Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки
Домашняя баклажанная икра — очень сытная и вкусная овощная закуска, полакомиться которой приятно в любое время года. Готовят такую икру, когда на рынке можно купить свежие овощи, а в консервированном виде хранится этот продукт достаточно долго. Икра баклажанная, рецепт которой приводится в этой статье, позволит вам приготовить это блюдо не хуже, чем это получилось бы у профессиональных поваров.
Традиционная баклажанная икра на зиму
Такую икру можно приготовить в большом количестве заранее, и тогда эта ароматная закуска будет радовать вас зимой, когда натуральные свежие овощи купить будет очень трудно.
Ингредиенты
- По два кило баклажанов и помидоров
- Один килограмм красного сладкого перца
- Полкило репчатого лука
- 500−600 грамм свежей моркови
- Головка чеснока
- Пучок любой зелени
- 3−4 столовые ложки соли
- 300 мл растительного масла
- Молотый черный или красный перец по вкусу
Лучше всего готовить такую икру в глубокой сковороде, сотейнике или чугунке.
Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой
Как готовить
-
Налейте подсолнечное масло в ту посуду, в которой собираетесь готовить икру, и поставьте ее на огонь.
-
Когда от масла пойдет дымок, отправьте туда мелко нарезанный лук.
-
Пока лук обжаривается до золотистого цвета, пропустите через мясорубку морковь и добавьте ее к луку, перемешайте.
-
Затем очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку (или мелко нарезанные) баклажаны добавьте к остальным овощам и снова перемешайте.
-
Теперь очередь сладкого перца. Его нужно предварительно очистить и также пропустить через мясорубку.
-
После добавления перца, добавьте в смесь половину соли и перемолотые помидоры, снова все перемешайте.
-
Когда смесь закипит, засеките время. На приготовление икры уйдет около часа после закипания.
-
За 10 минут до окончания варки добавьте зелень, мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок, оставшуюся половину соли и молотый перец. Не забудьте перемешать.
-
Когда блюдо будет готово, снимите с него пробу и, если требуется, добавьте еще соли или специй.
-
Разложите горячую икру в сухие простерилизованные банки, закрутите их и оставьте остывать.
После остывания банки с баклажанной икрой можно хранить в холодильнике или погребе.
Еще одна интересная статья: Как пользоваться пельменницей
Бабушкин рецепт баклажанной икры
Этот рецепт неоднократно проверен временем, ведь именно по нему готовили икру из баклажанов наши бабушки.
Еще одна интересная статья: Куриные окорочка — 6 рецептов вкусных блюд
Ингредиенты
- Килограмм свежих баклажанов
- Полкило томатов
- Одна головка репчатого лука
- Несколько зубчиков чеснока
- Две-три столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой
Как готовить
-
Баклажаны вымойте, снимите с них кожицу и отварите в подсоленной воде около 20 минут, после чего дайте воде хорошо стечь с овощей.
-
Томаты залейте кипятком на пару минут, после чего слейте воду и залейте овощи холодной водой на одну минуту. Это поможет быстрее очистить их от кожуры.
-
Луковицу очистите от кожуры, промойте и мелко нарежьте.
-
Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, либо просто мелко нарезать.
-
Баклажаны и томаты пропустите через мясорубку, после чего добавьте к ним все остальные ингредиенты из рецепта, все хорошо перемешайте.
Икру можно есть после того, как она остынет.
Баклажанную икру по бабушкиному рецепту можно использовать в качестве гарнира к любым мясным и рыбным блюдам, а также намазывать на бутерброды.
Баклажанная икра по-одесски
Этот рецепт икры отличается способом приготовления. Баклажаны в нем не варятся или обжариваются, как во многих других рецептах, а запекаются в духовке, что позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся в этих овощах.
Также будет интересно: Печенье с сахаром из слоеного теста
Ингредиенты
- По килограмму баклажанов и томатов
- Крупная головка репчатого лука
- Растительное масло и соль (по вкусу)
Может быть, заинтересует: Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста — 6 рецептов
Процесс приготовления
-
Баклажаны промойте и дайте им хорошо обсохнуть, после чего выложите их на смазанный маслом противень и отправьте запекаться в духовку на 20−30 минут при температуре 180 градусов.
-
После того как баклажаны запеклись, дождитесь, пока они остынут и очистите их от шкурки.
-
Очищенные баклажаны поставьте пол груз на четверть часа. За это время из овощей выйдет хаpaктерная горечь. После этого мелко их нарежьте.
-
Томаты вымойте и ошпарьте кипятком, после чего залейте холодной водой и снимите с них кожуру, а затем мелко нарежьте.
-
Вымытый и очищенный лук нарежьте кубиками.
-
Смешайте все овощи, посолите, приправьте растительным маслом. Икра готова!
Если вы любите острый и насыщенный вкус, добавьте в икру чеснок, черный или красный молотый перец или любые другие специи, какие вам нравятся.
Грибная баклажанная икра
Несмотря на то, что называется эта икра грибной, настоящие грибы в состав блюда не входят, а хаpaктерный аромат и привкус грибов получается, благодаря сочетанию овоща с горьким перцем и чесноком.
Еще одна полезная статья: Оладушки творожные – вкусный и нежный завтpaк
Ингредиенты
- Пять кило баклажанов
- Два стручка горького перца
- Две головки чеснока
- Пол-литра растительного масла
- Два стакана уксуса
- Литр воды
- Две столовые ложки соли
Может быть, заинтересует: Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста — 6 рецептов
Процесс приготовления
-
Овощи вымойте и высушите.
-
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания.
-
Бросьте в воду нарезанные кубиками баклажаны, проварите их 5 минут, после чего вытащите и дайте воде стечь.
-
В кастрюле или чугунке закипятите растительное масло, положите туда баклажаны, перемолотый в мясорубке горький перец и измельченный чеснок.
-
Дайте смеси провариться три минуты, после чего влейте туда уксус, и все тщательно перемешайте.
-
Готовую смесь в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте их.
Икра из баклажанов в мультиварке
Этот рецепт подойдет тем, у кого есть мультиварка. Такая икра получается особенно нежной на вкус, а овощи, входящие в ее состав, сохраняют все свои полезные свойства.
Также будет интересно: Пирог из слоеного теста с капустой
Вам понадобится
- Три крупных баклажана (один из них можно заменить на кабачок)
- Два болгарских перца
- Три крупных томата
- Одна крупная луковица
- Одна большая морковь
- Пара-тройка зубчиков чеснока
- Столовая ложка сахара
- Подсолнечное масло
- Соль, перец и прочие специи по вкусу
Еще одна полезная статья: Самый необычный рецепт пирога с рыбой
Как готовить
-
Все овощи режем кружочками. Если баклажаны молодые, то кожицу с них можно предварительно не снимать. Чеснок измельчаем.
-
На дно мультиварки выливаем подсолнечное масло, укладываем туда все овощи слоями (кроме чеснока), но внизу обязательно должны быть баклажаны. Затем добавляем сахар, соль, перец и другие специи.
-
Готовим овощи в течении часа на режиме «выпечка», а за пять минут до конца приготовления добавляем чеснок.
-
Готовые овощи измельчаем в пюре блендером или пропускаем через мясорубку. В первом случае икра на вид получится как та, что продается в магазине.
-
Когда смесь остынет, баклажанную икру можно есть.
Как научиться правильно просить у мужчины денег, подарки и о помощи? Разберем с психологом Анеттой Орловой в нашей статье....
18 05 2022 13:51:25
Если ты не знаешь как называется средство для маникюра вокруг ногтя, это не значит, что ты в нем не нуждаешься. Узнай все о дефендере и его использовании....
17 05 2022 5:19:59
Как сделать так, чтобы парень тебя захотел? И на что нужно обращать внимание при coблaзнении? Об этот и многом другом....
16 05 2022 18:20:14
Почему отекают ноги у беременных: факторы, влияющие на это, а также из-за каких болезней может появиться этот симптом....
15 05 2022 9:35:17
В интернете очень много информации об осознанных сновидениях, но самая достоверная это отзывы пpaктикующих. Зачем заниматься ОС? В нашей статье вы узнаете личный опыт эксперта в области внетелесного опыта и закона притяжения Лиры Найт. Вы не узнаете от нее о том, что каждый из вас конкретно получит, если решится обучаться этой теме. Это ее история, ......
13 05 2022 18:10:51
Содержание Рыбный пирог из консервов — вкусные рецепты!Классический способ приготовленияЗаливной пирог с рыбными консервамиБыстрый пирог......
12 05 2022 1:47:48
Содержание Готовим штрудель с яблоками из разного теста – 3 пошаговых рецептаДобавим пару слов о......
11 05 2022 7:37:17
Как развод родителей влияет на психику детей и что думают по этому поводу сами дети....
10 05 2022 5:21:23
Мы сегодня вам расскажем, как метод канбан может повысить эффективность, а также сильно ускорить выполнение домашних дел....
09 05 2022 6:36:22
Как себя вести в обществе стеснительного и скромного парня. Будь предельно тактична — этот мужчина очень раним и хрупок душой....
08 05 2022 19:25:48
Фототерапия: что это такое, история возникновения, виды функции, подходы и методика применения, примеры упражнений и отзывы...
07 05 2022 3:17:56
Если есть разница в возрасте, то проблемы в любовных отношениях обязательно найдутся. Нюансы мезальянса: мнение общества и трудности в бpaке....
06 05 2022 14:39:58
Что думают мужчины?
Поразительно, но на вопрос «нравятся ли вам дeвyшки без макияжа?» более 80-ти процентов мужчин уверенно отвечают «да»...
05 05 2022 23:54:51
Коуч Юлия Ершова дает несколько методик с 3-х точек зрения о том, как развить терпение и научиться ждать. Что делать, чтобы не торопить события?...
04 05 2022 17:38:52
Белковая еда и её виды. Список из 15 богатых протеином продуктов, которые позволят вам похудеть....
03 05 2022 2:31:21
Как же надо закалить свои нервы, чтобы дождаться парня из армии? Ничего катастрофического в этом нет: маленький срок и технологии вносят свои коррективы....
02 05 2022 0:29:10
Как поддержать любимого человека? Что говорить подруге в трудных ситуациях? Как часто нужно звонить людям, пережившим трагедию?...
01 05 2022 17:49:56
Содержание К чему снится сова, сонник – сова во снеМнение сонника МиллераТолкование сна по соннику......
30 04 2022 14:35:38
Что делать, если любовник постоянно мучает тебя своей ревностью. Как усмирить это чувство, исходя из его темперамента....
29 04 2022 13:47:16
Как подчас больно и непросто пережить расставание. Но если час настал, надо как-то с этим справится, даже через депрессию. Но и она излечима....
28 04 2022 4:57:17
Как научиться пользоваться эфирными маслами и для чего это нужно знать? Какие проблемы решают эфирные масла? Ответ в нашей статье от эксперта-ароматерапевта Александры Кринер....
27 04 2022 18:57:28
Немного о том, почему мы покупаем ненужные вещи и совершаем необдуманные поступки, и как с этим бороться....
26 04 2022 22:44:15
Архивы Молитвы - Страница 2 из 8 - GlaWoman...
25 04 2022 0:56:27
Содержание 7 рецептов чизкейка с маскарпонеКлассический рецептC творогомШоколадный чизкейк с сыром маскарпонеГотовим без выпечкиБанановый чизкейк......
24 04 2022 12:50:46
Почему обычный хлеб вреден при похудении, и как приготовить ему на замену правильный, который поможет поддержать фигуру в норме....
23 04 2022 12:14:59
В статье мы расскажем, сложно ли осуществить переезд в деревню, плюсы и минусы жизни в деревне, как получить дом в деревне бесплатно...
22 04 2022 0:34:40
В статье расскажем, как получать радость от жизни, разберем моменты в жизни, которые мешают людям почувствовать себя счастливыми....
21 04 2022 11:30:34
«Нравлюсь ли я мужчине?» — ответ на этот вопрос вы найдете, прочитав эту статью, в которой Дамико описал самые яркие признаки мужской влюбленности...
19 04 2022 16:43:16
Ритм жизни становится быстрее с каждым годом. Человек, который хочет достичь новых высот и результатов, должен ежедневно сталкиваться с кучей задач и обязанностей, ответственностью, учебой, работой и т. д. Как не утонуть в этих вопросах и достичь своей цели? Эта статья будет полезна студенту, матерям с детьми, бизнесмену и фрилансеру. Мы расскажем, как женщине все ......
18 04 2022 21:25:30
В статье косметолог Мария Семенова рассказывает о том, как сделать пухлые губы в домашних условиях, придать им объем без инъекции....
17 04 2022 19:28:42
Что делать, если отношения с мужем испортились сразу же после рождения ребенка. Как вернуть в них гармонию....
16 04 2022 17:40:31
В этой статье мы поговорим о том, какие есть виды хиромантии, чем восточная отличаются от западной, о кармической, ведической хиромантиях....
15 04 2022 6:52:34
Почему происходят ссоры в семье: их причины и все возможности разрулить конфликт....
14 04 2022 22:53:53
Архивы Причёски - Страница 2 из 9 - GlaWoman...
13 04 2022 9:11:35
Содержание Поезд по сонникуЧто значит видеть поезд во снеК чему снится авария поездаТолкование сна, поезд......
12 04 2022 17:26:47
В статье мы расскажем, что такое звукотерапия, какие есть ее методы, как звук влияет на мозг, как звукотерапия помогает вылечиться и т.д....
11 04 2022 20:48:37
Но это не означает, что если природа не наградила вас данными Моники Беллуччи, вы никогда не будете иметь успеха у мужчин...
10 04 2022 8:32:24
Масло льна для волос: как его добывают, и с какими проблемами оно борется. Советы по применению и хранению....
09 04 2022 0:20:35
Как легко и быстро почистить разные виды обоев от грязи — жира, клея, ручек и следов от насекомых....
08 04 2022 22:51:29
Насколько опасен вред лазерной эпиляции и существует ли он вообще? Развенчиваем мифы, рассуждаем о необходимости процедуры и обсуждаем противопоказания....
07 04 2022 23:30:40
Японский стиль в дизайне интерьера: как заставить жизнь циркулировать в каждом помещении....
06 04 2022 19:18:46
Как использовать касторовое масло для лица в домашних условиях. Простые рецепты и рекомендации к применению....
05 04 2022 18:16:13
Негатив - неотъемлемая часть жизни современного человека, от которой невозможно избавиться. Но мы можем выбирать свои реакции и способы защиты. 9 советов о том, как снизить влияние негативных эмоций на свою жизнь читайте в нашей статье....
04 04 2022 3:53:18
Чем удивить мужчину в ceкcе: пpaктические рекомендации, которые возродят страсть....
03 04 2022 10:15:51
Сколько воды нужно пить в день, чтобы похудеть. Как выбрать воду, как правильно её пить и как создать привычку это делать постоянно....
02 04 2022 10:25:50
Содержание Десерт, пирог сербский кохПольза нашего десертаИнгредиенты для пирогаПриготовление сербского кохаКак правильно приготовить настоящий сербский......
01 04 2022 4:16:53
Как избавиться от ненужных забот, освободить свой разум от оков условностей и стать пофигисткой....
31 03 2022 22:13:59
Содержание К чему снятся покойники родственники живыми: плохой знак? к чему снятся умершие родственники живыми?Толкование......
30 03 2022 12:10:57
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Молитвы Николаю Чудотворцу - GlaWoman
Самые богатые женщины в России
К чему снится подушка? - GlaWoman
К чему снится сахар - GlaWoman