Рецепт приготовления французской булочки Бриошь
Содержание
Французские булочки Бриошь – легкая и воздушная сдоба. Секретом ее приготовления было то, что дрожжевое тесто изначально ставили в холод, а на следующий день, в тепле, оно подходило в разы быстрее.
Так как популярность булочек сохранилась и сегодня, многие пекари упростили рецепт ее приготовления, и теперь даже начинающие повара могут приготовить это блюдо. Одним из рецептов, которым я хочу поделиться с вами является булочка Бриошь для бургера. Все мы знаем, как наши дети, да и не только, любят «уличную еду». Так почему бы нам, умелым хозяюшкам, не сделать их любимую еду еще и полезной?! Самое, как нам кажется, сложное в бургере это, конечно же, – булка. Но я спешу вас обрадовать, так как на самом деле, готовится она очень просто. Попробуем приготовить вместе?!
Булочка «Бриошь» для бургера
Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, 2 миски, пленка пищевая, ложка, венчик, сито, противень и/или форма для выпекания, нож.Ингредиенты
Вода | 120 мл |
Молоко | 130 мл |
Мука пшеничная в/с | 485 г |
Сахар | 3 ст. л. |
Сухие дрожжи | 7 г |
Соль | 1 ч. л. |
Яйцо | 1 шт. |
Сливочное масло | 40 г |
Семечки кунжута | для украшения |
Займемся тестом
- Глубокую миску, в которой мы будем все смешивать, нужно сначала облить теплой водой, чтобы и она стала теплой.
- 1 яйцо кладем в стакан с теплой водой на пару минут.
- В небольшом сотейнике смешиваем 120 мл воды и 120 мл молока и ставим на огонь разогреваться. Полученная жидкость должна стать комнатой температуры.
- В теплую миску выливаем разогретую смесь молока и воды.
- Просеиваем туда 65 г муки и кладем 1 ст. л. сахара.
- Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
- Добавляем 1 пакетик (7 г) сухих быстродействующих дрожжей.
- Аккуратно перемешиваем соединенные ингредиенты.
- Миску накрываем полотенцем или крышкой и убираем в тепло на 10-15 минут.
- В «отдохнувшую» смесь добавляем сахара 2 ст. л. и 1 ч. л. без горки соли. Кладем яйцо и хорошенько перемешиваем.
- Просеиваем ровно 420 г муки и начинаем замешивать тесто.
- Вымешивать можно ложкой или венчиком, как вам будет удобно.
- Когда тесто станет однородным, добавляем 40 г растопленного сливочного масла.
- Вымешиваем тесто руками буквально 3-4 минуты. Тесто получается липким, но добавлять муки больше не нужно.
- Накрываем миску крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
- На рабочую поверхность, без добавления муки, выкладываем готовое тесто. Разравниваем легкими движениями его в прямоугольник.
Формируем и выпекаем булочки
- Разделяем тесто на 8 одинаковых частей. Если вы любите бургеры поменьше, то разделить можно на 10 или 12 частей.
- Каждый кусочек еще раз помнем и скатаем на столе в идеально ровный шарик.
- Получившиеся шарики накрываем пленкой и отставляем «отдохнуть» на 10 минут.
- Спустя 10 минут проделываем такие же действия: переминаем и скатываем в новый шарик.
- Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Накрываем булочки пленкой, не затягивая, чтобы они могли свободно расти.
- Оставляем их до увеличения в объеме в 2-3 раза. Это может занять около 1 часа времени.
- В миске смешиваем 1 яйцо и 10 мл молока (1 ст. л.).
- Перед тем как отправить булочки в духовку, смазываем их яично-молочной смесью и присыпаем кунжутом.
- Противень с булочками отправляем в разогретую до 180-190° духовку.Знаете ли вы? Использовать лучше несколько противней или форм, так как в процессе приготовления булочки увеличатся в несколько раз и могут склеиться между собой.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Мы уже украсили булочки семечками кунжута, кроме того, для украшения можно также использовать семечки черного кунжута, подсолнуха или тыквы. Подают такую выпечку к супу, борщу или любому другому блюду. Приготовленная булочка может быть прекрасной основой для любого бургера, со свежими овощами, сыром или мясом.
Очень вкусным дополнением к первому блюду станет чесночная булочка. Я вам также предлагаю побаловать близких вкусным, а главное из проверенных вами ингредиентов, хот-догом. А приготовленная дома булочка для хот-дога получится неимоверно нежной и воздушной.
Видеорецепт приготовления булочек «Бриошь» для бургеров
Я предлагаю вам посмотреть, насколько легко приготовить вкусные и ароматные булочки, в коротком видео.
Французские булочки с заварным кремом
Конечно, французская кухня не мыслима без десерта. И славится она не только круассанами, но еще и булочками. Давайте порадуем своих близких очень легким и воздушным лакомством, которое, кстати сказать, имеет очень красивое название. Французы это блюдо называют булочки Бриошь с кремом «Патисьер». Давайте приступать к приготовлению!
Время для приготовления: 1.30-1.50.Количество порций: 9-12 булочек.
Кухонная техника и утварь: духовка, кухонная плита или микроволновая печь, миксер, нож, венчик, ложка, 2 глубокие миски, противень, пищевая пленка.
Калорийность: 321 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Вода | 120 мл |
Молоко | 130 мл |
Мука пшеничная в/с | 485 г |
Сахар | 3 ст. л. |
Сухие дрожжи | 7 г |
Соль | 1 ч. л. |
Яйцо | 1 шт. |
Сливочное масло | 40 г |
Семечки кунжута | для украшения |
Готовим тесто
- В 500 мл разогретого до комнатной температуры молока добавляем 10 г сухих дрожжей.
- В отдельную миску просеиваем 650-700 г муки.
- Добавляем по 2 ст. л. сахара и муки в молочно-дрожжевую массу.
- Хорошо перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не осталось мучных комочков.
- Теперь в оставшуюся муку добавляем 1-2 ст. л. сахара и по 1 ч. л. ванильного сахара и соли.
- Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
- В полученную массу вливаем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
- Когда тесто станет более однородным, вводим 50 мл подсолнечного масла.
- Мягкое и эластичное тесто смазываем сверху подсолнечным маслом и накрываем сверху пищевой пленкой.
- Отставляем его отстаиваться примерно на 1 час.
Приготовление крема
- Наливаем в сотейник и ставим разогреваться на плиту 500 мл молока.
- Тем временем, смешиваем в отдельной миске 2 желтка, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли и 6 ст. л. сахара.
- Добавляем туда пару ложек (20 мл) холодного молока, и тщательно перемешиваем до состояния однородной густой сметаны.
- Когда молоко закипит, добавляем несколько (5-6) ложек горячего молока и перемешиваем, чтобы в нашей массе ничего не свернулось.
- Интенсивно перемешивая, отправляем полученную смесь в сотейник с горячим молоком и варим до загустения, приблизительно 3-4 минуты.
- Когда крем станет достаточно густым, добавляем 60 г сливочного масла и еще раз перемешиваем.
- Крем должен получиться глянцевым и однородным.
- Выкладываем его в небольшую миску, накрываем салфеткой или пищевой пленкой, чтоб не обветрился, и оставляем остывать.
Формируем и выпекаем булочки
- Подошедшее тесто разделяем приблизительно на 9-12 равных частей.
- Руки и рабочую поверхность хорошо смазываем подсолнечным маслом. Каждый кусочек растягиваем максимально тонко в прямоугольник.
- Чтобы крем не вытек, кладем его на середину каждого пласта теста по 2-3 ст. л. и равномерно растягиваем.
- Присыпаем измельченными орехами.
- Скручиваем рогаликом. Края булочки сводим вместе и защипываем. Оставляем изделия немного «отдохнуть» и увеличиться в объеме.
- Отправляем противень с булочками в разогретую до 180° духовку на 15, максимум – 20 минут.
- Смазываем готовую выпечку сливочным маслом и посыпаем остатком орешков.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Я уже украсила свою выпечку измельченными орешками. А вы в приготовлении и украшении этого лакомства можете использовать те орехи, которые у вас есть дома. Кроме того, готовые булочки можно украсить измельченными цукатами или сухофруктами, или молотой корицей.
Подавать их мы можем с абсолютно любым напитком – чай, кофе, какао, молоко, даже йогурт или кефир. А тарелочку, на которой мы будем подавать, можно украсить остатками измельченных орешков или же сахарной пудрой, а также веточкой мяты.
Основные прописные истины
- Если у вас не оказалось под рукой кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный, для этого рецепта его понадобится 3 ст. л. Заварной крем, приготовленный на картофельном крахмале, заваривается минут 5-6.
- Если у вас нет времени на приготовление крема, просто добавьте в тесто изюм. Получатся очень нежные, в меру сладкие французские булочки с изюмом.
Видеорецепт приготовления французских булочек «Бриошь» с заварным кремом
Более подробно ознакомиться с рецептом приготовления очень нежного и вкусного лакомства, вы можете в видео.
https://youtu.be/w3g2XCjwJCoЕсли вы захотите удивить близких не только десертами французской кухни, приготовьте американское лакомство – булочки Синнабон. Но, если у вас нет возможности ждать пока тесто будет подниматься несколько раз, а приготовить что-то нужно, сделайте булочки на кефире. Приготовление займет меньше часа, а вкус у вашего блюда будет потрясающий.
Кулинария – это как раз то место, которое нуждается в нашей фантазии. Давайте фантазировать, пробовать и готовить. А результатами своих экспериментов, а возможно, дополнениями к моим, обязательно делитесь в комментариях на сайте. Приятного аппетита!
Если хотя бы раз в жизни, вы просыпались и понимали, что проспали все на свете. Тогда читайте. Мы расскажем, как быстро собраться утром....
18 08 2022 12:22:43
Как развод родителей влияет на психику детей и что думают по этому поводу сами дети....
17 08 2022 9:17:57
Почему появляется дряблая кожа на бёдрах и ягoдицах, и что делать, чтобы вернуть привлекательность....
16 08 2022 20:38:55
Содержание Туалет по сонникуСовременный толковательУниверсальный сонникПредсказания Хассе и МедеиТолкователь XXI векаУкраинский и эpoтический предсказателиРазличные объясненияЧто......
15 08 2022 22:21:12
Рецепты рыбных котлет из трески: классические и необычные способы приготовления....
14 08 2022 5:42:52
С какими цветами сочетается марсаловый. С какой одеждой его лучше носить. Кому подходит макияж в винных оттенках....
13 08 2022 18:41:37
Вы узнаете какая техника «Стакан воды» лучшая для исполнения желаний. мы разобрали лучшие методы для Вас, использующие магию живой воды....
12 08 2022 1:45:40
Стоит ли первой признаваться в любви парню и как это сделать с помощью технологий и третьих лиц....
11 08 2022 20:14:52
Не торопись записываться к парикмахеру на праздничную прическу. Попробуй освоить плетение волос с лентой, и ты поразишь окружающих настоящим шедевром из волос....
10 08 2022 12:39:57
Как правильно рассказать ребенку о разводе: что ждет ребенок после развода, что нужно говорить, что делать, если ребенок в депрессии....
09 08 2022 18:46:25
Как помочь ребенку безболезненно пережить развод родителей, как себя вести взрослым и чего следует избегать....
08 08 2022 0:38:40
Какие средства лучше всего использовать для очистки термопота от известковой накипи на внутренних стенках....
07 08 2022 10:17:44
Психолог Татьяна Рубакова дает совет о том, как научиться достигать цели. Рассказываем зачем нужна цель? Чем отличается от мечты?...
06 08 2022 1:56:49
Содержание 100 модных новинок: Женские рубашки и блузки 2018 – тренды с фотоМодные женские рубашки......
05 08 2022 10:39:38
Чувства переполняют, а как в них признаться не знаешь? Стоит ли вообще говорить мужчине о своих чувствах первой? Разбираемся в этих сложных вопросах вместе....
04 08 2022 13:53:42
Горячий парень
Он — настоящий красавчик, который жить не может без спортзала...
03 08 2022 9:19:34
Содержание Как с нуля научиться вязать спицами по схеме: бесплатные фото и видеоурокиНеобходимые материалы и......
02 08 2022 3:50:47
Содержание Как снять сглаз с ребенка самостоятельноКогда нужно проводить обрядСамый простой очищающий обрядОбряд умыванияРитуал с......
01 08 2022 21:20:51
Об элитных брендах женской обуви, истории их появления и хаpaктерных особенностях....
31 07 2022 5:13:22
Как увеличить обмен веществ для похудения: правильное питание, упражнения и процедуры....
30 07 2022 14:23:50
Что значит кармическая связь между мужчиной и женщиной, как его определить и разорвать? Рассказывает в статье психолог Ирина Гостева....
29 07 2022 8:25:33
Действительно ли такое качество хаpaктера, как скромность, служит украшением для дeвyшки. Все плюсы и минусы этого женского качества....
28 07 2022 12:49:47
Где и как найти себе любовника одинокой женщине или замужней даме. Советы по поиску от психолога....
27 07 2022 11:31:51
В нашей статье мы расскажем вам, что значит когнитивный диссонанс, кто автор теории, как можно его использовать в маркетинге....
26 07 2022 20:59:11
Лучшие виды материалов для постельного белья, и информация по правильному уходу за ними....
25 07 2022 6:59:41
Алкоголизм — это страшный недуг, который, к сожалению, становится все более распространенным в современном мире явлением. Такая проблема может коснуться людей самых разных возрастов и социальных статусов. Главная проблема заключается в том, что алкоголь вызывает не только физическую, но и психологическую зависимость, тем самым поражая и тело и разум человека, разрушая его личность. Многие люди, ......
24 07 2022 20:19:22
Статья рассказывает о современной женской обуви, о том, как отличить один вид обуви от другого, как сочетать с одеждой....
23 07 2022 15:49:37
Как сделать так, чтобы парень тебя захотел? И на что нужно обращать внимание при coблaзнении? Об этот и многом другом....
22 07 2022 10:48:14
Как убедить родителей, которые настроены против твоего парня, что он у тебя самый лучший....
21 07 2022 10:52:43
Можно ли ухитриться и тайком забеременеть от мужчины, который этого не хочет, и стоит ли....
20 07 2022 5:38:54
Почему иногда психология мужчины кажется странной для женщины, когда у них начинаются отношения? Все дело в разном мышлении обоих полов....
19 07 2022 0:59:19
Что чувствует мужчина, после того как он узнал, что его жена беременна, и какой реакции можно от него ждать....
18 07 2022 8:27:19
Как сделать правильный дневной макияж: базовые советы и поэтапная инструкция....
17 07 2022 7:56:56
Сделать подводку волучается лишь у небольшого количества дeвyшек. Как правильно подводить глаза? Расскажем вам несколько легких способов....
16 07 2022 10:25:41
Содержание 25 моделей мужских джемперов вязанных спицами со схемами, описаниями и видео МКМужской джемпер с......
15 07 2022 0:20:27
Как же надо закалить свои нервы, чтобы дождаться парня из армии? Ничего катастрофического в этом нет: маленький срок и технологии вносят свои коррективы....
14 07 2022 7:28:40
В эфирным маслах изначально заложена гармония, грани которой нам открываются в различных классификациях или системах ароматерапии. Применять эфирные масла и аромамасла можно в различных сферах жизни и получать удивительный эффект. Главное знать, как правильно их выбирать и использовать....
13 07 2022 12:11:47
Что стоит за желанием сделать паузу в отношениях и в каких случаях это может помочь....
12 07 2022 3:52:45
В нашей статье раскроем секреты о том, как научиться говорить ceкcуально, дадим упражнения, которые помогут сделать голос ниже....
11 07 2022 14:57:51
Содержание К чему снится рыба женщине – правда ли, что к беременности? основные толкования: к......
10 07 2022 23:12:16
С чем лучше носить бордовое платье. Создаем цельный образ и подбираем аксессуары....
09 07 2022 9:23:16
Содержание Заговоры, помогающие избавиться от жировиковСамые эффективные заговоры, помогающие удалить жировикиЗаговоры от жировиков от потомственной......
08 07 2022 10:28:26
Содержание 16 правил этикета, которые мы нарушаем каждый божий день!1. Ты неправильно аплодируешь2. Ты садишься......
07 07 2022 3:55:58
Как можно распознать по окружающим, что они тебе завидуют, и явно не «белой» завистью....
06 07 2022 10:10:49
Как не выглядеть дёшево. Советы стилистов о том, что даёт повод окружающим сомневаться в привлекательности вашего внешнего вида....
05 07 2022 20:53:18
Содержание Дрожжевая маска для волос – эффект будет!Ценные советы для приготовления масокДрожжевая маска для активного......
04 07 2022 1:11:34
Содержание Поздравления с днём рождения своими словамиКрасивые поздравления своими словами с днём рожденияКороткие, красивые и......
03 07 2022 4:41:14
О том, как быстро и эффективно удалить силиконовый герметик с одежды и оставить ткань неповрежденной....
02 07 2022 22:58:45
Советы от Дианы Джалаловой для подготовки романтического ужина для любимого для незабываемого вечера дома. Идеи для сервировки стола....
01 07 2022 20:22:59
Как легко и быстро почистить разные виды обоев от грязи — жира, клея, ручек и следов от насекомых....
30 06 2022 16:22:11
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::