Как приготовить гороховый суп с копченостями по рецепту с фото > Главная женщина
Главная женщина    

Как приготовить гороховый суп с копченостями по рецепту с фото

Как приготовить гороховый суп с копченостями по рецепту с фото

8 порций 2 часа 110 ккал 5/5 (1)

Содержание

Помню школьную столовую. Самое ужасное, что в ней готовили – гороховый суп. Я возненавидела его до глубины души еще тогда. И каковым же было мое удивление, когда таким супом угостила меня подруга – он оказался необычайно ароматным и вкусным!

Так понравился мне ее супчик, что даже выпросила рецепт. Сделала дома – в восторге была вся семья! А теперь я поделюсь с вами информацией о том, как приготовить гороховый суп с копченостями (свиными ребрышками) по классическому рецепту моей любимой подруги.

Горохового супа с копченостями

Кухонный инвентарь: две кастрюльки (одна для бульона, вторая для гороха); дуршлаг и емкость, в которую вам будет удобно процедить бульон; разделочная доска и острый нож; три тарелки для нарезанных овощей; блюдечко для специй; сковорода и лопатка; ступка для измельчения специй; черпак.

Ингредиенты

Свиные копченые ребрышки600 г
Репчатый лук200 г
Морковь150 г
Сельдерей50 г
Желтый колотый горох300 г
Картофель300 г
Имбирь30 г
Чеснок20 г
Перец черный10 горошин
Перец душистый4-5 горошин
Пажитник3 г
Перец Чили1 г
Лавровый лист4 шт.
Растительное масло20 г
Вода5 л
Сольпо вкусу

Когда все покупки сделаны, можно приступать к нехитрому алгоритму приготовления нашего горохового супчика.

Подготовка

  • Наберите в кастрюлю 2 л воды, накройте крышкой и поставьте на огонь, чтобы вода закипела.
  • Пока закипает вода, очистите и помойте 100 грамм лука, 75 грамм моркови и 50 грамм сельдерея. Можно нарезать овощи, но гораздо удобнее оставить их целыми.
  • В кипящую воду опустите 600 грамм копченых свиных ребрышек, очищенные от кожуры лук, морковь и сельдерей. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте бульон вариться на слабом огне на полтора часа.
  • Промойте 300 грамм желтого колотого гороха, выложите его в кастрюлю. Затем залейте 3 л холодной воды, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь.
  • Горох должен вариться на слабом огне до полного размягчения. У меня на это ушло столько же времени, сколько и на варку бульона – полтора часа.

    Пошаговое приготовление

Когда бульон и горох пpaктически готовы, можно приступать к непосредственному приготовлению вкуснейшего супа:

  1. Очистите от кожуры и помойте все оставшиеся овощи.
  2. Нарежьте 100 грамм лука.
  3. 75 грамм моркови нарежьте кубиком.
  4. Нарежьте 300 грамм картофеля.
  5. Поставьте на плиту сковородку и налейте в нее 20 грамм растительного масла. Пока сковорода разогревается, измельчите ножом 20 грамм чеснока.
  6. На разогретую сковороду выложите нарезанную морковь, дайте ей немного обжарится, буквально 2-3 минутки.
  7. Добавьте к моркови нарезанный лук, перемешайте и оставьте обжариваться еще на 3-4 минуты, регулярно помешивая.
  8. Очистите и мелко нарежьте 30 грамм имбиря. Затем добавьте его к луку и моркови, перемешайте, оставьте жариться еще на пару минут. Потом снимите сковородку с огня.
  9. Возьмите 10 горошин черного острого перца, 4-5 горошин душистого и немного измельчите их в ступке с небольшим количеством соли. Выложите измельченные специи на блюдечко. После этого в той же ступке измельчите 3 грамма пажитника, пересыпьте его на блюдечко со специями, добавьте 1 грамм перца Чили.
  10. Бульон к этому времени уже готов, выловите из него ребра и поставьте их остывать. Сам бульон процедите чрез сито, верните в прежнюю кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте в бульон нарезанный картофель – пусть варится до полуготовности, минут 10. После этого суп можно будет немного посолить.
  11. Займитесь ребрышками. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кубиками.
  12. Когда горох сварился, нужно отлить из кастрюли 500 мл «гороховой» воды и добавить ее в «суповую» кастрюлю.
  13. После этого добавьте в суп зажарку, чеснок и нарезанное мясо.
  14. Теперь нужно откинуть горох на сито.
  15. После этого его тоже нужно отправить в супчик, перемешать, добавить 4 лаврушки, специи. Обязательно попробуйте суп на соль, и если нужно – досолите. Засекаем 3-4 минутки, и супец готов!

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

На этом видео ребята доступно и наглядно показывают, как варить гороховый суп с копченостями, используя в рецепте свиные ребра. Подробно показан весь процесс создания блюда. Повара раскрывают секрет, как сделать обычный рецепт —горохового супа с мясом— уникальным, ароматным и вкусным.

https://youtu.be/KyfpHXarvQQ

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Копченые ребрышки нужно выбирать, ориентируясь в первую очередь на их свежесть. Они должны быть красивыми, темно-вишневого цвета. Допустим легкий белый налет (это застывший жир), на мясе не должно быть потеков, аромат у такой копчености хаpaктерный и ярко выраженный. Не забудьте уточнить у продавца сроки потрeбления.
  • Лук желательно выбирать среднего размера – такой легко резать и внутри он не будет подпорчен. Хорошая луковица красивого золотисто-коричневого цвета, внутри – белая с прозеленью, шелуха должна плотно прилегать к овощу, не должно быть ростков или темных пятен. Если лук хранили правильно, он будет твердым на ощупь, без темных пятен – такой и берите.
  • Морковку покупайте среднего размера, небольшую в диаметре – так есть гарантия, что сердцевина не испорчена. Хороший овощ имеет приятный, яркий оранжевый цвет, на нем нет подгнивших участков и черных точек, нет ростков, а на ощупь он твердый.
  • Горох лучше выбрать фасованный – в нем меньше мусора. Качественный колотый горох всегда «половинками». Цвет варьируется от желтого до оранжевого оттенков. Покупайте в прозрачной упаковке – так вы сразу увидите, хороший он или нет. Если в пакете видно слишком много зеленоватых половинок – этот горох не годится. Проверьте целостность самой пачки и сроки хранения.
  • Картошку берите среднюю. Крупные клубни растут только у кормовых сортов. Страшного в этом ничего нет, но такой картофель безвкусен. Хорошая картошка твердая, без глазок, темных или зеленоватых пятен. Особенно вкусной считается корнеплод с желтой или розовой шкуркой.
  • Корень имбиря сейчас можно купить в любом супермаркете или даже на рынке. Обращайте внимание на внешний вид – корешок должен быть твердым, с желто-золотистой кожурой, допустимо небольшое количество корневищных отростков. На хорошем имбире нет черных пятен и подгнивших участков.
  • Чеснок продают головками. Хорошая головка чеснока покрыта белой шелухой, зубки плотно прилегают один к одному, твердые, без зеленых ростков.
  • Выбирая специи, обращайте внимание на целостность упаковок и даты конечного потрeбления – от этого зависит аромат блюда. В поврежденной или просроченной приправе высокая влажность, а нам это ни к чему. Встряхните пакетик – перец или травы должны свободно пересыпаться внутри, а сама упаковка должна быть красивой, а не затертой.

Как украсить блюдо

Если вы аккуратно нарезали овощи, суп сам по себе выйдет очень красивым. Оранжевая морковочка, желтый разваренный горох, кусочки проваренного копченого мяса – красота. Подруга моя для украшения такого супчика использует листья петрушки.

Я пробовала украшать рубленой зеленью (петрушка плюс укроп) – получается тоже очень красиво, а главное – вкусно!

Советы по приготовлению и подаче блюда

  • Бульон желательно варить на слабом огне – так он выйдет прозрачнее.
  • Горох важно заливать именно холодной водой, варить именно на маленьком огне – так вода и горошинки будут прогреваться равномерно, горох выйдет мягким и вкусным.
  • Имбирь можно не нарезать, а натереть на терке – это быстрее, и в этом случае обжаривать его не нужно.
  • Чеснок вполне можно пропустить через чесночницу – так проще.
  • Чем мельче вы нарежете картофель, тем скорее он сварится – учитывайте этот момент, та как в этом рецепте разваристым имеет право быть только горох.

Подавать такое блюдо можно с белым или черным хлебом. Мой муж любит под него есть сухарики или ржаные гренки, потому у себя дома я подаю такой супчик только с ними.

Варианты приготовления

Кроме этого рецепта существует много других вариаций на тему горохового супа:

Сколько хозяек и кухонь – столько и рецептов этого супа. Если вы знаете, как улучшить описанный мной рецепт, который заставил полюбить меня гороховый суп, или у вас есть свой собственный способ приготовления такой вкуснятины – поделитесь вашими знаниями со мной в комментариях!


Секреты счастливых отношений с мужчиной

Секреты счастливых отношений с мужчиной В чем таится секрет счастливых отношений в семье? В детях? В материальных благах? Или все же в чувствах?...

18 08 2022 21:46:43

Утренние молитвы: примеры, толкование - GlaWoman

Утренние молитвы: примеры, толкование - GlaWoman Содержание Молитвы утренние с толкованиемМолитва мы́таряМолитва предначина́тельная[1]Молитва Святому ДухуТрисвятое[1]Молитва ко Пресвятой ТроицеМолитва Господня[1]Толкование утренних молитвМолитва......

17 08 2022 12:51:56

Как связать пальто крючком? - GlaWoman

Как связать пальто крючком? - GlaWoman Содержание Схемы вязания крючком пальто для женщин – описание бесплатноСокращения, используемые в пошаговых описаниях:Стильное осенне-весеннее......

16 08 2022 18:32:56

Православная молитва для похудения - GlaWoman

Православная молитва для похудения - GlaWoman Содержание Православные молитвы для похудения и от чревоугодияКакие молитвы читать для похудения и от чревоугодияСимптомы......

15 08 2022 13:53:25

Почему меня никто не любит и я никому не нужна

Если ты часто задаешь себе вопрос: "Почему со мной никто не хочет общаться и никто не любит?", попробуй разобраться именно в себе - возможно там весь секрет....

14 08 2022 18:17:25

Измена: надо ли прощать? Советы от психолога Инны Ройзман.

Измена: надо ли прощать? Советы от психолога Инны Ройзман. Сохранять семейные отношения или нет? В нашей статье мы разберем, надо ли и можно ли прощать измену любимого мужа....

13 08 2022 8:18:37

Типы фигур у женщин и подбор одежды под каждый вид

Типы фигур у женщин и подбор одежды под каждый вид Какие бывают типы ног у женщин. Как подбирать одежду в зависимости от их особенностей. Что может сказать форма пальцев на ногах о хаpaктере владельца....

12 08 2022 15:45:24

Как делать массаж от целлюлита сухой щеткой? Советы от врача Елены Малышевой.

Как делать массаж от целлюлита сухой щеткой? Советы от врача Елены Малышевой. Как правильно делать массаж от целлюлита сухой щеткой? Что делать с кожей после него? Как он работает? Рассказывает Елена Малышева....

11 08 2022 11:14:14

К чему снится уж - GlaWoman

К чему снится уж - GlaWoman Содержание К чему снится уж: толкование снаОбщее толкование снаЦвет ужаЕсли уж приснился женщинеЕсли уж приснился......

10 08 2022 23:43:36

Что такое джеггинсы и чем они отличаются от леггинсов и джинсов — 38 фото

Что такое джеггинсы и чем они отличаются от леггинсов и джинсов — 38 фото Что такое джеггинсы, история их появления, отличия джеггинсов от джинсов и леггинсов, создание образов с ними....

09 08 2022 14:59:27

Уха из красной рыбы: рецепт приготовления

Уха из красной рыбы: рецепт приготовления Рецепт ухи из красной рыбы: какая именно рыба подойдёт, дополнительные ингредиенты и правильный способ варки....

08 08 2022 10:39:40

5 способов восполнить женскую энергию

5 способов восполнить женскую энергию Куда исчезает женская энергия? Как ее восполнить и как уровень энергии женщины зависит от положения луны - рассказывает астролог....

07 08 2022 18:14:17

Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки

Икра баклажанная: рецепт вкусной заготовки Рецепты баклажанной игры. Раскроем все: от выбора ингредиентов, до конкретных шагов для приготовления....

06 08 2022 13:13:52

Как стать привлекательной – советы от модели Валерии Костко.

Как стать привлекательной – советы от модели Валерии Костко. После прочтения нашей статьи, вы узнаете советы от модели, как стать более женственной, привлекательной, обаятельной для мужа....

05 08 2022 13:10:37

Как восстановить гpyдь после беременности

Как восстановить гpyдь после беременности Как восстановить гpyдь после беременности: специальные маски и упражнения. А также рекомендации о том, как избежать этой проблемы....

04 08 2022 1:29:54

Это неловкое чувство...

Это неловкое чувство... 21 неловкая ситуация, когда хочется провалиться сквозь землю....

03 08 2022 21:24:30

Кризис среднего возраста у женщин и как его пережить

Кризис среднего возраста у женщин и как его пережить Какие обстоятельства приводят к кризису среднего возраста у многих женщин и как выбраться из этого состояния....

02 08 2022 1:31:23

Как убрать мимические морщины? Советы от бьюти-блогера Валерии Попенко.

Как убрать мимические морщины? Советы от бьюти-блогера Валерии Попенко. В нашей статье расскажем, как убрать мимические морщины в домашних условиях под глазами, со лба, у рта, межбровную и носогубную морщины....

01 08 2022 19:59:58

Болотный цвет: сочетание с другими цветами в одежде — 49 фото

Болотный цвет: сочетание с другими цветами в одежде — 49 фото Болотный цвет в одежде: подбираем правильные оттенки и их сочетание с другими цветами....

31 07 2022 16:28:57

Как обрести внутреннюю гармонию? Советы от коуча Варвары Косовой.

Как обрести внутреннюю гармонию? Советы от коуча Варвары Косовой. Коуч Варвара Косова дает советы о том, как обрести внутреннюю гармонию, равновесие, счастье в жизни и спокойствие женщине....

30 07 2022 7:17:40

Чем почистить бронзу в домашних условиях

Чем почистить бронзу в домашних условиях Чем дешево и без особых хлопот почистить бронзу в домашних условиях. Как убрать зеленый налет и другие виды загрязнения....

29 07 2022 20:27:16

Как отбить парня у другой дeвyшки

Как отбить парня у другой дeвyшки Что предпринять, если ты решила отбить мужчину у другой дeвyшки. Как начать отношения с парнем и способна ли ты ты на различные коварства....

28 07 2022 19:59:13

Как накопить на машину: советы от бизнес-тренера Ольги Ермиловой.

Как накопить на машину: советы от бизнес-тренера Ольги Ермиловой. Что лучше накопить на машину или взять в кредит? Лизинг или кредит? Ольга Ермилова рассказывает свой опыт и дает советы о том, как накопить на машину....

27 07 2022 14:53:32

Как сделать так, чтобы парень тебя захотел

Как сделать так, чтобы парень тебя захотел Как сделать так, чтобы парень тебя захотел? И на что нужно обращать внимание при coблaзнении? Об этот и многом другом....

26 07 2022 16:21:20

Как развить обаяние. Советы от психолога Виктории Юшкевич.

Как развить обаяние. Советы от психолога Виктории Юшкевич. В людях обяание заложено природой. Это на самом деле так. Но развить харизму и обаяние дeвyшке можно, в нашей статье вы узнаете, как это сделать....

25 07 2022 18:48:15

Как влюбить мужчину моложе себя

Как влюбить мужчину моложе себя Как понравиться молодому мужчине и coблaзнить его, даже если ты старше его годами. Это не проблема, если ты справишься со своими комплексами и создашь ему уют....

24 07 2022 1:36:32

Как перестать бояться и стесняться мужчин

Как перестать бояться и стесняться мужчин Как побороть страхи детства по отношению к сильному полу и перестать бояться мужчин в дальнейшем....

23 07 2022 1:16:24

Почему мужчины не уважают женщин

Почему мужчины не уважают женщин Почему русские мужчины неуважительно относятся к женщинам и какие качества хаpaктера и внешности их отталкивают....

22 07 2022 8:33:20

Почему люди бросают попытки похудеть

Почему люди бросают попытки похудеть Запорола важный отчет, поссорилась с парнем, заболел любимый кот, хозяйка квартиры срочно попросила съехать… В подобных случаях организм сигнализирует — внимание, стресс! А стресс мы по привычке убиваем вкусной шоколадкой, романтичным фильмом под стакан капучино с куском заказанной пиццы, лежанием в постели с любимой книжкой вместо утренней зарядки...

21 07 2022 15:44:26

Как стать дисциплинированным – советы от телеведущей Алины Солодки-Доли.

Как стать дисциплинированным – советы от телеведущей Алины Солодки-Доли. Дисциплина – это ключ к успеху. Многим из нас для достижения той или иной цели не хватает именно дисциплины. Дисциплине можно и нужно поучиться у спортсменов. Они каждый день тренируются, чтобы в итоге стать чемпионами. Дисциплина – это, по сути, маленькие регулярные действия, которые вы совершаете на пути к своей цели. Например,  кто-то хочет похудеть, ......

20 07 2022 18:15:17

Как вести личный дневник? Советы от успешных блогеров.

Как вести личный дневник?  Советы от успешных блогеров. Нам необходимо отслеживать свои результаты,чтобы анализировать опыт, делать правильные выводы. Рассказываем, как вести личный дневник и зачем это нужно?...

19 07 2022 4:52:52

Оладушки из куриной печени – быстро, вкусно и полезно!

Оладушки из куриной печени – быстро, вкусно и полезно! Рецепт приготовления оладушек из куриной печени. А также польза такого блюда и помощь в выборе печени....

18 07 2022 22:13:49

К чему снится стадо коров? - GlaWoman

К чему снится стадо коров? - GlaWoman Содержание К чему снится стадо коров: что говорят сонники миллера, ванги, фрейда и других. толкование......

17 07 2022 23:49:43

Как понять, что мужчина действительно тебя любит – советы от психолога Надежды Майер.

Как понять, что мужчина действительно тебя любит – советы от психолога Надежды Майер. Советы психолога Надежды Майер помогут вам понять, как относится к вам мужчина и любит или нет вас. Вопросы, которые надо задать мужчине, что бы понять это....

16 07 2022 2:49:18

Молитвы на привлечение денег от Натальи Правдиной.

Молитвы на привлечение денег от Натальи Правдиной. В нашей статье расскажем вам сильные молитвы на привлечение денег, которые помогут вам привлечь богатство и успех, правила их прочтения....

15 07 2022 12:12:48

Как постирать матрас в домашних условиях

Как постирать матрас в домашних условиях Как без химчисток и больших денежных затрат постирать матрас в домашних условиях....

14 07 2022 9:48:52

Как наладить отношения с партнёром: что подарить парню или дeвyшке, чем удивить.

Как наладить отношения с партнёром: что подарить парню или дeвyшке, чем удивить. Чем удивить партнёра - обсуждаем в статье. Как наладить отношения словами и подарками. Варианты на годовщину. Необычные пожелания парню или дeвyшке....

13 07 2022 21:30:15

Как встретить парня из армии, если дождалась

Как встретить парня из армии, если дождалась Как можно встретить любимого парня из армии? Стоит ли ему устраивать грандиозную встречу на вокзале или лучше уединится с ним?...

12 07 2022 17:58:56

Как выбрать правильного мужчину? Советы от психолога Юлии Ланске.

В нашей статье мы расскажем, как надо выбрать правильного, достойного и подходящего мужчину для семьи, серьезных отношений и не ошибиться....

11 07 2022 8:56:34

Первое свидание с парнем: как себя вести, как ему понравиться

Первое свидание с парнем: как себя вести, как ему понравиться Как может пройти первое свидание с новым парнем? По-разному: от разочарования до влюбленности. Но многое зависит именно от тебя....

10 07 2022 13:13:12

Как считать калории. Таблица калорийности и пищевой ценности продуктов

Как считать калории. Таблица калорийности и пищевой ценности продуктов Как составить таблицу для подсчёта калорий. Показатели белков, жиров и углеводов основных видов продуктов....

09 07 2022 0:41:16

Почему мужчины боятся красивых женщин

Почему мужчины боятся красивых женщин Почему многие мужчины так боятся заводить роман с красивой женщиной, и даже знакомство с ней вызывает неподдельный страх....

08 07 2022 23:49:58

Как почистить бижутерию из дешевого металла в домашних условиях

Как почистить бижутерию из дешевого металла в домашних условиях О том, как почистить бижутерию у себя дома простыми, недорогими и доступными средствами...

07 07 2022 16:46:59

Самый необычный рецепт пирога с рыбой

Самый необычный рецепт пирога с рыбой Рецепты пирога с рыбой: как правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусное блюдо....

06 07 2022 2:28:41

К чему снится соперница - GlaWoman

К чему снится соперница - GlaWoman Содержание К чему снится соперница, сонник – соперница во снеМнение сонника супругов ЗимаТолкование по соннику......

05 07 2022 7:48:20

Воспитание подростков советы - GlaWoman

Воспитание подростков советы - GlaWoman Содержание Как воспитать подростка: проблемы, сложности и способы их решения. Советы психологов и рекомендации педагоговСпособы,......

04 07 2022 13:11:23

Если ты застала мужа с любовницей

Если ты застала мужа с любовницей Что делать в первые минуты, если ты вдруг застала своего мужа с любовницей, и чем опасно состояние аффекта....

03 07 2022 19:54:36

К чему снятся вши - GlaWoman

К чему снятся вши - GlaWoman Содержание К чему снятся вши — приснились вши сонникПриснились вши во сне что это значитК......

02 07 2022 17:38:38

Взрослый мужчина и молодая дeвyшка: разбираем нюансы

Взрослый мужчина и молодая дeвyшка: разбираем нюансы Могут ли создать прекрасную семью молодая дeвyшка и взрослый мужчина. Не помешает ли разница в годах и как влюбить себя парня в возрасте....

01 07 2022 15:10:38

Какие вопросы можно задать парню при знакомстве

Какие вопросы можно задать парню при знакомстве Вопросы, которые следует задать на первом свидании. Запретные темы для разговоров при знакомстве....

30 06 2022 17:56:19

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 ::