Рецепт приготовления сочных рыбных котлет из щуки
Содержание
Хочу поделиться с вами двумя рецептами низкокалорийных и вкусных, а также полезных рыбных изделий – котлет из щуки. Данные варианты рецептов подойдут очень занятым хозяйкам, не имеющим возможности проводить много времени у плиты. Также щучьи котлеты станут спасением для желающих сохранить фигуру или избавиться от ненужных килограммов.
Рецепт котлет из щуки
Кухонная техника: острый длинный нож, доска для нарезки, несколько глубоких емкостей, мерные принадлежности, мясорубка с мелкой насадкой, пекарская бумага, сковорода.Ингредиенты
| филе щуки без косточек | 500-520 г |
| белый батон | 300 г |
| молоко (жирность 2,5%) | 160-200 мл |
| репчатый лук | 110-120 г |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| крупное куриное яйцо | 1 шт. |
| поваренная соль | по желанию |
| смесь перцев | по желанию |
| рафинированное растительное масло | 40-45 мл |
| мука любого сорта | 80-100 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Нарезаем 300 г белого батона на небольшие дольки, а после срезаем со всех сторон корочку. Мякоть батона делим пополам и выкладываем ее в глубокую посуду.
- Заливаем хлеб 160-200 мл молока, чтобы мякоть была полностью покрыта жидкостью, и отставляем в сторону, позволяя ломтикам батона хорошенько пропитаться молоком.
- Филе щуки в количестве 500-520 г тщательно промываем и нарезаем на средние кусочки. Нарезанную рыбу выкладываем в глубокую миску.
- Настоявшуюся мякоть батона хорошенько отжимаем пальцами, чтобы избавиться от молочной жижи. Отжатый хлеб выкладываем в миску поверх нарезанной рыбы.
- Очищаем от шелухи 110-120 г лука и делим его на большие куски с помощью ножа. Лук также отправляем в миску с уже измельченными ингредиентами, туда же выкладываем 3-4 зубчика очищенного чеснока.
- Пропускаем все ингредиенты через мясорубку с мелкой насадкой, чередуя их между собой.
- В получившийся фарш добавляем одно яйцо, соль, смесь перцев в соответствии с собственным вкусом.
- Туда же вливаем 20-25 мл растительного масла и тщательно замешиваем фарш в течение минут 7-10, чтобы он стал более клейким, вязким и ингредиенты хорошенько перемешались.
- Приготовленный фарш отправляем в холодильник на 1,5-2 часа. Чем больше времени фарш простоит в холоде, тем большая вероятность того, что изделия не распадутся во время жарки.
Лепим и жарим котлеты
- Противень застилаем пергаментом и слегка смачиваем его водой.
- Фарш делим на равные части и вручную формируем из них продольные котлеты, которые выкладываем на мокрый пергамент.
- Наливаем на горячую сковороду 20 мл растительного масла и сильно разогреваем его.
- Берем сформированную котлету, панируем ее в муке и выкладываем на раскаленное масло.
- Обжариваем изделие до появления золотистой румяной корочки, а затем переворачиваем котлету на другую сторону.
- Готовые котлеты выкладываем на тарелку и в горячем виде подаем на стол.
Видео рецепта котлет из щуки
Вышеописанный рецепт представлен на видео, которое расположено ниже.
https://youtu.be/mQPsEBgx8zEКулинарные рекомендации
- Филе щуки должно быть свежее, в идеале подойдет охлажденная рыба, однако не перемороженная. Использование замороженного продукта приведет к тому, что котлеты будут более жесткими и суховатыми.
- Опытные кулинары рекомендуют дважды пропустить филе щуки через мясорубку с мелкой насадкой, так мелкие косточки лучше измельчатся.
- В случае, если рыбный фарш оказался слишком водянистым настолько, что невозможно сформировать котлету, разбавьте его небольшим количеством муки или картофельного крахмала. Добавляйте данные продукты поэтапно, каждый раз хорошенько размешивая массу и проверяя ее на клейкость.
- Часто в рецепте котлет из щуки вместо растительного масла добавляют в фарш сало. Благодаря ему изделия получаются более сочными, а наличие в составе фарша пряностей избавит котлеты от специфического привкуса и запаха речной щуки.
Рецепт щучьих котлет в соусе с начинкой
Время приготовления: 1 час 30 мин.Калорийность (на 100 г): 245 ккал.
Количество котлет: от 10 до 14 штук.
Кухонные принадлежности
- острый кухонный нож;
- блендер;
- большая разделочная доска;
- емкости различной глубины и размера;
- пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
- сковорода небольшого диаметра, желательно с противопригарным покрытием;
- деревянная лопатка с тонким краем;
- стеклянная форма для выпечки большого размера.
Ингредиенты
| филе щуки без косточек | 600-630 г |
| чеснок | 5-6 зубчиков |
| репчатый лук | 390 г |
| крупное куриное яйцо | 1 шт. |
| манная крупа | 20-25 г |
| сушеный чеснок | 5-8 г |
| кориандр | 5-8 г |
| белый перец | щепотка |
| хлопья перца чили | щепотка |
| поваренная соль | по желанию |
| гранулированный сахарный песок | по желанию |
| грибы (шампиньоны, вешенки) | 120-150 г |
| мука любого сорта | 100-110 г |
| томатная паста | 100-110 мл |
| морковь | 120-130 г |
| лавровый лист | 2-3 шт. |
| душистый перец горошком | 5-8 шт. |
| молотый черный перец | по желанию |
| рафинированное растительное масло | 50-60 мл |
| горячая вода | 500-600 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Промываем под проточной водой филе щуки в количестве 600-630 г, обсушиваем его, проверяем на наличие мелких косточек и нарезаем на ломтики среднего размера.
- Нарезанное рыбное филе отправляем в блендер и тщательно измельчаем его, после чего перекладываем в глубокую емкость.
- Очищаем 130 г лука от шелухи, моем его и нарезаем на довольно крупные куски. Нарезанный лук выкладываем в блендер, туда же добавляем 2-3 зубчика чеснока и измельчаем продукты до получения однородной массы.
- Измельченную массу из лука и чеснока отправляем в миску с рыбой. В туже миску разбиваем одно яйцо, поверх него выкладываем соль, сахар в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Туда же добавляем специи: по 5-8 г сушеного чеснока и кориандра, а также по щепотке белого перца и хлопьев перца чили.
- Получившуюся смесь сначала перемешиваем ложкой, а после тщательно замешиваем фарш вручную.
- В рыбный фарш добавляем 20-25 г манной крупы, продолжаем замес руками.
- Рыбную массу пробуем на соль, при необходимости добавляем еще.
- Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону, позволяя манке как следует набухнуть.
Приготовим начинку
- Очищаем от шелухи 130 г лука и мелко шинкуем его.
- В сковороду наливаем 20-30 мл растительного масла и как следует разогреваем его.
- Измельченный лук отправляем на раскаленное масло.
- Тем временем моем 120-150 г грибов и нарезаем их на небольшие кусочки.
- Когда лук приобретет золотистый оттенок, поверх него выкладываем измельченные грибы и обжариваем массу пpaктически до готовности. Грибную массу солим и перчим в соответствии с собственным вкусом.
- Горячую начинку перекладываем в отдельную миску, позволяем ей немного остыть. Затем измельчаем грибную смесь при помощи блендера до получения однородной консистенции.
Формируем котлеты
- Стенки и дно стеклянной формы смазываем 10 мл растительного масла.
- Смачиваем руки водой, выкладываем на ладонь рыбный фарш столовой ложкой, затем немного приминаем его и делаем небольшое углубление в центре.
- Выкладываем грибную начинку в получившееся углубление и аккуратно защипываем концы фарша мокрыми руками.
- Сформированную котлету обваливаем в муке и выкладываем в смазанную стеклянную форму.
- Снова смачиваем руки водой и лепим котлеты аналогичным способом.
- Стеклянную форму с котлетами отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, ориентировочно на 12-15 минут. Проведение этого этапа обеспечит надежность изделий, они не распадутся в соусе при дальнейшей тепловой обработке.
Приготовим соус
- В сковороду заливаем 20-30 мл растительного масла и сильно разогреваем его.
- Два зубчика чеснока мелко измельчаем с помощью ножа и отправляем на раскаленное масло.
- Очищаем от шелухи 130 г лука и нарезаем его мелким кубиком, после чего отправляем в сковороду с обжаренным чесноком.
- Удаляем кожуру с 120-130 г моркови, моем ее и нарезаем тонкой соломкой. Измельченную морковь отправляем к остальным ингредиентам и обжариваем полученную массу до проявления золотистого цвета у моркови.
- Добавляем туда же 100-110 мл томатной пасты и сразу же вливаем 500-600 мл горячей воды.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы томатная паста полностью растворилась в воде.
- В готовящийся соус добавляем 2-3 лавровых листа и 5-8 душистых перцев горошком. В соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями добавляем туда же соль, сахар и молотый перец.
- Варим соус до полного размягчения моркови в течение приблизительно минут 10-15.
Заключительный этап
- Поверх котлет выливаем горячий соус и сразу же отправляем их в разогретую до 190-200 градусов духовку.
- Готовое изделие вынимаем из духовки и подаем на стол.
Видео рецепта вкусных котлет из щуки
Ознакомьтесь с приведенным ниже видео, и вы в подробностях увидите, как правильно приготовить фарш из филе щуки, как слепить изделия с грибной начинкой и приготовить подходящий ароматный соус для рыбных котлет, чтобы они восхитили своим вкусом даже самых привередливых дегустаторов.
https://youtu.be/_2WYIEtqgwAРекомендуемые рецепты рыбных котлет
- Ознакомьтесь с другим рецептом рыбных котлет, и любой семейный вечер превратится в праздничное мероприятие.
- Котлеты из карася получаются очень сочными, нежными, с хрустящей, аппетитной корочкой. Данное лакомство понравится не только взрослым, но и приведет в восторг детей.
- Благодаря продуманной рецептуре и последовательности готовки —котлеты из трески— получаются мягкими, ароматными и необыкновенно вкусными.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Готовим пангасиуса в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной рыбы. Видеорецепт....
23 07 2021 23:58:53
Как невероятный омлет с молоком на сковородке по оригинальному рецепту. Два восхитительных варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
22 07 2021 13:42:50
Готовим торт наполеон на сковороде. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного торта. Видеорецепт....
21 07 2021 3:16:46
Простой рецепт приготовления свиного окорока. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
20 07 2021 13:47:28
Готовим картофельную запеканку. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной картофельной запеканки....
19 07 2021 23:22:11
Как правильно приготовить борщ по классическому рецепту: смотрим простые и доступные пошаговые рекомендации с фото, а также подробное видео всего процесса готовки! Научитесь варить настоящий украинский красный борщ, узнайте, какую свеклу лучше выбирать для его приготовления и сколько надо варить блюдо. Попробуйте!...
18 07 2021 18:50:35
Готовим соуса из крыжовника. Как правильно выбрать ингредиенты для соуса. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного соуса из крыжовника. Видеорецепт....
17 07 2021 22:12:15
Как приготовить вкусный творожный кекс по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Кекс – это универсальная и многогранная выпечка из ароматного сдобного теста. Этот прекрасный десерт может быть любой формы и размера, содержать разные специи и начинку. Я представлю вам рецепты приготовления с шоколадом и бананом....
16 07 2021 14:13:39
Как приготовить очень вкусные и сытные кальмары в сметанном соусе. Классический универсальный рецепт для потрясающего угощения с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
15 07 2021 20:27:57
Содержание Десерт, пирог сербский кохПольза нашего десертаИнгредиенты для пирогаПриготовление сербского кохаКак правильно приготовить настоящий сербский......
14 07 2021 12:38:22
Как приготовить вкусный салат лисичка с корейской морковкой по детальному рецепту с фото. Салат «Лисичка» очень любим многими. Он не потребует много времени и особых затрат, а результатом вы точно останетесь довольны. Компонентами такого салата могут быть разные продукты, но неизменной составляющей остается морковь....
13 07 2021 19:30:38
Вкусная и полезная запеканка из гречки: два простых и доступных рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео приготовления! Приготовьте оригинальную творожную запеканку с гречкой или добавьте в блюдо курагу и сделайте его еще более вкусным! Рецепты очень простые но в то же время интересные! Попробуйте и оцените!...
12 07 2021 23:15:24
Готовим сгущенку в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
11 07 2021 21:47:13
Готовим ризотто рецепт классический с курицей. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного ризотто. Видеорецепт....
10 07 2021 18:35:26
Как приготовить вкуснейшие вегетарианские котлеты из нута: простой вариант приготовления с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом! Нутовые котлетки станут настоящей находкой во время поста или диеты. Те, кто понимает всю пользу данного блюда оценят его по достоинству. Попробуйте и убедитесь лично!...
09 07 2021 14:21:39
Готовим вегетарианскую пиццу. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы. Видеорецепт....
08 07 2021 13:27:52
Пирожное Муравейник – одно из тех, что не требуют глубоких кулинарных знаний и профессиональных навыков. Некоторые его варианты вообще готовятся без участия плиты. Узнайте, как его приготовить по одному из трех рецептов с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Рекомендации по приготовлению и оформлению....
07 07 2021 20:23:42
Пошаговый рецепт цукатов из арбузных корок с указание количества ингредиентов, технологии приготовления и вариантов их использования....
06 07 2021 9:12:14
Как приготовить вкусный сладкий плов: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Узнайте все об этом оригинальном блюде, которое непременно понравится и вегетарианцам, и тем, кто придерживается диеты или поста, и всем, кто любит восточные сухофрукты! Очень простое, вкусное и полезное блюдо...
05 07 2021 18:34:21
Вкусное яблочное пюре в домашних условиях: три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Приготовьте невероятно вкусное, напоминающее о детстве морковно-яблочное пюре или однокомпонентное детское. Смотрите также интересный рецепт яблочного пюре со сгущенкой. Очень нежный и оригинальный вкус!...
04 07 2021 19:17:37
Готовим жареный сыр. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
03 07 2021 10:54:38
Содержание К чему снится паук? паук во сне – сонник миллера, ванги, фрейда, эзопа и......
02 07 2021 1:51:16
Как приготовить пикантные и невероятно вкусные блины с селедкой. Два оригинальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
01 07 2021 6:11:52
Содержание Модный маникюр осень-зима 2017-2021Брендовый маникюрКружевоМодные цвета маникюра осень-зима 2017-2021КофейныйЛиловыйПерламутровыйНа замок: маникюр с молниейМрамор и......
30 06 2021 12:50:45
Готовим салат с маринованными шампиньонами. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
29 06 2021 19:28:22
Готовим оладьи из тыквы. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных оладий на завтpaк. Видеорецепт....
28 06 2021 18:30:36
Как приготовить нежное, тающее во рту молочное желе с желатином по простому рецепту. Три рецепта на любой вкус и кошелек с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
27 06 2021 2:11:44
Как приготовить очень простой и невероятно вкусный салат с ананасом и шампиньонами. Классический рецепт для любого праздника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
26 06 2021 21:15:38
Как приготовить вкусный суп из кильки в томатном соусе: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Идеальный вариант для быстрого в приготовлении и недорого по стоимости обеда, отменное блюдо для студентов и тех, у кого никогда нет времени. Попробуйте сварить этот простой суп!...
25 06 2021 4:39:12
Готовим оладьи на молоке. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
24 06 2021 5:55:36
Простой и вкусный рецепт салата с фасолью и сухариками: готовим с пошаговыми фото и детальными видео-советами! Приготовьте очень быстрый, сытный и простой вариант этого блюда или же более оригинальный, который прекрасно подойдет и для праздничного стола. Выбирайте любой из рецептов и приготовьте замечательный салат!...
23 06 2021 8:18:12
Готовим утку с яблоками в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Утка с яблоками в духовке – видеорецепт....
22 06 2021 11:26:45
Как засолить сало в домашних условиях. Два интересных рецепта, которые обязательно понравятся вам и вашим близким с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
21 06 2021 0:26:23
Готовим медовый пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления вкусной выпечки. Полезные совветы и рекомендации по приготовлению пирога в мультиварке или в духовке. Видеорецепт....
20 06 2021 20:39:29
Готовим манты с мясом по простому рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
19 06 2021 13:10:32
Как приготовить вкусную картошку с мясом в мультиварке: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео для вас! Приготовьте замечательны ужин из картофеля с говядиной, помидорами и грибами, которые выкладываются слоями, или выбирайте блюдо с баклажанами, картошкой и свининой! Очень сытные, вкусные и простые рецепты!...
18 06 2021 21:41:31
Архивы Причёски - Страница 8 из 9 - GlaWoman...
17 06 2021 5:13:33
Архивы Психология - GlaWoman...
Как приготовить классику среди алкогольный коктейлей – Маргариту – по нескольким оригинальным рецептам. Три варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
15 06 2021 13:13:58
Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в домашних условиях с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Смотрим и пробуем приготовить это удивительно вкусное и сытное восточное блюдо, которое особенно придется по душе мясоедам! Идеальное сочетание овощей и свинины для отменного обеда или ужина! Попробуйте!...
14 06 2021 7:58:23
Как приготовить вкусный грибной соус: рецепты с пошаговыми фото и подробными видео готовки для вас! Узнайте самый простой, классический способ приготовления такого соуса, который займет всего 15 минут и отлично дополнит ваши блюда! Смотрим также рецепт грибного соуса с курицей, который будет вкусным полноценным блюдом!...
13 06 2021 9:40:47
Изысканный торт Карпатка: готовим по рецепту с пошаговыми фото и детальным видео-руководством! Узнайте, как правильно сделать в домашних условиях это необычайный десерт из заварного теста, который по виду напоминает горные вершины, а внутри наполнен нежнейшим кремом. Испеките такой торт, и он украсит любой праздник!...
12 06 2021 18:27:54
Архивы Мода - GlaWoman...
Содержание 16 правил этикета, которые мы нарушаем каждый божий день!1. Ты неправильно аплодируешь2. Ты садишься......
10 06 2021 3:53:10
Как приготовить торт «Птичье Молоко» по одному из классических рецептов с фото и видео инструкциями. Также найдете полезные советы по его украшению и подаче к столу. Рецепт «Птичьего Молока» – это рецепт приготовления классического торта, который у меня ассоциируется с фото, вечно висящим у бабушки на кухне....
09 06 2021 6:29:59
Готовим паштет из фасоли. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного паштета из фасоли. Видеорецепт....
08 06 2021 17:10:45
Как быстро и без особых усилий приготовить шикарный адыгeйский сыр в домашних условиях. Универсальный рецепт приготовления сыра, а также два вариант его использования в блюдах с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
07 06 2021 23:50:59
Как приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем в мультиварке: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также подробную видео-инструкцию! Узнайте все секреты этого вкусного, сытного и одновременно нежного блюда, чтобы приготовить замечательную запеканку, которая станет хорошим завтpaком и ужином!...
06 06 2021 18:44:55
Самый вкусный и простой суп-лапша с курицей: два рецепта с пошаговыми фото и видео приготовления! Узнайте, как правильно собственноручно сделать домашнюю лапшу для супа и сварить нежный супчик на плите, а также как можно приготовить его в мультиварке! Простые и вкусные рецепты для быстрого и сытного обеда на всю семью!...
05 06 2021 10:32:43
Лучший рецепт приготовления ухи из горбуши. Как правильно выбрать ингредиенты для супа. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной ухи. Видеорецепт....
04 06 2021 11:37:55
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
