Как правильно приготовить вареники на пару по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Особенности теста
- Особенности начинки
- Рецепт вареников на кефире с вишней (на пару)
- Рецепт вареников на кефире с клубникой (на пару)
- Рецепт вареников на кефире с картошкой (на пару)
- Особенности подачи
Вы знаете, что есть способ приготовления вареников, при котором они никогда не слипнутся, тесто будет мягким и нежным, а начинка – сочной? Оказывается, этот способ использовали еще наши бабушки. Правда, в те далекие времена у них не было кухонной чудо-техники, и они находили выход, используя подручные материалы. Заинтриговала? А ничего сложного и нет! Этот способ – варка на пару. И даже если у вас нет фабричной пароварки, можно позаимствовать опыт у старшего поколения. Предлагаю на ваш выбор рецепты настоящих украинских пышных вареников на пару с несколькими вариантами начинки, которые меня научила готовить моя бабушка.
Особенности теста
Оно несколько отличается от обычного теста на вареники, которые варят в воде. Чтобы они не казались полусырыми, тесто замешивают на кисломолочных продуктах и добавляют в него соду или разрыхлитель. Оставляют на полчаса подниматься. За это время кислота реагирует с щелочью, образуются пузырьки углекислого газа, которые прекрасно разрыхляют тесто и делают его мягким и нежным, а главное – способствуют быстрому приготовлению.
Из кисломолочных продуктов чаще всего используют кефир, но в равной степени подойдет и простокваша, натуральный йогурт, сыворотка от молока, разведенная в воде сметана. Главное – замесить тесто нужной консистенции.Особенности начинки
А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из:
- вишни;
- клубники;
- земляники;
- черники;
- малины;
- гoлyбики;
- крыжовника;
- брусники;
- шелковицы;
- смородины;
- тыквы;
- черешни;
- яблок;
- груш;
- распаренных сухофруктов;
- или добавьте их к творогу.
Традиционная соленая начинка – из картошки, капусты, грибов, подсоленного творога, мяса, субпродуктов. Итак, приступим!
Рецепт вареников на кефире с вишней (на пару)
Кухонная утварь: миска для замешивания теста, нож, пароварка или кастрюля с дуршлагом, раскаточная доска, сито, поднос, скалка (не обязательно), приспособление для извлечения вишневых косточек.Ингредиенты
| Кефир любой жирности | 1 стак. |
| Мука пшеничная | 450 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Пищевая сода | 1 ч. л. |
| Поваренная соль | 1/4 ч. л. |
| Вишня с косточкой | 250-300 г |
Алгоритм приготовления
Займитесь тестом для вареников с вишней, готовящихся на пару
- Влейте в миску полный стакан кефира любой жирности.
- Подсолите щепоткой соли.
- Подсластите 1 ст. л. сахара.
- Всыпьте 1 ч. л. пищевой соды, все перемешайте.
- Добавьте по частям 400 г муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Отставьте в сторону на полчаса. А пока очистите вишни от косточек, слейте образовавшийся сок, промокните бумажным полотенцем.
Вылепите вареники
- Оторвите или отрежьте от теста кусочек размерами 2х2х2 см и раскатайте или разровняйте пальцами в кружок диаметром около 8-10 см. Но помните, что от толщины раскатанного теста зависит, сколько вы будете варить вареники на пару.
- Положите в центр 3 вишенки и насыпьте 1/4 ч. л. сахара (если они кислые).
- Сложите кружок пополам, соедините края и защепите.
- Сформированные вареники выкладывайте на поднос, слегка посыпанный мукой.
- Наберите воды ниже решетки пароварки и поставьте кипятиться. Если нет пароварки, воспользуйтесь мантоваркой или обычной кастрюлей. Последнюю наполните водой, а сверху поставьте сито, дуршлаг или натяните марлю и зафиксируйте ее резинкой. Что бы вам не служило пароваркой, вы должны подобрать высокую крышку, которой будете герметично накрывать вареники.
Если у вас в арсенале есть мультиварка, она тоже подойдет. В ее комплект входит специальная корзина, поэтому вкусвареников с вишней, приготовленных в режиме «на пару» в мультиварке, не пострадает. - Как только вода закипит, на решетку (или ее заменитель) разрозненно выложите вареники и варите до 10 минут при плотно закрытой крышке.
- Выньте готовые изделия на глубокое блюдо.
Видео приготовления вареников с вишневой начинкой
Узнайте, как смастерить самодельную пароварку и приготовить в ней вареники. Такая технология под силу любому.
https://youtu.be/18SfjAm2sSQПриготовьте и вареники с черешней. Они будут хорошо сочетаться с «вишневыми».
Рецепт вареников на кефире с клубникой (на пару)
Общее время на приготовление: 1 час.Выход готового продукта: 12-14 штук.
Кухонная утварь: миска для замешивания теста, мисочка для нарезанной клубники, нож, пароварка или кастрюля с дуршлагом, раскаточная и нарезная доски, скалка, сито, поднос, стакан с широким горлышком.
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 3 стак. |
| Простокваша | 1 стак. |
| Пищевая сода | 1/2 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Поваренная соль | 1/4 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Свежая клубника | 150 г |
Алгоритм приготовления
- Займитесь тестом для вареников с клубникой, готовящихся на пару. Влейте в миску стакан простокваши.
- Вбейте 1 яйцо.
- Подсолите щепоткой соли.
- Подсластите 1 ч. л. сахара.
- Всыпьте 1/2 ч. л. пищевой соды, все перемешайте.
- Добавьте по частям 3 стакана муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Поставьте в холодильник на полчаса.
- Порежьте на сантиметровые кубики свежую клубнику, высыпьте в миску. Непосредственно перед лепкой вареников добавьте к ней 2 ст. л. сахара и размешайте.
- Раскатайте тесто в не очень тонкий пласт (0,4 см).
- Вырежьте кружки стаканом с широким горлышком.
- В центр кружков положите по 1 ст. л. клубничной начинки и вылепите вареники.
- Сформированные вареники выложите на поднос, пересыпанный мукой.
- Вскипятите воду в пароварке или мультиварке и готовьте вареники с клубникой на пару около 7 минут, разложив их на решетке на расстоянии друг от друга.
- Выложите готовые изделия на глубокое блюдо.
Видео приготовления вареников с клубничной начинкой
Узнайте, как вырезать кружки стаканом и как лепить вареники из таких больших кружков теста.
Для разнообразия слепите вареники с творогом. Они будут прекрасно сочетаться с «клубничными». Не хотите долго играться – используйте творог для приготовления ленивых вареников.
Рецепт вареников на кефире с картошкой (на пару)
Общее время на приготовление: 1,5 часа.Выход готового продукта: 60-65 штук.
Кухонная утварь: миска для замешивания теста, нож, пароварка, раскаточная доска, сито, поднос, скалка (не обязательно), картофельная толкушка, 2-литровая кастрюля.
Ингредиенты
| Кефир любой жирности | 0,5 л |
| Картофель | 10 клубней |
| Мука пшеничная | 0,8 кг |
| Пищевая сода | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Растительное дезодорированное масло | 4 ч. л. |
| Поваренная соль | 1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
Алгоритм приготовления
- Займитесь тестом для вареников с картошкой, готовящихся на пару. Влейте в миску 0,5 л кефира любой жирности.
- Всыпьте 1 ч. л. пищевой соды.
- Подсолите 1 ч. л. соли.
- Подсластите 1 ч. л. сахара.
- Вбейте 1 яйцо.
- Влейте 4 ч. л. растительного дезодорированного масла, все перемешайте.
- Добавьте по частям 5 стаканов муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Отставьте в сторону на полчаса.
- Отварите в кастрюле в подсоленной воде 10 средних картошин до разваривания. Слейте, растолките. Добавьте 50 г сливочного, слегка подогретого, масла, перемешайте.
- Разделите тесто на 4 приблизительно равные части.
- Скатайте четверть теста в жгут и порежьте на небольшие одинаковые кусочки.
- Кусочки раскатайте скалкой или разровняйте пальцами в кружки диаметром около 8-10 см.
- Положите в каждый по 1 ст. л. картофельного пюре.
- Сложите кружки пополам, соедините края и защепите.
- Сформированные вареники выложите на поднос, пересыпанный мукой.
- Вскипятите воду в пароварке, разрозненно разложите вареники на решетке и готовьте около 6 минут.
- Выложите готовые изделия на глубокое блюдо.
Видео приготовления вареников с картофельной начинкой
В видео вам предложат один из вариантов фигурной лепки вареников. Расскажут, как вместо пароварки использовать мантоварку.
https://youtu.be/vxUq-6cb8o0Если у вас лимит времени, сварите из картошки ленивые вареники.
Особенности подачи
К любому виду готовых вареников стоит добавить сливочного масла: оно предотвратит слипание и улучшит вкус. Для сладких вареников можно использовать соус на основе:
- пюре из тех самых ягод или фруктов, из которых состоит начинка;
- сметаны с сахаром;
- меда;
- сливок;
- йогурта;
- варенья и т. д.
Для вареников с картошкой подойдут:
- сметана без сахара;
- натуральный йогурт;
- пассерованный лук вместе с маслом;
- тертый сыр или брынза;
- шкварки вместе с топленым смальцем;
- поджаренный мелконарезанный бекон.
Архивы Причёски - Страница 8 из 9 - GlaWoman...
08 08 2022 8:10:23
Содержание К чему снится кабан? что означает сон, в котором вы видите дикого кабана?Сонник Густава......
07 08 2022 2:31:54
Содержание К чему снится сало, сонник – сало во снеПо МиллеруТолкование по соннику ФрейдаМнение сонника......
06 08 2022 9:51:30
Почему отекают ноги у беременных: факторы, влияющие на это, а также из-за каких болезней может появиться этот симптом....
05 08 2022 13:14:20
Мы с вами разберемся, как составить личный финансовый план, реализовать его с помощью 4 шагов, покажем вам пример финансового плана....
04 08 2022 21:37:11
Содержание Как с нуля научиться вязать спицами по схеме: бесплатные фото и видеоурокиНеобходимые материалы и......
03 08 2022 1:43:52
Содержание Схемы вязания крючком пальто для женщин – описание бесплатноСокращения, используемые в пошаговых описаниях:Стильное осенне-весеннее......
02 08 2022 0:26:26
Разберемся, как эмоции влияют на здоровье, какие болезни появляются из-за стресса и как отличить реальную болезнь от психосоматики...
31 07 2022 5:36:24
Чем лечить аллергию у беременных? Противопоказания и полезные рекомендации для женщин....
30 07 2022 14:11:54
Обязанности в семье для каждого супруга вроде просты: муж добытчик, а жена хранительница очага и нянька детям. Но всегда ли так получается?...
29 07 2022 15:16:28
Как превратить лучшего друга в своего парня, и что делать, если не получилось...
28 07 2022 17:54:31
Каким бы родным ни казался тебе твой парень, если отношения себя изжили, нужно ставить точку. Ты же помнишь, что с друзьями не спят?...
27 07 2022 14:32:28
Как приготовить очень простой и невероятно вкусный салат с ананасом и шампиньонами. Классический рецепт для любого праздника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
26 07 2022 3:28:51
Содержание Базовый гардероб 2018: для дeвyшки, женщины 30, 40, 50 лет, от Эвелины Хромченко, фотоБазовый......
25 07 2022 9:20:48
Какие приятные слова на ночь можно сказать своему любимому парню, и какие средства связи для этого нужны....
24 07 2022 11:41:14
Как научиться кататься на коньках: как выйти на лед, научиться тормозить, кататься задним ходом. Предлагаем несколько упражнений для равновесия....
23 07 2022 23:20:15
В нашей статье раскроем секреты о том, как научиться говорить ceкcуально, дадим упражнения, которые помогут сделать голос ниже....
22 07 2022 3:47:38
Женщины не хуже мужчин умеют заpaбатывать деньги. Несмотря на все домашние обязанности, воспитание ребенка, они обладают деловой хваткой, которая и заработать много денег и добиться популярности. Не знаете, как использовать этот навык? В этой статье вы найдете информацию о самых богатых женщинах России и об их истории. Топ самых богатых женщин России 2019 года по ......
21 07 2022 17:17:16
Как и когда стоит сказать начальнику о беременности, и что необходимо решить для себя перед тем, как пойти на такой шаг....
20 07 2022 16:13:28
Сколько по времени отрастают ресницы. Как сделать так, чтобы этот процесс ускорился, как помочь ресницам после наращивания. Средства, ускоряющие рост ресниц....
19 07 2022 3:41:19
Содержание К чему снится чистый унитаз?Детали ночных грезХодить в туалетФекалии в унитазеКакой он был во......
18 07 2022 11:44:30
Почему некоторые мужчины заводят себе несколько любовниц одновременно. Ну что поделать, если вместе с гормонами в них бушует азapт и поиск своего идеала....
17 07 2022 7:11:48
Стили интерьера: особенности и описание каждого вида дизайна, а также фото помещений....
16 07 2022 11:19:44
Как же надо закалить свои нервы, чтобы дождаться парня из армии? Ничего катастрофического в этом нет: маленький срок и технологии вносят свои коррективы....
15 07 2022 0:12:29
Архивы Поздравления - Страница 13 из 14 - GlaWoman...
14 07 2022 22:20:18
Содержание Особенности перманентного макияжа губ с эффектом 3 DЧто такое и особенности процедуры 3ДВиды татуажа......
13 07 2022 5:54:32
Архивы Мода - Страница 7 из 11 - GlaWoman...
12 07 2022 1:51:31
Архивы Заговоры - Страница 10 из 10 - GlaWoman...
11 07 2022 0:43:48
Женатый любовник и замужняя любовница. Как распознать измену супруга: 3 типа неверных женщин и мужчин....
10 07 2022 0:31:35
Какая помада подходит к гoлyбым глазам: как подобрать цвет, чтобы не ошибиться с покупкой....
09 07 2022 11:35:15
Как правильно заниматься йогой, и её разновидности. А также польза и вред для женщин от такого рода упражнений....
08 07 2022 12:11:49
Лень – это не хорошая и вредная черта любого человека. Мы расскажем вам, как бороться с ленью, апатией и прокрастинацией взрослому человеку....
07 07 2022 15:42:55
Гранж стиль в интерьере – это возможность сочетания высокого качества, комфорта и изыска в одном помещении....
06 07 2022 5:29:43
Как попытаться реабилитироваться и извиниться перед парнем, если ты накосячила сама? Как подобрать слова и доказать поступками?...
05 07 2022 21:13:31
Вред солярия для женщин: разбираемся действительно ли это так и какие есть противопоказания к его посещению....
04 07 2022 15:18:55
Как удалить папилломы дома с помощью аптечных препаратов и народных средств. Какие методы действительно помогают, а какие являются мифом....
03 07 2022 23:19:47
4 признака, с помощью которых можно понять, хочет ли мужчина серьезных отношений, и как он планирует ваше будущее. Советы от психолога....
02 07 2022 10:38:29
Чтобы понять, как мужчины справляются со своими переживаниями при расставании, надо знать психотип каждого....
01 07 2022 1:43:48
Мы расскажем все для тех, кто хочет стать лучше, кто хочет преобразовывать свою внешность, поговорим о том, как полюбить себя и свое тело....
30 06 2022 8:32:52
Что чувствует мужчина, после того как он узнал, что его жена беременна, и какой реакции можно от него ждать....
29 06 2022 3:56:32
Симптомы предродовой депрессии у беременных женщин. А также причины и лечение этого недуга....
28 06 2022 8:56:37
Какой алкоголь менее калорийный, и возможно ли совместить крепкие напитки с диетой....
27 06 2022 20:37:35
Насколько опасен вред лазерной эпиляции и существует ли он вообще? Развенчиваем мифы, рассуждаем о необходимости процедуры и обсуждаем противопоказания....
26 06 2022 7:31:19
Рецепты блюд из бездрожжевого слоеного теста. Вы и не догадывались, что можно сделать из этого....
25 06 2022 7:33:18
Что означает появление морщины на переносице, и как это связано со здоровьем. А также рекомендации по предотвращению её появления....
24 06 2022 14:55:29
Как избавиться от гнетущего чувства одиночества, если оно уже затянулось? Может, поменять что-то в себе? Или просто серая масса людей тебя понять не может?...
23 06 2022 9:53:52
Содержание Розы по сонникуК чему снится розовый букет: радость или печаль?Цветы разных расцветок и видовДействия......
22 06 2022 8:31:21
Почему в современном мире уважение к мужчинам начинает потихоньку угасать и почему так важно относиться к мужчине как к авторитету....
21 06 2022 9:51:54
В нашей статье вы узнаете, как правильно посадить денежное дерево в горшок для привлечения денег, когда можно его посадить....
20 06 2022 11:46:49
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::
Тиогамма для лица в косметологии
Кто мы друг для друга? Определяем, какие отношения между знаками зодиака
Как почистить обои от грязи, пятен и пыли
Как подстричь ногти на правой руке. Секреты от мастера по маникюру Марии Барковой.
Диета от целлюлита: 7 продуктов, от которых следует отказаться.
Православные молитвы о дочери - GlaWoman