Как приготовить ачму с сыром по пошаговому рецепту с фото
Содержание
- Классическая ачма с сыром
- Ленивая ачма с сыром в мультиварке
- Как украсить
- Советы по приготовлению
- Как правильно подавать блюдо
- Другие варианты приготовления и наполнения
Ачма – это одно из самых вкусных и сытных грузинских блюд. По сути оно представляет собой аджарский слоеный пирог с сыром. Если же вы хоть раз пробовали это потрясающее блюдо, вы наверняка не забыли его пряный и сочный вкус. Несмотря на то, что данное блюдо зачастую готовят профессионалы, сегодня мы с вами научимся готовить данное лакомство в обычных домашних условиях.
Классическая ачма с сыром
Кухонная техника и утварь: кастрюля для растопки масла (лучше всего взять с двойным дном), большая кастрюля с широким дном, крупная терка, железный дуршлаг, чистое полотенце, кисточка для смазывания выпечки, духовка.Ингредиенты
| Яйца | 4 шт. |
| Мука | 800 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Несоленый имеретинский сыр | 1 кг |
| Сливочное масло | 200 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
В рецепт грузинской ачмы входят очень простые ингредиенты. Имеретинский сыр – самый обычный из грузинских сыров. Вы легко сможете найти его на рынке или в супермаркете. Впрочем, в данном случае лучше будет пойти на рынок. Не забываем всегда просить продукт на пробу: сыр должен быть пластичным и в меру недозрелым, а его вкус – в меру соленым.
Также для нашего рецепта необходимо будет взять муку высшего сорта, свежие яйца и масло с большим процентом жирности.
Пошаговый рецепт
Первый этап
- В маленькой кастрюле (с двойным дном) растапливаем 200 г сливочного масла. Также заполняем примерно четверть кастрюли с широким дном водой и доводим ее до кипения (в ней мы будем готовить наше тесто).
- На крупной терке натираем килограмм несоленого имеретинского сыра.
- Готовим тесто. Чтобы его замешать, нам необходимо будет использовать 4 яйца, 1 ч. л. соды, 2 стакана теплой воды.
- Наше тесто должно получиться крутым (но не сильно) для того, чтобы мы могли его тонко раскатать.
- После того как мы замесили тесто, нам необходимо из него сделать толстую колбаску и разрезать ее на 9 равных частей.
- Присыпаем нашу рабочую поверхность мукой и приступаем к раскатке теста. Первую часть нам необходимо раскатать в тоненькую «пеленочку». Делать это необходимо осторожно, чтобы не порвать ее.
- Достаем противень и смазываем его маслом. После укладываем на него наш первый раскатанный слой теста так, чтобы оно свисало с краев.
- В кипящую воду добавляем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Также необходимо приготовить большую тарелку с холодной водой и чистое полотенце (на нем мы будем высушивать готовое тесто).
- Раскатываем второй слой теста (он должен быть не таким тонким, как предыдущий) и опускаем его в кипящую воду приблизительно на 2 минуты.
- После того как оно сварилось, зачерпываем его дуршлагом и опускаем в холодную миску с водой.
- Затем выкладываем тесто на наше полотенце. Даем ему хорошенько высохнуть.
- После того как оно высохнет, его необходимо переложить на наш противень и равномерно распределить все складочки таким образом, чтобы у нас получился равномерный слой.
Второй этап
- С помощью кисточки смазываем растопленным маслом наш слой теста.
- Повторяем процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста еще два раза.
- После четвертого слоя равномерно рассыпаем по тесту натертый имеретинский сыр.
- Еще 4 раза раскатываем, варим, охлаждаем, сушим, укладываем и промазываем наши куски теста.
- Последний слой теста варить не нужно, главное – это раскатать его таким образом, чтобы он был больше, чем предыдущие слои.
- По краям противня обрезаем нижний слой нашего пирога. Сделать это можно с помощью ножа или кухонных ножниц.
- Аккуратно укладываем верхний слой ачмы, а также заправляем его внутрь, чтобы он «запечатал» края.
- Разрезаем блюдо на 6 равных квадратных кусочка. Заливаем в разрезы оставшееся сливочное масло, а также промазываем верхний слой теста.
- Помещаем ачму в холодильник на 30 минут.
- По истечении этого времени на протяжении 40 минут выпекаем ачму в духовке, разогретой до 180°.
- Вкусная и сытная ачма готова. По вкусу она чем-то может напомнить осетинский пирог с сыром.
Видеорецепт приготовления ачмы с сыром
Безусловно, данное блюдо очень непростое и требует больших усилий. Более подробно о том, как приготовить ачму в домашних условиях, вы сможете узнать в видео. С помощью него вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями приготовления пирога, а также проверить себя на всех этапах готовки.
https://youtu.be/YPw0ouiX4fYЛенивая ачма с сыром в мультиварке
Если у вас нет времени и сил готовить тесто, используем вместо него лаваш. Ленивая ачма из лаваша, приготовленная в мультиварке, по вкусу почти не отличается от традиционной, но при этом готовится намного быстрее и проще. Технология приготовления данного блюда почти ничем не отличается. Вместо теста мы будем использовать лаваш, а для смазывания слоев – маринад.
Время приготовления: 1 час 50 минут (полтора часа необходимо будет потратить на запекание ачмы в мультиварке).Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: мультиварка, крупная терка, венчик для взбивания (также можно использовать миксер).
Ингредиенты
| Сыр сулугуни | 250 г |
| Адыгeйский сыр | 250 г |
| Кефир | 500 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лаваш | 4 листа |
Пошаговый рецепт
- Сперва нам необходимо приготовить маринад. Для этого с помощью венчика взбиваем 2 яйца вместе с 500 мл кефира.
- Натираем на крупной терке 250 г сыра сулугуни, а также 250 г адыгeйского сыра.
- Смазываем борта мультиварки 10 г сливочного масла.
- Приступаем к укладыванию слоев пирога. Для начала берем 1 лист лаваша и укладываем его на дно мультиварки таким образом, чтобы он покрывал все дно тары, а также ее борта.
- Разделяем лист лаваша на две половины. Окунаем их в маринад и укладываем вторым слоем в мультиварку.
- Равномерно рассыпаем половину натертого адыгeйского сыра и сулугуни третьим слоем.
- Разделяем третий лист лаваша на две половины. Окунаем их в маринад и укладываем поверх сыра таким образом, чтобы он полностью накрыл его.
- Пятый слой формируем из остатков сыра.
- Берем четвертый лист лаваша, окунаем его в маринад и формируем последний слой.
- Остатки маринада выливаем поверг пирога. Также выкладываем 40 г сливочного масла.
- Ачму выпекаем в мультиварке в течение 50 минут в режиме «выпечка». По истечении времени переворачиваем ее и запекаем в том же режиме еще 40 минут.
Видеорецепт приготовления ленивой ачмы с сыром в мультиварке
Этот простой, но очень вкусный рецепт подсказала мне подруга, который она подсмотрела в видео. Если у вас возникли трудности с приготовлением, с его помощью вы сможете легко исправить их.
https://youtu.be/z1VWvYtRTUYКак украсить
Для украшения ачмы с сыром отлично подойдет любая зелень. Это может быть как привычная нам петрушка и лук, так и более изысканные варианты, такие как розмарин и базилик. Данный прием часто используют для украшения пирогов с сыром.
Советы по приготовлению
- Блюдо лучше всего готовить в противне с высокими бортами.
- Традиционной начинкой для ачмы является сыр cулугуни. Его сложно найти, однако потраченное время и силы окупят себя: соленый и пряный вкус данного ингредиента наверняка не оставит никого равнодушным.
- Для приготовления блюда лучше всего будет взять муку с высоким содержанием клейковины. Также ее следует выбирать при приготовлении осетинского пирога с мясом.
Как правильно подавать блюдо
Всегда стоит помнить, что ачму необходимо подавать горячей. Лучше всего отправлять ее на стол буквально через 5-10 минут после того, как вы достали пирог из духовки. Если ачма остыла, смело разогреваем ее в духовке или микроволновке (не бойтесь, от этого менее вкусной она не станет). Блюдо подаем вместе с легким салатом и айраном.
Другие варианты приготовления и наполнения
Чтобы разнообразить блюдо, мы смело можем поэкспериментировать с начинкой. Добавляем любые понравившиеся сыры (главное – соленые). К примеру, очень вкусной получится ачма с брынзой: она будет иметь необычный и пряный вкус.
Не забываем, что сыр хорошо сочетается с грибами. Поэтому не боимся их также добавить к нашей начинке. Пироги с грибами всегда отличались своим особенным вкусом, они наверняка станут украшением вашего праздничного стола. Также по желанию мы можем сделать наше блюдо более мягким – в этом нам поможет сметана (хватит 4 ст. л.) и зелень (можно добавить пару небольших веточек укропа).
Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт приготовления ачмы с сыром. Делитесь им со своими друзьями, а также предлагайте свои варианты приготовления начинок к блюду.Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Готовим венский пирог. Как правильно выбрать ингредиенты для пирога. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной выпечки. Видеорецепт....
16 01 2022 2:27:55
Содержание К чему снится свёкла (красная, варёная, большая) женщине и мужчине: видеть на грядке, держать......
15 01 2022 17:53:43
Как приготовить бисквитный пирог с яблоками по подробному рецепту с фото и видео инструкцией. Бисквитное тесто уже достаточно давно полюбилось каждому из нас, а выпечка из него получается очень мягкой и воздушной. К тому же, приготовить ее из бисквитного теста очень просто, и для этого нужны доступные ингредиенты....
14 01 2022 14:17:32
Готовим суп с пельменями. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
13 01 2022 6:15:20
Готовим салат с сельдереем: лучшие рецепты. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата с сельдереем....
12 01 2022 17:12:53
Готовим рыба под маринадом по классическому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению рыбы под маринадом....
11 01 2022 2:49:16
Готовим щавелевый суп. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
10 01 2022 7:58:21
Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в домашних условиях с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Смотрим и пробуем приготовить это удивительно вкусное и сытное восточное блюдо, которое особенно придется по душе мясоедам! Идеальное сочетание овощей и свинины для отменного обеда или ужина! Попробуйте!...
09 01 2022 6:34:51
Все о том как засолить селедку. Как правильно подготовить рыбу к посолу. Полезные советы и рекомендации по выбору ингредиентов и приготовлению. Видеорецепт....
08 01 2022 8:32:42
Как быстро приготовить вкусные и мягкие пряники на кефире: два простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на выбор! Испеките классические пряники с белой белковой глазурью или сделайте их с вкусной начинкой из вареной сгущенки, конечно же, с традиционной глазурью! Идеальное лакомство для детей и взрослых!...
07 01 2022 6:48:58
Простые рецепты приготовления баклажанов в томатном соусе на зиму. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных баклажанов. Видеорецепт....
06 01 2022 0:45:43
Содержание Модная женская обувь весна лето 2021: 100 фотоМодная женская обувь весна лето 2021: кеды......
05 01 2022 19:10:55
Как приготовить настоящую французскую бризоль по подробному рецепту с фото и видео инструкциями. Сегодня я решила поделиться с вами весьма простым и очень вкусным рецептом бризолей из курицы и свинины, сопроводив их пошаговыми фото. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного меню....
04 01 2022 12:13:20
Готовим куриные котлеты с кабачком. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных котлет. Видеорецепт....
03 01 2022 2:28:56
Как приготовить вкусный и красивый салат "Мимоза" в виде собаки: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и подробным видео-руководством! Узнайте, как можно простой и привычный нам салат превратить в настоящее произведение искусства и сделать его подходящим, например, для детского праздника! Это очень вкусно и красиво!...
02 01 2022 6:53:20
Как быстро и вкусно приготовить кабачки в духовке: лучшие рецепты. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению кабачков. Видеорецепт....
01 01 2022 10:18:13
Как очень быстро и просто готовится вкуснейшая камбала в духовке. Универсальный рецепт приготовления, который оценят все с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
31 12 2021 2:29:23
Как приготовить вкусный, полезный и низкокалорийный суп-пюре из шпината: следуйте двум доступным рецептам с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классам приготовления горячего! Удивите родных традиционным супом-пюре со сливками или нежным и бысрым супчиком из замороженного шпината. Подберите вариант для себя!...
30 12 2021 23:26:53
Как приготовить вкусные пирожки с картошкой в духовке: смотрим простой и доступный рецепт с пошаговыми фото, а также подробное видео-руководство по выпечке таких пирожков! Очень нежные изделия из воздушного дрожжевого теста с вкусной и сытной картофельной начинкой не оставят равнодушным ни одного члeна вашей семьи!...
29 12 2021 7:45:46
Готовим пирог на сметане. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного пирога. Видеорецепт....
28 12 2021 15:15:23
Как приготовить знаменитый итальянский соус Песто по доступному рецепту. Такой соус можно купить, но цена будет очень высокой. Предлагаем два рецепта приготовления – классический и бюджетный – с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
27 12 2021 4:43:23
Готовим салат нежность. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного салата. Видеорецепт....
26 12 2021 1:39:25
Содержание Куриные желудки рецепт приготовления на сковороде со сметанойПростой и легкий рецептЖелудки куриные, тушеные в......
25 12 2021 17:35:15
Готовим фаршированные окорочка. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
24 12 2021 11:18:13
Готовим вкусное овощное рагу с курицей: три простых рецепта с пошаговыми фото, а также подробные видео-инструкции к ним! Приготовьте отменное рагу с овощами, курицей и картошкой или же добавьте в него еще и капусту. А для тех, кто любит готовить при помощи мультиварки, предлагаем вкусный рецепт рагу для этой техники!...
23 12 2021 20:21:46
Готовим грибной суп из замороженных грибов. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного супа. Видеорецепт....
22 12 2021 23:38:21
Как приготовить булочки Синабон в домашних условиях: смотрим доступный рецепт с пошаговыми фото, а также детальной видео-инструкцией! Испеките настоящие, не уступающие оригиналу булочки и наслаждайтесь божественным ароматом корицы и нежнейшим вкусом воздушного теста и легкой начинки! Идеальное сочетание ингредиентов!...
21 12 2021 16:46:51
Архивы Эзотерика - Страница 17 из 18 - GlaWoman...
20 12 2021 16:49:48
Как приготовить бедро индейки по лучшим рецептам с фото и видео. Индейка – это очень полезное мясо, белок которого усваивается пpaктически полностью. Кроме того, она нежирная, содержит массу аминокислот и подходит для детского питания. Из индейки можно сделать как привычные котлеты или отбивные, так и другие блюда....
19 12 2021 23:23:57
Как приготовить вкусную овощную запеканку: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео! Приготовьте в духовке оригинальную овощную запеканку из баклажанов, кабачков и помидоров с сыром или вкусную диетическую. А если у вас есть мультиварка, смотрите рецепт отличного блюда для нее! Выбирайте и пробуйте!...
18 12 2021 8:52:46
Все о том как приготовить грог в домашних условиях по простому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
17 12 2021 15:27:50
Готовим жареную тыкву: два простых и доступных рецепта с пошаговыми фото и видео! Очень оригинальное, нестандартное и вкусное блюдо! Любители пикантного вкуса могут пожарить овощ с чесноком, а если вы в поисках полезного десерта, приготовьте сладкую жареную тыкву! Попробуйте оба варианта и найдите у нас свой любимый!...
16 12 2021 2:45:38
Как приготовить вкусные помидоры в собственном соку на зиму: рецепты с пошаговыми фото и детальными видео! Узнайте очень удачный способ консервации помидоров в томате, рецепт без уксуса и лимонной кислоты, а также без консервантов! Очень удачные рецепты, которые получаются всегда и отлично хранятся до двух сезонов!...
15 12 2021 21:11:45
Готовим печенье с предсказанием. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению печенья с предсказаниями. Видеорецепт....
14 12 2021 23:46:18
Как приготовить вкусные ватрушки с творогом: лучший домашний рецепт с пошаговыми фото и подробным видео для вас! Узнайте все о том, как правильно сделать эту вкусную выпечку, как замесить нежное воздушное тесто и приготовить вкусную начинку! Попробуйте испечь такой десерт, и все ваши близкие останутся довольными!...
13 12 2021 11:52:44
Сытная хашлама из говядины: два рецепта с пошаговыми фото и подробными видео приготовления! Узнайте. как приготовить вкуснейшую хашламу из говядины по-армянски, а также как можно разнообразить это блюдо добавлением картофеля и сделать его еще более сытным! Выбирайте любой из вариантов и попробуйте сами! Очень вкусно!...
12 12 2021 13:33:39
Как вкусно приготовить макароны по-флотски: смотрим простой рецепт с фаршем! Наши пошаговые фото и видео-рекомендации помогут вам буквально за несколько действий приготовить замечательное сытное блюдо, которое осилит даже начинающий кулинар и высоко оценит студент! Выбирайте вариант с говяжьим или куриным фаршем!...
11 12 2021 23:10:32
Как приготовить очень вкусный и нежный фасолевый суп из красной фасоли по простому рецепту. Три восхищающих своим вкусом варианта приготовления с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
10 12 2021 10:23:24
Как приготовить вкуснейшую манную кашу на молоке по простому рецепту. Один из лучших вариантов приготовления, который оцеенят все с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Как правильно выбрать ингредиенты. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
09 12 2021 18:20:31
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусные рассыпчатые пироги из творога, а также, с помощью чего можно разнообразить вкус десерта....
08 12 2021 7:49:23
Нежнейшее суфле из печени: три пошаговых рецепта с фото и подробными видео приготовления! Узнайте, из какой печени суфле получается самым вкусным и приготовьте его из куриной или говяжьей печени. Смотрите также простой рецепт приготовления такого блюда в мультиварке, а также разные варианты подачи столь нежного блюда!...
07 12 2021 12:35:15
Как готовится экзотическая шарлотка с мaндаринами и апельсинами. Два фантастических рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
06 12 2021 9:29:40
Содержание Молитвы на сон грядущимВечернее правило молитвы на сон грядущимКороткие молитвы на сон грядущимКому молится......
05 12 2021 23:37:24
Все о том как варить компот из сухофруктов. Как правильно подготовить ингредиенты для приготовления . Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного и полезного компота. Видеорецепт....
04 12 2021 2:17:34
Лучший рецепт приготовления рыбы по-польски с яйцом. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты для приготовления. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
03 12 2021 8:14:50
Готовим пиццу 4 сыра. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению пикантной пиццы. Видеорецепт....
02 12 2021 5:23:30
Как готовится невероятно вкусная и ароматная творожная запеканка в микроволновке. Три универсальных рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
01 12 2021 8:45:31
Лучший рецепт приготовления каннеллони. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....
30 11 2021 23:17:36
Как приготовить потрясающий жульен в горшочках и мультиварке на праздничный стол. Два оригинальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....
29 11 2021 12:49:37
Готовим говядину запеченная в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного мяса. Видеорецепт....
28 11 2021 9:33:53
Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::
