Как пожарить бефстроганов из говядины по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Рецепт бефстроганова из говядины
- Рецепт бефстроганова из говядины с грибами в мультиварке
- Как можно украсить блюдо
- Основные прописные истины
- Как правильно подавать блюдо и с чем
- Другие возможные варианты приготовления и наполнения
Бефстроганов, или «говядина по-строгановски», – известное блюдо русской кухни, классический рецепт которого готовят изтонко нарезанных брусочков говядины со сметаной. Точно не установлено, но считается, что этот способ приготовления говядины придумал французский повар графа Строганова, откуда и пошло такое название. Первое упоминание о нем было найдено в кулинарных книгах еще в 1871 году, а уже после Второй мировой войны бефстроганов официально включили ресторанные меню. Предлагаю и вам научиться готовить это сытное и вкусное кушанье, ведь рецепт его приготовления на удивление прост.
Рецепт бефстроганова из говядины
Если вы хотите узнать, как приготовить бефстроганов из говядины с подливой, чтобы мясо было мягким и сочным, тогда внимательно изучите все этапы приготовления и заранее подготовьте необходимые продукты и утварь.
Кухонная техника и утварь: нож для мяса, нож для нарезки овощей, деревянную досочку, молоток для отбивания или тендерайзер, пищевая пленка, сковорода с высокими стенками и крышкой.Ингредиенты
| говядина | 700 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| сметана 15% | 1 стак. |
| томатная паста (соус) | 2 стол. л. (100 г) |
| мука | 1 стол. л. |
| топленое масло | 2 стол. л. |
| растительное масло | 2 стол. л. |
| вода | 0,5 стак. |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| зелень петрушки | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Хочу обратить ваше внимание на некоторые продукты, чтобы впоследствии не нарушить вкусовые качества блюда:
- Самое важное для приготовления бефстроганова – это выбрать хорошее мясо. В идеале нужна говяжья вырезка, но мякоть без жил вполне подойдет.
- Луковицы достаточно одной, если она крупная, по весу 150-200 г, но можно взять и две небольших.
- Что касается сметаны, то я рекомендую брать 15%, чтобы в случае необходимости меньше разбавлять соус водой.
- Если вы не нашли в своем магазине топленое масло, то заменять его сливочным не рекомендую. При жарке сливочное масло выpaбатывает большое количество холестерина, который вам точно не нужен. Лучше жарьте только на растительном масле, увеличив немного его количество.
- Бефстроганов из говядины можно приготовить не только со сметаной, но и со сливками. Сливки рекомендую брать 30%.
- Томатную пасту вполне можно заменить томатным соусом, главное, чтобы он был без добавок.
Пошаговое приготовление
- Возьмите 700 г говядины, вымойте и высушите. Нарежьте ее тонкими (3-4 мм) пластинами.
- Сложите по три пластины и отбейте их тендерайзером. Если такового нет, то накройте мясо пленкой и отбейте его кухонным молотком. Для удобства и уменьшения шума выполняйте отбивание на деревянной досочке, под которую рекомендую положить сложенное в несколько раз полотенце.
- Подготовленное мясо, также сложив по три пластины, нарезайте полосками толщиной до 1 см. Обращаю ваше внимание, что резать нужно поперек волокон.
- Репчатый лук порежьте полукольцами.
- Раскалите сковороду и добавьте 2 стол. ложки растительного масла и 2 стол. ложки топленого.
- Как только топленое масло растает, выкладывайте говядину. Обжаривать ее на большом огне необходимо 5-6 минут, но если не вся жидкость за это время испарится, то увеличьте период жарки еще на пару минут. За это время мясо нужно будет перемешать не более двух раз.
- Теперь можете посолить и поперчить говядину, хорошо ее перемешав.
- В сковороду высыпайте лук и 1 столовую ложку муки. Все перемешайте и жарьте 4-5 минут до того момента, пока лук не станет прозрачным, а мясо не зарумянится.
- Еще раз отрегулируйте соль и перец. Не бойтесь пробовать, ведь это уже вкусно!
- И на последнем этапе положите в сковороду лавровый лист, 1 стакан сметаны и 2 стол. ложки томатной пасты. Хорошенько перемешайте и в случае необходимости добавьте воду. Мясо должно быть с достаточным количеством соуса, который должен быть и не слишком жидким, и не густым.
- Теперь переведите плиту на самый маленький температурный режим, накройте сковороду крышкой и томите бефстроганов 10 минут.
- В конце посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью, перемешайте и снимите его с плиты.
Видео рецепта приготовления
А чтобы вам было еще проще, предлагаем посмотреть видео этого рецепта, где вы наглядно увидите все этапы приготовления бефстроганова и какими должны быть продукты для этого рецепта.
Рецепт бефстроганова из говядины с грибами в мультиварке
Предлагаю немного разнообразить бефстроганов из говядины и приготовить его с грибами (шампиньонами), но не классическим способом, а в мультиварке. Хочу сразу акцентировать внимание, что томатную пасту в этом рецепте я не использую, потому что она перекрывает вкус и аромат грибов.
Время приготовления: общее время приготовления составляет примерно 1 час 30 минут.Количество порций: этот рецепт рассчитан на 4-5 порций, но вы можете сами регулировать пропорции.
Калорийность: 100 г – 217,63 ккал.
Кухонная техника и утварь: вам понадобится только мультиварка, а что касается утвари, то ее тоже нужно не много: нож, разделочная доска и молоток для отбивания.
Ингредиенты
| говядина | 650 г |
| шампиньоны | 250 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| сметана 20% | 250 г |
| растительное масло | 3 стол. л. |
| мука | 3 стол. л. |
| соль | 2 чайн. л. |
| черный молотый перец | 0,5 чайн. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
Для этого рецепта я рекомендую все-таки выбирать телятину, и лучше всего, если это будет вырезка или лопаточная часть.
Пошаговое приготовление
Подготавливаем продукты
- Нарежьте лук четвертинками колец.
- Возьмите 250 г шампиньонов и нарежьте достаточно крупными пластинами.
- Мясо нужно хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. До нарезания его нужно отбить молотком с двух сторон.
- А теперь нарежьте мясо тонкими длинными полосками толщиной до 0,5 см.
- Положите в полиэтиленовый пакет 3 стол. ложки муки, 2 чайн. ложки соли и 0,5 чайн. ложки черного молотого перца, а затем хорошо перемешайте.
- Складывайте мясо небольшими порциями в пакет и хорошенько обваливайте его в муке.
Жарим
- В чашу мультиварки налейте 3 стол. ложки растительного масла. Оно должно полностью покрыть дно.
- Выберите в меню режим «жарка», а вид продукта «овощи». Подождите, пока мультиварка нагреется и прозвучит сигнал.
- Отправляйте в чашу лук и грибы.
- Через 10 минут добавьте мясо. Перемешайте и слегка обжарьте мясо со всех сторон не менее 7 минут.
Тушим
- Добавьте 250 г сметаны и 1 чайн. ложку соли без горки. Все хорошо перемешайте.
- Закройте крышку мультиварки, выберите режим «тушение», вид продуктов «мясо» и тушите 1 час.
Видео рецепта приготовления
Чтобы визуализировать весь процесс приготовления бефстроганова по этому рецепту, предлагаю посмотреть небольшое видео.
https://www.youtube.com/watch?v=HziDN2wGCoc&feature=youtu.beКак можно украсить блюдо
Основным декором для подачи бефстроганова считается зелень. Можно мелко порубить и посыпать сверху, а можно просто украсить небольшой веточкой. Неплохо смотрятся и сочетаются по вкусовым качествам с бефстрогановом и мелко нарезанные зеленые перья лука.
Бефстроганов, как правило, подают с гарниром, который выкладывают в середину тарелки, а говядину в подливе по краям тарелки. Помидоры черри и маленькие ржаные гренки не только украсят ваше блюдо, но и придадут дополнительные вкусовые нотки.
Основные прописные истины
На вкус приготовленной еды могут повлиять даже самые незначительные нюансы, поэтому хочу акцентировать ваше внимание на некоторых этапах приготовления этого блюда:
- Мясо и лук готовьте при высоком температурном режиме, а соус при низком.
- Соль и перец добавляйте только после обжарки мяса, а не до того.
- Если соус получается слишком густым, то его можно разбавить водой.
- А если мясо в итоге вышло жестковатым, то потушите бефстроганов еще 10-15 минут.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Какой бы гарнир вы не приготовили к бефстроганову, помните, что он должен быть горячим:
- Идеальным является его сочетание с жареным во фритюре картофелем и свежими помидорами.
- Отлично гармонирует с любыми видами пасты.
- Любимое многими картофельное пюре сделает его еще более нежным и при этом сытным.
- Ну и более простой вариант гарнира в виде каши станет неплохим разнообразием вашего рациона.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
К сожалению, говядина – мясо не из дешевых, а особенно, если речь идет о вырезке, но не стоит сразу отмахиваться от этого рецепта, ведь ее можно заменить и при этом получить новые вкусовые ощущения и не менее вкусное блюдо. Бефстроганов из свинины будет так же хорош и вкусен, а мясо выбирайте по тому же принципу – вырезка или мякоть (без прожилок). Бефстроганов из курицы можно приготовить из филейных частей, и это блюдо станет более диетическим. А если вы хотите более яркого и насыщенного вкуса, то приготовьте по тому же рецепту бефстроганов из печени. Теперь вы видите, что, зная всего один рецепт, вы можете приготовить четыре вкуснейших блюда.
Классический и точный рецепт бефстроганова был давно утерян, поэтому его восстанавливали и дополняли, а иногда и видоизменяли. Наверное, каждый повар имеет свою уникальную версию этого рецепта. Я предложила вам, на мой взгляд, самый простой и быстрый рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Интересно было бы узнать, какие приемы вы используете во время приготовления этого блюда.
Содержание Поздравления с днём рождения своими словамиКрасивые поздравления своими словами с днём рожденияКороткие, красивые и......
12 08 2022 9:47:49
Советы от психолога о том, как восполнять женскую энергию. Топ лучших книги, музыка, аффирмация для женской энергии. Пpaктика от эксперта....
11 08 2022 18:21:37
Что делать с парнем-тупицей, если он настолько глуп, что даже с юмором его не всё в порядке. Смириться или воспитывать?...
10 08 2022 9:18:43
Как женщине радоваться жизни и жить счастливо? Что для этого нужно: деньги, любовь, дети? Конечно это все, но комбинированно и в умеренных дозах....
09 08 2022 16:43:42
Содержание К чему снится сахар 1 Видеть сахар во сне – что означает сновидение 2......
08 08 2022 8:44:47
Содержание Заговор: оберег на кольцо для привлечение денег, удачи, жизненных силКак привлечь к себе блага......
07 08 2022 17:54:16
Содержание Модная женская обувь весна лето 2019: 100 фотоМодная женская обувь весна лето 2019: кеды......
06 08 2022 14:29:54
Содержание Джинсовая юбка: модные фасоны, длина, принты и сочетания (с фото)Модные джинсовые юбки – история......
05 08 2022 7:44:55
Содержание Сонник глисты Источник: https://pro-sonnik.ru/tolkovanie/k-chemu-snyatsya-glisty К чему снятся глистыК чему снятся глисты: толкование различных сонниковЧто......
04 08 2022 2:33:56
Представители каждого знака зодиака имеют какое-то свое значение и привносят что-то свое в нашу жизнь. Как складываются отношения между знаками зодиака и что несет в жизнь каждого отдельного человека присутствие того или иного знака - узнали у основательницы школы астрологии Катерины Дятловой. Эти знания дадут вам опору в общении с людьми. Звезды подскажут, в общении с кем стоит быть аккуратным, а кому можно открыться и довериться....
03 08 2022 10:33:14
В нашей статье мы вам расскажем, какая есть диета от целлюлита на попе, животе, руках, от каких продуктов нужно отказаться....
02 08 2022 2:31:10
Эффект сияющей и увлажненной кожи без недостатком с помощью хайлайтера и консилера. Зачем нужен консилер и чем он отличается от хайлайтера....
01 08 2022 9:47:52
Содержание Сонник: к чему снятся цыплята, маленький цыпленок – толкование виденияОбщие толкования сновидений с цыплятамиОкрас......
31 07 2022 6:53:34
Мы с вами разберемся, как составить личный финансовый план, реализовать его с помощью 4 шагов, покажем вам пример финансового плана....
30 07 2022 17:41:12
Содержание Витаминный салат из крапивы и листьев одуванчикаСалат из крапивы и листьев одуванчикаКак сделать заправку......
29 07 2022 12:31:27
Содержание Коррекция бровей самостоятельно: пошаговая инструкцияКоррекция и окрашивание бровей самостоятельноПошаговая инструкция «как правильно делать красивую......
28 07 2022 3:56:28
Содержание Вязание крючком 2019-2020: модная одежда крючком — фасоны, идеи, тенденцииОдежда крючком 2019-2020: лучшие тенденцииВязание......
27 07 2022 17:44:38
В статье мы говорим о том, какие есть лучшие техники НЛП для женщин в общение с мужчинами, дающие результат....
26 07 2022 21:39:55
Стоит ли возвращаться к бывшим отношениям: как определить, манипулируют ли тобой, или ты действительно этого хочешь....
25 07 2022 2:13:20
Каким бы родным ни казался тебе твой парень, если отношения себя изжили, нужно ставить точку. Ты же помнишь, что с друзьями не спят?...
24 07 2022 5:56:39
Как признаться парню в любви: способы, которые подойдут тебе, даже если ты очень стеснительная....
23 07 2022 7:30:47
Не знаешь, как помириться с подругой? Забудь о своей гордости, будь мудрее и уже завтра вы вместе посмеетесь над «самой большой ссорой в жизни»....
22 07 2022 17:11:10
В нашей статье мы поговорим о том, как понять, что человек тебя обманывает, какие причины этому способствуют, какие есть формы лжи....
21 07 2022 19:27:18
Как применять масло жожоба для волос? Полезные свойства. Рецепты домашних масок....
20 07 2022 13:48:49
Содержание К чему снятся грибы, сонник – грибы во снеТолкование по МиллеруИнтерпретация по соннику ЭзопаРасшифровка......
19 07 2022 6:34:20
Как сделать правильный дневной макияж: базовые советы и поэтапная инструкция....
18 07 2022 21:34:58
Должна ли женщина ходить не работу или заpaбатывать деньги или это не ее дело. И всегда ли хорошо быть содержанкой....
17 07 2022 19:40:54
Вы, наверное, немало читали о медитации, но не подходили к пpaктическому выполнению, думая, что у вас не получится. Искусство медитации доступно не только великим йогам, но и простым людям. В этой статье мы расскажем, как научиться правильно медитировать новичкам. Сначала разберемся с тем, а что нам дает медитация? стимулирует мозговую активность, повышает уровень концентрации и ......
16 07 2022 17:25:26
Содержание Жидкие камни для ногтей 26 фото новинокЧто такое жидкие камниЖидкие камни и литье на......
15 07 2022 1:35:56
Чем удивить мужчину в ceкcе: пpaктические рекомендации, которые возродят страсть....
14 07 2022 19:24:13
Разбираемся, почему женщины изменяют. Что в этом хорошего, признаваться ли в измене и как правильно вести себя. Что, если муж изменил жене....
13 07 2022 18:56:58
Рассказываем, как одеться в театр дeвyшке в зависимости от его жанра, показываем, какие вещи неуместны и рассуждаем, как сделать образ законченным....
12 07 2022 13:35:34
Как ведет себя влюбленный женатый мужчина и может ли он тщательно шифроваться, скрывая свои чувства....
11 07 2022 20:36:10
Выбираем, что надеть в ресторан в зависимость от события, подбираем правильную обувь и аксессуары и предостерегаем от возможных ошибок....
10 07 2022 16:35:25
Масло льна для волос: как его добывают, и с какими проблемами оно борется. Советы по применению и хранению....
09 07 2022 5:31:33
В статье расскажем, что надеть дeвyшке на первое свидание с мужчиной летом и в разные времена года, как сделать свой образ запоминащимся....
08 07 2022 3:53:55
Психолог Анастасия Кей в своем блоге дает советы о том, как развить силу воли и дисциплину. Как приучить себя не опускать руки и идти к цели....
07 07 2022 21:16:57
Чтобы не тратить время на такую бессмысленную депрессию, надо знать, как избавиться от грусти и тоски, чувства уныния и одиночества на душе....
06 07 2022 20:51:31
В статье расскажем, какие есть ритуалы на привлечение денег и удачи в полнолуние, новолуние, на растущую луну и как их проводить....
05 07 2022 12:27:31
С чем носить кожаной платье и не выглядеть вульгарно, какую подобрать обувь и как завершить образ с помощью аксессуаров....
04 07 2022 18:14:24
Зачем мужу любовница, если он любит жену. Действительно ли любовь живёт 2 года, и что скрывают мужчины?...
03 07 2022 6:54:48
Архивы Маникюр - Страница 6 из 6 - GlaWoman...
02 07 2022 10:50:15
Мы в статье поговорим о том, как принять и полюбить саму себя как личность, как женщину, расскажем несколько пpaктических упражнений....
01 07 2022 7:36:34
О том, почему мы всегда находим оправдания для своих вредных привычек и как с этим бороться...
30 06 2022 9:40:52
Содержание Красивые и модные летние комбинезоны – последние тенденции 2018-2019 годаЛетние джинсовые комбинезоны 2018-2019 как......
29 06 2022 19:58:29
Содержание Как снять сглаз с ребенка самостоятельноКогда нужно проводить обрядСамый простой очищающий обрядОбряд умыванияРитуал с......
28 06 2022 15:38:58
Содержание К чему снится убийство человека? это знак! толкование снов в сонникеУбийство человека в соннике......
27 06 2022 8:33:36
Содержание Пирог с курицей в мультиварке. Как приготовить пирог с курицей в мультиварке. В статье......
26 06 2022 0:43:18
Содержание Как избавиться от чёрных точекПричины появления чёрных точекЧто поможет от чёрных точекОчищающие средстваОтбеливающие средстваОтшелушивающие......
25 06 2022 10:56:37
Рецепты баклажанной игры. Раскроем все: от выбора ингредиентов, до конкретных шагов для приготовления....
24 06 2022 14:17:31
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Как понять, что мужчина хочет жениться. Советы от психолога Надежды Майер.
Как подстричь ногти на правой руке. Секреты от мастера по маникюру Марии Барковой.
К чему снится черная собака - GlaWoman