Рецепт приготовления французской булочки Бриошь

8-12 порций 2 часа 30 минут 304 ккал 5/5 (1)

Содержание

• Булочка «Бриошь» для бургера
  • Ингредиенты
  • Займемся тестом
  • Формируем и выпекаем булочки
  • Как украшать и с чем подавать блюдо
  • Видеорецепт приготовления булочек «Бриошь» для бургеров
• Французские булочки с заварным кремом
  • Ингредиенты
  • Готовим тесто
  • Приготовление крема
  • Формируем и выпекаем булочки
  • Как украшать и с чем подавать блюдо
  • Основные прописные истины
  • Видеорецепт приготовления французских булочек «Бриошь» с заварным кремом

Французские булочки Бриошь – легкая и воздушная сдоба. Секретом ее приготовления было то, что дрожжевое тесто изначально ставили в холод, а на следующий день, в тепле, оно подходило в разы быстрее.

Так как популярность булочек сохранилась и сегодня, многие пекари упростили рецепт ее приготовления, и теперь даже начинающие повара могут приготовить это блюдо. Одним из рецептов, которым я хочу поделиться с вами является булочка Бриошь для бургера. Все мы знаем, как наши дети, да и не только, любят «уличную еду». Так почему бы нам, умелым хозяюшкам, не сделать их любимую еду еще и полезной?! Самое, как нам кажется, сложное в бургере это, конечно же, – булка. Но я спешу вас обрадовать, так как на самом деле, готовится она очень просто. Попробуем приготовить вместе?!

Булочка «Бриошь» для бургера

Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, 2 миски, пленка пищевая, ложка, венчик, сито, противень и/или форма для выпекания, нож.

Ингредиенты

Вода	120 мл
Молоко	130 мл
Мука пшеничная в/с	485 г
Сахар	3 ст. л.
Сухие дрожжи	7 г
Соль	1 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	40 г
Семечки кунжута	для украшения

Займемся тестом

1. Глубокую миску, в которой мы будем все смешивать, нужно сначала облить теплой водой, чтобы и она стала теплой.
   
2. 1 яйцо кладем в стакан с теплой водой на пару минут.
   
3. В небольшом сотейнике смешиваем 120 мл воды и 120 мл молока и ставим на огонь разогреваться. Полученная жидкость должна стать комнатой температуры.
   
4. В теплую миску выливаем разогретую смесь молока и воды.
   
5. Просеиваем туда 65 г муки и кладем 1 ст. л. сахара.
   
6. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
   
7. Добавляем 1 пакетик (7 г) сухих быстродействующих дрожжей.
   
8. Аккуратно перемешиваем соединенные ингредиенты.
   
9. Миску накрываем полотенцем или крышкой и убираем в тепло на 10-15 минут.
   
10. В «отдохнувшую» смесь добавляем сахара 2 ст. л. и 1 ч. л. без горки соли. Кладем яйцо и хорошенько перемешиваем.
    
11. Просеиваем ровно 420 г муки и начинаем замешивать тесто.
    
12. Вымешивать можно ложкой или венчиком, как вам будет удобно.
    
13. Когда тесто станет однородным, добавляем 40 г растопленного сливочного масла.
    
14. Вымешиваем тесто руками буквально 3-4 минуты. Тесто получается липким, но добавлять муки больше не нужно.
    
15. Накрываем миску крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
    
16. На рабочую поверхность, без добавления муки, выкладываем готовое тесто. Разравниваем легкими движениями его в прямоугольник.
    

Формируем и выпекаем булочки

1. Разделяем тесто на 8 одинаковых частей. Если вы любите бургеры поменьше, то разделить можно на 10 или 12 частей.
   
2. Каждый кусочек еще раз помнем и скатаем на столе в идеально ровный шарик.
   
3. Получившиеся шарики накрываем пленкой и отставляем «отдохнуть» на 10 минут.
   
4. Спустя 10 минут проделываем такие же действия: переминаем и скатываем в новый шарик.
   
5. Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
   
6. Накрываем булочки пленкой, не затягивая, чтобы они могли свободно расти.
   
7. Оставляем их до увеличения в объеме в 2-3 раза. Это может занять около 1 часа времени.
   
8. В миске смешиваем 1 яйцо и 10 мл молока (1 ст. л.).
   
9. Перед тем как отправить булочки в духовку, смазываем их яично-молочной смесью и присыпаем кунжутом.
   
10. Противень с булочками отправляем в разогретую до 180-190° духовку.Знаете ли вы? Использовать лучше несколько противней или форм, так как в процессе приготовления булочки увеличатся в несколько раз и могут склеиться между собой.
    
    

Как украшать и с чем подавать блюдо

Мы уже украсили булочки семечками кунжута, кроме того, для украшения можно также использовать семечки черного кунжута, подсолнуха или тыквы. Подают такую выпечку к супу, борщу или любому другому блюду. Приготовленная булочка может быть прекрасной основой для любого бургера, со свежими овощами, сыром или мясом.

Очень вкусным дополнением к первому блюду станет чесночная булочка. Я вам также предлагаю побаловать близких вкусным, а главное из проверенных вами ингредиентов, хот-догом. А приготовленная дома булочка для хот-дога получится неимоверно нежной и воздушной.

Видеорецепт приготовления булочек «Бриошь» для бургеров

Я предлагаю вам посмотреть, насколько легко приготовить вкусные и ароматные булочки, в коротком видео.

https://youtu.be/psaby6dfM1A

Французские булочки с заварным кремом

Конечно, французская кухня не мыслима без десерта. И славится она не только круассанами, но еще и булочками. Давайте порадуем своих близких очень легким и воздушным лакомством, которое, кстати сказать, имеет очень красивое название. Французы это блюдо называют булочки Бриошь с кремом «Патисьер». Давайте приступать к приготовлению!

Время для приготовления: 1.30-1.50.
Количество порций: 9-12 булочек.
Кухонная техника и утварь: духовка, кухонная плита или микроволновая печь, миксер, нож, венчик, ложка, 2 глубокие миски, противень, пищевая пленка.
Калорийность: 321 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Вода	120 мл
Молоко	130 мл
Мука пшеничная в/с	485 г
Сахар	3 ст. л.
Сухие дрожжи	7 г
Соль	1 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	40 г
Семечки кунжута	для украшения

Готовим тесто

1. В 500 мл разогретого до комнатной температуры молока добавляем 10 г сухих дрожжей.
   
2. В отдельную миску просеиваем 650-700 г муки.
   
3. Добавляем по 2 ст. л. сахара и муки в молочно-дрожжевую массу.
   
4. Хорошо перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не осталось мучных комочков.
   
5. Теперь в оставшуюся муку добавляем 1-2 ст. л. сахара и по 1 ч. л. ванильного сахара и соли.
   
6. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
   
7. В полученную массу вливаем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
   
8. Когда тесто станет более однородным, вводим 50 мл подсолнечного масла.
   
9. Мягкое и эластичное тесто смазываем сверху подсолнечным маслом и накрываем сверху пищевой пленкой.
   
10. Отставляем его отстаиваться примерно на 1 час.
    

Приготовление крема

1. Наливаем в сотейник и ставим разогреваться на плиту 500 мл молока.
   
2. Тем временем, смешиваем в отдельной миске 2 желтка, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли и 6 ст. л. сахара.
   
3. Добавляем туда пару ложек (20 мл) холодного молока, и тщательно перемешиваем до состояния однородной густой сметаны.
   
4. Когда молоко закипит, добавляем несколько (5-6) ложек горячего молока и перемешиваем, чтобы в нашей массе ничего не свернулось.
   
5. Интенсивно перемешивая, отправляем полученную смесь в сотейник с горячим молоком и варим до загустения, приблизительно 3-4 минуты.
   
6. Когда крем станет достаточно густым, добавляем 60 г сливочного масла и еще раз перемешиваем.
   
7. Крем должен получиться глянцевым и однородным.
   
8. Выкладываем его в небольшую миску, накрываем салфеткой или пищевой пленкой, чтоб не обветрился, и оставляем остывать.
   

Формируем и выпекаем булочки

1. Подошедшее тесто разделяем приблизительно на 9-12 равных частей.
   
2. Руки и рабочую поверхность хорошо смазываем подсолнечным маслом. Каждый кусочек растягиваем максимально тонко в прямоугольник.
   
3. Чтобы крем не вытек, кладем его на середину каждого пласта теста по 2-3 ст. л. и равномерно растягиваем.
   
4. Присыпаем измельченными орехами.
   
5. Скручиваем рогаликом. Края булочки сводим вместе и защипываем. Оставляем изделия немного «отдохнуть» и увеличиться в объеме.
   
6. Отправляем противень с булочками в разогретую до 180° духовку на 15, максимум – 20 минут.
   
7. Смазываем готовую выпечку сливочным маслом и посыпаем остатком орешков.
   

Как украшать и с чем подавать блюдо

Я уже украсила свою выпечку измельченными орешками. А вы в приготовлении и украшении этого лакомства можете использовать те орехи, которые у вас есть дома. Кроме того, готовые булочки можно украсить измельченными цукатами или сухофруктами, или молотой корицей.

Подавать их мы можем с абсолютно любым напитком – чай, кофе, какао, молоко, даже йогурт или кефир. А тарелочку, на которой мы будем подавать, можно украсить остатками измельченных орешков или же сахарной пудрой, а также веточкой мяты.

Основные прописные истины

• Если у вас не оказалось под рукой кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный, для этого рецепта его понадобится 3 ст. л. Заварной крем, приготовленный на картофельном крахмале, заваривается минут 5-6.
• Если у вас нет времени на приготовление крема, просто добавьте в тесто изюм. Получатся очень нежные, в меру сладкие французские булочки с изюмом.

Видеорецепт приготовления французских булочек «Бриошь» с заварным кремом

Более подробно ознакомиться с рецептом приготовления очень нежного и вкусного лакомства, вы можете в видео.

https://youtu.be/w3g2XCjwJCo

Если вы захотите удивить близких не только десертами французской кухни, приготовьте американское лакомство – булочки Синнабон. Но, если у вас нет возможности ждать пока тесто будет подниматься несколько раз, а приготовить что-то нужно, сделайте булочки на кефире. Приготовление займет меньше часа, а вкус у вашего блюда будет потрясающий.

Кулинария – это как раз то место, которое нуждается в нашей фантазии. Давайте фантазировать, пробовать и готовить. А результатами своих экспериментов, а возможно, дополнениями к моим, обязательно делитесь в комментариях на сайте. Приятного аппетита!