33:36
Готовим тесто для шарлотки. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению отличного теста для шарлотки. Видеорецепт....
25 05 2021 20:32:17
Как приготовить вкусные котлеты с овсяными хлопьями: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео-руководство! Узнайте, из какого мяса лучше всего делать такие котлеты и что надо добавлять в фарш, чтобы они получились сочными и нежными! Вкусное блюдо для взрослых и маленьких гурманов!...
24 05 2021 3:22:56
Как приготовить вкусный и сытный лаваш с сыром и зеленью по подробному рецепту. Вариантов разнообразных блюд из лаваша – десятки, если не сотни. Это рулеты, пироги, бутерброды, лазаньи, пиццы, закуски со всякими начинками. Эти блюда объединяет одно очень важное свойство – все они чрезвычайно быстро и просто готовятся....
23 05 2021 18:35:30
Как приготовить фантастические, сочные сосиски в кляре. Три интересных рецепта приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
22 05 2021 8:41:35
Как приготовить оригинальные и безумно вкусные сушки с фаршем в духовке. Классический рецепт приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
21 05 2021 3:40:35
Как приготовить вкусный салат лисичка с корейской морковкой по детальному рецепту с фото. Салат «Лисичка» очень любим многими. Он не потребует много времени и особых затрат, а результатом вы точно останетесь довольны. Компонентами такого салата могут быть разные продукты, но неизменной составляющей остается морковь....
20 05 2021 2:40:39
Как приготовить вкуснейший медовый кекс по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Попробуйте приготовить это блюдо, которое порадует вас нежным тестом, душистым ароматом и карамельным послевкусием. Медовый кекс – один из вкуснейших десертов. С этими рецептами медового кекса вы получите несказанное удовольствие....
19 05 2021 3:24:16
Лучший рецепт пышных блинов с дырочками приготовленных на сыворотке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
18 05 2021 20:32:10
Готовим полезнейшие щи из крапивы по простому и доступному рецепту с пошаговыми фото и подробным видео! Узнайте, как правильно сварить такой замечательный, изобилующий витаминами и полезными микроэлементами супчик, где взять крапиву для него и с чем его подавать. Отличное блюдо для тех, кому надоели обычные обеды!...
17 05 2021 16:10:11
Готовим курник из блинов с курицей и грибами. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога. Видеорецепт....
16 05 2021 19:50:33
Как правильно приготовить хачапури по-мегрельски: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и видео, который доступно объясняет все тонкости приготовления этой чудной выпечки! Попробуйте приготовить в домашних условиях настоящие хачарупи по-мегрельски с приятной начинкой из сыра сулугуни, и они мигом исчезнут со стола!...
15 05 2021 17:45:52
Самые вкусные рецепты приготовления кальмаров по-корейски. Два ошеломительных рецепта на любой вкус с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче...
14 05 2021 0:57:42
Содержание Молитва на любовь сильная для мужчины и женщиныПочему не надо делать заговор на любовьК......
13 05 2021 22:26:52
Как приготовить классический соус "Карбонара" по детальному рецепту. Три оригинальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
12 05 2021 17:10:12
Как просто и быстро приготовить невероятно вкусное национальное венгерское блюдо – суп гуляш: следуйте двум доступным рецептам с пошаговыми фото и подробным видео мастер-классам. Полезные советы и рекомендации по выбору продуктов, приготовлению и подачи горячего....
11 05 2021 15:21:28
Готовим кыстыбый с картошкой по пошаговому рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению кыстыбыя. Видеорецепт....
10 05 2021 14:50:15
Готовим плов из перловки с мясом. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению плова в казане или в мультиварке. Видеорецепт....
09 05 2021 23:20:16
Готовим греческий салат с брынзой по классическому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для салата. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
08 05 2021 23:59:34
Как готовится весьма необычная и пикантная свекла с чесноком и майонезом. Два удивительных рецепта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
07 05 2021 1:24:21
Содержание Аксессуары для волос: идеи с фото, новинкиЗаколки для локоновРезинки для локоновШпильки для локоновОбручи для......
06 05 2021 19:54:45
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
