Главная женщина    

Пошаговый рецепт Тайского супа Том-ям

Пошаговый рецепт Тайского супа Том-ям

1 порция 40 мин. 121 ккал 4.67/5 (3)

Содержание

Если вы никогда не были в Таиланде, но всегда хотели попробовать местную кухню – приготовьте Том-ям по моему рецепту. Отведав этот наваристый суп, вы перенесетесь в сказочное королевство с тропическими пляжами, королевскими дворцами и буддийскими храмами.

Знаете ли вы? Том-ям – кисло-острый суп. Готовится он на основе куриного бульона с креветками, рыбой, курицей или другими морепродуктами. Является национальным блюдом Лаоса и Таиланда. Процесс приготовления супа занимает около получаса. В нем нет ничего сложного – нужно нарезать все продукты и сварить их в бульоне. Большинство ингредиентов я покупаю в гипермаркете, некоторые заказываю в интернет-магазине.

В этом рецепте я расскажу, как у себя дома приготовить оригинальный тайский суп Том-ям и раскрою секрет – чем можно заменить экзотические продукты. Итак, приступим.

Кухонная техника: кастрюля, ложка, доска, нож.

Ингредиенты

Бульон куриный300 мл
Галангал3 тонких ломтика
Грибы (королевские устричные)3 шт.
Креветки (тигровые или королевские)6 шт.
Помидор1 шт.
Перец чили1 шт.
Лемонграсс3 стeбля
Мидии4 шт.
Кафр-лайм5 листиков
Тайская паста-чили3-4 ч. л.
Рыбный соус0,5 ст. л.
Сахар0,5 ст. л.
Соевый соус1 ст. л.
Сливки100 мл
Кинза для украшения30 г
Лайм1 шт.

Как правильно выбрать и чем можно заменить продукты

  • Качественные креветки имеют подогнутый хвост. Их окрас должен быть равномерным по всему телу. Королевские и тигровые креветки, в случае необходимости, вы можете заменить обычными в количестве 10-12 штук.
  • Если у вас не продаются королевские устричные грибы, замените их шампиньонами. На одну порцию возьмите их около 100-150 грамм.
  • Корень галангала можно заменить корнем имбиря, а свежий перец чили – сушеным.
  • Сливки выбирайте качественные, без растительных жиров и загустителей. Очень важно, чтобы они в супе не свернулись. Жирность сливок может быть 15-25%.
  • Листья кафр-лайма замените половиной чайной ложки натертой цедры лайма.

Пошаговое приготовление

  1. Корень галангала (имбирь) нарезаем тонкими пластинками. На одну порцию достаточно 3-4 пластинки.
  2. Белую часть трех стeблей лемонграсса нарезаем достаточно крупными кусочками. Если у вас нет этого ингредиента – просто не добавляйте его.
  3. Нарезаем 3 королевских устричных гриба (100-150 грамм шампиньонов) также довольно крупными кусочками.
  4. У 6 королевских креветок отрываем хвост, надрезаем спинку и вынимаем кишечную нить.
  5. Мидии (4 шт.) вынимаем из paкушек.
  6. Помидор нарезаем небольшими кусочками. Вместо него можно взять несколько помидорок черри.
  7. В кипящий бульон кладем нарезанный галангал и лемонграсс. Мнем в руках листья кафр-лайма, добавляем их, а также перец чили для остроты.
  8. Через несколько минут добавляем грибы, столовую ложку соевого соуса, по половине столовой ложки рыбного соуса и сахара. Если у вас нет рыбного соуса, можно обойтись и без него. Добавляем тайскую чили-пасту.
  9. Лайм покатаем по столу, чтоб лучше выдавливался сок. Разрезаем на 2 части и выдавливаем из них сок в бульон.
  10. Вливаем 100 мл сливок. Варим суп около 3-4 минут.
  11. Добавляем креветки, мидии, помидор. Варим еще минуту-две и выключаем.

Видео рецепта

Если вы пока не совсем разобрались, как варить Том-ям – посмотрите это видео. Оно даст ответы на все ваши вопросы.

https://youtu.be/Pb_fEYkQSac

Подача супа

Даем готовому супу немного настояться и наливаем его в глубокие пиалы. Украшаем мелко нарезанной зеленью кинзы (по желанию). Тайцы подают Том-ям с отварным рисом.

Советы по приготовлению

  • Том-ям готовится быстро, поэтому перед приготовлением обязательно нужно подготовить все ингредиенты.
  • Варите суп на очень медленном огне, не допуская бурления.
  • Нельзя долго кипятить суп – все ингредиенты должны остаться хрустящими.
  • Вы можете сложить все «несъедобные» ингредиенты – галангал, лемонграсс, перец чили и кафр-лайм в марлю, завязать ее мешочком и проварить в супе. Они должны отдать весь свой вкус бульону. Заберите мешочек из супа, когда он сварится – в Том-яме останутся только съедобные продукты.
  • Количество морепродуктов в супе регулируйте по своему желанию. На одну порцию вы можете их брать больше или меньше.
Важно!
В оригинальный Том-ям добавляются именно сливки, а не кокосовое молоко.

Другие варианты приготовления

  • Если хотите приготовить суп посытнее, добавьте в бульон кусочки курицы, или сварите куриный суп. Также очень сытным вариантом обеда будет суп из говядины.
  • Если вы любите нежную, однородную консистенцию первых блюд, вам обязательно понравится суп-пюре из цветной капусты.
  • Любителям «легких» супов хочу посоветовать приготовить суп из крапивы и менее экзотичный щавелевый суп. Особенно хороши эти супчики летом в жару.

Не бойтесь готовить экзотические блюда, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Если у вас остались вопросы – пишите в комментариях. Буду рада предложениям и советам. Пусть все у вас получится!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Пошаговый рецепт приготовления тарталеток с креветками

Пошаговый рецепт приготовления тарталеток с креветкамиЛучшие рецепты тарталеток с креветками. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных тарталеток. Видеорецепт....

24 06 2021 9:15:37

Пошаговый рецепт приготовления творожного пирога в духовке с фото

Пошаговый рецепт приготовления творожного пирога в духовке с фотоКак приготовить творожный пирог в духовке по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Творожный пирог получается очень легким и вкусным. Он отлично подходит к чаю, кофе и какао. Для приготовления вам понадобится минимум доступных ингредиентов и немного времени. Его можно украсить ягодами, шоколадом или джемом....

23 06 2021 4:43:37

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из консервов

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из консервовКак приготовить вкусный рыбный суп из консервов по подробному рецепту от шеф повара с фото и видео инструкциями. Большой популярностью пользуется уха, мы же представим вашему вниманию легкий и простой в приготовлении суп из рыбных консервов. Всего несколько компонентов, немного усилий, и на столе уже горячее блюдо....

22 06 2021 14:43:53

К чему снится букет цветов? - GlaWoman

К чему снится букет цветов? - GlaWomanСодержание К чему снится букет цветов, дарить или получать в подарок? основные толкования, к чему......

21 06 2021 23:48:17

Рецепт приготовления вкусной котлеты в тесте

Рецепт приготовления вкусной котлеты в тестеЛучший рецепт приготовления котлеты в тесте. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных котлет в тесте. Видеорецепт....

20 06 2021 10:39:15

Пошаговый рецепт приготовления салата с мидиями

Пошаговый рецепт приготовления салата с мидиямиГотовим салат с мидиями. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления салата. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

19 06 2021 0:14:50

Как быстро и вкусно приготовить салат из тыквы по пошаговому рецепту с фото

Как быстро и вкусно приготовить салат из тыквы по пошаговому рецепту с фотоПопробуйте приготовить восхитительный салат из тыквы, непревзойденный вкус и аромат которого не оставит равнодушным никого. Вас ждут три уникальных рецепта с пошаговой инструкцией и советами. Приготовив такой салат, вы удовлетворите вкусовые предпочтения любого гурмана. Салат готовится быстро, а съедается еще быстрее!...

18 06 2021 4:18:55

Рецепт приготовления шоколадной колбаски из печенья

Рецепт приготовления шоколадной колбаски из печеньяЛучший рецепт приготовления шоколадной колбаски из печенья. Как правильно выбрать ингредиенты для десерта. Полезные советы и рекомендации по приготовлению сладких колбасок. Видеорецепт....

17 06 2021 2:17:17

Пошаговый рецепт тушеного минтая с морковкой и луком с фото

Пошаговый рецепт тушеного минтая с морковкой и луком с фотоЛучший рецепт приготовления минтая тушеного с морковью и луком. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт....

16 06 2021 13:40:39

Рецепт приготовления пышных пончиков на сгущенке

Рецепт приготовления пышных пончиков на сгущенкеКак приготовить пончики на сгущенке по детальному рецепту с фото. Мало у кого не замирает сердце и не разыгрывается аппетит только от одного упоминания пончиков. Уже после первого кусочка данное кулинарное изделие почти всегда остается любимым у многих. Я же хочу предложить вам два необычных рецепта приготовления....

15 06 2021 1:52:38

Рецепт курицы с шампиньонами в духовке

Рецепт курицы с шампиньонами в духовке Готовим курицу с шампиньонами в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной курицы с шампиньонами. Видеорецепт....

14 06 2021 14:39:15

Как правильно приготовить рыбу макрурус

Как правильно приготовить рыбу макрурусВсе о том, как приготовить рыбу макрурус на сковороде и в духовке: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте все о пользе и вреде рыбы с таким непривычным названием, а также о том, как правильно жарить ее на сковороде с овощами либо в кляре и как можно запечь ее в духовке. Вкусно!...

13 06 2021 0:13:31

Как сделать манты по пошаговому рецепту с фото

Как сделать манты по пошаговому рецепту с фотоВкуснейшие манты: рецепт приготовления с фото, а также подробное видео для вас! Узнайте, как правильно готовится и формируется это национальное блюдо и попробуйте приготовить его по классическому рецепту или же с добавлением в фарш картофеля. Так тоже получается вкусно и сытно! Выбирайте любой вариант и пробуйте!...

12 06 2021 12:14:51

Куриный пирог с овощами в мультиварке - GlaWoman

Куриный пирог с овощами в мультиварке - GlaWomanСодержание Пирог с курицей в мультиварке. Как приготовить пирог с курицей в мультиварке. В статье......

11 06 2021 11:22:14

Какие делают заговоры в полнолуние? - GlaWoman

Какие делают заговоры в полнолуние? - GlaWomanСодержание Заговоры в полнолуние: какие делают, на удачу и счастье, последствияСамые распространенные ритуалыЗаговоры на счастье......

10 06 2021 7:51:42

К чему снится пьяный муж? - GlaWoman

К чему снится пьяный муж? - GlaWomanСодержание Разбираемся по соннику, к чему снится пьяный мужЖертва порокаТот, кто и капли в рот......

09 06 2021 9:19:50

Как готовить яйца пашот по пошаговому рецепту с фото

Как готовить яйца пашот по пошаговому рецепту с фотоКак готовить яйцо пашот: простые рецепты с пошаговыми фото и подробными видео для вас! Узнайте 4 самых популярных способа сварить яйцо пашот, а также прочтите у нас советы по правильному приготовлению и оригинальной подаче этого изысканного блюда! Опробуйте наши рецепты и ощутите себя настоящим поваром, умеющим все!...

08 06 2021 12:55:26

Как приготовить салат с фасолью и крабовыми палочками по рецепту с фото

Как приготовить салат с фасолью и крабовыми палочками по рецепту с фотоГотовим салат с фасолью и крабовыми палочками. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного и сытного салата. Видеорецепт....

07 06 2021 4:13:37

Как приготовить салат с кальмарами и яйцом по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить салат с кальмарами и яйцом по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить восхитительный салат с кальмарами и яйцом. Три разных, но одинаково вкусных рецепта, имеющие тончайший вкус, с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

06 06 2021 3:20:39

Поздравить с днем рождения своими словами - GlaWoman

Поздравить с днем рождения своими словами - GlaWomanСодержание Поздравления с днём рождения своими словамиКрасивые поздравления своими словами с днём рожденияКороткие, красивые и......

05 06 2021 12:51:48

Рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе

Рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусеКак приготовить вкусную свинину в кисло-сладком соусе: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями! Узнайте все секреты правильного приготовления этого изысканного блюда с оригинальным пикантным вкусом, и вы будете возвращаться к этому рецепту не раз! Невероятно вкусная китайская кухня!...

04 06 2021 12:56:22

Как приготовить капусту брокколи вкусно

Как приготовить капусту брокколи вкусноВсе о том как вкусно приготовить брокколи. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Видеорецепт....

03 06 2021 0:22:41

Дизайн на короткие ногти: фото 2021 - GlaWoman

Дизайн на короткие ногти: фото 2021 - GlaWomanСодержание Модный маникюр на короткие ногти: идеи на 2021 годОсновные тенденцииЦветовое решениеМаникюр со стразамиГеометрический узорЦветочный......

02 06 2021 6:30:16

Рецепт плова из свинины в казане на плите

Рецепт плова из свинины в казане на плитеКак приготовить фантастически вкусный плов из свинины в казане на плите. Классический рецепт приготовления для необычного ужина с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

01 06 2021 13:35:31

Как пожарить котлеты из нута по пошаговому рецепту с фото

Как пожарить котлеты из нута по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить вкуснейшие вегетарианские котлеты из нута: простой вариант приготовления с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом! Нутовые котлетки станут настоящей находкой во время поста или диеты. Те, кто понимает всю пользу данного блюда оценят его по достоинству. Попробуйте и убедитесь лично!...

31 05 2021 11:44:40

Как приготовить оладьи из картофельного пюре по рецепту с фото

Как приготовить оладьи из картофельного пюре по рецепту с фотоОладьи из картофельного пюре – прекрасный способ превратить вчерашнее блюдо в полноценный обед или ужин. Великолепный рецепт оладьей, а также соусов к ним с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по оформлению и правильной подаче....

30 05 2021 14:19:44

Штрудель пирог с яблоками - GlaWoman

Штрудель пирог с яблоками - GlaWomanСодержание Готовим штрудель с яблоками из разного теста – 3 пошаговых рецептаДобавим пару слов о......

29 05 2021 10:17:42

Простой рецепт приготовления пасхального кулича в мультиварке с фото

Простой рецепт приготовления пасхального кулича в мультиварке с фотоКак приготовить нежнейший кулич в мультиварке: смотрим простой рецепт с пошаговыми фото и подробной видео-инструкцией! Замесите воздушное легкое тесто с изюмом и приготовьте изумительно вкусный, божественный кулич в своей кухонной помощнице. Наш рецепт поможет сэкономить время и удивить близких идеальным куличом!...

28 05 2021 4:59:29

Пошаговый рецепт приготовления печенья с корицей

Пошаговый рецепт приготовления печенья с корицейГотовим печенье с корицей. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного печенья с корицей. Видеорецепт....

27 05 2021 6:57:45

Как приготовить сырный суп с плавленным сыром и курицей по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить сырный суп с плавленным сыром и курицей по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить особенный суп с плавленным сыром и курицей. Три оригинальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

26 05 2021 19:19:24

Рецепт приготовления медовухи в домашних условиях

Рецепт приготовления медовухи в домашних условияхЛучший рецепт приготовления медовухи в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты напитка. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Видеорецепт.....

25 05 2021 20:16:59

Пошаговый рецепт приготовления салата с красной фасолью

Пошаговый рецепт приготовления салата с красной фасольюКак приготовить вкусный салат с красной фасолью: три простых рецепта с пошаговыми фото и подробными видео на ваш выбор! Сделайте замечательный, не только вкусный, но и красивый салат с фасолью и курицей или оригинальный испанский! Смотрите также простой вариант этого блюда с использованием крабовых палочек! Выбирайте!...

24 05 2021 7:38:40

Как приготовить творожно-сметанный крем для торта с фото и видео

Как приготовить творожно-сметанный крем для торта с фото и видеоПредлагаем вам приготовить творожно-сметанный крем для торта, восхищающий своим вкусом и ароматом. Смотрите рецепты с пошаговой инструкцией и полезными советами....

23 05 2021 20:12:10

Как сделать гречаники с фаршем в томатном соусе по пошаговому рецепту с фото

Как сделать гречаники с фаршем в томатном соусе по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить очень сытные и ароматные гречаники в томатном соусе по оригинальному рецепту. Три уникальных рецепта на любой вкус с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

22 05 2021 12:40:13

Стейки форели, запеченные в духовке

Стейки форели, запеченные в духовкеГотовим стейки из форели в духовке. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных стейков. Видеорецепт....

21 05 2021 10:56:25

Как правильно засолить сало в домашних условиях

Как правильно засолить сало в домашних условияхКак засолить сало в домашних условиях по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Сейчас сало можно просто купить во многих магазинах, но поверьте что если его приготовить в домашних условиях, то вы получите продукт намного вкуснее. В статье я расскажу вам несколько моих самых любимых рецептов засолки сала. ...

20 05 2021 1:20:51

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадом

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадомГотовим рыба под маринадом по классическому рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению рыбы под маринадом....

19 05 2021 10:58:57

Как приготовить луковый пирог с плавленым сыром по рецепту с фото

Как приготовить луковый пирог с плавленым сыром по рецепту с фотоПриготовить луковый пирог с плавленым сыром можно легко, используя этот рецепт. В этой статье вы найдете несколько вариантов украшения пирога, которые можно увидеть в видеоролике....

18 05 2021 4:44:37

Рецепт макарон с курицей

Рецепт макарон с курицейГотовим макароны с курицей. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусных и сытных макарон с курицей. Видеорецепт....

17 05 2021 7:24:32

К чему снятся блины во сне - GlaWoman

К чему снятся блины во сне - GlaWomanСодержание К чему снятся блины — печь блины во сне к чему снитсяПриснились блины к......

16 05 2021 1:40:47

Как сделать запеканку из кабачков в духовке по рецепту с фото

Как сделать запеканку из кабачков в духовке по рецепту с фотоВы узнаете о том, как правильно приготовить очень вкусную, красивую и нежную запеканку из самых обыкновенных кабачков....

15 05 2021 1:44:48

Как приготовить слоеный салат с курицей и грибами по рецепту с фото

Как приготовить слоеный салат с курицей и грибами по рецепту с фотоГотовим слоеный салат с курицей и грибами: три простых рецепта с пошаговыми фото и детальными видео приготовления! Узнайте, как лучше подобрать компоненты для такого блюда и сделать его не только самым вкусным, но и красивым для подачи на праздничный стол! Выбирайте вариант с ананасами, сыром или с копченой курицей!...

14 05 2021 4:28:26

Как влюбить в себя мужчину советы - GlaWoman

Как влюбить в себя мужчину советы - GlaWomanСодержание Как влюбить в себя мужчинуКак влюбить в себя мужчину – советы психологовКак ведет себя......

13 05 2021 0:34:29

Пошаговый рецепт блинов на кулеше по бабушкиному рецепту

Пошаговый рецепт блинов на кулеше по бабушкиному рецепту Готовим блины на кулеше по бабушкиному рецепту. Как правильно выбрать ингредиенты для блинов. Полезные советы и рекомендации по приготовлению и подаче блюда. Видеорецепт....

12 05 2021 4:56:42

Чак-ролл-стейк по рецепту с фото

Чак-ролл-стейк по рецепту с фотоГотовим чак ролл стейк. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного стейка. Видеорецепт....

11 05 2021 12:11:30

Пошаговый рецепт приготовления грибной икры с фото

Пошаговый рецепт приготовления грибной икры с фотоКак приготовить очень вкусную грибную икру по детальному рецепту с фото и видео инструкцией. Сегодняшний день можно смело объявить грибным, потому что мы будем готовить грибную икру. От такого вкусного кушанья вряд ли кто-то откажется. Вы сможете подать ее к любому гарниру или подать на праздничный стол в виде закуски....

10 05 2021 18:38:12

Рецепт приготовления домашней колбасы из свинины

Рецепт приготовления домашней колбасы из свининыКак готовится домашняя колбаса из свинины, восхищающую своим вкусом и ароматом. Три великолепных рецепта для истинных ценителей деликатесов с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

09 05 2021 3:25:18

Как приготовить Маршмеллоу по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить Маршмеллоу по пошаговому рецепту с фотоКак приготовить забавное и вкусное маршмеллоу по простому рецепту. Универсальный вариант приготовления на любой вкус с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче....

08 05 2021 23:24:30

Рецепты хлеба на кефире

Рецепты хлеба на кефиреГотовим хлеб на кефире. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного хлеба. Видеорецепт....

07 05 2021 14:47:11

Архивы Вязание - Страница 3 из 10 - GlaWoman

Архивы Вязание - Страница 3 из 10 - GlaWomanАрхивы Вязание - Страница 3 из 10 - GlaWoman...

06 05 2021 19:28:57

Еще:
Главное -1 :: Главное -2 :: Главное -3 :: Главное -4 :: Главное -5 :: Главное -6 :: Главное -7 :: Главное -8 :: Главное -9 :: Главное -10 ::