Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки
Домашняя баклажанная икра — очень сытная и вкусная овощная закуска, полакомиться которой приятно в любое время года. Готовят такую икру, когда на рынке можно купить свежие овощи, а в консервированном виде хранится этот продукт достаточно долго. Икра баклажанная, рецепт которой приводится в этой статье, позволит вам приготовить это блюдо не хуже, чем это получилось бы у профессиональных поваров.
Традиционная баклажанная икра на зиму
Такую икру можно приготовить в большом количестве заранее, и тогда эта ароматная закуска будет радовать вас зимой, когда натуральные свежие овощи купить будет очень трудно.
Ингредиенты
- По два кило баклажанов и помидоров
- Один килограмм красного сладкого перца
- Полкило репчатого лука
- 500−600 грамм свежей моркови
- Головка чеснока
- Пучок любой зелени
- 3−4 столовые ложки соли
- 300 мл растительного масла
- Молотый черный или красный перец по вкусу
Лучше всего готовить такую икру в глубокой сковороде, сотейнике или чугунке.
Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой
Как готовить
-
Налейте подсолнечное масло в ту посуду, в которой собираетесь готовить икру, и поставьте ее на огонь.
-
Когда от масла пойдет дымок, отправьте туда мелко нарезанный лук.
-
Пока лук обжаривается до золотистого цвета, пропустите через мясорубку морковь и добавьте ее к луку, перемешайте.
-
Затем очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку (или мелко нарезанные) баклажаны добавьте к остальным овощам и снова перемешайте.
-
Теперь очередь сладкого перца. Его нужно предварительно очистить и также пропустить через мясорубку.
-
После добавления перца, добавьте в смесь половину соли и перемолотые помидоры, снова все перемешайте.
-
Когда смесь закипит, засеките время. На приготовление икры уйдет около часа после закипания.
-
За 10 минут до окончания варки добавьте зелень, мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок, оставшуюся половину соли и молотый перец. Не забудьте перемешать.
-
Когда блюдо будет готово, снимите с него пробу и, если требуется, добавьте еще соли или специй.
-
Разложите горячую икру в сухие простерилизованные банки, закрутите их и оставьте остывать.
После остывания банки с баклажанной икрой можно хранить в холодильнике или погребе.
Еще одна интересная статья: Как пользоваться пельменницей
Бабушкин рецепт баклажанной икры
Этот рецепт неоднократно проверен временем, ведь именно по нему готовили икру из баклажанов наши бабушки.
Еще одна интересная статья: Куриные окорочка — 6 рецептов вкусных блюд
Ингредиенты
- Килограмм свежих баклажанов
- Полкило томатов
- Одна головка репчатого лука
- Несколько зубчиков чеснока
- Две-три столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой
Как готовить
-
Баклажаны вымойте, снимите с них кожицу и отварите в подсоленной воде около 20 минут, после чего дайте воде хорошо стечь с овощей.
-
Томаты залейте кипятком на пару минут, после чего слейте воду и залейте овощи холодной водой на одну минуту. Это поможет быстрее очистить их от кожуры.
-
Луковицу очистите от кожуры, промойте и мелко нарежьте.
-
Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, либо просто мелко нарезать.
-
Баклажаны и томаты пропустите через мясорубку, после чего добавьте к ним все остальные ингредиенты из рецепта, все хорошо перемешайте.
Икру можно есть после того, как она остынет.
Баклажанную икру по бабушкиному рецепту можно использовать в качестве гарнира к любым мясным и рыбным блюдам, а также намазывать на бутерброды.
Баклажанная икра по-одесски
Этот рецепт икры отличается способом приготовления. Баклажаны в нем не варятся или обжариваются, как во многих других рецептах, а запекаются в духовке, что позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся в этих овощах.
Также будет интересно: Печенье с сахаром из слоеного теста
Ингредиенты
- По килограмму баклажанов и томатов
- Крупная головка репчатого лука
- Растительное масло и соль (по вкусу)
Может быть, заинтересует: Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста — 6 рецептов
Процесс приготовления
-
Баклажаны промойте и дайте им хорошо обсохнуть, после чего выложите их на смазанный маслом противень и отправьте запекаться в духовку на 20−30 минут при температуре 180 градусов.
-
После того как баклажаны запеклись, дождитесь, пока они остынут и очистите их от шкурки.
-
Очищенные баклажаны поставьте пол груз на четверть часа. За это время из овощей выйдет хаpaктерная горечь. После этого мелко их нарежьте.
-
Томаты вымойте и ошпарьте кипятком, после чего залейте холодной водой и снимите с них кожуру, а затем мелко нарежьте.
-
Вымытый и очищенный лук нарежьте кубиками.
-
Смешайте все овощи, посолите, приправьте растительным маслом. Икра готова!
Если вы любите острый и насыщенный вкус, добавьте в икру чеснок, черный или красный молотый перец или любые другие специи, какие вам нравятся.
Грибная баклажанная икра
Несмотря на то, что называется эта икра грибной, настоящие грибы в состав блюда не входят, а хаpaктерный аромат и привкус грибов получается, благодаря сочетанию овоща с горьким перцем и чесноком.
Еще одна полезная статья: Оладушки творожные – вкусный и нежный завтpaк
Ингредиенты
- Пять кило баклажанов
- Два стручка горького перца
- Две головки чеснока
- Пол-литра растительного масла
- Два стакана уксуса
- Литр воды
- Две столовые ложки соли
Может быть, заинтересует: Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста — 6 рецептов
Процесс приготовления
-
Овощи вымойте и высушите.
-
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания.
-
Бросьте в воду нарезанные кубиками баклажаны, проварите их 5 минут, после чего вытащите и дайте воде стечь.
-
В кастрюле или чугунке закипятите растительное масло, положите туда баклажаны, перемолотый в мясорубке горький перец и измельченный чеснок.
-
Дайте смеси провариться три минуты, после чего влейте туда уксус, и все тщательно перемешайте.
-
Готовую смесь в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте их.
Икра из баклажанов в мультиварке
Этот рецепт подойдет тем, у кого есть мультиварка. Такая икра получается особенно нежной на вкус, а овощи, входящие в ее состав, сохраняют все свои полезные свойства.
Также будет интересно: Пирог из слоеного теста с капустой
Вам понадобится
- Три крупных баклажана (один из них можно заменить на кабачок)
- Два болгарских перца
- Три крупных томата
- Одна крупная луковица
- Одна большая морковь
- Пара-тройка зубчиков чеснока
- Столовая ложка сахара
- Подсолнечное масло
- Соль, перец и прочие специи по вкусу
Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой
Как готовить
-
Все овощи режем кружочками. Если баклажаны молодые, то кожицу с них можно предварительно не снимать. Чеснок измельчаем.
-
На дно мультиварки выливаем подсолнечное масло, укладываем туда все овощи слоями (кроме чеснока), но внизу обязательно должны быть баклажаны. Затем добавляем сахар, соль, перец и другие специи.
-
Готовим овощи в течении часа на режиме «выпечка», а за пять минут до конца приготовления добавляем чеснок.
-
Готовые овощи измельчаем в пюре блендером или пропускаем через мясорубку. В первом случае икра на вид получится как та, что продается в магазине.
-
Когда смесь остынет, баклажанную икру можно есть.
Содержание К чему снится чёрная собака? основные толкования, к чему снится чёрная собакаК чему снится......
06 02 2023 18:36:19
Архивы Вязание - Страница 3 из 10 - GlaWoman...
05 02 2023 10:47:34
Эксперт в области финансов Наталия Закхаим рассказывает о споособах откладывания денег, о том, как накопить деньги на дом с маленькой зарплатой....
04 02 2023 19:59:30
Курите и не можете бросить это дело? Прочитайте до конца нашу статью, вы узнаете, зачем бросать и как быстро бросить курить женщине?...
03 02 2023 20:17:23
Содержание Свадебные прически на длинные волосы – ТОП 100 фото 2019Как выбирать правильноКак учесть разные......
02 02 2023 15:22:10
В эфирным маслах изначально заложена гармония, грани которой нам открываются в различных классификациях или системах ароматерапии. Применять эфирные масла и аромамасла можно в различных сферах жизни и получать удивительный эффект. Главное знать, как правильно их выбирать и использовать....
01 02 2023 2:39:26
Как создают семью женщины? Прежде всего выбирают правильного мужчину — для любви и продолжения рода. Но всегда ли типаж идеала соответствует действительности?...
31 01 2023 5:27:21
Содержание К чему снится обручальное кольцо? сонник обручальное кольцоК чему снится обручальное кольцо по соннику......
30 01 2023 0:10:20
Какие орехи можно есть женщинам при похудении: рекомендации и рецепты вкусных блюд....
29 01 2023 18:16:39
В статье мы расскажем о том, что такое тест Роршаха, что означают картинки, как проводится и как расшифровать значение ассоциаций....
28 01 2023 16:25:14
О том, как исполнить приватный танец мужу или парню, как преодолеть стеснение, создать нужную атмосферу и просто доставлять и получать удовольствие....
27 01 2023 23:25:15
Что делать в первые минуты, если ты вдруг застала своего мужа с любовницей, и чем опасно состояние аффекта....
26 01 2023 1:34:50
Содержание Видеть во сне крокодила – значения снов, все образыК чему снится крокодил по соннику......
25 01 2023 7:32:58
Как помочь ребенку безболезненно пережить развод родителей, как себя вести взрослым и чего следует избегать....
24 01 2023 22:54:58
Разберемся, как эмоции влияют на здоровье, какие болезни появляются из-за стресса и как отличить реальную болезнь от психосоматики...
23 01 2023 2:59:39
Как написать парню в армию письмо - все о правилах, чувствах и сюрпризах....
22 01 2023 5:34:42
Лучшие виды материалов для постельного белья, и информация по правильному уходу за ними....
21 01 2023 8:20:20
Как правильно делать гофре. Разбираемся, что это такое, соблюдаем правила выполнения процедуры и делимся способами укладки....
20 01 2023 0:22:45
Часто можно услышать, что мужчины боятся умных женщин. В чем же тогда проблема умных женщин? Почему мужчины выбирают глупых?...
19 01 2023 14:35:55
Что такое мaндалотерапия: история возникновения, методология применения, формы и виды, техника применения и правила для психологов...
18 01 2023 12:40:53
Чтобы понять, как мужчины справляются со своими переживаниями при расставании, надо знать психотип каждого....
17 01 2023 13:16:59
В нашей статье мы поговорим о том, как создать источник пассивного дохода, дополнительный источник дохода, куда вложить деньги....
16 01 2023 7:51:22
Как избавиться от долгов, научиться жить без них, как быстро выплатить кредиты и закрыть долги? Обо всем этом поговорим в статье....
15 01 2023 4:52:45
Содержание Заговор на зачатие: верный способ стать мамойЗаговоры чтобы ребенка зачатьПочему не наступает беременностьОбряд избавит......
14 01 2023 4:17:30
В статье мы расскажем, как научиться больше молчать и меньше говорить лишнего. Пpaктические советы от фрилансера Олеси Дербиной....
13 01 2023 14:10:43
Есть ли возможность перестать ревновать своего любовника и как это сделать правильно....
12 01 2023 23:16:46
Содержание Творожно банановый кексРецепт: Кекс творожный с бананом в силиконовых формочкахРецепт: Кекс с бананом и......
11 01 2023 1:19:41
Содержание Пирог с хурмой — 8 лучших простых рецептовШоколадный пирог с хурмой из песочного тестаРецепт......
10 01 2023 5:19:45
Готовые примеры любовных признаний парню в стихотворениях и прозе: удивите своего избранника....
09 01 2023 23:39:50
Как красить тонкие губы, чтобы они выглядели пухлее. Делимся секретами, выбираем помаду и учимся правильно ее наносить....
08 01 2023 0:17:46
Архивы Молитвы - Страница 2 из 8 - GlaWoman...
07 01 2023 7:49:31
Содержание К чему снятся грибы, сонник – грибы во снеТолкование по МиллеруИнтерпретация по соннику ЭзопаРасшифровка......
06 01 2023 21:38:19
Почему мужчина скрывает свои чувства к женщине? И как распознать, что парень влюблен? Попробуем разобраться....
05 01 2023 6:25:22
Комедоны? Избавься от проблемы не выходя из дома!...
04 01 2023 1:48:56
В статье мы говорим о том, какие есть лучшие техники НЛП для женщин в общение с мужчинами, дающие результат....
03 01 2023 1:29:38
Какие виды сарафанов для офиса существуют и как выбрать тот, который подойдет тебе по всем параметрам....
02 01 2023 4:30:47
Что такое афформации, и как они могут изменить Ваше подсознание. Как постановка правильного вопроса меняет нашу жизнь, меняя установки....
31 12 2022 0:22:32
Как попытаться реабилитироваться и извиниться перед парнем, если ты накосячила сама? Как подобрать слова и доказать поступками?...
30 12 2022 18:17:19
Безответная любовь — это почти душевная болезнь. Как от нее избавится с помощью аутотренинга и расставания....
29 12 2022 22:22:36
Если ты часто задаешь себе вопрос: "Почему со мной никто не хочет общаться и никто не любит?", попробуй разобраться именно в себе - возможно там весь секрет....
28 12 2022 6:18:32
Содержание К чему снится молния, сонник – молния во снеПо соннику МиллераПо соннику СтранникаПо соннику......
27 12 2022 22:57:35
"Цифровой код" жены миллионера. 5 главных качеств хаpaктера, которыми обладают такие женщины. Значения в психоматрице: долг, память, терпение, энергия, интерес....
26 12 2022 15:50:32
Что стоит за желанием сделать паузу в отношениях и в каких случаях это может помочь....
25 12 2022 10:18:48
Как превратить лучшего друга в своего парня, и что делать, если не получилось...
24 12 2022 2:41:59
Как заставить твоего любовника наконец посмотреть на тебя другими глазами с искорками ревности. Пора убедится в верности поговорки «ревнует - значит любит»....
23 12 2022 13:20:58
Узнайте, какие экопоселения есть в России на 2020 год, какие считаются лучшими местами для жизни фрилансеров на ПМЖ....
22 12 2022 19:36:18
В каком возрасте дeвyшке уже можно начинать заниматься ceкcом. Чем чреват ранний ceкc и почему не стоит с ним затягивать....
21 12 2022 10:17:31
В нашей статье мы расскажем вам, как избавиться от гордыни, как она проявляется, чем отличается от самоуверенности и гордости....
20 12 2022 20:36:40
Какова роль женщины в семье? Готовить и убирать? Не только. Еще и домашний психолог и массовик-затейник. Но как успеть со всем этим справиться?...
19 12 2022 3:18:16
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Ролевые игры с мужем: сценарии для двоих
Как приготовить классическую поленту по пошаговому рецепту с фото
Как научиться серфингу. Советы от инструктора по серфингу Александра Стрельникова.
Как правильно загорать? Советы от бьюти-эксперта Елены Темиргалиевой.
Ритуалы и обряды на привлечение денег в домашних условиях от пpaктикующих эзотериков.
Симоронские ритуалы на все случаи: техники легких достижений от эксперта в силе мысли Елизаветы Волковой.