Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки > Главная женщина
Главная женщина    

Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки

Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки

Домашняя баклажанная икра — очень сытная и вкусная овощная закуска, полакомиться которой приятно в любое время года. Готовят такую икру, когда на рынке можно купить свежие овощи, а в консервированном виде хранится этот продукт достаточно долго. Икра баклажанная, рецепт которой приводится в этой статье, позволит вам приготовить это блюдо не хуже, чем это получилось бы у профессиональных поваров.

Традиционная баклажанная икра на зиму

Такую икру можно приготовить в большом количестве заранее, и тогда эта ароматная закуска будет радовать вас зимой, когда натуральные свежие овощи купить будет очень трудно.

Ингредиенты

  • По два кило баклажанов и помидоров
  • Один килограмм красного сладкого перца
  • Полкило репчатого лука
  • 500−600 грамм свежей моркови
  • Головка чеснока
  • Пучок любой зелени
  • 3−4 столовые ложки соли
  • 300 мл растительного масла
  • Молотый черный или красный перец по вкусу

Лучше всего готовить такую икру в глубокой сковороде, сотейнике или чугунке.

Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой

Как готовить

  1. Налейте подсолнечное масло в ту посуду, в которой собираетесь готовить икру, и поставьте ее на огонь.

  2. Когда от масла пойдет дымок, отправьте туда мелко нарезанный лук.

  3. Пока лук обжаривается до золотистого цвета, пропустите через мясорубку морковь и добавьте ее к луку, перемешайте.

  4. Затем очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку (или мелко нарезанные) баклажаны добавьте к остальным овощам и снова перемешайте.

  5. Теперь очередь сладкого перца. Его нужно предварительно очистить и также пропустить через мясорубку.

  6. После добавления перца, добавьте в смесь половину соли и перемолотые помидоры, снова все перемешайте.

  7. Когда смесь закипит, засеките время. На приготовление икры уйдет около часа после закипания.

  8. За 10 минут до окончания варки добавьте зелень, мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок, оставшуюся половину соли и молотый перец. Не забудьте перемешать.

  9. Когда блюдо будет готово, снимите с него пробу и, если требуется, добавьте еще соли или специй.

  10. Разложите горячую икру в сухие простерилизованные банки, закрутите их и оставьте остывать.

После остывания банки с баклажанной икрой можно хранить в холодильнике или погребе.

Еще одна интересная статья: Как пользоваться пельменницей

Бабушкин рецепт баклажанной икры

Этот рецепт неоднократно проверен временем, ведь именно по нему готовили икру из баклажанов наши бабушки.

Еще одна интересная статья: Куриные окорочка — 6 рецептов вкусных блюд

Ингредиенты

  • Килограмм свежих баклажанов
  • Полкило томатов
  • Одна головка репчатого лука
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Две-три столовые ложки растительного масла
  • Соль по вкусу

Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой

Как готовить

  1. Баклажаны вымойте, снимите с них кожицу и отварите в подсоленной воде около 20 минут, после чего дайте воде хорошо стечь с овощей.

  2. Томаты залейте кипятком на пару минут, после чего слейте воду и залейте овощи холодной водой на одну минуту. Это поможет быстрее очистить их от кожуры.

  3. Луковицу очистите от кожуры, промойте и мелко нарежьте.

  4. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, либо просто мелко нарезать.

  5. Баклажаны и томаты пропустите через мясорубку, после чего добавьте к ним все остальные ингредиенты из рецепта, все хорошо перемешайте.

Икру можно есть после того, как она остынет.

Баклажанную икру по бабушкиному рецепту можно использовать в качестве гарнира к любым мясным и рыбным блюдам, а также намазывать на бутерброды.

Баклажанная икра по-одесски

Этот рецепт икры отличается способом приготовления. Баклажаны в нем не варятся или обжариваются, как во многих других рецептах, а запекаются в духовке, что позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся в этих овощах.

Также будет интересно: Печенье с сахаром из слоеного теста

Ингредиенты

  • По килограмму баклажанов и томатов
  • Крупная головка репчатого лука
  • Растительное масло и соль (по вкусу)

Может быть, заинтересует: Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста — 6 рецептов

Процесс приготовления

  1. Баклажаны промойте и дайте им хорошо обсохнуть, после чего выложите их на смазанный маслом противень и отправьте запекаться в духовку на 20−30 минут при температуре 180 градусов.

  2. После того как баклажаны запеклись, дождитесь, пока они остынут и очистите их от шкурки.

  3. Очищенные баклажаны поставьте пол груз на четверть часа. За это время из овощей выйдет хаpaктерная горечь. После этого мелко их нарежьте.

  4. Томаты вымойте и ошпарьте кипятком, после чего залейте холодной водой и снимите с них кожуру, а затем мелко нарежьте.

  5. Вымытый и очищенный лук нарежьте кубиками.

  6. Смешайте все овощи, посолите, приправьте растительным маслом. Икра готова!

Если вы любите острый и насыщенный вкус, добавьте в икру чеснок, черный или красный молотый перец или любые другие специи, какие вам нравятся.

Грибная баклажанная икра

Несмотря на то, что называется эта икра грибной, настоящие грибы в состав блюда не входят, а хаpaктерный аромат и привкус грибов получается, благодаря сочетанию овоща с горьким перцем и чесноком.

Еще одна полезная статья: Оладушки творожные – вкусный и нежный завтpaк

Ингредиенты

  • Пять кило баклажанов
  • Два стручка горького перца
  • Две головки чеснока
  • Пол-литра растительного масла
  • Два стакана уксуса
  • Литр воды
  • Две столовые ложки соли

Может быть, заинтересует: Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста — 6 рецептов

Процесс приготовления

  1. Овощи вымойте и высушите.

  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания.

  3. Бросьте в воду нарезанные кубиками баклажаны, проварите их 5 минут, после чего вытащите и дайте воде стечь.

  4. В кастрюле или чугунке закипятите растительное масло, положите туда баклажаны, перемолотый в мясорубке горький перец и измельченный чеснок.

  5. Дайте смеси провариться три минуты, после чего влейте туда уксус, и все тщательно перемешайте.

  6. Готовую смесь в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте их.

Икра из баклажанов в мультиварке

Этот рецепт подойдет тем, у кого есть мультиварка. Такая икра получается особенно нежной на вкус, а овощи, входящие в ее состав, сохраняют все свои полезные свойства.

Также будет интересно: Пирог из слоеного теста с капустой

Вам понадобится

  • Три крупных баклажана (один из них можно заменить на кабачок)
  • Два болгарских перца
  • Три крупных томата
  • Одна крупная луковица
  • Одна большая морковь
  • Пара-тройка зубчиков чеснока
  • Столовая ложка сахара
  • Подсолнечное масло
  • Соль, перец и прочие специи по вкусу

Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой

Как готовить

  1. Все овощи режем кружочками. Если баклажаны молодые, то кожицу с них можно предварительно не снимать. Чеснок измельчаем.

  2. На дно мультиварки выливаем подсолнечное масло, укладываем туда все овощи слоями (кроме чеснока), но внизу обязательно должны быть баклажаны. Затем добавляем сахар, соль, перец и другие специи.

  3. Готовим овощи в течении часа на режиме «выпечка», а за пять минут до конца приготовления добавляем чеснок.

  4. Готовые овощи измельчаем в пюре блендером или пропускаем через мясорубку. В первом случае икра на вид получится как та, что продается в магазине.

  5. Когда смесь остынет, баклажанную икру можно есть.


Как научиться просить у мужчины – советы от психолога Анетты Орловой.

Как научиться просить у мужчины – советы от психолога Анетты Орловой. Как научиться правильно просить у мужчины денег, подарки и о помощи? Разберем с психологом Анеттой Орловой в нашей статье....

18 05 2022 13:51:25

Как называется средство для маникюра вокруг ногтя

Как называется средство для маникюра вокруг ногтя Если ты не знаешь как называется средство для маникюра вокруг ногтя, это не значит, что ты в нем не нуждаешься. Узнай все о дефендере и его использовании....

17 05 2022 5:19:59

Как сделать так, чтобы парень тебя захотел

Как сделать так, чтобы парень тебя захотел Как сделать так, чтобы парень тебя захотел? И на что нужно обращать внимание при coблaзнении? Об этот и многом другом....

16 05 2022 18:20:14

Почему отекают ноги у беременных

Почему отекают ноги у беременных Почему отекают ноги у беременных: факторы, влияющие на это, а также из-за каких болезней может появиться этот симптом....

15 05 2022 9:35:17

Тебе сахар класть?

Тебе сахар класть? Что произойдет, если ты исключишь из рациона сахар...

14 05 2022 0:40:33

Отзыв об осознанных сновидениях от эксперта в области внетелесного опыта Лиры Найт.

Отзыв об осознанных сновидениях от эксперта в области внетелесного опыта  Лиры Найт. В интернете очень много информации об осознанных сновидениях, но самая достоверная это отзывы пpaктикующих. Зачем заниматься ОС? В нашей  статье вы узнаете личный опыт эксперта в области внетелесного опыта и закона притяжения Лиры Найт. Вы не узнаете от нее о том, что каждый из вас конкретно получит, если решится обучаться этой теме. Это ее история, ......

13 05 2022 18:10:51

Пирог с рыбными консервами и яйцом - GlaWoman

Пирог с рыбными консервами и яйцом - GlaWoman Содержание Рыбный пирог из консервов — вкусные рецепты!Классический способ приготовленияЗаливной пирог с рыбными консервамиБыстрый пирог......

12 05 2022 1:47:48

Штрудель пирог с яблоками - GlaWoman

Штрудель пирог с яблоками - GlaWoman Содержание Готовим штрудель с яблоками из разного теста – 3 пошаговых рецептаДобавим пару слов о......

11 05 2022 7:37:17

Как развод родителей влияет на детей

Как развод родителей влияет на детей Как развод родителей влияет на психику детей и что думают по этому поводу сами дети....

10 05 2022 5:21:23

Метод Канбан для организации счастливой жизни. Секреты использования от менеджера IT продуктов Юлии Лариной.

Метод Канбан для организации счастливой жизни. Секреты использования от менеджера IT продуктов Юлии Лариной. Мы сегодня вам расскажем, как метод канбан может повысить эффективность, а также сильно ускорить выполнение домашних дел....

09 05 2022 6:36:22

Скромный нерешительный парень: как с таким общаться

Скромный нерешительный парень: как с таким общаться Как себя вести в обществе стеснительного и скромного парня. Будь предельно тактична — этот мужчина очень раним и хрупок душой....

08 05 2022 19:25:48

Фототерапия: что это, зачем она нужна и для кого полезна?

Фототерапия: что это, зачем она нужна и для кого полезна? Фототерапия: что это такое, история возникновения, виды функции, подходы и методика применения, примеры упражнений и отзывы...

07 05 2022 3:17:56

Отношения с разницей в возрасте между мужчиной и женщиной

Отношения с разницей в возрасте между мужчиной и женщиной Если есть разница в возрасте, то проблемы в любовных отношениях обязательно найдутся. Нюансы мезальянса: мнение общества и трудности в бpaке....

06 05 2022 14:39:58

Что думают мужчины о женщинах с макияжем и без

Что думают мужчины о женщинах с макияжем и без Что думают мужчины? Поразительно, но на вопрос «нравятся ли вам дeвyшки без макияжа?» более 80-ти процентов мужчин уверенно отвечают «да»...

05 05 2022 23:54:51

Как развить терпение. Советы от коуча Юлии Ершовой.

Как развить терпение. Советы от коуча Юлии Ершовой. Коуч Юлия Ершова дает несколько методик с 3-х точек зрения о том, как развить терпение и научиться ждать. Что делать, чтобы не торопить события?...

04 05 2022 17:38:52

Белковая пища: список продуктов для похудения

Белковая пища: список продуктов для похудения Белковая еда и её виды. Список из 15 богатых протеином продуктов, которые позволят вам похудеть....

03 05 2022 2:31:21

Как дождаться парня из армии

Как дождаться парня из армии Как же надо закалить свои нервы, чтобы дождаться парня из армии? Ничего катастрофического в этом нет: маленький срок и технологии вносят свои коррективы....

02 05 2022 0:29:10

Как поддержать человека мopaльно, когда ему плохо

Как поддержать человека мopaльно, когда ему плохо Как поддержать любимого человека? Что говорить подруге в трудных ситуациях? Как часто нужно звонить людям, пережившим трагедию?...

01 05 2022 17:49:56

К чему сова снится - GlaWoman

К чему сова снится - GlaWoman Содержание К чему снится сова, сонник – сова во снеМнение сонника МиллераТолкование сна по соннику......

30 04 2022 14:35:38

Если любовник ревнует: что делать и почему это происходит

Если любовник ревнует: что делать и почему это происходит Что делать, если любовник постоянно мучает тебя своей ревностью. Как усмирить это чувство, исходя из его темперамента....

29 04 2022 13:47:16

Как пережить расставание с любимым человеком

Как пережить расставание с любимым человеком Как подчас больно и непросто пережить расставание. Но если час настал, надо как-то с этим справится, даже через депрессию. Но и она излечима....

28 04 2022 4:57:17

Как научиться пользоваться эфирными маслами: классификация ЭМ. Часть 1

Как научиться пользоваться эфирными маслами: классификация ЭМ. Часть 1 Как научиться пользоваться эфирными маслами и для чего это нужно знать? Какие проблемы решают эфирные масла? Ответ в нашей статье от эксперта-ароматерапевта Александры Кринер....

27 04 2022 18:57:28

Ненужные покупки. Как их избежать?

Ненужные покупки. Как их избежать? Немного о том, почему мы покупаем ненужные вещи и совершаем необдуманные поступки, и как с этим бороться....

26 04 2022 22:44:15

Архивы Молитвы - Страница 2 из 8 - GlaWoman

Архивы Молитвы - Страница 2 из 8 - GlaWoman Архивы Молитвы - Страница 2 из 8 - GlaWoman...

25 04 2022 0:56:27

Чизкейк с маскарпоне - GlaWoman

Чизкейк с маскарпоне - GlaWoman Содержание 7 рецептов чизкейка с маскарпонеКлассический рецептC творогомШоколадный чизкейк с сыром маскарпонеГотовим без выпечкиБанановый чизкейк......

24 04 2022 12:50:46

Меню без «плохих» углеводов. Чем заменить хлеб при похудении?

Меню без «плохих» углеводов. Чем заменить хлеб при похудении? Почему обычный хлеб вреден при похудении, и как приготовить ему на замену правильный, который поможет поддержать фигуру в норме....

23 04 2022 12:14:59

Переезд в деревню на ПМЖ: плюсы и минусы

Переезд в деревню на ПМЖ: плюсы и минусы В статье мы расскажем, сложно ли осуществить переезд в деревню, плюсы и минусы жизни в деревне, как получить дом в деревне бесплатно...

22 04 2022 0:34:40

Как получать радость от жизни? Советы от психолога Оксаны Дуплякиной

Как получать радость от жизни? Советы от психолога Оксаны Дуплякиной В статье расскажем, как получать радость от жизни, разберем моменты в жизни, которые мешают людям почувствовать себя счастливыми....

21 04 2022 11:30:34

Любовный треугольник: как быть

Любовный треугольник: как быть Но давайте обо всем по порядку...

20 04 2022 8:34:11

Нравлюсь ли я мужчине - достоверные признаки мужской влюбленности

Нравлюсь ли я мужчине - достоверные признаки мужской влюбленности «Нравлюсь ли я мужчине?» — ответ на этот вопрос вы найдете, прочитав эту статью, в которой Дамико описал самые яркие признаки мужской влюбленности...

19 04 2022 16:43:16

Как все успевать – советы от бизнес-тренера Людмилы Богуш-Данд

Как все успевать  – советы от бизнес-тренера Людмилы Богуш-Данд Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......

18 04 2022 21:25:30

Как сделать пухлые губы в домашних условиях – Советы от косметолога Марии Семеновой.

Как сделать пухлые губы в домашних условиях – Советы от косметолога Марии Семеновой. В статье косметолог Мария Семенова рассказывает о том, как сделать пухлые губы в домашних условиях, придать им объем без инъекции....

17 04 2022 19:28:42

Отношения с мужем испортились после рождения ребенка

Отношения с мужем испортились после рождения ребенка Что делать, если отношения с мужем испортились сразу же после рождения ребенка. Как вернуть в них гармонию....

16 04 2022 17:40:31

Виды хиромантии: сходства и различия

Виды хиромантии: сходства и различия В этой статье мы поговорим о том, какие есть виды хиромантии, чем восточная отличаются от западной, о кармической, ведической хиромантиях....

15 04 2022 6:52:34

Ссоры в семье: что делать, если постоянно ругаешься с мужем

Ссоры в семье: что делать, если постоянно ругаешься с мужем Почему происходят ссоры в семье: их причины и все возможности разрулить конфликт....

14 04 2022 22:53:53

Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman

Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman...

13 04 2022 9:11:35

К чему снится поезд - GlaWoman

К чему снится поезд - GlaWoman Содержание Поезд по сонникуЧто значит видеть поезд во снеК чему снится авария поездаТолкование сна, поезд......

12 04 2022 17:26:47

Методы звукотерапии: поющие чаши, гонг, колоколотерапия

Методы звукотерапии: поющие чаши, гонг, колоколотерапия В статье мы расскажем, что такое звукотерапия, какие есть ее методы, как звук влияет на мозг, как звукотерапия помогает вылечиться и т.д....

11 04 2022 20:48:37

Что парням нравится в дeвyшках

Что парням нравится в дeвyшках Но это не означает, что если природа не наградила вас данными Моники Беллуччи, вы никогда не будете иметь успеха у мужчин...

10 04 2022 8:32:24

Масло льна для волос

Масло льна для волос Масло льна для волос: как его добывают, и с какими проблемами оно борется. Советы по применению и хранению....

09 04 2022 0:20:35

Как почистить обои от грязи, пятен и пыли

Как почистить обои от грязи, пятен и пыли Как легко и быстро почистить разные виды обоев от грязи — жира, клея, ручек и следов от насекомых....

08 04 2022 22:51:29

Вред лазерной эпиляции для здоровья

Вред лазерной эпиляции для здоровья Насколько опасен вред лазерной эпиляции и существует ли он вообще? Развенчиваем мифы, рассуждаем о необходимости процедуры и обсуждаем противопоказания....

07 04 2022 23:30:40

Стиль японский в интерьере – чистота и гармония страны восходящего солнца

Стиль японский в интерьере – чистота и гармония страны восходящего солнца Японский стиль в дизайне интерьера: как заставить жизнь циркулировать в каждом помещении....

06 04 2022 19:18:46

Касторовое масло для лица: применение и свойства

Касторовое масло для лица: применение и свойства Как использовать касторовое масло для лица в домашних условиях. Простые рецепты и рекомендации к применению....

05 04 2022 18:16:13

9 способов справиться с негативом

9 способов справиться с негативом Негатив - неотъемлемая часть жизни современного человека, от которой невозможно избавиться. Но мы можем выбирать свои реакции и способы защиты. 9 советов о том, как снизить влияние негативных эмоций на свою жизнь читайте в нашей статье....

04 04 2022 3:53:18

Чем в ceкcе удивить мужчину

Чем в ceкcе удивить мужчину Чем удивить мужчину в ceкcе: пpaктические рекомендации, которые возродят страсть....

03 04 2022 10:15:51

Сколько нужно пить воды в день, чтобы похудеть

Сколько нужно пить воды в день, чтобы похудеть Сколько воды нужно пить в день, чтобы похудеть. Как выбрать воду, как правильно её пить и как создать привычку это делать постоянно....

02 04 2022 10:25:50

Сербский пирог — Кох - GlaWoman

Сербский пирог — Кох - GlaWoman Содержание Десерт, пирог сербский кохПольза нашего десертаИнгредиенты для пирогаПриготовление сербского кохаКак правильно приготовить настоящий сербский......

01 04 2022 4:16:53

Как стать пофигисткой по жизни и не расстраиваться - советы

Как стать пофигисткой по жизни и не расстраиваться - советы Как избавиться от ненужных забот, освободить свой разум от оков условностей и стать пофигисткой....

31 03 2022 22:13:59

К чему снятся умершие родственники - GlaWoman

К чему снятся умершие родственники - GlaWoman Содержание К чему снятся покойники родственники живыми: плохой знак? к чему снятся умершие родственники живыми?Толкование......

30 03 2022 12:10:57

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::