Рецепт приготовления французской булочки Бриошь
Содержание
Французские булочки Бриошь – легкая и воздушная сдоба. Секретом ее приготовления было то, что дрожжевое тесто изначально ставили в холод, а на следующий день, в тепле, оно подходило в разы быстрее.
Так как популярность булочек сохранилась и сегодня, многие пекари упростили рецепт ее приготовления, и теперь даже начинающие повара могут приготовить это блюдо. Одним из рецептов, которым я хочу поделиться с вами является булочка Бриошь для бургера. Все мы знаем, как наши дети, да и не только, любят «уличную еду». Так почему бы нам, умелым хозяюшкам, не сделать их любимую еду еще и полезной?! Самое, как нам кажется, сложное в бургере это, конечно же, – булка. Но я спешу вас обрадовать, так как на самом деле, готовится она очень просто. Попробуем приготовить вместе?!
Булочка «Бриошь» для бургера
Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, 2 миски, пленка пищевая, ложка, венчик, сито, противень и/или форма для выпекания, нож.Ингредиенты
| Вода | 120 мл |
| Молоко | 130 мл |
| Мука пшеничная в/с | 485 г |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 40 г |
| Семечки кунжута | для украшения |
Займемся тестом
- Глубокую миску, в которой мы будем все смешивать, нужно сначала облить теплой водой, чтобы и она стала теплой.
- 1 яйцо кладем в стакан с теплой водой на пару минут.
- В небольшом сотейнике смешиваем 120 мл воды и 120 мл молока и ставим на огонь разогреваться. Полученная жидкость должна стать комнатой температуры.
- В теплую миску выливаем разогретую смесь молока и воды.
- Просеиваем туда 65 г муки и кладем 1 ст. л. сахара.
- Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
- Добавляем 1 пакетик (7 г) сухих быстродействующих дрожжей.
- Аккуратно перемешиваем соединенные ингредиенты.
- Миску накрываем полотенцем или крышкой и убираем в тепло на 10-15 минут.
- В «отдохнувшую» смесь добавляем сахара 2 ст. л. и 1 ч. л. без горки соли. Кладем яйцо и хорошенько перемешиваем.
- Просеиваем ровно 420 г муки и начинаем замешивать тесто.
- Вымешивать можно ложкой или венчиком, как вам будет удобно.
- Когда тесто станет однородным, добавляем 40 г растопленного сливочного масла.
- Вымешиваем тесто руками буквально 3-4 минуты. Тесто получается липким, но добавлять муки больше не нужно.
- Накрываем миску крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
- На рабочую поверхность, без добавления муки, выкладываем готовое тесто. Разравниваем легкими движениями его в прямоугольник.
Формируем и выпекаем булочки
- Разделяем тесто на 8 одинаковых частей. Если вы любите бургеры поменьше, то разделить можно на 10 или 12 частей.
- Каждый кусочек еще раз помнем и скатаем на столе в идеально ровный шарик.
- Получившиеся шарики накрываем пленкой и отставляем «отдохнуть» на 10 минут.
- Спустя 10 минут проделываем такие же действия: переминаем и скатываем в новый шарик.
- Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Накрываем булочки пленкой, не затягивая, чтобы они могли свободно расти.
- Оставляем их до увеличения в объеме в 2-3 раза. Это может занять около 1 часа времени.
- В миске смешиваем 1 яйцо и 10 мл молока (1 ст. л.).
- Перед тем как отправить булочки в духовку, смазываем их яично-молочной смесью и присыпаем кунжутом.
- Противень с булочками отправляем в разогретую до 180-190° духовку.Знаете ли вы? Использовать лучше несколько противней или форм, так как в процессе приготовления булочки увеличатся в несколько раз и могут склеиться между собой.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Мы уже украсили булочки семечками кунжута, кроме того, для украшения можно также использовать семечки черного кунжута, подсолнуха или тыквы. Подают такую выпечку к супу, борщу или любому другому блюду. Приготовленная булочка может быть прекрасной основой для любого бургера, со свежими овощами, сыром или мясом.
Очень вкусным дополнением к первому блюду станет чесночная булочка. Я вам также предлагаю побаловать близких вкусным, а главное из проверенных вами ингредиентов, хот-догом. А приготовленная дома булочка для хот-дога получится неимоверно нежной и воздушной.
Видеорецепт приготовления булочек «Бриошь» для бургеров
Я предлагаю вам посмотреть, насколько легко приготовить вкусные и ароматные булочки, в коротком видео.
https://youtu.be/psaby6dfM1AФранцузские булочки с заварным кремом
Конечно, французская кухня не мыслима без десерта. И славится она не только круассанами, но еще и булочками. Давайте порадуем своих близких очень легким и воздушным лакомством, которое, кстати сказать, имеет очень красивое название. Французы это блюдо называют булочки Бриошь с кремом «Патисьер». Давайте приступать к приготовлению!
Время для приготовления: 1.30-1.50.Количество порций: 9-12 булочек.
Кухонная техника и утварь: духовка, кухонная плита или микроволновая печь, миксер, нож, венчик, ложка, 2 глубокие миски, противень, пищевая пленка.
Калорийность: 321 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
| Вода | 120 мл |
| Молоко | 130 мл |
| Мука пшеничная в/с | 485 г |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 40 г |
| Семечки кунжута | для украшения |
Готовим тесто
- В 500 мл разогретого до комнатной температуры молока добавляем 10 г сухих дрожжей.
- В отдельную миску просеиваем 650-700 г муки.
- Добавляем по 2 ст. л. сахара и муки в молочно-дрожжевую массу.
- Хорошо перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не осталось мучных комочков.
- Теперь в оставшуюся муку добавляем 1-2 ст. л. сахара и по 1 ч. л. ванильного сахара и соли.
- Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
- В полученную массу вливаем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
- Когда тесто станет более однородным, вводим 50 мл подсолнечного масла.
- Мягкое и эластичное тесто смазываем сверху подсолнечным маслом и накрываем сверху пищевой пленкой.
- Отставляем его отстаиваться примерно на 1 час.
Приготовление крема
- Наливаем в сотейник и ставим разогреваться на плиту 500 мл молока.
- Тем временем, смешиваем в отдельной миске 2 желтка, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли и 6 ст. л. сахара.
- Добавляем туда пару ложек (20 мл) холодного молока, и тщательно перемешиваем до состояния однородной густой сметаны.
- Когда молоко закипит, добавляем несколько (5-6) ложек горячего молока и перемешиваем, чтобы в нашей массе ничего не свернулось.
- Интенсивно перемешивая, отправляем полученную смесь в сотейник с горячим молоком и варим до загустения, приблизительно 3-4 минуты.
- Когда крем станет достаточно густым, добавляем 60 г сливочного масла и еще раз перемешиваем.
- Крем должен получиться глянцевым и однородным.
- Выкладываем его в небольшую миску, накрываем салфеткой или пищевой пленкой, чтоб не обветрился, и оставляем остывать.
Формируем и выпекаем булочки
- Подошедшее тесто разделяем приблизительно на 9-12 равных частей.
- Руки и рабочую поверхность хорошо смазываем подсолнечным маслом. Каждый кусочек растягиваем максимально тонко в прямоугольник.
- Чтобы крем не вытек, кладем его на середину каждого пласта теста по 2-3 ст. л. и равномерно растягиваем.
- Присыпаем измельченными орехами.
- Скручиваем рогаликом. Края булочки сводим вместе и защипываем. Оставляем изделия немного «отдохнуть» и увеличиться в объеме.
- Отправляем противень с булочками в разогретую до 180° духовку на 15, максимум – 20 минут.
- Смазываем готовую выпечку сливочным маслом и посыпаем остатком орешков.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Я уже украсила свою выпечку измельченными орешками. А вы в приготовлении и украшении этого лакомства можете использовать те орехи, которые у вас есть дома. Кроме того, готовые булочки можно украсить измельченными цукатами или сухофруктами, или молотой корицей.
Подавать их мы можем с абсолютно любым напитком – чай, кофе, какао, молоко, даже йогурт или кефир. А тарелочку, на которой мы будем подавать, можно украсить остатками измельченных орешков или же сахарной пудрой, а также веточкой мяты.
Основные прописные истины
- Если у вас не оказалось под рукой кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный, для этого рецепта его понадобится 3 ст. л. Заварной крем, приготовленный на картофельном крахмале, заваривается минут 5-6.
- Если у вас нет времени на приготовление крема, просто добавьте в тесто изюм. Получатся очень нежные, в меру сладкие французские булочки с изюмом.
Видеорецепт приготовления французских булочек «Бриошь» с заварным кремом
Более подробно ознакомиться с рецептом приготовления очень нежного и вкусного лакомства, вы можете в видео.
https://youtu.be/w3g2XCjwJCoЕсли вы захотите удивить близких не только десертами французской кухни, приготовьте американское лакомство – булочки Синнабон. Но, если у вас нет возможности ждать пока тесто будет подниматься несколько раз, а приготовить что-то нужно, сделайте булочки на кефире. Приготовление займет меньше часа, а вкус у вашего блюда будет потрясающий.
Кулинария – это как раз то место, которое нуждается в нашей фантазии. Давайте фантазировать, пробовать и готовить. А результатами своих экспериментов, а возможно, дополнениями к моим, обязательно делитесь в комментариях на сайте. Приятного аппетита!Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Содержание Творожно банановый кексРецепт: Кекс творожный с бананом в силиконовых формочкахРецепт: Кекс с бананом и......
14 06 2021 6:42:51
Содержание Сильный заговор на возврат долга – белая магия без последствийОсобенности денежной магииСредства для возврата......
13 06 2021 22:48:54
Как приготовить фантастически вкусную китайскую лапшу по детальному рецепту. Два интересных варианта приготовления – с курицей и с морепродуктами – с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
12 06 2021 21:48:51
Омлет всегда являлся отличным завтpaком или перекусом в течение дня, и мало кто может от него отказаться. Давайте сегодня попробуем омурайсу – омлет по-японски....
11 06 2021 14:34:10
Как приготовить волшебный фаршированный перец на зиму по простому рецепту. Три универсальных варианта приготовления на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 06 2021 20:23:24
Готовим вкусный студень: классический пошаговый рецепт с фото и видео к вашим услугам! Узнайте, в чем особенность этого старинного блюда и как можно приготовить его с говядиной, свининой или с курицей, а также как сделать студень в мультиварке! Попробуйте такие простые рецепты и убедитесь в отменном вкусе студня!...
09 06 2021 7:11:11
Как приготовить очень вкусный и полезный смузи из киви по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. Смузи готовят из различных овощей и фруктов. Для большей пользы добавляют натуральный йогурт, кефир или молоко. Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми рецептами смузи из очень полезного фрукта - киви....
08 06 2021 14:42:49
Содержание Православные материнские молитвы о дочериЗначение материнской молитвыКаким святым молятся матери о своих дочеряхКак читать молитвы,......
07 06 2021 20:17:37
Как заготовить помидоры в томатном соусе на зиму: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! Узнайте, как правильно сделать консервированные помидоры в томатном соусе и в собственном соку, чтобы они хорошо хранились и были невероятно вкусными! Смотрим также рецепт зеленых помидоров на зиму!...
06 06 2021 23:16:31
Как приготовить безумно вкусный куриный шницель с сыром. Оригинальный вариант приготовления с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
05 06 2021 0:46:39
Лучший рецепт приготовления рисовой каши с тыквой в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
04 06 2021 20:38:57
Из ревеня можно сварить на зиму отличный компот, в который вы можете добавить корицу, яблоки, лимоны, апельсины и другие полезные фрукты....
03 06 2021 20:13:35
Лучшие рецепты приготовления филе утки в домашних условиях с пошаговыми фото и подробными видео! Узнайте все о том, как вкусно приготовить филе утки в духовке с овощами или же на сковороде, а также какой гарнир лучше подобрать к каждому из этих блюд. выбирайте любой вариант и приготовьте замечательный ужин. Вкусно!...
02 06 2021 1:56:30
Готовим салат с маринованными шампиньонами. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
01 06 2021 0:41:45
Готовим хычины по пошаговому рецепту с фото. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
31 05 2021 23:41:19
Готовим овсяную кашу на молоке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной овсяной каши. Видеорецепт....
30 05 2021 2:32:54
Готовим банановое печенье ля детей. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного печенья. Видеорецепт....
29 05 2021 19:54:22
Содержание К чему снятся пельмени (лепить, варить и другие сны) — толкование по миллеру и......
28 05 2021 18:54:40
Все о том как варить компот из сухофруктов. Как правильно подготовить ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного и полезного компота. Видеорецепт....
27 05 2021 6:32:15
Чтобы насладиться летней свежестью, попробуйте приготовить витаминный компот из дыни на зиму. Два вкусных и очень простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и правильной подаче....
26 05 2021 9:51:29
Содержание Модные женские шапки 2021-2021 — фото идеи, тенденции, новинки шапокМодные шапки 2021-2021: новинки и......
25 05 2021 21:12:17
Как приготовить пирог с луком и яйцом по детальному рецепту с фото. Я научу вас готовить пирог на заливном тесте, с начинкой из зеленого лука и яйца, в духовке или мультиварке. Пироги с начинкой из яиц и зеленого лука любят все. С этой начинкой готовить пирог быстрее всего. Выпечка получается очень сочной и нежной....
24 05 2021 23:31:57
Как приготовить самый вкусный люля кебаб на мангале по домашнему рецепту. Два оригинальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
23 05 2021 5:55:24
Содержание Как приготовить шарлотку с карамелизированными яблокамиКлассическая шарлотка с карамелизированными яблокамиШарлотка с карамелизированными яблоками с......
22 05 2021 23:44:59
Как приготовить на воде вкусный холодник из свеклы по подробному рецепту с фото и видео инструкциями. В самую жару, нет ничего лучше, чем побаловать себя вкусным витаминным супом из свеклы. Хочу предложить вам два проверенных варианта приготовления: Холодника на воде из свеклы с добавлением мяса и постного Холодника....
21 05 2021 23:27:14
Как заготовить вкусный перец, фаршированный баклажанами, на зиму: рецепты с пошаговыми фото и подробными видео готовки! Узнайте все о том, как правильно фаршировать такой перец и как заготовить его так, чтобы он долго хранился. Идеальная закуска на праздничный стол и хорошее дополнение к мясным блюдам! Попробуйте!...
20 05 2021 5:53:19
Готовим пиццу с колбасой.Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы. Видеорецепт....
19 05 2021 19:45:56
Как приготовить идеальный, пышный кляр для рыбы с майонезом. Два универсальных рецепта приготовления для умопомрачительного вкуса с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
18 05 2021 19:46:55
Готовим котлеты в мультиварке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных котлет. Видеорецепт....
17 05 2021 4:25:40
Содержание Пирог из семги из слоеного теста: рецептыОбщие принципы создания блюдаО выборе тестаИнгредиентыЭтапы приготовления“Золотая рыбка”......
16 05 2021 1:42:33
Готовим рогалики из дрожжевого теста. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной выпечки. Видеорецепт....
15 05 2021 12:38:24
Как приготовить классический американский яблочный пирог с корицей по подробному рецепту с фото и видеоинструкцией. Не с чем не сравнимое сочетание ароматных яблок с терпким вкусом корицы – это просто блаженство! К тому же, такой пироги может приготовить даже начинающий повар. Главное, четко придерживаться советов....
14 05 2021 10:39:41
Готовим котлеты из куриной печени. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных котлет. Видеорецепт....
13 05 2021 13:19:56
Готовим бастурму из куриной грудки в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению блюда. Видеорецепт....
12 05 2021 15:52:35
Готовим утку с апельсинами в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Утка с апельсинами в духовке –видеорецепт....
11 05 2021 17:30:59
Как приготовить райское печенье Кокосанка: рецепт идеальной выпечки с подробными пошаговыми фото и видеоинструкцией помогут вам удивить гостей и близких! Подобное печенье несомненно покорит вас своей простотой в приготовлении и незабываемым вкусом. Секреты приготовления и нюансы правильного декорирования и подачи....
10 05 2021 10:23:29
Готовим салат с креветками и ананасом. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
09 05 2021 8:20:25
Как приготовить бигус из квашеной капусты по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Чаще всего в польский бигус добавляют свежую капусту и копчености, но если их нет, то вполне можно обойтись и другими ингредиентами. Так что смотрите, как я готовлю бигус из квашеной капусты, выбирайте ваш любимый рецепт с фото....
08 05 2021 19:41:57
Простой рецепт приготовления картопляников. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
07 05 2021 17:45:27
Содержание 25 моделей мужских джемперов вязанных спицами со схемами, описаниями и видео МКМужской джемпер с......
06 05 2021 2:29:54
Как приготовить вкусную пшенную кашу в мультиварке: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальное видео, которое поможет вникнуть во все тонкости готовки! Узнайте, как правильно выбрать пшено и каковы должны быть его пропорции относительно воды, чтобы каша получилась идеальной! Попробуйте!...
05 05 2021 22:45:11
Готовим пирог с маком. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога с маком. Видеорецепт....
04 05 2021 0:49:24
Как приготовить очень вкусный салат с ананасом и крабовыми палочками по подробному рецепту с фото. Я подготовила для вас несколько отличных рецептов приготовления этого блюда. Такая закуска имеет, как правило, сбалансированный, яркий, кисло-сладкий, и в то же время нежный, обволакивающий вкус. Не причиняет вред фигуре....
03 05 2021 12:35:34
Как приготовить невероятный суп с клецками, как в ресторане: следуйте уникальному и доступному рецепту с пошаговыми фото и детальному видео мастер-классу. Секреты приготовления и подачи колоритного и ароматного блюда. Такое горячее станет хитом любого обеда и поистине семейным фирменным блюдом. Удивите себя и близких!...
02 05 2021 5:30:23
Мраморная говядина: лучший рецепт приготовления на сковороде. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной говядины. Видеорецепт....
01 05 2021 9:49:42
Пошаговый рецепт люля-кебаба из говядины в духовке, на сковородке и на мангале с указанием количества ингредиентов и технологии приготовления....
30 04 2021 10:19:21
Как приготовить вкусный салат с красной фасолью: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! Сделайте замечательный, не только вкусный, но и красивый салат с фасолью и курицей или оригинальный испанский! Смотрите также простой вариант этого блюда с использованием крабовых палочек! Выбирайте!...
29 04 2021 8:42:17
4 лучших рецепта вкусных трюфельных конфет! Готовим с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте, как легко и быстро сделать в домашних условиях шоколадные трюфели и как они готовятся из детской смеси "Малютка"! Смотрите классический рецепт трюфельных конфет из шоколада и вариант с сухим молоком! Выбираем...
28 04 2021 5:57:59
Содержание Разбираемся по соннику, к чему снится пьяный мужЖертва порокаТот, кто и капли в рот......
27 04 2021 15:49:20
Настоящая итальянская полента: рецепты с пошаговыми фото и подробными видео для вас! Узнайте, как правильно приготовить поленту с сыром и овощами, которая запекается в духовке, и как сделать поленту с грибами! А для обладателей мультиварок предлагаем простой рецепт этой вкусной каши для современной техники. Выбирайте!...
26 04 2021 3:58:13
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
