Рецепт приготовления сочных рыбных котлет из щуки
12-14 штук 2 часа 215 ккал Содержание
Хочу поделиться с вами двумя рецептами низкокалорийных и вкусных, а также полезных рыбных изделий – котлет из щуки. Данные варианты рецептов подойдут очень занятым хозяйкам, не имеющим возможности проводить много времени у плиты. Также щучьи котлеты станут спасением для желающих сохранить фигуру или избавиться от ненужных килограммов.
Рецепт котлет из щуки
Кухонная техника: острый длинный нож, доска для нарезки, несколько глубоких емкостей, мерные принадлежности, мясорубка с мелкой насадкой, пекарская бумага, сковорода.Ингредиенты
| филе щуки без косточек | 500-520 г |
| белый батон | 300 г |
| молоко (жирность 2,5%) | 160-200 мл |
| репчатый лук | 110-120 г |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| крупное куриное яйцо | 1 шт. |
| поваренная соль | по желанию |
| смесь перцев | по желанию |
| рафинированное растительное масло | 40-45 мл |
| мука любого сорта | 80-100 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Нарезаем 300 г белого батона на небольшие дольки, а после срезаем со всех сторон корочку. Мякоть батона делим пополам и выкладываем ее в глубокую посуду.
- Заливаем хлеб 160-200 мл молока, чтобы мякоть была полностью покрыта жидкостью, и отставляем в сторону, позволяя ломтикам батона хорошенько пропитаться молоком.
- Филе щуки в количестве 500-520 г тщательно промываем и нарезаем на средние кусочки. Нарезанную рыбу выкладываем в глубокую миску.
- Настоявшуюся мякоть батона хорошенько отжимаем пальцами, чтобы избавиться от молочной жижи. Отжатый хлеб выкладываем в миску поверх нарезанной рыбы.
- Очищаем от шелухи 110-120 г лука и делим его на большие куски с помощью ножа. Лук также отправляем в миску с уже измельченными ингредиентами, туда же выкладываем 3-4 зубчика очищенного чеснока.
- Пропускаем все ингредиенты через мясорубку с мелкой насадкой, чередуя их между собой.
- В получившийся фарш добавляем одно яйцо, соль, смесь перцев в соответствии с собственным вкусом.
- Туда же вливаем 20-25 мл растительного масла и тщательно замешиваем фарш в течение минут 7-10, чтобы он стал более клейким, вязким и ингредиенты хорошенько перемешались.
- Приготовленный фарш отправляем в холодильник на 1,5-2 часа. Чем больше времени фарш простоит в холоде, тем большая вероятность того, что изделия не распадутся во время жарки.
Лепим и жарим котлеты
- Противень застилаем пергаментом и слегка смачиваем его водой.
- Фарш делим на равные части и вручную формируем из них продольные котлеты, которые выкладываем на мокрый пергамент.
- Наливаем на горячую сковороду 20 мл растительного масла и сильно разогреваем его.
- Берем сформированную котлету, панируем ее в муке и выкладываем на раскаленное масло.
- Обжариваем изделие до появления золотистой румяной корочки, а затем переворачиваем котлету на другую сторону.
- Готовые котлеты выкладываем на тарелку и в горячем виде подаем на стол.
Видео рецепта котлет из щуки
Вышеописанный рецепт представлен на видео, которое расположено ниже.
https://youtu.be/mQPsEBgx8zEКулинарные рекомендации
- Филе щуки должно быть свежее, в идеале подойдет охлажденная рыба, однако не перемороженная. Использование замороженного продукта приведет к тому, что котлеты будут более жесткими и суховатыми.
- Опытные кулинары рекомендуют дважды пропустить филе щуки через мясорубку с мелкой насадкой, так мелкие косточки лучше измельчатся.
- В случае, если рыбный фарш оказался слишком водянистым настолько, что невозможно сформировать котлету, разбавьте его небольшим количеством муки или картофельного крахмала. Добавляйте данные продукты поэтапно, каждый раз хорошенько размешивая массу и проверяя ее на клейкость.
- Часто в рецепте котлет из щуки вместо растительного масла добавляют в фарш сало. Благодаря ему изделия получаются более сочными, а наличие в составе фарша пряностей избавит котлеты от специфического привкуса и запаха речной щуки.
Рецепт щучьих котлет в соусе с начинкой
Время приготовления: 1 час 30 мин.Калорийность (на 100 г): 245 ккал.
Количество котлет: от 10 до 14 штук.
Кухонные принадлежности
- острый кухонный нож;
- блендер;
- большая разделочная доска;
- емкости различной глубины и размера;
- пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
- сковорода небольшого диаметра, желательно с противопригарным покрытием;
- деревянная лопатка с тонким краем;
- стеклянная форма для выпечки большого размера.
Ингредиенты
| филе щуки без косточек | 600-630 г |
| чеснок | 5-6 зубчиков |
| репчатый лук | 390 г |
| крупное куриное яйцо | 1 шт. |
| манная крупа | 20-25 г |
| сушеный чеснок | 5-8 г |
| кориандр | 5-8 г |
| белый перец | щепотка |
| хлопья перца чили | щепотка |
| поваренная соль | по желанию |
| гранулированный сахарный песок | по желанию |
| грибы (шампиньоны, вешенки) | 120-150 г |
| мука любого сорта | 100-110 г |
| томатная паста | 100-110 мл |
| морковь | 120-130 г |
| лавровый лист | 2-3 шт. |
| душистый перец горошком | 5-8 шт. |
| молотый черный перец | по желанию |
| рафинированное растительное масло | 50-60 мл |
| горячая вода | 500-600 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Промываем под проточной водой филе щуки в количестве 600-630 г, обсушиваем его, проверяем на наличие мелких косточек и нарезаем на ломтики среднего размера.
- Нарезанное рыбное филе отправляем в блендер и тщательно измельчаем его, после чего перекладываем в глубокую емкость.
- Очищаем 130 г лука от шелухи, моем его и нарезаем на довольно крупные куски. Нарезанный лук выкладываем в блендер, туда же добавляем 2-3 зубчика чеснока и измельчаем продукты до получения однородной массы.
- Измельченную массу из лука и чеснока отправляем в миску с рыбой. В туже миску разбиваем одно яйцо, поверх него выкладываем соль, сахар в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Туда же добавляем специи: по 5-8 г сушеного чеснока и кориандра, а также по щепотке белого перца и хлопьев перца чили.
- Получившуюся смесь сначала перемешиваем ложкой, а после тщательно замешиваем фарш вручную.
- В рыбный фарш добавляем 20-25 г манной крупы, продолжаем замес руками.
- Рыбную массу пробуем на соль, при необходимости добавляем еще.
- Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону, позволяя манке как следует набухнуть.
Приготовим начинку
- Очищаем от шелухи 130 г лука и мелко шинкуем его.
- В сковороду наливаем 20-30 мл растительного масла и как следует разогреваем его.
- Измельченный лук отправляем на раскаленное масло.
- Тем временем моем 120-150 г грибов и нарезаем их на небольшие кусочки.
- Когда лук приобретет золотистый оттенок, поверх него выкладываем измельченные грибы и обжариваем массу пpaктически до готовности. Грибную массу солим и перчим в соответствии с собственным вкусом.
- Горячую начинку перекладываем в отдельную миску, позволяем ей немного остыть. Затем измельчаем грибную смесь при помощи блендера до получения однородной консистенции.
Формируем котлеты
- Стенки и дно стеклянной формы смазываем 10 мл растительного масла.
- Смачиваем руки водой, выкладываем на ладонь рыбный фарш столовой ложкой, затем немного приминаем его и делаем небольшое углубление в центре.
- Выкладываем грибную начинку в получившееся углубление и аккуратно защипываем концы фарша мокрыми руками.
- Сформированную котлету обваливаем в муке и выкладываем в смазанную стеклянную форму.
- Снова смачиваем руки водой и лепим котлеты аналогичным способом.
- Стеклянную форму с котлетами отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, ориентировочно на 12-15 минут. Проведение этого этапа обеспечит надежность изделий, они не распадутся в соусе при дальнейшей тепловой обработке.
Приготовим соус
- В сковороду заливаем 20-30 мл растительного масла и сильно разогреваем его.
- Два зубчика чеснока мелко измельчаем с помощью ножа и отправляем на раскаленное масло.
- Очищаем от шелухи 130 г лука и нарезаем его мелким кубиком, после чего отправляем в сковороду с обжаренным чесноком.
- Удаляем кожуру с 120-130 г моркови, моем ее и нарезаем тонкой соломкой. Измельченную морковь отправляем к остальным ингредиентам и обжариваем полученную массу до проявления золотистого цвета у моркови.
- Добавляем туда же 100-110 мл томатной пасты и сразу же вливаем 500-600 мл горячей воды.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы томатная паста полностью растворилась в воде.
- В готовящийся соус добавляем 2-3 лавровых листа и 5-8 душистых перцев горошком. В соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями добавляем туда же соль, сахар и молотый перец.
- Варим соус до полного размягчения моркови в течение приблизительно минут 10-15.
Заключительный этап
- Поверх котлет выливаем горячий соус и сразу же отправляем их в разогретую до 190-200 градусов духовку.
- Готовое изделие вынимаем из духовки и подаем на стол.
Видео рецепта вкусных котлет из щуки
Ознакомьтесь с приведенным ниже видео, и вы в подробностях увидите, как правильно приготовить фарш из филе щуки, как слепить изделия с грибной начинкой и приготовить подходящий ароматный соус для рыбных котлет, чтобы они восхитили своим вкусом даже самых привередливых дегустаторов.
https://youtu.be/_2WYIEtqgwAРекомендуемые рецепты рыбных котлет
- Ознакомьтесь с другим рецептом рыбных котлет, и любой семейный вечер превратится в праздничное мероприятие.
- Котлеты из карася получаются очень сочными, нежными, с хрустящей, аппетитной корочкой. Данное лакомство понравится не только взрослым, но и приведет в восторг детей.
- Благодаря продуманной рецептуре и последовательности готовки —котлеты из трески— получаются мягкими, ароматными и необыкновенно вкусными.
Готовим торт тирамису по рецепту без яиц. как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению торта. Видеорецепт....
17 01 2022 0:46:52
Как приготовить знаменитый итальянский соус Песто по доступному рецепту. Такой соус можно купить, но цена будет очень высокой. Предлагаем два рецепта приготовления – классический и бюджетный – с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
16 01 2022 18:44:27
Готовим вкуснейшие сочники с творогом: три рецепта с пошаговыми фото и подробными видео для вас! Узнайте, как правильно приготовить замечательные сочники из песочного теста, а также как испечь их по Г О С Ту! Невероятно вкусная выпечка родом из детства, которая украсит ваше чаепитие! Непременно опробуйте эти рецепты!...
15 01 2022 4:47:35
Как приготовить сказочно вкусный и оригинальный торт Чудо. Классический рецепт приготовления для особенного случая и не только с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
14 01 2022 12:41:13
Содержание Сонник динозавры Источник: https://pro-sonnik.ru/tolkovanie/k-chemu-snyatsya-dinozavry К чему снятся динозавры: большие, ласковые, хищные, детеныши, яйца, много,......
13 01 2022 3:26:30
Содержание К чему снится взрослая черная кошка? Что значит сон? Маленький котенок Нападает и кусает Беременная кошка Если она находится......
12 01 2022 22:53:34
Готовим булочки с повидлом. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных булочек. Видеорецепт....
11 01 2022 9:11:59
Как приготовить вкуснейший ризотто с грибами рецепт на изысканный итальянский ужин. Два потрясающих рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 01 2022 8:15:36
Как приготовить вкусный дрожжевой пирог с яблоками: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео-описание всего процесса готовки. Испеките замечательный воздушный, просто тающий во рту пирог из пышного сдобного теста с ароматной яблочной начинкой и порадуйте себя и родных приятным вкусом выпечки!...
09 01 2022 15:31:23
Вкуснейшая картошка с салом в духовке: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! Узнайте три классических способа приготовления картофеля с салом, а также два еще более оригинальным: блюдо в виде шашлыка или с использованием копченого сала! Вы непременно найдете вариант себе по вкусу!...
08 01 2022 6:46:12
Как приготовить вкуснейший пирог с курагой. Три потрясающий рецепта приготовления для вкусного застолья с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
07 01 2022 9:42:16
Готовим лазанью в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной лазаньи. Видеорецепт....
06 01 2022 11:20:45
Готовим пастуший пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога. Видеорецепт....
05 01 2022 10:50:22
Как приготовить крем чиз: лучший рецепт приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Все о том как правильно выбрать ингредиенты и приготовить воздушный крем. Видеорецепт....
04 01 2022 4:40:35
Готовим простой и вкусный банановый торт: три рецепта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Сделайте самый быстрый вариант такого десерта без выпечки с нежным сметанным кремом или же дополните его ягодным пюре и творогом. А если у вас есть мультиварка, приготовьте банановый торт в ней! Выбираем и пробуем!...
03 01 2022 23:22:17
Как приготовить очень вкусный плов из говядины по детальному рецепту с фото и видеоинструкцией. Не знаете что приготовить для своей семьи, чтобы было много и вкусно, вспомните о таком универсальном блюде на все случаи жизни, как плов. Я поделюсь с Вами проверенными и очень удачными рецептами вкусного плова с говядиной....
02 01 2022 17:18:56
Готовим вареники с квашеной капустой. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных вареников. Видеорецепт....
01 01 2022 7:12:54
Готовим макароны с сосисками. К Ак правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных макарон. Видеорецепт....
31 12 2021 6:16:40
Как приготовить вкусный и сытный лаваш с сыром и зеленью по подробному рецепту. Вариантов разнообразных блюд из лаваша – десятки, если не сотни. Это рулеты, пироги, бутерброды, лазаньи, пиццы, закуски со всякими начинками. Эти блюда объединяет одно очень важное свойство – все они чрезвычайно быстро и просто готовятся....
30 12 2021 22:39:58
Самый лучший рецепт бисквитного рулета с пошаговыми фото и детальным видео приготовления! Узнайте, как приготовить нежнейший рулет из бисквитного теста с кремом, а также как сделать его со сгущенкой. Смотрите также простой и быстрый вариант такой выпечки с вареньем, повидлом или джемом! Идеальная быстрая выпечка к чаю!...
29 12 2021 12:33:29
Готовим плов из свинины: простой пошаговый рецепт рецепт с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного плова. Видеорецепт....
28 12 2021 7:12:14
Готовим мисо суп. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного мисо супа. Видеорецепт приготовления....
27 12 2021 3:29:18
Готовим заварной крем без яиц. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
26 12 2021 8:45:12
Как приготовить шикарные, сочные и хрустящие бapaньи ребрышки в духовке. Два рецепта не хуже, чем от шеф-повара с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
25 12 2021 9:59:46
Готовим лаваш с сыром на сковороде. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда полезные советы и рекомендации по приготовлению лаваша с сыром. Видеорецепт....
24 12 2021 5:42:38
Как приготовить салат из моркови и яблока по детальному рецепту. Когда нужен простой и бюджетный салат на каждый день, то не хочется искать какие-то изысканные рецепты, ведь гораздо легче сделать что-то из того, что валяется в холодильнике. Например, яблока. Самый большой его плюс в что он получается мега полезным....
23 12 2021 11:31:15
Лучшие рецепты приготовления филе индейки: на сковородке, в мультиварке или в духовке. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт....
22 12 2021 3:46:30
Содержание 11 самых сильных молитв Николаю Чудотворцу Молитва Николаю Чудотворцу, изменяющая судьбу Молитва Николаю Чудотворцу о помощи......
21 12 2021 1:17:48
Лучшие рецепты приготовления салата из свежего шпината. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
20 12 2021 19:40:10
Как правильно готовить сушеные грибы. Три потрясающих рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как отварить сушеные грибы шиитаке, как правильно готовить сушеные белые грибы с картофелем и варить суп из сушеных лисичек. Советы по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
19 12 2021 22:46:13
Лучшие рецепты приготовления репы с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями! Узнайте все о пользе этого овоща, который раньше очень часто готовили, а сейчас подзабыли. Попробуйте приготовить сладкую пареную репу в духовке или нафаршируйте ее и запеките, чтобы получить оригинальное полноценное блюдо. Попробуйте!...
18 12 2021 14:11:47
Готовим салат из квашеной капусты. Как правильно выбрать ингредиенты для салата. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
17 12 2021 4:30:18
Что может быть лучше ароматной выпечки? А если её ещё быстро и просто готовить, так это вообще не блюдо, а находка. Приготовьте своим родным ароматные вкусные лепёшки на кефире. Три великолепных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как выбрать ингредиенты. Советы по оформлению и подаче....
16 12 2021 8:22:31
Готовим пиццу с колбасой. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы. Видеорецепт....
15 12 2021 1:27:47
Готовим грибной суп в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для супа. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и подаче. Видеорецепт приготовления вкусного грибного супа....
14 12 2021 15:23:58
Готовим вкусные и сытные вареники с сырой картошкой по рецепту с пошаговыми фото и видео! если вы еще ни разу не пробовали делать такие вареники, непременно опробуйте наш рецепт! Он поможет приготовить невероятно вкусное блюдо с нежной и одновременно сытной начинкой! Смотрите также советы по готовке и подаче блюда!...
13 12 2021 5:11:13
Как быстро и легко готовится утка в мультиварке. Быстрый и невероятно вкусный рецепт для праздничного застолья и семейного ужина с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
12 12 2021 17:55:12
Содержание К чему снятся грибы, сонник – грибы во сне Толкование по Миллеру Интерпретация по соннику Эзопа Расшифровка......
11 12 2021 2:52:16
Готовим хачапури с творогом. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению хачапури с творогом. Видеорецепт.....
10 12 2021 17:31:24
Содержание К чему снится икра красная 1 К чему снится кушать красную икру 2 К......
09 12 2021 18:15:45
Содержание Пироги с бананом и шоколадом из разных видов теста Бисквитный пирог с шоколадом и бананом Пирог......
08 12 2021 16:19:19
Как приготовить тесто для курника по детальному рецепту с фото и видео инструкциями. Для приготовления курника используют разные виды теста. В старину у каждой хозяйки был свой рецепт. Я хочу поделиться тремя рецептами вкусного теста для курника, по которым пеку сама. Они самые легкие в приготовлении и самые удачные....
07 12 2021 0:35:36
Готовим вкусную, хрустящую закуску. Как приготовить картофельные шарики: полезные советы и рекомендации. Все о том как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Видеорецепт....
06 12 2021 20:49:16
Как приготовить восхитительное заливное из свиного языка по простому рецепту. Три невероятных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
05 12 2021 0:34:44
Содержание К чему снятся вши — приснились вши сонникПриснились вши во сне что это значитК......
04 12 2021 3:29:59
Содержание Стильная верхняя одежда осень-зима 2018-2019 года – тенденции, новинки, фото Модная верхняя одежда – стильные......
03 12 2021 5:15:18
Как приготовить вкусные блины с мясом: смотрим два простых рецепта с пошаговыми фото, а также детальные видео-инструкции! Узнайте, как сделать удачное тесто и испечь идеальные блины и как правильно приготовить начинку для фарширования блинчиков. Идеальное блюдо для завтрака и удобное для сытного перекуса на работе!...
02 12 2021 10:24:18
Как приготовить нежнейшую творожную запеканку по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. На самом деле существует очень много рецептов ее приготовления, а я поделюсь с вами проверенным, который пришелся мне по вкусу из десятков, которые я уже перепробовала. Попробуйте и вы порадовать семью таким десертом к чаю....
01 12 2021 7:43:35
Готовим вкуснейший кекс с вишней: два простых рецепта с пошаговыми фото и видео! Испеките просто замечательный, нежнейший кекс с вишней, который можно облить шоколадом, и вы получите изысканный десерт! Вы поститесь? На такой случай смотрите рецепт постного вишневого кекса, который получается ничуть не хуже обычного!...
30 11 2021 11:36:59
Как приготовить вкусные горячие бутерброды в духовке: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Сделайте простые и быстрые бутерброды с колбасой и сыром, а если не любите колбасу, приготовьте бутерброды с фаршем! Для любителей рыбы предлагаем отличный рецепт горячих бутербродов с рыбой! Снимайте пробу!...
29 11 2021 14:42:54
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
